Боровинките са сред лидерите по съдържание на витамини, така че често се използват не само за кулинарни, но и за медицински цели. Особено полезни са плодовете, които не са претърпели термична обработка. Боровинките, пасирани със захар, се правят за зимата по две причини: първо, много е вкусно, тъй като захарта неутрализира горчивия вкус на това зрънце, и второ, здравословно е, защото всичко се запазва в този деликатес ценни имотичервени боровинки. Ще бъде лесно да се съхранява, ако спазвате технологията за приготвяне и правилата за съхранение.
Характеристики на готвене
Боровинките съдържат естествен консервант - бензоена киселина, поради което се съхраняват дълго време, дори и да не са изложени на топлинна обработка, не добавяйте към него сол, захар, оцет или други консерванти. Въпреки това може да се влоши и ако не спазвате някои правила.
- Преди да приготвите червени боровинки, пасирани със захар, за зимата, трябва да ги сортирате старателно, като премахнете всяко развалено зрънце. Ако попаднат в студено сладко, ще го развалят.
- Измийте плодовете, като ги потопите в гевгир многократно във вода и я оставете да се отцеди. Това ви позволява да поддържате формата на плодовете и да не ги повредите при измиване.
- Важно е да изсушите добре плодовете, преди да ги пасирате. Това повишава безопасността на готовото сладко.
- Трябва да се използват само стерилизирани буркани. От вас зависи да решите с какви капаци да ги покриете, метални или найлонови, най-важното е да не забравяте да ги сварите.
- Можете да съхранявате червени боровинки, пюрирани със захар, само при ниски температури, тоест в хладилник или мазе. Ако се налага да се държи на по-висока температура, например в неотопляем килер, сладкото се загрява до 95 градуса, но не се вари и едва тогава се нарежда в буркани. В този случай бурканите трябва да се затворят с метални капаци. Черните боровинки, които са преминали през тази обработка, могат да се съхраняват в хладилник в продължение на две години, само в хладно помещение (до 16 градуса) - до два месеца.
Рецептите може да изискват различни количества захар. Всъщност, ако десертът не включва други горски плодове или плодове (изключение е shadberry), количеството захар няма да повлияе на неговото запазване. В този случай трябва да се съсредоточите само върху вашия вкус: колкото по-малко е захарта, толкова по-забележима ще бъде горчивината, характерна за червените боровинки. В тази връзка обикновено не се използва по-малко от 1 кг захар на 1 кг плодове, но няма смисъл да се добавят повече от 2 кг гранулирана захар на 1 кг червени боровинки.
Класическа рецепта за червени боровинки, пюрирани със захар
- червени боровинки - 1 кг;
- гранулирана захар– от 1 до 2 кг.
Метод на готвене:
- Сортирайте плодовете, като едновременно с това ги почиствате от горски отпадъци и залепнали листа.
- Измийте червените боровинки и ги подсушете върху платнена салфетка или кухненска кърпа.
- Смелете червените боровинки по най-удобния начин: с помощта на блендер, месомелачка или на ръка, като пресовате плодовете през метално сито с дървена лъжица. Най-лесният начин е да смачкате плодовете с дървена преса, която обикновено се използва за приготвяне на картофено пюре.
- Пасираните червени боровинки се поръсват със захар.
- Покрийте контейнера с червени боровинки с тънка кърпа, за да предотвратите навлизането на насекоми в него и оставете за една нощ.
- На сутринта стерилизирайте малките бурканчета.
- Разбъркайте червените боровинки и ги поставете в подготвени контейнери, затворете и охладете за зимно съхранение.
Видео рецепта за повода:
Този вариант за приготвяне на червени боровинки, пюрирани със захар, е най-често срещаният, но има и друг начин, още по-прост.
Проста рецепта за приготвяне на пюре от червени боровинки за зимата
- червени боровинки - 1 кг;
- захар - 1-2 кг.
Метод на готвене:
- Стерилизирайте бурканите и капаците.
- Изплакнете червените боровинки, като първо ги почистите от остатъците и изхвърлете всички развалени плодове.
- Поставете червените боровинки върху кърпа, за да се отцеди водата и изчакайте, докато плодовете изсъхнат напълно.
- Превъртете червените боровинки през месомелачка или нарежете по друг начин.
- Изсипете няколко супени лъжици захар на дъното на всеки буркан, след това боровинки. Слоят от горски плодове не трябва да надвишава 2 см.
- Поръсете плодовете със захар и добавете втори слой. Продължете да пълните буркана, като редувате слоеве плодове и гранулирана захар. Последният слой трябва да е слой захар.
- Затворете бурканите и ги поставете на хладно място за зимата.
Тази технология ви позволява бързо да приготвяте червени боровинки, но има недостатък: студеното сладко, приготвено по тази рецепта, може да стане захаросано.
Пасирани боровинки със захар и портокал
- червени боровинки - 1 кг;
- портокали - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг.
Метод на готвене:
- Подгответе червените боровинки, като ги сортирате, измиете и изсушите.
- Измийте портокалите, нарежете ги на парчета и отстранете семките.
- Смелете червените боровинки и портокалите през месомелачка (без да ги белите). В този случай е по-добре да редувате горски плодове и портокали: шепа горски плодове - няколко резена портокал.
- Изсипете захарта върху сместа от плодове и горски плодове и оставете за два до три часа, като не забравяте да покриете контейнера със сладко с марля.
- Разположете здравословно лечениеза стерилизирани буркани. Затворете ги и ги приберете в хладилника.
Този десерт е особено полезен за профилактика на настинки. Освен това той има уникален вкус– дори децата няма да го откажат.
Черните боровинки, пюрирани със захар, могат да се използват за приготвяне на плодови напитки и десерти. Можете също така да го ядете намазан върху сандвич или просто да го вземете с чай.
Черна боровинка в собствен сок- чудесен начин за приготвяне на здравословна храна за зимата. Освен това можете да го направите без захар - ако не обичате сладкиши или просто искате да използвате плодовете за приготвяне на плодови напитки и желе. Разбира се, ще бъде вкусно и с гранулирана захар. Боровинките се приготвят за зимата и по други начини (ще ви кажем как да направите проста доставка на плодове без готвене, за да запазите максималното количество витамини). Прочетете повече в нашата статия за това как да запазите плодовете възможно най-ефективно до зимния студ.
Черни боровинки в собствен сок без захар
Приготвянето е невероятно просто: измийте и сортирайте плодовете, сложете ги в буркани догоре и ги залейте с вряща вода. Охладете леко, затворете капаците и стерилизирайте: за големи трилитрови буркани са ви необходими 20 минути, за по-малки контейнери - 10-15 минути.
Черни боровинки в собствен сок с гранулирана захар
За да се подготвите ще ви трябва:
- 1 килограм червени боровинки (съответно, ако имате повече плодове, увеличете пропорциите);
- 200 г гранулирана захар.
Изплакнете плодовете, сложете ги в тенджера и ги поставете във фурната да къкри - червените боровинки трябва да дадат сок, отцедете го. След това течността със захарта се вари 10 минути. Поставете плодовете в буркани, изсипете получения сок, затворете капаците и стерилизирайте. По този начин червените боровинки ще се съхраняват перфектно до пролетта.
Черни боровинки в собствен сок: необичайна рецепта с ябълки
За 1 килограм пресни, измити и сортирани плодове ще ви трябва:
- половин килограм пресни ябълки;
- 300 г гранулирана захар;
- 400-500 г (2 чаши) чиста питейна вода.
Горските плодове се поставят в тенджера, налива се определеното количество вода и се слагат на котлона. Оставете да заври и оставете да къкри 3-5 минути. След това изсипете през гевгир в друга тава и оставете самите плодове в сито. Сега измийте ароматните, сочни ябълки, обелете ги и ги нарежете на филийки или кубчета. Оставете отцедения бульон от червени боровинки да заври, поставете плодовете там, добавете захар и гответе 5-10 минути. След като изтече определеното време, добавете червените боровинки и гответе още 5 минути. Готово - изключете газа, охладете леко и сложете получения компот в буркани.
Черни боровинки със захар: приготвяне на бульон без варене
Друг начин да запазите плодовете до дългата зима е да си направите запас от тях. Освен това можете да използвате не само червени боровинки, но и да добавите към него цитрусови плодове - лимон или портокал, други плодове, например боровинки, или подправки за вкус. А самата подготовка става по следния начин. Предприеме:
- 1 килограм червени боровинки;
- 1 килограм гранулирана захар.
Смесете горските плодове със захарта. Някои хора го оставят да престои няколко часа, докато други започват да готвят веднага. След това смилайте масата от боровинки с потопяем блендер или с помощта на месомелачка, поставете в стерилизирани буркани и съхранявайте. Можете също така да добавите няколко сладки портокала, предварително обелени от семките и натрошени в блендер, или половин лимон за вкус. Ще бъде много вкусно, ако добавите малко канела, смлян карамфил или друга ароматна подправка. За да запазите здравето си през зимата, разбъркайте супена лъжица от препарата в чаша топла вода и изпийте. Така ще осигурите на тялото си много други полезни вещества, които ще подпомогнат имунитета ви и ще ви предпазят от настинка.
Черната боровинка е традиционно зрънце за Русия, расте в по-голямата част от нейната територия (средна зона, тундра). Как стана така, че рецептата за мариновани червени боровинки се превърна в нещо като „древна екзотика“ за съвременните привърженици на здравословното хранене?
Хората, живеещи в градовете, имат ограничен достъп до натурални продукти– и боровинките могат да бъдат намерени само в супермаркета в секцията за замразени плодове и горски плодове. Известно е, че култивираните червени боровинки имат по-високи добиви в сравнение с дивите - до 20-30 пъти! В същото време той практически не отстъпва по полезни качества на своя предшественик (съдържанието на витамин С е леко намалено), така че купете торба със замразени плодове и гответе вкусна плодова напитка- няма проблем.
Въпреки това, строгите суровоядци все още смятат такъв продукт за „деликатес“ - поради замръзването на водата, съдържаща се в зрънцето, клетъчните мембрани се унищожават, така че продуктът в крайна сметка вече не е „същият“. Разбира се, ако е възможно, по-добре е да отидете в гората през август-септември и сами да наберете плодовете, за да направите „вода от боровинки“ или др. здравословни ястияи напитки. И трябва да го използвате възможно най-скоро!
Внимание: боровинката има значителен недостатък: тя „събира“ и натрупва радиоактивни вещества и други токсини, така че се нуждаете от надеждна информация за мястото, където расте този храст и - важно! – брането на плодове трябва да се извършва далеч от натоварени пътища и магистрали, промишлени съоръжения.
Древни тайни на накисване на плодове: запазване на ценни качества
Урината е обичаен метод за приготвяне на плодове за бъдеща употреба, използван в Русия от древни времена. Този метод може да запази боровинки, червени боровинки и ябълки Антоновка до пролетта. За прибиране на реколтата се избират само най-добрите плодове и плодове - узрели, неповредени.
Разбира се, съвременният подход към уринирането значително се различава от древния. Те използваха истински дървени бурета и бурета или глинени съдове; бяха необходими специални условия за приготвяне и съхранение - тъмна, хладна изба беше просто най-доброто мястоза това. А и самата технология на уриниране вече не е същата – някои съставки просто не са ни познати. И така, в кулинарния речник на В. Похлебкин е посочена рецептата накиснати ябълки, за които запълването не е захарен сироп, и вода от женско биле (отвара от корен от женско биле) с подправки – карамфил и канела.
Има няколко начина за приготвяне на накиснати червени боровинки, но за да ги запазите, най-добрият начин е да ги накиснете без добавяне на захар. Какво ценни качестваима ли едно зрънце, приготвено по този начин? Боровинките съдържат до 86% вода, до 10-12% лесно смилаеми монозахариди, органични киселини, пектин, антиоксиданти, флавоноиди, арбутин, танини, витамини А, В1, В2, В9, С, РР и Е, мастна киселина, калций, магнезий, калий, желязо и други минерали. Запазването на зрелите плодове по време на уриниране се осигурява от бензоена киселина (0,2%), която има консервиращи свойства.
Експериментални фармакологични изследвания са установили, че маринованите червени боровинки и "бордовата вода" могат да се използват като тонизиращи, антипиретици, адстрингенти, уринарни антисептици и леки лаксативи.
Противопоказания и предпазни мерки
Препаратите от червени боровинки, по-специално неговата „накисната“ версия, са противопоказани за:
- пептична язва на стомаха и червата, гастрит с повишена киселинност;
- хемороиди;
- тумори на простатата;
- хипотония;
- холецистит;
- камъни в бъбреците.
Бери разпръскване на рецепти
Рецепта за накиснати червени боровинки „Просто“
Поради своята простота, тази рецепта е подходяща дори за тези, които нямат собствена изба. Можете да съхранявате ястия с накиснати плодове например на балкона, след като го поставите например в чекмедже или кутия, която не позволява на светлината да преминава. Така че, за да приготвите „класически“ накиснати червени боровинки, ще ви трябват сортирани зрели плодове (не е необходимо да ги миете) и чиста вода (за предпочитане изворна) в съотношение 1:3. Можете да започнете, като подготвите малко количество, например: трилитров буркан. Технологията е следната: бурканът се пълни 1/3 с горски плодове, долива се вода до горе и се затваря с капак или се завързва. пергаментова хартия. Изпратете на „изгнание“ на балкона на подготвено място за 7 дни.
Постепенно зрънцето отстъпва полезен материали вашия вкус във водата и само след седмица можете да оцените резултата и да „вземете първата проба“. Трябва да излеете малко (около чаша) от получената напитка и веднага да смените количеството вода. Този „воден цикъл в червените боровинки“ е възможен до пролетта, така че е добре да използвате големи съдове (оптимално 25-литров варел). Ако имате само буркани, трябва да излеете по малко от всички, тогава почти всеки ден ще имате вкусна „вода от боровинки“ на масата си. В този случай червените боровинки стават „тънки“ до пролетта, защото всички полезни вещества влязоха в напитката. Това зрънце вече не се яде.
Рецепта за накиснати червени боровинки „Модерна“
Ще ви трябват: измити зрели червени боровинки, захар (в съотношение 2:1 или 5:2), студена филтрирана или изворна вода, ароматни подправки на вкус (карамфил, канела, бахар).
Начин на приготвяне: Плодовете се поставят в подходящ за съхранение емайлиран съд (кофа, тиган с капак), така че да се напълнят до половината. Поставете натиск отгоре и напълнете до горе с воден разтвор на захар и подправки. След това съдовете се затварят и се оставят да престоят в мазето до 30 дни. Тези накиснати червени боровинки могат да се използват като конфитюр или разредени с преварена вода, за да се направи безалкохолна напитка.
Съвет: вместо захарен разтвор можете да използвате разтвор натурален мед(0,6 кг на 3-4 литра студена преварена вода)
Рецепта за мариновани червени боровинки „Традиционна“
Ще ви трябва: зрели червени боровинки; за пълнене: преварена вода, захар, сол, подправки (за 1 литър вода ще ви трябват 100 г захар, 1 ч.л. сол).
Приготвяне: Сварете и охладете плънката. Поставете измитите червени боровинки в съд за накисване (до върха), изсипете приготвената студена саламура. За вкус може да добавите подправки и нарязани на четвъртинки ябълки. Поставете потисничеството, покрийте с капаци с дупки или плат и оставете на тъмно място за 20 дни. След отваряне можете да го оставите в хладилник. Такива мариновани боровинки - класически начинподгответе богати на витамини плодове за зимата.
Експресна рецепта за накиснати червени боровинки за сосове
Ще ви трябват: червени боровинки (1 кг), вода (900 мл), захар (1 супена лъжица), сол (0,5 ч.л.), карамфил, канела.
Начин на приготвяне: Сварете сироп от водата, захарта и подправките, охладете го напълно. Поставете измитите плодове стъклени буркани, заливат се със сироп и се оставят за 3-4 дни при температура 10-15°C, след което се прибират в хладилник.
Ярък здравословни плодовепонякога се използва като „компаньон“ в препарати и салати, а ето класически пример - ябълки, напоени с червени боровинки:
Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!
Какво да правим с боровинки? Този въпрос се задава от много любители на споменатото зрънце. Трябва да се отбележи, че с помощта на такъв продукт можете да приготвите напълно различни ястия, включително конфитюр, плодови напитки, сосове, пайове и др.
В тази статия ще ви разкажем подробно какво да правите с червените боровинки. Това зрънце е не само много вкусно, но и изненадващо здравословно. Благодарение на бензоената киселина може да се съхранява много дълго време. свежи, така че готвачите често го използват за готвене различни ястияи напитки.
Какво да правим с червени боровинки: рецепти за готвене
Вкусен и здравословен сок от червени боровинки с мед се приготвя както от пресни, така и от пресни плодове. Освен това напитка от това зрънце може да се консумира както студена, така и гореща.
И така, какво да правим с червените боровинки? Разбира се, вкусна плодова напитка. За това имаме нужда от:
- питейна вода (от чешмата) - около 8-10 чаши;
- замразени или пресни червени боровинки - приблизително 250-300 g;
- пресен цветен или липов мед - около 50 г;
- фина захар от цвекло - добавете по ваш вкус.
Начин на приготвяне на напитката
Преди да ви разкажа как и какво може да се направи от червени боровинки, трябва да ви кажем как се обработва това зрънце. Сортира се от остатъците, след което се поставя в гевгир или сито и се измива обилно.
Веднага след като цялата излишна влага се отцеди от червените боровинки, поставете я в голяма купа и покрийте с гранулирана захар. Не трябва да добавяте много сладки подправки, тъй като допълнително ще използваме пресен мед.
След внимателно смесване на съставките ги поставете на котлона и включете на много слаб огън. Когато гранулираната захар започне да се разтваря, изсипете около 8-10 чаши питейна вода в купата.
След като доведете напитката до кипене, гответе я за 2 минути и след това отстранете от котлона. След това плодовата напитка се оставя да изстине напълно. И едва след това към него се добавя пресен мед.
След смесване на съставките напитката се филтрира през тензух или сито директно в гарафа или бутилка. След като се охлади, плодовата напитка се сервира на масата заедно със стрък мента и натрошен лед. Между другото, има и домакини, които предпочитат да пият напитка от червени боровинки топла.
Правим го вкусно за месо
Ще ви разкажем малко повече за това какво да правите с боровинки за зимата. Сега бих искал да ви представя стъпка по стъпка рецептаприготвяне на сос за месо. Благодарение на вкусните и ароматни плодове, този дресинг се оказва необичаен и умерено сладък.
Какво да правите с пресни червени боровинки и как да приложите представената рецепта? За целта се нуждаем от следните продукти:
Процесът на приготвяне на сос от боровинки
Какво да правим с боровинки? Рецептите, използващи това зрънце, могат да бъдат напълно различни. Ако искате да сготвите нещо необичайно месен обяд, тогава ви предлагаме да направите ароматен сос за него отделно.
Първо трябва да обработите плодовете. Прецежда се и се измива обилно в цедка. След като изтръскате енергично червените боровинки, ги сложете в тенджера и добавете всички подправки една по една (захарно цвекло, смляна канела, нарязан джинджифил, готварска сол и смлян пиперЧили).
След леко смачкване на зрънцата с преса се оставят в този вид за половин час (да си пуснат сока). След това добавете в тенджерата маслои веднага сложете на слаб огън. След като доведете съставките до кипене, изсипете ги и оставете да къкри без капак за около 10 минути (като се разбърква редовно).
Изключително популярен е сред съвременните готвачи. Този десерт се оказва невероятно вкусен и здравословен. Добре се съхранява в стъклени буркани, които се поставят или в мазето, или в хладилника.
И така, какво да правим с червените боровинки? Рецепти за зимата може да изискват напълно различни продукти. Решихме да направим сладко не само от горски плодове, но и с добавяне на сладки ябълки. Тази комбинация от продукти ще ви позволи да получите най-вкусния и здравословен десерт.
И така, за да приложим рецептата, от която се нуждаем:
- пресни червени боровинки - около 3 кг;
- фина захар от цвекло - 2,5 кг;
- големи сладки ябълки - 5 бр.;
- питейна вода от чешмата - 1 чаша.
Метод на готвене стъпка по стъпка
Какво да правим с боровинки за зимата? Разбира се, вкусно и здравословно сладко. Първо трябва да обработите всички компоненти.
Ябълките се измиват обилно, обелват и семките, след което се нарязват на кубчета. Пресните плодове също се измиват отделно.
След описаните стъпки нарязаните плодове се слагат в дълбок съд, заливат се с вода и се оставят да заврат. След това в тях постепенно се изсипва гранулирана захар и, като се разбърква старателно, изчакайте, докато се разтвори напълно. По това време ябълките трябва да са напълно омекнали.
След като добавите пресни червени боровинки към плодовете, оставете съставките отново да заври и гответе още около 5 минути. С течение на времето готов десертподредени в стерилизирани буркани, които впоследствие се навиват с капаци и се обръщат с главата надолу. Покривайки детайлите с дебело одеяло, те се оставят в това състояние, докато сладкото се охлади напълно.
След 24 часа десертът от червени боровинки се поставя в хладилника или мазето.
Препоръчително е да консумирате този деликатес с чаша горещ чай, както и с препечен хляб или сладки.
Как да си направим накиснати червени боровинки за зимата?
Маринованите червени боровинки са древно ястие от руската кухня. Този продукт отдавна се смята за деликатес и може да украси абсолютно всяка вечеря.
Правилно приготвените червени боровинки в сироп могат да се съхраняват около 1 година или дори повече. Този препарат се съчетава перфектно с риба и ястия с месо, както и дивеч и птици. Освен това често се добавя към салати и винегрети.
И така, как да си направим червени боровинки в сироп? За това може да се нуждаем от следните съставки:
Подготовка стъпка по стъпка
Всъщност няма нищо сложно в приготвянето на мариновани боровинки. Зрелите плодове се сортират внимателно, измиват се и се изсушават. След това стъклените буркани се стерилизират отделно (над пара). В тях се слагат червените боровинки и се оставят настрана, докато се приготви сиропът.
Налейте 2 чаши вода в малка тенджера и добавете лимонова кора. След като поставите съдовете на огъня, оставете съдържанието да поври около 10 минути. След това кората се отстранява и към ароматната течност се добавя гранулирана захар.
След като смесите съставките, изчакайте, докато цялата сладка подправка се разтвори напълно. След като поврят съставките още около три минути, отстранете ги от огъня и охладете.
Препоръчително е да заливате пресни боровинки само със студен сироп. След като напълните стерилизираните буркани, те веднага се навиват. В тази форма е вкусно и полезен детайлпоставете в хладилник или мазе. Препоръчително е да го отворите само след един месец. През това време зрънцето ще бъде наситено със сироп и ще стане по-вкусно и сладко.
Как и с какво да го поднесете на масата?
Можете да сервирате накиснати червени боровинки на масата различни начини. Някои хора го използват като десерт (заедно с препечен хляб, бисквитки и др.), други го добавят към различни пайове, а някои го използват като сос за месо, птици, риба и др.
Трябва също да се отбележи, че някои готвачи използват този продукт за украса на всякакви сладкиши, торти и други празнични деликатеси.
Нека обобщим
Сега знаете какво можете да направите с боровинки за зимата. Няма нищо сложно в създаването на такива заготовки. Просто трябва да закупите плодовете, да ги обработите старателно и да добавите подправки. Трябва също да се отбележи, че повечето готвачи не загряват боровинките, тъй като по време на процеса те губят значително количество полезни елементи. Ако абсолютно не можете без готвене, тогава е по-добре да го направите за кратко време (не повече от 3-5 минути).
