롤이 최고야 유명한 요리전 세계를 석권한 일본 요리는 어느 나라와도 비교할 수 없습니다. 아시아 요리. 초밥의 일종이므로 대나무 매트를 사용하여 음식을 굴린 다음 부분 조각으로 자르는 점에서 다릅니다. 일본 여성이라면 누구나 집에서 롤을 준비할 수 있습니다. 우리나라에서는 전문 레스토랑에서 그러한 요리를 제공하는 경우가 많습니다. 그러나 정말로 원한다면 집에서 그러한 요리의 즐거움을 쉽게 만들 수 있습니다.
롤의 핵심은 김으로 싸인 쌀로 채워져 있습니다. 이 유형의 요리는 김, 오믈렛 또는 간장지로 밥을 감싸는 점에서 초밥과 다릅니다.
롤에는 여러 가지 유형이 있습니다.
- 호소마키(얇은)-한 가지 유형의 충전재로 키가 큽니다.
- 후토마키(두꺼운)- 두 가지 이상의 충전 유형으로 직경이 큽니다.
- 우라마키(인사이드 아웃 롤)- 롤링 순서가 다른 요리와 다른 멋진 유형의 요리입니다. 내부에는 충전물이 있고 그 주위에는 김이 있으며 모든 것이 쌀 층으로 싸여 있으며 박쥐 캐비어 또는 참깨가 뿌려집니다.
- 테마키(일본 샤와르마)- 속을 채워 넣은 해초로 만든 봉투.
- 매운 롤— 매운 소스와 함께 먹습니다.
- 튀김(매운맛)- 반드시 뜨겁게 먹을 수 있는 튀긴 롤.
- 스프링롤(라이트)- 충전물을 쌀 팬케이크에 싸서 생으로 먹거나 튀겨서 제공하는 더 가벼운 버전의 요리입니다.
짧은 리뷰 일식하위 유형을 이해하고 집에서 올바르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
수제 롤의 기본 구성 요소
일본의 진미를 독립적으로 준비하려면 욕망 외에도 다음이 필요합니다. 특수 장치롤이나 대나무 매트를 만들기 위해, 품질이 좋은 제품그리고 요리에 대한 약간의 기술.
스시 만들기 키트를 사용하면 모든 것이 간단합니다. 매장에서 좋아하는 제품을 구입하고 이미 숙련된 스시 제작자가 될 수 있습니다. 최후의 수단으로 언제든지 특수 매트를 사용하여 소시지 롤을 만들 수 있습니다.
필요한 재료를 구입하는 것도 쉽습니다. 필요한 모든 소스, 조미료, 김, 쌀은 매장에서 자유롭게 구입할 수 있습니다. 제품을 선택할 때 집에서 롤을 만들려면 6가지 재료만 필요하다는 점을 고려해야 합니다.
- 쌀- 주요 구성 요소는 필요한 품종이 상점의 특별 섹션에서 판매됩니다. 쌀 식초를 의무적으로 추가하는 특별한 기술을 사용하여 조리됩니다.
- 노리- 말린 잎 해초, 채워진 쌀을 포장하도록 설계되었습니다.
- 식초- 쌀을 불릴 때 필요한 황색 액체.
- 와사비- 일본 고추냉이 겨자는 때때로 덜 매운 것으로 대체될 수 있는 향미 조미료입니다.
- 생강, 간장 — 추가 성분, 요리에 특별한 맛을 선사합니다.
- 해산물과 야채— 주요 충전재는 취향에 따라 선택됩니다.
사용 가능한 모든 재료를 준비한 후 주요 임무는 요리를 올바르게 준비하는 것입니다.
올바른 쌀이 성공적인 롤의 열쇠입니다
모든 종류의 스시의 기본은 쌀입니다. 그 일관성은 미래 요리의 부러움입니다.
롤용 일본 쌀에는 필요한 끈적임이있어 부서지지 않습니다. 그러나 제대로 준비된 일반 단립 쌀도 일식 준비의 보조자가 될 수 있습니다.
스토브 위의 냄비에 밥을 요리하는 법
수제 롤 요리법이 매우 다양하다는 사실에도 불구하고 항상 쌀이라는 하나의 구성 요소로 통합됩니다. 그리고 모든 변형에 대해 동일한 방식으로 준비됩니다. 이것이 변하지 않은 것이며, 요리의 맛은 충전재와 열처리 방법에 의해 부여됩니다.
필수 재료:
- 쌀 - 1kg;
- 물 - 1200ml;
- 쌀 식초 - 330ml.
- 쌀을 찬물에 여러번 헹궈주세요. 냄비에 넣고 물을 넣으세요.
- 팬을 스토브 위에 놓습니다. 센 불로 물을 끓입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 쌀을 젓지 않고 12-15분 동안 끓입니다.
- 그럼 줘 죽밑에 서다 닫힌 뚜껑약 30분.
- 밥을 그릇에 담고 식초 드레싱을 골고루 부어주세요. 쌀을 으깨지 않고 모든 것을 조심스럽게 섞어 죽으로 만들지 마십시오.
- 이 쌀은 창턱에 2일 이상 보관할 수 없습니다. 사용하기 전에 전자레인지에 살짝 데워주세요.
조금 유용한 팁쌀을 선택하고 준비할 때 실수를 피하는 데 도움이 됩니다. 그러면 시리얼이 부서지지 않고 치아에 달라 붙고 단순히 모양으로 접시를 망칠 것입니다.
- 당신이 선택하는 쌀은 크기가 크고 자르지 않은 것이어야 하며, 둥근 모양, 찌지 않았습니다. 요리용 포장 쌀도 롤에는 적합하지 않습니다.
- 시리얼을 필수로 세척하면 쌀에서 과도한 전분이 제거됩니다.
- 시리얼 조리 중에는 팬 뚜껑을 열지 마세요.
- 드레싱은 밥을 짓는 마지막 단계입니다. 그것에 담근 시리얼 만 완전히 준비된 것으로 간주됩니다. 가장 쉬운 양념 방법: 냄비에 쌀식초(180ml), 설탕(120g), 소금(30g)을 넣고 약한 불로 끓입니다. 드레싱을 끓여서 밥에 양념을 해주세요.
- 롤용 쌀은 이미 식어서 손이 데지 않을 때 사용해야 합니다.
밥 제대로 짓는 법을 배우고 다 사서 꼭 필요한 제품집에서 롤을 만들기 위한 세트를 구입하면 안전하게 일본 요리의 성찬을 시작할 수 있습니다.
롤 준비 방법: 롤 성형 및 절단
충전물이 준비되고 쌀이 조리되고 식혀집니다. 이제 맛있는 롤을 말아 맛을 즐길 시간입니다. 속을 쌀로, 쌀을 김으로 감싸는 과정에는 특별한 대나무 매트가 필요합니다.
- 그 위에 김 시트를 조심스럽게 수평으로 놓고 매끄러운 광택면이 아래로 향하도록 놓습니다.
- 마른 김의 거친 면에 쌀 한 줌을 고르게 펴 바릅니다. 쌀 층의 두께는 0.7cm가 되어야 합니다.
- 선택한 충전재를 해초의 전체 너비에 걸쳐 얇은 스트립에 놓습니다. 소의 풍미를 더 좋게 하려면 밥에 와사비를 살짝 바르면 됩니다.
- 롤을 굴리려면 엄지 손가락으로 매트를 들어 올리고 충전물을 잡고 롤을 비틀어 야합니다.
- 김의 끝부분을 연결한 후 롤을 매트 위에 살짝 굴려주세요. "롤아웃" 과정에서 모든 충전재가 떨어지지 않도록 롤에 너무 많은 압력을 가하지 마십시오.
- 쌀이 바깥쪽을 향하게 하여 롤을 만들 때 접시를 더 잘 굴리려면 먼저 대나무 매트를 접착 필름으로 덮어야 한다는 점을 고려해야 합니다.
아름다운 모습요리는 롤의 올바른 절단에 직접적으로 달려 있습니다. 이 과정은 식초나 레몬물에 담근 칼을 사용하여 수행해야 합니다. 이렇게 하면 쌀이 칼날에 달라붙는 것을 방지하고 칼이 부드럽게 미끄러지는 데 도움이 됩니다. 롤을 반으로 자른 다음 6-8등분으로 나누는 것이 가장 좋습니다.
이 종류의 초밥에는 생강이 함께 제공됩니다. 간장그리고 와사비.
가장 인기있는 수제 롤 레시피
집에서 롤을 준비하기 위해 이론적 지식을 실제로 적용할 때입니다. 원하는 레시피를 선택해 원하는 요리를 만들 수 있습니다. 쌀 롤충전으로.
캘리포니아: 새우, 아보카도, 날치알
겉에 밥을 얹은 가장 인기 있는 메뉴는 새우 고기와 아보카도를 곁들인 롤입니다.
필수 재료:
- 쌀 - 200 gr;
- 오이-1 개;
- 아보카도-1 개;
- 훈제 장어 - 20g;
- 쌀 식초 - 200 ml;
- 연어 캐비어 - 30g;
- 호랑이 새우 - 30g;
- 김 - 1장.
요리법:
- 경제 버전의 요리의 경우 아보카도 없이도 할 수 있으며 장어를 저렴한 생선으로 교체하고 게 막대기로 롤을 만들 수 있습니다.
- 오이, 아보카도, 훈제 장어, 새우를 얇게 자릅니다.
- 노리 시트를 깔아주세요. 밥의 절반을 얇게 펴고 그 위에 다 뿌린다. 작은 캐비어, 밥 위에 살짝 눌러주세요.
- 대나무 매트 위에 김 시트를 밥 면이 아래로 향하도록 놓습니다.
- 김 위에 준비된 재료(해산물, 야채)를 올려주세요.
- 모든 걸 말아 올려, 포기해 사각형. 롤을 6등분으로 자릅니다.
필라델피아: 신선한 생선과 크림 치즈
일본의 진미를 최대한 맛보려면 가장 만족스럽고 인기 있는 필라델피아 롤을 만드는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 아시아 요리. 결국, 치즈와 결합된 다량의 생선이 이 요리법을 흉내낼 수 없게 만듭니다.
필수 재료:
- 쌀 - 300 gr;
- 송어 - 300 gr;
- 필라델피아 치즈 - 150 gr;
- 아보카도 - ½ 조각;
- 노리-2 개;
- 생강, 간장, 와사비 - 맛보기;
- 껍질을 벗긴 아보카도를 조각으로 자릅니다.
요리법:
- 펴놓은 마른 김 위에 얇게 펴 바르고 삶은 쌀. 노리에 가볍게 눌러주세요.
- 해초가 위로 향하도록 특수 매트 위에 올려 놓습니다.
- 표면에 해초를 놓습니다. 크림 치즈충분한 양으로.
- 치즈 위에 잘게 썬 아보카도를 올려주세요.
- 롤을 굴려 사각형 모양을 만듭니다.
- 연어 필레를 위에 얇은 층으로 놓습니다. 롤을 부분으로 자릅니다.
필라델피아 롤은 와사비, 절인 생강, 간장과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 약간 수정될 수도 있습니다. 왜냐하면... 조리법을 사용하면 밥에 토비코 캐비어를 뿌릴 수 있습니다.
시저 롤: 치즈를 곁들인 델리 고기
동양 요리와 유럽 요리를 혼합하면 새로운 요리법이 탄생합니다. "퓨전" 시리즈의 요리인 시저 롤은 같은 이름의 샐러드와 구성이 매우 유사합니다. 당신이 전통적인 해산물 롤을 고집하는 사람이든, 대담하고 혼합된 실험을 할 준비가 되어 있는 사람이든, 이 홈메이드 레시피가 당신에게 보여줄 것입니다.
필수 재료:
- 쌀 - 250 gr;
- 닭 가슴살 - 100g;
- 크림 치즈 - 100 gr;
- 파마산 - 50g;
- 해초잎;
- 상추 잎;
- 빵 부스러기.
요리법:
- 모든 채우기를 준비하십시오. 삶거나 훈제한 치킨 필레를 조각으로 자릅니다. 그린 샐러드같은 방법으로 잘라주세요. 마른 프라이팬에 빵가루를 볶습니다. 파마산 치즈를 갈아주세요.
- 김 시트 위에 밥을 고르게 펴고 접착을 위해 빈 가장자리를 남겨둡니다.
- 김 시트를 밥 면이 아래로 향하도록 뒤집어 주세요. 중앙에 크림치즈, 잘게 썬 가슴살, 다진 양상추를 올려주세요.
- 모든 것을 조심스럽게 말아서 해초의 가장자리를 밀봉하세요.
- 완성된 롤을 굴려주세요 빵 부스러기그런 다음 8조각으로 자릅니다.
- 시저 롤을 파마산 치즈와 함께 으깨고 신선한 양상추와 함께 제공합니다.
핫롤: 야채를 튀긴 야채롤
핫롤(튀김)은 아시아 요리를 좋아하는 사람들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 이것은 실행에서 가장 독창적이며 맛의 특성접시. 그리고 동양 음식점을 방문하지 않고도 즐길 수 있습니다. 왜냐하면... 집에서는 표준 절차에 따라 준비한 다음 반죽으로 튀깁니다. 이 롤은 가볍고 바삭한 빵 껍질과 함께 매우 부드럽습니다.
미식가를 위한 구운 롤: 치즈 뚜껑 아래 홍합
전통 일본 요리를 굽는 것은 요리에서 가장 대담한 단계 중 하나입니다. 그러나 요리의 섬세하고 균형 잡힌 맛은 가장 맛있고 인기를 얻고 있는 요리 중 하나입니다. 진심으로 왕실의 요리법어떤 축하에도 - 홍합을 곁들인 집에서 구운 롤.
튀김처럼 뜨거워야 하는 롤이 있습니다. 그렇지 않으면 냉각되면 특별한 맛이 사라집니다.
스시와 롤 - 인기있는 요리정백한 단립미를 사용한 일식 요리입니다. 밥을 짓는 것은 간단해 보이지만 집에서 따라하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그 비밀은 올바른 선택을 하는 것열처리 온도와 지속시간. 이러한 기능을 알면 집에서 스시와 롤용 밥을 요리하는 방법을 빠르게 알아낼 수 있습니다.
밥 준비하기
초밥에 이상적인 쌀 품종은 일본산과 미스트랄입니다. 그러나 어떤 둥근 곡물 품종에서도 비슷한 일관성을 얻을 수 있습니다. 차이점은 일본 쌀은 요리하기 전에 찬물에 30분 동안 불려야 한다는 것입니다. 그러나 둥근 곡물에는 이것이 필요하지 않습니다.
시리얼은 삶아야 하지만 모양이 변하지 않아야 합니다. 그러기 위해서는 물과 쌀의 비율이 1:1.2가 되어야 합니다. 즉, 곡물 200g당 물은 250ml입니다.
적당한 쌀롤의 경우 알단테가 될 때까지 요리하세요. 필라프와 다른 많은 요리에 필요한 것보다 부서지기 쉽고 약간 더 단단해져야 합니다. 그런 반찬을 만들려면 요리에 맞게 준비해야합니다.
요리: 시리얼에서 흘러나오는 액체가 깨끗해질 때까지 흐르는 물에 시리얼을 헹굽니다. 이렇게 하면 곡물에서 전분이 제거됩니다.
전통적으로 씻은 쌀을 소쿠리에 넣고 30분 또는 1시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 남은 물이 배수됩니다.
냄비에
집에서는 바닥이 깊고 두꺼운 그릇을 이용해 밥을 지으세요. 팬이 1/3을 넘지 않도록 재료를 계산하십시오.
냄비에 시리얼을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 일반적으로 언급되는 방법은 다음과 같습니다.
담그지 않음
이 방법에는 최소한의 시간이 필요합니다. 요리는 에서 준비됩니다. 빠른 수정추가성분 없이.
요리 기술:
- 쌀을 헹구고 체에 말립니다.
- 필요한 양의 물을 측정합니다(시리얼 200g당 물 250ml).
- 물을 끓여.
- 쌀을 넣고 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮고 15분간 조리합니다.
- 불에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮은 채 20분 동안 끓입니다.
담가서
몸을 담그면 접시의 더 섬세하고 정확한 일관성을 얻을 수 있습니다.
요리 기술:
- 시리얼을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 액체 2컵당 곡물 1컵의 비율로 물을 채우고 30분간 담가둡니다.
- 스토브 위에 놓고 뚜껑 아래에서 끓입니다.
- 불을 줄이고 약한 불로 10분간 끓입니다.
- 스토브에서 꺼내 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다.
노리는 쌀에 특별한 맛을 더해줍니다. 그러나 맛이 상하지 않도록 제때에 국물에서 미역을 제거하는 것이 중요합니다.
요리 기술:
- 시리얼을 헹구고 냄비에 넣고 물을 1:1.2 비율로 넣고 불을 켭니다.
- 밥을 중간 불로 끓입니다. 요리를 시작할 때 김 한 조각을 넣고 물이 끓으면 꺼내세요.
- 김을 꺼낸 후 팬 뚜껑을 덮고 열지 마세요.
- 곡물을 중간 불로 끓입니다. 그런 다음 물이 흡수될 때까지 약불에서 10~15분 동안 조리하세요.
- 스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑 아래에 쌀을 15분 동안 끓입니다.
밥에 본래의 맛을 더하려면 김을 넣어 밥을 짓습니다.
밥솥에서는
밥솥은 본질적으로 멀티 쿠커의 전신이지만 시리얼 요리에만 사용됩니다. 푹신한 쌀, 광택 쌀 또는 현미만을 요리하는 데 사용되는 모델이 있습니다.
전문 밥솥은 일관성 조절 장치가 있다는 점에서 다른 주방 기기와 다릅니다. 이를 통해 다양성과 조리법에 따라 시리얼을 요리하고 부서지기 쉬운 정도를 조정할 수 있습니다.
요리 기술:
- 계량컵을 이용하여 필요한 양의 시리얼을 계량하세요. 그런 다음 헹구고 말린 다음 그릇에 붓습니다.
- 쌀컵 수만큼 물을 부어주세요. 시리얼 측정 컵 2개를 사용했다면 숫자 "2" 표시에 물도 추가하세요.
- 곡물을 물에 20분 동안 담가두세요.
- 밥솥을 켜면 취사가 완료되면 자동으로 꺼집니다.
슬로우 쿠커에서
멀티 쿠커에는 특별한 "쌀"모드가 있지만 "시리얼"프로그램을 사용하거나 극단적인 경우 "베이킹"을 사용할 수 있습니다.
요리 기술:
- 시리얼을 헹구고 말리십시오.
- 쌀 200g에 물 250ml를 계량합니다. 곡물을 그릇에 넣고 액체를 채웁니다.
- 제품을 "쌀" 또는 "시리얼" 모드로 25분 동안 설정하십시오. 해당 프로그램이 없을 경우에는 타이머가 있는 '굽기' 모드를 10분 동안 사용하고, 그 후 '조림' 모드로 20분 더 조리하세요.
요리가 끝나면 시리얼을 뚜껑 아래에 5~10분 동안 두었다가 초밥을 만드는 데 사용하세요.
급유
클래식 스시 드레싱은 다음 재료로 준비됩니다.
- 쌀 식초 – 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 소금 – 1 작은 술.
이 비율을 사용하면 450g의 드레싱을 얻을 수 있습니다. 완제품또는 200g 건조.
요리 기술:
- 냄비에 식초를 붓습니다.
- 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 고체가 완전히 녹을 때까지 저어주며 중간 불로 조리합니다.
초밥밥을 얻으려면 올바른 일관성, 특별한 방법으로 주유소에 연결해야 합니다. 다음 기술을 사용하십시오.
- 초밥 그릇에 밥을 담고 식초 혼합물을 부어주세요. 나무 막대기를 사용하여 드레싱을 시리얼과 섞어 곡물 층이 뒤집히도록하되 섞이지 마십시오.
- 그릇에 밥을 담고 양념장을 뿌린 후 나무젓가락으로 가볍게 저어줍니다.
- 믹싱볼을 헹구고 말린 후, 쌀식초로 산성화된 물(물 1컵당 2~3큰술)로 닦아주세요. 과도한 수분을 제거하고 시리얼을 그릇 중앙에 붓고 식혀주세요. 라이스드레싱쌀 더미 위에 부어야합니다. 그런 다음 나무 숟가락을 넣고 소스가 고르게 섞이도록 가볍게 저어줍니다.
롤이나 스시를 굴리기 전에 완성된 시리얼을 소스와 함께 편안한 온도로 식혀주세요.
우리는 언젠가 직접 먹어보기 전까지 왜 모두가 롤과 스시에 열광하는지 이해하지 못했습니다. 이만큼 조화로운 요리를 찾기는 어렵습니다. 평범해 보이는 제품들의 맛 조합이 정말 독특하고 매우 멋지다는 뜻이에요! 일반적으로 우리는 일본 음식첫입부터 마음에 들었어요.
처음에는 집에서 초밥을 만드는 아이디어가 현실적이지 않은 것 같았습니다. 외부에서 보면 너무 복잡해 보였습니다. 특히 초밥밥을 어떻게 하면 모양이 엉키지 않고 뭉쳐지지 않고 뭉쳐지지 않게 밥을 지을 수 있을지 고민이 되었어요. 그러나 첫 번째 실험은 성공했고 롤은 레스토랑에서보다 훨씬 더 맛있다는 것이 밝혀졌습니다(자신과 생선을 위해 더 많은 것을 추가한 것을 후회하지 않을 것이며 더 신선한 야채를 구입할 것입니다).
이제 우리는 항상 이 조리법에 따라 밥을 짓습니다. 스시용, 카레용 쌀용 등입니다. 사진은 초밥밥을 준비하는 데 필요한 재료를 보여줍니다.
쌀 0.5kg으로 약 10개의 롤을 만들 수 있습니다. 이것은 5인용의 큰 부분입니다. 그러나 우리는 항상 우리가 가장 좋아하는 진미 중 하나를 최대한 즐기기에 충분합니다.
초밥용 밥 고르는 법
아마도 가장 어려운 일은 올바른 쌀을 선택하는 것입니다. 실수하면 전체 레시피를 망칠 수 있습니다. 어느 날 쌀을 잘못 가져왔는데 쌀이 전혀 달라붙지 않더군요.
그러니 이 순간을 조심스럽게 받아들이세요. 만 사용해야 함 고품질 짧은 곡물 쌀. 흰색 점이 없이 약간 투명해야 합니다. 백미밥은 매우 건조하여 일반적으로 스시나 롤에는 적합하지 않습니다.
가장 안전한 방법은 "스시" 쌀을 구입하는 것입니다. 그러나 이것은 비합리적입니다. 동일한 것보다 4 배 더 비쌀 수 있지만 다른 팩에 들어 있습니다. "초밥" 쌀과 시각적으로 동일한 쌀을 찾으세요. 어떤 경우에도 장립종, 현미 또는 흑미를 사용하지 마십시오. 이것은 모두 다른 이야기에서 나온 것입니다.
초밥 밥 짓는 법
스시밥은 특별한 드레싱으로 제공되는데, 이는 곡물을 약간 끈적하게 만들고 동양적인 맛을 줍니다. 아무것도 넣지 않고 밥 자체가 따로 조리됩니다. 여기에 지침을 그린 다음 프로세스를 단계별로 설명하겠습니다.
Step 1. 쌀을 물로 헹구세요
시리얼을 체에 붓고 수돗물로 헹굽니다. 흐르는 물이 어느 정도 투명해질 때까지 이 작업을 수행해야 합니다.
2단계. 담가두세요.
쌀을 용기에 넣고 물을 채웁니다. 우리는 약 30분 동안 그대로 둡니다. 이상적으로는 이 시간 동안 쌀이 약간 부풀어오르는 것이 좋습니다. 나는 눈에 띄는 변화를 경험한 적이 없습니다. 하지만 이 과정을 거친 후에도 여전히 수분을 흡수하므로 소량의 물로 조리할 수 있습니다.
3단계. 쌀을 끓이세요
쌀을 담근 물은 배수하고 1 : 1 비율로 깨끗한 물로 교체해야합니다 (물은 1/4 컵 더 사용할 수 있습니다). 내 생각엔 그게 거기 있는 것 같아 중요한 비밀행복한 밥. 우리는 물을 두 배로 주는 데 익숙하기 때문에 밥이 아닌 죽만 먹게 됩니다.
팬을 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다립니다. 무슨 일이 일어나고 있는지 관찰하려면 투명한 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그것을 들어 올리는 것은 절대 금지되어 있습니다!
4단계. 20분간 조리하기
끓인 후 즉시 불을 약하게 줄이고 초밥용 밥을 20분간 끓입니다.
5단계. 끓이세요
뚜껑 아래를 보지 마세요! 스토브를 끄고 밥이 다 익을 때까지 최소 15분 정도 기다리세요.
Step 6. 그릇에 담고 양념을 해주세요
넓은 그릇(내 것은 그릇이지만 일본인은 특별한 나무 통인 항기리를 가지고 있음)에 밥을 조금 넣고 양념을 하고 주걱으로 가볍게 저어줍니다.
스시 라이스 드레싱
초밥밥을 드레싱하는 데에는 복잡한 것이 없습니다. 하지만 쌀식초를 찾는 것이 중요하다(포도와 사과 맛이 다릅니다). 대형 슈퍼마켓에서는 항상 스시 코너에서 판매됩니다.
냄비에 식초 반 컵을 붓고 설탕 1/4컵과 소금 1티스푼을 넣으세요. 버너 위에 올리고 끓입니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 끓자마자 끄세요.
원하는 경우 김 반 장을 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 추가됩니다. 기분 좋은 향기. 그러나 롤과 스시에는 김이 대량으로 존재하기 때문에 이것을 할 필요가 없습니다. 그리고 카레 쌀은 확실히 김과 함께 더 좋아집니다!
또한 경고하고 싶습니다. 가열하면 식초가 다소 매운 냄새를 내는데 이는 정상적인 현상입니다. 그리고 그러한 양의 쌀에 드레싱이 충분하지 않은 것처럼 보일 수도 있습니다. 그렇지 않습니다. 드레싱을 너무 많이 주면 밥이 신맛이 나고 다른 재료의 맛이 없어질 수 있습니다. 여기에 제공된 수량은 제가 두 번 이상 확인했습니다.
제대로 된 초밥밥이 햇빛을 받아 반짝반짝 빛납니다. 쌀알 하나하나가 그대로 남아 있지만 다른 알갱이들과 달라붙습니다. 이 쌀로 주먹밥을 만들거나 스시 또는 롤 롤을 만들 수 있습니다. 작업에 이상적이기 때문에 문제가되지 않습니다.
편지를 많이 썼어요. 겁내지 마세요. 먹지 않고 초밥밥을 만드는 것은 어렵습니다. 산행 중에도 이런 짓을 여러 번 했었는데, 가스 버너, 따라서 집의 조용한 환경에서는 모든 것이 확실히 잘 풀릴 것입니다!
이타다키마스!
요즘 일본요리가 트렌드죠. 그러나 스시나 롤의 절묘하고 맛있는 맛을 즐기기 위해 전문 레스토랑을 방문할 필요는 전혀 없습니다. 조금만 노력하면 요리할 수 있어요 맛있는 요리집에서 할 수 있습니다. 나는 이러한 요리를 준비하는 기본 사항, 즉 스시 밥을 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.
주방용품:팬 2개.
재료
올바른 재료를 선택하는 방법
- 해초는 요리에 매콤한 바다 맛을 더하는 데 사용됩니다.. 마음에 들지 않거나 그러한 조류를 찾지 못했다면 성분 목록에서 제외하세요.
- 특별한 쌀을 먹는 것이 좋습니다-스시. 이것이 가능하지 않다면, 둥글고 불투명한 곡물을 가진 유사한 품종을 선택해야 합니다. 긴 곡물과 찐 시리얼을 사용해서는 안됩니다.
- 먼저 드레싱을 준비합니다. 냄비에 식초 5큰술을 붓습니다.
- 레몬즙 3테이블스푼을 추가합니다.
- 설탕 한 스푼을 추가하십시오.
- 소금 반 티스푼을 넣으십시오.
- 다시마 시트를 흐르는 물에 씻어 염분을 제거합니다. 시트를 드레싱에 담그십시오.
- 냄비를 약한 불에 올리고 설탕과 소금이 녹을 때까지 5분간 저어줍니다. 끓이지 마세요!
- 흐르는 물에 시리얼 한 잔을 씻습니다. 냄비에 붓습니다.
- 시리얼에 물 1.5컵을 붓습니다.
- 팬을 센 불에 올리고 끓일 때까지 가열합니다. 불을 가장 낮은 온도로 낮추고 뚜껑을 덮은 채 정확히 15분 동안 유지하세요.
- 그런 다음 불을 끄고 20분 동안 팬을 열지 마세요. 쌀은 적당히 끈적거리고 동시에 약간 부서지기 쉬운 것으로 나타납니다. 스시와 롤에 꼭 필요한 종류입니다.
- 팬의 내용물을 그릇(금속이 아닌)으로 옮깁니다. 이제 드레싱을 추가하고 숟가락(금속이 아닌 것이 바람직함)으로 점차적으로 추가하고 완전히 저어주고 맛을 보면 시리얼이 적당히 신맛이 나고 달콤해집니다.
영상에서는 롤과 스시용 밥 양념을 준비하는 방법과 가장 중요한 것은 니리스를 제대로 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.
요리 시간: 35분.
제공량: 1.
주방용품 및 기구:멀티쿠커, 항기리.
재료
항기리는 쌀을 담는 특별한 나무 용기입니다., 냉각되어 드레싱과 혼합됩니다. Hangiri는 유리, 점토 또는 플라스틱과 같은 일반 그릇으로 교체할 수 있지만 금속은 사용할 수 없습니다.
느린 밥솥에서 롤과 스시 밥을 요리하는 방법
슬로우 쿠커에 담긴 스시 밥 비디오 레시피
슬로우 쿠커에서 스시와 롤에 딱 맞는 밥을 준비하는 방법에 대한 비디오 튜토리얼입니다.
- 쌀에는 전분이 많이 함유되어 있어 접착성이 향상됩니다. 끈적이지 않고 푸석푸석하게 나오도록, 최대한 많은 전분을 제거하려면 철저히 헹구는 것이 매우 중요합니다.– 물은 3~4인분 이상 섭취하세요. 물이 맑아지면 시리얼을 고운 체에 넣고 조금 말리세요.
- 나무 용기에 드레싱을 넣습니다.(이상적으로는 항기리) 또는 유리이지만 금속은 아닙니다. 리필에는 다음이 포함됩니다. 신맛이 나는 재료, 금속과 결합하면 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.
- 드레싱과 함께 밥을 여러 번 저어줘야 합니다.그리고 입자 구조가 손상되지 않도록 매우 조심스럽게.
- 드레싱을 준비할 때 사용할 수 있는 일반 식초, 이상적으로는 특별한 쌀, 아니면 화이트 와인, 사과 또는 셰리주일 수도 있습니다.
- 초밥 준비를 시작하기 전에 끓이세요 시리얼은 체온에 맞춰 냉각되어야 합니다- 마르지 않도록 뚜껑 아래에 두세요.
유용한 정보
처음에는 성공하지 못할 수도 있습니다. 완벽한 쌀초밥을 먹으려면 멈추지 마세요. 실수를 고려하고 다시 시도하세요. 저를 믿으세요. 요리하는 법을 배우면 놀라운 즐거움을 얻게 될 것입니다. 모든 것이 좋아지면 스시 케이크를 준비하세요. 친구들을 위한 오늘의 영웅이 될 것이 보장됩니다.
우리 모두는 초밥을 좋아합니다. 그리고 맛있고 아름답고 건강하기 때문에 어떻게 사랑하지 않을 수 있습니까? 언뜻 보면 초밥을 만드는 것이 꽤 어려울 것 같지만 실제로는 그렇지 않습니다. 몇 가지만 아는 것이 중요합니다. 간단한 규칙, 그리고 가장 중요한 것은 초밥 밥을 요리하는 방법을 아는 것입니다. 이것이 바로 이 레시피의 전부입니다.
재료:
(4-6인분)
- 쌀 1.5컵
- 물 2잔
- 사과식초 1/4컵 5%
- 3 큰술. 사하라
- 1 큰술. 숟가락 바다 소금슬라이드 없음
- 쌀은 모든 스시의 주요 성분이므로 쌀을 준비하는 모든 복잡함과 모든 기술을 철저히 연구해야합니다. 그렇지 않으면 정말 맛있는 스시를 준비하는 것이 불가능합니다. 가장 좋고 가장 비싼 재료를 구입할 수 있지만 밥이 제대로 익지 않으면 안타깝게도 초밥이 잘 익지 않습니다. 그러니 5분 정도 시간을 내어 스시밥을 요리하는 방법을 주의 깊게 읽어보세요.
- 쌀 한 컵 반을 계량하세요. 초밥용으로 특제밥을 사셔도 되고, 일반밥을 드셔도 되지만, 양질. 알갱이로 만든 쌀이나 찐 쌀은 초밥에 적합하지 않습니다.
- 밥을 팬에 붓습니다.
- 냄비에 밥과 함께 부어주세요 차가운 물. 쌀알을 손으로 가볍게 섞어 전분을 더 잘 씻어냅니다. 전분의 존재로 인해 물은 하얗게 변하고 불투명해집니다.
- 물을 빼고 다시 채워주세요. 이 과정을 최소 8회 반복하거나 물이 맑아질 때까지 반복합니다.
- 조심스럽게 모든 물을 배출하십시오. 냄비에 끓는 물 2컵을 넣고 밥을 넣고 불을 켭니다.
- 먼저 초밥용 밥을 센 불에 끓여주세요. 곡물이 약간 부풀어 오르고 거의 물 수준에 도달하면 불을 낮추십시오. 밥을 뚜껑으로 덮고 아주 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
- 이상적으로는 쌀이 담긴 가마솥이나 냄비를 "요리"해서는 안됩니다. 사격하다, 그리고 넣어 뜨거운 오븐초밥밥이 오븐에서 조리되도록요.
- 이 시간이 지나면 불을 끄거나 오븐에서 가마솥을 꺼내고 쌀을 10분 더 담가둡니다.
- 밥이 필요한 시간 동안 담가지는 동안 새콤달콤한 혼합물을 준비합니다. 이렇게 하려면 작은 냄비에 사과식초, 설탕, 소금을 섞으세요. 냄비를 불에 올려 놓습니다. 저어주고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 혼합물을 가열합니다. 혼합물을 끓일 필요가 없습니다.
- 밥을 큰 그릇이나 접시에 담습니다.
- 완성된 초밥밥에 새콤달콤한 소스를 부어주세요. 식초 혼합물이 고르게 분포되도록 밥을 부드럽게 저어줍니다.
- 쌀을 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요. 이 기간이 지나면 특별한 기술을 사용하여 준비한 쌀로 초밥을 만들 수 있습니다.
- 보시다시피 초밥밥을 짓는 것은 그리 어렵지 않습니다. 하지만 밥을 올바르게 짓는 법을 배우면 쉽게 할 수 있습니다.
