고등어는 농어목에 속하는 고등어과에 속하는 생선의 속입니다. 속에는 서로 매우 유사한 네 종의 물고기가 포함됩니다. 고등어는 귀중한 상업용 생선 중 하나입니다. 고기는 유용한 지방산과 쉽게 소화 가능한 단백질로 포화되어 있습니다.
외관 및 품종
고등어 또는 고등어라고도 불리는 것은 스핀들 모양의 몸체를 가지고 있습니다. 원추형 머리와 꼬리는 얇고 가운데에서 몸체는 최대 두께에 도달합니다. 최대 몸길이는 60센티미터이지만, 고등어의 몸길이는 30센티미터를 넘지 않습니다. 고등어 개체의 무게는 거의 1.6kg을 초과하지 않으며 대부분의 물고기는 무게가 300g을 넘지 않습니다. 고등어에는 4가지 주요 유형이 있습니다.
- 일본어(파란색);
- 아프리카 사람;
- 대서양(보통);
- 오스트레일리아 사람.
모든 유형의 물고기는 어두운 줄무늬가있는 동일한 은색 몸색을 가지고 있습니다. 뒷면은 청록색입니다. 아프리카 고등어는 가장 큰 고등어로 간주됩니다. 때로는 최대 63cm, 무게가 2kg 이상인 개인이 있습니다. 일본 고등어는 최소 크기입니다. 그녀의 신체 치수는 44cm를 초과하지 않으며 체중은 1kg과 350g입니다.
고등어는 작은 사이클로이드 비늘이 있는 것이 특징입니다. 그녀는 등에 두 개의 지느러미가 있습니다. 앞 지느러미는 가시가 있고 뒤에서 훨씬 더 멀리 떨어져 있습니다. 물고기의 독특한 특징 : 뒷 지느러미와 꼬리 지느러미 사이, 꼬리 지느러미와 뒤 지느러미 사이에는 브러시처럼 보이는 4 ~ 6 개의 추가 매우 작은 지느러미가 있습니다. 가슴 지느러미는 상당히 높게 위치합니다.
고등어 중에서도 대서양, 즉 일반 고등어가 눈에 띕니다. 다른 종의 고등어에 있는 부레가 없다는 점이 다릅니다. 과학자들은 일반 고등어의 몸 구조에서 그러한 특징이 그 중요성을 상실한 결과 발생했다고 제안합니다. 사냥하는 동안 고등어는 날카로운 움직임으로 수면으로 올라가고 바다로 급격히 깊어집니다. 수영 방광은 그러한 빠른 움직임을 막을 것입니다. 고주파수 근육 수축은 고등어가 물기둥의 특정 수평선에 머물도록 도와줍니다.
유통과 라이프스타일
고등어는 어디에나 분포되어 있습니다. 북극을 제외한 모든 바다에서 발견됩니다. 고등어는 블랙, 마르마라, 발트해 등 내해에서 헤엄칩니다. 대서양 고등어는 카나리아 제도에서 영국 제도까지 유럽 해안을 따라 흔합니다. 따뜻한 계절에는 아이슬란드와 무르만스크 근처에서 물고기를 자주 볼 수 있습니다. 개별 떼가 백해와 Novaya Zemlya라는 섬으로 이동하는 경우가 있습니다.
고등어는 회유성 어종입니다. 섭씨 8도에서 20도 사이의 온도에서만 살기 때문이다. 그 자리에서 인도양에 사는 어류만이 겨울을 나고 있습니다. 최적의 온도 체제를 유지합니다. 대서양 고등어는 흑해에서 해수 온도가 섭씨 10도까지 떨어지면 난류가 흐르는 유럽 북부 해안으로 이동합니다. 고등어가 터키 연안에서 겨울을 나는 것은 드문 일입니다.
고등어 이주에는 먹이 특성이 있습니다. 겨울철 물고기는 활동이 적고 겨울철에는 실제로 먹지 않습니다. 이때 고등어는 최대 250m 깊이의 대륙붕 경사면 근처에 머무르는 것을 선호합니다. 마르마라해에서 다시 흑해로 돌아오는 고등어는 산란 후 봄이나 초여름에 이동을 시작한다.
다이어트
모든 종류의 고등어는 포식성 물고기입니다. 그들은 동물성 플랑크톤과 작은 물고기를 먹습니다. 물고기 개체가 무리를 지어 사냥을 시작합니다. 영양의 기초는 sprats, anchovies, gerbils 또는 slats 형태의 흑해 작은 물고기입니다. 고등어는 무리에 쌓인 물고기를 강제로 수면으로 헤엄치게 하여 특정한 "보일러"가 형성됩니다. 멀리서 고등어의 먹이 장소는 풍부한 포식자로 구별 될 수 있으며 주요 음식은 돌고래와 갈매기와 같은 큰 물고기입니다.
호주 고등어는 특히 탐욕스러운 것으로 간주됩니다. 현지 어부들은 빈 낚싯바늘로 잡기 쉽다고 합니다. 사실 고등어는 모든 것에서 잠재적인 먹이를 본다. 낚시꾼은 폭군을 사용할 때 특히 고등어를 많이 잡습니다.
생식
고등어는 생후 2년차에 성적으로 성숙합니다. 고등어는 일생 동안 매년 알을 낳고 18~20세가 되면 죽습니다. 오래된 물고기가 가장 먼저 산란합니다. 산란은 7월 하순에 어린 고등어 개체와 함께 끝납니다.
고등어는 부분 산란이 특징입니다. 고등어의 산란은 봄에 시작하여 한여름에 끝나지만 봄의 중후반에 절정을 이룬다. 고등어는 해안 지역과 선반을 산란지로 사용합니다. 산란은 최대 200m 깊이에서 발생합니다. 고등어는 매우 많은 물고기입니다. 그녀는 최대 500,000개의 알을 쓸 수 있습니다.
고등어에는 직경이 평균 1mm 인 원양 알이 있습니다. 각 계란에는 지방 방울이 들어 있습니다. 캐비어는 상당히 낮은 온도(약 섭씨 13-14도)에서 일주일 안에 자랍니다. 그러나 발달은 16~19도의 온도에서 두 배 빠르게 발생합니다.
고등어 유충이 부화할 때 길이는 3mm 미만입니다. 튀김은 매우 빨리 자랍니다. 산란시기에 따라 다르지만 8월 중순경 고등어 치어는 길이가 3~6센티미터에 이른다. 여름이 끝날 때까지 길이는 10-12cm이고 가을 중반에는 이미 15-18cm입니다. 어린 고등어일수록 더 빨리 자랍니다. 성적으로 성숙한 후 몸길이가 약 30센티미터가 되면 성장 속도가 현저하게 감소합니다.
방추 모양의 몸체, 발달된 근육 및 부레가 없기 때문에 대서양 고등어는 매우 빠르게 움직일 수 있습니다. 차분한 상태에서 물고기는 시속 20-30km의 속도로 움직입니다. 고등어가 먹이를 잡기 위해 돌진할 때 시속 80km의 속도에 도달하는 데 걸리는 시간은 단 2초. 비교를 위해 현대식 불덩이는 시속 100km까지 가속하는 데 2~3초가 걸립니다. 고등어가 그렇게 오래 이동할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
고등어는 유럽 서부 해안에서만 연간 어획량이 50~65톤에 이르는 흔하고 귀중한 상업용 어류입니다. 1회 다이빙으로 고등어를 최대 3센트까지 낚을 수 있습니다. 생선이 얼었습니다. 그것은 냉동 형태와 소금에 절인 훈제 형태로 판매됩니다.
따라서 고등어는 식품 산업에서 중요한 역할을 하는 가장 흔한 생선 중 하나입니다. 그녀는 아름다운 몸매와 매우 빠른 움직임으로 공격합니다. 요리에서 고등어는 부드럽고 맛있는 고기뿐만 아니라 작은 뼈, 적당한 지방 함량 및 높은 영양가로 존경받습니다.
