1단계: 홈메이드 마요네즈를 준비합니다.
먼저, 어린이와 어른 모두에게 유용한 천연 홈메이드 마요네즈를 준비해보자. 시작 20~30분 전에 모든 것을 식탁 위에 올려놓으세요. 꼭 필요한 제품그리고 몸이 따뜻해질 때까지 놔두세요. 실온. 그런 다음 키가 큰 플라스틱 그릇에 해바라기유를 붓고 첨가하세요. 계란, 소금, 설탕, 겨자, 그리고 또한 레몬 주스. 혼합하지 않고 재료를 이 형태로 몇 분 동안 유지하여 반응하도록 하십시오. 그런 다음 침지 블렌더를 유리 바닥에 삽입하고 최고 속도로 켜십시오.
몇 초 후에 바닥에 백설 공주 덩어리가 나타나지만 과정을 멈추지 않고 풍부한 사워 크림을 연상시키는 두껍고 크림 같은 농도가 될 때까지 모든 것을 치십시오. 이 작업은 2분도 채 걸리지 않습니다. 마요네즈가 준비되면 깨끗하고 가급적 멸균된 0.5리터 병에 옮기고 꼭 맞는 플라스틱 뚜껑으로 닫은 다음 냉장고에 보관하세요. 20~30분방향족 혼합물이 더 조밀해지게 됩니다.
2단계: 마늘과 허브를 준비합니다.
그 사이에 부엌칼을 사용하여 양파 껍질을 벗기고 딜, 파슬리와 함께 흐르는 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 종이 키친 타월로 건조시킵니다. 도마 위에 하나씩 올려 놓고 계속 준비하세요. 채소를 잘게 자르십시오. 마늘 정향도 똑같이하거나 특수 프레스를 통해 작은 그릇에 짜냅니다.
3단계: 마요네즈 소스를 준비합니다.
20~30분 후 마요네즈가 우러나면 냉장고에서 꺼내어 순백색 혼합물의 절반을 작은 그릇에 담습니다. 다진 허브와 마늘도 거기에 보냅니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 큰 스푼으로 섞고 그레이비 보트의 테이블에 기적을 제공하십시오.
4단계: 마요네즈 소스를 제공합니다.
마요네즈 소스는 이 목적을 위해 특별히 고안된 용기에 차갑게 제공됩니다. 육류, 가금류, 생선, 사냥감, 전채 요리, 탑 샐러드, 샌드위치, 소시지가 포함된 샌드위치 또는 치즈 제품아니면 그냥 빵과 함께 맛보세요. 맛있고, 빠르고, 저렴하고, 건강해요! 즐기다!
많이 드세요!
원하는 경우 집에서 만든 마요네즈를 일반 털을 사용하여 깊은 그릇에 채울 수 있습니다.
종종 채소와 마늘을 믹서기에서 균질한 펄프로 갈아서 마요네즈와 섞는 경우가 많습니다.
매콤하고 향긋한 소스를 더 좋아하시나요? 예를 들어 말린 회향, 고수풀, 로즈마리, 파프리카, 오레가노, 수넬리 홉, 여러 종류의 후추(흰색, 올스파이스, 검정, 빨강, 칠리 또는 가장 좋아하는 것)와 같은 녹색 기적에 향신료를 추가합니다.
녹색 세트는 고수로 완벽하게 보완됩니다. 파그리고 바질;
집에서 만든 마요네즈는 냉장고에 최소 2 일, 최대 3 일 동안 보관할 수 있으며, 그 소스는 냉장고에 2 일 이상 보관할 수 없지만 잠시 후 채소가 먹기 때문에 즉시 먹는 것이 좋습니다. 주스를 방출하면 발효가 발생하여 중독으로 이어질 수 있습니다.
이상적이지는 않지만 집에서 만든 마요네즈를 대체할 수 있습니다. 레몬 주스 또는 화이트 와인을 대체할 수 있는 공장에서 만든 마요네즈입니다. 식초, 해바라기유 – 올리브, 신선한 마늘- 마늘 가루.
이 치트 시트에서 다음을 찾을 수 있습니다. 요리법최대 대중적이고 맛있는 소스마요네즈와 함께쉬운 것 집에서 직접 요리해 보세요경험이 없는 주부라도.
타타르 소스. 소금, 후추, 겨자, 잘게 다진 피클(오이피클), 잘게 썬 완숙 계란 1개(또는 흰자만)를 넣고 마요네즈에 약간을 넣어 맛을 보세요 입자가 굵은 설탕. 마지막으로 조금씩 티스푼 몇 개를 추가합니다. 차가운 물. 소스가 충분히 신맛이 나지 않으면 레몬즙을 조금 첨가하세요. 그런 마요네즈를 곁들인 소스~에게 봉사하다 생선 튀김또는 커틀릿의 경우.
스웨덴 소스.걸쭉한 마요네즈 1~2큰술을 넣어주세요 사과 소스에서 준비 구운 사과, 2티스푼 갈은 고추냉이, 오렌지 반 주스와 소금 맛. 소스는 구운 돼지고기와 함께 제공됩니다.
화이트와인 소스. 식물성 기름 1.5 잔, 레몬 2 개 주스, 소금, 설탕 맛 및 생 노른자 4-5 개로 마요네즈를 준비하고 화이트 와인 1 잔을 넣고 소시지와 신선한 생선과 함께 제공합니다.
소금에 절인 생선 소스. 마요네즈에 머스타드 2작은술을 넣고 잘게 다진 2큰술을 넣어주세요 양파, 딜 한 스푼, 파슬리 한 꼬집, 잘게 썬 완숙 계란 1-2개, 소금, 후추, 정어리 또는 소금에 절인 청어 조각 추가(청어는 미리 뼈를 제거하고 신선한 우유에 1시간 동안 담근 후 물로 헹구세요) 식초).
레드와인 소스. 마요네즈에 레드와인 한 잔, 1/2테이블스푼을 추가합니다. 와인 식초또는 레몬 주스, 소금, 후추로 맛을 내고 약간의 설탕, 잘게 썬 양파 2 큰술을 넣고 소시지 또는 튀긴 소시지와 함께 제공합니다.
- 오래된 쇠고기에 머스터드를 두껍게 바르고 요리하기 몇 시간 전에 찬물에 헹구면 더 빨리 익습니다.
- 간이 이득을 얻습니다 새로운 맛, 튀기기 전에 2~3시간 동안 놓아두면 신선한 우유.
- 슈니첼은 식초와 식초를 섞은 혼합물로 덮으면 특히 부드러워집니다. 해바라기 유그리고 1~2시간 동안 그대로 놓아두세요.
- 생선을 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가두었다가 세척하면 생선 비늘을 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 생선을 튀기기 전에 신선한 우유에 담그면 특히 맛있어집니다. 튀겨야해요 식물성 기름, 밀가루로 말아서.
마요네즈의 풍부하고 크리미한 맛은 머스터드, 허브, 마늘 및 다양한 향신료와 완벽하게 어울립니다. 이렇게 하면 세트에 포함될 수 있습니다. 맛있는 소스, 이는 평소 샐러드, 샌드위치와 따뜻한 요리에 새로운 오리지널 맛이 있습니다.
마요네즈 소스는 애피타이저와 따뜻한 요리에 보편적으로 첨가됩니다.
재료
검은색 갈은 후추 1꼬집 소금 1꼬집 디종 겨자 2 큰술. 멸치 2 조각) 레몬 주스 2 큰술. 우스터소스 1티스푼 마늘 정향 2개 파마산 치즈 50그램 마요네즈 150그램
- 제공량: 6
- 준비 시간: 10 분
- 요리 시간: 15 분
시저샐러드용 마요네즈 소스 만드는 법
유명한 미국 스낵의 밝고 신맛이 나는 짠맛은 주로 드레싱 덕분에 얻을 수 있습니다. 구성에 포함된 조미료는 지방이 많은 마요네즈 베이스 덕분에 조화롭게 결합됩니다.
조리과정은 다음과 같습니다.
- 마늘은 소금으로 갈아야 합니다. 멸치를 넣고 다시 잘 으깨주세요.
- 마늘 앤초비 페이스트를 레몬 주스, 머스타드, 우스터셔와 섞어 잘 섞습니다. 우스터셔 대신 발사믹 식초와 식초를 섞어서 사용해도 됩니다. 간장동일한 비율로.
- 파마산 치즈를 잘게 갈아 혼합물에 첨가합니다.
- 마요네즈, 후추를 붓고 균일한 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다.
결과 소스는 시저뿐만 아니라 다음의 샐러드로도 맛을 낼 수 있습니다. 신선한 야채. 파니니형 샌드위치의 층으로 사용되며 구운 야채와 고기에 첨가됩니다.
그린 마요네즈 매리네이드
신선한 재료를 사용한 전통 프렌치 드레싱입니다. 허브. 아름다운 에메랄드 그린 색상을 가지고 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 마요네즈 – 200g;
- 시금치 – 300g;
- 천연 요구르트 – 100g;
- 레몬 주스 - 1 작은 술.
- 타라곤 – 2 티스푼.
- 파슬리 – 2 작은 술.
- 골파 – 2 티스푼.
- 소금 - 맛보기.
이 양의 제품에서 400g의 소스를 얻습니다. 생 시금치 대신 냉동 시금치를, 타라곤 대신 생 바질을 사용해도 됩니다.
절차:
- 끓는 물에 허브와 부추를 넣고 5분 동안 끓입니다. 제거하고 식힌 후 갈아서 페이스트로 만듭니다.
- 시금치를 5분 정도 삶아 체에 걸러 짜주세요.
- 시금치를 그릇에 넣고 퓨레가 될 때까지 으깨세요.
- 마요네즈와 요구르트를 부어 잘 섞는다.
- 허브 페이스트와 레몬 주스를 추가합니다. 필요한 경우 소금을 넣고 다시 저어주세요.
그린 소스는 보관할 수 없습니다. 프라이드 치킨, 양고기, 구운 감자와 함께 요리 직후 제공됩니다. 조리법의 고향인 프랑스에서는 구운 돼지고기와 생선을 그림 같은 녹색 드레싱으로 장식합니다.
세계 요리에는 마요네즈 소스 요리법이 많이 있습니다. 실험해 보세요 다른 재료– 아마도 당신은 자신만의 "서명" 버전을 생각해 낼 것입니다!
마요네즈는 싫어하는 사람이 많지만 여전히 가장 흔한 차가운 소스입니다.
이 제품을 좋아하는 사람들은 빵에 발라서 먹습니다. 어떤 사람들은 토마토나 오이와 함께 사용하기도 합니다. 하지만 집에서 맛있는 음식을 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 마요네즈 소스, 샐러드 드레싱으로도, 메인 요리에 추가로도 완벽합니다. 많은 요리법이 있으며 그중 하나를 선택할 수 있습니다. 누구나 타르타르 소스와 아이올리를 알고 있습니다. 좀 더 독창적인 요리를 시도해 보는 것은 어떨까요?
가장 간단하고 맛있는 옵션
가장 쉬운 방법은 직접 준비하는 것입니다. 드레싱으로 별도로 제공하거나 치즈와 함께 파스타 재료로 사용할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 모든 품질의 마요네즈.
- 사워 크림.
- 마늘 가루.
- 후추.
- 맛볼 말린 허브.
재료를 원하는 비율로 섞으세요. 이 소스로 파스타에 양념을 하고 싶다면 잘게 간 단단한 치즈와 섞은 후 갓 준비한 파스타에 추가하세요.
겨자와 옵션
머스타드 소스는 어디에서나 찾을 수 있으며 해산물, 닭고기 또는 패스트푸드와 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다. 특히 감자 튀김과 잘 어울리며 일반적인 케첩을 성공적으로 대체했습니다.
이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 마요네즈 1 1/4컵;
- 겨자 1/4잔(달콤함);
- 달콤한 파프리카 1테이블스푼;
- 범용 건조 허브 조미료 1-2 티스푼;
- 2 작은 술 강판 양 고추 냉이;
- 1티스푼 매운 소스(바람직하게는 타바스코);
- 잘게 다진 마늘 1쪽.
그릇에 모든 재료를 섞습니다. 맛이 잘 섞이도록 마요네즈 소스를 몇 시간 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 엄격하게 보관하십시오.
겨자와 사워 크림 옵션
이 마요네즈는 보편적이며 많은 재료를 포함합니다. 이 향기 꽃다발 덕분에 햄버거와 모든 음식에 적합합니다. 닭 튀김, 그리고 샐러드에도 사용됩니다. 개인 취향에 따라 각 재료를 더 많거나 적게 첨가할 수도 있습니다.
이 소스는 굽거나 팬케이크를 만들 때 남은 버터밀크가 있을 때 특히 쉽게 만들 수 있습니다. 이 레시피에서는 버터밀크가 사워 크림을 대체합니다. 다른 모든 것은 단순히 맛에 추가됩니다. 원하는 경우 잘게 간 블루 치즈를 접시 위에 얹을 수 있습니다.
클래식 레시피의 재료:
- 1 큰술. 사워 크림 또는 그리스 요구르트;
- 마요네즈 반 잔;
- 파프리카 1/8티스푼;
- 겨자 가루 1/4티스푼;
- 레몬즙 1티스푼;
- 차 소금 1/2 스푼;
- 후추 1/8티스푼;
- 잘게 다진 신선한 파슬리 1테이블스푼;
- 다진 신선한 파 1티스푼;
- 말린 딜 1/4티스푼(또는 신선하게 다진 티스푼).
중간 크기의 그릇에 사워 크림과 마요네즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 다른 재료를 추가하고 입맛에 맞게 양을 조절하세요. 준비된 마요네즈 소스는 냉장고에 보관해야합니다.
감자튀김 옵션
풍미 가득한 소스 없이 감자튀김이나 햄버거를 먹는 사람은 거의 없습니다. 대부분의 패스트푸드 애호가들은 더 흥미로운 맛의 조합을 생각하지 않고 케첩과 마요네즈를 같은 양으로 섞는 것으로 제한합니다.
감자용 오리지널 마요네즈 소스에는 다음 성분이 포함됩니다.
- 마요네즈 1/4컵;
- 케첩 2테이블스푼;
- 발사믹 식초 1티스푼;
- 갈은 후추 1/2티스푼;
- 바다소금 1/2티스푼.
작은 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 필요에 따라 맛에 맞게 비율을 조정하십시오. 유지하다 완제품밀폐용기(냉장고)에서 3일간 보관 가능합니다.
클래식 또는 타르타르 옵션
마요네즈, 피클, 레몬즙만 있으면 만들 수 있어요 집에서 만든 소스, 좋아하는 모든 생선 요리법에 풍미를 더하는 데 적합합니다.
다음 제품을 섞기만 하면 됩니다:
- 1 잔;
- 달콤한 오이 피클 1/4컵;
- 신선한 레몬즙 2테이블스푼.
마늘 또는 아이올리 옵션
이 제품은 시중에서 파는 마요네즈를 사용하기보다는 처음부터 직접 준비하는 것이 좋다는 점에서 위의 제품과 다소 차이가 있다. 그렇지 않으면 완성된 소스의 맛이 풍부하지 않을 것입니다. 다음 제품을 섭취하세요.
- 으깬 마늘 2쪽;
- 바다 소금 1티스푼;
- 달걀 노른자 2개;
- 올리브 오일 1잔;
- 레몬즙 1테이블스푼;
- 통곡물 머스타드 2티스푼;
- 물 1테이블스푼.
마늘과 소금을 섞어 달걀 노른자혼합물이 부드러워질 때까지 푸드 프로세서의 작은 그릇에 넣습니다. 장치가 작동하는 동안 빨대를 통해 천천히 오일을 추가하고 걸쭉한 마요네즈가 형성될 때까지 치십시오. 결과 제품을 그릇에 넣으십시오.
레몬즙과 머스터드를 섞어 마요네즈에 부어주세요. 맛에 물을 추가합니다. 그릇 표면을 소스로 덮으세요. 플라스틱 필름서빙할 때까지 냉장고에 넣어두세요.
마요네즈 기반 소스는 항상 엄청난 인기를 누리고 있으며, 이와 관련하여 마요네즈에 추가되는 레시피의 수와 재료의 다양성이 증가하여 새로운 향과 맛을 선사합니다. 아래 설명하는 세 가지 소스는 이 인기 제품을 기반으로 한 것이지만 모두 완전히 다릅니다.
사워 크림과 마요네즈 소스 만드는 법-레시피
재료:
- 계란 – 1 개;
- 사워 크림 – 350g;
- 식물성 기름 – 250ml;
- 레몬 주스 – 15g;
- 준비된 겨자 – 5g;
- 갈은 후추;
- 딜;
- 설탕;
- 소금.
준비
을 위한 좋은 소스마요네즈를 직접 만드는 것이 더 좋으므로 준비는 두 단계로 구성됩니다.
일반 반 리터 항아리에 계란을 붓고 겨자, 소금, 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 침지 블렌더를 병에 넣고 모든 것을 저속으로 섞은 다음 오일을 얇은 흐름으로 붓고 최대 속도로 치십시오. 블렌더를 용기 바닥까지 내린 후 최대한 천천히 들어올리는 것이 좋습니다. 거의 완성 된 마요네즈에 레몬 주스를 붓고 믹서기로 최대 속도로 다시 섞습니다.
요리 성공의 비결 중 하나 집에서 만든 마요네즈재료의 온도가 중요하므로 계란과 버터는 실온에 두어야 합니다.
그런 다음 마요네즈를 준비한 후 일반 포크를 사용하여 사워 크림과 섞고 필요한 경우 소금과 후추를 넣고 잘게 썬 딜을 넣고 다시 섞되 믹서나 털로 섞어 소스가 더 통풍이 잘되게합니다.
마요네즈-마늘 소스
재료:
- 수제 마요네즈 - 100g;
- 레몬 주스 – 5g;
- 마늘 – 4쪽;
- 갈은 후추;
- 파슬리 – ¼ 묶음;
- 소금.
준비
필름을 조심스럽게 제거한 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시키고 소금 몇 꼬집을 넣고 잘 섞은 다음 마요네즈와 섞습니다. 다진 파슬리, 후추, 주스를 결과물에 부은 다음 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 소스에 쫄깃함을 더하려면 크림 같은 맛, 사워 크림 1 큰술 이하를 추가하고 털로 작업할 수 있습니다.
머스타드 마요네즈 소스
재료:
준비
설탕과 물을 섞고 끓인 후 가열한 후 70~90초 동안 스토브에 올려 놓습니다. 그런 다음 다른 그릇에 붓고 완전히 식을 때까지 기다린 다음 시럽에 겨자를 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 균질 한 덩어리를 얻은 후 마요네즈를 넣고 다시 털로 작업을 반복하십시오.
