바다에서 멀리 떨어져 사는 대부분의 우리 동포들에게 "해산물"이라는 개념은 실제로 물고기와 가재나 오징어와 같은 몇 가지 인기 있는 생물종에만 국한되어 있습니다. 그러한 사람들은 규칙에 따라 물고기가 해산물에 전혀 속하지 않고 제품의 별도 부분으로 두드러진다는 사실을 알게 되면 매우 놀랄 것입니다. 동시에 해변 거주자에게는 해산물이 수년 동안 주요 음식이 될 수 있으며이 범주의 음식이 매우 다양하며 가장 중요한 것은 종합적으로 건강하고 매우 맛있습니다.
메뉴를 다양화하려면 일반적으로 해산물이라고 하는 것을 파헤쳐야 합니다.
해산물의 이름과 종류
먼저 바다에 살고 있지만 여전히 해산물에는 적용되지 않는 사람들을 선별합시다. 목록에서 갑자기 이국적인 제품을 얻으면 고래와 돌고래와 같은 포유류뿐만 아니라 물고기를 즉시 제거해야합니다. 사람이 먹는 다른 모든 품종은 세 가지 주요 그룹으로 분류됩니다.
조개
연체 동물의 본질은 그들이 러시아어로 어떻게 불리는지에 의해 가장 잘 설명됩니다. 동시에 그들 중 일부는 외부 세계로부터 최소한의 보호를 받으며 껍질 속에 살고 있는 반면, 다른 일부는 물리적 충격에 대해 완전히 무방비 상태로 보입니다. 우리는 대부분의 육지 연체 동물이 먹을 수 없다는 것을 즉시 알 수 있지만 수역 거주자의 경우 상황이 완전히 다릅니다.
그러한 생물의 대부분의 종은 수천 년 동안 많은 사람들에게 인기 있는 음식으로 남아 있었고 최근 수십 년 동안 거의 모든 곳에서 구할 수 있게 되었습니다.
- 따라서 역사적으로 이매패류 연체동물은 연체동물의 총 수에서 5분의 1을 넘지 않는 가장 먼저 먹혔습니다. 이 연체 동물 중 많은 수가 얕은 곳에 살기 때문에 생산이 쉽기 때문에 선택이 떨어졌습니다. 이매패류 중 홍합과 굴이 가장 잘 알려져 있습니다.
- 지구상의 모든 연체 동물의 대다수는 복족류에 속하지만 음식으로 상대적으로 덜 알려져 있으며 경험 많은 미식가조차도 항상 자신의 맛을 알고 있다고 자랑 할 수는 없습니다. 그러나 상당히 잘 알려진 달팽이가이 범주에 속하지만 해산물에 대해 구체적으로 말하면 주요 상업 종의 목록은 바다 접시, 전복, 트럼펫, 리토린, 바다 토끼입니다.
- 우리는 전체 덩어리의 작은 부분을 구성하지만 식용 연체 동물의 상당 부분을 차지하는 두족류를 잊어서는 안됩니다. 먹을 수 있는 모든 연질 오징어 중에서 이 특정 생물의 맛은 가장 널리 알려져 있습니다. 같은 오징어가 어디에서나 판매되기 때문입니다. 슈퍼마켓 선반에서 점점 더 많이 발견되는 특이한 진미 중에서 문어와 오징어를 강조하는 것도 가치가 있습니다.
전 세계 모든 지역의 사람들의 영양에서 연체 동물의 중요성은 최근 몇 년 동안 증가했기 때문에 인류는 점점 더 자주이 생물체의 낚시에서 멀어지고 특수 농장에서 키우는 것을 선호합니다.
이러한 옵션을 구성하는 가장 쉬운 방법은 이매패류를 위한 것이지만 예외적으로 다른 연체 동물을 위한 농장이 있습니다. 지금까지는 거의 없지만 유사한 기업이 이미 러시아의 다른 지역에서 발견되고 있습니다.
갑각류
이 생물 그룹의 대표자는 우리 나라를 포함하여 인류에게 훨씬 더 잘 알려져 있습니다. 왜냐하면 오랫동안 물고기의 영원한 "패권"을 희석시킬 수 있는 거의 유일한 해산물이었던 단순한 가재였기 때문입니다. 거의 모든 호수 나 강에서 볼 수있는 민물 가재가 식용으로 활발히 사용되기 때문에 광범위한 인구의이 생물과의 친분이 가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 그래서 바다를 보지 못한 사람들도 들어 본 적이 있습니다. 오랫동안 그런 제품.
갑각류는 근본적으로 다른 생활 방식을 이끌고 있습니다. 우리는 그들이 다소 느린 생물이라는 사실에 익숙하지만 일부는 완전히 움직이지 않는 것을 선호하거나 동물성 플랑크톤이 하류로 표류하는 것처럼 우연에 크게 의존하거나 배의 수중 부분에 부착합니다. 뒤에서 움직입니다. 확인하십시오.
일반적으로 상대적으로 움직이는 종을 먹습니다.
실제로 가재는 바다에서도 발견되지만 오늘날 새우와 게와 같은 인기 있는 진미는 큰 염분 저수지가 더 가치가 있습니다.
처음 두 종이 매우 저렴한 것으로 간주되면 랍스터(일명 랍스터)는 일반적으로 값 비싼 진미를 말하지만 예외 없이 모든 가재가 아닌 실제로 큰 개체에 더 많이 해당됩니다. 설명 된 종 외에도 다양한 가재와 랑구 스틴뿐만 아니라 balanus도 채굴됩니다.
그건 그렇고, 후자 중에는 바다 오리가 있습니다. 많은 독자를 놀라게했지만 실제로는 자랑스러운 랍스터보다 훨씬 비쌉니다. 지난 몇 년 동안 어업이 반세기 동안 금지 된 다른 갑각류의 수확이 재개되었습니다. 우리는 크릴에 대해 이야기하고 있습니다.
그런 특이한 음식을 맛본 후에는 플랑크톤을 먹고 있다고 합리적으로 말할 수 있습니다.
연체 동물의 경우와 마찬가지로 최근 수십 년 동안 특수 농장이 점점 더 집중적으로 열리면서 갑각류를 인공적으로 재배할 수 있게 되었습니다. 또 다른 것은 연체 동물보다 그러한 기업이 여전히 적고 그 중 일부는 상업적인 갑각류가 아니라 다른 양식장을 위한 사료로 자라기도 한다는 것입니다.
극피동물
이 유형의 해산물은 알려진 경우 대부분의 사람들에게 알려져 있으며 주로 영화 나 책에서 알려져 있습니다. 우리나라에서 그러한 제품을 얻는 것이 매우 어렵 기 때문입니다. 사실 그러한 생물은 해저에서만 발견되므로 적어도 잡기가 쉽지 않습니다. 낮은 보급률과 그 어느 것도 보편적으로 인정되는 진미로 간주되지 않는다는 사실에 영향을 미치기 때문에 그러한 요리는 새로운 경험을 찾는 미식가를 기쁘게 할 수 있지만 모든 사람이 좋아하지는 않을 것입니다.
종으로 볼 때 trepangs, holothurians(해삼) 및 일부 성게가 가장 널리 먹습니다. 식용으로 사용되는 극피동물의 총 수는 수십 종이다. 주요 캐치 지역은 이국적인 요리의 걸작이 종종 영토를 벗어나지 않는 동남아시아입니다.
트레팡
홀로투리아
어떤게 가장 맛있나요?
맛의 문제는 매우 섬세한 문제입니다. 특히 수백 가지 유형의 해산물이 전 세계에서 수천 가지 방식으로 준비되어 소비되기 때문에 더욱 그렇습니다. 어떤 해산물이 가장 맛있는지는 사람마다 의견이 다를 수 있습니다.
- 일반적으로 해산물 그룹에 대해 이야기하면 갑각류는 일반적으로 인정되는 진미로 간주되어야 합니다. 더 희귀한 게나 친숙한 가재는 말할 것도 없이 같은 새우에 대한 수요가 많습니다. 그러나 실제 미식가는 일반적으로 같은 새우와 약간 비슷하지만 부드러움과 맛의 풍부함이 크게 능가하는 통조림 크릴 새우를 시도하는 것이 좋습니다. 그러나 유명한 랍스터는 일반적으로 맛이 특히 두드러지지 않으며 큰 크기로 인해 더 가치가 있습니다. 물론 맛이 없다고 부를 수는 없습니다.
- 이매패류 연체동물 중에서 홍합과 굴은 부드러움이 더 높은 것을 제외하고는 근본적으로 다르지 않습니다.
- 두족류에 대해 이야기하면 오징어가 가장 인기가 있으며 그 맛은 아마도 많은 사람들에게 친숙할 것입니다. 건조 부스러기부터 훈제 필레, 튀김, 삶은 또는 구운 요리에 이르기까지 다양한 요리 옵션에서 전 세계적으로 가장 인기있는 제품입니다. 같은 문어가 더 많은 부드러운 사람들에 의해 불려 지지만 촉수 만 진미로 간주 될 수 있으며 다른 모든 부분은 그렇게 인상적이지 않습니다.
- 연체 동물과 극피 동물 복족류의 경우 그러한 진미는 확실히 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 많은 해삼의 맛을 철갑상어 연골과 같다고 설명하면 아주 특별한 요리라는 것을 알 수 있습니다.
해산물 요리는 즐거운 맛뿐만 아니라 신체에 유용하기 때문에 섭취해야 한다는 점에 유의해야 합니다. 우선, 모든 해산물은식이 요법이며 준비에 엄청난 양의 소금을 사용하지 않으면 인간에게 거의 해를 끼치 지 않으며 일반적으로 메뉴 편집에 대한 특정 권장 사항이 있습니다.
건강한 영양 전문가들은 그러한 음식에는 비타민, 미네랄 및 유용한 유기 화합물이 매우 풍부하며이 모든 것이 동일한 쇠고기 또는 돼지 고기의 경우보다 훨씬 잘 흡수된다는 점에 주목합니다.
해산물을 구입하는 지역에 따라 맛과 유용성이 크게 좌우된다는 사실을 눈치채지 못할 수 없습니다. 현대 기술을 통해 이미 가장 가까운 바다가 수천 킬로미터 떨어진 곳에서도 이러한 제품을 배송할 수 있지만 대부분의 경우 공급업체는 해산물이 도로에서 사라지지 않도록 냉동해야 합니다. 결과적으로 맛과 이점이 모두 부분적으로 손실되므로 경험 많은 미식가들은 항상 해산물 종류보다는 해산물을 맛볼 지역을 선택하는 것이 좋습니다.
이전에 그러한 음식에 특별한 관심을 가져본 적이 없고 따라서 그것을 선택하는 방법을 정말로 모른다면 잘못된 선택을 할 가능성이 높아집니다. 새로운 맛의 감동이 최고로 남을 수 있도록 현명하게 해산물 투자에 도움이 되는 인기 꿀팁을 알려드리겠습니다.
- 이국적이고 해외의 해산물은 전혀 색다른 경험을 할 수 있고,그러나 문제는 공급 업체가 원래의 맛과 향을 유지하면서 멀리서 가져 왔는지 여부입니다. 불행히도, 깊은 냉동은 접시의 최상의 특성을 손상시키고 그러한 해산물의 사용이 여전히 인기가없는 지역으로 배송하는 것은 냉동 상태의 창에서 숙성 기간을 연장시킬뿐입니다. 이러한 이유로 상대적으로 가까운 곳에서 거래되거나 적어도 해외에서 가져오지 않은 제품과 친분을 쌓는 것이 좋습니다.
- 가장 비싸다고 최고가 되는 것은 아닙니다!많은 러시아인이 바다에서 멀리 떨어져 살기 때문에 배송은 해양 동물의 가격 책정에 중요한 역할을 합니다. 이러한 이유로 최고의 해산물은 일반적으로 비교적 저렴한 바다에서 판매되며, 대륙 깊숙한 곳에서 판매되는 해외 제품은 여기에 들여올 즈음에는 모든 이점을 잃을 수 있습니다.
- 또한 제품의 저렴함이 항상 플러스라고 생각해서는 안됩니다.저렴한 비용은 무언가를 절약하는 것을 의미하며, 이는 제품의 경우 오히려 마이너스가 될 수 있습니다. 해안에 있고 관광지가 아닌 지역에서도 제공되는 해산물이 문자 그대로 여기에서 잡혔다면 가격이 정말 낮아야 하며 이것이 평범한 품질을 나타내는 것은 아닙니다. 다른 모든 경우에 이것은 일반적으로 본격적인 식중독으로 가득 찬 배달 및 저장 기술을 약간 무시했음을 나타냅니다.
- 가능하면 검증된 판매점에서만 해산물을 구입하십시오.적절한 품질 인증서를 보여줄 수있는 특정 평판으로. 사실 대부분의 해산물은 부패하기 쉬운 제품이며 저장 수명을 크게 연장할 수 있는 동일한 냉동은 특수 기술을 사용하여 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 부드러운 고기의 구조가 깨집니다. 같은 장소에 있는 문구점은 고객을 겁내지 않으려고 노력하므로 조달 및 보관 품질을 모니터링합니다.
그러나 시장에서 수표를 발행하지 않는 임의의 상인은 언젠가 사라질 수 있으며 그가 당신에게 낮은 품질의 제품을 판매하는 경우 그에게 책임을 물을 수 없습니다.
- 신뢰할 수 있는 공급업체로부터 독점적으로 구매하고, 그들의 권위와 책임에만 전적으로 의존하지 마십시오.해산물은 매우 빨리 상하고 평범한 인간의 부주의 또는 태만은 종종 신선한 배치 중에 하나 또는 두 개의 오래된 표본이 있다는 사실로 이어집니다. 위생 및 역학 조사관에서도 항상 이를 추적할 수는 없으므로 항상 해산물을 고를 때 먼저 신선도를 확인하는 방법을 알아보고 그러한 확인을 소홀히 하지 마십시오.
- 전혀 생소한 요리를 집에서 요리하는 경우 어떤 맛이 날지 모른다면 얼마나 잘 되었는지 판단하기 어려울 수 있습니다. 이 때문에 맛과 향의 특별한 노트는 종종 완전히 드러나지 않지만 안주인은 요리가 이상에 이르지 못했다는 것을 이해조차하지 못합니다. 그러한 상황을 피하기 위해, 다른 사람의 요리, 이상적으로는 해산물 레스토랑에서 해산물을 먼저 시도하십시오.
해산물 먹는 방법은 다음 영상을 참고하세요.
