나라에서 고구마를 재배하는 방법
새로운 시대는 칭찬할 수 있고 꾸짖을 수 있습니다. 그러나 객관적으로 더 많은 기회가 있습니다. 정원 가꾸기와 같은 보수적인 사업에서도. 예를 들어 50년 전에 어떤 책에서 어떤 사람이 구운 고구마를 먹었다고 하품을 하고 잊어버렸다는 것을 읽었다면 이제 최소한의 예비 노력으로 점심으로 아내를 위해 구운 고구마를 주문할 수 있습니다. 그리고 상점에서 사지 않고 자신의 시골집에서 자랍니다.
고구마 란 무엇입니까
열대와 아열대 지방에서는 천 년 이상 알려져 왔으며 괴경에 의한 번식이 너무 보편화되어 이미 종자(우리 감자와 유사)를 잊어버렸습니다. 그리고 감자와 마찬가지로 고구마도 수십 가지 품종, 다양한 맛과 괴경을 가지고 있습니다. 괴경은 포도당을 많이 함유하고 있으며 대부분의 품종은 단맛이 있습니다.
당신은 놀랄 것입니다. 그러나 고구마의 가장 가까운 친척은 잎과 꽃 모두에서 겉으로 메꽃 (나팔꽃)이며 전문가조차도 항상 구별하지는 못합니다.
나는 위대한 박물학자의 월계관인 척하지는 않지만, 그럼에도 불구하고 한때 나는 레닌그라드 주립대학교 식물학과를 졸업했습니다. 시골에서 친구들과 함께 고구마를 처음 보았을 때 나는 그것을 인식하지 못했습니다. 메꽃 메꽃, 축음기 같은 꽃들이 이상하게만 심어진 것입니다. 정원 위의 낮은 호를 따라 기어 다니는 것입니다.
그의 이야기는 흥미롭습니다. 원산지가 남미인 그는 콜럼버스 이전 시대에 어떻게든 아프리카에 도착했고 그곳에서 너무도 확고하게 동화되어 일부 사람들은 그의 고향을 흑대륙으로 여겼기 때문입니다.
집에서 고구마는 다년생 덩굴식물입니다. 최대 5m까지 상당히 길며 지지대를 올라갈 수 있지만 크롤링하고 추가 뿌리를 내놓는 것을 선호합니다. 한 달에 한 번 비가 내리지 않는 한 실질적으로 물을 필요가 없기 때문에 가치가 있습니다(특히 게으른 정원사에게).
장소는 토양에서 가장 햇볕이 잘 드는 사질 양토와 가벼운 느슨한 양토가 필요합니다. 가까이 서있는 지하수를 용납하지 않습니다. 일반적으로 고구마는 남부 지역은 말할 것도 없고 러시아 북서부 지역에서 재배하는 것이 어렵지 않습니다.
내 친구는 12년 전에 스페인에서 두 개의 괴경을 가져왔습니다(그는 훨씬 나중에 집에서 여행 가방을 정리할 때 그러한 물건을 국경 너머로 옮기는 것이 합법성이라고 생각했습니다. 세관은 그것들을 알아차리지 못하거나 무시했습니다. 그는 그것에 대해 생각해보십시오. 실제로, 그러면 당신은 할 수 없습니다).
그 이후로 그는 Luga 근처의 자신의 dacha에서 고구마를 재배하고 있습니다. 감자의 대안이 아니라 이국적이고 유용성의 원천으로 고구마가 풍부하지만 이것은 별개의 문제입니다. 그리고 가장 중요한 것은 괴경이 문제없이 보관된다는 것입니다. 식료품 저장실에서 약 17 ° C의 온도로 상자에 보관하십시오.
고구마 심기
2월 중순경에 고구마 괴경을 젖은 이탄이 든 쟁반에 놓고 옆으로 누워 이탄에 반쯤 잠기게 합니다. 10 일 후에 콩나물이 나타나기 시작합니다 (괴경에는 눈이 보이지 않고 새싹은 빈 곳에서 올라갑니다). 콩나물이 7개 정도 되면 먹는다. 그들은 이탄-모래 혼합물, 1:1로 컵에 뿌리를 두고 있습니다. 그들은 빠르고 기꺼이 (하루에) 뿌리를 내립니다. 특히 잘리지 않고 바닥 아래에서 조심스럽게 뽑아 내고 15 분 동안 건조시키고 혼합물과 함께 유리에 붙인 경우 특히 그렇습니다.
그리고 충전된 모든 컵을 투명 백으로 며칠 동안 덮으십시오. 뿌리 줄기는 아무 것도 아프지 않으며 (거미 진드기가 없는지 확인하십시오) 따뜻하고 밝은 (처음에는 추가 조명이 바람직 함) 장소에서 정상적인 관리로 5 월 중순까지 약 70cm까지 자랍니다. .
그들은 60-80cm 너비와 임의의 길이의 능선에 심고 완전한 광물질 비료로 맛을 내고 6 월 중순까지 필름 (필름 터널)으로 덮여 있습니다.
자라는 식물은 능선의 전체 토양을 덮어 잡초에 문제가 없습니다.
참마: 배려
10일에 한 번 물을 주면 발효초가 든 탑드레싱과 합치거나 비가 충분히 내리면 물을 전혀 줄 수 없고 7월에 마른 인-칼륨 비료를 능선 표면에 뿌리고 , 가능하면(꼭대기를 통해 밀어넣는 경우) 흙에서 닫습니다.
8월 20일에는 모든 속눈썹의 꼭대기를 꼬집어야 합니다. 이렇게 하면 괴경의 크기를 늘리는 데 도움이 됩니다. 그리고 9월 중순에 수확이 옵니다.
열대 지방에서와 같이 10 킬로그램의 괴경은 파헤 치지 않을 것이지만 무게는 200-400g이고 최대 1kg입니다. 꽤 (레닌 그라드 지역의 경우 남쪽 - 더 큼).
생으로(당근과 비슷함) 열처리하여 드셔도 됩니다. 실제로 맛있습니다. 시도해 볼 가치가 있습니다!
vsaduidoma.com
고구마: 중부 러시아에서 재배
고구마에 대해 들어본 사람은 많지만 본 사람은 거의 없습니다. 더 적게 시도했습니다. 그러나 고구마에서 아주 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 하지만 어디서 얻을 수 있습니까? 대도시에서는 고구마를 슈퍼마켓에서 판매합니다. 그러나 모든 사람이 거기에 사는 것은 아닙니다. 예, 그리고 그 가격은 "물기"입니다. 중간 레인에서 고구마 재배가 가능합니까? 결국, 그곳의 기후는 이 식물의 원산지인 콜롬비아와 페루의 기상 조건과 거의 유사하지 않습니다.
고구마 친척
고구마가 나팔꽃과 가장 가까운 친척이라는 희망을 줍니다. 이것은 우리 위도에서 오랫동안 재배되어 온 메꽃의 학명입니다. 분홍색, 흰색 및 자주색 꽃이있는 덩굴은 아버를 땋고 여름 내내 다양한 지원을하고 눈을 즐겁게합니다. 그들은 특히 아침에 아름답습니다. 이 품종의 Ipomoea 종자는 겨울 서리를 잘 견디고 친근한 싹을 제공합니다. 그러나 Ipomoea blue는 특별한 주의가 필요합니다. 4월에 화분에 심어야 합니다. 씨앗은 땅에 저장되지 않습니다.
식용 고구마는 더욱 주의가 필요합니다. 그러나 그것을 성장시키는 과정은 놀랍고 흥미 진진하다고 할 수 있습니다. 모든 정원사는 고구마가 중간 차선에서 어떻게 자라는지 알고 싶어할 것입니다.
모습
고구마는 들어온다 덩굴입니다. 길이는 5미터에 달할 수 있습니다. 줄기는 노드에서 스스로 뿌리를 내립니다. 따라서 일반적으로 식물의 높이는 20cm 이하이며 고구마에는 많은 품종이 있습니다. 그 중 일부는 손바닥 모양이고 다른 일부는 메꽃처럼 하트 모양입니다. 꽃은 가볍고 모든 식물에 형성되지 않습니다.
과일은 감자와 같은 괴경입니다.
길거나 둥글다. 그러나 그들은 일반적으로 감자보다 훨씬 더 크게 자랍니다. 일부 표본은 길이가 30cm에 이르며 껍질은 흰색, 분홍색, 밝은 분홍색 또는 주황색이며 거의 눈에 띄지 않는 거칠기가 있습니다. 펄프에서 쉽게 분리됩니다. 과일 내부는 옅은 분홍색, 노란색 또는 빨간색(디저트 품종)입니다. 괴경을 자르면 우유와 비슷한 주스가 나타납니다.
하나의 괴경의 무게는 100g (덤불)에서 3kg입니다. 집에서는 최대 10kg까지 자랍니다. 그리고 고구마의 수확량은 정말 놀랍습니다. 헥타르당 50톤을 수확할 수 있습니다. 예, 동물 사료용 줄기 300센트도 가능합니다.
성장 조건
열대 지방에서 고구마는 다년생 식물입니다.
아열대 지방과 기온이 영하로 떨어지는 곳에서 일년생으로 재배한다. 실제로, 약간의 서리에도 잎과 줄기, 심지어 괴경도 죽습니다. 그리고 온도가 10도 이하로 떨어지면 발달이 멈춥니다.
고구마는 꿀벌에 의해 수분됩니다. 그러나 꽃이 피지 않으면 괜찮습니다. 결국 중요한 것은 꼭대기가 아니라 뿌리인 경우이다.
성장기는 180일에서 250일입니다. 이 경우 반환과 첫 번째 가을 서리를 모두 고려해야합니다. 따라서 중앙 러시아에서 고구마를 재배하는 것이 가능한지 고려하십시오.
유익한 기능
고구마는 어떻게 고국에서 수천 킬로미터 떨어진 곳에서 재배하려고 하는 그런 관심을 받을 자격이 있었습니까?
모든 부분을 먹을 수 있는 몇 안 되는 식물 중 하나입니다. 칼로리 측면에서 고구마는 감자를 능가합니다. 무게의 1/3은 전분입니다. 고구마에는 포도당, 아스코르브산 및 다양한 무기염류, 비타민이 함유되어 있습니다. 과육이 노란색인 품종에는 카로틴이 많이 함유되어 있습니다.
고구마의 품종
맛은 보통 감자와 비슷합니다. 고구마는 사료가 될 수 있습니다(거의 무가당). 야채에는 소량의 설탕이 포함되어 있습니다. 디저트는 가장 달콤하고 맛있습니다. 바나나, 멜론 맛이 나는 품종이 있습니다.
우리 지역에서 재배되는 것들 중에는 거의 무가당 감자, 야채 레코드 및 디저트 밤나무가 있습니다.
고구마 요리
신선하게 섭취할 수 있다고 합니다. 어린잎은 소금물에 담가 쓴맛을 제거하고 샐러드에 넣는다. 하지만 정기적으로 하는 사람은 거의 없습니다.
그러나 삶은 고구마는 으깬 감자를 준비하는 데 사용되며 보르시와 수프에 넣습니다. 팬케이크는 삶은 껍질에서 튀겨지고 껍질을 벗깁니다 (끓이지 않도록). 치즈 케이크, 만티, 커틀릿을 만들고 요리 할 수 있습니다. 아주 맛있는 고구마 - 해바라기 기름에 튀긴 조각. 사워 크림과 함께 먹으면 치즈 케이크와 구별이 안 된다. 괴경은 구워서 건조됩니다.
달콤한 품종은 다양한 과자를 준비하는 데 사용됩니다.
씨앗은 커피와 비슷한 음료를 만드는 데 사용됩니다.
산업 재배에서 고구마는 밀가루, 알코올 및 설탕을 생산하는 데 사용할 수 있습니다.
유통 구역
고구마는 전통적으로 열대 및 아열대 지역에서 재배됩니다.
그러나 더 많은 북부 지역에서 성공적으로 성장하고 작물을 생산할 수 있습니다. 세계 100개국에서 재배되고 있습니다. 고구마는 코카서스뿐만 아니라 러시아 남부의 중앙 아시아 국가 인 우크라이나 영토에서 성공적으로 재배됩니다.
중부 러시아에서 고구마를 재배하는 방법?
고구마의 열매를 마음껏 즐기기 위해 원예사들은 필름 아래에서 재배합니다. 많은 비용이 들더라도 말이다.
중간 레인에서 고구마를 재배하는 것은 그곳의 토양이 상당히 적합하기 때문에 이미 가능합니다. 그는 가볍고 느슨한 토양을 좋아합니다. 글쎄, 그것이 사질 양토와 양토라면. 산성 토양이 먼저 석회화됩니다.
발달을 위한 가장 좋은 온도는 25도에서 30도입니다. 하지만 20도까지 내려도 고구마는 정상적으로 자랍니다.
일조량이 많고 나무나 건물로 인해 바람이 차단된 지역에서는 중간 차선에서 자라는 것이 가능합니다. 그늘에서 자라지만 수확이 없을 것입니다.
고구마의 전신은 호박, 양파, 토마토입니다.
현장 준비
고구마 재배의 특징은 흙을 깊이 파면 뿌리가 너무 길어지고 가늘어지며 뿌리 작물이 땅속으로 깊이 들어가 크게 자라지 않는다는 것입니다. 이러한 이유로 중간 차선의 고구마 재배 토지는 20cm 이하의 깊이까지 파헤 치며 가을에하는 것이 좋습니다. 그런 다음 부식질 2kg 또는 퇴비의 2배(제곱미터당)를 추가합니다. 인이 함유된 광물질 비료를 첨가하십시오. 봄에는 질소 함유 비료를 뿌린 후 토양이 느슨해집니다.
생식
고구마는 매우 흥미롭게 번식합니다. 중간 차선에서 자라는 것은 씨앗에서 오는 것이 아닙니다. 결국 이것은 정상적인 수확을 얻기 위해 적어도 2년이 필요한 긴 과정입니다.
괴경을 땅에 묻어 감자처럼 심을 수 있습니다. 그러나 늦게 자라기 시작하고 추운 날씨가 시작될 때까지 작물을 생산할 시간이 없을 것입니다. 그리고 이 덤불에는 너무 많은 줄기가 있습니다. 매우 흥미롭고 동시에 간단한 재생산 방법이 있습니다. 3월 초에 고구마 괴경은 모래나 가벼운 토양에 둡니다. 그들은 미리자를 수 있으며 절단 부위를 소독 할 수 있습니다. 주기적으로 수분을 공급하되 넘치지 않게 하십시오. 방의 온도는 18-25도 여야합니다. 10-12cm에 도달한 4개의 노드가 있는 싹을 조심스럽게 찢어서 물이 담긴 항아리 또는 기타 편리한 용기에 넣습니다. 거기에서 그들은 뿌리를 내립니다.
고구마를 물 한 컵에 세로로 놓아두면 더 쉽게 번식할 수 있습니다. 그래서 공간을 덜 차지합니다. 콩나물은 플라스틱 컵이나 온실에 잠수할 수 있습니다. 6월의 첫째 날 또는 심지어 몇 주 동안 새싹은 영구적인 장소에 심어집니다.
하나의 고구마 괴경에서 34개에서 100개의 싹을 따낼 수 있습니다. 지점이 하나만 있다면? 한 덤불로 만족합니까? 번식하도록 놔두고 고구마 맛이 어떤지 전혀 모르시겠습니까?
중간 차선에서 자라는 것은 절단으로 할 수 있습니다. 싹이 자라기 시작하고 싹이 충분히 길어지면 잘려지고 4개의 매듭으로 부분으로 나뉩니다. 수분 손실을 줄이기 위해 큰 잎을 자르거나 일부를 제거합니다. 며칠 동안 물에 담가두었다가 심을 수 있으며 주변의 땅을 잘 적십니다. 흙과 함께 여러 곳에 줄기를 뿌리고 겹겹이 쌓아서 번식시킬 수 있습니다.
착륙 및 관리
뿌리 싹은 땅에 6cm 묻혀 있습니다.
행은 70cm의 거리에 배치되며 정사각형으로 심을 수 있습니다. 품종이 중간 크기인 경우 식물 사이의 거리는 30cm이면 충분합니다.
특별한 급수가 필요하지 않습니다. 수풀 아래의 토양이 마르지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 식물은 괴경에서 공급을 시작합니다. 그러나 고인 물을 용납하지 않습니다.
고구마의 줄기와 잎은 빽빽한 융단으로 땅을 덮습니다. 따라서 그 아래의 토양은 많이 건조하지 않습니다. 수확 몇 주 전에 급수를 중단합니다.
수유는 한 달에 한 번 이상 수행되지 않습니다.
줄기를 지지대에 놓으면 식물 주변의 토양이 규칙적으로 느슨해집니다. 이것은 공기가 통과하지 못하게하는 조밀 한 껍질의 형성을 방지하고 고구마를 익사시킬 수있는 잡초를 파괴합니다.
여기에 고구마 해충이 없기 때문에 중간 차선에서 자라는 것이 간단합니다. 때때로 곰팡이 감염 사례가 기록됩니다. 따라서 습도가 증가하면(빈번한 비와 고온) 고구마는 항진균제("Fitoverm")로 치료할 수 있습니다.
저장
중부 러시아에서 고구마를 재배하는 것은 작물을 장기간 보관하기 어렵기 때문에 어렵습니다. 괴경은 지하실과 지하실에서 잘 보존됩니다. 그러나 높은 습도와 낮은 온도에서는 썩을 수 있습니다. 최적의 보관 온도는 13~15도, 습도는 최대 90%입니다. 지하실이 매우 축축한 경우 심기 재료를 저장하지 마십시오. 집으로 가져와 가장 시원한 곳에 두는 것이 좋습니다. 그리고 식용을위한 괴경은 겨울 상반기에 사용합니다.
fb.ru
고구마 고구마를 요리하는 방법?
이국적인 과일이 점차 상점 선반을 채우고 있으므로 모두가 이미 많은 과일을 만났습니다. 그러나 고구마와 같이 아주 평범하고 알려지지 않은 야채도 없습니다.
이 야채는 무엇입니까?
고구마는 고구마입니다. 이러한 식물은 Ipomoea 종과 Bindweed 가족의 뿌리 작물에 속합니다. 일반적으로 이것은 마디에 뿌리가 있는 다소 긴 풀이 무성한 덩굴입니다. 고구마 뿌리는 어떤 곳에서 두꺼워지고 괴경을 형성하여 먹습니다. 이 괴경의 살은 주황색, 노란색, 흰색, 크림색 및 분홍색, 빨간색 및 보라색일 수 있습니다. 하나의 괴경의 무게는 200-300 그램에서 2-3 킬로그램까지 다양합니다.
이 식물은 콜롬비아와 페루가 원산지입니다. 그곳에서 점차 폴리네시아, 스페인, 뉴질랜드, 필리핀 및 기타 국가로 퍼졌습니다. 오늘날 고구마는 재배 형태로만 발견되며 따뜻함을 좋아하기 때문에 아열대 및 열대 위도에서 재배됩니다. 온화한 기후의 지역에서는 식물도 자라지만 일년생 형태입니다. 게다가 수확량도 만만치 않다.
고구마의 종류는 다양하며 공식 분류가 없기 때문에 이름은 없지만 총 100가지 정도가 있습니다. 그러나 여전히 모든 품종은 맛과 단맛의 정도에 따라 전통적으로 야채, 사료 및 디저트로 나뉩니다. 또한 품종에 따라 펄프와 껍질의 모양과 색상이 다릅니다. 고구마는 둥글고 길며 타원형일 수 있습니다. 피부색은 흰색에서 노란색, 심지어 주황색까지 다양합니다.
이러한 야채의 맛은 일반 감자의 맛과 비슷하지만 더 달고 바나나, 밤, 견과류, 멜론, 호박 또는 호박과 같은 맛을 낼 수 있습니다.
화합물
고구마에는 탄수화물(일반 감자보다 훨씬 많음), 단백질, 전분, 회분, 물, 카로틴, 다양한 유기산, 칼륨, 철, 마그네슘, 칼슘, 인, 피리독신, 엽산, 콜린, PP가 포함되어 있습니다. 비타민, C, A, B6, B2, B1 및 기타 많은 유용한 물질. 그리고 고구마의 칼로리 함량은 100g 당 60-65 칼로리에 불과하므로이 야채는식이 요법이라고해도 안전합니다.
고구마가 좋을까요?
고구마의 유용한 특성:
- 비타민 C 함량이 높기 때문에 고구마는 죽상 동맥 경화증을 예방하는 훌륭한 수단이라고 할 수 있습니다(이 비타민은 혈관벽을 강화합니다). 또한 이 야채는 면역 체계를 강화하고 감염에 대한 신체의 저항력을 높이는 데 도움이 됩니다.
- 구성에 포함된 물질은 세포의 노화 과정을 유발하고 암 발병을 유발할 수 있는 파괴적이고 극도로 위험한 자유 라디칼의 영향으로부터 신체 조직을 보호합니다.
- 소화관에 대한 이 야채의 이점은 매우 중요합니다. 조성물에 포함 된 섬유는 소화 과정을 정상화하고 장에서 독소를 제거합니다.
- 마그네슘은 신경계의 정상적인 기능에 필요하므로 고구마를 정기적으로 섭취하면 스트레스의 부정적인 영향을 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 야채에는 심장 근육을 강화하고 심혈관 시스템의 기능을 정상화하는 칼륨이 포함되어 있습니다.
- 고구마는 식욕을 개선하고 위장관 점막에 유익한 효과가 있습니다.
- 고구마는 여성호르몬과 유사한 물질을 함유하고 있어 갱년기 여성뿐만 아니라 호르몬 장애에도 추천하는 채소입니다.
- 야채에는 강한 뼈, 치아, 손톱 및 머리카락에 필요한 칼슘이 포함되어 있습니다.
금기 사항
금기 사항에는 위염 및 궤양과 같은 소화기 계통의 일부 질병이 포함됩니다. 사실 고구마는 위 점막을 자극할 수 있습니다. 또한 수유기뿐만 아니라 임신 중에도 주의를 기울여야 합니다. 개인적인 편협함은 가능하지만 드뭅니다.
성장하는 방법?
위에서 이미 언급했듯이 고구마 재배는 온대 위도에서도 수행 할 수 있지만 일년생 식물 형태로만 수행 할 수 있습니다. 또한 큰 수확을 기대하지 마십시오. 일반 감자 재배와 마찬가지로 괴경은 사용되지 않으며 거의 생존 가능한 묘목을 제공하지 않습니다.
절단 방법이 사용됩니다. 절단 준비를 위해 괴경의 발아 싹이나 성인 식물 줄기의 일부가 사용됩니다. 성장을 위한 최적의 온도는 18-27도입니다. 낮은 온도는 해롭습니다. 싹을 자르는 것뿐만 아니라 정기적 인 급수가 필요합니다 (절단의 뿌리 뽑기 기간 동안 특히 중요합니다). 파종에서 수확까지의 기간은 90-150일 사이이며 성장 조건에 따라 다릅니다.
사용하는 방법?
고구마를 요리하는 방법? 이 야채는 반찬으로 사용되는 과일 및 야채 샐러드, 디저트 및 기타 요리에 첨가되기 때문에 보편적이라고 안전하게 부를 수 있습니다. 이 야채는 날것, 구운 것, 삶은 것, 튀긴 것, 찐 것으로 섭취할 수 있습니다. 우리는 몇 가지 음식 옵션을 제공합니다.
brjunetka.ru
고구마 스프레드
고구마가 어떻게 생겼는지 (사진)
이 식물은 콜롬비아와 페루가 원산지입니다. 현재는 주로 지구의 아열대 및 열대지방에서 재배되는 재배식물로만 알려져 있다. 그러나 따뜻한 지역의 온대 지역에서도 재배할 수 있습니다. 우크라이나와 중앙 아시아의 대부분 지역이 재배에 적합하며 러시아 연방에서는 북 코카서스, 볼가 강 및 돈 지역이 가장 적합합니다. 중앙 러시아의 아마추어 정원사는 고구마를 필름 보호소 아래에 보관합니다.
이 작물의 주요 생산자는 중국, 우간다, 인도네시아, 나이지리아, 베트남, 인도, 일본, 부룬디, 탄자니아, 케냐와 같은 국가입니다.
식물 설명
고구마는 덩굴과 같은 식물입니다
고구마는 긴 덩굴 줄기 루프 (5m에 도달)가 노드에서 뿌리를 내리는 초본 덩굴이므로 실제로 수풀은 일반적으로 20cm를 초과하지 않지만 약간 더 작고 분홍색, 옅은 라일락이 있습니다 또는 흰색. 많은 종류의 고구마가 피지 않습니다.
식물은 최대 30cm 길이의 괴경을 가지고 있으며, 그 살은 수분이 많고 붉은색 또는 분홍색이며 얇은 피부로 덮여 있습니다. 괴경의 평균 무게는 0.2-3.0kg이며 열대 지방에서는 10kg에 이릅니다. 줄기 절단과 괴경 절단 모두에서 유백색 주스가 나타나지만 줄기에서는 더 씁쓸합니다. 한 손가락으로 압력을 가하면 껍질이 펄프에서 분리됩니다.
이 식물은 지역에 따라 다년생 및 일년생으로 재배됩니다. 식물 발달은 이미 9 ° C 미만의 온도에서 중단되었으며 작은 서리는 괴경에 해를 끼칩니다. 이 작물의 성장기는 180일에서 250일입니다.
다른 식물과 마찬가지로 고구마 식물은 이익과 해로움을 동시에 가지고 있습니다. 고구마는 소화기 계통의 점막을 자극하므로 소화성 궤양과 함께 먹으면 안 됩니다. 임산부 및 수유부도 이 제품을 피해야 합니다.
유익한 기능
고구마를 먹으면 성욕이 증가한다
고구마를 재배할 때 사료 및 식량작물로 유용한 특성을 보였다. 고구마는 칼로리 함량이 일반 감자보다 1.5배 높기 때문에 높은 영양가를 결정한다는 점에 유의해야 합니다. 성숙한 괴경은 전분 총 중량의 25-30%, 포도당 3-9%를 함유하고 나머지는 무기염, 카로틴, 아스코르브산, 비타민 B6 및 A입니다. 과육이 노란색인 품종은 특히 카로틴이 풍부합니다.
고구마는 칼슘, 섬유질, 철분 면에서 감자보다 우수합니다. 당근, 비트 등 친숙한 야채의 섬유질을 견디기 힘든 사람들에게 특히 추천합니다.
이 감자의 인기는 부분적으로 리비도를 증가시키는 능력과 같은 독특한 특성 때문입니다. 이것은 1595년 Thomas Muffet의 의학 논문 "On Improving Health"에 기록되어 있습니다.
고구마는 포도당 함량이 높지만 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 되기 때문에 당뇨병 환자에게 좋습니다.
이 식물에는 천연 여성 호르몬(프로게스테론 포함)이 포함되어 있다고 믿어지기 때문에 고구마 제제와 식물 자체는 폐경 연령 범주의 여성에게 귀중한 제품입니다.
맛의 특징
고구마는 감자와 맛이 비슷하지만 더 달다.
고구마는 별도로 먹거나 곡물 및 야채 반찬에 첨가물로 먹습니다. 그것은 매우 맛있고 직접 신선하지만 가장 자주 두 번째 코스 (감자와 동일)를 준비하는 데 사용됩니다. 그들은 심지어 그것으로 팬케이크 속을 만듭니다. 그러나 한 가지 특징이 있습니다. 요리 할 때 껍질을 벗긴 괴경은 점액의 일관성으로 완전히 삶아지기 때문에 껍질을 벗기지 않고 튀기거나 끓이려고합니다.
고구마의 맛은 냉동감자(약간 단) 맛과 비슷해 '고구마'라고 부르기 시작했다. 특별히 사육된 일부 달콤한 품종은 다양한 과일과 채소(바나나, 호박, 밤, 멜론 등)와 같은 맛이 납니다. 이러한 달콤한 품종에서 그들은 마시멜로, 잼 및 다양한 제과 제품을 준비하는 것을 선호합니다. 괴경을 가공하여 설탕, 밀가루, 알코올 및 당밀을 얻습니다.
이 식물의 괴경의 부드럽고 달콤한 맛은 오렌지 껍질, 레몬 주스, 매운 조미료(카레와 후추)와 같은 신 음식과 잘 어울립니다.
어린 줄기와 잎은 샐러드에 추가할 수 있지만 소금물에 완전히 담그거나 삶아서 쓴 맛을 제거해야 합니다. 꽃이 만발한 품종에서 씨앗은 커피 대용으로 사용됩니다. 절대적으로 이 작물의 모든 부분은 가축에게 먹일 수 있습니다.
식물 품종
고구마에는 야채, 사료 및 디저트 종류가 있습니다. 고구마의 종류에 따라 괴경은 방추형 또는 구형일 수 있으며 색상은 분홍색, 흰색, 주황색 또는 옅은 노란색입니다. 일반적으로 야채 품종의 펄프는 더 가볍고 디저트 품종은 분홍색 또는 빨간색이 될 수 있습니다.
러시아 영토에서는 "밤"(단맛), "감자"(맛있는) 및 "레코드"(반 단맛)와 같은 품종이 가장 일반적입니다. 이 모든 품종은 사료로 간주됩니다.
민간 요법 및 요리에 응용
고구마는 "고급"요리에서 절묘한 반찬으로 사용됩니다.
의학의 경우 가장 흥미로운 점은 고구마의 전분 함량이 높다는 것입니다. 이 식물은 외피 및 연화제로 위장관의 다양한 질병을 치료하는 데 널리 사용됩니다. 강장제와 비타민 치료제로 사용됩니다.
우간다인들은 아침에 말린 고구마와 함께 차를 마시는 것을 좋아합니다. 통구이 고구마는 일본과 중국에서 인기가 있으며 겨울에는 중국인이 생강을 넣은 고구마 스프로 몸을 녹입니다. 한국인은 투명한 면을 만든다. 많은 일본 과자에는 전분 함량이 높기 때문에 고구마가 포함되어 있습니다.
고구마는 요리에 널리 사용됩니다.
- 속을 채운 고구마. 같은 크기의 괴경 4개(총 무게는 약 1kg)를 취하여 잘 씻고 포크로 여러 번 찔러 올리브 오일(소량)을 바르고 철망에 올려 오븐에 넣습니다. . 각 고구마의 "뚜껑"을 자르고 가운데에서 과육을 조심스럽게 제거하십시오. 150 gr을 추가하십시오. 사워 크림, 강판 레몬 향 및 1/2 레몬 주스, 1 큰술과 혼합. 엘. 통조림 피망, 소금, 이 퓌레를 준비된 괴경에 섞어서 뿌립니다. 각각의 위에 작은 버터 조각을 놓습니다.
- 작은 조각. 두 개의 얇은 긴 괴경을 씻고 몇 분 동안 끓입니다(15-20분). 3 예술. 엘. 5 큰술과 섞인 밀가루. 엘. 물과 30 분 동안 그대로 두십시오. 카이엔 후추와 소금으로 두 개의 작은 계란을 치고 반죽에 넣으십시오. 고구마는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰고 카이엔페퍼나 카레가루로 기호에 따라 간을 한다. 포크로 각 조각을 잡고 반죽에 담그십시오. 1리터에서. 가열 된 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 조금씩 볶습니다. 요리 된 칩은 모든 조각을 튀길 때까지 약간 예열 된 오븐에 보관됩니다.
- 고구마 수플레. 고구마는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 부드러워질 때까지 팬에 마가린이나 버터를 녹입니다. 뜨거운 고구마를 체로 통과시키거나 잘게 썬다. 준비된 덩어리는 강판 치즈와 혼합됩니다. 단백질과 노른자를 따로 치고 이전에 얻은 덩어리에 추가하십시오. 모든 것을 조심스럽게 섞어 기름을 두른 프라이팬에 펴고 빵 부스러기를 살짝 뿌리고 강판 치즈를 뿌리고 굽습니다. 일반적으로이 요리는 접시에 제공되는 분할 팬에서 준비됩니다.
EshZdorovo.ru
고구마 재배에 대해 정원사의 일기. 작동 중인 Mitlider 방법.
고구마에 대해 한마디로
나는 식물학에 가지 않을 것입니다 - 고구마에 대해 충분히 쓰여졌습니다. 감자도 아니고 혈연관계도 아닌데 '고구마'라고도 불리는 맛있는 덩이줄기 채소입니다. 그러나 요리 품질 측면에서 고구마는 감자와 정말 비슷합니다. 자세한 내용은 아래를 참조하세요.
고구마는 처음 들어보셨나요?
고구마는 CIS의 희귀 작물이며 완전히 가치가 없습니다. 무엇을 할 수 있습니까, 소련의 무거운 유산 - "위에서"지시에 의해 부과 된 것만이 성장했습니다. 그리고 소련의 지도자들은 ... 종종 사람을 우주로 보낼 수 있었지만 평범한 감자 작물을 모으는 데 실패했습니다. 그래서 고구마에서 일어난 일입니다. 그들은 소련에서 그것을 소개 할 시간이 없었고 시간이 없었습니다 ... 그리고 이제서야 마침내 일부 정원과 수도의 상점에 점차 나타납니다. 사람들은 그에게 관심을 갖기 시작했습니다. 그러나 그러한 것들에서는 항상 관성이 강합니다. 러시아어 요리책에는 고구마가 없고 전국 대부분의 가게에는 없습니다. 우리 엄마/할머니가 요리한 게 아니라...
그것은 통과할 것이다. 감자는 약 100년 동안 러시아에 도입되었습니다. 사람들은 감자를 너무 싫어하여 군대에 의해 진압된 감자 폭동을 일으켰습니다. 그리고 오늘날 감자는 친숙하고 "기본"이 되었습니다. 고구마에서도 같은 일이 일어날 것입니다. 다만 더 빠를 뿐입니다. 예를 들어, 처음 휴대전화를 받았을 때를 생각해 보세요. 그리 오래 전 일이 아닙니다. 맞죠?
품종
감자와 달리 다양한 종류의 고구마는 모든 면에서 서로 엄청나게 다를 수 있습니다! 다음은 고구마를 분류하는 방법입니다.
펄프의 색상별:노란색, 주황색, 빨간색, 보라색 또는 크림색 질감별:부드럽고 육즙이 많거나 건조하고 단단한 형식별:각에서 원뿔로 맛이 나다:순한 것부터 아주 달콤한 것까지(잼도 요리할 수 있을 정도로)
미국에서는 과육이 오렌지색인 육즙이 많은 품종이 인기가 있습니다. 아시아에서는 크림색 또는 자주색 건조 과육과 매끄러운 표면을 가진 품종이 선호되며 구울 때 매우 맛있습니다.
요리 속성
고구마는 감자와 비슷하고 그 반대도 마찬가지입니다. 그러나 "유사한"은 "거의 좋지만 충분하지 않은"을 의미하지 않습니다. 고구마와 감자에 대해 말할 때 "더 나은"또는 "나쁜"비교를 삼가하십시오. 그것은 단지 다른 야채이며 감자와 그런 비교는 오이와 호박을 비교하는 것보다 더 적절하지 않습니다.
고구마의 맛 특성은 예를 들어 사과만큼 다양합니다. 위의 품종 정보를 참조하십시오. 우리는 이미 고구마의 첫 요리 인상에 대해 썼습니다.
구운 고구마. 맛있는!
우리가 재배하는 다양성은 거의 "고전적"입니다. 감자가 일반적으로 사용되는 많은 요리에 사용할 수 있으며 모든 음식과 잘 어울립니다. 따라서 고구마의 범위는 거대합니다. 그러나 일부 요리는 감자와 더 잘 어울립니다. 그리고 일부 - 고구마. 감자를 고구마로 바꿀 때 많은 요리를 시도해야합니다. 비정상적으로 맛있어 지거나 적어도 다른 쪽에서 열립니다.
성장할 가치가 있습니까?
진지한 문화
정원사는 다양한 작물을 실험하는 것을 좋아합니다. 그들은 예루살렘 아티 초크를 심을 수 있으며 (거의 저장되지는 않았지만) 우엉 뿌리를 먹고 민들레 보르시 등을 요리 할 수 있습니다.
고구마는 이러한 "오락"과 아무 관련이 없습니다. 이것은 거대한 규모로 전 세계적으로 재배되는 심각한 식량 작물입니다. 세계 고구마의 대부분은 중국에서 재배되며 연간 8050만 톤입니다. 그러나 중국은 덜 평범한 감자를 재배합니다. 7,200만 개에 불과합니다(2009년 데이터). 다음은 루이지애나(미국)에서 고구마를 재배하는 과정에 대한 매우 흥미로운 비디오입니다.
러시아 기후의 고구마
고구마는 장난감 문화가 아닙니다. 감자의 심각한 경쟁자이기 때문에 주로 고온성 때문에 우리와 함께 퍼지지 않았습니다. 그러나 사육자들은 가만히 있지 않습니다. 일반 토마토도 20세기 중반까지 비검은 땅 지역에서는 자라지 않았습니다. 그리고 지금 그들은 성장하고 있으며 열린 땅에서. 고구마도 적응했습니다. 현대 품종은 90-110일 안에 익습니다. 고구마는 북부 지역에서 허용되는 작물이 되었습니다.
7월 16일(착륙 후 73일). 한여름. 퇴비 더미는 이미 고구마 잎으로 완전히 덮여 있습니다.
당신의 기후는 모스크바에 가깝거나 더 따뜻합니까? 고구마에 딱! 특히, 우리는 일반적으로 Bashkiria 북부에서 고구마를 재배했습니다. 여기에서 그들은 이미 "북부 추가 요금"을 지불합니다. 여기서 마지막 서리의 평균 날짜는 5월 30일이고 첫 번째 서리의 평균 날짜는 9월 10일입니다. 가장 추운 지역은 아니지만 대부분의 CIS보다 춥습니다. 그리고 아무것도, 고구마가 자랍니다. 다음은 추운 기후에서 고구마를 재배하기 위한 몇 가지 간단한 요령입니다.
경작
고구마를 얻는 방법
다행히 러시아와 CIS에는 이미 많은 사람들이 고구마를 재배하고 있습니다. 그리고 우편으로 두 개의 괴경을 보낼 수있는 귀하의 국가에서 항상 누군가가 있습니다. 예를 들어 러시아 거주자는 Alexey Pavlovich Kochetkov 및 우크라이나의 Alexander Yuryevich Vorobyov에 괴경을 신청할 수 있습니다.
아아, 다른 나라에서 우편으로 고구마를 주문할 수 없습니다. 세관은 특별한 식물 위생 증명서 없이는 식물이 있는 소포를 통과하는 것을 허용하지 않습니다.
당신의 기후에서 확실히 자랄 수있는 다양성을 취하는 것이 좋습니다. 수입 고구마는 가게에서 파는 경우도 있지만 숙성 기간이 긴 품종이 될 수 있다. 또한 상점에서 구입한 고구마는 발아를 억제하는 물질로 처리할 수 있습니다.
중요한!고구마 괴경은 + 10 ° C 이하의 온도를 견딜 수 없으므로 따뜻한 계절에는 우편으로 주문해야합니다. 그리고 저장하고 수확할 때 이것을 고려하십시오. 그러나 반대로 절단은 강인합니다. 따라서 미국에서는 고구마 묘목이 일반적으로 뿌리 절단과 함께 보내집니다. 이를 통해 이른 봄에 우편물 발송을 시작할 수 있습니다.
계획
물론 먼저 고구마를 얼마나 심을지 결정하십시오. 35cm의 식물 간격으로 좁은 2열의 좁은 침대에 Mittlider 방식으로 고구마를 심어 보았습니다. 많은 고구마 재배자들은 간격을 더 길게 만들지만 촘촘하게 심는 것은 더 나은 영양으로 보상되는 Mittlider 기술의 특징입니다. , 조명 및 급수. 우리는 잎이 넓은 mittlider 통로에서 자라도록 합니다.
약 350개의 식물이 Mitlider의 좁은 능선으로 나누어진 100제곱미터에 배치됩니다. 기후가 추울수록 고구마 식물 사이의 거리가 멀어집니다1. 따라서 새해에는 다른 심기 거리를 시도할 계획이며 결과를 설명해야 합니다. : 다른 거리에 대한 착륙 결과는 이미 사용할 수 있으며 이 기사에서 볼 수 있습니다.
씨앗
고구마 괴경은 일반 감자처럼 단순히 땅에 묻힐 수 있지만 그러한 심기에는 거의 의미가 없습니다. 괴경은 너무 많은 싹을 내어 서로 간섭하고 수확량이 감소합니다. 따라서 고구마는 일반적으로 절단으로 번식합니다.
겨울 동안 괴경은 자르고 뿌리를 내릴 수 있는 많은 새싹을 생성합니다. 그리고 발아를 위해 괴경 자체를 심으십시오 - 그것은 새로운 싹을 줄 것입니다.
콩나물이 많은 고구마 괴경
일반적으로 괴경의 발아 시작부터 절단에 적합한 첫 번째 절단까지 4-5 주가 경과합니다. 따라서 충분한 재료를 키울 시간을 갖기 위해 미리 괴경을 발아시킬 필요가 있습니다. 절단 길이는 15-25cm 여야하며 지하 부분에 절간 (절간에서 고구마가 뿌리를 방출 함)과 지상에 한 쌍의 새싹이 있어야합니다-미래의 성장 지점.
경작
일반 착륙 패턴
원예에서 우리는 Mittlider 방법의 표준 좁은 침대를 사용합니다. 여기서 우리는 고구마를 식물 사이에 35cm의 거리로 두 줄로 심습니다. 아마도 거리를 늘리면 괴경의 수확량과 품질이 증가할 것입니다. 이 문제는 나중에 연구하겠습니다. 2011년 9월 22일 업데이트: 이미 공부했습니다.
고전 농업 기술4에서 고구마는 식물 사이의 거리가 20-35cm, 줄 사이의 거리가 0.8-1m로 줄지어 심습니다.
마지막 서리가 지날 때 절단 심기를 시작하는 것이 좋습니다. 더 엄격하게는 - 토양이 10cm4의 깊이에서 18°C까지 따뜻해질 때. 이러한 조건을 빨리 제공할수록 더 빨리 착륙을 시작할 수 있습니다. 고구마의 경우 이것은 불필요한 것이 아닙니다. 예를 들어, 절단을 심기 일주일 전에 준비된 능선을 필름으로 덮을 수 있습니다(자세한 내용은 아래에서 설명함).
2010년에 우리는 다른 시간에 고구마를 심으려고 시도했으며 문헌에 설명된 여러 규칙의 유효성을 확신했습니다. 재배 초기의 토양이 따뜻할수록 괴경의 모양이 더 규칙적이고 아름답습니다.
고구마는 일반 감자처럼 먹습니다. 혼합물 2 번이 포함 된 4 개의 최고 드레싱으로 나무 재로 다섯 번째 최고 드레싱을 추가 할 수 있습니다. 고구마는 칼륨(K)을 매우 좋아하고 황(S) 결핍에 매우 민감하므로 탑드레싱3에 황산염 비료를 기본으로 한 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다.
우리가 재배하는 품종인 Pobeda-100은 90-100일 안에 성숙합니다. 우리 지역의 생육기간은 120일이며 고구마는 자라고 수확할 시간이 있다. 그러나 정원사가 더 많은 수확을 거두기 위해 사용할 수 있는 몇 가지 트릭이 있습니다.
추운 날씨에도 불구하고
대부분의 러시아에서는 아시다시피 야자수가 자라지 않으며 오히려 그 반대입니다. 비슷한 상황이 다른 국가인 캐나다에서도 발생했습니다. 지역 농부들은 오랫동안 자연을 속이는 방법을 고안해 왔습니다. 그 중 한 명인 Ken Allan은 "정원사를 위한 참마, 북부인을 위한 특별한 트릭"이라는 책을 썼습니다. 이 책에서 그는 참마와 기타 열을 좋아하는 많은 작물(수박, 바질, 후추, 토마토)을 능선에 심도록 조언합니다. 투명한 플라스틱 필름으로 덮인 토양. 그것은 일종의 "뿌리를위한 온실"로 밝혀졌으며 식물의 공중 부분은 야외에 남아 있습니다. 그에 따르면, 그리고 우리의 경험에 따르면 이것은 정말 훌륭한 기술입니다.
Ken Allan의 사이트에 있는 필름 뿌리 덮개 아래의 바질:
다음은 이러한 착륙 과정을 보여주는 비디오입니다.
Ken Allan은 film2의 사용에 대해 두 가지 중요한 점을 지적합니다.
- 플라스틱은 능선을 단단히 닫아야합니다. 필름의 가장자리는 튀어 나오지 않도록 흙을 뿌려야합니다. 그리고 식물을 심은 후에 구멍을 흙이나 모래로 덮어야 합니다(Ken은 모래를 선호합니다). 그는 또한 이렇게 씁니다. “플라스틱이 잘 맞도록 침대를 약간 올려야 합니다. 그리고 침대의 상단을 평평하거나 약간 오목하게 하고 각 식물 주위에 작은 움푹 들어간 곳이 물을 향하게 합니다. Mittlider 방법에서는 이 요구 사항이 자체적으로 충족됩니다.
- 투명(검은색이 아닌) 필름을 사용해야 합니다. 이것은 "상식"에 어긋날 수 있기 때문입니다. 검은 색이 열에 기여한다는 사실은 우리 마음에 뿌리를 내리고 있습니다. 따라서 많은 채소 재배자들은 토양을 데우기 위해 검은색 필름을 잘못 추천합니다. 농업 기관에서는 여러 차례 대조 실험을 하였고, 각각의 실험에서는 검은색보다 투명 필름이 토양을 데우는 데 더 좋은 결과를 보였습니다. 투명 필름이 더 좋기 때문입니다. "온실 효과"를 만들어냅니다. 열을 전달하고(참고: 태양 광선) 열을 자체 아래에 유지하여 매우 효과적으로 작용합니다. 반대로 검은 색 필름은 열을 잘 전도하지 않아 광선을 전달하지 않습니다. 결과적으로 검은색 필름은 자체적으로 가열되지만 이 열의 작은 비율만 토양으로 전달합니다. (투명 필름 권장 사항은 야채 생산에 적용됩니다. 추운 기후에서)
필름 뿌리 덮개를 사용하면 수분을 절약하고, 따뜻하게하고, 온도 변화로부터 보호하고, 토양에 포함된 물질에 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 이 모든 것이 고구마 뿌리의 발달을 위한 편안한 조건을 만듭니다. 추위에 가장 민감한 것은 고구마의 뿌리입니다. 그리고 녹색 꼭대기는 강건하고 단기적인 서리에도 견딥니다. 필름의 도움으로 토양을 데우면 5 월 초 / 중순 (우리 지역에서) 감자와 동시에 고구마 심기를 시작할 수 있으며 더 크고 고품질의 작물을 모을 수 있습니다 ( 괴경의 모양과 크기).
업데이트:우리는 Ken Allan이 캐나다에서 고구마를 재배하는 방법에 대해 자세히 이야기한 흥미로운 기사를 번역했습니다.
일반적으로 필름 토양 뿌리 덮개는 매우 인기있는 방법입니다. 예를 들어 다음은 일본에서 고구마를 심는 것과 유사한 비디오입니다.
영양 결핍
우리의 토양은 완벽하지 않을 수 있으며 모든 식물이 그것을 말할 수 있습니다. 영양 문제의 일부 징후는 모든 식물에서 동일하고 일부는 고유합니다.
