다진 고기를 사용한 무사카 클래식 레시피. 사진과 함께 단계별 무사카 레시피

10.03.202027.05.2017

사진과 함께 단계별로 다진 고기, 가지, 감자를 곁들인 그리스 무사카

다진 고기를 곁들인 무사카는 지중해 요리의 특징입니다. 이 요리의 정확한 역사를 아는 사람은 아무도 없으며 많은 국가에서 준비되며 국가만큼이나 다양한 요리 옵션이 있습니다. 그리스에서는 가지가 고기에 추가되고 토마토는 세르비아어 버전으로 제공되며 감자는 불가리아에서 제공됩니다. 아랍 국가에서 접시는 토마토와 가지와 함께 차가운 샐러드로 제공됩니다. 덧붙여서 "moussaka"(마지막 음절의 악센트)라는 단어의 어원은 아랍어로 "차가운"을 의미합니다.

모든 관광객에게 사랑받는 그리스 무사카 레시피를 숙지하는 것이 좋습니다. 그리스에서는 무사카도 제공됩니다. 저렴한 카페그리고 고급 레스토랑. 하지만 이것을 시도하려면 맛있는 캐서롤어딘가에 갈 필요가 전혀 없습니다. 사진이있는 제안 된 요리법은 가능한 한 고전 그리스어에 가깝고 집에서 쉽게 사용할 수 있습니다. 요리를 위해서는 가지, 약간의 감자, 다진 양고기 및 전통적인 충전물인 베샤멜 소스가 필요합니다. 그리고 물론 거의 없다. 그리스 요리치즈와 올리브 오일 없이는 아닙니다. 캐서롤용 야채는 미리 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 원하는 대로 하세요. 첫 번째 버전에서 올리브 오일은 두 번째 야채에서 팬을 윤활하는 데 사용됩니다.

올리브 오일은 진정한 그리스 제품입니다. 첫 번째 압착 기름이 가장 유용하며 많은 지방산 (올레산, 오메가 3 및 9), 비타민 A, D, E, K가 포함되어 있습니다. 이러한 기름은 모든 이점이 있기 때문에 튀김에 사용되지 않는 것으로 믿어집니다. 고온의 영향으로 사라집니다. 그러나 대중적인 믿음과 달리 많은 이탈리아, 그리스, 프랑스 셰프들이 이 재료만을 사용하여 튀깁니다. 올리브 오일을 최대한 활용하는 방법이 있습니다. 음식을 중불에서 중불로 튀기십시오. 기름이 타서 연기가 나기 시작하면 온도가 초과된 것입니다. 오븐에서 야채를 구울 수도 있습니다. 물론 타이머를 설정하지 않는 한 기름은 확실히 타지 않습니다.

그리스 무사카는 조리법이있는 이탈리아 라자냐를 막연히 연상시킵니다. 반죽 대신 야채 층이 사용됩니다. 처음에는 그리스 요리법에 가지만 포함되지만 현대적으로 수정하면 감자와 호박을 추가할 수 있습니다. 가지와 감자를 곁들인 그리스 캐서롤은 매우 만족스럽고 저칼로리 지중해 요리 중 약간 두드러집니다. 전통에 따르면 다진 양고기로 준비하지만 돼지 고기와 쇠고기도 꽤 맛있고 육즙이 나옵니다. 요리의 지방 함량을 줄여야 하는 경우 다진 칠면조나 닭고기를 시도해 볼 수도 있습니다. 캐서롤 풍미를 만드는 또 다른 것은 무엇입니까? 이것은 고기를 삶는 과정에서 첨가되는 적포도주입니다. 그리고 특별한 지중해 풍미를 선사합니다. 고기 요리계피 스틱과 민트. 육즙이 많고 맛있는 무사카를 단계별로 요리하는 방법? 레시피 공유합니다!

재료:

무사카:

가지 3개(600-700g);
4개의 큰 감자 괴경(600-700g);
작은 토마토 3개(300g);
작은 양파 1개(300g);
양고기 또는 돼지 고기 및 쇠고기 500g;
모짜렐라 200g;
100ml. 적포도주;
마늘 2쪽;
소금, 후추 맛;
계피 스틱;
약간의 민트 잎;
엑스트라 버진 올리브 오일.

베샤멜 소스:

1리터 우유;
버터 100g;
3큰술 밀가루;
육두구 꼬집음;
0.5티스푼 프로방스 허브.

가지, 감자, 다진 고기, 베샤멜 소스를 곁들인 그리스 무사카 레시피

1. 깨끗이 씻은 가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썬다.

2. 소금에 절인 다음 20-30분 동안 그대로 두어 조각이 주스를 풀어 내고 모든 괴로움이 가지에서 나옵니다.

3. 감자는 가지와 같은 두께로 동그랗게 썬다.

4. 감자를 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 놓고 가볍게 뿌린다. 올리브유그리고 200도에서 20분간 굽는다. 부드럽고 약간 갈색이 되어야 합니다.

5. 토마토는 껍질을 벗기기 쉽도록 칼집을 냅니다.

6. 끓는 물을 토마토에 붓고 5분간 둡니다.

7. 그동안 양파는 잘게 다진다.

팁: 자르는 동안 울음을 그치려면 무언가를 씹거나 칼을 헹굽니다. 차가운 물.

8. 올리브유를 두른 팬에 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶는다.

9. 다진 고기를 양파에 펴 바르고 주걱으로 으깬 후 양파와 섞는다.

10. 이미 토마토에서 껍질을 벗길 수 있습니다. 과일을 작은 입방체로 자릅니다.

11. 다진 고기가 잡혀 육즙이 나오기 시작했다.

12. 다진 고기에 토마토를 넣을 차례입니다.

13. 레드와인을 붓는다.

14. 향신료 추가: 민트와 계피 스틱.

15. 물을 넣고 약한 불에서 끓인다.

16. 가지를 씻고 주스를 짜내고 종이 타월로 말립니다.

17. 가지도 부드러워질 때까지 굽고(약 20분) 올리브 오일을 살짝 발라줍니다.

18. 단 하나의 무사카도 베샤멜 소스 없이는 완성되지 않습니다. 흥미롭게도 채우기의 기원은 그리스어가 아니라 프랑스어입니다! 소스의 준비가 자세히 설명되어 있습니다. 따라서 약한 불에서 버터의 절반을 녹이고 밀가루를 부어 즉시 섞는다. 이제 저어주기를 멈추지 않고 따뜻한 우유를 조금씩 붓습니다. 소금과 후추를 섞어 끓인 후 2~3분 더 끓인다. 이제 불을 끄고 남은 기름을 두르고 완전히 녹을 때까지 뚜껑을 덮습니다. 베샤멜이 준비되었습니다. 식으면서 약간 걸쭉해집니다.

19. 냄비에서 나온 액체의 절반이 증발하고 다진 고기가 소스에 남아 있습니다. 계피 스틱을 얻을 수 있습니다 (이미 효과가 있음), 짜낸 마늘을 넣고 섞고 스토브에서 팬을 제거하십시오.

20. 가는 강판에 모짜렐라 치즈를 문지른다.

21. 우리는 감자와 가지와 함께 무사카를 모으기 시작합니다. 몰드 바닥에 베샤멜 소스를 바르십시오.

22. 가지를 한 겹씩 형태에 넣고 원을 서로 밀착되게 배열한다.

23. 다진 고기를 올려주세요.

24. 치즈를 조금 뿌린다.

25. 감자를 펴고 소스를 덮는다.

26. 다음 층은 다시 다진 고기입니다.

27. 그리고 다시 치즈를 뿌린다.

28. 남은 가지를 펼쳐주세요.

29. 남은 소스와 모짜렐라 치즈를 모두 붓는다. 달궈진 오븐에 가지가 든 무사카를 넣고 180도에서 40분간 굽는다.

30. 무사카가 구워지고 치즈가 아름답게 갈색으로 변합니다. 그리스 캐서롤을 박하 장식으로 장식하고 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

Moussaka는 중동, 그리스 및 발칸 반도의 국가 요리입니다. 그 출현의 역사는 암흑기에 싸여 있지만, 13세기로 거슬러 올라가는 아랍 요리책에도 마구마의 레시피가 있다. 재료와 준비 기술은 고전적인 무사카 레시피와 거의 동일합니다.

그리스어로 무사카는 베샤멜 소스를 곁들인 퍼프 캐서롤로 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 그리스 요리법은 전통적으로 가지, 토마토, 치즈, 양파 및 다진 고기를 사용합니다. 그러나 종종 Hellas의 주민들은 추가 레이어로 얇게 썬 감자를 사용합니다. 그것으로 접시는 훨씬 더 영양가있는 것으로 판명되었습니다. 우리는 감자가 없는 요리를 준비할 것입니다. 당신이 그것을 사용하고 싶다면 감자를 원으로 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다 식물성 기름. 감자 층은 전통적으로 캐서롤의 맨 아래 층입니다.

여기에서 전통적인 그리스 가지 무사카 레시피를 배우게 됩니다. 이 요리를 한 번 시도하면 영원히 사랑에 빠질 것입니다. 무사카의 맛과 향은 미식가에게 무관심하지 않습니다.

맛 정보 두 번째 야채 요리 / 무가당 캐서롤

재료

마늘 - 큰 정향 1개;
가지 6-7개;
다진 돼지 고기와 쇠고기 - 340g;
활 - 1개;
신선한 토마토 - 4-6개;
단단한 치즈(Emmental, Radomer 또는 Parmesan) - 100g;
맛에 소금;
취향에 따라 갈은 고추의 혼합물;
취향에 따라 건조 허브(이탈리아 또는 프로방스)의 혼합물;
식물성 기름 - 50ml;
버터 - 25g.
소스:
버터 - 70g;
밀가루 - 2.5 큰술. 엘.;
우유 또는 크림 10% - 600ml;
닭고기 달걀 - 1-2 개;
맛에 소금;
육두구 - 꼬집음.

가지(감자 없음)로 클래식 그릭 무사카 만드는 법

고기 분쇄기에 돼지 고기와 쇠고기를 비틀어 다진 고기를 준비하십시오. 이미 구매 가능 완제품상점에서, 그러나 당신이 그것의 품질을 확신하는 경우에만. 이 요리를 준비할 때 양고기 또는 순수 쇠고기를 사용할 수도 있습니다. Moussaka는 모든 고기와 함께 비정상적으로 맛있습니다.

이제 중간 크기의 가지를 가지고 줄기가 붙어있는 곳을 잘라냅니다. 흐르는 물에 야채를 잘 씻으십시오. 가지는 길이로 1cm 정도 두께로 접시 모양으로 썰어 더 얇게 만들 필요는 없다.

다진 가지를 깊은 그릇에 담고 소금(1~2큰술)을 뿌린다. 15-20분 동안 그대로 두어 파란색에서 모든 과도한 쓴맛이 사라지도록 하십시오.

토마토를 준비할 차례입니다. 토마토의 껍질을 칼로 잘라 국자나 작은 냄비에 담는다. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 10분 동안 그대로 두십시오.

하나의 큰 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 식용유(올리브유 사용 가능)를 잘 두른다. 다진 양파와 다진 마늘을 투하합니다. 그런 다음 버터 한 조각을 넣으십시오.

양파가 투명 해지면 다진 고기를 보낼 수 있습니다.

다진 고기를 양파와 잘 섞고 5 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 그 동안 토마토를 껍질을 벗기십시오. 끓는 물에 담그면 쉽게 할 수 있고 굵은 강판에 갈아서 만들 수 있습니다. 다진 고기에 으깬 토마토를 넣고 수분이 모두 없어질 때까지 계속 끓입니다(약 10분). 매운 맛을 내기 위해 다진 고기에 약간의 적포도주 (50-100 ml)를 붓고 증발시킬 수도 있습니다. 더 밝은 색상을 위해 토마토 페이스트 몇 티스푼이나 파프리카 가루 몇 꼬집을 추가합니다.

고기 혼합물에 소금, 갈은 후추, 말린 허브 혼합물을 넣고 맛에 중점을 둡니다.

티저 네트워크

이제 가지 준비를 시작할 수 있습니다. 소금에 씻은 후 키친타월로 깨끗이 닦거나 손으로 물기를 가볍게 짜낸 후 팬에 식용유를 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 볶는다.

파란색이 식는 동안 베샤멜 소스를 준비합니다. 깊은 프라이팬에 넣고 버터그리고 작은 불에 올려주세요.

버터를 녹이고 밀가루를 넣으십시오.

거품기로 저어 주면서 몇 분 동안 결과물을 가열하십시오. 밀가루는 점차 원시 맛을 잃어 버리고 특유의 견과류 향이납니다. 이제 우유 또는 저지방 크림을 팬에 부어 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 덩어리를 저어줍니다.

소스가 점차 걸쭉해지기 시작합니다. 이런 일이 발생하면 맛에 소금을 넣고 육두구를 약간 넣으십시오. 베샤멜 소스가 완성되었습니다.

원하는 경우 완성 된 소스에서 하나를 운전할 수 있습니다. 계란거품기로 잘 섞으면 무사카의 빵 껍질이 더 조밀 해집니다.

접시를 구울 면이 있는 형태를 취하십시오. 내열 유리 접시에서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 모든 무사카 층이 그 안에 명확하게 표시됩니다. 이제 미래의 캐서롤을 수집하기 시작할 수 있습니다. 가지를 틀 바닥에 약간 겹치게 깔아주세요. 그리스 국가 요리법에는 무사카를 준비할 때 소스를 사용하는 몇 가지 옵션이 있습니다. 가지의 각 층에 윤활유를 바르거나 캐서롤의 상단에만 부을 수 있습니다. 당신이 가장 좋아하는 것을 결정하고 그것을하십시오.

가지에 다진 고기를 펴 바르고 큰 스푼으로 수평을 맞추십시오.

중간 강판에 치즈를 갈아서 다진 고기에 그 일부를 얹는다.

모든 재료가 소진될 때까지 가지, 다진 고기, 치즈를 교대로 겹칩니다.

캐서롤 전체를 베샤멜 소스로 덮고 그 위에 남은 강판 치즈를 뿌린다. 오븐을 180도로 예열하고 무사카가 든 틀을 넣습니다. 접시를 30-40분 동안 굽습니다.

오븐에 구운 그리스 캐서롤, 무사카는 매우 식욕을 돋우고 황금빛 갈색.

가지를 곁들인 그리스어 무사카가 준비되었습니다! 캐서롤을 따뜻하게 제공하고 접시에 또는 공동 테이블에 형태로 펼치고 각 손님이 자신을 위해 조각을 자르도록하십시오. 맛있게 드세요!

소유자 참고 사항:

Moussaka는 그녀의 원래 공연에서 매우 맛있는 요리. 그러나 앞서 언급했듯이 감자, 버섯, 호박, 피망 및 기타 야채 층으로 다양할 수 있습니다. 실험을 두려워하지 마십시오. 맛이 악화되지 않으며 요리 자체가 개인 걸작이 될 것입니다.
무사카는 오븐뿐만 아니라 슬로우 쿠커에서도 요리할 수 있습니다. 이렇게 하려면 모든 구성 요소를 그릇에 직접 레이어로 배치하고 장치에서 "베이킹" 모드를 설정해야 합니다. 그러나 요리 시간은 다를 수 있으며 모두 장비의 성능에 달려 있습니다. 느린 밥솥에서 무사카를 요리하기로 결정했다면 주기적으로 요리가 준비되었는지 확인하십시오. 상단 크러스트에 초점을 맞추면 아름다운 황금빛 갈색이어야 합니다.

Moussaka는 가장 인기있는 그리스 요리 중 하나입니다. 그리고 이러한 인기는 우연이 아닙니다. 그녀는 가장 유명한 요리그리스, 일종의 전화 카드. 그리스를 방문한 적이 있는 사람이라면 누구나 이 맛있는 요리를 맛보았을 것입니다. 그리고 나는 영원히이 요리의 팬이되었다고 확신합니다.

무사카는 지중해와 발칸 국가에서 흔히 볼 수 있는 고기를 넣은 야채 캐서롤입니다. 이 요리는 모든 곳에서 다르게 준비되지만 어쨌든 항상 맛있습니다. 그것을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 준비를위한 모든 제품은 항상 상점에서 판매됩니다. 따라서 그러한 요리를 요리하는 방법을 배우는 것은 단순히 필요합니다. 결국, 때로는 맛있는 특이한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶습니다.

역사는 이 요리를 누가 언제 발명했는지에 대한 정보를 우리에게 보존하지 않았습니다. 처음으로 이와 유사한 요리에 대한 설명이 13세기에 나타났으며 아랍어 기원의 요리인 "마구마"라고 불렸습니다. 이제 아랍 국가에서 무사카는 토마토와 가지에서 만든 콜드 샐러드라고 불립니다.

다른 모든 나라에서는 뜨거운 음식입니다. 존재하다 다른 변종그리스에서도 각 안주인은 자신의 방식으로 준비합니다. 우리 안주인처럼 보르시에는 단 하나의 레시피도 없습니다. 모든 집에서 보르시를 얼마나 많이 먹는지, 당신은 같은 것을 찾지 못할 것입니다.

세계 여러 나라의 미식가들에게 사랑받는 현대식 무사카는 20세기 초 유명 셰프 니코스 첼레멘디스가 발명했습니다. 이 멋진 요리에서 그는 전통적인 그리스 요리법유럽 요리의 세련미를 가진 농부.

다음이 필요합니다.

쇠고기 + 양고기 700 gr.
가지 - 1kg.
감자 - 4-5 개.
토마토 -3-4 개.
활 -2 개.
마늘 3-4쪽
단단한 치즈 - 250 gr. (오리지널 파마산 치즈)
올리브유
마른 화이트 와인 - 0.5 tbsp.
빵 부스러기
파슬리
빨간 고추
소금, 간 후추

베샤멜 소스:

우유 - 1리터
버터 - 100-120 gr. 버터
밀가루 -3/4 컵
육두구
소금 - 0.5 tsp

가지를 1cm 두께의 긴 접시로 자르고 소금을 듬뿍 뿌린다. 부드럽게 섞고 30분 동안 그대로 두십시오.

다진 고기 요리

1. 다진 소고기와 양고기를 섞어 준비한다.

2. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 황금 갈색이 될 때까지 소량의 기름에 튀기고 다진 고기를 넣으십시오. 끊임없이 저어 잘 튀기십시오.

3. 마늘을 넣고 와인을 붓는다. 때때로 저어주면서 증발할 때까지 기다리십시오.

4. 그 동안 토마토는 끓는 물을 부어 껍질을 제거한다. 그런 다음 잘게 자르고 다진 고기에 넣으십시오.

5. 약한 불에서 끓인다. 그런 다음 향신료와 붉은 고추 한 조각을 추가합니다. 소금과 후추를 잊지 마세요.

6. 당신은 약간을 추가할 수 있습니다 뜨거운 물다진 고기가 더 맛있게 나옵니다.

7. 다진 고기는 덩어리 없이 균질해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 다진 파슬리를 넣으십시오. 섞어 뚜껑을 닫습니다.

다음 단계는 가지를 준비하는 것입니다.

1. 가지는 찬물에 헹굽니다. 과도한 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 두십시오. 그런 다음 종이 타월 위에 놓습니다.

2. 감자는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어 기름을 두른 베이킹 시트에 올려주세요.

3. 오븐을 예열하고 감자를 10-15분 동안 굽습니다.

4. 이때 가지를 기름 두른 팬에 노릇하게 볶는다. 기름이 적은 요리를 좋아한다면 가지도 오븐에서 구울 수 있습니다.

5. 가지를 튀길 경우 튀긴 후 철망에 올려 여분의 기름을 빼주세요.

베샤멜 소스 준비

1 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 타지 않도록 가볍게 볶습니다.

2. 끊임없이 저어 주면서 뜨거운 우유를 점차적으로 붓습니다 (털기 사용).

3. 육두구 한 꼬집을 넣으면 고소한 맛이 일품입니다.

4. 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 동시에 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 불에서 꺼냅니다.

무사카 요리

우리는 그것을 형태로 수집하기 시작합니다. 측면이 큰 유리 폼을 사용하는 것이 좋습니다.

1. 금형에 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다.

2. 감자를 넣고 강판 치즈를 뿌린다.

3. 그런 다음 가지를 한 겹 얹고 치즈도 뿌린다.

4. 이제 다진 고기를 차례대로 펴서 골고루 펴 발라주세요.

5. 베샤멜 소스를 얹고 강판 치즈를 뿌린다.

6. 오븐을 180도로 예열합니다.

7. 호일로 양식을 덮고 가장자리를 더 단단히 덮으십시오. 그리고 오븐에 넣습니다.

8. 40분 동안 구운 다음 호일을 제거합니다.

9. 15분간 더 굽습니다. 그 동안 무사카는 아름답고 붉고 향긋한 크러스트를 덮을 것입니다.

10. 오븐에서 꺼내 수건으로 덮고 10-15분 동안 그대로 둡니다.

여기 우리의 맛있는 무사카그리스어로 준비되어 있습니다. 접시에 부분적으로 펼치고 해당 부분의 모든 레이어를 포함해야 합니다. 그리고 이 놀랍도록 맛있는 요리를 맛보십시오!

요리의 특징

고기 없이 무사카 만드는 법

Moussaka는 다진 고기뿐만 아니라 요리 할 수 있습니다. 추가하지 않고도 매우 맛있습니다. 또한 맛있게 요리하면 더 나빠지지 않습니다.

다음이 필요합니다.

가지 - 500 gr
감자 - 2개
토마토 - 2개
양파 -1 개
마늘 - 2쪽
단단한 치즈 - 130 gr. (오리지널 파마산 치즈)
올리브유
빵 부스러기
파슬리
향신료 - 바질, 로즈마리, 말린 생강, 육두구, 파프리카
빨간 고추
소금, 간 후추

베샤멜 소스:

우유 - 0.5리터
버터 - 60 gr. 버터
밀가루 - 0.5컵 미만
육두구
소금 - 꼬집음

요리:

채식 무사카는 고기 무사카와 같은 방법으로 준비해야 합니다. 준비에는 큰 차이가 없습니다.

구별되는 포인트는 딱 두 가지입니다. 첫째, 우리는 단순히 고기와 관련된 모든 것을 무시합니다. 즉, 우리는 단순히 이러한 점을 건너뜁니다.

둘째, 채식주의자들은 종종 와인을 반대합니다. 따라서 우리는 그것을 제외합니다. 대신 물을 넣으십시오.

그리고 토마토가 튀겨지는 그 순간에 피망을 올려서 송송 썰어 넣으면 향과 단맛이 사라진다.

다른 모든 것은 변경되지 않습니다. 꼭 드셔보세요, 아주 맛있습니다!

맛있게 드세요!

그리스 여행에서 관광객들은 알게 될 기회를 놓치지 않습니다. 향토 요리. 많은 사람들이 전통적인 지중해 요리의 맛을 좋아하기 때문에 고향으로 돌아가서 여행자들은 종종 집에서 그리스 요리사의 창작물을 반복하려고 시도합니다. 인기있는 요리 중 그리스 샐러드, Tzatziki, Taramasalata 및 가지가 포함 된 그리스어 Moussaka가 눈에 띄며 그 요리법은 오늘 기사에서 제공 할 것입니다. 자료를 읽은 후에는 고전적인 무사카를 요리하는 방법과 이 요리의 변형을 배울 수 있습니다.

그리스의 모든 레스토랑, 카페 또는 선술집에서는 가지, 다진 고기 및 크림 소스. 에 의해 모습요리 기술은 이탈리아 라자냐와 매우 유사하지만 그리스인은 파스타 시트 대신 야채를 사용한다는 점만 다릅니다. 이 요리는 프랑스 요리, 캐서롤에 유명한 베샤멜 소스를 부어주기 때문입니다.

유럽의 미각 노트와 전통적인 그리스 제품의 이러한 조합은 Moussaka의 창시자인 Nikos Tselemendis 셰프가 국가 요리를 사랑했을 뿐만 아니라 다른 나라의 요리를 높이 평가했기 때문입니다. 그리스 요리사의 취미와 실험의 결과, 가지와 베샤멜 소스를 곁들인 그리스 무사카의 고전적인 레시피가 탄생했습니다. 고려하다 상세한 구성이 오리지널 레시피.

재료

현대 미식가를 놀라게하는 것은 어렵 기 때문에 고전적인 요리법은 재료의 구성이나 준비 방법이 끊임없이 변화하고 있습니다. 우리는 또한 그리스 캐서롤의 변형에 대해서도 알게 될 것이지만 먼저 원래의 고전을 고려할 것입니다.

전통적인 무사카는 가지와 다진 양고기로 만듭니다. 어린 양 - 그리스인이 가장 좋아하는 고기 및 다른 유형으로 대체 고기 진미용납하지 않습니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조는 그리스 요리와는 완전히 다른 맛입니다.

다음은 Moussaka의 주요 성분이 포함된 전체 목록입니다.

가지 - 1kg;
다진 양고기 - 500-700 gr.;
양파 - 2개;
토마토- 3개;
버터올리브 - 2 큰 술;
치즈 - 100g;
드라이 화이트 와인 - 150ml.

또한 소스를 만들기위한 향신료와 제품을 비축해야합니다.

향신료의 구성과 비율은 전적으로 요리사의 취향에 달려 있습니다. 때때로 가지 무사카는 지상 후추, 소금과 육두구. 그러나 대부분의 경우 요리는 허브의 전체 혼합물로 맛을 냅니다. 풍부한 맛을 위해 계피, 육두구, 오레가노, 레몬 향, 월계수 잎, 소금, 고추 및 일반 갈은 후추가 다진 고기에 첨가됩니다.

그리스 캐서롤에는 베샤멜 소스가 부어지며 다음 제품이 필요합니다.

우유 - 0.5리터;
버터 - 90 gr.;
계란 - 2개;
치즈 - 150gr;
밀가루 - 2 큰술.

준비의 일반 원칙

Moussaka의 준비는 여러 단계로 구성된 다소 긴 과정입니다. 준비 단계. 아래 표에는 각 단계에 대한 설명과 준비 기술에 대한 중요 참고 사항이 포함되어 있습니다.

가지를 곁들인 그리스 무사카
№	단계	설명	뉘앙스와 비고
1	얇게 썬 가지.	요리사의 재량에 따라 야채를 세로로 큰 조각으로 자르거나 둥근 모양으로자를 수 있습니다. 대부분의 요리사는 껍질을 벗기는 것을 선호하지만 고전적인 조리법에서는 껍질을 벗긴 채로 접시에 가지를 추가합니다. 요리하는 과정에서 부드러워져 완성된 요리를 즐기는데 방해가 되지 않는다.	야채가 쓴 맛이 나지 않도록 자른 후 "소금 욕조"(물 1 리터당 소금 2 큰술)에 20-30 분 동안 담그십시오. 절차가 끝나면 종이 타월로 조각을 말리십시오.
2	토마토 준비.	토마토는 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 층을 조립하기 전에 토마토를 팬에 살짝 볶습니다.	손질한 채소를 끓는 물에 1분간 담갔다가 찬물을 부어 껍질을 벗기면 쉽게 껍질을 제거할 수 있다.
3	로스팅 및 스튜 (양파, 다진 고기, 토마토, 와인, 향신료).	껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 가열 된 프라이팬에 놓습니다. 황금색이 나타나면 다진 고기를 양파에 넣고 철저히 섞어 계속 볶습니다. 고기에서 주스가 나오기 시작하면 향신료로 맛을 내고 와인과 물을 부어줍니다. 고기 성분은 액체가 증발할 때까지 끓입니다.	제품은 독점적으로 올리브 오일로 튀겨집니다. 양고기는 다진 고기로 사용하지만 극단적 인 경우 쇠고기로 대체 할 수 있습니다.
4	구운 가지	고기가 끓는 동안 준비된 가지 조각을 별도의 팬에 볶을 필요가 있습니다.	야채의 각면에 대해 1 분 이상 고온에서 볶습니다.
5	소스 준비	프라이팬에 버터를 두르고 살짝 데워주세요. 그런 다음 밀가루를 버터에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 혼합물에 우유를 천천히 붓고 저어주고 액체 사워 크림의 농도로 덩어리를 가져온 다음 열에서 제거하십시오. 계란을 조금 풀고 준비된 혼합물에 재빨리 부으십시오. 강판 치즈를 넣고 육두구와 소금으로 소스를 간을 한 다음 다시 완전히 섞는 것입니다.	베이스는 저열로 요리되어 끊임없이 저어줍니다. 우유와 계란은 미리 응고되지 않도록 조심스럽게 첨가됩니다.
6	레이어 조립	준비된 제품은 다음 순서로 베이킹 접시에 배치됩니다. 가지 (1/2 부분); 다진 고기 (1/2); 토마토; 가지; 다진 고기; 베샤멜 소스; 강판 치즈. 접시를 예열 된 오븐에 넣고 180도 온도에서 40-50 분 동안 굽습니다.	서빙하기 전에 야채 캐서롤 15-20분 동안 주입해야 합니다.

이것이 전통적인 그리스 요리가 준비되는 방법입니다. 이제 인기있는 요리법 변형을 고려하십시오.

무사카 레시피

와는 별개로 고전적인 방법이 요리에는 맛있는 변형이 많이 있습니다. 예를 들어 가지와 감자를 곁들인 무사카, 마른 캐서롤, 쌀을 곁들인 무사카, 그리고 오븐에서 이 요리를 요리하기 위한 14가지 이상의 요리법이 있습니다. 또한 양고기나 소고기를 고기로 사용하지 않고 닭고기와 돼지고기를 사용하는 경우가 많다. 그리고 간식을위한 향신료의 구성은 완전히 무진장합니다. 칠리, 계피, 마늘, 딜과 파슬리, 육두구, 후추 - 무사카는 모든 음식과 잘 어울립니다.

가지와 감자를 곁들인 클래식 그리스 무사카

이 변형은 고전 요리감자의 존재만으로 "다진 고기와 가지를 곁들인 그리스 무사카". 프로세스 단계는 다음과 같습니다.

가지, 감자, 토마토는 굵게 다진다. 반쯤 익을 때까지 팬에 야채를 따로 가져옵니다.
다진 고기를 볶고 약간의 파슬리, 소금, 마늘, 올리브 오일과 후추를 넣으십시오.
베샤멜을 준비합니다. 버터에 밀가루를 튀기고 혼합물에 우유(500ml)를 천천히 첨가합니다. 불에서 걸쭉한 덩어리를 제거하고 풀어놓은 계란(2개)을 넣고 육두구로 간을 하고 섞습니다.
감자, 가지, 다진 고기, 토마토, 다시 가지 및 다진 고기와 같은 모든 것을 층으로 넣으십시오. 소스를 붓고 강판을 뿌린다 단단한 치즈(150 gr.). 오븐에 넣습니다.

Moussaka는 약 60-80분 동안 감자와 함께 구워집니다.

그리스어로 채식주의자(사순절) 무사카

고전적인 가지 Moussaka 조리법을 요리하는 것은 엄청난 양의 칼로리를 얻는 것을 의미합니다. 라이터와 팬이라면 적절한 영양, 당신은 제품의 구성을 교체하고 요리할 수 있습니다 베지테리언 무사카.

필수 성분:

당근 (2),
감자 (5),
셀러리(100g),
녹두(500g),
밥(반컵)
계란 (4),
우유(200ml),
올리브 또는 식물성 기름 (50 ml),
양파 (2).

양파는 잘게 잘리고 당근과 셀러리는 강판에 갈아서 야채를 냄비에 넣고 볶습니다. 쌀, 콩, 감자는 따로 삶아줍니다. 완성 된 콩은 조각으로 자르고 감자는 거친 강판에 문지릅니다. 준비된 제품은 다음 순서로 수행되는 레이어 형태로 배치됩니다.

감자;
튀긴 야채;
쌀;
콩.

소스는 계란과 우유의 혼합물로 만들어 지지만 고전적인 Bechamel도 허용됩니다. 베지테리언 무사카는 180도의 온도에서 단 20분 동안 구워집니다.

을 위한 고기 없는 요리요리사는 쌀, 콩 또는 당근 외에도 다른 야채를 사용합니다. 따라서 양배추를 곁들인 무사카는 전혀 드문 일이 아니며, 피망, 호박, 녹색 완두콩등.

가지와 호박을 곁들인 그리스식 무사카

많은 사람들이 Moussaka에서 호박과 가지를 결합하는 것을 좋아하므로 접시가 더 육즙이 많고 풍부합니다.

다진 고기가 든 캐서롤이 준비 중입니다 (양고기, 쇠고기 또는 송아지 고기 혼합물 허용). 차이는 야채 수에만 있습니다. 호박은 가지와 같은 방법으로 자르고 요리하며 야채를 함께 볶을 수도 있습니다. 주의할 점은 호박을 물에 담그거나 소금에 절여서는 안 된다는 것입니다. 그들은 일관성을 잃을 것입니다.

가지와 밥의 변형

고기와 고칼로리 파스타를 거부하는 사람들을 위한 또 다른 레시피. 밥과 함께 무사카는 약간씩 다르게 익혀서 단계별 지시요리.

가지 (2 개)는 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자르고 튀깁니다. 튀긴 야채를 종이에 펴서 여분의 기름을 빼냅니다.
쌀 (150 gr.) 및 흰 콩(300gr.) 익을 때까지 끓여 서로 섞는다.
토마토(3개)를 잘게 썰어 팬에 볶는다. 허브(맛이 나다).
준비된 제품은 가지 - 토마토 - 쌀과 콩 - 토마토 - 가지의 순서로 금형에 배치됩니다. 접시는 30 분 동안 구워집니다.

Ready Moussaka는 소스 없이 제공되지만 신선한 허브를 뿌립니다.

전통적인 그리스 요리는 슬로우 쿠커를 사용하여 매우 맛있게 요리됩니다. 그릇의 부드러운 가열 덕분에 무사카는 맛이 더 부드러워집니다.

요리 재료:

가지 - 2 개,
양파 - 1 개,
다진 고기 - 500 gr,
계란 - 2 개,
치즈 - 150g,
사워 크림 - 2 큰술,
밀가루 - 2 큰술,
토마토 페이스트 - 1 큰술,
버터 - 1 큰술,
마늘 - 1 정향.

조리과정

가지를 조각으로 자르고 20 분 동안 그대로 두십시오. 소금 목욕, 건조. 양파와 마늘을 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 "베이킹" 모드에서 볶습니다. 양파에 양념한 다진 고기를 넣고 20분간 더 끓인다. 혼합물을 토마토 페이스트로 채우고 같은 모드에서 10분 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 강판 치즈, 계란 및 사워 크림을 조심스럽게 섞어 균일하고 두꺼운 덩어리를 만드십시오. 그릇을 열고 다진 고기 위에 가지를 놓고 접시에 소스를 붓습니다. 야채가 갈색이 될 때까지 20분 더 요리합니다.

닭고기와 가지를 곁들인 무사카

닭고기를 곁들인 샐러드와 캐서롤이 인기 있고 맛있는 것처럼 그리스 무사카는 가금류 고기와 잘 어울립니다. 준비 방법은 다음과 유사합니다. 고전적인 조리법, 다진 고기 대신 닭고기 필레를 잘게 자르고 야채와 함께 볶습니다. 접시를 여러 겹으로 깔고 충분한 양의 베샤멜 소스를 붓습니다.

오븐에서 구운 푸짐한 다층 요리 - 그리스어로 가지를 곁들인 마사카! 집에서 요리!

그리스에서는 저렴한 카페와 고급 레스토랑 모두에서 무사카를 제공합니다. 그러나이 맛있는 캐서롤을 시도하기 위해 어딘가에 갈 필요가 전혀 없습니다. 사진이있는 제안 된 요리법은 가능한 한 고전적인 그리스 요리에 가깝고 집에서 쉽게 사용할 수 있습니다. 요리를 위해서는 가지, 약간의 감자, 다진 양고기 및 전통적인 충전물인 베샤멜 소스가 필요합니다. 물론 치즈와 올리브 오일 없이 완성된 그리스 요리는 거의 없습니다. 캐서롤용 야채는 미리 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 원하는 대로 하세요. 첫 번째 버전에서 올리브 오일은 두 번째 야채에서 팬을 윤활하는 데 사용됩니다.

가지 3개(600-700g);
4개의 큰 감자 괴경(600-700g);
작은 토마토 3개(300g);
작은 양파 1개(300g);
양고기 또는 돼지 고기 및 쇠고기 500g;
모짜렐라 200g;
100ml. 적포도주;
마늘 2쪽;
소금, 후추 맛;
계피 스틱;
약간의 민트 잎;
엑스트라 버진 올리브 오일.

베샤멜 소스:

1리터 우유;
버터 100g;
3큰술 밀가루;
육두구 꼬집음;
0.5티스푼 프로방스 허브.

씻은 가지는 약 0.5센티미터 두께의 원으로 자릅니다.

소금을 넣고 20-30분 동안 그대로 두어 조각이 주스를 나오게 하고 모든 괴로움이 가지에서 나옵니다.

감자는 가지와 같은 두께로 얇게 썰어주세요.

베이킹 페이퍼를 덮은 베이킹 시트에 감자를 놓고 올리브 오일을 살짝 두르고 200도에서 20분간 굽는다. 부드럽고 약간 갈색이 되어야 합니다.

토마토를 더 쉽게 제거할 수 있도록 토마토 껍질을 잘라냅니다.

끓는 물을 토마토 위에 붓고 5분 동안 그대로 두십시오.

그동안 양파는 잘게 다져주세요.

달궈진 올리브유를 두른 팬에 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 둡니다.

우리는 다진 고기를 양파에 펴고 주걱으로 부수고 양파와 섞습니다.

이미 토마토에서 껍질을 벗길 수 있습니다. 과일을 작은 입방체로 자릅니다.

다진 고기가 잡혀 육즙이 눈에 띄기 시작했습니다.

다진 고기에 토마토를 넣을 차례입니다.

레드 와인을 붓습니다.

향신료 추가: 민트와 계피 스틱.

물을 넣고 약한 불에서 끓인다.

우리는 가지를 씻고 주스를 짜내고 종이 타월로 말립니다.

우리는 또한 가지를 부드러워질 때까지 굽고(약 20분) 올리브 오일을 약간 발라줍니다.

베샤멜 소스가 없으면 무사카가 완성되지 않습니다. 흥미롭게도 채우기의 기원은 그리스어가 아니라 프랑스어입니다! 소스의 준비가 자세히 설명되어 있습니다. 따라서 약한 불에서 버터의 절반을 녹이고 밀가루를 부어 즉시 섞는다. 이제 저어주기를 멈추지 않고 따뜻한 우유를 조금씩 붓습니다. 소금과 후추를 섞어 끓인 후 2~3분 더 끓인다. 이제 불을 끄고 남은 기름을 두르고 완전히 녹을 때까지 뚜껑을 덮습니다. 베샤멜이 준비되었습니다. 식으면서 약간 걸쭉해집니다.

팬에서 액체의 절반이 증발하여 소스에 다진 고기가 남습니다. 계피 스틱을 얻을 수 있습니다 (이미 효과가 있음), 짜낸 마늘을 넣고 섞고 스토브에서 팬을 제거하십시오.

우리는 모짜렐라 치즈를 좋은 강판에 문지릅니다.

우리는 감자와 가지와 함께 무사카를 수집하기 시작합니다. 몰드 바닥에 베샤멜 소스를 바르십시오.

우리는 가지 층을 형태로 펼치고 원을 서로 단단히 배열합니다.

위에 다진마를 올려줍니다.

약간의 치즈를 뿌린다.

감자를 놓고 소스로 덮으십시오.

다음 층은 다시 다진 고기입니다.

그리고 다시 치즈를 뿌린다.

남은 가지를 투하합니다.

나머지 소스와 모짜렐라치즈를 붓는다. 달궈진 오븐에 가지가 든 무사카를 넣고 180도에서 40분간 굽는다.

무사카는 구워졌고, 치즈는 아름답게 갈색으로 변했습니다. 그리스 캐서롤을 박하 장식으로 장식하고 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 2: 가지 무사카 (단계별 사진)

무사카(캐서롤) - 전통 요리발칸 반도와 중동의 가지에서. 에 다른 나라자신의 오리지널 레시피. 고전적인 그리스 무사카는 이탈리아 라자냐를 연상시키는 두 가지 종류의 소스와 함께 비정상적으로 맛있는 요리이지만 반죽 대신 얇게 썰어 튀긴 가지를 넣습니다. 이것은 준비하기 다소 어려운 요리입니다. 그리고 시간이 많이 걸립니다. 제 레시피는 조금 더 간단하지만 매우 맛있습니다.

다진 고기 400-500 gr
양파 1-2개
가지 5개(중)
토마토 5개
계란 6개
사워 크림 2-3 큰술
치즈 250g
드라이 프로방스 허브
갈은 후추
튀김용 식물성 기름

또한 테두리 높이가 최소 5cm이고 약 38x25cm의 베이킹 접시가 필요합니다.

팁: 예를 들어 저녁에 미리 다진 고기와 가지를 튀기고 다음날 무사카를 구울 수 있습니다.

양파를 자르고 부드러워질 때까지 기름에 5-10분 볶습니다.

양파에 다진 고기를 넣으십시오. 다진 고기를 10-15 분 동안 볶습니다. 미트볼이 부서지도록 저어줍니다. 소금과 후추. 드라이 와인 0.5컵을 넣고 증발할 때까지 기다릴 수 있습니다.

가지는 꼭지를 잘라 껍질을 벗겨주세요. 1-1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

깨끗한 프라이팬을 가지고 또는 다진 고기를 볶은 후 팬을 씻으십시오.). 양쪽의 식물성 기름에 가지를 볶습니다.

가지는 튀길 때 기름을 많이 흡수하므로 항상 기름을 더 추가할 준비를 하십시오. 가지를 튀김 전에 밀가루에 담그면 흡수되는 기름의 양을 줄일 수 있습니다.

그러나 튀긴 가지를 소쿠리에 넣고 가볍게 눌러 여분의 기름이 나오도록하는 것이 좋습니다.

치즈를 갈아주세요.

토마토를 준비하십시오 - 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 토마토를 위에 자르고 그릇에 넣고 30 분 동안 끓는 물을 부으십시오. 끓는 물을 버리고 찬물로 부으십시오. 이제 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 토마토가 딱딱하고 덜 익었다면 끓는 물에 더 오래 담가두세요.

토마토는 둥근 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이와 같이.

튀긴 가지를 베이킹 접시, 소금, 후추에 넣고 마른 허브를 넣으십시오.

가지에 치즈를 뿌립니다.

이제 다진 고기를 볶습니다.

치즈를 뿌린다.

마지막 층은 토마토, 소금, 후추, 허브입니다.

팁: 모양이 깊다면 튀긴 가지의 또 다른 층을 만들 수 있습니다. 가지를 더 사거나 큰 과일을 선택하십시오.

치즈를 뿌린다.

사워 크림, 소금으로 계란을 치십시오.

믹서기로 이것을 할 수 있습니다.

휘핑된 혼합물로 몰드를 채우십시오.

200ºC로 예열된 오븐에서 35~40분 동안 무사카를 굽습니다.

무사카가 준비되었고 맛있는 냄새가 납니다.

육즙이 풍부하고 부드러우며 안에 녹은 치즈가 들어 있습니다. 입에서 살살 녹습니다! 당신은 확실히 더 많은 것을 요구할 것입니다!

레시피 3: 가지와 감자 무사카

오늘 나는 당신에게 놀라운 제안을 하고 싶습니다. 맛있는 요리법감자와 가지를 곁들인 클래식 무사카. 이 요리는 매우 만족스럽고 맛도 완벽합니다. 시간에 멈추지 않으면 한 번에 여러 인분의 무사카를 먹을 수 있습니다. Moussaka는 손님에게 쉽게 제공 될 수 있습니다. 저를 믿으십시오. 그들은 그러한 요리에 대해 분명히 감사하고 감사 할 것입니다. 감자와 가지 외에도 베샤멜 소스가 들어간 접시에 다진 고기와 양파도 따로 튀겨져 나옵니다. 토마토 소스또는 파스타, 모은 무사카를 치즈로 문질러 오븐에서 요리합니다. 프로세스가 매우 복잡하거나 빠르지 않지만 결과는 기다릴만한 가치가 있습니다. 야채와 함께 테이블에 무사카를 제공 할 수 있습니다. 신선한 채소들또는 피클.

감자 - 4-5 개,
가지 - 1 개,
양파 - 1 개,
다진 고기 - 400g,
토마토 페이스트 - 1 큰술,
식물성 기름 - 80ml,
우유 - 400ml,
버터 - 70g,
밀가루 - 1 큰술,
육두구, 갈은 후추, 파프리카-맛보기,
단단한 치즈 - 100g,
마늘 - 2 정향.

모든 것을 준비 필요한 성분. 프라이팬을 가지고 약간의 기름을 넣고 가열하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 양파를 입방체로 자르고 양파를 팬에 옮깁니다. 양파에 다진 고기를 넣으십시오.

다진 고기와 양파를 10분간 볶다가, 그 과정에서 다진 고기를 주걱으로 으깨줍니다. 추가하다 토마토 페이스트, 마늘 두 쪽, 작은 입방체로 자르고 약간의 물, 소금, 후추, 파프리카를 넣으십시오. 토마토 소스가 증발할 때까지 모든 재료를 끓입니다.

다음으로 베샤멜을 준비합니다-스튜 냄비에 버터를 녹이고 숟가락을 넣으십시오 밀가루, 잘 섞다. 얇은 흐름에 우유를 붓고 털로 끊임없이 저어 준 후에 스토브의 불은 적당해야합니다.

베샤멜이 걸쭉해질 때까지 끓이고 육두구와 후추를 약간 넣습니다.

가지를 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

오븐용 틀을 준비하고 약간의 베샤멜을 틀에 붓습니다. 껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자릅니다. 감자의 3분의 1을 소스 위에 펼칩니다. 소금.

삶은 감자 위에 다진 고기를 올려주세요.

다진 고기 위에 가지의 절반을 놓습니다.

가지에 소스를 뿌립니다. 감자, 다진 고기, 가지와 같은 모든 층을 다시 반복하십시오.

감자의 마지막 층을 만드십시오. 고급 또는 중간 강판에 치즈를 갈아서 요리 한 접시에 치즈를 뿌립니다.

나머지 소스를 무사카 위에 붓습니다.

금형을 밀봉하고 오븐에 보냅니다. 180도에서 45분 동안 무사카를 요리한 다음 양식을 인쇄하고 15분 더 갈색으로 만듭니다. 접시를 즉시 테이블에 제공 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

레시피 4, 단계별: 다진 고기와 가지를 곁들인 무사카

가지와 다진 고기를 곁들인 무사카가 낯설고 친숙해 보일 수 있지만 특이한 이름. 그러나 결론을 서두르지 마십시오. 물론, 오븐에서 고기와 함께 야채를 굽는 데 새로운 것이 있을 수 있습니다. 하지만 비결은 요리의 모든 재료가 동시에 조리된다는 것입니다. 자신의 주스. 야채도 고기도 미리 익히지 않습니다. 덕분에 모든 제품은 유익한 기능그리고 자연스러운 맛. 완전 채식 캐서롤을 만들 수도 있습니다. 이 요리는 다이어트 메뉴에 적합합니다.

비슷한 요리를 처음 사용하는 경우 고전 그리스 방식으로 가지 무사카를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 단계별 레시피사진과 함께 집에서 요리의 각 단계를 명확하게 보여줍니다.

접시의 이름은 "차가운"으로 번역됩니다. 따라서 매우 자주 무사카는 메인 요리가 아니라 샐러드로 제공됩니다. 요리의 풍부한 맛의 비밀은 특별히 준비된 소스에 있으며 자세한 내용은 레시피에서 배우게 됩니다.

요리를 시작합시다.

토마토 - 3-4개
가지 - 1-2개
감자 - 6개
다진 고기 - 1kg
양파 - 2 개
마늘 - 2쪽
우유 - 250ml
사워 크림 - 150ml
밀가루 - 2 큰술.
버터 - 150g
식물성 기름 - 2 큰술.
베이 리프 - 1-2 조각
신선한 허브 - 맛보기
갈은 후추 - 맛보기

필요한 재료를 모두 준비하고 잊지 않도록 하세요.

우선 필요한 경우 야채를 씻고 청소하십시오. 가지의 쓴맛을 없애려면 고리로 자르고 소금을 뿌린다. 이 상태로 20분간 둡니다. 시간이 지나면 흐르는 물에 소금을 헹구고 키친타월로 가지를 말린다. 그런 다음 적절한 형태로 기름을 바르십시오. 첫 번째 레이어는 가지가 될 것입니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르면 두 번째 층이됩니다. 우리는 또한 감자를 고리로 자르고 양파 위에 뿌립니다. 마지막 층은 토마토가 될 것입니다. 소금과 후추로 각 층을 맛보십시오.

토마토 위에 다진 고기를 두툼하게 올려주세요. 다진 고기가 아닌 신선한 고기를 구입했다면 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 후추로 간을 한 다음 토마토 위에 촘촘한 층으로 놓습니다.

토마토를 제외한 모든 야채 층을 같은 순서로 다시 배치하십시오. 감자에 향신료, 향신료, 허브를 듬뿍 뿌려 맛을 냅니다.

소스를 준비합시다. 이렇게하려면 팬을 버터로 가열하고 밀가루를 넣으십시오. 약 2분간 교반하면서 섞는다. 그런 다음 팬에 우유를 넣고 끓입니다. 사워 크림, 소금, 후추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 더 이상 끓이지 않도록 가열하십시오.

소스가 다 익으면 야채와 고기로 양식을 채워주세요.

우리는 오븐을 175도까지 가열합니다. 우리는 준비된 양식을 오븐에 보내고 1 시간 동안 요리합니다.

우리는 완성 된 접시를 식히고 테이블에 제공합니다. 다진 고기를 곁들인 가지 무사카가 준비되었습니다.

레시피 5: 그리스 가지 무사카(단계별)

무사카를 만들기 위한 많은 레시피가 있으며, 이 지역의 각 국가에서는 자체 방식으로 준비합니다. 하지만 가장 중요한 것은 무사카를 준비할 때 사용하는 큰 금액향신료와 향신료, 그 구성도 나라마다 다릅니다. 따라서 실험을 하고 싶거나 다른 방향을 시도할 준비가 되어 있다면 국가 요리, 우리 사진 단계별 요리당신만을 위한 무삭. 우리와 함께 맛있고 식욕을 돋우는 요리를 하고 요리의 즐거움으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하십시오.

기초를 위해:

쇠고기 또는 양고기 - 500g
가지 - 400g
감자 - 300g
토마토 - 100g
양파 - 100g
마늘 - 2-3 정향
드라이 레드 와인 - 150g
계란 - 1개
해바라기 기름 - 100g
소금 - 20g
올스파이스 후추 - 15g
지상 고수풀 - 10g
그라운드 타임 - 10g
그라운드 오레가노 - 10g

베샤멜 소스:

버터 - 100g
치즈 - 100g
우유 - 250g
최고급 밀가루 - 70g
닭고기 달걀 - 1개
소금 - 10g
올스파이스 후추 - 10g

흐르는 물에 고기를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.

다진 고기에 다진 고기를 굴립니다. 무사카의 경우 직접 만든 다진 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 요리는 부드럽고 맛있습니다.

가지는 씻어서 가늘고 길게 썰어 소금을 넉넉히 뿌린다. 가지에서 육즙이 빠져나오도록 그릇에 담습니다.

가열 된 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 튀김을 위해 다진 고기를 넣으십시오.

양파는 껍질을 벗기고 가늘고 얇게 썬다.

다진 고기에 팬에 양파를 넣고 모든 것을 섞으십시오.

감자는 씻어서 껍질을 얇게 벗겨주세요.

껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자릅니다.

이 시점에서 가지는 주스를 "주"고 조각을 뒤집고 주스가 잘 배수되었는지 확인합니다.

토마토 위에 끓는 물을 붓고 피부가 갈라지 자마자 제거하고 입방체로 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

다진 고기에 다진 토마토와 마늘을 팬에 넣습니다. 팬의 내용물에 소금과 후추를 넣고 다진 고기를 잘 섞어 소금과 후추가 골고루 배이도록 한다.

다진 고기에 마른 적포도주를 붓고 가스를 끄고 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 15분 정도 끓인다.

가지에서 주스를 짜십시오.

베이킹 시트에 해바라기 기름을 잘 바르고 가지를 올려 놓고 예열 된 오븐에 넣어 건조시킵니다.

무사카 재료가 모두 준비되었으니 이제 베샤멜 소스를 만들어 볼까요? 이렇게하려면 냄비에 버터를 넣고 버너에 올려 놓고 버터를 녹입니다.

버터는 녹을 뿐만 아니라 끓여야 합니다.

삶은 버터에 밀가루를 붓는다.

가장 작은 덩어리를 피하기 위해 털로 덩어리를 철저히 치십시오.

밀가루 덩어리가 약간 식으면 우유와 후추를 냄비에 붓고 덩어리를 다시 치고 1-2 분 더 끓입니다.

약간 냉각 된 덩어리에서 계란을 깨고 덩어리를 잘 치십시오.

무사카 소스가 준비되었습니다. 요리 준비를 시작합시다.

거친 강판에 치즈를 갈아주세요.

준비한 다진 고기에 달걀을 깨뜨려 잘 섞어 다진 고기 전체에 골고루 펴 발라줍니다.

베이킹 접시 바닥에 해바라기 기름을 바르십시오. 얇게 썬 감자를 "겹치는"형태로 배치하십시오.

구운 가지 층으로 감자 층을 덮습니다.

그런 다음 가지 층 위에 다진 고기와 가지 한 층을 바르십시오.

가지에 강판 치즈를 뿌리고 베샤멜 소스를 뿌린다. 우리는 100도 온도로 예열 된 오븐에 구운 것을 넣습니다.

40분이 지나면 그릭 무사카가 빨간색으로 변하여 준비가 되었음을 의미합니다.

Moussaka는 베이킹 접시의 테이블에 직접 제공되며 부분으로 자르면 직접 뜨겁습니다. 그리고 맛있는 파삭 파삭 한 것을 제공하는 것이 관례입니다. 집에서 구운 빵그리고 와인.

레시피 6: 클래식 가지 무사카

오늘 메뉴는 가지, 고기, 감자를 곁들인 그리스 무사카의 풍성한 다층 요리입니다. 이후의 모든 구성요소 사전 훈련틀에 넣고 일종의 뚜껑 역할을 하는 베샤멜 소스와 치즈의 짙은 혼합물 아래 오븐에서 시들어갑니다. 이러한 밀봉 덕분에 제품은 아로마와 맛을 유리하게 드러내고 결합하며 최종 요리는 풍부하고 부드럽고 미친 듯이 식욕을 돋 웁니다!

Moussaka는 빨리 준비되지 않지만 시음 후에는 모든 노력이 완전히 정당화됩니다! 우리는 조리법을 위해 육즙을 선택합니다. 절대 마른 다진 고기, 다육질 토마토와 고품질 저융점 치즈. 권장 사항을 무시하지 않으면 요리가 맛있고 완벽하게 나옵니다!

가지 - 1kg;
다진 고기 - 800g;
드라이 화이트 와인 - 180ml;
지상 계피 - 1⁄2 tsp;
감자 - 500g;
신선한 토마토 - 300g;
치즈 - 50-70g;
전구 - 1 개;
소금, 후추 - 맛;
식물성 기름(튀김용).

소스:

우유 - 800ml;
버터 - 70g;
밀가루 - 50g;
치즈 - 200g;
계란 - 3 개;
육두구 - 꼬집음;
소금 - 맛.

껍질을 제거한 후 양파를 잘게 썬다. 우리는 크고 깊은 프라이팬을 선택하고 밝은 황금빛 색조가 될 때까지 정제 된 기름으로 얇게 썬 것을 볶습니다.

다진 고기를 구운 양파에 넣습니다. 우리는 붉은 분홍색 고기 덩어리가 완전히 베이지 색이되기를 기다리고 있습니다. 때때로 저어주고 주걱으로 큰 조각을 부수십시오.

동시에 우리는 토마토에 종사하고 있습니다. 껍질에 십자형 절개를 한 다음 과일을 끓는 물이 담긴 용기에 내립니다. 몇 분 후에 토마토를 찬물로 헹구고 찐 피부를 분리하십시오.

밝은 다진 고기에 마른 와인을 붓습니다.

껍질을 벗긴 토마토를 잘게 자르거나 믹서기 그릇에서 갈아서 고기 덩어리에 추가하십시오.

소금/후추, 계피를 넣고 팬의 내용물을 고루 섞는다. 뚜껑을 덮지 않고 혼합물을 약한 불로 유지하고 수분을 완전히 증발시킵니다. 이것에 접시의 고기 성분이 준비되었습니다!

우리는 감자를 청소하고 물로 채 웁니다. 끓여서 약 10분 동안 요리합니다(반쯤 익을 때까지). 액체를 배출하고 삶은 괴경을 식히십시오.

냄비나 프라이팬에 버터를 약한 불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 30-40초 동안 저으면서 볶습니다.

따뜻한 우유를 작은 부분에 붓고 각 부분을 추가할 때마다 매우 조심스럽게 저어줍니다. 계속해서 집중적으로 저어주면서 "베샤멜"을 약한 불에서 끓입니다.

육두구와 잘게 간 치즈(200g)를 넣습니다.

치즈 칩, 소금 맛이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

편리한 작업 그릇으로 옮긴 후 치즈-우유 혼합물을 따뜻한 상태로 식히십시오. 우리는 각각 털로 덩어리를 부지런히 저어 준 후 한 번에 하나씩 계란을 소개합니다.

그리스 레이어 요리의 마지막 구성 요소를 준비하는 것이 남아 있습니다. 가지는 약 3mm 두께의 세로 판으로 자릅니다. 과일이 쓴 것이 의심되는 경우 얇게 썬 소금을 뿌리고 그대로 두십시오. 그런 다음 접시를 물로 씻고 말리십시오.

양쪽에 식물성 기름으로 가지 스트립을 닦으십시오. 마른 프라이팬에 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 평균적으로 한 쪽이 3-4분 걸립니다. 완성된 접시를 종이 타월에 올려 과도한 지방을 흡수합니다.

우리는 접시의 "조립"으로 진행합니다. 삶은 감자는 2-3mm 두께의 조각으로 자릅니다. 우리는 내열 형태의 바닥에 배포하고 소금을 살짝 뿌립니다. 우리는 크기가 약 23 × 30cm (더 작지 않음)의 높은면이있는 용기를 선택합니다.

그런 다음 다진 고기를 고르게 펴십시오.

우리는 가지 잔해 아래에 고기 층을 숨 깁니다.

마지막 단계는 소스를 분배하는 것입니다.

그리스어로 무사카는 180도에서 30~40분 정도 굽는다. 과정이 끝나기 10-15 분 전에 작은 칩으로 문지르는 치즈 잔해로 소스 층을 뿌리십시오.

접시를 뜨겁게 제공하고 부분으로 자릅니다.

가지를 곁들인 그리스어 무사카가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 7: 감자, 가지, 다진 고기를 곁들인 무사카

만족을 위한 아이디어를 포착하고 맛있는 저녁- 가지와 감자를 곁들인 그리스 무사카. 이 요리는 구운 야채, 육즙이 많은 다진 고기, 부드러운 소스그리고 맛있는 녹은 치즈. 아름다워 집에서 만든 요리온 가족을 위해! 무엇이 더 좋을 수 있습니까?

다진 고기 혼합 1kg
양파 3개
마늘 3쪽
토마토 400g 또는 토마토 페이스트 2테이블스푼
식물성 기름 3큰술
화이트 와인 150밀리리터
소금 1작은술
설탕 1작은술
간 후추 ½작은술
타임 ½작은술
오레가노 ½작은술
스위트 파프리카 ½작은술
말린 파슬리 ½작은술
말린 딜 ½작은술

가지 2개(대)
감자 2개(대)
강판 치즈 3큰술
식물성 기름 100밀리리터
소금 1작은술

베샤멜 소스

버터 70g
밀가루 2큰술
요구르트 또는 우유 250밀리리터
강판 치즈 3큰술
계란 2개
맛에 소금
후추 맛

가지를 헹구고 약 조각으로 자릅니다. 1 센티미터, 소쿠리에 옮기고 소금을 뿌리고 물기를 빼서 쓴 주스를 제거하십시오. 15-20분 동안 그대로 둔 다음 헹구고 잘 말립니다.

계속 저어주면서 프라이팬에 버터를 녹입니다.

밀가루를 추가하고 혼합물이 황금빛 갈색이 될 때까지 1분 동안 계속 저어줍니다.

천연 요구르트 또는 우유를 붓고 소스가 균질해질 때까지 열에서 제거하지 않고 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 강판 치즈를 넣고 소스가 다시 균질해질 때까지 가열하면서 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 1분 후 불에서 내리고 식힌다.

식힌 소스에 계란을 넣고 잘 섞어주세요.

덩어리없이 균질 한 덩어리를 얻어야하지만 조각이 있어야합니다. 강판 치즈, 이미 많이 녹았습니다.

프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파를 반투명해질 때까지 소금 한 꼬집으로 볶는다.

다진 고기를 넣고 섞는 것이 더 낫습니다. 요리를 계속하십시오.

다진 고기가 색이 변하기 시작하면 향신료와 나머지 소금을 넣으십시오.

와인과 토마토 페이스트 또는 껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 토마토를 붓습니다.

모든 것을 중불에서 30분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 미트 소스. 그건 그렇고, 신선한 토마토토마토 페이스트보다 더 맛있고 향긋합니다.

감자를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 많은 양의 식물성 기름으로 볶습니다. 바삭한 외부 칩을 위해 일괄 튀기십시오. 튀긴 후 종이 타월로 여분의 기름을 제거하십시오.

가지를 감자와 같은 방법으로 충분한 양의 기름에 튀깁니다. 이 야채는 기름을 바르기 전에 매우 탐욕스럽습니다.
튀긴 후에 가지 조각을 말리십시오.

모든 재료와 소스가 준비되면 한데 모아 굽기만 하면 된다. 키가 큰 것을 집어 바닥에 튀긴 가지를 놓고 야채 반을 사용합니다.

다진 고기의 절반을 사용하여 가지 위에 고기 층을 놓습니다.

고기 위에 감자를 놓습니다.

다시 다진 고기 층이 나옵니다.

그리고 남은 가지를 고기 위에 올려주세요.

모든 것을 베샤멜 소스로 덮고 강판 치즈를 뿌립니다.

180도로 예열된 오븐에서 60분간 굽는다. 그런 다음 무사카와 함께 양식을 꺼내 캐서롤을 식히십시오. 실온 30분 동안. 무사카는 식으면 자르기 쉽기 때문에 부분으로 나눌 수 있습니다.

가지와 감자를 곁들인 그리스 무사카가 메인 요리로 제공됩니다. 샐러드, 절인 오이 또는 사워 크림으로 보충 할 수 있습니다. 천연 요구르트. 맛있고 충분한 식사매일, 여름과 겨울에 관련이 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 8: 가지와 감자를 곁들인 무사카(사진 포함)

맛있는 빵 껍질을 가진 무사카.

다진 고기 - 500g
가지 - 600g
감자 - 500g
토마토 - 400g
양파 - 머리 2개
마늘 - 2쪽
말린 백리향 - 1작은술
우유 - 1잔
계란 - 3개
치즈 - 100g
식물성 기름 - 6 큰술. 숟가락
소금, 갈은 후추 - 맛보기

감자를 씻고 껍질을 벗기고 원으로 자르고 소금물에 5 분 동안 끓입니다. 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요.

가지를 씻고 세로로 조각으로 자르고 양쪽에 식물성 기름으로 볶습니다.

끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다.

껍질에서 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 식물성 기름에 살짝 갈색을 띱니다.

다진 고기를 넣고 중불에서 20~25분간 끓인다.

다진 마늘을 넣고 소금, 후추, 타임으로 간을 합니다. 토마토를 넣고 10분간 끓인다.

계란, 소금 및 후추로 우유를 치십시오. 치즈 칩을 넣고 저어줍니다.

기름을 두른 베이킹 접시에 다진 고기, 가지, 감자를 겹겹이 깔고 소금, 후추를 넣습니다. 결과 혼합물과 함께 무사카를 붓고 오븐에 넣으십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 15분 굽습니다.

맛있게 드세요.

레시피 9: 그리스 가지 무사카

다진 고기 - 250-300g
감자(중간) - 2개
가지(중간) - 2개
불가리아 고추 - 1 개
양파 - 1 개
토마토 - 1개
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
더치 치즈(또는 기타 듀럼 품종) - 100-150g
후추
식물성 기름
마늘 - 1 치아.

가지를 동그랗게 썰어 소금을 넣고 15분간 두었다가 씻어서 말린다. 양쪽에 식물성 기름을 튀기십시오.

감자도 원으로 자르고 양면에서 볶습니다.

양파와 마늘을 잘게 자르고 볶습니다.

말하다. 토마토를 갈아서 양파와 다진 고기에 넣고 잘 섞는다.

토마토 페이스트, 후추, 소금을 넣으십시오. 혼합. 10분간 끓입니다.

후추는 입방체로 자르고 가볍게 볶습니다.

감자 - 가지 - 후추 - 다진 고기 소스 및 토마토와 같은 층으로 형태를 넣으십시오.

강판 치즈를 뿌립니다.

30-40분 굽습니다. 180도 오븐에서.

맛있게 드세요!

레시피 10: 수제 가지 무사카

무사카는 동양 요리입니다. 몰도바, 불가리아, 그리스 - 각 국가마다 준비 옵션이 있습니다. 오늘은 가지를 곁들인 그리스 무사카를 준비했습니다. 클래식 레시피가지, 다진 고기, 토마토를 겹겹이 쌓아 화이트 소스로 간을 하고 오븐에서 구운 요리입니다. 아래에서 볼 수 있는 사진이 있는 고전적인 무사카 레시피에는 이 요리에 유효한 옵션인 감자도 포함되어 있습니다.

그러나 ~함에 따라 화이트 소스우리는 일반적인 베샤멜 소스 대신 케피어 치즈 소스를 사용했습니다. 이 추가 허용 이 요리베샤멜 소스처럼 밀가루나 버터를 사용하지 않았기 때문에 더 가벼워졌습니다. 맛보기 준비된 접시차이는 전혀 눈에 띄지 않습니다.

가지 - 1.5kg.
삶은 감자 - 1kg.
토마토 - 800g.
치즈 - 200g.
다진 고기 - 400-500g.
양파 - 1 개 크기가 큰
마늘 - 4-5 정향
케 피어 - 250ml.
계란 - 3개
소금, 후추 - 맛보기
식물성 기름 - 튀김용.

먼저 필요한 재료를 준비합니다. 무사카용 다진 고기는 보통 양고기를 사용하는데 이 제품이 없으면 소고기로 대체하거나 다진 돼지고기와 쇠고기. 감자는 반드시 완전히 준비되지 않도록 끓여야합니다. 그렇지 않으면 분해되어 완성 된 접시에서 으깬 감자로 변할 수 있으며 튀긴 조각이 필요합니다.