달콤한 반죽을 준비하는 기술 과정. 이스트를 넣지 않은 반죽

진한 짜장 레시피는 다른 반죽과 달리 액체(물, 우유, 사워 크림)와 소량의 설탕과 지방을 제공합니다. 베이킹 소다와 탄산 암모늄은 베이킹 파우더로 사용됩니다. 액체는 글루텐 형성에 기여하여 반죽의 점도를 높입니다.

사워 크림이나 케 피어에 tsto를 반죽하면 그 안의 젖산이 소다와 상호 작용하고 가스 발생이 즉시 시작되어 가열되면 증가합니다. TSSTA에 포함되지 않은 경우 유제품그런 다음 식품 산을 추가하십시오.

미지근한 반죽을 섞는 것은 빨리 이루어져야 하며 부풀어오르는 능력을 잃을 수 있으므로 따뜻한 방에 두어서는 안 됩니다.

탄산 암모늄을 사용하면 산이 포함되지 않은 반죽이 준비됩니다(Shaker-Lukum 제품의 경우). 발효 효과는 베이킹에만 영향을 미칩니다.

때때로 이스트를 넣지 않은 반죽은 베이킹 파우더 없이 준비되지만 그러한 반죽은 얇은 시트(아몬드 튜브용) 형태의 베이킹에만 적합합니다.

치즈 케이크와 달콤한 파이의 경우 달콤한 이스트를 넣지 않은 반죽이 준비되고 파이의 경우 파이는 무가당 (표 7).

표 7

버터 레시피 이스트를 넣지 않은 반죽

반죽은 반죽 믹서 또는 비터의 그릇에서 반죽됩니다. 먼저 레버를 천천히 돌리면 마-

가린 또는 오일을 5-8분 이내에 플라스틱 상태로 만듭니다. 때로는 기름을 저을 때 액체가 방출되며, 이 경우 약간의 밀가루를 첨가해야 합니다. 별도로 산과 설탕의 용액을 물에 준비하고 계란과 섞고 1-2mm 세포가있는 체를 통해 여과하고 점차적으로 부드럽게 한 버터에 부어 넣습니다. 마지막으로 소다와 미리 섞은 밀가루가 소개됩니다. 밀가루를 넣은 후 소다가 분해되지 않도록 반죽을 1분 이상 반죽합니다.

테이블에서. 7은 조리법 달콤한 반죽. 반죽의 작은 부분은 스튜 냄비 또는 테이블에 패들로 반죽됩니다. 밀가루는 테이블에 슬라이드 형태로 체로 쳐지고 소다와 섞은 후 깔때기가 만들어지며 설탕과 산, 계란 및 으깬 용액의 긴장된 용액 버터그리고 모든 것을 빨리 섞으십시오.

치즈케이크달콤한 신선한 반죽 63, 다진 두부 20, 윤활용 식물성 기름 2. 수율 75.

반죽을 최대 5mm 두께의 층으로 펴고 지름 8-10cm의 둥근 홈으로 평평한 케이크를 잘라냅니다. 가장자리는 접은 다음 꼬집습니다. 치즈 케이크를 기름칠 된 시트에 놓고 가장자리에 계란을 묻힌 다음 패스트리 백을 사용하여 다진 고기 (코티지 치즈, 잼 또는 잼)를 치즈 케이크 중간에 풀어줍니다. 제품은 230-240 * C에서 구워집니다.

코티지 치즈와 육즙

밀가루 3500, 과립 설탕 900, 멜란지 1000, 마가린 1600.

반죽 수율 7000. 충전물: 코티지 치즈 3300, 과립 설탕 700, 밀가루 500, 계란 140, 사워 크림 400. 수율 5000. 윤활용 멜란지 100. 수율 100 개. 110까지

누룩을 넣지 않은 달콤한 반죽을 반죽하여 찬물에 1시간 동안 보관한 후 0.5-0.8cm 두께의 층으로 밀어낸 다음 톱니 모양의 둥근 홈이 있는 케이크를 잘라냅니다. 약간 말아서 길쭉한 모양을 만드십시오. 한쪽 가장자리에 멜란지 (계란)가 묻히고 다진 고기가 놓여지고 케이크의 다른 쪽 끝이 닫힙니다. 표면에 계란이 묻어 있습니다. 채우기 위해 준비된 코티지 치즈는 설탕, 사워 크림, 멜란지 (계란) 및 밀가루와 혼합됩니다.

쿠키 "Kosichkn"

달콤한 페이스트리 500, 기름칠용 계란 40, 뿌리기 위한 견과류 25.

혼합된 찹쌀떡을 5~6mm 두께로 밀어 15cm 폭으로 썰고, 각 띠를 가로 5mm 폭으로 가늘게 썬다. 3 개의 줄무늬 중 땋은 머리를 짜고 기름칠 된 베이킹 시트를 놓고 각 쿠키에 계란을 바르고 다진 견과류 또는 계피를 뿌립니다.

제품은 220-240 "C에서 10-15 분 동안 구워집니다.

버터 쿠키밀가루 500, 가루 설탕 270, 계란 120, 마가린 100, 바닐린 0.1, 소금 1, 소다 1, 사워 크림 150.

완성된 진한 단맛의 도우(두꺼운)를 잘게 잘라서 1시간 정도 유지한 후, 반죽을 3~4mm 두께로 밀어 다양한 모양의 쿠키를 잘라냅니다.

제품은 황금빛 갈색이 될 때까지 130-150 * C의 온도에서 구워집니다.

쿠키 "Krendelkn"

버터 달콤한 반죽 500, 꿀 30.

뿌리기: 알갱이 설탕 120과 계피 3.

에 버터 반죽반죽 할 때 꿀을 넣으십시오. 에서 준비된 반죽소시지가 형성되고 20g 무게의 각 쿠키에 대해 칼로 tsta 조각이 잘립니다. Kusochsk tsta는 테이블에 롤아웃되거나

중간에 두꺼워지는 로프 형태의 광택. 로프의 끝은 교차하고 프레첼 형태로 서로 1cm의 거리에서 두껍게 연결됩니다. 윗면에 시나몬 설탕을 뿌린다.

쿠키는 220-240 "C의 온도에서 12-15 분 동안 구워집니다.

쿠키 "사각형*

밀가루 240, 마가린 200, 사워 크림 100, 소금 4.

필링 잼 100용.

뿌릴 바닐라 설탕 3.

마가린은 밀가루로 잘게 자르고 사워 크림과 섞어 반죽을 빨리 반죽합니다. 준비 반죽레이어로 굴려서 사각형으로 자릅니다. 각 사각형의 중앙에 잼을 넣으십시오.

사각형은 봉투 형태로 말아서 베이킹 시트에 놓고 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.

쿠키는 200~220*C에서 15~20분 동안 구워집니다. 완제품이 뿌려진다. 바닐라 설탕.

코티지 치즈 쿠키

밀가루 320, 과립 설탕 120, 마가린 200, 코티지 치즈 200, 사워 크림 20, 소다 5, 바닐라 설탕 3, 립스틱 또는 아이싱 100.

레시피에 포함된 모든 제품 중 가파른 반죽을 빠르게 반죽하여 층으로 굴립니다. 이 작업을 4~5회 반복합니다. 마지막으로 반죽을 0.5cm 두께의 밀대로 밀고 틀로 초승달 모양으로 자릅니다.

쿠키는 250*C의 온도에서 구워집니다. 따뜻한 쿠키에 바닐라 설탕을 뿌리고 식으면 따뜻한 물에 반쯤 담가 초콜릿 퐁당그리고 유약.

버터 반죽레시피에 액체(물, 우유, 사워 크림)와 소량의 설탕과 지방이 포함되어 있다는 점에서 쇼트브레드와 다릅니다. 베이킹 소다와 탄산 암모늄은 베이킹 파우더로 사용됩니다. 액체는 글루텐 형성에 기여하여 반죽의 점도를 높입니다. 밀가루는 평균 양의 글루텐과 함께 섭취됩니다. 반죽을 사워 크림이나 케 피어에 반죽하면 그 안의 젖산이 소다와 상호 작용하고 가스 발생이 즉시 시작되어 가열되면 증가합니다. 반죽에 젖산 제품이 포함되어 있지 않으면 식품 산이 첨가됩니다.

소다로 준비한 반죽에서 이산화탄소의 형성은 소다와 산의 상호 작용과 베이킹 중 분해로 인해 발생합니다. 이스트를 넣지 않은 반죽을 재빠르게 반죽하고 따뜻한 방에 두지 마세요. 부풀어오르는 능력이 떨어질 수 있습니다. 탄산 암모늄을 사용하면 산이 포함되지 않은 반죽이 준비됩니다(Shaker-Lukum 제품의 경우). 발효 효과는 베이킹에만 영향을 미칩니다. 때때로 이스트를 넣지 않은 반죽은 베이킹 파우더없이 반죽되지만 얇은 시트 형태로 베이킹하는 경우에만 사용됩니다. 치즈 케이크와 달콤한 파이의 경우 달콤한 이스트를 넣지 않은 반죽이 준비되고 파이의 경우 파이는 무가당입니다.

반죽은 반죽 믹서 또는 비터의 그릇에서 반죽됩니다. 먼저 레버를 천천히 돌리면 마가린이나 버터가 5~8분 안에 가소성 상태로 부드러워집니다. 때때로 저어줄 때 오일에서 액체가 방출되는데, 이 경우 약간의 밀가루를 추가해야 합니다. 별도로 물에 산과 설탕의 용액을 준비하고 계란과 혼합하고 직경 1-2mm의 세포가있는 체를 통해 여과하고 점차적으로 부드러운 버터에 부어 넣습니다. 마지막으로 소다와 미리 섞은 밀가루가 소개됩니다. 밀가루를 넣은 후 소다가 분해되지 않도록 반죽을 1분 이상 반죽합니다.

반죽의 작은 부분은 스튜 냄비 또는 테이블에 베일로 반죽됩니다. 밀가루는 테이블에 슬라이드 형태로 체로 쳐지고 소다와 섞인 후 깔때기가 만들어지며 설탕과 산, 계란 및 으깬 버터의 긴장된 용액이 부어집니다. 그런 다음 모든 것이 빠르게 혼합됩니다.

다양한 패스트리 제품에는 치즈 케이크, 코티지 치즈가 들어간 육즙, 다양한 다진 고기를 곁들인 신선한 달콤한 파이가 포함됩니다.

• - 치즈케이크최대 5mm 두께의 층으로 말아서 지름 8-10cm의 둥근 오목한 부분으로 잘라낸 풍부한 이스트를 넣지 않은 반죽으로 준비되며 가장자리가 접혀서 꼬집어집니다. 치즈 케이크를 기름칠 된 시트에 놓고 가장자리에 계란을 묻힌 다음 패스트리 백을 사용하여 다진 고기를 치즈 케이크 중간에 풀어줍니다 (코티지 치즈, 잼 또는 잼에서). 제품은 230-240 ° C에서 구워집니다. 품질 요구 사항,제품은 둥글고 변형되지 않고 계란으로 고르게 번지고 잘 구워지며 색상은 회색 - 노란색입니다. 반죽이 촘촘하고 쉽게 부서집니다.
• - 코티지 치즈가 든 주스.누룩을 넣지 않은 달콤한 반죽을 반죽하여 찬물에 1시간 동안 보관한 후 0.5-0.8cm 두께의 층으로 말아서 노치 또는 둥근 노치 케이크로 잘라냅니다. 약간 말아서 길쭉한 모양을 만드십시오. 한쪽 가장자리에 계란이 묻히고 다진 고기가 놓여지고 케이크의 다른 쪽 끝이 닫힙니다. 표면에 계란이 묻어 있습니다. 채우기를 위해 코티지 치즈는 설탕, 사워 크림, 계란 및 버터와 혼합됩니다. 품질 요구 사항: 반으로 접힌 납작한 케이크 모양 또는 둥근 모양의 제품, 다진 고기 - 반개방; 표면은 황금색이며 다진 고기는 약간 구운 것입니다.
• - 신선한 달콤한 파이다양한 다진 고기는 다음 계획에 따라 준비됩니다. 달콤한 이스트를 넣지 않은 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 마가린을 부드럽게하고 설탕과 섞고 소다와 섞은 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 롤링 핀으로 밀어 0.3-0.4cm 두께의 층으로 만들고, 각각 58g의 납작한 케이크를 둥근 홈으로 잘라냅니다. 성형 제품을 기름칠 된 시트에 놓고 계란을 바르고 230-240 °C의 온도에서 굽습니다. 파이의 경우 다진 고기, 생선, 야채, 버섯, 과일이 사용됩니다. 품질 요구 사항:잘 구운 타원형 제품; 색상 - 황금빛 갈색, 반짝이는 껍질; 반죽이 쉽게 부서집니다.

밀가루 과자용 반죽

아름다운 반죽기
밀가루 6컵
과립 설탕 1/2 컵
사워 크림 2 컵
계란 4개
버터 1컵
소다 1/2작은술
소금 1/2작은술
충전재

소다와 섞은 체로 쳐진 밀가루에 사워 크림, 버터, 소금, 설탕, 계란을 넣고 반죽을 테이블에 반죽하십시오. 롤빵은 잘 섞인 반죽으로 만들어지고 25-30 분 동안 냅킨으로 감아 감기로 꺼냅니다. 그 후 반죽을 0.5cm의 층이있는 층으로 굴려 노치 또는 유리로이 층에서 원을 자르고 코티지 치즈 또는 딸기가 든 치즈 케이크를 만듭니다. 치즈 케이크의 가장자리는 끈으로 싸여 있습니다. 그 후, 치즈 케이크를 시트에 놓습니다. 치즈케이크의 윗면은 계란을 풀어서 발라줍니다.치즈 케이크는 250-270 °의 온도에서 10-15분 동안 구워집니다.

매실 파이

준비된 이스트를 넣지 않은 반죽과 치즈 케이크 반죽을 차갑게 꺼냅니다. 그런 다음 반죽을 두 개의 동일한 조각으로 나눕니다. 한 조각을 0.5cm 두께의 층으로 밀어 금속판 위에 놓고 기름을 바르고 손으로 부드럽게 수평을 맞춥니다. 그런 다음 자두를 반으로 자르고 구멍을 뚫고 반죽 위에 놓고 설탕을 두껍게 뿌립니다. 반죽을 0.5cm 너비로 잘라 파이 위에 격자 모양으로 배열합니다. 가장자리를 따라 웰트가 놓여 있습니다. 파이는 구타 계란으로 번지고 180-200 °의 온도에서 20-25 분 동안 구워집니다. 준비된 파이뿌린 가루 설탕.

사과 파이

밀가루 3.5컵
버터 3/4컵
계란 3개
알갱이 설탕? 1/2 컵
사워 크림 1 컵
요구르트 2큰술
소금 1/2작은술
소다 1/2작은술
사과 1kg
계피가루 1큰술
건포도 1 컵

반죽은 이스트를 넣지 않은 반죽과 같은 방법으로 준비합니다. 사과는 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지르거나 작은 조각으로 자릅니다. 반죽의 절반을 1cm 두께로 펴고 기름을 바르는 금속판에 놓습니다. 사과 다진 고기를 반죽에 깔고 설탕을 뿌린다. 지상 계피그리고 건포도. 그런 다음 반죽의 후반부를 펴고 스트립을 잘라서 파이를 격자 형태로 덮습니다. 파이에 계란이 묻히고 180-200 °의 온도에서 25-30 분 동안 구워집니다.

라즈베리 파이

밀가루 3.5컵
사워 크림 1 컵
노른자 4개
과립 설탕 1/2 컵
버터 3/4컵
소금 1/2작은술
소다 1/2작은술

충전재:
산딸기 5컵
과립 설탕 1 컵
휘핑크림 1컵

반죽은 이스트를 넣지 않은 반죽과 같은 방법으로 준비합니다. 완성된 반죽을 1cm 두께로 밀어 금속판이나 둥근 프라이팬에 펼칩니다. 반죽의 수평이 잘 잡혀 있고 케이크 가장자리를 따라 융기가 만들어지며 계란이 묻어 있습니다. 케이크는 220–240°의 온도에서 구워집니다. 케이크가 살짝 갈색이 되면 조심스럽게 꺼내고 케이크가 잘 덮일 수 있도록 라즈베리를 얹습니다. 라스베리는 설탕 한 잔으로 덮여 있으며 15-20 분 동안 오븐에 빠르게 넣습니다. 준비되고 완전히 냉각 된 케이크는 휘핑 크림 또는 사워 크림으로 덮여 있습니다.

밥과 계란을 곁들인 뷔페 파이

밀가루 3.5컵
사워 크림 1 컵

과립 설탕 1작은술
소금 1작은술
소다 1/2작은술
충전재

반죽을 반죽하고 25-30 분 동안 추위에서 꺼냅니다. 그런 다음 필요에 따라 반죽을 따뜻하게하지 않도록 소량을 취합니다. 압연 반죽을 롤링 핀으로 0.5cm 두께의 층으로 밀어 유리 또는 노치로 원으로 자릅니다. 각 원의 중간에 다진 고기를 넣으십시오. 원이 구부러지고 꼬집어 각 파이에 타원형 또는 삼각형 모양을 부여합니다. 형성된 파이는 차가운 기름칠 된 시트에 놓입니다. 파이에 계란을 바르고 240-260 °의 온도에서 오븐에 넣습니다.

환상적인 반죽

밀가루 4컵
마가린 또는 버터 크림 조각 300 그램
과립 설탕 1 큰술
계란 1개
소금 1/2작은술
효모 50g
우유 나 물? 안경

체로 쳐진 가루는 설탕과 소금과 섞이고, 모든 것은 테이블에 더미로 수집되고 버터 (또는 마가린) 조각으로 미세한 입자 상태로 잘립니다. 수집 된 더미에 홈이 생기고 우유 또는 물에 희석 된 계란과 효모가 부어집니다. 반죽을 빠르게 반죽하고 0.5cm 두께의 층으로 굴린 다음 홈이나 유리로 원으로 자르고 다진 고기를 올려 놓습니다. 같은 반죽에서 치즈 케이크, 파이, 파이를 만들 수 있습니다.

고기 파이

조리법에 따라 준비된 반죽 "버터 반죽 황급히", 긴 지혈대에 말아서 크기의 조각을 자릅니다. 호두롤링 핀으로 롤링하여 작은 케이크로 만든 다음 요리된 다진 고기. 케이크의 가장자리는 끈으로 연결되고 꼬집습니다. 파이를 금속판 위에 놓고 기름을 바르고 260-270°의 온도에서 15-18분 동안 굽습니다.

양귀비와 함께 롤

밀가루 3.5컵
버터 조각 150g
과립 설탕 1 컵
계란 3개
사워 크림 1/2 컵
소다 1/2작은술
소금 1/2작은술

충전재:
양귀비 2컵
과립 설탕 1/2 컵
다진 견과류 1/2 컵

소다와 혼합 된 밀가루는 테이블에 체로 쳐지고 버터 조각으로 미세한 입자 상태로 잘립니다. 그런 다음 그들은 그것을 더미로 긁어 모으고 홈을 만들고 미리 섞은 계란, 사워 크림, 설탕, 소금을 넣고 반죽을 빠르게 반죽하고 15-20 분 동안 서늘한 곳에 꺼냅니다. 반죽을 1cm두께로 밀고 그 위에 양귀비씨를 으깨서 설탕과 견과류를 섞어 롤에 싸줍니다. 완성 된 롤은 기름칠 된 금속판에 놓입니다. 롤의 상단에는 구타 계란이 묻어 있고 설탕과 잘게 잘린 견과류가 섞인 양귀비 씨가 뿌려져 있습니다. 롤은 230-240°의 온도에서 30-35분 동안 구워집니다.

프레즐

밀가루 3.5컵
우유 1/2컵
버터 1/2컵
과립 설탕 1/3 컵
계란 3개
탄산암모늄 1/4작은술
소다 1/4작은술
소금 1/2작은술

물에 용해 된 탄산 암모늄은 설탕, 버터, 계란과 결합 된 우유와 혼합되고 모든 것이 균질 한 덩어리로 흔들리고 체질 된 밀가루, 소금 및 소다가 첨가됩니다. 반죽은 탄력이 생길 때까지 반죽됩니다. 이 테스트의 일관성이 약합니다. 완성 된 반죽은 15-20 분 동안 서늘한 곳에 둔 다음 자르기 시작합니다. 반죽을 긴 로프로 굴려 길이 16-17cm, 두께 1-2cm의 작은 조각을 잘라내고 소시지 형태로 다시 펴서 기름을 바른 금속판 위에 올려놓습니다. 프레즐. 모양의 프레즐을 구타 계란으로 위에 바르고 270-280 °의 온도에서 10-12 분 동안 굽습니다.

아몬드가 들어간 아름다운 반지

밀가루 3.5컵
버터 3/4컵
사워 크림 1/2 컵
과립 설탕 1 컵
계란 3개(기름용 1개)
소다 1/2작은술
아몬드 1컵

테이블에 체로 쳐진 밀가루는 소다, 사워 크림, 설탕, 계란 및 버터를 넣는 우울증이 만들어지는 슬라이드에 수집됩니다. 모든 것을 밀가루와 섞고 부드러워 질 때까지 손으로 반죽하십시오. 차가운 방에 30분 동안 꺼내십시오. 식힌 반죽을 롤링 핀으로 0.5cm 두께의 층으로 굴립니다. 링은 오일로 윤활 처리 된 금속 시트에 놓인 특수 원형 홈으로 절단됩니다. 고리에 특별한 홈이 없으면 유리로 원을 자르고 유리로 가운데를자를 수 있습니다. 고리의 상단에는 계란이 묻어 있고 다진 아몬드가 뿌려져 있습니다.
링은 230-240 °의 온도에서 10-15분 동안 구워집니다. 아몬드는 어떤 견과류로도 대체할 수 있습니다.

차용 쿠키

밀가루 1컵
감자가루 1컵
사워 크림 1/2 컵
계란 2개

과립 설탕 3/4 컵
소다 1/3작은술
소금 1/4작은술

밀가루와 감자 가루, 소다를 섞어 체로 친다. 체로 쳐진 가루에서 사워 크림, 버터, 설탕, 계란이 놓이는 가운데가 움푹 들어간 곳이 있는 마운드가 만들어집니다. 칼로 모두 섞은 다음 손으로 덩어리로 모아 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 꺼내서 10-15 분 동안 식힌 다음 밀대를 사용하여 1cm 두께의 층으로 밀어 내고 다양한 모양을 노치로 자르고 기름칠 된 금속판 위에 놓습니다.
쿠키는 240-260 °의 온도에서 10-15분 동안 구워집니다. 식힌 쿠키는 시트에서 제거됩니다.

아름다운 신선한 쿠키

밀가루 3.5컵
버터 1.5컵
사워 크림 1/2 컵
계란 4개
설탕 1/2컵
소금 1/4작은술
바닐라 설탕 1/2 가루

체로 쳐진 밀가루는 더미에 수집됩니다. 힙 한가운데에 버터, 사워 크림, 계란, 으깬 설탕 및 소금을 넣은 우울증이 만들어집니다. 반죽은 빠르게 반죽하고 30 분 동안 추위에서 꺼냅니다. 반죽이 따뜻하고 기름지고 찢어진 경우 즉시 수정해야 합니다. 이를 위해 1테이블스푼의 물이나 우유를 붓습니다. 모든 것이 다시 빠르게 반죽됩니다. 서늘한 곳에서 20~30분간 식힌 후 밀대를 이용하여 1cm두께의 층으로 반죽을 밀고 각종 모양을 특수 노치나 유리로 자른다. 쿠키는 밀가루를 살짝 뿌린 금속 시트에 깔려 있습니다. 쇼트브레드 윗면에 계란을 바르고 설탕이나 시나몬 설탕을 뿌린다.
쇼트 케이크는 240-260 °의 온도에서 구워집니다. 시트 감기에서 제거되었습니다.

견과류 쿠키

밀가루 5컵
사워 크림 1.5 컵
버터 1컵
계란 6개
소다 1/2작은술
과립 설탕 1 컵
건포도 1 컵
다진 견과류 1컵
요구르트 4큰술
소금 1/3작은술

소다와 섞은 밀가루를 테이블에 체로 쳐서 마운드에 모아서 베이킹, 볶은 견과류, 건포도와 반죽 한 다음 반죽을 15-20 분 동안 서늘한 곳에서 꺼냅니다. 식힌 반죽을 조각으로 나누고 덩어리로 말아 밀가루를 뿌린 금속판에 놓습니다. 덩어리의 두께는 약 5-6cm이며, 덩어리의 상단에는 풀어진 계란이 묻어 있고 잘게 잘린 볶지 않은 견과류가 뿌립니다. 한 덩어리는 240-250 °의 온도에서 구워집니다.
완성 된 덩어리는 조각으로 차갑게 자릅니다.

쿠키

밀가루 2컵
계란 3개
과립 설탕 1 1/4 컵
버터 3/4컵
소다 1/3작은술
바닐라 설탕 1/4 가루

소다와 섞인 밀가루를 체질 한 다음 반죽을 레시피에 제공된 모든 제품을 사용하여 반죽합니다. 잘 반죽한 반죽은 찬물에 10~15분 정도 꺼내줍니다. 그 후 3-4cm 두께의 막대를 말아서 금속판 위에 놓고 기름칠합니다.
쿠키는 마를 때까지 230-240 °의 온도에서 구워집니다. 냉장 상태의 빵은 크래커로 절단되지만 건조되지는 않습니다.

신선한 딸기 파이

밀가루 2.5컵
버터 1컵
과립 설탕 1/2 컵
계란 노른자 3개
소금 1/3작은술
젤라틴 1티스푼

충전재:
딸기 4-5컵
과립 설탕 1.5 컵 (크림 0.5 컵)
크림 2컵
젤라틴 1티스푼

두드리고 흰 기름은 설탕으로 두드리는 노른자와 결합됩니다. 모든 것은 체로 쳐진 밀가루와 소금과 혼합됩니다. 반죽 된 반죽은 25-30 분 동안 추위에서 꺼냅니다. 반죽의 1/3은 측면을 위해 남겨두고 나머지는 큰 팬이나 모양 크기의 둥근 층으로 굴립니다. 층의 두께는 0.5cm이고 압연 반죽을 팬이나 틀에 넣고 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 나머지 반죽은 긴 지혈대에 말아서 파이의 가장자리에 측면 형태로 감습니다.
케이크는 230–240°의 온도에서 구워집니다. 완성 된 냉각 된 케이크는 접시에 놓여 있습니다. 설탕과 섞인 씻은 딸기를 파이의 심화에 붓습니다. 딸기 위에 휘핑크림을 올려줍니다.
딸기는 블루베리, 클라우드베리, 딸기 등과 같은 다른 베리로 대체할 수 있습니다.

슈트루델

밀가루 2.5컵
계란 2개
물 1 1/4 컵
과립 설탕 1 컵

충전재:
사과 1kg
계피 2큰술
건포도 2컵
녹인 버터 1/2컵

체로 쳐진 밀가루, 계란 및 따뜻한 물에서 반죽을 반죽하고 냅킨으로 덮고 5-10 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 완성 된 반죽을 큰 냅킨 (식탁보)에 펴고 밀가루를 뿌리면 반죽이 종이처럼 얇아집니다. 잘 늘어나지 않은 가장자리는 조심스럽게 조입니다. 잘게 잘린 생 사과, 건포도는 이런 식으로 뻗은 반죽에 균일 한 층에 놓이며이 모든 것이 기름을 뿌리고 계피 설탕을 뿌립니다. 가장자리로 가져 오는 냅킨의 도움으로 사과가 든 반죽을 들어 올려 말아서 기름칠을 한 금속판에 놓습니다. 슈트루델의 꼭대기에는 계란이 묻어 있고 설탕이 뿌려져 있습니다.
Strudel은 220-230 °의 온도에서 30-35분 동안 구워집니다.

블루 베리 파이

밀가루 3컵
사워 크림 1 컵
계란 2개
녹인 버터 1/2컵
소다 1/2작은술
소금 1/2작은술
과립 설탕 1/2 컵

충전재:
블루베리 3컵
과립 설탕 1 컵
감자가루 1큰술

소다와 섞인 밀가루는 테이블에 체로 쳐지고 마운드로 수집됩니다. 그 중간에 우울증이 만들어지며 버터, 계란, 사워 크림, 설탕, 소금이 놓여 있습니다. 모든 것이 빠르게 반죽되어 20-25 분 동안 서늘한 곳에 꺼집니다. 식힌 반죽은 두 조각으로 나뉩니다. 하나는 다른 것보다 약간 더 큽니다. 더 큰 조각을 1cm 두께의 층으로 굴려서 큰 프라이팬이나 기름을 두른 틀에 놓습니다. 겹겹이 쌓인 층의 중간에 넓은 도자기 찻잔이 거꾸로 뒤집혀 있습니다. 컵 주위에 블루베리를 케이크 전체에 붓고 씻어서 설탕과 감자 가루와 섞습니다. 파이의 상단은 두 번째 롤 케이크로 덮이고 가장자리는 꼬집습니다. 파이에 계란을 바르고 칼로 여러 곳을 찔러 증기를 낸다.
케이크는 230-240 °의 온도에서 구워집니다. 완성 된 파이는 상단에서 잘라내어 컵을 꺼내서 파이를 구울 때 베리 주스를 수집합니다.

양귀비 케이크

밀가루 3컵
사워 크림 1 컵
버터 1/2컵
소다 1/2작은술
계란 2개
과립 설탕 1 컵
양귀비 1컵

소다와 섞인 밀가루는 체로 쳐서 중앙에 움푹 들어간 곳이있는 마운드에 모입니다. 양귀비 씨앗, 사워 크림, 버터, 계란, 설탕을 홈에 넣고 모든 것을 칼로 섞고 반죽을 탄력있게 반죽합니다. 반죽은 추위에서 30-40분 동안 꺼내고 1cm 두께의 층으로 굴려 유리로 원으로 자르고 기름을 바른 시트에 놓습니다. 쇼트 케이크는 230-250 °의 온도에서 구워집니다.

계피와 분쇄기

밀가루 1.5컵
사워 크림 1/2 컵
과립 설탕 1/2 컵
계란 3개
버터 2큰술
소다 1/2작은술
계피 2작은술

소다와 섞인 밀가루는 체질되어 마운드에 모입니다. 그 중간에 레시피에 따른 제품이 놓이는 홈이 만들어집니다. 반죽을 반죽하고 20-30분 동안 식힌 다음 3cm 두께의 덩어리로 말아서 기름을 바른 시트에 놓습니다. 덩어리를 비스듬히 자르고 시트에 놓습니다.
크래커는 갈색이 될 때까지 170-180 °의 온도에서 구워집니다.

반죽에 사과

밀가루 3컵
과립 설탕 1 컵
계란 3개
버터 7큰술
사워 크림 1/2 컵

충전재:
사과 1kg
과립 설탕 1 컵

레시피에 의존하는 모든 제품 중에서 이전 레시피와 마찬가지로 반죽이 반죽됩니다. 반죽을 식히고 0.5cm 두께의 층을 굴려서 사각형을 자릅니다. 코어에서 껍질을 벗긴 사과를 정사각형 케이크의 중앙에 놓고 설탕으로 덮습니다. 정사각형 케이크의 끝을 들어 올려 사과 위에 연결합니다. 반죽에있는 사과는 기름칠 된 금속판에 놓여 있습니다. 결절의 상단에는 계란이 묻히고 설탕이 뿌려집니다.
220-220 °의 온도에서 굽습니다. 제품의 준비 상태는 사과에 의해 결정됩니다. 구운 사과는 부드러워집니다.

번즈 온 스톡 캐쉬

밀가루 2.5컵
감자가루 1큰술
과립 설탕 1 컵
계란 2개
요구르트 2컵
소다 1/2작은술
소금 1/2작은술
슈가파우더 1큰술
바닐라 설탕 1/4 가루

소다, 전분을 섞은 가루를 체에 걸러 모아 한가운데에 움푹 들어간 곳을 만들고 응고된 우유를 붓고 설탕, 계란, 소금을 넣습니다. 모든 것을 반죽하고 틀에 넣고 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.
롤은 220-230 °의 온도에서 구워집니다. 완성 된 롤빵에는 바닐라 설탕이 든 가루 설탕이 뿌려집니다.

신선한 딸기 파이

밀가루 3컵
사워 크림 1 컵

계란 3개
소다 1/4작은술

마치다:
딸기 500g
과립 설탕 1 컵
젤라틴 1큰술
1/2 레몬 주스

소다와 섞인 밀가루는 중간에 오목한 곳이있는 마운드에 수집됩니다. 사워 크림, 버터, 계란이 홈에 배치됩니다. 반죽을 잘 반죽한 반죽을 15~20분간 식힌 후 두께 1cm, 폭 8~10cm의 긴 띠로 밀고 남은 반죽을 잘라내어 얇은 소시지 모양으로 말아줍니다. 압연 스트립은 오일로 윤활 처리된 금속판 위에 놓입니다. 스트립의 가장자리에 계란이 묻히거나 물을 적셔 젖은 가장자리에 자른 반죽으로 만든 웰트를 놓습니다. 이 방법으로 준비된 반죽을 230-240 ° 온도의 오븐에 넣고 부드러워 질 때까지 굽습니다.
식힌 파이의 홈에 씻은 딸기와 설탕을 섞은 것을 균일하게 놓고 식힌 후 붓는다. 실온젤리.

코너

밀가루 3컵
사워 크림 3/4 컵
버터 3/4컵

충전재:
호두 커널 1 컵
건포도 1 컵

사워 크림과 버터에 체로 쳐진 밀가루에서 반죽을 반죽하고 서늘한 곳에 15-20 분 동안 꺼내십시오.
식힌 반죽을 두께 2mm로 밀어 폭 4-5cm, 길이 15-18cm로 썬 다음, 가장자리에 잘게 썬 견과류와 건포도를 놓고 약 5mm 정도 후퇴시킵니다. 그런 다음 스트립은 모서리 형태로 감겨 있습니다. 모서리는 기름칠 된 금속판에 놓여 있습니다.
Utuki는 갈색이 될 때까지 220-240 °의 온도에서 구워집니다. 이 반죽으로 베이글을 만들 수도 있습니다.

건포도 쿠키

밀가루 2컵
버터 3/4컵
계란 2개
과립 설탕 1/2 컵
건포도 1/2 컵
바닐라 설탕 1/3 가루

식힌 버터가 든 체로 쳐진 밀가루는 테이블에 칼로 잘게 잘린 상태로 자릅니다. 계란은 과립 설탕과 바닐라 설탕으로 갈아서 다진 밀가루와 결합됩니다. 반죽 된 반죽은 30-40 분 동안 추위에서 꺼낸 다음 고기 분쇄기를 통과하는 긴 소시지로 압연됩니다. 고기 분쇄기에서 나온 반죽을 고르게 잘라 반죽이 서로 붙는 것을 방지합니다. 형성된 제품은 밀가루를 뿌린 시트에 배치됩니다. 건포도 몇 개를 각 제품 위에 놓고 반죽에 밀어 넣습니다.
쿠키는 240-260 °의 온도에서 10-15분 동안 구워집니다. 준비된 쿠키는 차갑게 제거됩니다.

쿠키

밀가루 1컵
감자가루 1컵
과립 설탕 1 컵
버터 5큰술
계란 1개
우유 3큰술
호두 커널 1 컵
효모 50g
소금 1/4작은술
바닐라 설탕 1/4 가루

우유에 희석한 이스트를 설탕과 계란으로 갈아줍니다. 점차적으로 버터, 바닐라 설탕, 소금을 넣으십시오. 덩어리는 잘 혼합되고 미리 혼합 된 밀가루와 전분과 결합됩니다. 다지고 가볍게 볶은 호두 커널이 반죽에 추가됩니다. 반죽은 5-6 시간 동안 추위에서 꺼냅니다. 이렇게 숙성된 반죽을 한 묶음으로 말아 일정한 크기로 자르면 호두 크기의 동그란 볼(고로케)이 형성된다. 형성된 고로케는 기름칠 된 금속판에 놓습니다.
고로케는 220-240 °의 온도에서 구워집니다.

건포도가 들어간 크로케타 쿠키

밀가루 1컵
감자가루 1컵
과립 설탕 1/2 컵
버터 3큰술
사워 크림 1/2 컵
계란 1개
소다 1/4작은술
소금 1/4작은술
건포도 1 컵
바닐라 설탕 1/2 컵과 가루 설탕

계란은 설탕으로 문지른 다음 사워 크림, 버터, 소금을 첨가합니다. 밀가루감자 가루와 소다와 혼합하고 두드리고 덩어리와 결합.
탄력이 생길 때까지 반죽하고 반죽을 추위에서 10-15 분 동안 꺼냅니다. 그런 다음 반죽을 덩어리로 만들고 작은 조각(호두 크기)으로 자르고 건포도를 말아서 공으로 만듭니다. 완성 된 볼을 금속판에 놓고 기름을 바르고 220-240 °의 온도에서 굽습니다. 완성 된 쿠키에는 바닐라 설탕이 섞인 가루 설탕이 뿌려집니다.

양귀비

밀가루 1.5컵
사워크림 3큰술
버터 2큰술
계란 3개
양귀비 1.5컵
소다 1/4작은술
과립 설탕 1 컵

설탕 알갱이가 사라질 때까지 노른자를 설탕으로 문지르고 사워 크림, 버터를 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 치십시오. 밀가루는 소다와 혼합되어 두드리고 덩어리와 결합됩니다. 잘 반죽한 반죽을 서늘한 곳에서 30~40분간 꺼낸 후 밀대를 이용하여 탁자 위에서 밀대로 밀어 두께 1cm, 폭 5~6cm, 길이 50cm의 정사각형으로 띠를 뗍니다. 양귀비 씨가 구워질 금속판을 자릅니다. 길고 얇은 편모를 반죽 조각에서 말아서 스트립의 가장자리에 놓고 계란으로 미리 윤활 처리합니다. 미리 조리된 양귀비를 스트립에 바르고(설탕으로 갈아서 3개의 흰색과 섞어 거품으로 휘저음) 균일한 층으로 수평을 맞춥니다. 양귀비 씨앗은 220-230 °의 온도에서 구워집니다. 완제품은 식혀서 정사각형으로 잘라야 합니다.

삶은 프렌텔

밀가루 3컵
얼굴 4조각
버터 2큰술
과립 설탕 1/4 컵
우유 3/4컵
소금 1/2작은술

계란은 설탕, 버터 및 소금으로 문지르고 우유로 희석하고 모든 것이 잘 반죽되고 탄력이 생길 때까지 밀가루로 반죽됩니다. 완성 된 반죽에서 작은 프레즐이 만들어지고 끓는 약간의 소금물에 삶습니다. 기성품 프레즐은 맨 위로 올라가고 슬롯 형 스푼으로 잡고 금속 시트에 놓고 기름을 바르고 240-260 °의 온도에서 굽습니다.

커피용 쿠키

밀가루 1.5컵
과립 설탕 1/2 컵
녹인 버터 5큰술
아몬드 1/2컵
계란 2개
1 레몬의 풍미.
소다 1/4작은술

기름은 흰색, 설탕, 계란, 레몬 향이 첨가될 때까지 갈고 모든 것이 균질한 무성한 덩어리의 상태로 치어집니다. 체로 쳐지고 소다와 섞인 밀가루는 두드린 덩어리와 결합되고 반죽은 반죽되어 롤링 핀으로 테이블에서 1cm 두께의 층으로 굴려집니다. 아몬드와 추위에 시트에 15- 20 분. 250-260 °의 온도에서 8-10분간 굽습니다.

사워 크림 파이

밀가루 3컵
사워 크림 1 컵
과립 설탕 3/4 컵
소다 1/4작은술
소금 1/4작은술

마치다:
사워 크림 1 컵
과립 설탕 1/2 컵
바닐라 설탕 1/4 가루

체로 치고 소다와 섞인 밀가루는 마운드가있는 테이블에 수집되며 그 중간에 우울증이 만들어지며 사워 크림, 설탕, 소금이 놓여지고 반죽이 반죽됩니다. 반죽은 네 조각으로 나뉘며 케이크는 디저트 접시 크기로 굴립니다. 케이크는 220-240°C의 온도에서 구워집니다.
설탕과 바닐라 설탕을 넣은 사워 크림(1잔)을 두터운 거품으로 휘저어 차갑게 만든 케이크를 함께 옮깁니다.

베이킹 베이킹

밀가루 1컵
감자가루 1컵
우유 2큰술
계란 2개
기름 1/2컵
소다 1/4작은술
과립 설탕 1/2 컵
바닐라 설탕 1/4 가루
소금 1/4작은술
슈가파우더 1큰술.

설탕으로 두드린 계란은 버터, 소금 및 우유와 결합됩니다. 덩어리는 두꺼운 거품으로 치어지고 반죽은 소다와 전분이 섞인 밀가루로 반죽됩니다. 완성된 반죽을 프라이팬에 올리고 기름을 두르고 빵가루를 뿌린 후 220~230°의 온도에서 굽는다. 완성 된 롤빵에는 바닐라 설탕이 든 가루 설탕을 뿌려야합니다.

버터 반죽은 치즈 케이크와 스위트 파이용으로, 무가당 파이, 파이 및 짠 충전재 파이용으로 준비됩니다.

뚱뚱한 반죽은 베이킹 파우더 없이 준비하고, 소다와 암모늄에 지방이 적은 반죽을 준비합니다. 탄산음료에서 이산화탄소를 완전히 방출하기 위해 타르타르산, 구연산, 젖산 또는 레몬 주스를 반죽에 첨가합니다. 사워 크림, 케 피어, 요구르트 또는 호산성 우유와 같은 신 유제품을 반죽에 넣으면 산의 양이 크게 줄어들거나 전혀 첨가되지 않아야합니다.

반죽이 기름지지 않고 성형 중에 가소성을 잃지 않으려면 온도가 15-17 °를 초과하지 않는 실내에서 냉장 제품으로 준비해야합니다. 반죽을 반죽하는 방법은 제품의 양적 비율에 따라 다릅니다.

지방이 많은 반죽은 쇼트 브레드와 같은 방법으로 반죽합니다.

덜 기름진 반죽을 만들 때 버터로 설탕을 주걱으로 손으로 치거나 기계적으로 6-8 분 동안 치십시오. 점차적으로 사워 크림과 섞인 계란을 넣고 6-8 분 더 치십시오. 그런 다음 소다와 섞은 밀가루를 넣고 반죽을 매우 빠르게 반죽하십시오(15-20초).

약한 농도의 반죽을 만들 때 우선 반죽 믹서에 물을 부어 산을 먼저 녹이고 소금, 설탕, 사워 크림을 넣고 이러한 제품을 섞습니다. 밀가루의 절반을 붓고 3-4분 동안 반죽하십시오. 그런 다음 플라스틱 상태로 이전에 연화한 오일과 소다 또는 암모늄과 혼합된 나머지 밀가루를 추가합니다. 반죽을 10-20초 동안 빠르게 반죽합니다.

반죽을 손으로 반죽할 때는 먼저 볼에 액체를 붓고 기계 반죽과 같은 순서로 나머지 제품을 넣어주세요. 마운드로 밀가루를 붓고 깔때기를 만들어 테이블에 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 이 깔때기에 액체 제품을 붓고 반죽을 빠르게 반죽하십시오.

액체 신선한 반죽 (전투) 소금에 절인

계란 노른자를 문질러 식물성 기름, 미리 소금을 녹인 우유(또는 물)를 넣습니다. 체친 박력분을 넣고 잘 저어준 후 풀어둔 달걀 흰자를 넣고 다시 가볍게 섞어주세요.

이 반죽은 생선, 가금류, 반죽에 튀긴 야채의 일부 요리 제조에 사용됩니다.

밀가루 1000, 계란 1233, 정제된 식물성 기름 50, 우유 또는 물 1000, 소금 25.

신선한 액체 반죽(배틀) 스윗

계란 노른자를 설탕과 소금으로 갈아서 사워 크림을 넣은 다음 차가운 우유에 부어 넣으십시오. 체친 박력분을 붓고 잘 섞은 후 풀어둔 계란 흰자를 넣고 다시 섞어주세요.

이 반죽은 사과, 반죽 속 딸기, 튀김과 같은 달콤한 요리의 제조에 사용됩니다.

밀가루 1000, 계란 1000, 사워 크림 250, 우유 1000, 설탕 150, 소금 10.

재미있는 반죽으로 구운 파이

신선한 달콤한 반죽을 준비합니다. 제품을 부들부들하게 만들려면 이 반죽에 베이킹 소다와 구연산. 반죽에 베이킹 소다가 더 고르게 분포되도록 하려면 먼저 소량의 밀가루와 섞은 다음 나머지 밀가루와 섞어 체로 칩니다. 반죽을 반죽한 볼에 밀가루를 붓고 설탕, 녹인 버터 또는 마가린을 섞은 멜란지나 계란을 넣고 산과 소금을 녹여 물을 붓는다. 그 후 반죽을 빠르게 반죽하고 10-12 °의 온도에서 1 시간 동안 식히십시오. 냉장 반죽은 롤아웃하기가 더 쉽습니다. 테이블에 달라붙지 않고 제품을 성형할 때 조이지 않습니다.

3-5mm 두께의 직사각형 층을 밀고 원형 홈이있는 58g 무게의 케이크를 잘라 내고 케이크 중간에 다진 고기를 넣고 반죽의 가장자리를 연결 한 다음 시트에 제품을 놓고 브러시로 계란을 넣고 230-240 °에서 굽습니다.

밀가루 3600, 테이블 마가린 400, 멜란지 500, 설탕 100, 소금 40, 소다 50, 구연산 50, 물 1300; 테스트 출력 5800; 다진 고기 2500, 파이 윤활용 멜란지 150, 시트 윤활용 정제 식물성 기름 25. 수율 100 개. 75까지

출시되지 않은 반죽 절단기

이스트를 넣지 않은 생과자 반죽을 최대 5mm 두께의 균일한 층으로 밀어내고 원을 자릅니다. 원의 가장자리를 꼬집습니다. 서로 1.5-2cm 떨어져 있도록 파이 시트에 꼬집은 머그를 놓습니다. 그런 다음 포크로 원의 중간을 뚫고 잼을 채우거나 다진 두부, 계란으로 기름을 바르고 (잼이있는 치즈 케이크의 경우 반죽에만 기름을 바르고 코티지 치즈 - 제품의 전체 표면) 굽습니다.

반죽: 밀가루 3600, 버터 400, 계란 또는 멜란지 660, 설탕 250, 소다 50, 구연산 50, 소금 40, 물 1300; 다진 고기 3000, 시트 기름칠용 정제 식물성 기름 25, 치즈 케이크 기름칠용 계란 200.

무연 반죽 바구니

이스트를 넣지 않은 생과자 반죽을 5-6mm의 층으로 펼치고 홈이있는 원하는 크기의 머그를 잘라냅니다. 머그를 금형에 넣고 반죽을 금형의 바닥과 벽에 눌러 단단히 누릅니다. 그런 다음 틀 바닥의 여러 군데에 포크로 반죽을 뚫고 바구니에 껍질을 벗긴 완두콩이나 중간 크기의 콩이 아닌 마른 완두콩을 채우고 굽습니다. 반죽에 구멍을 뚫고 완두콩으로 틀을 채우면 굽는 동안 반죽이 변형되지 않습니다.

베이킹 후 제품을 약간 식힌 다음 완두콩을 제거하고 바구니를 틀에서 꺼냅니다.

고기가 가득 담긴 바구니, 생선 제품또는 계란, 독립 요리 및 전채로 제공되고 야채로 채워진 반찬으로 제공됩니다.

다양한 베리, 과일, 잼으로 가득 찬 풍부한 달콤한 반죽(쇼트브레드) 바구니는 케이크나 달콤한 요리로 사용됩니다.

밀가루 1910, 버터 또는 크림 마가린 450, 사워 크림 220, 계란 280, 설탕 55. 생산량 100 개. 25까지

이스턴 칩

글루텐이 30~35% 함유된 밀가루와 계란으로 뻣뻣한 반죽을 치대고 10~15분 후 2~3mm 두께의 층을 밀어냅니다. 레이어를 다음과 같이 잘라냅니다. 집에서 만든 국수. 다진 칩을 길이 40-50mm, 너비 5-6mm로 5-7분간 건조하고 다량의 기름에 튀긴다(튀김). 그런 다음 제품을 격자에 놓고 지방이 빠지면 슈가파우더를 뿌린다.

밀가루 600, 계란 331, 더스팅용 밀가루 57, 깊은 지방용 버터 346, 뿌리기 위한 가루 설탕 69. 수율 1kg.

체부레키

밀가루, 물, 소금으로 국수처럼 시원한 이스트를 넣지 않은 반죽을 준비합니다.

다진 고기, 지방이 많은 양고기 및 양파고기 분쇄기를 통과하고 소금, 후추로 맛을 내고 덩어리에 물을 넣으십시오.

반죽을 2mm두께로 밀대로 밀어 동그란 골판지로 도려내고 계란을 기름칠한 후 중간에 다진 고기를 넣고 다진 고기 위에 케이크의 한쪽 가장자리를 구부려 초승달 모양을 만듭니다. 파이. 많은 양의 지방을 튀기고 (튀김) 뜨겁게 제공하십시오.

반죽: 밀가루 110, 소금 2, 물 40; 테스트 수율 150; 다진 고기 : 양고기 78, 양파 15, 소금 1, 후추 0.1; 90번 출구; 튀김용 기름 15개, 기름칠용 계란 2개. 생산량 240개(2개).

카자흐스탄의 솜사

밀가루, 버터 및 소금에서 뜨거운 물부드러운 반죽을 반죽하십시오. 100g 무게의 반죽 조각을 케이크에 넣고 가운데에 넣으십시오. 다진 간그리고 3면은 다진 고기 위에 케이크 가장자리를 꼬집어 삼각형 모양으로 만든 다음 계란을 두르고 오븐에 굽는다.

다진 고기를 준비하려면 폐, 심장, 간을 끓여 고기 분쇄기를 통과하고 추가하십시오. 튀긴 양파, 후추와 화이트 소스.

반죽: 밀가루 70, 크림 마가린 12, 물 20; 테스트 출력 100; 다진 고기: 가벼운 90, 심장 35, 간 35, 양파 15, 크림 마가린 10, 밀가루 2, 계란 4; 115번 출구. 200번 출구.

치즈 패튼

누룩을 넣지 않은 반죽을 펴서 얇은 케이크그리고 오븐에서 말립니다.

팬에 또띠아를 넣고 강판 치즈를 뿌리고 다른 또띠아로 덮고 녹인 기름을 붓고 오븐에 굽는다.

밀가루 50, 설탕 1, 테이블 마가린 20, 물 20, 치즈 15. 생산량 85.

기장죽을 가진 동지들

이스트를 넣지 않은 반죽 1cm 두께의 케이크 형태로 펴고 케이크의 절반에 다진 고기를 넣고 설탕으로 부서지기 쉬운 기장 죽, 케이크의 후반부로 닫고 반죽의 가장자리를 고르게 자르고 단단히 누르십시오. 제품을 초승달 모양으로 만들어 팬에 기름을 두르고 양면을 노릇하게 튀겨주세요.

뜨거운 케이크를 제공합니다.

반죽: 밀가루 30, 소금 1, 물 10, 테이블 마가린 2, 설탕 2; 다진 고기: 기장 10, 버터 기름 2, 설탕 4; 튀김용 식물성 기름 16. 수율 100(2개).

감자 파이

밀가루, 버터, 소금 및 물에서 이스트를 넣지 않은 반죽을 국수처럼 반죽하십시오. 껍질을 벗긴 감자를 삶아 말리고 치즈와 함께 고기 분쇄기로 돌리고 갈색 양파, 소금, 후추 (맛에 따라)를 넣으십시오. 준비된 반죽을 지름 20cm의 케이크에 펴고 다진 고기를 올려 놓고 반죽의 끝을 연결하고 꼬집습니다.

파이를 시트에 놓고 계란을 바르고 굽습니다.

식힌 파이를 자릅니다.

반죽: 밀가루 60, 소금 1, 크림 마가린 10, 물 20; 다진 고기 : 감자 75, 양 치즈 30, 양파 10, 크림 마가린 5, 계란 1/10 개. 190번 출구.

팬케이크

계란, 소금, 설탕을 거품기로 1~2분간 휘젓고 우유를 넣고 섞어 체에 내린 박력분을 넣는다. 거품기의 빠른 움직임으로 균질한 반죽 반죽그리고 고운 체로 걸러냅니다.

완성 된 반죽을 국자로 뜨겁고 기름칠 된 팬의 얇은 층에 붓고 팬케이크가 갈색으로 만 타지 않도록 양면을 볶습니다.

4를 채우지 않고 팬케이크를 접습니다. 접힌 팬케이크는 다시 튀길 수 있습니다. 팬케이크는 고기, 쌀, 코티지 치즈, 잼, 사과 등 모든 충전재로 준비할 수 있습니다.

많은 수의 팬케이크를 생산할 때는 다음 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 준비된 반죽을 큰 국자(600-700g)에 붓고 기름칠한 베이킹 시트에 붓습니다. 베이킹 시트의 가장자리를 들어 올리고 반죽을 전체 표면에 붓습니다. 한 면이 갈색으로 변한 후 베이킹 시트를 오븐에 3-5분 동안 넣습니다. 완성된 큰 팬케이크를 테이블 위에 놓고 베이킹 시트를 뒤집습니다. 평소와 같이 팬케이크를 팬케이크를 형성하기 위해 평평한 사각형으로 자릅니다.

팬케이크는 버터, 설탕, 꿀 또는 잼과 함께 제공될 수 있습니다.

밀가루 40, 우유 100, 계란 10, 소금 0.5, 설탕 3, 버터 버터 2. 100g.

버섯 팬케이크

빵 굽기 얇은 팬케이크이스트를 넣지 않은 반죽에서 2-3 개. 서빙 당. 팬케이크의 튀긴 면에 다진 버섯을 올려 랩을 씌워주세요. 접힌 팬케이크의 표면을 촉촉하게 달걀 흰자위, 흰색 부스러기 롤 밀 빵그리고 기름에 앞뒤로 튀겨주세요. 5-6분 동안 오븐에 넣습니다.

다진 고기를 준비하려면 생 포르치니 버섯이나 샴피뇽을 너무 가늘게 자르거나 얇게 썰어 버터에 볶는다. 양파는 채썰어 따로 볶는다. 그런 다음 연결하고 핫을 추가하십시오. 우유 소스구운 요리의 경우 중간 밀도, 날계란 노른자. 모든 것을 섞어 소금과 후추로 맛을 낸다.

서빙하려면 팬케이크를 따뜻한 접시나 종이 타월이 깔린 타원형 접시에 놓습니다. 기름에 튀긴 파슬리로 장식 할 수 있습니다 (튀김). 그레이비 보트에 사워 크림을 제공하십시오.

기성품 팬케이크 100개, 생버섯 100개, 양파 30개 소스 25개, 계란 1개, 빵 부스러기 20, 녹인 버터 15, 사워 크림 30-40, 파슬리 10. 수율 225.

치즈와 기름으로 구운 팬케이크

반죽을 준비하고 팬케이크를 굽습니다. 팬케이크에 기름을 바르고 치즈를 뿌리고 다른 팬케이크로 덮고 버터를 섞은 오트밀을 넣고 다른 팬케이크로 덮습니다. 이런 식으로 준비한 팬케이크를 반으로 접어 초승달 모양으로 만들고 사워 크림을 바르고 오븐에서 굽습니다.

밀가루 30, 우유 70, 계란 10, 치즈 15, 오트밀 30, 버터 20, 사워 크림 10, 소금 1. 생산량 125.

프라이드 팬케이크

계란, 소금, 설탕을 곱게 갈고 찬물에 섞어 체친 박력분을 넣고 거품기로 잘 섞어 반죽의 농도를 균일하게 한 후 체에 친다.

뜨거운 주철이나 철 팬에 반죽을 얇게 두르고 기름을 두르고 팬케이크의 한 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

팬케이크의 튀긴면에 다진 고기를 넣고 팬케이크를 직사각형 파이 모양으로 감싸고 계란을 바르고 빵 부스러기를 굴립니다. 흰 빵그리고 튀김.

다진 고기의 경우 파이에 사용되는 충전재를 사용할 수 있습니다.

반죽: 밀가루 2000, 테이블 마가린 200, 설탕 100, 소금 30, 멜란지 600, 물 4800; 다진 고기 2500, 빵가루 500, 밀 빵 1000, 지방 800.

시베리아 펠메니

체로 쳐진 밀가루를 마운드가있는 테이블에 붓고 깔때기 모양의 홈을 만들고 계란과 소금이 섞인 물을 부으십시오. 액체 (물, 계란)는 밀가루 1kg을 기준으로 액체 400g을 기준으로 표준에 따라 엄격하게 섭취해야하며 반죽 할 때 모든 액체를 밀가루와 빨리 섞도록 노력하십시오. 차갑게 균질한 반죽을 치대고 밀대로 밀어내기 20~30분 정도 휴지시켜주세요.

준비된 반죽을 두께 1-1.5mm, 폭 40-50cm의 긴 띠로 밀고 계란을 솔질한 후, 반죽 전체에 걸쳐 가장자리에서 3-4cm 뒤로 물러나면서 다진 고기를 1-2덩어리로 펴줍니다. 서로 2-3cm의 거리에서 5-6g. 반죽의 가장자리로 고기 공을 닫고 각 공 주위의 바닥에 손으로 반죽의 최상층을 누르고 직경 3cm의 금속 홈이있는 초승달 모양으로 만두를 자릅니다. 밀가루를 뿌린 베이킹 시트와 차가운 방에 넣으십시오.

다진 고기를 준비하려면 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕, 소금, 후추, 물 (고기 중량의 18-20 %), 다진 양파를 넣고 섞으십시오. 만두를 소금물에 8-10분 동안 끓인다(만두 1kg의 경우 물 4리터, 소금 40g).

버터 또는 사워 크림, 식초로 만두를 제공 할 수 있습니다.

반죽: 밀가루 330, 계란 23, 물 115, 소금 6; 테스트 수율 450; 다진 고기 : 쇠고기 200, 돼지 230, 양파 40, 소금 9, 후추 0.2, 설탕 0.5, 물 90; 다진 출력 560; 기름칠용 계란 20. 수율 생만두 1kg.

펠메니 모스크바

모스크바 만두는 시베리아 만두와 같은 방식으로 준비되지만 반죽이 적고 다진 고기가 더 많이 들어갑니다.

반죽: 밀가루 260, 계란 23, 물 90, 소금 5; 다진 고기 : 쇠고기 230, 돼지 고기 264, 양파 48, 소금 9, 후추 0.5, 설탕 1, 물 100; 기름칠 용 계란 20. 생만두 생산량 1kg.

중국 만두

중국식 만두는 시베리아 만두와 같은 방법으로 준비하지만 다진 고기에 쇠고기 대신 잘게 썬 신선한 흰 양배추를 넣습니다.

반죽: 밀가루 330, 계란 23, 물 115, 소금 6; 다진 고기 : 돼지 고기 325, 신선한 양배추 176, 양파 40, 소금 9, 후추 0.3, 물 50; 기름칠 용 계란 20. 생만두 생산량 1kg.

튀김 만두

시베리아 만두를 준비하고 뜨거운 팬지방과 함께 할 때까지 볶습니다. 에게 튀긴 만두버터를 바르십시오.

만두 230개, 튀김용 버터 15개, 붓기용 버터 10개. 수율 200.

오믈렛에 만두

삶은 시베리아 만두를 반쯤 익을 때까지 튀긴 오믈렛에 싸서 뜨거운 오븐에 3~5분간 굽는다. 서빙하기 전에 기름을 뿌린다.

만두 100개, 계란 86개, 우유 20개, 소금 3개, 튀김용 버터 15개, 붓기용 버터 10개.

우즈벡 펠메니(추흐바라)

이스트를 넣지 않은 반죽을 준비하고 1-2mm 두께로 펴서 정사각형 (30x30mm)으로 자르고 다진 고기를 넣고 모서리에서 모서리로 돌리면서 가장자리를 연결하십시오.

다진 고기를 준비하려면 쇠고기 펄프를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파를 잘게 썬다. 고기와 양파를 넣고 물, 후추, 소금을 넣고 잘 섞는다.

육수에 추크바라를 삶아 응고된 우유로 간을 하고 기호에 따라 고추를 뿌린 후 허브를 뿌린다.

반죽: 밀가루 100, 물 30, 소금 3; 테스트 수율 130; 다진 고기 : 쇠고기 110, 양파 40, 갈은 후추 1, 물 30; 다진 출력 180; 신 우유 30, 고추, 파슬리. 추흐바라 370번 출구.

보리가루 만두

우유에 소금, 보리가루, 계란, 녹인 버터를 넣어주세요. 뻣뻣한 반죽을 치대어 동그랗게 빚은 후 만두를 만들어 10분 정도 굽는다. 고기 국물또는 약간 소금물. 뜨거운 봉사 고기 요리또는 신선한 또는 신 우유(200g).

보리가루 100, 계란 8, 버터 10, 우유 125. 생산량 250.

자두를 곁들인 크니들리

껍질을 벗긴 감자는 삶고, 말리고, 고기 분쇄기를 통과하거나 으깬 기계로 닦습니다. 냉각 된 감자 덩어리를 밀가루, 계란, 소금과 섞어 잘 섞습니다. 반죽을 10mm두께로 밀고 동그란 노치 1로 원을 자릅니다. 반죽의 각 원에 자두 (돌없이)를 넣고 설탕을 뿌리고 꼬집어 끓는 물에 요리하십시오. knydli를 제공 할 때 사워 크림을 부으십시오. 삶은 만두에 사워 크림을 부어 오븐에서 구울 수 있습니다.

반죽: 밀가루 60, 계란 8, 감자 100; 충전물: 말린 자두 80, 설탕 10; 물을주기위한 사워 크림 30. 요리시 수율 300, 베이킹시 수율 255

크네들리키

따뜻한 우유에 달걀 노른자, 효모, 소금을 녹이고 밀가루와 섞고 기계 비터 또는 주걱으로 10-15 분 동안 치십시오. 반죽이 매끄럽고 점성이 되면 반죽으로 볼을 덮고 1시간 동안 발효시킵니다.

오래되지 않은 도시 롤빵, 덩어리 또는 흰색 비산성 빵(1일 또는 2일)을 작은 입방체로 자르고 기름을 두른 팬에 볶은 다음 식힌 다음 미리 준비된 반죽과 섞습니다.

완성 된 반죽을 100-150g 무게의 조각으로 나누고 밀가루로 채워진 베이킹 시트에 놓고 둥근 빵 (만두)을 만듭니다.

끓는 소금물에 만두를 넣습니다(물 1리터당 소금 20g). 센 불에서 물을 최대한 빨리 끓이다가 불을 줄이고 냄비 뚜껑을 덮고 만두 크기에 따라 5~7분 정도 찐다.

끓는 제품은 많은 양의 물 (한 번에 담근 만두 1kg 당 5-6 리터의 물)에 있어야 자유롭게 떠 있어야합니다.

완성된 만두는 홈이 있는 스푼으로 물에서 꺼내고 즉시 기름을 뿌립니다.

서빙하기 전에 만두에 크래커 소스, 사워 크림, 잼을 붓거나 강판 치즈 또는 과립 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 이러한 제품 중 하나는 만두와 별도로 제공될 수도 있습니다.

밀가루(곡물) 500, 우유 300, 계란(노른자) 1개, 소금 10, 이스트 10, 도시빵 또는 밀 빵 200, 튀김용 버터 50, 물주기용 버터 100.

수프 용 간 만두

버터, 약동, 사워 크림의 농도가 될 때까지 가열하고 주걱으로 휘젓고 삶은 달걀 노른자 1개를 추가합니다. 튀긴 간, 미리 고기 분쇄기에서 다진 후 식힌 소금, 향신료 및 도시 으깬 롤빵의 1/4 부분. 10-15분 동안 덩어리를 잘 저은 다음 완전히 푼 달걀 흰자와 으깬 도시 롤빵의 나머지 부분을 추가합니다. 준비된 반죽에서 작은 만두를 만들고 2-3 개를 내립니다. 시험 요리를 위해 수프 또는 국물에. 만두가 부드럽게 삶아지면 계란과 강판 롤빵도 추가해야합니다. 준비된 만두는 바로 국물이나 육수에 담그지 않고 끓어오르면 반죽의 밀도와 만두의 크기에 따라 2~3분 정도 끓입니다.

만두 500, 간 500, 버터 150, 계란 5개, 소금 10, 후추, 마늘, 마조람.

수프용 당근 만두

삶은 당근을 고기 분쇄기에 통과시키고 달걀 노른자, 사워 크림과 으깬 도시 롤빵의 1/4 부분을 10-15분 동안 잘 저은 다음 강하게 푼 달걀 흰자와 나머지 으깬 롤빵을 추가합니다. 반죽에서 작은 만두를 만들고 위에서 설명한대로 요리하십시오.

만두 500개, 당근 500개, 계란 5개, 사워 크림, 크림 또는 우유 200개.

맨티

밀가루, 물, 소금으로 뻣뻣한 반죽을 반죽하여 덩어리로 만든 다음 20g 무게의 조각으로 나누고 가장자리가 중간보다 가늘도록 얇은 원으로 굴립니다.

고기 분쇄기에 양고기 (펄프)를 통과시키고 잘게 썬 양파를 넣고, 차가운 물, 소금, 으깬 후추를 넣고 잘 섞는다. manti 요리를위한 양고기는 지방을 섭취합니다. 고기가 마른 경우 지방 꼬리 지방을 추가해야합니다. 다진 고기에 마늘을 넣을 수 있습니다.

동그랗게 빚은 반죽의 가운데에 다진 고기를 넣고 반죽의 가장자리를 꼬집습니다.

기름칠 된 화격자 (kaskany)에 manti를 놓고 소량의 끓는 물과 함께 가마솥에 넣고 뚜껑으로 가마솥을 닫고 제품을 30 분 동안 찐다. 식초 또는 사워 크림을 붓고 manti (서빙 당 2-3 개)를 제공하십시오.

반죽: 밀가루 50, 물 20, 소금 3; 다진 고기의 경우: 양고기 120개, 양파 42개, 양고기 지방(지방 꼬리) 4개, 급수: 식초 3% 20 또는 사워 크림 30.

퍼프 페이스 트리 버터 패스트리

퍼프 페이스트리

퍼프 페이스트리의 기본은 구운 또는 퍼프 층 형태의 시트에 반제품으로 만든 다음 직사각형 및 정사각형 모양의 스트립으로 자르거나 다양한 모양(튜브, 뿔, 롤) 형태의 조각 형태로 절단됩니다. , 활 등).

스트립 및 조각 반제품은 층을 이루거나 크림으로 채워진 다음 크림, 과일, 가루 설탕으로 마무리됩니다.

다음은 퍼프 페이스트리를 만드는 데 사용되는 12가지 조리법입니다.

퍼프 페이스 트리 "나폴레옹"( "크림 퍼프")

케이크 "나폴레옹"은 크림과 함께 접착 된 퍼프 반제품 층에서 자른 직사각형 스트립입니다. 케이크의 표면은 크림으로 덮여 있으며 퍼프 부스러기를 아낌없이 뿌리고 가루 설탕을 뿌립니다. 스트립의 치수는 40X90mm입니다. 케이크는 2층 또는 3층으로 만들 수 있습니다. 퍼프 반제품의 2~3개 구운 층에서. 2층 케이크의 경우 시트의 반죽 층 두께는 4-5mm, 3층 케이크의 경우 3mm여야 합니다.

구운 층이 냉각되면 그 중 하나를 기포면이 위로 향하게 하여 알루미늄 또는 합판 시트에 놓고 균일한 크림 층으로 덮습니다. 첫 번째 레이어 위에 두 번째 레이어가 기포면이 아래로 향하도록 하여 합판이나 시트로 가볍게 눌러줍니다. 접착 된 층의 표면은 크림의 균일 한 층으로 덮여 있으며 층을 트리밍 할 때 형성된 퍼프의 부서진 조각이 뿌려집니다.

중간에 손잡이가 있는 폭 90mm의 측정 알루미늄 자를 왼손으로 준비된 층에 적용하고 오른손에 칼로 층을 세로 스트립으로 자릅니다. 낮은 (2-3mm) 톱니가있는 톱 형태의 칼을 갖는 것이 바람직합니다. 절단할 때 칼날이 자의 가장자리와 접촉해야 하며 90°로 돌리고 동일한 자를 사용하여 공작물을 케이크 모양으로 자르고 필요한 질량으로 조정합니다. 절단 부위에서 부서지기 쉬운 표면의 균일 성이 방해되고 자를 가볍게 눌러 수평을 유지합니다. 케이크 표면에 슈가파우더를 뿌린다.

사과와 과일 케이크

이 케이크 그룹에는 "사과 필링을 넣은 퍼프 페이스트리", "퍼프에 담긴 사과", "과일을 곁들인 퍼프 치즈 케이크", "과일을 곁들인 퍼프 스트립", "퍼프 텅",

"사과 필링 퍼프 페이스트리"

케이크는 사과 충전물로 접착 된 퍼프 반제품의 두 층에서 잘라낸 사각형 스트립입니다. 굽기 전 반죽의 하층 두께는 3-4mm, 상층은 5-6mm입니다. 굽기 전에 최상층에 계란이 묻히고 칼의 무딘 면이 그 위에 표시됩니다.

애플 필링으로 퍼프 레이어를 붙입니다.

케이크의 사각형 윤곽선을 그린 다음 각 사각형 내부에 대각선과 가시가 있는 짧은 선을 그립니다. 사과 가지의 그림을 설명할 수도 있습니다. 특별한 칼둥근 끝으로.

베이킹이 끝나기 3-4분 전에 최상층에 설탕 시럽을 바르는 것이 좋습니다. 그러면 케이크 표면에 광택이 생깁니다.

층을 굽고 냉각시킨 후, 아래 층은 사과 필링의 고른 층으로 덮여 있으며, 그 위에 위 층이 놓여져 아래 층으로 약간 눌러집니다. 접착 된 층은 의도 된 선에 따라 톱 칼로 절단되어 정사각형 케이크로 자릅니다.

이 유형의 케이크에 대한 조리법은 계피를 제공합니다. 계피는 잘게 갈아서 애플 필링저어줌으로써.

볼오방

밀가루 2265, 테이블 마가린 1505, 멜란지 200, 식초 에센스 80% 3.5, 소금 25, 물 800, 윤활용 멜란지 100. 40까지

퍼프 페이스 트리는 5mm 두께의 층으로 롤아웃됩니다. 케이크는 둥근 노치가 있는 이 반죽 층에서 잘라냅니다. 케이크의 절반을 물에 적신 베이킹 시트에 놓고 계란으로 기름을 바르고 나머지 케이크의 중간을 더 작은 노치로 잘라낸 후 고리 형태를 취합니다. 이 고리는 베이킹 시트에 놓인 케이크의 측면 형태로 배치됩니다. 노른자로 제품에 윤활유를 바르고 25-30분 동안 굽습니다. 250--260°의 온도에서. 냉각 후, flounces는 스터핑으로 채워집니다.

품질 요구 사항: 좋은 상승을 가진 둥근 제품; 윗부분에는 다진 고기로 채워진 구멍이 있습니다.

퍼프 혀

밀가루 3300, 크림 마가린 11700, 멜란지 220, 식초 에센스 80% 공유5, 물 1000; 제품 뿌리기 용 설탕 650. 생산량 100 개. 50 그램.

퍼프 페이스 트리에서 밀가루를 휩쓸고 5-6mm 두께의 층으로 굴린 다음 케이크를 7X10cm 크기의 골판지 타원형 노치로 자릅니다. 납작한 케이크는 알갱이 설탕을 뿌린 테이블에 놓고 세로로 굴려서 설탕에 밀어 넣습니다. 그런 다음 제품을 물에 적신 시트에 올려 설탕으로 덮인면이 맨 위에 오도록합니다. 베이킹하는 동안 혀가 부풀어 오르지 않도록 노치가있는 커터로 가운데를 따라 스트립이 그려집니다. 혀는 표면의 설탕이 약간 녹기 시작할 때까지 220-250 °에서 구워져 제품에 빛이납니다.

적용 가능 특수 장치텅을 롤아웃하거나 기계의 첫 번째 롤러 쌍에서 롤아웃하기 위한 것입니다.

품질 요구 사항: 길쭉한 타원형의 제품, 표면은 결정으로 덮여 있습니다. 입자가 굵은 설탕, 섹션의 계층 구조; 밝은 노란색; 반죽은 건조하고 부서지기 쉽고 쉽게 박리됩니다.

퍼프 스틱

퍼프 페이스 트리는 7-8mm 두께의 층으로 펴지고 표면에 계란이 묻히고 설탕으로 보내집니다. 반죽에 설탕이 조금 마르면, 층을 폭 3cm, 길이 12cm로 깍둑썰기하고, 물을 적신 베이킹 시트에 스틱을 올려 15~20분간 굽는다. 200--220°의 온도에서.

잼이 든 퍼프 뿔

테스트용: 최고 또는 1급 밀가루 3300, 테이블 마가린 1700, 멜란지 220, 아세트산(80% 에센스) 5, 소금 40, 물 1000; 채우기용: jam.2000; 뿌리기 용 : 가루 설탕 500. 수율 100 개. 70까지

퍼프 페이스 트리를 롤링 핀으로 5mm 두께로 펴고 원 (59g)을 직경 90mm의 둥근 골판지 홈으로 잘라 한 방향으로 굴립니다. 펼친 층의 중간에 패스트리 백으로, 잼 스트립 (20g) h

머그의 가장자리에 계란이 묻히고 두 번째 가장자리가 그것에 대해 눌러집니다. 시트에 누워 뿔이 약간 구부러져 있습니다. 굽고 식힌 후 뿔에 가루 설탕을 뿌립니다.

품질 요구 사항: 초승달 모양의 제품, 밝은 노란색, 위에 가루 설탕을 뿌렸습니다. 단면에 층 구조로 채워진 부분이 보입니다. 반죽이 건조하고 부서지기 쉽습니다.