Какво да готвя за Великден. Празнични великденски рецепти Месни великденски ястия и закуски

Великден е един от най-значимите православни празници, както в Русия, така и сред християните по света. Заедно с Коледа Великден се празнува с голям мащаб, с цялата широта на руската душа.

Този светъл празник е надарен със свои традиции и специални ястия, които се приготвят изключително на този ден.

Кога се празнува Великден 2018: дата и традиции

Една от характеристиките Честит Великдене, че няма конкретна дата за тържеството. Непроменен остава само денят - неделя. Всяка година православният празник се чества през април или май. Какво причинява това несъответствие в датите?

За да разберете на коя дата пада Великден, използвайте лунния календар. Не е трудно да се определи това, основното е да знаете графика на всички цикли на луната. В първата неделя, която идва след първата пролетна фаза на пълнолунието, се пада православен празник. На тази основа се съставят църковни календари.

Празнични традиции

Какво носи Великден със себе си? Винаги е светлина, вяра в най-доброто и безкрайно превъзходство на живота и доброто над света на мрака и смъртта.

Празникът е придружен от православни традиции, започващи своята история от дълбока древност. Разбира се, много от тях са остарели или радикално променени, но много от тях остават актуални и до днес.

Споменът за починали роднини, приятели и близки остава непроменен на този празник. В някои региони на Русия на този ден се правят посещения на гробища, за да се почете паметта, въпреки факта, че според традицията това действие се извършва седмица след Великден.

Друга традиционна акция е честването на Велики четвъртък, което се провежда 3 дни преди главния празник. На този ден православните подреждат нещата в дома си, мислите и телата си, тоест подреждат нещата.

Но може би най-важната и обичана традиция за всички беше боядисването на великденски яйца и печенето на козунак, които са символи на Великден. Мнозина сега улесняват подготовката си за празника, като просто купуват готови козунаци, чийто избор е огромен по рафтовете на магазините.

Друг символ на празника е страхотен пост, който според традицията трябва да се пази 48 дни, а завършването му пада на Великден. Постенето се спазва за духовно и физическо пречистване.

Малцина обаче сега стриктно спазват всички изисквания на постите, тъй като съвременният ритъм на живот и отказът от храна са несъвместими неща. Да, и Православната църква сега е лоялна към факта на отказа от поста, вярвайки, че основното нещо за човек е пречистването на мислите му.

В навечерието на Великденската нощ в храмовете и църквите се извършват богослужения, придружени от освещаване на празнична храна – яйца и козунаци, които след това се слагат на трапезата. Между другото, в състезанието по чупене на яйца има забавна традиция, чийто смисъл е кой ще счупи най-много яйца.

Друга християнска традиция по време на празнуването на Великден е да се казва "Христос Воскресе!" като поздрав.

Тези символични действия, съвпадащи с празнуването на Великден, се наблюдават с удоволствие от милиони православни руснаци.

Великден е и денят на края на Великия пост, така че празничната трапеза е пълна с различни ястия. Но основните символи на празника присъстват на всяка маса във всеки дом. Това са великденски боядисани яйца, козунак и Извара Великден, който се приготвя с различни вкусни, сладки добавки.

Какво да сготвим вкусно за Великден? Тъй като яйцата са "ноктите" празнично меню, след това могат да се използват в различни ястия, например салати, пайове и пайове, да се правят заливка от тях, да се пълнят с различни пълнежи.

Също така, наличието на месни ястия от говеждо и птиче месо няма да бъде излишно. Кошници, пълни с различни плодове и сладки, ще бъдат чудесно допълнение като лакомство.

В повечето руски семейства е обичайно да се готви за Великден:

• заливка;
• желирано месо;
• всички видове салати;
• кисели краставички;
• колбаси;
• пайове.

Какво трябва да се подготви

В навечерието на Великден 2018 менюто трябва да бъде обмислено задълбочено, за да изненада и зарадва роднини и гости.

Но, задължителни ястияна масата са шарени яйца и козунак. Техните рецепти са прости.

Боядисани великденски яйца

За да спестите време, хранителни оцветители, всеки цвят, можете да закупите в магазина и следвайки инструкциите на опаковката, боядисайте яйцата.

Или можете да използвате стария народна рецептабоядисване с люспи от лук.

живопис:

1. От луковиците се отстраняват люспите, слагат се в тенджера и се заливат с 1 л вода. Доведете до кипене и фиксирайте процеса за 40 минути;
2. След това оцветената вода се оставя да се запари малко, за около 15 минути;
3. Обвивката се отстранява от бульона и в нея се слагат яйцата и се варят 10 минути.

Сварените и боядисани червено-кафяви яйца могат да бъдат украсени с термостикери или боядисани със специална боя.

Рецепта за козунак със стафиди

Без козунак, както и без яйца, е трудно да си представим великденска трапеза. Ето защо тези, които не знаят как да го пекат, придобиват символа на празника в магазина, но присъствието му на масата е неоспоримо.

Но все пак купената от магазина торта не може да се сравни с домашна торта, в която домакинята влага душата и любовта си, което я прави още по-вкусна. Затова по-нататък ще разгледаме една от рецептите за домашен козунак.

Какво ще се изисква:

За теста

• брашно - 0,5 кг;
• мляко с по-висока масленост - 0,5 л;
• яйца - 2 бр.;
• масло - 50 г;
• захар - 150 г;
• стафиди - 50-100 г (в зависимост от вкуса);
• пакет суха мая - 15 g;
• бакпулвер - 10 г;
• ванилова захар- 1 опаковка;
• сол - 0,5 супени лъжици;

За крем (глазура):

• яйчен белтък - 2 бр.;
• захар - 100 g;
• лимонов сок;
• опаковка на конфети за печене.

Приготвянето на тортата ще отнеме 50 минути.

Енергийната стойност на 100 g от продукта е 350 kcal.

И сега самият процес на готвене:

1. Първо трябва да омесите тестото. Изсипете маята, захарта, солта и 4 с.л. в купа с топло мляко. л. брашно. Всичко се разбърква добре, покрива се и се почиства на топло място за половин час, така че тестото да „надигне“;
2. След половин час към тестото се добавят разбитите яйца, разтопеното масло, бакпулвера и ванилина. Разбъркайте и извадете обратно за още 1 час;
3. След един час тестото се изважда, което вече е успяло да „втаса“. Към него се добавят останалото брашно, стафиди и тестото се омесва добре, докато стане малко еластично;
4. След това подготвените форми за печене се намазват с масло и в тях се поставя тестото, като се пълнят с около половината обем. Формите с тестото не се изваждат веднага във фурната, а се покриват и се оставят за още 30 минути, така че тестото да „надигне“ напълно и да запълни целия обем;
5. След определеното време можете спокойно да изпратите козунаци във фурната, да стигнете до окончателния вид. За да направите това, фурната се загрява до 180 °, поставете форми там и маркирайте за половин час;
6. След половин час проверете готовността с клечка за зъби: ако тестото е сурово, тогава ще се залепи за клечката за зъби. В този случай оставете сладките да се пекат още 15 минути;
7. Готовите козунаци се изваждат от формичките и се оставят да изстинат;
8. Докато сладките се охлаждат, пригответе крема. За целта: разбийте белтъците със захарта и лимоновия сок, докато се образува гъста пяна;
9. Отгоре козунаците се намазват с готовия крем и се поръсват със сладкарски пудра.

Може да се използва като поръска кокосови стърготини, парченца шоколад, нарязани захаросани плодове и много други, всичко зависи от предпочитанията.

Какво друго може да се приготви за празника?

В допълнение към традиционните кулинарни символиВеликден, други ястия трябва да бъдат на масата. Какво може да се приготви за Великден на масата от други ястия? Помислете за рецепти.

черен дроб

Всеки ще хареса обилно и вкусно ястие с черен дроб, дори тези, които не обичат тази карантия, ще я оценят. Приготвянето на пая с черния дроб обаче ще отнеме много време, но резултатът си заслужава.

Какво ще се изисква:

За палачинки с черен дроб:

• телешки черен дроб - 1 кг;
• мляко - 200 мл;
• яйца - 2 бр.;
• брашно - 3 супени лъжици. л.;
• среден лук - 1 бр.;
• сол;
• растително масло.

За пълнене:

• моркови - 3 бр.;
• лук - 3 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• майонеза.

Време за готвене - 60 минути.

100 г пай съдържа 434 kcal.

Първо можете да приготвите пълнежа за пая:

1. Лукът и морковите се обелват, нарязват на ренде (лукът може да бъде нарязан на ситно);
2. Изсипете малко в загрятия тиган растително маслои запържете зеленчуци върху него:
3. След това пържените моркови и лук се овкусяват с майонеза.

Печене на палачинки с черен дроб:

1. Преди да започнете готвене, черният дроб трябва да се постави за няколко часа в студена вода, така че цялата кръв да излезе от него;
2. Накиснатият черен дроб се измива, отстраняват се съдовете и филмът. След това трябва да се смачка до течно състояние. Това може да се направи с месомелачка или блендер;
3. Веднага след като целия черен дроб се смачка, към него се добавят сол, яйца, мляко и брашно, всичко се разбърква добре, за да се постигне консистенцията на тесто за палачинки;
4. След това в загрят тиган или машина за палачинки се добавя малко олио и палачинките започват да се пекат, 3-4 минути от двете страни;
5. Веднага след като всички палачинки са готови, те започват да ги подреждат на купчина, като същевременно намазват всяка палачинка с пълнежа и я намазват обилно, така че тортата да не е суха;
6. Върху най-горната палачинка, освен плънката, може да сложите нарязани пресен домат, зелен лук или нарязано яйце.

Традиционна пролетна салата

Пролетната салата е "леко" допълнение към обилното месни ястияВеликденска трапеза.

За готвене ще ви трябва:

• Пекинско зеле - 1 бр.;
• пресни краставици - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• всякакви зелени - 1 връзка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• люта чушка - половин шушулка;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
• сол на вкус;
• слънчогледово или зехтин.

Времето за готвене ще отнеме 30 минути.

Калорично съдържание на 100 g салата - 115 kcal.

Кулинарен процес.

1. Зелето се нарязва на ивици;
2. Краставиците и морковите се нарязват на дълги ивици или се използва специално ренде;
3. Пиперът се нарязва на тънки кръгчета, зелените се нарязват;
4. Поставете нарязаните зеленчуци в една купа, разбъркайте;
5. Салатата се залива с олио. Захарта се разтваря в лимоновия сок и се изпраща към салатата. Всичко се разбърква старателно.

Бързи и вкусни рецепти

Ако нямате време да готвите сложни ястия за Великден и не искате да използвате ежедневното меню, можете да използвате експресни рецепти, които попадат в категорията на тези, които се получават бързо и вкусно.

Яйца, пълнени със сирене

Необходими продукти:

• яйца - 6-7 бр.;
• сирене - 100 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• майонеза - 3 супени лъжици. л.;
• сол;
• зеленина.

Време за готвене - 15 минути.

Съдържание на калории от 100 g - 95 kcal.

готвене:

Салата с шунка и сирене

Още едно бърза салатаСпестете време и зарадвайте себе си и близките си.

Необходимо:

• пушено сирене - 200 г;
• шунка - 200 г;
• прясна краставица - 2-3 бр.;
• червена чушка - 1 бр.;
• зеленина;
• майонеза.

Ще отнеме малко време - 15 минути.

100 г зелена салата съдържа 160 kcal.

Всички съставки се нарязват на ивици, овкусяват се с майонеза и се посоляват на вкус.

А какви великденски ястия се приготвят в Европа?

Великден е голям празник не само сред православните вярващи, но и сред католиците. В европейските страни, където католическата религия съществува наравно с православието, има свои собствени традиции, които се спазват на Великден. Това важи и за традиционните ястия.

Жителите на Англия на Великден предпочитат такова ястие като "печено", приготвено от агнешко мляко.

Във Франция е прието да се поставя варен агнешки бут „начело на масата“.

За германците основното великденско ястие е Великденското агне.

Великден в Хърватия е придружен от приготвянето на "Пинца" - цитрусов пай.

Италия е великденското ястие "Colomba Pasquale". Това е вариант на традиционния италиански пай.

Италианците за Великден приготвят "Torrihu", с други думи, аналог на крутони, с различни сладки добавки.

Полша приготвя "Мазурка" - къса питкас добавки.

Българи и румънци пекат празничен великденски хляб, наречен Козунак.

Сред многото празници, които толкова обичат да празнуват в Русия, в продължение на много векове Светлото Възкресение Христово се откроява. Великден, най-веселият и весел пролетен празник, символизира победата на живота над смъртта, пролетта над зимата, обновяването на природата и хората. И, разбира се, този светъл празник носи със себе си вяра, любов и надежда, събуждайки в нас топлина и доброта.

От само себе си се разбира, че нито един празник, и още повече Великден, не може да мине без изобилно угощение. От незапомнени времена Великденската трапеза е била различна от всяка друга празнична трапезаособен блясък, разнообразие от ястия и красота. В проспериращите къщи Великденската трапеза традиционно се сервира на 48 различни ястия, според броя на дните на изминалия Велик пост. За празничната трапеза започнаха да се готвят от Велики четвъртък. Печеха четвъртък сол, боядисваха и боядисваха великденски яйца, след което ги снасяха върху зелените овес или жито, които бяха специално отгледани за празника. Готвеха Великден, пекоха палачинки, козунаци, жени и великденски меденки под формата на гълъби, петли, зайчета и яйца. Не забравяйте да приготвите бърза храна. Пекоха агнешко, вариха шунка и телешко. На Великденската трапеза изобщо не се сервирали рибни ястия. Не беше прието да се сервират и топли ястия, защото великденската трапеза на нашите предци оставаше покрита през цялата Светла седмица.

Специално място сред всички лакомства на празничната Великденска трапеза заеха обредната храна - извара Великден и шарените яйца. Тези три ястия се приготвяха във всяка, дори и в най-бедната къща. И досега всяко семейство грижливо пази изпитаните си във времето любими рецепти за козунаци и Великден. Тези рецепти са безброй, а домакините не използват нищо, за да направят традиционните великденски лакомства най-вкусните, най-необичайните, най-елегантните. Редки ядки и подправки, захаросани плодове и пресни плодове, конфитюри и сладки сосове, ром, шери, Мадейра - невъзможно е да се изброят всичко. Великден е истински празник на фантазията за опитни домакини и изпитание за сила и умения за начинаещи домакини.

Днес ще споделим с вас съвети и рецепти какво да приготвите за Великден, които определено ще ви помогнат да приготвите наистина вкусни великденски ястия.

1. За да приготвите Великден, определено ще ви трябва кутия за сладкиши - специална разглобяема форма, състояща се от четири чинии. Вътрешната страна на плочите на пчеларя обикновено е украсена с буквите XB и изображения на кръст, копие, кълнове и цветя. Кутиите за мъниста се изработват от различни материали, но традиционните дървени или по-модерните пластмасови се считат за най-добрите днес. Разбира се, пластмасовата кутия за сладкиши е по-удобна от хигиенна гледна точка (по-лесно е да се измие, не може да се запуши с остатъци от извара и сметана и т.н.), но как може студената пластмаса да се сравни с топлината и жива нежност на дървото? По един или друг начин изборът е ваш. Когато купувате кутия за мъниста, не забравяйте да проверите дали се сглобява лесно и приляга плътно. плочи една към друга.

2. Великден се приготвя от извара, сметана, масло и различни овкусители (ядки, захаросани плодове, кори, подправки). Много е важно да изберете правилните продукти, от които ще готвите. Обърнете специално внимание на свежестта на изварата, маслото и сметаната! Само от много пресни продукти можете да приготвите наистина вкусен и нежен Великден. Опитайте се да изберете извара прясна, еднородна и суха. Прекарайте го през цедка два пъти преди готвене. Претрита през сито, изварата ще се окаже нежна, лека и ефирна. Опитайте се да вземете сметана 30%, мазна и гъста, масло - меко, пластично и най-прясно. За разбиване на изварената маса е най-удобно да използвате миксер, тогава Великден ще се окаже мек, нежен и наситен с въздух и лекота.

3. Всеки е свободен да избере добавки за Великден според вкуса и възможностите си. Основният критерий при избора на добавки трябва да бъде тяхната свежест. В крайна сметка, дори лека миризма на мухъл или мухъл от ядки или захаросани плодове може да анулира всичките ви усилия за приготвяне на Великден. Сортирайте внимателно ядките, обелете, изпечете и нарежете. Изплакнете обилно стафидите и сушените плодове и ги подсушете върху кърпа, нарежете на ситно захаросаните плодове и накиснете в ром или коняк, настържете кората предварително. Сухите подправки (кардамон, звездовиден анасон, джинджифил) се смилат в кафемелачка. Естествената ванилия може да се замени с ванилова есенция или ванилова захар (предпочитана е първата).

4. Великден се приготвя в три вида – суров, варен и крем. Нека започнем с най-лесната сурова пасха. Два килограма извара внимателно избършете през сито. 150 гр. мека маслонатрийте бяло със 150 гр. Сахара. Без да спирате да мелите, добавете 150 мл към маслото със захарта. заквасена сметана супена лъжица наведнъж. Разтрийте всичко заедно, докато захарните кристали се разтворят напълно. Комбинирайте получената маса с извара и разбийте старателно с миксер. В самия край добавете ядки, захаросани плодове, подправки и разбъркайте добре, но внимателно. Готовата изварена маса поставете в пасочник, покрит с марля, покрийте с дъно или чинийка и я поставете на хладно място за 10-12 часа.

5. Малко по-трудно е да се готви великденски варени. Разтрийте един килограм извара през сито, добавете 200 gr. разтопено масло, разбъркайте добре, добавете 400 гр. заквасена сметана и разбъркайте отново. Без да спирате да разтривате масата, въведете на свой ред 5 пресни яйца. Прехвърлете масата в тенджера с дебело дъно, поставете на огъня и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Гледайте внимателно, за да не изгори масата! Веднага след като изварената маса заври, отстранете тигана от котлона и по възможност бързо охладете (например като поставите в купа с студена вода) без да спирате да бъркате. Добавете 2 чаши към охладената извара пудра захар, ядки, захаросани плодове и подправки на вкус. Разбийте всичко заедно с миксер. Поставете готовата изварена маса в пасочник и я поставете на хладно място за 12 часа.

6. Най-нежният и вкусен е великденският крем. Прецедете през сито от 500 гр. извара. Разбийте два бели жълтъка с ½ чаша захар, налейте 2 ½ чаши мляко и загрейте сместа на водна баня, докато се сгъсти, като бъркате често. Внимавайте сместа да не заври! Изсипете горещата смес в дълбок съд, добавете 100 гр. кремообразна масла, ванилова захар, ядки и захаросани плодове, разбъркайте всичко старателно. Постепенно добавете извара към вашата смес, като разбърквате добре, а в края на готвенето бързо разбийте Великден с миксер. Поставете готовия Великден в пчеларя и го поставете на студено.

7. Безкраен брой рецепти за готвене на козунаци могат да удивят всяко въображение с разнообразието си. Козунаците обикновено се пекат рано сутрин на Разпети петък. Въпреки това, цялата подготвителна работа трябва да се извърши предварително. Обелете, изпечете и натрошете ядките; измийте, накиснете и подсушете стафидите и сушените плодове; сортирайте и нарежете захаросаните плодове (не забравяйте да ги накиснете за 10-12 часа в ром или коняк, това ще им придаде допълнителен аромат, вкус и нежност). Формите за кекс измийте предварително, намажете вътрешните стени с олио, покрийте дъното им с намаслена хартия за печене, поръсете стените и дъното със ситно натрошено галета. Не забравяйте да изсушите и внимателно да пресеете брашното. Маята се използва най-добре пресована, а не суха.

8. Като други продукти от сладко тесто, може да се готви по двоен и нетестен начин. Нека сготвим най-лесната безопасна торта. Разредете 30 гр. мая в малко топло мляко. Смесете две чаши брашно с една чаша топло мляко, след това добавете шупналата мая, омесете добре тестото, прехвърлете го в тенджера, покрийте с кърпа и поставете на топло място. Когато тестото удвои обема си, добавете 5 жълтъка, пасирани с ½ чаша захар, 250 гр. разтопено (но не горещо!) масло, сол на вкус и разбъркайте добре. Разбийте пет белтъка с миксер до твърда пяна и внимателно разбъркайте в тестото. Ако тестото е твърде течно, добавете още брашно до желаната консистенция. Добавете към вашия тестени ядки, захаросани плодове, кора и подправки на вкус. Оставете тестото да втаса отново, след което омесете добре и подредете в форми за печене. Попълнете формулярите не повече от половината от обема им. Оставете тестото да втаса с краищата на формата и печете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, до готовност.

9. Друг вариант какво да сготвим за Великден, напълно забравен тези дни, беше великденските жени - леки, порести, ефирни сладкиши с деликатен вкус. Да възстановим справедливостта и да изпечем дантелена баба за Великден! Разтрийте десет жълтъка с 2 чаши захар, добавете 2 чаши брашно и 50 гр. мая, разредена в 1/3 чаша мляко. Разбийте всичко заедно с миксер за 15 минути. Отделно разбийте 10 белтъка до твърда пяна. Добавете белтъците към тестото и разбъркайте внимателно. Готово тестонапълнете наполовина намазнена тава за печене. Оставете тестото да втаса наравно с краищата и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

10. Още по-вкусна и уханна е великденската баба, приготвена с извара и стафиди. Четири жълтъка се разтриват с 1 ½ с.л. захар, добавете 500 гр. извара и отново внимателно разтрийте. Разбийте останалите белтъци до твърди върхове. ДА СЕ изварена масадобавете 2 чаши стафиди, ½ чаена лъжичка смляна канела, разбити белтъци, сол на вкус. Внимателно, но старателно разбъркайте тестото си. Намажете форма за печене с разтопено масло и поръсете с галета. Изсипете тестото във формата и го заравнете внимателно. Намажете отгоре с разтопено масло и поръсете със смлени бадеми. Печете в предварително загрята фурна до златисто кафяво.

Днес ви разказахме само за най-основните правила и тайни за приготвяне на традиционни великденски ястия. Винаги можете да намерите още по-доказани великденски рецепти, съвети какво да приготвите за Великден за вашата великденска трапеза на страниците на нашия сайт.

Светлата Христова неделя винаги е принадлежала не само към основните празници на християните, но и към един от най-обичаните.

Този празник винаги се е празнувал с особен мащаб. И това се отнасяше както за приготвянето, така и за приготвянето на лакомства, предназначени за Великденската трапеза.

Традиции на великденските празници

Традицията да се сервират богати и разнообразни трапези за Великден има доста дълбоки исторически корени.

Подготовката за голямото тържество започна още на Велики четвъртък, когато сръчни домакини направиха тесто за богати козунаци, поставиха им основите, започнаха да боядисват великденски яйца и боядисаха уникални козунаци.

Специално за празника се отглеждаха млади зелени жито или овце. Върху тази нежна зеленина бяха подредени боядисани великденски яйца.

В проспериращи къщи поне 48 ястия се поддадоха на празничната трапеза.

Тази традиция е свързана с факта, че името е продължило 48 дни.

По традиция на Великденската трапеза се сервират палачинки и жени, както и оригинални великденски меденки, които се пекат за празника под формата на зайци, петли или гълъби.

Уверете се, че масата се поддаде на печено месо.

Обикновено това беше печено пиле или свинска шунка, младо агнешко или телешко.

Топлите ястия на масата не се поддадоха, защото Великденската трапеза беше подредена дълго време и беше готова да приеме гости за цяла седмица.

За православните християни Великденските празници започваха с края на самия Великден, който продължи цели 7 седмици. Празничната трапеза започна с прекъсване на поста, което беше особено приятно след дълго въздържане от бързо хранене.

За постенето бяха изложени онези продукти, които бяха осветени по време на Великденската служба. Първите, които се изяждаха, разбира се, бяха яйцата и парче козунак.

По време на дълъг пост беше забранена консумацията на всякакви животински продукти.

Затова домакините се опитаха да сготвят колкото е възможно повече за празничната трапеза. обилни ястияот месо, риба, както и сложни салати и богати сладкиши.

Съвременните домакини, независимо дали семейството спазва поста, се опитват да бъдат в крак с прабабите си и приготвят голямо разнообразие от ястия за Великденската трапеза.

Това ще бъдат любимите козунаци, извара Великден, както и шарените яйца, които ще заемат централно място на празничната трапеза, поднесени в съответствие с великденската тематика.

Освен това се уверете, че домакините избират интересни рецептида приготвят нови ястия, които допълват най-успешните им кулинарни шедьоври.

Месни великденски ястия и закуски

Обилна великденска салата

Трудно е да се нарече такова ястие салата. Това всъщност е пълноценна обилна месна закуска. Но това е всичко за Великденската трапеза. Регулирайте сами количеството съставки в зависимост от броя на гостите.

Съставки:

• пушена мазнина;
• домашна наденица;
• свинско бон филе;
• варени яйца;
• мека извара;
• хрян, настърган с цвекло;
• листа от маруля;
• зелени копър.

Нарежете всички месни съставки под формата на наденица, бекон и варено свинско на красиви, спретнати ивици.

Пригответе соса за дресинга. За да направите това, смесете няколко супени лъжици хрян с мека извара, ситно нарязан копър и настъргани яйчни жълтъци, което ще отнеме около три до четири парчета.

Смесете всички месни съставки със соса в отделна купа.

Като месни компоненти за такава салата можете да използвате както варен език, така и пилешки гърдии други видове месо.

Пригответе листата от маруля, като ги измиете, подсушете и накъсате с ръце. Сложете накъсаните в купа за салата листа от маруляи смес от месо.

Украсете горната част на салатата белтъцикоито трябва да се нарежат на ивици.

Разбира се, след дълго въздържание, искате да се насладите на различни обилни лакомства.

Но отдаването на подобна лакомия е не само забранено от църквата, но и не се препоръчва от лекарите.

Разнообразете вашата великденска трапеза. Не е задължително да е това, което семейството е яло през последните седем седмици.

Добавено в лек зеленчуксалата, същите яйца, накарайте ястието да заиграе с нови цветове.

Съставки

• репички - 200 гр.;
• домати - 600 гр.;
• пилешки гърди - 1 бр.;
• зелен лук;
• варени яйца- 5 бр.;
• сметана;
• хрян;
• соев сос;
• сол и черен пипер.

Пригответе дресинга за салата от заквасена сметана соев соси майната му. Всеки компонент ще се нуждае от 1 супена лъжица.

Нарежете сварените яйца на шайби, а репичките, доматите и пилешките гърди нарежете на кубчета. Смесете всички съставки с изключение на яйцата.

Разстелете купата за салата с листа от маруля, върху която поставете приготвената салатна смес. Отгоре се слагат яйца и се поръсват с нарязан зелен лук.

Задължителни великденски ястия са буйна паска и крашенки. Но трябва да готвите за Великден и много други. вкусни ястия, особено от онези продукти, които бяха забранени за консумация през Великия пост. Какви ястия да приготвите за Великден - прочетете нататък.

За да ви помогне да създадете менюто си на 24, 24 предлага 11 вкусни ястия. които са прекраснидопълват великденската трапеза.

Първото нещо, за което трябва да помислите, разбира се, козунак, без които празнуването на Великден е невъзможно. Освен традиционния козунак с бяла глазура има много интересни и дори екзотични рецепти – изборът е ваш.

Прочетете също:

Месни ястия за Великден-2019

За Великденската трапеза е по-добре да изберете обилна, но не мазни ястия. В крайна сметка, след дълго въздържане от животинска храна, не трябва незабавно да претоварвате тялото.

Печен заек с розмарин: рецепта

Съставки:
заек - 800гр
домашна майонеза- 2 супени лъжици.
заквасена сметана -3 супени лъжици.
чесън - 4 скилидки
сос Уорчестър- 2 супени лъжици.
горчица със зърна - 2 ч.л
масло орех- 2 супени лъжици.
Прованс билки на вкус
смлян пипер на вкус
розмарин - 1 стрък
сол на вкус
мляко - 1 чаша

Наистина е вкусно и ще се впише идеално във великденското меню!

готвене:

1. Нарежете трупа на заека на големи порции. Налейте мляко и оставете за една нощ на хладно място.

2. Комбинирайте майонеза, заквасена сметана, счукан чесън, сос Уорчестър, горчица, олио и сол в купа. Натрийте заешкото месо с тази смес. Оставете да се маринова още 3 часа.

3. Поръсете месото провансалски билкиИ смлян пипердобавете розмарин. Сложете в плик за печене заедно със соса. Завържете плътно торбата и направете няколко дупки в горната част.

4. Печете на 180 градуса за 30 минути, след което разрежете пликчето и оставете във фурната до златисто кафяво.

Свински ребра със сос чимичури: рецепта

Съставки:
свински ребра - 1 кг

За сухата чимичури смес:
пресен риган - 4 листа
люта чушка - 0,5 шушулки
черен пипер - 1 ч.л
чесън - 5 зъба
червен пипер - 1 супена лъжица. л.
сол - 1 ч.л
сок от половин лимон
Слънчогледово олио– 100 мл
Ябълков оцет- 1 супена лъжица. л.
тъмна бира - 1л
кимион - 1 ч.л
зелен лук - 2 бр.
мащерка - 1-2 стръка

За соса чимичури:
пресен магданоз - 1 връзка
кориандър - 1 връзка
зелено чушка- 1 бр.
чесън - 6 скилидки
ябълков оцет - 2 супени лъжици. л.
зехтин- 3 супени лъжици. л.
сок от 1 лимон
люспи чили - 0,5 ч.л
шалот - 2-3 бр.

Ребра в оригинален сос

готвене:

1. Нарежете ребрата по дължина. В хаванче смесете нарязания чесън, сол, черен пипер, кимион, червен пипер, ситно нарязан лук и лют червен пипер. Добавете горещо олио и разбъркайте.

2. Натрийте ребрата със сухата смес за чимичури. Добавете бира, риган, лимонов сок, ябълков оцет и мащерка. Оставете да се маринова за 20 минути.

3. Запържете ребрата на открит огън, докато станат хрупкави. Сервирайте със сос.

Рибни ястия за Великден-2019

Черно филе от треска с портокалова глазура от Хектор Хименес-Браво: рецепта за готвене

Съставки:
филе от черна треска
сол, черен пипер - 2 g
мляко - 0,1 л
портокал - 0,2 кг
кардамон - 0,5 g
царевично нишесте– 1 гр
каперси - 10гр
захар - 15 гр
мащерка (прясна) - 2 гр
масло - 5 гр

Великденска рецепта за любителите на рибата

готвене:

1. Запържете филето от треска до златисто кафяво.

2. Изсипете мляко в малка тава, сложете рибата и поставете във фурната, докато се свари за 5-7 минути.

3. Изсипете портокаловия сок в гореща тенджера със захар, варете 3-5 минути. Добавете кардамон (смлян), нишесте, масло, сгъстите и оставете настрана соса.

4. Сервирайте риба със сос. Можете да украсите с резенчета портокал или лимон.

Печена сьомга: рецепта за готвене

Съставки(за 1 порция):
пържола от сьомга - 1 бр.
лимон
подправки (черен пипер, сушен босилек, сол)

готвене:

1. пържола от сьомгаизмийте и посолете от двете страни, поставете върху фолио за печене, а то от своя страна върху лист за печене.

2. Поръсете с подправки и подредете резенчета лимон. Увийте фолиото, за да направите плик.

Великденско меню: това ястие се приготвя много лесно

3. Печете в предварително загрята на 180-200°C фурна за 20-25 минути.

Рибни ястия за Великден

Салати за Великден-2019

Салата от круши, ябълки и спанак: Рецепта

В зависимост от сезона и наличността на продуктите може да добавите към салатата различни сирена, ядки или сушени плодове.

Съставки:
твърди круши - 2 бр.
твърди ябълки - 2 бр.
пресен спанак - 4 чаши
сушени боровинки / стафиди - 1/4 чаша
сол, черен пипер на вкус

Съставки за сос:
нарязан розмарин - 1 супена лъжица
мед - 1 супена лъжица.
горчица - 1 супена лъжица.
лимонов сок - 1 супена лъжица.
зехтин - 1/3 чаша

Салата от круши, ябълка и спанак за великденско меню

готвене:

1. Нарежете на ситно круши и ябълки, сложете листа спанак в дълбока купа, сложете плодове, поръсете сушени боровинкиили стафиди.

2. Отделно смесете зехтин (1/3 чаша, студено пресован), горчица, мед (или портокалов конфитюр), добавете лимонов сок, сол и черен пипер на вкус и розмарин.

3. Сервирайте салатата си с дресинг. По желание може да се добави тънко нарязан пармезан или козе сирене.

Кулинарна общност Li.Ru -

Вкусна храна за Великден

Великденска извара (от извара)

На вашето внимание - рецепта за приготвяне на Великден от извара. Това е традиционният царски Великден, който от векове от година на година доминира на трапезата по време на весели празнициВеликден.

Традиционен козунак

Видео рецепта за приготвяне на традиционен козунак ще ви помогне да изпечете козунактези, които не са много опитни в сладкарския бизнес. Всичко е много просто и ясно - всеки може да го направи!

Салата "великденско яйце"

Салата "Великденско яйце" - оригинална и вкусна салатавъв формата на великденско яйце, което стои добре на празничната трапеза по Великден. Самата салата може да бъде почти всичко, основното е дизайнът.

Великденски боядисани яйца

Днес можете да намерите много готови бижута за Великденски яйцано да не забравяме бабини рецепти. Покажи ми как да боядисвам яйца обелка от лук- по традиционна руска рецепта!

Извара Великден

Такъв оригинален и необичаен Великден извара е отлична украса на масата на този светъл празник. На вашето внимание - изключително ясна и проста рецепта за приготвяне на Великден от извара с горски плодове.

салата "Великден"

Салата "Великден" е истинско кулинарно произведение на изкуството. Всяка салата може да бъде основата, украсата е важна. Все пак за вдъхновение ще ви представя моята рецепта.

Салата "Христос Воскресе"

Както подсказва името, салата "Христос Воскресе" е изключително великденско ястие. Приготвянето на салата е доста просто и изглежда страхотно на празничната трапеза. Препоръчвам да опитате.

Великденска закуска

Много вкусно великденско предястие от яйца, които винаги се ядат в големи количества на Великден. Подходящо е и за други празници, но в нашето семейство е прието да го приготвят за Великден.

Домашна наденица

Нашите прабаби и дядовци смятаха Великден за най-великия ден. Много често в името на подобно събитие се колело дива свиня, така че всичко да е на празничната трапеза, включително невероятно вкусна домашна наденица.

Козунак в машина за хляб

Готвенето на козунак в машина за хляб е толкова лесно, колкото и черупката на крушите. И не губете много време и сложете най-вкусния домашен козунак на масата. Овладейте рецептата по силата на всеки!

кулич

Твоето внимание - класическа рецептакозунак. Абсолютно нищо излишно, без излишни съставки - казвам ви как да приготвите най-простия и обикновен козунак у дома.

козунак

Козунакът е нещо, без което е невъзможно да си представим светлия празник Великден. Предлагам да печете козунак у дома, а не да го купувате в магазина - моята рецепта със снимка ще ви помогне да направите това.

бърз Великден

Този Великден има страхотен вкус, но всеки може да го приготви – приготвя се бързо и просто. Великденското тесто по тази рецепта ще се окаже леко и ароматно. Опитай!

Козунак с бели стафиди

Козунак с ядки

Рецептата за козунак с ядки е полезна за тези, които искат да разнообразят великденското меню и да приготвят по-оригинални, нетрадиционни козунаци. Ядките придават на тортата приятен вкус.

Великден на тесто с мая

Предлагам на вашето внимание една изключително проста рецепта за приготвяне на празничен Великден за тесто с мая. Всеки, дори и неопитен сладкар, може да приготви празничен Великден (Кулич) по тази рецепта.

Кулич на староруски език

Твоето внимание - стара рецептаприготвяне на козунак. Според книгата на Похлебкин козунаците в Русия са приготвени по тази рецепта.

Кулич руски

Една проста рецепта за приготвяне на руски козунак ще помогне на всеки, който иска да изпече козунак у дома, но не знае как да го направи.

Кулич по стара рецепта

Рецептата за козунак по стара рецепта, която са използвали още нашите прадядовци. Великден е традиционен празник, така че трябва да отдадете почит на традициите и да готвите козунак по стара рецепта.

Великден ухаещ

Всяка година нашето семейство приготвя една от трите рецепти за козунаци. И трите са изпитани във времето, всички са невероятни, основното е да решите кой да изберете този път. Ето и втората от тези семейни рецепти.

великденски буйни

Всяка година нашето семейство приготвя една от трите рецепти за козунаци. И трите са изпитани във времето, всички са невероятни, основното е да решите кой да изберете този път. Ето третата от тези семейни рецепти.

Великден просто

Тази рецепта е проста, но в същото време ви дава възможност да се насладите на истински домашни козунаци – нежни, вкусни и ароматни.

Козунак на баба

Получава се вкусна и лесна за приготвяне торта. По рецепта на баба ми с лека корекция към съвременните технологии. Получава се истински, класически козунак.

Козунаци на маргарин

Ето една проста рецепта за приготвяне на козунаци. на маргарин тази рецептаКозунаците са невероятно вкусни и крехки, както и дълготрайно съхранение и не са застояли.

Лимонова торта с куркума

Тази ярко жълта торта с вкус на лимон ще бъде чудесно допълнение към вашата празнична трапеза и ще донесе радост на цялото семейство.

Козунаци на кефир

Много вкусна и проста рецепта за сладкиши на кефир от любимата ми баба ще помогне на всеки, който вече планира какво да приготви за празничната трапеза. Много красиви и вкусни торти - съветвам!

вкусна торта

Изглежда, че готвенето на козунак е толкова елементарно, но далеч не всеки се оказва наистина вкусен. Как да готвя истински вкусна торта. Рецепта, издържала изпитанието на времето ;)

Великденски кекс

Великденски кексприготвени по тази проста рецепта ще украсят ефектно великденската трапеза във вашето семейство. Приготвянето на великденски кекс е много просто, оказва се - много вкусно и красиво.

Великденски кексчета за деца

Ако празнувате Великден с децата, зарадвайте ги и изпечете детски козунаци, които ще бъдат много по-търсени от детската публика от обикновените козунаци.

Козунак с шафран

Рецептата за приготвяне на козунак с шафран може да бъде полезна на всеки, който мисли как да изпече козунак. Козунак с шафран - това, от което се нуждаете, ако е традиционен Великденско печенеуморен.

овесени ядки с заливка "Скъпоценни камъни"

Ваше внимание - рецептата е много красива и оригинална закусказа Великден. телешка заливка" скъпоценни камъни"- достоен елемент от вашата великденска трапеза! ;)

Козунак с рикота

Козунак с рикота е много популярен в Италия. Предлагам да заимствате рецептата за великденски пай с рикота от италиански сладкари и да разнообразите менюто си на този светъл празник!

Яйца, пълнени с месо от раци

Друг вариант пълнени яйца. Подобно на нас, французите, авторите на рецептата, приготвят това ястие за празничната трапеза и всеки път, когато има настроение. Яйцата са чудесни за Великден или Нова година.

Баба ром

На вашето внимание - рецепта за приготвяне на баба с ромов сироп и захарна каша. Рум баба е традиционен великденски сладкиш, но аз го пека не само на Великден, но и през делничните дни.

Салата "Великденско зайче"

Салата "Великденско зайче" винаги привлича най-много внимание. Всички гости веднага се влюбват в него и след това ядат с голямо удоволствие. предлагам моята стъпка по стъпка рецептафото салата.

Салата "Великденски венец"

салата" великденски венец„- ефектно ястие, което ще украси вашата празнична трапеза. Има голям брой рецепти за приготвяне на тази салата, но ние ще я приготвим с херинга и ябълки.

Фиадоне

Фиадоне е традиционна корсиканска великденска торта. Фиадоне е изключително популярен - гответе по тази рецепта със снимка и ще разберете защо.

Салата "Гнездо на глухаря"

Рецепта за салата Гнездо от глухар - приготвяне на салата от пиле, картофи, яйца и краставици. Тази салата във формата на гнездо ще бъде чудесна украса за вашата празнична трапеза. Популярна руска кухня.

Великденски бадемови макарони

Великденските бадемови макарони са традиционен френски бисквитки, който обикновено се приготвя в навечерието на Великден. Препоръчвам да заемете тази прекрасна рецепта от французите.

Пълнени яйца "Гъбена поляна"

Това ястие е просто и неизменно вкусно, здравословно, идеално за вас, когато трябва да украсите масата за празник или тържество. Приготвя се лесно, евтино и изчезва от масата по-бързо от другите.

Кокурки върху заквасена сметана

Рецептата за ястие "Кокурки върху заквасена сметана". Кокурки е ястие от древната северноруска кухня. Хляб без мая, изпечен със сварени яйца.

Полски козунак

Днес ще ви разкажа как да приготвите полски козунак - традиционен полски великденски сладкиш. Не знам дали поляците наистина готвят козунак по този начин, но се оказва вкусно.

Великденски гевреци във формата на овца или зайче

Деликатесът ще ви хареса, ще го приготвяте по-често от веднъж годишно за Великден. Можете да дадете гевреци всякаква форма, дори сърца, но агнетата и зайчетата са идеални за символиката на светъл празник.

Козунаци от "виенско" тесто

Вкусът на виенската торта е нещо подобно на жена с ром без импрегниране, а вкусът само ще се подобри по време на съхранение. И също така отбелязвам, че козунакът от виенско тесто не застоява много дълго време!

Великден кралски

Този Великден изисква работа, но си заслужава! Страхотна рецепта! Богатството на вкусовете - в памет на Величието и Радостта на този Свети празник!

Сладък хляб със стафиди

Великденска крехка извара

Винаги съм искал да сготвя истински Великден. Тази година успяхме да реализираме тази идея! Много вкусно, ефирно, нежно :)

Великденско агне

Фигурката на Агнето (символ на кротост, смирение и жертвоготовност) трябва да бъде на Великденската трапеза. Може да се нареже от масло или сирене или да се изпече в специална форма.

Великденски бананови шоколадови кексчета

Много вкусни и ароматни кексчета! Намерих рецептата в едно списание преди около 2 години, но чак сега реших да изпека такива на децата си за Великден. Децата бяха във възторг! Много нежен, не сух, но какъв аромат .....

Мраморна торта с глазура от шоколад и кафе

Не съм особено религиозен човек, но Великден е празник, с който имам много приятни асоциации. Време е да боядисате яйца, да изпечете козунаци и да направите Великден!