나는 우리 가족 중 누가 더 많이 요리하는지조차 모릅니다 ... 나 또는 남편 ... 어쨌든 모든 것이 고르게 밝혀졌습니다. 그러나 아니요 ... 남편은 결국 더 자주 요리합니다 ...))
당신은 아마도 내 일지에 남편이 준비한 많은 요리법이 있다는 것을 알았을 것입니다. 나는 심지어 그러한 태그를 가지고 있습니다. 이제 나는 그를 위해 아바타를 만들기 위해 나와 다른 조리법으로 게시물을 만들기로 결정했습니다 ... 흠, 소년들은 내 부엌을 지배합니다!))
어제 그가 우리에게 줬던 굉장한 볶음 튀김입니다! 폭탄! 다른 영광은 없습니다!))))
뭐가 필요하세요:
돼지 고기 펄프 (칠면조 가능) - 1kg.,
가지 - 2 개,
불가리아 고추 - 3 개,
큰 오이 - 1 개
파 - 작은 무리.
마리네이드:
마늘 - 4 치아,
간장 - 6 큰 술,
굴 소스 - 3 큰 술,
적미식초(청주 또는 레몬즙) - 2큰술,
식물성 기름 - 4 큰술.
매운 고추장 "고추양 고추장" - 1큰술. (신선한 고추로 대체 가능)
소스:
남은 마리네이드
고기 소스 (또는 물) - 0.5 컵,
전분 - 1.5티스푼
필요한 경우: 소금, 칠리 페퍼, 후추 페이스트 등
튀김용:
식물성 기름 - 4-5 큰 스푼,
버터 - 50g
수행하는 방법:
1. 매리 네이드 재료를 모두 섞는다.
고기를 얇게 썰어 준비한 마리네이드에 30분간 재워둡니다.
불가리아 고추, 가지, 오이 조각으로 자릅니다. 파를 3-4cm 길이로 비스듬히 자릅니다.
2. 냄비에 4~5큰술을 데워주세요. 식물성 기름과 50 gr. 버터.
먼저 고기를 볶아야 합니다. 고기를 부분적으로 튀기십시오 (여기서는 세 부분으로 나눌 수 있으며 세 번 튀길 수 있습니다). 빵 껍질이 나타날 때까지 문자 그대로 3-4 분 동안 빠르게 볶습니다. 고기 주스가 냄비에 나타나면 먼저 별도의 그릇에 붓습니다.이 주스는 나중에 소스에 유용 할 것이고 두 번째로 고기가 필요하지 않고 스튜가 필요하므로 우리는하지 않습니다 무엇을 위해 냄비에 여분의 액체가 필요합니다!
다 익은 고기는 홈이 있는 스푼으로 그릇에 옮겨 담습니다.
3. 고기가 준비되었습니다. 이제 야채로 넘어갑니다.
먼저 오이와 고추를 볶습니다. 우리는 또한 모든 것을 간단하고 빠르게, 문자 그대로 1-2분 동안 수행합니다. 황금 빵 껍질이 나타나자 마자 홈이 있는 스푼으로 꺼내 고기가 든 그릇에 넣습니다. 야채가 죽으로 변하지 않도록 오랫동안 볶지 마십시오. 우리는 고열로 모든 것을 튀긴다는 것을 잊지 마십시오.
웍에 기름이 떨어지면 1~2큰술 넣어주세요. 야채, 당신은 여전히 1 큰술 수 있습니다. 크림 같은. 이제 가지를 볶습니다. 또한 빠른 방법으로 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2 분 - 더 이상 없습니다.
4. 야채를 볶는 동안 소스를 완성합니다.
우리는 고기가 절인 매리 네이드의 잔해를 가져 와서 거기에 고기 주스를 추가합니다 (처음에는 냄비에서 부은 것을 기억하십시오) 약 0.5 컵 (고기 주스가 없으면 일반 생수로 대체 할 수 있습니다 ), 저어주고 전분 1.5 tsp를 넣고 섞습니다. 소스를 맛보고 필요한 경우 약간의 소금, 칠리 페퍼 .. 모든 것을 취향에 맞게 추가하십시오.
5. 이제 최종 프로세스:
우리는 고기, 야채를 냄비에 넣고 섞고 다진 파를 넣고 소스를 부어 섞고 1-2 분 더 요리합니다.
삶은 쌀과 함께 즉시 제공하십시오!
오늘은 아시안 스타일의 야채 볶음으로 돼지고기 요리를 해보겠습니다.
볶음은 요리의 이름이 아니라 동양의 전통적인 요리 기술입니다.
영어로 번역하면 "튀김과 저어"를 의미합니다.
볶음 요리는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 새우, 두부, 야채 및 국수에 좋습니다.
돼지 고기 볶음을 요리하려면 다음이 필요합니다.
성분 목록:
- 돼지고기 1kg
- 당근 2-3 개.
- 불가리아 고추 3-4 개.
- 버섯 300g.
- 양파 3-4 개.
- 녹두 300g.
- 마늘 5쪽
- 실란트로 1 묶음
- 간장 150ml.
- 전분 3작은술
- 쌀 (사과) 식초 2 큰술.
- 튀김용 식물성 기름
- 설탕 1-2티스푼
야채와 함께 돼지고기 볶음 - 단계별 조리법:
먼저 모든 제품을 큰 스트립으로 자릅니다.
이 요리에는 고기보다 2배 많은 야채가 있어야 하므로 야채부터 시작하겠습니다.
볶는 과정이 매우 빠르기 때문에 모든 제품은 미리 준비해야 합니다. 튀김 과정에서 자를 시간이 없습니다.
그 동안 나는 양파, 당근을 큰 조각으로 자르고 이제 피망을 자르고 있습니다.
요리를 밝고 아름답게하기 위해 다양한 색상의 고추를 가져 왔지만 일반적으로 볶음을 만들고 싶은 야채는 절대적으로 사용할 수 있습니다.
이 조리법의 경우 향기로운 실란트로를 많이 가져 와서 자릅니다.
다음으로 돼지고기를 얇고 동일한 한입 크기로 자릅니다. 고기가 더 빨리 익기 위해서는 섬유질을 가로질러 절단해야 합니다. 일반적으로 볶음에는 무지방 고기나 가금류를 사용합니다.
모든 제품이 준비되었습니다. 우리는 스토브에 가서 튀깁니다.
전통적으로 웍은 이 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
그것에 약간의 식물성 기름을 붓고 강하게 가열하십시오.
이를 위해 정제된 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
먼저 돼지고기를 볶습니다.
고기 육즙이 완전히 증발할 때까지 계속 저으면서 고기를 요리한 다음 기름에 몇 분 동안 튀긴 다음 그릇에 옮깁니다.
소량의 기름에 모든 야채를 하나씩 볶습니다. 고기와 마찬가지로 캐러멜 크러스트가 더 고르게 형성되도록 지속적으로 저어주어야 합니다. 우리는 야채를 고열로 5 분 이상 볶지 않아 갈색이 될 시간이 있지만 동시에 약간 파삭 파삭합니다. 야채가 완전히 흡수한 경우에만 필요에 따라 냄비에 기름을 추가합니다.
그 사이에 단 피망, 당근, 녹두, 버섯을 볶았습니다. 나는 냉동 샴 피뇽을 가지고 있습니다. 신선한 버섯이 있으면 동일한 조각으로 자릅니다.
양파를 볶는 것이 남아 있습니다. 냄비에 기름을 붓고 양파를 붓고 약간 황금색이 될 때까지 센 불에서 요리합니다.
약 5분 후 다진 마늘을 볶은 양파에 붓고 양파와 함께 1~2분 더 볶는다.
열을 줄이지 않고 튀긴 야채를 모두 냄비에 붓고 설탕을 넣고 섞습니다. 야채의 추가 캐러멜화를 위해 설탕이 첨가됩니다.
몇 분 후 튀긴 돼지 고기를 야채에 바르고 쌀 식초를 부어 섞고 고열로 계속 요리합니다.
그 동안 전분과 간장을 섞어 웍에 붓고 소스가 걸쭉해지고 제품이 윤기나는 광택과 점성이 될 때까지 1~2분간 저어줍니다.
채소를 넣고 섞고 필요한 경우 소금을 넣는 것이 남아 있습니다.
이제 불을 끄면 돼지고기 야채볶음 완성!
통깨를 솔솔 뿌려서 단독으로 반찬으로 드셔도 좋습니다. 이럴 때 가장 좋은 것은 밥이다.
접시가 빠르고 올바르게 요리되면 야채는 삶아서는 안되지만 날 것으로 남아 있지 않아야하지만 약간 바삭 바삭합니다.
이 조리법은 매우 성공적이며 돼지 고기는 비정상적으로 맛있고 향긋합니다. 부드러운 고기, 약간 아삭아삭한 야채, 새콤한 소스에 담근 매운 채소는 완벽하게 결합되어 아시아 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 것입니다.
맛있게 드시길 바랍니다!
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야채와 함께 돼지고기 볶음 - 비디오 레시피:
돼지고기와 야채 볶음 - 사진:
- 건강한 음식을 빨리 요리하는 방법에 대한 아시아인의 모든 비밀을 보여주는 기사. 볶음아시아 전역에서 가장 인기 있는 요리 방법 중 하나입니다. 나는 꽤 최근에 그것을 발견했지만 맛, 유용한 특성, 품질, 독창성 및 준비 속도에 이미 사랑에 빠졌습니다. 오늘은 몇가지 이야기를 해볼께요 오른쪽요리 볶음, 그것 없이는 처음부터 탐색하기 어려울 것입니다. 볶음 요리는 어떻게 하나요? 우리는 읽고 기억합니다.
1. 볶음한 접시가 아닙니다. 이것은 이미 존재하거나 아직 발명되지 않은 많은 요리이며이 기술을 사용하여 준비됩니다. 볶음은 '튀기다, 계속 저어주다'라는 뜻인데, 우리가 할 것입니다. 이런 식으로 냉장고에 있는 거의 모든 제품을 요리할 수 있습니다. 
2.웍- 볶음 요리의 필수품이라 이런 식으로 만든 요리를 웍 요리라고 부르기도 합니다. 이것은 얇은 강철로 만들어진 큰 프라이팬입니다. 그것은 재료의 올바른 튀김에 기여하는 둥근 또는 평평한 바닥 (전기 스토브 용)이있는 원뿔 모양입니다. 웍은 절대 채워지지 않으며, 최대 2인분까지 담을 수 있습니다. 그렇지 않으면 내용물이 팬을 식히기 시작하고 음식이 끓기 시작하고 고온에서 즉시 튀기지 않습니다. 웍은 무엇과도 바꿀 수 없지만 정말 원한다면 깊은 무쇠 프라이팬으로 볶을 수 있지만 더 오래 가열하고 완성 된 접시는 즉시 팬에서 꺼내야합니다. , 그렇지 않으면 주철이 올바른 것을 오랫동안 유지하는 경향이 있기 때문에 화상을 입을 것입니다. 고온. 다음은 사진입니다 - 고전적인 냄비의 예: 
3.재료 준비- 사전에 수행해야 하는 매우 중요한 프로세스입니다. 먼저 모든 제품을 씻고 자른 다음 웍을 불에 태웁니다. 그렇지 않으면 화려한 접시 대신 검은 숯이 생길 위험이 있지만 이것은 필요하지 않습니다. 또한 음식을 현명하게 잘라야 합니다. 첫째, 젓가락으로 쉽게 잡을 수 있는 작은 조각이어야 한다. 둘째, 각 재료는 고기 - 얇은 판, 촘촘한 야채(예: 당근) - 중간 크기의 빨대, 더 많은 물(피망) - 다이아몬드 또는 넓은 스트립과 같은 고유한 특성에 따라 절단됩니다. 
4.정제된 식물성 기름- 볶음 요리의 필수 구성 요소. 기름이 없으면 재료를 구울 수 없으니 넉넉히(최소 2큰술) 붓고 강하게 가열한다. 따라서이 경우 "버진"오일 / 버진 오일을 태우는 것은 쓸모가 없으며 단순히 타 버릴 것이라는 사실에주의를 기울입니다. 일반, 저렴한, 정제된 옥수수 또는 해바라기 기름이 가장 잘 작동합니다. 특별한 아시아 정신을 위해 마지막에 참깨 몇 방울을 추가할 수 있습니다. 
5.열- 볶음 요리의 성공 비결. 우리는 가장 큰 불에서 가장 큰 버너를 켜고 팬을 하얀 열로 가져옵니다. 거의. 뜨거운 웍만 있으면 고기를 즉시 먹을 수 있고 야채는 영양분을 유지하고 밝은 색상을 유지하면서 육즙과 바삭함을 유지할 수 있습니다. 모든 재료를 튀기는 동안 팬의 온도가 내려가지 않도록 하므로 조리가 진행되는 동안 웍 아래의 불의 흐름도 변하지 않아야 합니다. 
6.로스트 오더는 이전 항목에 이은 다음 중요 사항입니다. 모든 재료는 특성과 로스팅 시간이 다르기 때문에 일정한 순서로 넣어야 합니다. 우리는 고전적인 볶음 재료의 삽입 순서와 튀김 시간을 기억합니다. 이 원칙에 따라 냉장고에 있는 거의 모든 것을 요리할 수 있습니다.
- 기름: 우선 붓고 잘 데워 팬 전체에 3-4분 동안 붓습니다.
- 향료: 마늘, 생강, 칠리를 넣어야 합니다. 원하는 맛을 내기 위해 기름에 직접 넣습니다. 몇 초만 볶습니다. 그렇지 않으면 즉시 타버릴 것입니다.
- 고기, 해산물또는 두부: 다람쥐나머지 재료보다 먼저 튀기십시오. 요리하는 데 가장 오래 걸리기 때문에 각 조각이 밝아질 때까지 약 5분 동안 볶고 저어줍니다.
- 채소: 그들은 또한 특정 순서로 배치됩니다: 먼저 밀도가 높은 것(당근, 가지, 아스파라거스 콩), 그 다음 더 물기 있는(파프리카, 파) 다음 재료를 추가하기 전에 3-4분 동안 볶습니다.
- 국수또는 쌀: 탄수화물,별도의 스튜 냄비에서 미리 준비된 추가 열처리가 필요하지 않기 때문에 거의 맨 마지막에 냄비에 추가 할 수 있습니다.
- 소스:모든 개별 재료를 한데 모으는 볶음 요리의 마지막 화음, 대부분은 간장과 생선/굴 소스와 후추의 혼합물이지만 많은 중국인들은 특별한 광택과 아름다운 맛을 위해 찬물로 희석한 녹말 한 티스푼을 추가하기도 합니다. 프레젠테이션(이 멋진 구명록: 접시는 즉시 광택 있는 광택과 보기 좋은 모양을 얻습니다).
7.지속적인 교반- 볶음 방식으로 요리를 요리하기 위한 전제 조건. 우리는 휘젓지 않을 것입니다. 조리 온도가 매우 높기 때문에 모든 것이 타버릴 것입니다. 진정한 웍 요리의 달인은 젓가락으로 재료를 저어주는데 꼭 그럴 필요는 없다. 그리고 예, 계속 저어주세요!
재료:
- 돼지고기 300g
- 당근 2개
- 피망 1개
- 5개의 샴피뇽 버섯
- 양파 1개
- 간장 50ml
- 전분 1/2작은술
- 레몬 주스 맛
- 식물성 기름
요리:
1. 속을 준비하고 전분과 간장을 섞는다. 우리는 완성 된 채우기를 따로 두었습니다.
2. 다음으로 모든 제품을 편리한 동일한 크기로 자릅니다.
3. 식용유를 두른 센 불에 달궈진 웍에 준비한 고기를 2분 정도 재빨리 볶는다. 우리는 고기를 냄비에 부분적으로 넣어 주스가 풀릴 때 황금 껍질이 나타날 때까지 튀길 시간이 있고 스튜가되지 않도록합니다. 우리는 또한 야채를 부분적으로 튀겨서 바삭하고 육즙이 많은 내부를 유지하고 밝은 색상을 유지합니다. 튀김을 너무 익히지 마십시오. 야채는 말하자면 치아로 밝혀야합니다.
4. 튀긴 야채의 마지막 부분에 프레스를 통해 마늘 몇 쪽을 짜내고 파슬리 또는 고수를 넣습니다. 빠르게 저어주고 튀긴 야채와 고기를 모두 넣고 충전물을 붓고 섞으면 모든 것이 매우 아름답고 빛나게 될 것입니다. 접시에 1분 동안 불을 붙이고 불에서 내립니다.
5. 매우 우아한 광택 향기로운 접시가 얻어진다. 그리고 가장 중요한 것은 빨리 요리하는 것입니다.
