추운 계절에는 따뜻한 두 번째 코스가 일일 메뉴의 필수 구성 요소이지만 전통적인 양배추 수프와 보르시는 종종 지루해집니다. 위에서 언급한 요리에 대한 훌륭한 대안이 될 뜨거운 점심 식사는 chuchvara shurpa - 만두가 들어간 수프(우즈베크어 조리법)입니다. 최소한의 재료가 들어 있음에도 불구하고 국물이 매우 풍부하고 맛있기 때문에 완전한 요리라고 부를 수 있습니다.
만두를 곁들인 우즈벡 수프의 특징
우즈벡 요리 자체가 매우 흥미롭습니다. 실제로 "chuchvara"라는 단어는 만두를 의미합니다.
그러나 다진 고기로 속을 채우는 전통적인 반제품과 달리 우즈벡 만두는 항상 다진 고기로 준비됩니다.
양고기, 쇠고기 또는 두 종류의 고기를 섞은 것일 수 있으며 때로는 지방 꼬리 지방, 양파 및 많은 허브로 채워진 놀라운 만두를 찾을 수 있습니다.
우즈베키스탄에서 찾을 수 없는 유일한 것은 돼지고기를 넣은 만두입니다. 우즈베키스탄에서는 요리를 하지 않습니다.
만두를 곁들인 우즈벡 수프 : 쇠고기와 양고기를 사용한 요리법
재료
테스트를 위해
- - 3-4 큰술. + -
- - 2개 + -
- — 200ml + -
- - 맛 + -
충전용
- — 700g + -
- — 500g + -
- - 2개 + -
- - 정향 3개 + -
- - 맛 + -
- - 맛 + -
- 고수풀- 1 티스푼. + -
국물용
- — 500g + -
- — 500g + -
- - 5개. + -
- - 3개 + -
- — 7쪽 + -
- 신선한 허브(딜, 파슬리, 바질)- 1다발 + -
- 고수풀- 1 티스푼. + -
- - 맛 + -
- - 맛 + -
수프용
- - 3개 + -
- - 1개 + -
- - 정향 3개 + -
- 신선한 허브 잎(딜, 파슬리, 바질)- 1다발 + -
우즈벡에서 만두로 수프를 요리하는 법
이 수프에 사용할 만두는 반드시 직접 준비해야 합니다. 최후의 수단으로 기성품 만두가 적합하며 포장에 "chuchvara"라는 단어가 포함되어 있습니다.
대형마트에서 가끔 볼 수 있는 제품입니다. 하지만 양고기와 쇠고기로 직접 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
수프에 들어갈 육수를 준비하자
- 이렇게하려면 고기를 찬물에 넣고 팬을 스토브에 중간 불로 올려 놓고 거품이 나타나면 제거하고 불을 약하게 줄이십시오.
원칙적으로는 한 종류의 고기로 국물을 만들거나 뼈만 사용하여 국물을 만들 수 있지만, 저희는 진짜로 만들고 있기 때문에 우즈벡 슈르파, 그런 다음 그것을 기름지고 풍부하게 만들려고 노력합니다. 가마솥이 있으면 냄비에 요리하는 것보다 냄비에 요리하는 것이 좋습니다.
육수에 넣을 야채 준비
- 양파는 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 토마토는 반으로 자르고 마늘은 껍질을 벗기면 됩니다. 예, 예, 야채를 너무 크게 자른 것에 놀라지 마십시오. 실제 우즈베키스탄 요리법에서는 모든 것이 정확히 이렇게 이루어집니다.
- 토마토,마늘,양파를 넣어주세요 고기 국물거품을 제거한 후.
- 우리는 계속해서 수프를 요리합니다. Shurpa는 준비하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 고기와 야채는 약 1시간 30분에서 2시간 동안 끓여야 합니다.
우즈벡 수프용 만두 만들기
- 원칙적으로 우즈벡 만두를 만드는 방법은 러시아식 만두와 다르지 않습니다. 밀가루, 계란, 물, 약간의 소금을 넣고 조밀하고 균질 한 반죽이 될 때까지 손으로 잘 반죽하십시오.
- 칼로 채우는 재료 (두 가지 고기, 양파, 마늘)를 잘게 자르고 소금과 향신료를 추가합니다.
- 이제 우리는 만두를 직접 만듭니다. 우즈베키스탄의 관례대로 이 모양을 얻으려면 펴진 반죽 층을 작은 사각형으로 자르고 각 중앙에 약간의 충전물을 넣고 대각선으로 위치한 사각형의 모서리를 연결한 다음 나머지 부분을 고정합니다. 함께 자유로운 것-우리는 삼각형을 얻습니다.
- 이제 우리는 만두를 가져다가 삼각형 밑면의 모서리를 손가락으로 통과시켜 연결합니다. 가운데에 구멍이 있는 흥미로운 만두를 얻습니다.
- 그러나 복잡한 모양으로 귀찮게하고 싶지 않다면 고전적인 모양을 줄 수 있지만 만두의 크기는 3-4cm 이하로 유지하십시오.
지정된 수량의 재료 중에서 받게 됩니다. 만두 더, 수프에 필요한 것보다 다음 준비까지 즉시 냉동실에 넣을 수 있습니다.
국물에 야채를 넣고
- 모델링이 끝나면 (야채를 국물에 넣은 후 약 1 시간 30 분 정도 소요됩니다) 국물에 소금과 향신료를 넣은 다음 야채를 요리합니다. 준비된 수프. 국물을 걸러 내기 때문에 끓인 야채는 더 이상 우리에게 유용하지 않습니다.
- 따라서 이 단계에서 우리는 가오리를 얇은 반 고리로 자르고 토마토와 마늘을 얇은 조각으로 자르고 녹색 잎을 큰 조각으로 자릅니다.
- 팬에서 고기를 꺼내 따로 보관합니다. 식는 동안 국물을 체 (또는 무명천)에 걸러 별도의 팬에 부은 다음 불에 태우고이 시간 동안 식으면 끓입니다.
익은 고기를 뼈에서 분리하기
- 국물이 끓는 동안 익은 고기를 뼈에서 분리한 후 잘게 썰어 국물과 함께 팬에 넣습니다. 끓으면 준비한 야채를 넣어주세요.
고기와 야채를 넣은 육수에 만두를 넣어주세요
- 이제 준비된 만두를 국물에 넣습니다. 수프를 쉽게 섞을 수 있도록 필요한 만큼 많이 넣어야 합니다. 만두가 너무 많으면 서로 달라붙어 국물 대신 죽으로 남게 되므로 옮기는 것보다는 넣지 않는 것이 좋습니다.
끝날 때까지 우즈벡 수프를 요리하십시오
- 만두가 표면으로 떠오르면 수프를 5분 더 끓인 다음 불에서 팬을 꺼냅니다. 남은 것은 사워 크림과 허브(선택 사항)를 곁들여 제공하는 것입니다.
축하합니다. 우즈베키스탄 스타일의 만두 수프 요리법을 마스터하셨습니다! 이제 손님이 도착하기 전에 준비하는 데 최소 2시간의 시간이 있다면 이 요리로 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.
이 기사의 자료를 소개하겠습니다. 또한 그러한 저녁 식사의 놀라운 점과 그것이 속한 사람들에 대해 알려 드리겠습니다.
기본 정보
Chuchvara (조리법은 아래에서 설명합니다)는 중앙 아시아 요리에 속하는 요리입니다. 삶은 제품 형태로 테이블에 제공됩니다. 누룩을 넣지 않은 반죽고기가 채워져 있습니다. 러시아 요리에서 이 점심의 유사품은 만두이지만, 그와 달리 chuchvara는 크기가 훨씬 작습니다.
주요 상품
chuchvara는 무엇으로 만들어 집니까? 이 요리의 조리법에는 만두와 동일한 재료를 사용하는 것이 포함됩니다. 그러나 요리에 있어서 고기 충전아시아인들은 돼지고기를 절대 사용하지 않습니다. 그러한 요리에 이상적인 제품은 고기 분쇄기를 통과하지 않고 칼로 아주 잘게 썬 쇠고기 펄프로 간주됩니다.
고기 외에 잘게 썬 것 양파그리고 약간의 커민.
문제의 점심과 러시아 점심의 또 다른 차이점은 거의 항상 국물과 함께 식탁에 제공된다는 것입니다. 따라서 조리법이 거의 알려지지 않은 chuchvara 수프는 손님에게 첫 번째 코스로 제공되는 경우가 많습니다.
이번 점심의 양념에는 잘게 썬 채소와 식초, 각종 토마토 소스, 파프리카 등.
Chuchvara: 사진이 포함된 레시피, 단계별
겉보기에는 복잡해 보이지만 문제의 점심은 준비하기가 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 레시피의 모든 요구 사항을 따르고 고품질 제품만 사용하는 것입니다.
그렇다면 chuchvara는 어떻게 만들어 집니까? 이 요리의 조리법에는 이스트를 넣지 않은 반죽에 다음 제품을 사용해야 합니다.
- 물 실온- 약 200ml;
- 밀가루 (굵게 분쇄 가능) - 약 4 컵 (귀하의 재량에 따라 추가);
- 큰 닭고기 달걀-2 개;
- 식탁용 소금 - 취향에 따라 사용하세요.
베이스 반죽
chuchvara 수프를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 사진이 포함된 레시피는 기사의 독자에게 제공됩니다. 이 요리는 반죽을 조심스럽게 반죽해야 합니다. 이를 위해 밀가루체를 통해 걸러 내고 평평한 표면에 더미로 놓습니다. 그 안에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 큰 움푹 들어간 곳을 그 안에 넣습니다. 닭고기 달걀그리고 물을 추가하세요.
재료를 소금에 절인 후 조심스럽게 섞고 점차적으로 균질하고 딱딱한 반죽을 얻습니다. 그런 다음 실온에 넣고 30~35분 동안 방치합니다.
고기 충전용 제품
위에서 언급했듯이 우즈베크어 chuchvara 레시피는 다음 용도로만 제공됩니다. 소고기. 이 요리에는 돼지고기를 사용하지 않습니다.
따라서 맛있는 아시아 점심을 직접 만들려면 다음이 필요합니다.
- 신선함 - 약 700g;
- 마늘 - 2 개의 중간 정향;
- 지방이 많은 양고기 펄프 - 약 500g (고기가 마른 것으로 판명되면 약 100g의 뚱뚱한 꼬리를 추가로 사용할 수 있음)
- 신선한 양파 - 중간 머리 2개;
- 갓 간 후추, 고수풀, 소금을 포함한 다양한 향신료를 개인 취향에 맞게 조절하세요.
고기 충전 준비 과정
chuchvara 채우기를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 그러나 전통적인 고기 분쇄기를 사용해서는 안됩니다. 쇠고기 안심지방이 많은 양고기의 펄프는 특별한 요리 도끼를 사용하여 가장 잘 분쇄됩니다. 그러나 이에 앞서 언급된 제품을 주의 깊게 처리해야 합니다. 이렇게하려면 고기를 따뜻한 물로 철저히 씻은 후 먹을 수없는 필름과 정맥을 모두 제거하십시오.
재료가 준비되면 두꺼운 나무 도마 위에 올려 놓고 집중적으로 다지기 시작합니다. 고기에 지방이 많이 포함되어 있지 않은 것 같으면 추가로 뚱뚱한 꼬리를 추가할 수 있습니다. 그건 그렇고, 양파와 마늘 정향과 함께 같은 방식으로 분쇄됩니다.
주요 구성 요소를 아주 잘게 다진 후 하나의 용기에 넣고 소금에 절인 다음 고수풀과 갓 갈은 후추를 추가합니다. 이 구성에서는 균질하고 매우 향기로운 다진 고기가 형성될 때까지 모든 재료를 손으로 적극적으로 혼합합니다.
제품 성형
chuchvara를 올바르게 조각하는 방법은 무엇입니까? 이 요리의 조리법에는 반죽을 별도로 굴릴 필요가 없습니다. 누룩을 넣지 않은 바닥을 2-3mm 두께의 하나의 큰 시트로 굴린 다음 한 변이 3-4cm 인 정사각형으로 자릅니다.
반죽이 준비되면 각 조각에 작은 덩어리의 고기를 채우십시오. 다음으로 베이스를 구부리고 그로부터 일종의 삼각형을 조각합니다. 그 후 만두를 준비하는 원리에 따라 가장자리가 단단히 연결됩니다.
성형된 반제품이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 도마 위에 하나씩 깔고 먼저 밀가루를 뿌립니다.
국물에 필요한 재료
chuchvara와 같은 것을 만들려면 어떤 구성 요소가 필요합니까? 우리 기사에 설명된 사진이 포함된 레시피에는 다음 제품을 사용하는 것이 포함됩니다.
맛있는 국물을 만드는 방법?
우즈벡 추치바라의 국물을 준비할 수 있습니다 다른 방법들. 야채만 사용하여 살코기를 만드는 사람도 있고, 고기를 추가하여 만드는 사람도 있습니다. 우리는 두 번째 옵션을 사용하기로 결정했습니다. 결국 뼈 국물은 항상 더 풍부하고 영양가가 높습니다.
따라서 맛있고 만족스러운 아시아 요리의 기초를 만들려면 큰 냄비에 식수를 채운 다음 불에 태우고 뼈에 쇠고기와 양고기를 추가하세요. 액체가 끓고 표면에 거품이 생기면 열을 최소로 낮추십시오.
재료에 소금을 뿌리고 거품을 제거한 후 뚜껑을 덮고 약 2시간 동안(고기가 부드러워질 때까지) 조리합니다. 동시에 나머지 모든 제품을 처리하기 시작합니다.
먼저 양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 머리가 작으면 반으로 자른다.
뼈에 붙은 고기가 익은 후 제거됩니다. 국물은 양파, 마늘 정향, 토마토 및 미리 씻은 모든 채소를 하나씩 넣습니다. 이 구성에서는 우즈베크 chuchvara의 기본이 약 40-45 분 동안 조리됩니다. 이 기간 동안 가능한 한 풍부하고 향기로워야 합니다.
아시아 요리 준비의 마지막 단계
이제 우즈베크어 chuchvara가 어떻게 준비되었는지 알았습니다. 양파, 허브, 신선한 토마토가 고기 국물에 모든 맛과 색을 부여하자마자 중간 크기의 체로 조심스럽게 걸러냅니다. 다음으로 다시 끓여서 고기가 채워진 수십 개의 미리 준비된 반제품을 배치합니다. 이 양식에서 아시아 요리약 ¼시간 동안 요리하세요. 이 시간 동안 만두는 완전히 익혀야 합니다. 원하는 경우 이전에 요리하고 뼈에서 잘라낸 고기를 국물에 추가로 추가할 수 있습니다.
우즈벡 요리를 테이블에 올바르게 제공
Chuchvara는 가족 저녁 식사에만 뜨겁게 제공되어야 합니다. 수프 그릇에 이것을하는 것이 좋습니다. 또한 반죽 제품과 고기를 채우는 것뿐만 아니라 맛있고 풍부한 국물도 배치해야합니다.
접시에 담은 후에는 고수풀과 후추로 양념을 해야 합니다. 신선하고 향기로운 허브도 국물에 첨가되며 먼저 날카로운 칼로 잘게 썬 것입니다. 또한, 뜨거운 접시에 풍부한 사워 크림 몇 스푼을 넣습니다. 손님도 제안받을 수 있습니다 토마토 소스, 파프리카 및 기타 추가 재료.
이 양식으로 가족에게 우즈벡 추츠바라를 제공하면 배고픈 상태로 두지 않을 것입니다. 결국이 요리는 매우 향긋하고 맛있을뿐만 아니라 성인 남성에게도 잘 어울립니다.
충전용:
테스트를 위해:
- 밀가루 2컵
- 계란 2개
- 1 티스푼 소금 한 뭉치와 함께
슈파의 경우:
- 고기를 제외한 쇠고기 또는 양뼈 700~900g
- 작은 양파 3개
- 중간 크기 토마토 3개
- 보라색 바질과 파슬리 각 2줄기
- 고수풀 씨앗
- 검은 후추
- 월계수 잎 1개
- 빨간색 고추
- 서빙용 딜과 고수풀 2줄기, 카틱, 요거트 또는 사워 크림
단계별 요리 레시피
국물의 경우 뼈를 큰 냄비에 넣고 양파, 토마토, 향신료, 월계수 잎, 바질과 파슬리 가지를 추가합니다. 실온의 물 4리터를 붓고 끓입니다. 소량의 거품을 걷어냅니다. 불을 약하게 낮추세요. 끓으면 안 됩니다! 뚜껑을 닫고 2.5~3시간 동안 끓인 다음 국물을 깨끗한 냄비에 걸러냅니다(삶은 양파, 토마토, 허브는 필요하지 않음).
육수를 끓이는 데 걸리는 시간은 충분히 준비됩니다 만두 반죽그리고 만두를 만들어 보세요.
을 위한 만두 반죽밀가루를 그릇에 담습니다. 계란을 유리잔에 넣고 식힌 끓인 물을 추가하여 유리 내용물이 손가락 한두 개로 가장자리에 닿지 않도록 합니다. 소금을 넣고 혼합물이 부드러워지고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.
혼합물을 밀가루에 붓고 먼저 나무 숟가락으로 저은 다음 손으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 필름에 싸서 냉장고에 1시간 이상 넣어두면 반죽이 탄력이 생겨 밀대나 테이블에 달라붙지 않습니다. 펴기 위해 밀가루를 추가할 필요가 없습니다.
만두를 채우려면 양파를 아주 잘게 자릅니다. 두 종류의 다진 고기를 섞습니다. 양파, 소금, 후추, 향신료를 추가합니다. 반죽하고 냉장고에 1시간 동안 넣어둔다.
반죽을 잘라서 펴주세요 얇은 층. 레이어를 한 변의 길이가 6cm 이하인 정사각형으로 자릅니다. 정사각형 형식에 맞지 않는 가장자리를 반죽의 주요 조각으로 되돌리고 반죽하십시오.
각 사각형의 중앙에 다진 고기 덩어리를 놓습니다. 정사각형의 측면과 평행한 축을 따라 정사각형을 접습니다. 3면을 밀봉합니다. 중앙에 돌출부가 있고 하단 가장자리에 더 가까운 직사각형으로 밝혀졌습니다. 이 맨 아래 가장자리(접힌 부분)의 모서리를 잡고 직사각형의 자유 모서리가 사용자를 향해 움직이는 것처럼 보이도록 연결하고 정확히 반대 방향으로 보입니다. 여기 당신을 위한 "눈"이 있습니다.
추크바르 요리법s, 우즈벡 만두, 여느 때와 마찬가지로전국번째 요리는 아마도 .다진 고기 요리법과 서빙 방법이 많이 있습니다. 다진 고기의 경우 양고기나 쇠고기를 사용하거나 둘을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 우즈베키스탄의 이슬람 특성을 고려하여 돼지고기는 사용하지 않습니다.이닝에 관하여그런 다음 chuchvar를 제공하는 몇 가지 주요 방법을 구분할 수 있습니다s: 나와 같은 국물에 매콤하게 볶은 야채를 기본으로 한 소스에 소량의 국물을 추가하고 요구르트와 허브를 곁들여 튀긴 것입니다. 사이트의 첫 번째 준비로 chuchvara shurpa, 즉 매운 국물에 chuvara를 선택하고 이에 대한 해석을 제공합니다.정말 맛있어요th 심지어 다소 이국적인번째 요리.
그래서 제가 읽고 싶은 관심이 있는 소련 이후 공간의 유일한 요리 전문가인 Stalik Khankishev의 요리법을 포함하여 가장 단순한 것부터 가장 복잡한 것까지 많은 요리법을 다시 읽은 후 chuchvara에 대한 나만의 해석을 만들었습니다. 슈르파, 우즈베키스탄에서 벗어나지 않으려고 노력하다 요리 전통, 건강한 요리 감각과 경험을 바탕으로 지도해 보세요.
진한 국물을 만들기 위해 양뼈, 즉 고기가 다 잘리지 않은 뼈를 사용했습니다. 왜냐면 난 기본적으로통째로 사요고기를 부분으로 가공할 때 항상 고기 뼈가 있는데, 여기서 모든 고기를 특별히 잘라내지는 않습니다. 요리에만 다양한 수프. 그리고 여러분 중 얼마나 많은 분들이 알고 계시나요?쯧, 고기가 뼈에 붙는 향이 나네뼈 자체에는 많은 맛의 즐거움이 담겨 있습니다. 양갈비는 스튜나 국물에만 적합합니다. 또는 앞다리의 북채는 국물의 좋은 기반이 될 것입니다. 쇠고기를 사용할 수도 있습니다. 나는 개인적으로 아시아에서 양고기를 가장 좋아하고, 백인 요리. 국물 자체의 구성은 우즈벡 요리 전통의 정신으로 만들어졌습니다.
양파를 많이 넣은 양고기를 베이스로 다진고기를 만들었어요..이것이 육즙의 핵심입니다. 대부분의 요리 소스에서는 다진 고기를 갈아서는 안 된다고 말합니다.b, 그냥 칼로 잘게 썰어주세요. 실용적인 관점에서 고기 분쇄기 용 구멍이 큰 옥양목이 있으면 안전하게 갈 수 있다고 말씀 드리겠습니다.고기를 먹고 시간을 낭비하지 마세요절단. 게다가 양고기 안심(단순히 다진 고기에 사용한다는 욕설임) 외에 도체 부위의 고기를 사용하는 경우, 다진 고기를 칼로 자르면 꽤 질겨진다. 기성품으로 균질화된 다진 양고기를 사지 마세요.누가 무엇을 아는지. 직접 만들어 보세요.
많은 요리법에서 chuchvar 요리법에 향신료를 사용하는 것은 매우 제한적입니다. 나는 향신료를 좋아하고 사용합니다. 그리고 나는 당신에게 조언합니다. 정통 우즈벡 요리 속으로e 향신료는 상당한 양으로 사용됩니다. 포스트 소비에트 공간에서 인식을 왜곡한 것은 소련식 수통과 GOST였다.e 우즈벡 및 백인 요리. 거의 되었다 죽고기와 수프와 함께 쇠고기 수프토마토와 감자만 있으면 맛도 요리 정신도 없습니다. 향신료를 적당량 사용하는 것을 두려워하지 마세요. 주요 재료의 맛을 강조하고 요리를 훨씬 풍성하게 만들어줍니다.
제출, 치즈가 접시에 놓여 있습니다아 양파뜨거운 국물이 가득 담겨있습니다. 이 점수는 ee를 떠나는 강렬한 향기육즙이 많은음. 그러니 걱정하지 마세요. chuchvara shurpa를 먹은 후 바로 데이트를 할 수 있습니다 :-). 양파의 향을 맡지 못할 것입니다.
6-8인분
국물의 경우:
- 800그램 고기가 많은 양 뼈 (너무 고기가 많은 닭다리나 어깨가 아닌 갈비뼈를 사용해도 됩니다)
- 2 토마토를 씻어서 반으로 자른다
- 3 양파는 껍질을 벗겨 반으로 자른다
- 7 껍질을 벗긴 마늘 정향
- 2 껍질을 벗겨 굵게 다진 당근
- 1티스푼 고수풀 씨앗
- 1티스푼 검은 후추
- 소금 맛
다진 고기와 반죽의 경우:
- 밀가루 500g
- 계란 1개
- 200ml 따뜻한 물(약 50-60 ᵒC)
- 500그램 다진 양고기, 거칠게 다진 것
- 2 잘게 다진 양파
- 1/2 작은술 지상 커민
- 1/2 작은술 고수풀
- 마늘 1쪽
- 소금 맛
각 접시에 담아내려면:
- 1티스푼 식초 (일반 9%), 대체 가능 레몬 주스
- 1/4 빨간색 또는 흰색 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 1/4 티스푼 지상 커민
- 1/4 티스푼 고수풀
- 1/2 작은술 옻나무 (생략가능)
- 1티스푼 붉은 고추 조각
- 검은색 갈은 후추맛
- 다진 녹색 고수
- 파슬리, 다진 것
1) 큰 냄비에 육수 재료를 모두 넣고 물 4리터를 부어주세요. 잘 소금. 모든 것을 끓여서 불을 낮추고 국물을 끓이지 않고 1 ~ 1.5 시간 동안 요리하십시오. 액체는 1/4만큼 증발해야 합니다.
"chuchvara"라는 단어는 이해하기 어렵고 이국적으로 들립니다. 사실 추츠바라는 맛있는 요리, 특별한 방법으로 준비된 러시아 만두의 변형이며 몇 가지 중요한 특징을 가지고 있습니다. 고유 한 특징. 우즈벡 만두는 그 이하도 아닙니다. 유명한 요리그 유명한 필라프보다 그러나 휴일에 필라프를 준비하면 chuchvara 조리법이 일상 음식 준비에 사용됩니다.
Chuchvara - 준비 유형 및 특징
우즈베키스탄 전통은 낭비를 용납하지 않으므로 매일 요리를 준비하기 위해 현지 요리사는 값 비싼 제품 대신 저렴한 재료를 사용하는 것을 선호하고 기술에주의를 기울입니다. 스스로 만든. 러시아 만두와 달리 chuchvara는 모양이 다릅니다. 우즈벡 만두를 준비하려면 반죽을 하나의 큰 층으로 굴린 다음 4x4cm 크기의 정사각형으로 자르므로 크기가 더 작습니다.
이슬람 국가에서는 돼지고기를 먹지 않기 때문에 우즈벡 만두양고기나 쇠고기로 만든 다진 고기는 절대 갈지 않고 칼로 잘게 다진다. 요리 방법에는 특별한주의가 필요합니다. 조리법에 따르면 chuchvara는 일반 물이 아닌 국물로 조리됩니다. 준비 방법에 따라 다음이 있습니다.
- barak-chuchvara - 튀긴 고기, 허브 및 야채와 함께 국물에 요리 한 만두;
- ugra-chuchvara - 주요 제품과 동일한 반죽으로 만든 미트볼과 국수가 요리에 사용됩니다.
- kovurma-chuchvara - 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶아 국물 없이 준비합니다.
추츠바라 준비 재료
우즈벡 추츠바라 요리법의 주요 성분은 다음과 같습니다. 누룩을 넣지 않은 반죽그리고 다진 고기. 반죽을 준비하려면 물, 밀가루, 소금, 계란이 필요합니다. 요리를 맛있게 만들려면 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다 듀럼 품종밀이 있지만 없으면 반죽을 만들 수 있어요 일반 밀가루사용되는 계란의 수를 늘려서. 유리당 차가운 물 3-4개의 계란과 밀가루를 필요한 만큼 첨가하여 단단한 반죽을 만드세요.
실제 chuchvara를 요리하기로 결정한 사람은 양고기 조각과 뚱뚱한 꼬리 지방을 비축해야합니다. 다진 양고기와 쇠고기의 조합을 만들 수 있습니다. 안에 우즈벡 요리 chuchvara를 준비하기 위해 조리법에는 다진 고기 1kg 당 최소 700g의 양파와 100g의 지방 꼬리 지방이 포함됩니다. 양파 외에도 고수풀, 바질, 후추, 커민, 소금 등 향신료가 필요합니다. 원하는 경우 민트를 추가할 수 있습니다.
chuchvara 요리 방법 (단계별 레시피)
만두 준비는 반죽을 반죽하는 것으로 시작됩니다.
- 계란을 물 한 컵과 함께 그릇에 넣고 반죽이 너무 단단해져서 조각이 하나의 덩어리로 뭉칠 때까지 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가합니다. 그런 다음 반죽을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 40-60 분 동안 넣어 더 유연하게 만들어야합니다.
- 반죽이 냉장고에서 식는 동안 다진 고기를 준비합니다. 추츠바라 만두 조리법에서는 고기와 지방이 많은 꼬리 지방을 칼로 잘게 다집니다. 드문 경우지만 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에서 고기를 갈아주는 것이 허용됩니다. 양파는 믹서기 또는 고기 분쇄기로 잘게 자르고 다진 고기에 첨가됩니다. 입맛에 맞게 양념을 더한 뒤 다진 고기를 잘 섞어주세요.
- 반죽을 냉장고에서 꺼내어 다시 완전히 반죽한 다음 크고 얇은 시트로 펴서 4x4cm 이하의 정사각형으로 자릅니다. 정사각형이 작을수록 만두가 더 맛있습니다.
우즈벡 만두 만드는 법?
추츠바라 레시피는 촘촘한 반죽을 사용하기 때문에 펴기가 어렵습니다. 따라서 조각을 반으로 나누고 절반을 펴서 반죽이 마르지 않도록 두 번째 조각을 필름이나 깨끗한 수건 아래에 남겨 둘 수 있습니다. 롤링할 때 레이어를 얇게 만들도록 노력해야 합니다. 최적의 시트 두께는 약 3mm입니다. 다진 고기 한 티스푼을 각 사각형의 중앙에 놓고 사각형을 접어 삼각형을 만든 다음 가장자리를 꼬집습니다.
명확성을 위해 사진과 함께 chuchvara 레시피를 참조할 수 있습니다. 다음으로 결과 삼각형의 밑면을 손가락으로 감싸고 귀를 서로 연결합니다. 그 결과 모서리가 뾰족하고 가운데에 구멍이 있는 삼각형 뚜껑과 유사한 작은 만두가 탄생했습니다. 만두를 만들 때는 펴놓은 반죽이 빨리 마르기 때문에 서둘러야 합니다. 그렇지 않으면 반죽의 가장자리가 잘 붙지 않습니다. 우즈벡 만두는 야채를 추가하여 국물에 조리됩니다.
chuchvara의 국물을 준비하는 방법은 무엇입니까?
조리법에 따라 chuchvara의 국물을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 뼈가있는 양고기와 쇠고기 - 각각 0.5kg;
- 양파 - 5 머리;
- 토마토 - 3-4 개;
- 마늘 - 5-6 정향;
- 파슬리, 바질, 딜;
- 후추-맛보기;
- 소금 한 스푼.
고기 위에 물을 붓고 팬을 불에 올려 놓습니다. 첫 번째 거품이 나타나면 제거하고 4등분으로 자른 양파 2개, 반으로 자른 토마토, 껍질을 벗긴 마늘 정향 및 허브를 추가합니다. 국물은 약한 불로 끓입니다. 2시간 후 스토브에서 팬을 꺼내 고기를 꺼내고 완성된 국물을 체를 통해 다른 그릇에 걸러냅니다. 삶은 야채필요하지 않으며 버릴 수 있으며 고기를 조각으로 자르고 국물에 다시 넣습니다.
팬을 다시 스토브에 놓고 국물을 끓여서 남은 양파와 허브로 양념합니다. 준비된 우즈벡 만두를 팬에 넣고 표면에 떠오른 후 5분간 익을 때까지 조리합니다.
우즈벡 만두로 수프를 준비하는 방법은 무엇입니까?
chuchvara 수프 요리법에는 당근, 양파, 달콤한 고추, 감자 및 기타 야채를 식물성 기름에 튀긴 야채 소스가 포함됩니다. 소스에는 토마토가 포함되어야 합니다. 토마토가 없으면 추가하세요. 토마토 페이스트. 요리용 야채 소스올리브 50ml가 필요합니다. 아마씨유, 중간 크기 토마토 3-4개, 큰 양파 1개, 당근, 다진 딜, 고수와 파슬리 각 1테이블스푼, 후추와 소금.
소스를 준비하려면 양파와 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 토마토는 껍질을 벗기고 갈거나 잘게 썬다. 소스는 바닥이 두꺼운 냄비에 준비됩니다. 먼저 양파를 볶은 다음 당근을 넣고 5-6분 더 볶은 다음 토마토를 넣고 야채 덩어리에 소금과 후추로 간을 합니다. 육즙이 증발하면 고기 국물을 야채에 붓고 10분간 끓입니다. 그런 다음 끓는 수프에 추츠바라를 넣고 만두가 표면에 떠오른 후 5분 동안 요리합니다. 서빙할 때 잘게 썬 허브를 접시에 넣고 사워 크림으로 간을 합니다.
튀긴 추츠바라
kovurma-chuchvara를 먹어보지 않은 사람은 튀긴 만두를 꼭 먹어봐야 합니다. 그들은 다음과 같이 준비하고 있습니다. 클래식 레시피 chuchvara, 재료의 구성과 반죽과 다진 고기를 준비하는 방법은 잘게 잘린 채소를 다진 고기에 첨가 한 다음 미리 튀기는 것을 제외하고는 실제로 변하지 않습니다. 추츠바라는 다진 고기를 식힌 후 대량으로 튀겨서 만듭니다. 식물성 기름황금빛 갈색이 될 때까지 깊은 프라이팬이나 가마솥에서.
그런 다음 만두를 종이 타월 위에 올려 과도한 지방을 흡수합니다. 튀긴 추츠바라는 신선한 허브로 맛을 낸 국물, 요구르트 또는 케피르 한 잔과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 이런 식으로 준비된 우즈벡 만두는 작은 체부렉과 매우 유사하며 맛이 그대로 재현됩니다. 육즙이 풍부한 고기그리고 초록의 향기. 이 요리는 매우 만족스러우며 주로 종교적인 명절을 위한 대접으로 준비됩니다.
우즈벡 스타일로 만두를 제공하는 방법은 무엇입니까?
만두가 어떻게 준비되었는지에 관계없이 chuchvara는 특별한 깊은 접시 인 kise에 제공됩니다. barak-chuchvara를 제공 할 때 잘게 잘린 채소를 접시 바닥에 놓은 다음 만두의 일부 (12-15 조각)를 모두 끓인 국물로 채 웁니다. 요리는 무가당 요구르트, 사워 크림 또는 신 우유. Ugra-Chuchvara와 튀긴 만두사워 크림, matsoni 또는 katyk은 별도의 소스 보트에 제공됩니다.
우즈베크어 chuchvara는 만두를 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 것이며 간식으로 완벽합니다. 야채 소스의 도움으로 일상적인 요리가 쉽게 축제 요리로 바뀔 수 있습니다. 안주인은 chuchvara를 테이블에 제공하고 손님으로부터 칭찬을 받기만하면됩니다.
