Un plato sin salsa no se "lee" tan brillantemente como nos gustaría, ya que los productos se ven menos atractivos y el sabor no se revela por completo. Sin embargo, la llamada alta cocina ofrece salsas tan difíciles de preparar que muchos desisten, y los propios ingredientes suelen ser difíciles de encontrar. El artículo contiene una selección recetas sencillas de ingredientes familiares.
Salsa de grosella roja para aves
- 100 g de grosellas ralladas (frescas o descongeladas)
- 30 ml de mostaza,
- 30ml jugo de limon,
- 30 ml de aceite vegetal.
Combine todos los ingredientes, bata ligeramente.
Salsa "Mayonesa de cuajada" para pescado.
- 100 g de requesón (preferiblemente granular),
- 200 ml) de leche
- 100 ml de aceite vegetal,
- 60 ml de jugo de limón
- 5 g de sal
- 20 g de azúcar.
Vierta el requesón en un tazón, vierta la leche y la mantequilla, bata con una batidora hasta que esté completamente homogéneo. Agregue jugo de limón, sal y azúcar, mezcle bien.
Salsa de ciruelas enlatadas para carne
- 2 kg de ciruela cereza,
- 100 g de nueces,
- 100 g de azúcar
- 80 g de sal
- 30 g hierbas secas al gusto
- 20 g de menta fresca
- 10 dientes de ajo,
- 50 g de cilantro fresco (se puede sustituir por perejil),
- 30 g de cilantro.
Picar las nueces. Coloque la ciruela cereza en una cacerola grande, vierta agua para que cubra ligeramente las frutas. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que se ablanden.
Coloque un colador en un tazón grande, vierta el contenido de la sartén (no drene el líquido). Cuando la ciruela cereza se haya enfriado, quítale los huesos y pásala por una batidora. Regresar la masa resultante a la sartén y agregar un poco del líquido que quedó de la cocción. Luego agregue verduras picadas, hierbas secas, ajo machacado. Cocine por 10 minutos, luego agregue las nueces, revuelva, hierva la salsa.
Vierta la salsa terminada en frascos estériles y enrolle.
Salsa "Bernay" para pescados y aves
- 2 yemas de huevo,
- 60 ml de vinagre
- 60 ml de vino blanco seco
- media bombilla,
- 70 gramos manteca,
- 5-7 g de estragón fresco (menta, estragón),
- 4 g de pimienta negra molida,
- 2-3 g de sal.
Moler la cebolla, verter en un recipiente hondo, agregar pimienta, verter vinagre y prender fuego. Lleve a ebullición, cocine por un minuto o dos, luego enfríe. Agregue las yemas y el vino a la cebolla. Ponga el recipiente en el baño de vapor (en una cacerola con agua ligeramente burbujeante) y bata ligeramente con un batidor. Debes asegurarte de que el agua no hierva. Agregar la mantequilla poco a poco, cuando esté toda usada y derretida, sal, agregar las hierbas picadas, mezclar y retirar del fuego.
Salsa de frutos secos para pescado y aves
- 100 g de nueces,
- 1 huevo
- 35g migas de pan o señuelos,
- 30 ml de aceite vegetal,
- 2 dientes de ajo
- 10 ml de mostaza,
- 20 ml de vinagre,
- 100 ml de agua tibia.
Hervir el huevo duro, moler la yema. Moler las nueces en un mortero, combinar o licuadora. Agregue el ajo machacado, la yema, aceite vegetal, mostaza, galletas saladas/sémola, una pizca de sal. Revuelva bien.
Disuelva el vinagre en agua y rocíe en mezcla de nueces batiendo La salsa estará lista cuando tenga una consistencia pegajosa, como la masa para panqueques.
salsa de cerveza para carne
- 100 ml de cerveza oscura
- 100 ml de caldo de verduras/carne o agua tibia
- 30 g de margarina / mantequilla,
- 60 g de harina
- 1 cebolla
- 1 raíz de perejil
- 2 g de clavo
- 10 ml de jugo de limón
- 10 g de azúcar
- 5 g de sal
- 3 g de pimienta negra molida.
Picar la cebolla muy fina. Derrita la margarina/mantequilla en una sartén, agregue la harina y saltee hasta que se dore. Luego vierta el caldo / agua, agregue la cebolla, la raíz de perejil rallada, los clavos, el azúcar, la sal, la pimienta. Mantener a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego vierta la cerveza, déjela hervir. Retire la salsa del fuego, agregue el jugo de limón, revuelva.
Salsa de manzana y remolacha para aves
- 1 remolacha
- 2 manzanas
- 10 ml de aceite vegetal,
- 20 ml de jugo de limón
- 50 ml de crema agria
- 30 g de perejil fresco,
- 5 g de sal
- 15 g de azúcar.
Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en cuartos. Hervir las remolachas. Haga puré y manzanas con una licuadora, combine, agregue jugo de limón, aceite vegetal, crema agria, perejil picado, azúcar y sal. Mezclar y refrigerar por media hora.
Salsa de arándanos con queso derretido para carne
- 100 g de arándanos rojos (se pueden tomar tanto frescos como hervidos, congelados o enlatados),
- 2 quesos derretidos
- 50 ml de crema agria / kéfir bajo en grasa,
- 5 g de sal
- 5 g de azúcar.
Vierta agua hirviendo sobre la tapa y cubra con ella. queso fundido y déjelo durante 10 minutos para que se ablanden y tengan una consistencia similar a la crema agria espesa. Luego colóquelos en un recipiente hondo, vierta la crema agria / kéfir, agregue los arándanos rojos, agregue el azúcar, la sal y bata con una batidora hasta que esté completamente homogéneo.
Salsa de limón para pescado
- 150 ml de nata baja en grasas,
- 2 yemas de huevo,
- 100 ml de limón fresco,
- Ralladura de 1 limón,
- 5 g de sal
- 15 g de azúcar.
La forma más fácil es tomar 1 limón, quitarle la ralladura y exprimir todo el jugo, para obtener 2 a la vez. ingrediente requerido. Separe las yemas de huevo, agrégueles la ralladura, la sal y el azúcar, mezcle.
Vierta la crema en una cacerola y ponga a fuego medio, lleve a ebullición y agregue la mezcla de ralladura, cocine hasta que la salsa espese. Luego retíralo de la estufa, vierte el jugo de limón y bate ligeramente con un batidor.
Salsa de miel y mostaza para carnes o aves
- 200 g de miel líquida
- 170 ml de mostaza,
- 1 cebolla
- 60ml salsa de soja,
- 25 g de jengibre molido o 15 g de raíz fresca (tendrá que ser rallado).
Mezcle bien la miel, la mostaza y la salsa de soya hasta que quede suave. Moler la cebolla en una pulpa con una licuadora. Combine la mezcla de miel con vegetales, jengibre, mezcle.
Salsa de cebolla para carnes y pescados
- 10-12 tallos de puerros,
- 15ml de vinagre
- 100 ml de agua tibia
- 3 yemas de huevo,
- 2 dientes de ajo
- raíz de perejil o estragón,
- 100 g de mantequilla,
- 5 g de sal
- 15 g de azúcar.
Rallar la raíz de estragón/perejil y el ajo. Separa las yemas. Permita que el aceite repose tibio para que se ablande.
Solo necesitas la parte blanca de los tallos de cebolla. Córtelo, córtelo, viértalo en un recipiente, vierta agua tibia y vinagre. Ponga en un baño de vapor y bata con un batidor, agregando gradualmente trozos de mantequilla, sal, azúcar, ajo y raíz. La salsa estará lista cuando esté suave y espese un poco.
Asar a la parrilla es sinónimo de un fin de semana en la naturaleza. Comer sano al aire libre es el sueño de todo rehén de la metrópolis. La parrilla concilia a los vegetarianos con los carnívoros, porque en la misma parrilla se puede cocinar tanto un jugoso chuletón como unas lujosas alcachofas con tomate. Asar a la parrilla requiere un mínimo de intervención externa. Hoy hablaremos de salsas caseras que merece la pena preparar diferentes productos A la parrilla.
El famoso chef y embajador de Tefal, Konstantin Ivlev, está convencido de que si estamos hablando de un bistec, no tiene sentido marinarlo. Después de todo, ¿qué es un bistec? Es una de las mejores, si no la mejor, pieza de carne con más sabor exquisito, que no debe ser interrumpido por nada. Su sabor solo necesita ser enfatizado. ¿Cómo hacerlo? Antes de enviar Filete de ternera a la parrilla, le aconsejo sal, pimienta, untar con aceite de oliva y sazonar con romero para darle frescura y tomillo para darle sabor. Luego tritura un poco la pieza para que las fibras absorban los condimentos, ¡y listo para cocinar! El cilantro, el ajo y el cilantro son ideales para la carne de cerdo. Las cebollas y los tomates también serán útiles, ya que no solo tienen aroma agradable, pero también liberan ácidos que descomponen las fibras de la carne, haciéndola aún más suave y jugosa. pescado blanco y los mariscos tampoco deben marinarse. Después de todo, su proteína tiene una estructura muy delgada y se destruye fácilmente. Por eso, mándalos a la parrilla sin marinar. Como salsa, puedes tomar una cucharada. aceite de oliva combinado con una cucharadita de jugo de limón y cinco gramos de hierbas (perejil y albahaca). Si está asando pollo o pavo, una marinada de 20 minutos será útil aquí. Para una libra de pollo, necesitará 1 cucharada de aceite vegetal, miel y salsa de soya. Añádeles 2 dientes de ajo machacados, 20 gramos de jengibre recién rallado y un poco de cilantro molido.
Caso excepcional donde puedo ofrecer adobo listo, se refiere al pescado salmón rojo. En las tiendas, seguramente encontrarás salsa teriyaki panasiática. Será el adobo perfecto. Remoje el pescado durante 20 minutos y luego, sin quitar el exceso de salsa, envíelo a la parrilla. La salsa espesa y dulce no interrumpirá el aroma del pescado, sino que solo lo complementará con notas picantes. Cuando se trata de salsas, ¡hay muchas! Recomiendo hacer sus propias salsas en casa. Es mucho más fácil de lo que piensas y solo toma 10 minutos. Las salsas de mostaza, champiñones y pimienta se consideran clásicas. Son muy fáciles de preparar. ¡Lo principal es llevarlo a la consistencia correcta! No reduzcas demasiado la nata y recuerda que la salsa se espesará de todos modos después de la cocción. En mi opinión, salsa perfecta debe tener una consistencia similar al yogur, pero no a la crema agria. De lo contrario, será demasiado grasoso y matará el sabor de la carne.
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Con las salsas, el plato más simple se vuelve complejo. Incluso un pollo o una papa aburridos se convertirán en una comida gourmet cada vez que les cocines "salsa" hoy y "bechamel" mañana.
sitio web recopilamos para ti las salsas más deliciosas y fáciles de preparar con ingredientes que puedes encontrar en la tienda más cercana.
Besamel
La bechamel es un clásico y combina con casi todo. salsa delicada puedes ponerlo en pastas, condimentar ensaladas con él, combinarlo con pescados, mariscos, verduras, pollo y pavo y otros platos.
Vierta 2 tazas de leche en una cacerola y caliente (que no hierva). Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén profunda, agregue 2 cucharadas de harina y revuelva bien. Suavemente, en pequeñas porciones, vierta la leche en la sartén, revolviendo vigorosamente para que no se formen grumos. Lleve la salsa a ebullición, revolviendo y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Debe espesar. Sal y, si lo desea, agregue una pizca de nuez moscada, apague el fuego.
Salsa de tomate de Italia
- el mejor condimento para pasta y pizza
Caliente un poco de aceite de oliva en el fondo de una cacerola grande, agregue 1 cebolla finamente picada y 3 dientes de ajo machacados. Freír 7-8 minutos. Agregue 1 cucharada de orégano, 800 g de tomates enlatados picados, 2 cucharadas pasta de tomate y uno para el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Después de eso, agregue 4 tomates frescos, previamente pelados y sin semillas. Sazone la salsa terminada con sal y pimienta.
salsa de ajo
Esta es la campeona entre las salsas por su facilidad de preparación. Picar finamente un manojo pequeño de eneldo sin tallos gruesos y presionar ligeramente con la hoja de un cuchillo para que suelte el jugo. Mezcle el eneldo con 250 g de crema agria, exprima un diente de ajo allí (dos o tres, dependiendo de la fuerza de su amor por el ajo), mezcle, sal y pimienta. La salsa está lista.
Salsa cremosa de mostaza - perfecta para pescado
Vierta 200 ml de nata al 20% de grasa en una cacerola y encienda un fuego pequeño. Agregue 1 cucharadita de mostaza blanca y 4 cucharaditas de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de miel, exprima el jugo de un cuarto de lima o limón y revuelva. Caliente las semillas de mostaza y cilantro en una sartén seca hasta que estén crujientes y también póngalas en la salsa. Cuando comience a espesar, agregue las verduras finamente picadas: eneldo, perejil y cualquier otro al gusto, y retire del fuego.
salsa de queso crema
- gran adición a la pasta y las patatas
En una cacerola mezclar 200 g queso fundido, 10 ml de aceite vegetal, 200 ml de nata. Cocine a fuego medio hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente. Después de hervir, reduzca el fuego y agregue los condimentos al gusto: albahaca y pimienta negra. Revolviendo constantemente hasta que la salsa se vuelva homogénea, agregue 50 g de queso fresco rallado.
Salsa tártara o tártara
Otro muy sencillo y deliciosa salsa, que no requiere lío con la estufa. Tome 6 cucharadas de mayonesa: puede usar la mitad con crema agria y, si no le gusta la mayonesa, tome solo crema agria. Picar finamente el pepino encurtido y un manojo pequeño de perejil, exprimir un diente de ajo y mezclar con mayonesa (o crema agria). Sal, pimienta y refrigera por una hora. Por cierto, si lo desea, puede agregar el jugo de un cuarto de limón, media cucharada de mostaza y cebollas verdes, así como las alcaparras, si por algún milagro terminaron en el refrigerador. Esta salsa es ideal para carnes, aves, pescados, mariscos.
Salsa de miel y mostaza
- el mejor amigo del pollo
Mezcla media taza de mostaza, un cuarto de taza de miel y media cucharadita de jengibre rallado. Coloque en el refrigerador por un corto tiempo. La salsa es perfecta para nuggets de pollo, pollo a la parrilla y, en general, pollo en cualquier forma.
Salsa de vino tinto para carne
Salsa para los amantes del vino, aunque no, no contiene alcohol en absoluto, se evapora durante la cocción. Calentar una cucharada y media de aceite de oliva en una sartén. Agregue la cebolla finamente picada (las chalotas son mejores, pero puede usarla normal) y fría a fuego lento, revolviendo, durante 7 minutos, hasta que se dore. Agregue 2 tazas de vino y 175 ml de agua y deje hervir lentamente durante 10 minutos. Mezcle 40 g de mantequilla y una cucharada de harina para hacer una pasta. Añádelo poco a poco a la sartén, revolviendo bien. Si está preparando una salsa de carne, agregue un poco de jugo de carne, ponga perejil finamente picado, sal y pimienta. Si está agrio, puede agregar un poco de azúcar.
Salsa de hongos
200 g de champiñones y una cebolla finamente picados y cocine a fuego lento durante 15 minutos bajo tapa cerrada para que no se escape el liquido. Agregue 150 g de crema agria y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos, luego ponga las verduras finamente picadas, el ajo machacado si lo desea y apáguelo. Si quieres una consistencia más homogénea, puedes moler en una licuadora. La salsa es muy buena con papas, carne, albóndigas.
Barbacoa - para platos a la parrilla
Derrita 50 g de mantequilla a fuego medio, agregue 1 taza finamente picada cebolla, saltear durante 4-5 minutos. Agregue 200 ml de ketchup o concentrado de tomate, 0,3 tazas de agua, 50 g de miel, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/4 de cucharadita de pimienta molida. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento sin tapar durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco.
salsa andaluza
Mezcle 200 g de mayonesa, 3 cucharadas de ketchup, 1 cucharadita de coñac, cebolla finamente picada, jugo de limón al gusto y rojo Pimienta molida. Cubra con film transparente o tapa y refrigere por una hora.
Salsa salsa española
Moler en una licuadora 15 tomates cherry, 1 diente de ajo, 1 manojo de eneldo y cebollas verdes. Agregue 1 cucharadita de vinagre balsámico y 1 cucharada de pasta de tomate y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto.
pesto
Batir en una batidora 50 g de albahaca, 2 dientes de ajo picados, 50 g de parmesano (u otro queso duro), 3 cucharadas piñones, 100 ml de aceite de oliva y sal. El pesto tradicionalmente va con la pasta, pero también es delicioso para aderezar ensaladas, poner como condimento en sopas e incluso simplemente untar pan.
salsa agridulce
- para la cocina china y no solo
Mezcle 1,5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 de cada cucharada Pure de tomate y salsa de soya, 3 cucharadas zumo de naranja. Mezcle por separado 1 cucharadita harina de maíz con 4 cucharadas de agua y agregar a la mezcla. Ponga la salsa resultante en el fuego y hierva, revolviendo constantemente. Se puede servir la salsa comidas listas, pero puedes calentarlo piezas guisadas cerdo o pollo y te llevas un tradicional plato oriental(Casi).
Aderezo italiano para ensaladas ligeras
Mezcla en un frasco 2,5 cucharadas de aceite de oliva, 1,5 cucharadas de vinagre balsámico, medio diente de ajo machacado, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Cierra la tapa y agita bien.
Salsa para ensalada cesar
Las salsas para pescado son la adición más exitosa a platos de pescado. Cuando sea necesario, enfatizarán y revelarán el sabor de una manera diferente, y si algo sale mal, enmascararán con éxito las características específicas de algunos habitantes de las profundidades del mar y los ríos.
Las deliciosas y sencillas salsas de pescado harán que sus platos de pescado favoritos "suenen" de una forma nueva. No en vano, los franceses creen que la salsa en el plato es lo más importante.
Incluso las salsas de pescado caseras más sencillas no serán peores que las de restaurante en armonía con fritos, hervidos, horneados en el horno o pescado guisado. No estaría de más destacar las salsas de pescado y, por ejemplo, el sabor de algunos aperitivos de pescado, ensaladas o gelatinas.
Las salsas caseras a base de leche, crema agria, yogur, mayonesa y mantequilla son adecuadas para las variedades de pescado bajas en grasa. Estos son los ingredientes principales, pero los siguientes pueden servir como una adición a los componentes principales: verduras, hierbas, especias, ajo, rábano picante, mostaza, huevos y nueces. Pero para las variedades grasas, la mayoría de las veces se preparan salsas para pescado, en las que hay jugo de limón o tomate, vinagre de vino y también especias, cuya elección debe abordarse conociendo algunos secretos. El apio, el perejil y el laurel son muy “amigables”, por ejemplo, con la carpa, y el salmón es “loco” por el eneldo, el pimentón y el azafrán, mientras que los peces de río estarán bastante de acuerdo con una alianza con la albahaca.
Las salsas para pescado son tan simples e interesantes en su ejecución que cualquier anfitriona puede intentar cocinarlas, especialmente si el sabor de su plato solo se beneficia de esto.
salsa blanca para pescado
Ingredientes:
300-400 ml de caldo de pescado o agua
1 er. yo harina,
2 cucharadas. yo manteca,
½ limón
sal al gusto.
Cocinando:
Freír la harina en un cazo pequeño, cazo o sartén pequeña de paredes altas con una cucharada de mantequilla. Vierta el caldo de pescado o simplemente agua y cocine durante unos 10-15 minutos. Agrega sal al gusto y retira la salsa del fuego. Luego agrega el jugo de limón, la cucharada restante de mantequilla, mezcla todo bien hasta que quede suave y cuela la mezcla resultante a través de un colador o gasa. salsa blanca.
Por cierto, el jugo de limón en esta receta se puede reemplazar con 1-2 cucharadas. yo encurtido de pepino, funcionará bastante bien también.
es como decir receta basica. En base a ella, puedes preparar muchas otras salsas. ¡Desplácese y eche un vistazo!
Muchos de nosotros preferimos el pescado al vapor. Comer pescado al vapor con salsa es mucho más sabroso, especialmente porque existe tal salsa: salsa para pescado al vapor.
Salsa picante para pescado "Vino blanco"
Ingredientes:
2 pila caldo de pescado,
1 raíz de perejil
1 cebolla
1 er. yo harina,
1 yema,
1-2 cucharadas yo vino blanco,
1-2 cucharadas yo jugo de limon
2 cucharadas. yo manteca,
sal al gusto.
Cocinando:
Pelar la raíz de perejil, la cebolla, picar finamente y freír en una cacerola con 1 cucharada. yo mantequilla y la misma cantidad de harina. Diluya la harina frita con caldo de pescado, sal al gusto y cocine durante 7-10 minutos. Luego retire la salsa del fuego, agregue la yema de huevo cruda mezclada con 1 cucharada. yo mantequilla, mezcle bien y cuele la salsa a través de un colador o gasa. Luego agregue vino de mesa y jugo de limón a la salsa colada.
Salsa para pescado "Aterciopelado"
Ingredientes:
3 arte. yo harina de trigo,
6 arte. yo manteca,
800 ml de caldo de pescado
150 g de nata
ácido cítrico, sal - al gusto.
Cocinando:
Freír la harina en mantequilla hasta que esté dorada en una cacerola, sartén o sartén profunda con paredes gruesas. En un chorro fino, revolviendo, vierta el caldo de pescado, hierva y cocine durante 20 minutos. Luego retire del fuego, sal, agregue ácido cítrico y crema batida. Y, por supuesto, mezcle bien la salsa resultante.
Salsa para pescado "Lechosa"
Ingredientes:
300 ml de leche
2 cucharadas. yo harina,
1 er. yo grasa (o mantequilla)
Cocinando:
Como en las recetas anteriores, freír la harina con grasa o mantequilla, luego diluir con leche caliente, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Luego retire la salsa del fuego, agregue sal y pimienta al gusto y mezcle.
Salsa de cebolla para pescado en leche
Ingredientes:
2 pila leche mezclada con 1-2 cucharadas. yo crema,
4-6 arte. yo cebolla picada,
3 arte. yo manteca,
2 cucharadas. yo harina,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Freír la cebolla picada y la harina en mantequilla. Luego, en pequeñas porciones, mientras revuelve, vierta la leche y la crema y cocine la salsa durante 5-7 minutos. Antes de servir, agregue un pequeño trozo de mantequilla.
La salsa de cebolla en leche es especialmente buena con platija hervida o guisada, halibut o lenguado. Aunque se puede servir con otros platos de pescado.
Salsa de crema agria para pescado "Simple y rápido"
Ingredientes:
200 g de crema agria
½ p. yo harina,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Seque ligeramente la harina en una sartén seca, luego ponga la harina caliente en la crema agria calentada mientras tanto en una cacerola y mezcle bien. Deje que la salsa hierva, agregue sal y pimienta al gusto.
Salsa de crema agria para pescado con rábano picante.
Ingredientes:
200 g de crema agria
2 raíces de rábano picante
1 pila caldo de pescado,
1 er. yo harina,
1 er. yo manteca,
sal al gusto.
Cocinando:
Lave bien las raíces de rábano picante, pele, ralle con un rallador fino, póngalo en una cacerola con aceite caliente y fríalo ligeramente. Luego espolvorear con harina y calentar. Luego agregue el caldo, la crema agria, la sal y hierva.
Esta salsa es ideal para platos de pescado fríos y calientes, así como para aperitivos. ¡La gelatina de pescado con ella es genial!
Salsa de crema agria para pescado "Frescura"
Ingredientes:
3 arte. yo crema agria
1 cucharadita limón rallado,
3 tallos de apio,
1 ramita de albahaca
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Moler todos los ingredientes en una licuadora. Por cierto, puede agregar con seguridad sus hierbas favoritas a esta salsa, y no solo la indicada en la receta. Sal, pimienta, mezcle bien la mezcla resultante, póngala en una salsera y sirva con el pescado.
salsa verde para pescado
Ingredientes:
250 g de nata agria
100 g de hierbas frescas (perejil, eneldo, cebolla verde, albahaca),
3 huevos cocidos
3 arte. yo vinagre de vino,
1 er. yo mostaza,
azúcar, sal y pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Separe las yemas de las proteínas, macháquelas con un tenedor y mezcle con aceite vegetal, agregue mostaza, vinagre, azúcar, sal, pimienta y mezcle todo hasta que quede suave. Picar finamente las verduras o pasarlas por una picadora de carne y verter la crema agria. Agregue la masa de huevo y mostaza y mezcle todo bien o bata con una licuadora. En lugar de mostaza, puede usar rábano picante fresco, rallado y mezclado con crema. claras de huevo picar, agregar a la masa total y dejar reposar un poco la salsa a temperatura ambiente.
salsa mayonesa para pescado
Ingredientes:
4-6 arte. yo mayonesa,
2-3 dientes de ajo,
1 pepino pequeño fresco
4-5 ramitas de perejil,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Pasar los ajos por una prensa y añadirlos a la mayonesa. También agregue pepino fresco rallado en un rallador fino, perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcle todo bien y sirva en una salsera.
Las salsas a base de tomate son excelentes para los pescados grasos.
Ingredientes:
2 pila jugo de tomate
2 cucharadas. yo harina (sin tapa)
2 cucharadas. yo manteca,
1 cucharadita Sáhara,
sal al gusto.
Cocinando:
Vierta el jugo de tomate en una cacerola, coloque a fuego medio y deje hervir. Mezcle la mantequilla blanda con la harina y revuelva hasta que quede suave. Añadir azúcar, sal. Combinar la mezcla resultante con jugo de tomate, remover y llevar a ebullición nuevamente. Colar la salsa terminada a través de un colador y servir con hervida o pescado frito, añadiendo (si se desea) un poco más de sal o azúcar.
Salsa de mostaza para pescado
Ingredientes:
2 cucharaditas mostaza,
6 arte. yo aceite vegetal,
2-3 yemas de huevo,
perejil, jugo de limón y sal - al gusto.
Cocinando:
Batir las yemas de huevo con la mostaza hasta obtener una pasta. Luego agregue aceite vegetal, jugo de limón, perejil picado y mezcle bien.
Se sabe que las salsas de pescado en nuestro tiempo se pueden comprar fácilmente en cualquier supermercado. Pero, ¿cómo pueden sus salsas, preparadas con amor por su familia, compararse con las que se encuentran en filas iguales en los estantes? ¡Por supuesto que no! ¡Prepara salsas para pescado tú mismo y deleita a la familia con tus nuevas delicias culinarias!
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
Hay muchas salsas para pescados y carnes. En realidad, es por eso que la cuestión de cómo preparar adecuadamente las salsas para pescado y carne es tan relevante hoy en día. Es por esto, veamos las salsas básicas y las reglas para su preparación.
Las salsas aportan una verdadera variedad al gusto de varios ingredientes. Por eso es muy importante saber preparar correctamente las salsas para pescados y carnes. La mayoría de las veces, estas salsas se basan en caldos reales, en los que realmente se cocinó el pescado o la carne. Hay una regla principal para todas las salsas: cuanto más rico sea el caldo, más aromática y nutritiva será la salsa.
Salsa blanca para la receta de pescado.
La más popular es la salsa blanca para pescado. El método de cocción es bastante simple. Para preparar adecuadamente salsas para pescado y carne, debe derretir 1 cucharada completa en una sartén profunda. una cucharada de mantequilla casera. En este aceite, sofreír ligeramente 1 cda. una cucharada de harina de trigo. Luego, vierta los mismos dos vasos del caldo de pescado más fuerte y cocine todo junto durante unos 10 minutos. Salpimienta la salsa para pescado y carne al gusto, luego agrega 1 cucharada de jugo de limón fresco. Por último, pero no menos importante, agregue la salsa 2 cucharadas. cucharadas de nata agria fresca al 20% y otra yema de huevo fresca. Al gusto, puede agregar eneldo finamente picado, o rábano picante rallado fuerte, o pepinos en vinagre finamente picados.
Receta de salsa de mantequilla de huevo para pescado
También hay una popular salsa de huevo y mantequilla que se puede preparar adecuadamente para el pescado. Su idea es aún más simple, y por eso enfatiza el sabor del pescado. Picar finamente dos pequeños huevos hervidos. Luego, para preparar adecuadamente la salsa, caliente unos 100 g de buena mantequilla en una sartén, luego ponga dos huevos enteros, un poco más de verduras picadas, en forma de perejil y 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón real.
Salsa mayonesa para carnes y pescados receta
Muy simple salsa mayonesa con pepinos en escabeche a la carne de pescado. Para preparar adecuadamente la salsa para pescado y carne, tome pepinos en vinagre (150 g) y asegúrese de pelarlos, luego córtelos finamente en cubos. Luego simplemente póngalos en mayonesa preparada (200 g) y ponga 1 cucharada. una cucharada de cualquier ketchup. Mezclar todo bien y luego servir en una salsera.
Receta de salsa de jugo de carne picante
cocinar para la carne salsa picante del jugo de la carne. Esta es, por así decirlo, una opción en propio jugo. Por ejemplo, al asar, los trozos de carne en una sartén sueltan su jugo de carne. Tome este jugo y dilúyalo con agua hirviendo o caldo, luego hiérvalo bien por solo 3 minutos. Luego simplemente vierta sobre los trozos de carne con este salsa sencilla a través de un tamiz.
Ahora conoce algunas salsas básicas y sabe cómo preparar correctamente salsas para pescado y carne.
