마늘로 꼬인 고추는 매운 한국 조미료입니다. 한국어로 '고치'라고 합니다. 고치는 매우 매운 맛을 가지고 있습니다. 양념이 세계에서 가장 매운 고추 중 하나를 기반으로 하기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 껍질을 벗기고 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통해 2:1 비율로 스크롤합니다.

고치의 더 잘 알려진 유사체는 그루지야 어 adjika라고 부를 수 있습니다. 그것은 고치와 같은 방식으로 준비되지만 구성은 조금 더 복잡합니다. 후추와 마늘 외에도 adjika에는 향신료와 소금이 포함되며 더 복잡하고 순합니다. - 시식 옵션에는 토마토, 가지 및 기타 야채가 포함됩니다. 고치는 불순물이 없는 순수한 매운 맛이 있고 추가 첨가물을 용납하지 않는다는 점에서 아지카와 다릅니다.

한국 요리의 풍부한 세계에 관심이 있다면 한국 당근, 판차니 또는 가지 히와 친분을 시작하는 것이 좋습니다.

단계별 조리법:

예비 처리

그런 고추를 준비하려면 아주 매운 고추가 필요합니다. 후추를 헹구고 조심스럽게 씨와 줄기를 제거하십시오. 동시에, 당신은 걱정할 필요가 없습니다 모습후추 - 어쨌든 갈아서. 그러나 손의 안전에 주의해야 합니다. 후추 주스는 매우 부식성이 있으므로 고무 장갑으로 세척하는 것이 좋습니다.

기본 처리

고기 분쇄기를 통해 마늘로 준비한 고추를 비틀십시오. 더 나은 혼합을 위해 마늘과 후추를 번갈아 스크롤하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 스크롤하는 동안에도 잘 섞입니다. 블렌더를 사용하여 갈 수도 있습니다. 소금을 넣고 잘 섞는다. 결과 제품을 맛볼 수 있습니다. 꽤 짜야합니다. 그러나 매우 신중하게 시도하십시오. 좋은 고추, 그러면 제품이 매우 뜨거워집니다.

접시 장식 및 테이블에 서빙

요리 과정에서 피부에 후추가 묻지 않도록 장갑을 끼고 작업하는 것이 좋습니다.

양림(한국의 비밀 향신료)

맛의 비밀을 공개합니다 한국 음식- 조미료에 관한 모든 것입니다. 매장에서 어떻게 보더라도 찾을 수 없습니다! 이 조미료는 샐러드에 특별한 풍미와 향기를 제공하며 타는 것과 동시에 매운 좋은 맛에 대해 말할 가치가 없습니다!
이 아름다움은 수년 동안 보관할 수 있습니다 (너무 많이 준비한 경우). 전혀 악화되지 않습니다. 나는 2년마다 그런 공백을 만들려고 노력합니다. 당신이 무엇을 할 수 있습니까, 우리 앞에 있는 어머니 게으름...
마늘 - 1kg
매운 고추 매운 고추, 길고 꼬인 것, 그것은 더 "밀착"))) - 600g
불가리아 고추 - 400g
비유하자면 후추와 마늘의 비율은 1:1이지만 고추장을 일정량 피망으로 대체하면 완성품의 칼칼함을 조절할 수 있다.

저는 밤새 마늘을 물에 불려두었어요(이렇게 하면 청소가 더 쉽죠!),

올해 나는 씨에서 쓴 고추를 청소했습니다. 청소할 필요는 없지만 내 장비는 뚫을 수 없었습니다.

그래서 과감하게 고추장을 처리했어요! 이것이 작업의 가장 어려운 부분이었습니다. 그러면 모든 것이 간단합니다. 고기 분쇄기에 모든 재료를 갈아서,

혼합

그리고 소금을 넣습니다. 소금에 대해 아쉬워할 필요가 없습니다. 이 정도의 마늘과 후추로 저는 팩의 거의 절반(350g)을 부었습니다. 내가 그렇게 말할 수 있다면 매우 중요한 것은 소금의 "염도"입니다. 따라서 과염을 하지 않도록 하고, 얀님을 1시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다(소금이 녹을 수 있도록). 그런 다음 맛을보고 모든 것이 적합하다면 ...


그게 다야. 이제 은행과 식료품 저장실로 이동합니다.
그리고 여기 가장 맛있는 한국 샌드위치가 있습니다.

면역증강, 병원균 사멸, 콜레스테롤 분해 촉진, 혈관 등의 콜레스테롤 플라크 제거 등! 간단히 말해서 맛있고 유용합니다. 건강을 위해!

꼬인 고추 레시피

당신은 필요합니다 : 고추 1kg, 사과 / 와인 식초 5-6 % ½ 컵, 1 큰술. 소금.

겨울을위한 고추를 준비하는 방법. 어떤 색상의 익은 고추, 한 번에 여러 색상을 씻을 수 있고, 줄기를 자르고, 씨앗과 함께 고기 분쇄기를 통과하고 (화격자가 큼), 식초와 소금과 섞어, 멸균 된 항아리에 넣고, 멸균 된 코르크 뚜껑은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하십시오.

이러한 준비는 튀긴 가금류 및 고기, 생선, 수프 및 국물에 적합하며 adjika의 훌륭한 기초가 될 수도 있습니다.

거의 모든 좋은 주부는 겨울을 준비합니다. 야채가 익어가는 계절에는 식탁에 여름의 색을 그대로 두고 싶고 추운 겨울에는 정말 먹고 싶어집니다. 이제 상점에서 모든 피클을 구입할 수 있지만 집에서 만든 요리가 할 수없는 사랑과 보살핌과 같은 주요 성분이 없습니다.

절인 블랭크의 유형 중 하나는 뜨거운 고추입니다. 이 기사에서 논의 될 것입니다.

고추를 수확하는 이유

이 매운 야채의 장점은 탄수화물, 단백질 및 지방이 풍부하다는 것입니다. 이들은 인체의 주요 구성 요소 중 하나이며 항상 필요합니다. 또한 이 야채 덕분에 시력이 좋아지고, 순환신경 쇠약의 가능성을 줄입니다. 맛의 날카로움으로 인해이 필수품은 고통을 덜어줍니다.

건강상의 이점 외에도 이 야채는 맛만으로도 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 즐거움을 선사합니다.

짭짤한 제품의 이러한 모든 유용한 구성 요소는 다음을 가진 사람들이 사용할 수 없습니다. 위장 문제. 위염, 췌장염과 같은 질병의 급성은 금기입니다. 이것이 그의 유일한 단점입니다.

겨울 동안 야채를 수확하는 이유를 다루었으므로 주요 주제인 절인 고추, 준비 요리법으로 넘어 갑시다.

보안

작업을 시작하기 전에 보호를 잊지 마십시오. 고추는 장기간 접촉하면 피부에 매우 자극적일 수 있습니다. 그리고 손에 작고 눈에 띄지 않는 찰과상이나 상처가 있으면 통증이 매우 강하고 타는 제품의 흔적을 완전히 씻어 내더라도 감각은 오랫동안 남아 있습니다. 이 야채의 성분은 상처 내부에 남아 미세 균열을 헹굽니다. 비눗물작동 안 할 것이다.

게다가 향이 좋은 이 야채는 짜증나게 하다 기도재채기를 하거나 코와 목에 화상을 입힐 수도 있습니다. 불쾌한 결과를 피하려면 의료용 안면 마스크와 장갑을 구입하는 것이 좋습니다.

겨울을위한 가장 쉬운 고추 요리법

이 요리를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 뜨거운 고추 - 1kg;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 9 % - 3 큰술. 엘.;
• 뜨거운 물- 1.5리터.

야채는 준비된 항아리에 단단히 포장해야하며 끓는 물을 부어. 작업물이 취급할 수 있을 만큼 충분히 냉각되면 액체를 팬으로 배출합니다. 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓여서 불에서 내립니다. 준비된 액체가 식을 때까지 기다리지 않고 식초를 붓습니다. 매리 네이드를 후추가 든 항아리에 붓습니다. 닫다 준비된 식사뚜껑, 이것은 통조림으로 만들 때 항상 수행됩니다. 통조림 고추 한 병을 수건이나 기타 유사한 천으로 싸서 뚜껑을 아래로 돌리고 하루 동안 그대로 두십시오. 그 후, 절인 요리를 보내 추운 겨울을 기다릴 수 있습니다.

식초가 없는 절인 고추 레시피

첫 번째 버전에서 겨울 준비가 하루 만에 준비되면 식초가없는 산 세척 과정에 8 일이 걸립니다. 길지 만 식초 방부제를 반대하는 사람들에게는이 요리법이 좋아할 것입니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 뜨거운 야채 - 1kg;
• 소금 - 8 큰술. 엘. (3회);
• 물 - 1리터(3회).

야채를 씻고 녹색 꼬리를 자르고 편리한 큰 그릇에 넣으십시오. 소금으로 물을 끓여 후추에 뜨겁게 보냅니다. 적절한 하중으로 공작물을 누르고 수건으로 감싸고 3 일 동안 그대로 두십시오. 노출 후 용액을 배출하고 전체 절차를 반복해야 합니다. 이번에 만 5 일 동안 주입됩니다. 소금물을 다시 배출하고 야채를 항아리에 분배하십시오. 정확히 같은 용액을 붓지만 이번에는 항아리를 말아 올리십시오. 폐쇄된 은행시험되지 않도록 치우고 겨울이 오면 열라.

위에 제시된 이러한 간단한 요리법은 어떤 방법으로든 다양화할 수 있습니다. 향료당신의 취향과 욕망에 따라. 마늘, 신선하고 말린 허브, 베이 리프, 후추를 추가할 수 있습니다. 다양한 추가 재료는 매운 간식에 양념을 더할 것입니다.

겨울을위한 절인 매운 간식 레시피

매운 안주를 좋아하는 분들을 위해 간단하게 완벽한 레시피. 이 조리법에 따라 준비된 고추는 다음과 같이 완벽합니다. 장식용 첨가제, 그래서 될 것이다 완전한 식사책상 위에.

다음 제품을 준비해야 합니다.

• 고추 - 1kg;
• 조미료 (베이 리프, 딸기, 말린 딜 및 마늘) - 맛보기;
• 꿀 - 1 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 - 1컵(200ml);
• 사과 사이다 식초 - 1컵(200ml).

고추를 헹구고 마른 야채를 항아리에 줄로 놓고 단단히 누르십시오. 각 줄에는 마늘 조각, 말린 허브 및 완두콩과 같은 준비된 조미료가 깔려 있습니다. 조밀하게 채운 후 식초, 기름 및 꿀 혼합물로 공작물을 채우십시오. 완성된 제품은 뚜껑을 닫고 따뜻한 수건으로 조심스럽게 감싸서 그대로 둡니다. 따뜻함 속에서 3주 동안. 시간이 지나면 완성된 안주를 냉장고나 다른 서늘한 곳에서 꺼내세요. 남은 가장 힘든 일은 겨울이 될 때까지 매운 야채를 만지지 않는 것!

고추 레시피. 겨울을 위한 토마토 간식

야채 전채는 모든 테이블의 멋진 장식이 될 것이며 모든 요리에 적합합니다. 유명한 것에 대한 좋은 대안 아지카. 고추와 토마토의 훌륭한 조합은 다음과 같습니다. 놀라운 맛뿐만 아니라 매력적인 외모.

다음 재료를 준비해야 합니다.

• 고추 - 1.5kg;
• 신선한 토마토 - 3kg;
• 식물성 기름- 1잔(200ml)
• 설탕 - 1컵(200ml);
• 마늘 - 15-20 정향;
• 식초 75% (에센스) - 1 tsp;
• 파슬리 - 100gr;
• 소금 - 1 큰술. 엘.

토마토를 헹구고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하십시오.

고추를 씻어서 조각으로 자른다. 큰 부품씨를 제거하지 않고. 멸균된 병에 붓고 따로 보관합니다.

냄비에 토마토를 붓고 끓을 때까지 불을 켭니다. 첫 번째 거품이 나타나면 설탕, 버터 및 소금을 넣으십시오. 중불에서 15분 더 둡니다.

이때 허브와 마늘을 다진다. 액체의 색이 변하면 준비된 음식과 식초 에센스를 넣으십시오. 이륙하다 준비된 매리 네이드스토브에서 준비한 뜨거운 야채에 부어 넣으십시오. 병을 닫고 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오.

준비된 간식을 보관하십시오. 시원한겨울 전에 장소.

영국식 고추 레시피

겨울에 야채를 절이는 또 다른 방법이 있습니다. 영어 레시피매리 네이드에 추가하여 다릅니다 맥아 식초. 그것은 보리 곡물을 기준으로 준비됩니다. 영국인은 이 식초를 가벼움, 어둡고 투명함의 세 가지 유형으로 만듭니다. 후자의 유형은 절인 제품의 자연스러운 색상을 보존하는 능력 때문에 이 레시피에 필요합니다.

다음 음식을 준비하십시오.

• 고추 - 40 개;
• 갈색 설탕 - 100 gr;
• 검은 후추 - 15 개;
• 물방울 무늬 피망- 15개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 백리향 - 4개의 가지;
• 맥아 식초 - 300ml;
• 붉은 양파 - 2 개;
• 달콤한 고추 (빨간색, 노란색, 녹색) - 2 개.

야채를 먼저 씻고 말리십시오. 쓴 야채를 고리 모양으로 자른 것( 씨를 제거하지 마십시오). 껍질을 벗긴 양파는 반 고리 모양으로 썰고, 피망빨대. 모든 재료를 섞어 항아리에 담습니다.

냄비에 식초를 붓고 다른 모든 재료를 넣고 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드를 준비된 용기에 붓고 병을 마개를 막습니다. 식힌 후 영국 고추는 겨울을 기다릴 준비가되었습니다.

제품이 영구적인 가정용으로 필요한 경우 끓인 후 매리 네이드를 식히고 야채 혼합물에 부어야 합니다. 요리는 바로 다음날 먹을 수 있도록 준비됩니다.

구운 고추 레시피

또 다른 유형의 간식은 조지아에서 왔습니다. 매운 야채는 스릴을 찾는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 추운 겨울, 따뜻하게하고 면역력을 높입니다.

다음 제품이 필요합니다.

야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 여러 곳에서 전체 길이를 따라 칼로 고추를 뚫습니다.

달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 볶은 야채를 넣어주세요. 팬이 작으면 요리를 여러 번 나누어서 해주세요. 빛이 날 때까지 양쪽에서 야채를 볶을 필요가 있습니다. 황금빛 갈색그런 다음 뚜껑을 덮고 내다몇 분 안에. 완제품적당한 그릇에 옮겨 담습니다.

남은 버터에 꿀과 설탕을 넣어주세요. 마늘과 채소를 자르고 거기에 보내십시오. 혼합물을 철저히 저어 완전히 식히십시오. 식초를 넣으십시오.

후추를 항아리에 나누어 잘 탬핑하십시오. 붓다 차가운 마리 네이드. 필요한 양보다 적은 것으로 판명되면 균등하게 분배하고 약간의 차가운 끓인 물을 첨가해야합니다.

완성된 요리는 냉장고에 하루 정도 두었다가 말아서 보관하세요.

한국 고추 조미료 조리법

한국인의 사랑으로 유명한 매운 요리. 그들의 요리에서 이러한 불타는 맛은 야채에서 생선에 이르기까지 모든 것에 존재합니다. 아시아 요리의 매운 맛의 주요 비밀은 조미료에 있으며 그 조리법은 아래에 나와 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

청소를 잘 하려면 먼저 마늘을 찬물에 담가 하룻밤 불려두는 것이 좋다.

야채를 씻으십시오. 피망씨와 흰 정맥을 잘라내고 깨끗이 합니다. 고추에서 줄기를 제거하고 편의를 위해 여러 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 씨앗을 제거할 수 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오.

모든 것을 건너 뜁니다. 고기 분쇄기재료를 번갈아 가며. 이런 식으로 그들은 함께 섞입니다. 소금으로 넉넉히 간을 하고 섞는다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.

완성 된 조미료를 항아리에 정리하고 말아서 보관하십시오.

이러한 조미료는 몇 년 동안 저장되며 여러 겨울 동안 연속적으로 머물러도 품질을 잃지 않습니다.

좋은 어떤 요리한식뿐만 아니라 다른 모든 요리.

위의 레시피는 주재료가 가장 매운 야채. 그러나 이러한 유형의 후추는 다양한 유형의 매리 네이드에 매운 첨가물로 훨씬 더 일반적입니다. 예를 들어, 달콤한 동료인 녹색 토마토를 보존할 때 adjika에 추가됩니다.

보존 외에도 고추 건조한, 겨울을 위한 보전과 가정에서의 사용 용이성에도 기여합니다.

요리에 고추를 사용하는 방법은 매우 다양하지만 추운 겨울에 자신의 재료로 만든 집에서 만든 절인 채소와 비교할 수 있는 것은 없습니다. 맛있고 건강하며 더운 추수의 추억을 떠올리게 합니다.

갑자기 겨울에 절인 고추를 먹고 싶다면 위의 요리법이 완벽하다는 것을 알 수 있습니다.

절인 고추 - 완벽한 간식뜨거운 요리와 소스를 좋아하는 사람들을 위해. 그것은 매우 향기롭고 식욕을 돋우는 것으로 밝혀졌습니다. 아직 계절이 얼마 남지 않은 가운데, 겨울을 위한 쓴 고추 준비하는 방법을 알려드리겠습니다. 따라서 멸균되지 않은 통조림 제조법은 시간이 많이 걸리지 않습니다.

기름과 마늘을 곁들인 꼬투리 절인 고추 요리법

이 불타는 고추는 콜럼버스의 배를 타고 유럽으로 항해했습니다. 그의 의사는 이 특이한 야채를 스페인 여왕에게 선물로 가져왔습니다. 그들은 후추를 요리하기 위해 서두르지 않았으며 처음에는 궁정에서 모자 장식으로 사용했습니다. 그러나 곧 불 같은 후추가 "맛을 보"고 다양한 요리와 소스에 추가되기 시작했습니다.

화끈한 간식을 좋아하는 멕시코 사람들에 따르면 고추는 마음을 밝게 하고 식욕을 돋우며 소화를 잘 돕습니다. 절인 후에는 후추의 매운 맛이 부드러워 지지만 여전히 날카 롭습니다. 마늘은 절임에 식욕을 돋우는 맛을줍니다. 이 조리법에 따라 준비된 절인 고추는 훌륭한 간식이스트를 넣지 않은 곡물, 보르시 및 독한 음료에.

매운 안주를 좋아하지 않는다면 같은 레시피로 단고추를 맛있게 담그면 된다. 군침이 도는 매리 네이드 몇 병은 메뉴를 성공적으로 다양화하므로 후추 시즌이 끝나기 전에 요리할 시간을 가지십시오.

재료:

• 쓴 고추 - 1kg;
• 마늘 - 3 머리.

매리 네이드의 경우:

• 설탕, 식초 9%, 물, 식물성 기름 - 각 1컵;
• 소금 - 1 큰술;
• 갈은 후추 (선택 사항) - 1 tsp

요리 과정:

뚜껑과 항아리를 미리 준비하십시오: 소다로 광택을 내고 살균하십시오.

흐르는 물에 고추를 씻고 물기를 빼고 말리십시오. 포크나 이쑤시개로 후추를 여러 군데 찔러주세요. 따라서 고추는 매리 네이드로 더 잘 포화되고 항아리에 과도한 공기가 남지 않습니다.

마늘은 껍질을 벗기고(또는 껍질을 벗기지 않은 부분을 추가) 헹구고 정향은 그대로 둡니다.

매리 네이드를 준비하려면 물에 소금을 녹이고 기름, 식초, 설탕, 갈은 후추를 넣고 끓입니다. 매리 네이드에 마늘과 고추를 일괄 끓인 후 5 분 동안 끓입니다.

항아리에 후추와 마늘 정향을 배열하고 매리 네이드를 부어 감습니다.

항아리를 뒤집고 식을 때까지 기다렸다가 무엇보다도 지하실의 추위에 두십시오. 고추를 따뜻하게 두면 항아리가 "폭발"할 위험이 있습니다. 따라서 그들에게 시원한 장소를 찾는 것이 좋습니다.

많은 주부들은 매운 맛을 내기 위해 좋아하는 요리에 고추장을 넣습니다. 후추를 조금만 넣으면 맛이 살아난다 고기 요리그리고 야채 스튜. 또한, 그것은 또한 바베큐에 좋은 추가 될 것입니다. 으깬 고추 제품은 소스와 수프에 추가할 수 있습니다.

에 관하여 추가 성분산세를 위해 재량에 따라 베이 리프, 셀러리 또는 고수풀 씨앗을 추가할 수 있습니다.

그런데, 핫 칠리가장 효과적인 최음제의 TOP에 있습니다. 사랑하는 사람이 매운 요리에 무관심하지 않다면 저녁 식사에 맛있는 절인 고추를 먹도록 초대하십시오!

레시피와 사진에 대한 엄마 감사합니다!

진심으로, 안유타.

와인 식초에 절인 고추를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

나는 당신의 식료품 저장실이 이미 모든 종류의 보급품으로 가득 차 있다고 확신합니다. 공백제철 야채와 과일의 향후 사용을 위해.

매운 고추주부들에게 잘 알려져 있으며 각종 요리, 소스, 조미료를 준비하는 데 자주 사용됩니다.

겨울을 대비할 수 있습니다. 다른 방법들-건조, 동결, 고기 분쇄기에서 갈기, 기름 붓기, 담그기 등

세 가지를 제안하고 싶습니다. 간단한 처방 고추를 저장하는 방법겨울에 다양하게 가정 요리. 원리는 같지만 조리법이 다릅니다.

이 수확 방법은 특히 매운 것을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

성분 목록

레시피 1개

• 매운 고추
• 9% 식초

2 레시피

• 매운 고추
• 250ml 6% 사과 식초
• 4큰술 액체 꿀

3 레시피

• 매운 고추
• 250ml 6% 와인 식초
• 4큰술 액체 꿀
• 1티스푼 소금

겨울을 위한 고추 - 단계별 레시피

나는 녹색과 빨간색의 다른 색상의 고추를 준비했습니다. 깨끗이 씻어서 말렸습니다.

후추를 통째로 유지하려면 항아리, 바람직하게는 높은 항아리가 필요하지만 이것은 필요하지 않으며자를 수도 있습니다.

우리는 고추에서 줄기를 제거하고 원하는 경우 씨앗이있는 코어도 제거하지만 남겨 둡니다.

우리는 후추를 항아리에 쉽게 넣을 수 있도록 임의의 조각으로 자릅니다. 겨울에는 필요한만큼 얻고 사용하는 것이 편리합니다.

우리는 후추를 항아리에 아주 단단히 넣습니다.

다른 병에는 전체 붉은 고추를 가져오세요.

우리는 줄기를 자르고 항아리에 수직으로 단단히 놓습니다.

겨울에는 고추 한 개만 빼서 필요에 따라 사용하고 나머지는 다시 항아리에 담는다.

그리고 나는 풋고추와 고추 모듬으로 또 다른 항아리를 만들 것입니다.

조각으로 자르고 항아리에 단단히 포장하십시오.

일반 식초 9%로 다진 고추 2병을 붓고 감쌀 필요 없이 뚜껑을 덮습니다.

절임 과정에서 후추가 식초의 일부를 흡수하여 기분 좋게 신맛이 나며 후추 식초 자체를 요리에 사용할 수 있습니다. 다양한 요리일반 식초와 비슷하지만 매울 수 있음을 명심하십시오.

처음이었다 고전적인 조리법.

두 번째로 더 달콤한 레시피를 위해서는 6%의 사과 식초와 꿀이 필요합니다.

사과 사이다 식초 250ml에 4 tbsp를 추가하십시오. 액체 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.

꿀이 걸쭉하다면 수욕에서 살짝 데우고 천연 꿀을 사용해 보세요.

결과 매리 네이드로 후추 병을 맨 위로 채우고 뚜껑을 닫으십시오.

항아리를 여러 번 돌려 안의 후추도 매리 네이드로 채우고 나머지를 맨 위에 넣으십시오.

세 번째 레시피에는 천연 포도 6% 식초, 소금, 꿀이 필요합니다.

나는 말 그대로 이전 매리 네이드의 큰 스푼이 남았습니다. 나는 그것을 쏟지 않을 것입니다.

우리는 또한 250ml의 포도 식초, 1 tsp를 추가합니다. 소금, 그리고 4 큰술. 액체 꿀.

소금과 꿀이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.

제 생각에 이 조리법은 가장 균형 잡힌 것으로 판명되었으며 소금, 단맛, 산도 및 매운맛과 같은 모든 것이 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 고추는 비교할 수 없을 정도로 맛있는 것으로 판명되었으며 2-3 주 후에 준비됩니다.

그래서 친구 여러분, 겨울을 위한 고추 수확을 위한 세 가지 조리법을 보여 드렸습니다.

후추가 통하지 않기 때문에 열처리신선하고 바삭하고 육즙이 많으며 선명도가 유지되며 순수한 식초를 부어 넣었음에도 불구하고 완전히 신맛이 아닌 것으로 판명되었습니다. 이 블랭크는 물론 더 일찍 먹지 않는 한 다음 시즌까지 냉장고에 완벽하게 보관됩니다.

올해는 이 고추로 양념을 보존했다" 폴타바«, 토마토그리고 스쿼시 캐비어이 모든 영상은 채널에서 .

아까도 말했듯이 세 번째 요리법이 가장 마음에 드는데, 어떤 요리법이 가장 마음에 드는지 고르려면 세 가지 모두 각자의 맛이 있는 요리를 추천합니다.

코카서스 지역에는 "추운 날 매운 음식만큼 몸을 따뜻하게 해주는 것은 없다"는 말이 있습니다.

기쁨을 위해 요리하고 건강을 위해 먹으십시오!

맛있게 드시길 바랍니다!

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겨울을 위한 고추 - 비디오 레시피

겨울을위한 고추 - 사진

매리 네이드 용액으로 간식을 요리하는 것은 겨울 동안 고추를 보존하는 옵션 중 하나입니다. 또 다른 효과적인 방법은 염장입니다. 매운 절인 고추의 괴로움은 신선한 것보다 덜 두드러집니다. 매리 네이드에 식물성 기름을 첨가하여 특유의 매운 맛을 줄입니다. 향신료, 향신료, 기타 야채를 사용하면 다양한 제품을 얻을 수 있습니다. 기호성.

고추를 피클하는 방법

다른 관능적 특성을 가진 제품을 만들 수 있는 많은 요리법이 있습니다. 겨울 준비는 뜨겁거나 차가운 산 세척으로 가장 쉽습니다. 꼬투리는 신선하거나 신선하게 냉동되어 전체 또는 조각, 원, 빨대로 절단되어 사용됩니다. 고추는 피망보다 캡사이신이 더 많이 함유되어 있어 주원료를 고를 때 고려해야 한다. 예비 준비주요 구성 요소는 검사하고, 손상되고 썩은 표본을 제거하고, 5-10분 동안 담그고, 흐르는 물에 헹구는 것입니다. 차가운 물및 건조.

겨울철 고추장아찌를 만들기 위해서는 나머지 재료를 선택해서 준비하는 것이 중요하다. 소금은 거칠고 암석이어야하며 원하는 경우 바다를 추가 할 수 있습니다. 요오드화물을 사용하지 마십시오. 식초는 9% 농도의 테이블, 와인, 사과에 적합합니다. 꿀 - 천연, 신선 또는 말린 허브. 딜은 우산 형태로 추가하는 것이 좋습니다. 양 고추 냉이 - 잎 또는 뿌리. 일부 요리법은 맛을 더 맵게 만들지 않기 위해 껍질을 벗기지 않은 마늘을 요구합니다.

항아리와 뚜껑은 먼저 멸균해야 합니다. 매리 네이드를 유리 용기에 붓기 전에 터지지 않도록 약간 따뜻하게하는 것이 좋습니다. 용액이 식고 부피가 감소한 후 꼬투리가 액체 없이 남아 있지 않도록 야채를 옷걸이에 놓으십시오. 시밍 후에는 뜨거운 증기로 처리할 필요가 없습니다. 고추에 플라스틱 뚜껑을 사용하지 마십시오.

따뜻한 담요 아래에서 항아리를 식히고 초안으로부터 보호하십시오. 항상 거꾸로 놓습니다. 지하실로 옮기기 전에 정상 위치로 돌리고 단열재없이 12-24 시간 동안 유지하십시오.

준비된 매운 제품은 냉장고, 지하실, 발코니에 보관하십시오. 항아리를 실내 조건에 두어 조명 및 가열 장치로부터 보호하는 것은 허용됩니다.

고추장아찌를 차갑게 만들려면 식초가 더 필요하다. 따라서 소금과 설탕의 복용량이 증가합니다. 야채, 향신료, 향신료는 뜨거운 방법의 전통적인 조리법에 따라 놓입니다. 결과 제품의 저장 수명이 더 짧습니다.

가장 쉬운 레시피

재료:

• 꼬투리 - 3 리터 병을 채우기 위해;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 입자가 굵은 설탕- 3 큰술. 엘.;
• 식초 - 3 큰술. 엘.;
• 향신료, 향신료-맛보기;
• 물 - 3리터.

야채를 씻고 과도한 액체를 배출하고 면 냅킨으로 말리십시오. 설탕과 소금으로 물을 끓입니다. 항아리 바닥에 향료 성분을 넣고 꼬투리를 채우고 뜨거운 매리 네이드를 5 분 동안 부으십시오. 용액을 냄비에 다시 넣고 끓여서 고추를 다시 넣으십시오. 작업을 3-4회 반복합니다. 항아리를 마지막으로 채우기 전에 식초를 붓습니다. 롤업하고 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

용액에 방부제 성분이 포함되어 있기 때문에 절인 고추 병의 살균은 필요하지 않으며 끓는 물 처리는 여러 번 수행되었으며 꼬투리 자체에 많은 양의 캡사이신이 있습니다. 또한 이 작업은 쓴맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.

기름 매리 네이드의 쓴 꼬투리

재료:

• 급성 성분 - 1.5kg;
• 식물성 (해바라기 또는 올리브) 기름 - 2 큰술;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 식초 에센스- 0.5 tsp;
• 파슬리 - 무리;
• 수넬리 홉 - 3작은술

야채를 씻고 과도한 수분을 제거하고 씨앗과 칸막이로 줄기를 자릅니다. 팬에 버터, 소금, 설탕을 넣고 때때로 혼합물을 저어가며 끓입니다. 꼬투리가 부드러워지면 다진 허브, 향신료, 식초를 넣으십시오. 약 15 분 동안 끓이고 절인 고추로 항아리를 채우고 비틀십시오.

불타는 전채 "고르곤"

구성 요소:

• 꼬투리 - 1kg;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 식초 - 0.5 큰술;
• 해바라기 또는 올리브유- 1 큰술. (필요하지 않음);
• 마늘, 딜 - 자신의 취향에 따라;
• 끓는 물 - 1.5 리터.

야채를 씻고 말리십시오. 과일은 통째로 사용하거나 잘게 썬다. 냄비에 옮기고 끓는 물을 부어 닫힌 뚜껑 아래에 5 분 동안 그대로두고 액체 부분을 배출하십시오. 물에 기름, 식초, 설탕, 소금을 넣고 4-6분간 끓입니다. 멸균 실린더 바닥에 마늘 몇 쪽, 딜을 넣고 나머지 양을 후추로 채우고 매리 네이드를 부으십시오. 준비된 항아리를 뚜껑으로 말아서 식히고 지하실로 옮깁니다. 이 방법을 사용하면 매운 야채를 고기에 담그고, 생선 요리또는 에피타이저로 샐러드에 추가합니다.

전체 절인 고추

제품:

• 쓴 과일 - 1kg;
• 과립 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 - 3 큰술. 엘.;
• 끓는 물 - 1.5 리터.

찬물로 꼬투리를 헹구고 말리십시오. 줄기 아래에서 제거하지 않고 관통 절개합니다. 내부 공동에서 공기를 제거하는 작업이 수행됩니다. 후추가 너무 길면 꼬리를 자릅니다. 준비된 제품을 멸균 된 항아리에 넣고 접고 서로 단단히 누르십시오.

물을 끓여 야채를 부어 10-15 분 동안 기다리십시오. 액체를 냄비에 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 식초를 넣고 결과 매리 네이드와 함께 후추를 부으십시오. 실린더를 살균하고 뚜껑을 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 싸서 겨울 동안 보관하기 위해 지하실에 두십시오.

원하는 경우 제품을 매운맛으로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 초기 단계에서 신선한 허브, 월계수 잎, 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향 및 정향을 후추 병에 추가해야합니다. 날카로운 꼬투리 중 일부를 달콤한 꼬투리로 바꾸는 것이 허용되므로 결과적으로 덜 매운 요리를 얻을 수 있습니다.

살균하지 않고

재료:

• 고추 - 항아리에 충분합니다.
• 물 - 5 잔;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 3 큰 술;
• 식초 - 0.5 컵;
• 맛을 내기 위한 향신료와 향신료 - 베이 리프, 딜, 파슬리, 겨자씨.

레시피와 기술은 이전과 유사하며 공작물을 더 빨리 얻을 수 있지만 저장되는 것은 적습니다. 끓는 물에 야채를 20 분 동안 붓는 것이 좋습니다. 완성된 접시에 병원성 미생물이 침입하는 것을 방지하기 위해 빈 실린더를 소독하는 것이 필수적입니다.

식초, 소금 및 설탕의 복용량이 더 많아 제품을 신맛과 곰팡이로부터 보호합니다. 겨울에는 절인 고추를 냉장고에 살균하지 않고 보관하는 것이 좋습니다.

그루지야어로

구성 요소:

• 고추 - 2.5kg;
• 마늘 - 0.15-0.17 kg;
• 파슬리, 실란트로 및 딜 - 가능한 한 많이;
• lavrushka - 4-5 개;
• 식물성 기름 - 250ml;
• 소금 - 3.5 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 식초 - 500ml.

절이기 전에 고추를 씻고 줄기를 뚫거나 자릅니다. 물에 소금, 설탕, lavrushka, 식초 및 식물성 기름을 넣고 결과 용액을 끓입니다. 꼬투리를 넣고 끊임없이 저어 6-8 분 동안 요리하십시오. 야채는 소쿠리에 물이 빠지도록 따로 보관하십시오.

다진 딜, 실란트로, 파슬리, 다진 마늘을 매리 네이드에 붓고 다시 끓입니다. 후추를 큰 그릇에 옮기고 매운 용액을 붓고 억압을 맨 위에 놓습니다. 냉장고에서 하루 동안 블랭크를 제거하십시오. 병으로 분해된 후 뚜껑을 닫고 어둡고 서늘한 방에 보관하십시오.

아르메니아어로

제품:

• 고추 - 3.5kg;
• 소금 - 4 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 설탕 - 100g;
• 마늘 - 5 정향;
• 식물성 기름 - 0.5 l;
• 식초 - 80-100 ml;
• 물 - 1.5 리터.

꼬투리를 씻고 말리십시오. 아르메니아 스타일로 고추를 적절하게 담그려면 이 단계에서 포니테일과 줄기를 그대로 둡니다. 끓는 물에 야채를 2-3 분 동안 삶아 즉시 찬물을 부으십시오. 온도차로 인해 피부가 쉽게 벗겨질 수 있습니다. 물, 식초, 기름, 설탕 및 소금으로 매리 네이드 용액을 끓입니다. 작은 부분 (1 층)에서 준비된 꼬투리를 낮추고 1-2 분 동안 요리하십시오. 그리고 테이크 아웃. 바닥에 다진 마늘이 든 멸균 된 항아리에 완제품을 넣으십시오. 재료를 용액으로 붓고 뚜껑을 말아서 담요 아래에서 식을 때까지 보관 한 다음 지하실로 옮깁니다.

꿀과 함께

재료:

• 고추 - 1kg;
• 천연 꿀 - 0.15kg;
• 식초 - 0.3 리터.

과일을 준비하고 멸균 된 항아리 바닥에 약 2.5 tbsp를 붓습니다. 엘. 여보, 꼬투리로 채우십시오. 식초를 용기에 나눕니다. 롤업하고 30 분 동안 뒤집습니다. 상하 반전. 겨울 보관을 위해 제거하십시오. 절인 고추 준비를위한 일부 요리법에 따르면 매리 네이드를 미리 요리해야합니다. 향신료에서 베이 리프와 후추를 사용하십시오.

한국어로

구성 요소:

• 불타는 과일 - 1kg;
• 마늘 - 0.5 머리;
• 설탕 - 0.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 0.5 큰술. 엘.;
• 식초 6% - 70ml;
• 물 - 400ml;
• 검은 색과 갈은 고추 - 각각 1 tsp;
• 짓 눌린 실란트로 씨앗 - 1 tsp.

준비한 고추를 풍선에 넣고 나머지 양을 뜨거운 매리 네이드로 채우고 정제수, 향신료, 다진 마늘을 칼로 삶은 것입니다. 고추를 절이는 과정은 3 일 만 지속되며 그 후에 간식을 먹을 수 있습니다.

호박과 칠리와 함께

제품:

• 불가리아 고추 - 30개;
• 스쿼시 - 20개;
• 칠리 - 5 개;
• 베이 잎, 검은 후추 - 선택 사항;
• 딜 - 0.5 묶음;
• 소금 - 1 큰술;
• 설탕 - 1.5 큰술;
• 식초 - 400g;
• 물 - 3리터.

주요 구성 요소를 씻고 반으로 자르고 실린더에 층을 넣으십시오. 칠리를 잘게 다지고 양념과 허브를 섞어 물을 붓고 30분간 끓인다. 유리 용기를 기성품 용액으로 채우고 말아서 살균하고 식히고 겨울 동안 보관하기 위해 치워 두십시오. 레시피는 공백을 생성합니다. 매운 고추밥 요리에 적합합니다.

식초 없는 고추

이 구성 요소신 야채 또는 잎을 대체하는 것이 허용됩니다. 빨간 토마토 주스를 곁들인 매리 네이드가 자주 사용됩니다. 뜨거운 고추를 평소와 같이 준비하여 볶습니다. 토마토가 2~3배 줄어들 때까지 삶아 체에 걸러 소금과 설탕을 넣는다. 야채를 항아리에 넣고 주스를 추가하십시오. 롤업하고 최소 20분 동안 살균하십시오. 원하는 경우 올리브 오일을 추가할 수 있습니다.

고추를 피클하는 방법

요리 매운 간식저장 장기, 또한 소금의 도움으로 수행됩니다. 구성 요소의 선택 및 준비는 산세척과 유사하게 수행됩니다. 용기는 타사 미생물총이 추가되지 않도록 깨끗해야 합니다. 그릇 재료 - 유리 또는 에나멜 코팅.

소금에 절인 고추를 만드는 방법에는 차갑고 뜨거운 2가지가 있습니다. 유일한 차이점은 염수 온도입니다.

차가운 길

겨울을 위한 짠 고추를 발효시켜 만들 수 있습니다. 주성분을 철저히 헹구고 줄기에 구멍을 내거나 자릅니다. 딜, 파슬리, 고수, 셀러리, 양 고추 냉이, 마늘, 검은 후추, 커민, 라브루시카, 정향과 같은 좋아하는 첨가제의 매운 혼합물로 교대로 레이어를 배치하십시오. 굵은 암염을 뿌리고 물을 붓는다 실온, 용기보다 작은 뚜껑으로 탬핑, 압제 설치. 액체가 제품을 완전히 덮는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 증발하면서 소금 용액을 추가하는 것이 좋습니다. 구연산(물 1리터당 20g 및 9g). 이런 식으로 매운 꼬투리를 소금에 절여서 일주일 또는 몇 달 안에 사용할 수 있습니다.

뜨거운 방법

소금에 절이기 전에 쓴 야채를 준비하여 2cm 정도 길이로 구멍을 내거나 칼집을 내서 넣어주세요 법랑 팬. 소금물을 삶아 후추 위에 붓고 억압으로 누르십시오. 용기를 3일 동안 어둡고 따뜻한 곳으로 옮깁니다. 액체를 배출하고 새로 준비된 용액을 추가하십시오. 5일 동안 그대로 두고 염수를 제거하고 항아리에 담고 새 용액의 뜨거운 부분을 붓고 뚜껑을 감습니다. 이 방법으로 소금에 절인 고추는 덜 날카 롭고 다양한 요리에 적합합니다.