붕어(위도 Carassium)는 잉어과에 속하는 5종을 포함하는 작은 물고기 속입니다. 붕어의 가장 흔한 3가지 유형:
1) Carassium carassium - 황금 십자화 또는 일반 십자화. 중부 유럽에서 동부 시베리아에 삽니다.
2) Carassium gibelio - 은잉어. 자연 서식지는 Aral Basin 강의 하류인 시베리아 태평양입니다. 시베리아와 유럽의 많은 담수역에 도입되어 현재는 황금잉어와 함께 흔히 볼 수 있으며, 황금잉어를 은잉어로 대체하는 경우가 많다. 두 종의 잡종의 출현도 가능합니다.
3) Carassium auratus - 금붕어. 황금잉어(중국)에서 인공적으로 자란 붕어의 일종입니다. 현재 12개 이상의 품종이 있습니다.
요리 용어로 처음 두 가지 유형의 붕어만이 관심 대상입니다. 그들의 독특한 특징:
a) 황금 잉어의 몸은 황금에서 구리-빨간색에 이르기까지 노란색 색조를 띠고 은색 잉어는 은백색을 띠고 때로는 녹색 색조를 띠지만 때로는 황색을 띤 개체도 발견됩니다.
b) 금잉어의 측선에 비늘이 33개, 은잉어의 비늘이 31개까지 있는데 크기가 다소 크다.
c) 측면에서 황금 잉어의 머리는 은 잉어의 머리보다 더 둥글다.
d) 어린 금붕어는 꼬리 지느러미 앞에 검은 반점이 있는데 나이가 들면 사라지고 어린 금붕어는 없다.
e) 황금 잉어는 3kg 이상의 질량으로 길이 50cm에 도달 할 수 있지만 은색 잉어는 최대 길이 40cm, 무게 최대 2kg의 매개 변수 레이아웃을 갖습니다.
황금 잉어와 은 잉어는 생활 방식, 화학 성분 및 따라서 유용한 특성면에서 서로 크게 다르지 않습니다. 따라서 일반적으로 그들에 대해 이야기하는 것이 더 합리적입니다.
십자가에 대한 설명
붕어는 몸집이 크고 등이 두껍고 약간 옆으로 압축되어 있으며 긴 등지느러미와 만졌을 때 부드러운 큰 비늘이 있습니다.
입에는 한 줄의 인두 이빨이 있습니다.
잉어 생활 방식
잉어는 저지대와 늪지대 강과 호수에서만 발견됩니다. 산악 지역(산악 호수)에서는 극히 드뭅니다.
성적 성숙은 3-4세에 발생합니다. 산란은 봄에 발생하며 각 암컷은 식물에 직접 최대 300,000개의 불꽃을 낳습니다.
붕어는 겨울에 완전히 얼어붙는 저수지에도 존재할 수 있는 놀라울 정도로 끈기 있는 물고기입니다. 붕어가 50-70cm 깊이의 미사에 묻혀있는 동안 정지 된 애니메이션 (동면)에 빠지는 능력에 관한 것입니다. 그 생명력은 작은 붕어를 육식 동물을 잡기위한 산 미끼로 사용하는 아마추어 어부들도 사용합니다. 생선.
붕어의 식단은 수생 식물, 동물성 플랑크톤, 동물성 저서 동물, 작은 무척추 동물 및 식물의 죽은 부분(쓰레기)입니다.
붕어는 어업의 대상이며 양식업에서 널리 사육됩니다.
과학자들이 붕어 연구를 막 시작했을 때 그들은 설명할 수 없는 사실에 직면했습니다. 일부 저수지에는 암컷 붕어만 살았습니다. 수컷들은 어디로 갔을까? 그들이 거기에 없었다는 것이 밝혀졌습니다.
사실 붕어 캐비아는 명백한 이유로 암컷이 휩쓸고 다른 cyprinid 대표자 (로치, 텐치, 도미, 잉어 등)의 남성이 수정 할 수 있습니다. 진정한 수정은 다른 생물학적 종 사이에서 발생하지 않지만 그러한 "동거"는 알이 발달하기 시작하기에 충분합니다. 이 경우 자손에는 암컷 만 나타납니다. 생물학에서 이러한 현상을 여성생식(gynogenesis)이라고 합니다.
잉어 요리
잉어는 러시아를 포함한 많은 국가의 요리에서 인기가 있습니다. 숙련 된 요리사는 붕어 고기로 붕어 고기로 진정한 요리 걸작을 만들 수 있습니다. 잉어 고기는 맛있고 부드럽고 육즙이 많기 때문에 일반적으로 놀라운 일이 아닙니다.
잉어 고기에는 진흙 냄새라는 한 가지 단점이 있습니다. 그러나 그것을 제거하는 것은 매우 쉽습니다. 붕어를 요리하기 전에 약한 식초 용액으로 몇 시간 동안 청소하고 담가야합니다. 매리 네이드에 레몬 주스를 추가 할 수도 있습니다. 몇 시간 - 냄새의 흔적이 없을 것입니다. 또한 이것은 가장 작은 뼈를 제거하는 데 도움이 됩니다. 간단히 용해됩니다.
잉어는 어떤 방식으로든 요리할 수 있습니다: 삶은, 튀긴, 스튜, 건조, 훈제 등. 러시아 요리의 국가 요리는 사워 크림이나 우유로 구운 잉어입니다.
붕어의 영양가(100g당)
| 칼로리 함량, kcal | 87 |
| 단백질, g | 17,7 |
| 다음을 포함한 지방 g: | 1,8 |
| 포화 지방산, g | 0,4 |
| 콜레스테롤, mg | 50 |
| 물, g | 78,9 |
| 애쉬, 지 | 1,6 |
| 다량 영양소 | |
| 칼륨, mg | 280 |
| 칼슘, mg | 70 |
| 마그네슘, mg | 25 |
| 나트륨, mg | 50 |
| 인, mg | 220 |
| 염소, mg | 165 |
| 황, mg | 177 |
| 미량 원소 | |
| 철, mg | 0,8 |
| 크롬, mcg | 55 |
| 불소, mcg | 430 |
| 몰리브덴, mcg | 4 |
| 니켈, mcg | 6 |
| 비타민 | |
| 비타민 A(레티놀), mcg | 20 |
| 비타민 B1(티아민), mcg | 60 |
| 비타민 B2(리보플라빈), mcg | 170 |
| 비타민 C(아스코르브산), mg | 1,0 |
| 비타민 E(토코페롤), mcg | 0,4 |
| 비타민 PP(니코틴산), mg | 2,1 |
| 비타민 PP(니아신 등가물), mg | 5,4 |
crucian의 유용한 속성
잉어 고기에는 아미노산 구성이 균형 잡힌 고품질 단백질이 포함되어 있습니다. 특히 신경계의 기능에 유리하게 영향을 미치는 아미노산이 많이 있습니다. 따라서 붕어를 먹는 사람은 더 똑똑해지고 균형 잡히고 낙관적이라고 해도 과언이 아닙니다. 과학자들은 매주 적어도 하나의 십자화과 요리를 먹으면 몇 달 후에 언어 및 시각 공간 능력이 평균 6% 증가한다는 사실을 발견했습니다.
잉어 고기는 임산부의 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 이는 어린이의 시력에 유익한 영향을 미치기 때문입니다. 그것은 모두 십자 지방의 일부이며 태아 신경계의 발달을 촉진하는 물질에 관한 것입니다. 보다 정확하게는 신경 세포의 성장에 필요한 지방산에 대해 이야기해야 합니다. 이러한 산은 여성의 우유에서 충분한 양으로 발견되지만 과학자들은 인공 혼합물에 첨가하기 위해 합성하는 방법을 아직 배우지 못했다는 점을 염두에 두어야 합니다.
잉어는 칼로리 함량이 낮아 체중 감량을 원하는 사람들의 식단에 포함될 수 있습니다. 높은 함량의 철분과 비타민 A와 E는 혈액과 피부의 빠른 재생에 기여합니다. 또한 이러한 비타민은 강력한 항암 인자이며 면역 체계를 강화합니다.
