който вече е направен готово тесто- Юфка. Сега нека се запознаем с истинския арамейски берек. Думата берек може да се преведе на руски като пай, пай. А това означава, че ще готвим тесто с мая. Има два интересни нюанса, за които бих искал да ви разкажа.
Първо, никога досега не съм добавял и мая, и бакпулвер към тестото с мая, на въпроса ми „защо?“ никой не можа да ми отговори, готвя стриктно по рецептата, дали тестото ще бъде различно (по-лошо или по-добро), ако не добавя бакпулвер, не знам. Тестото е много ефирно. В Германия използвам брашно Weizenmehl typ 405, въпреки че на пръв поглед изглежда "трябва да добавите още брашно", не добавяйте, в противен случай тестото ще бъде твърде стръмно. За Русия опитайте със собственото си брашно.
Второ, арамейците мерят количеството тесто с “брашно”, на моя въпрос “колко тесто правим днес?”, винаги чух отговора “от 3 кг брашно”. „Ами водата (или млякото)?“ - „Но как да разберем колко ще отнеме...“ В Русия, доколкото си спомням, винаги беше обратното, баба ми учеше „направи тестото за половин литър мляко” и „колко брашно отнема”.
Това беше малко лирично отклонение за тези, които също имат въпроса „защо?“.
Сготвих половин порция, но напразно, баничките са толкова вкусни, че отлитат за миг. В тестото взех 1 яйце и 1 белтък, а жълтъкът отиде за покритието.
Така че нека започваме. Маслото трябва да се разтопи. Добавете млякото, сметаната, яйцата и солта.
Смесете маята, брашното и бакпулвера.
Замесваме тесто, аз винаги го правя в машина за хляб. Арамейците благославят тестото: те нарисуват кръст с ръба на дясната си ръка и казват няколко думи. Не го правя в машина за хляб - така ще втаса, но ако меся с ръце, също се научих да го правя.
За пълнежа да вземем овче сирене в саламура, не ни трябва саламура. Намачкайте сиренето с вилица, нарежете магданоза, само листата са по-добри, без едри клонки. Не можах да си купя магданоз, затова се замразих. Възможно е и без.
След 1,5 часа тестото е готово.
Отщипвате малки парченца тесто с ръце.
Разточете много тънко.
Поставяме пълнежа на единия ръб, малко, в противен случай берекът ще бъде твърде солен.
Завиваме с руло, като прищипваме краищата, за да не изтече по-късно плънката.
Това е толкова сладък пай с пури. В резултат на такова формоване се получават пайове като бутер. От половината продукти излизат 25-27 бр.
Готовите пайове-бьореки разпределяме върху блат, намазваме с яйце и мляко (разклащаме с вилица).
Поръсете Börek (по желание) със сусам и Schwarzkümmel, Wikipedia ми го преведе като калинджи, или сеитба на нигела, сейдан, седан, nigella, черен кимион, римски кориандър.
Борек се сервира с почти всичко.
Можете просто да ядете берек и да пиете кисела напитка Daure http://www.. Това е айрян на турски.
Можете просто да използвате кисело мляко. Може и с потапяне. Може и със салата. Много вкусно с чай. Или с БИРА!
Добър апетит! Хание!
Днес ще научим как да готвим турски бюреци. Рецепта с месо или кайма ще намерите в тази статия. Ние също ще дадем подробни инструкцииза приготвяне на други видове бюреци. В крайна сметка има безброй вариации на това. Дори не винаги има вид на баница от наденица, навита от змия от тесто с пълнеж. Има и пура-бюрек. Това турско ястие често се сравнява с италианска лазаня. Най-трудното нещо в готвенето на бюрек (по-правилно е баницата да се нарича с борек) е тестото. Нарича се "юфка". За някои видове берек се използва фило тесто. Тъй като всички са много трудоемки, турските домакини не се притесняват много и купуват основата за баници по магазините. Но понякога сами приготвят тестото за берек. Ще ви кажем как да си направите юфка. А за мързеливите, нека разкрием една тайна: тестото може да се замени с тънко Арменски лаваш. Но е подходящ само за някои видове берек. За други разновидности можете да използвате готово бутер тесто.
Юфка
Да започнем, разбира се, с основата, тестото, което оформя бюрека. Традиционната турска рецепта предполага приготвяне на юфка от две чаши брашно, сто милилитра вода, две яйца, сол и малко количество масло (може да се използва намазка), което първо трябва да се разтопи. Трябва да сте търпеливи. Пресейте брашното в дълбока купа, направете вдлъбнатина на върха на хълма. Вбиваме яйца, наливаме вода, сол. Добавете половин супена лъжица олио. Омесете добре тестото, поръсете с брашно и оставете да престои за четвърт час. След това разточете на пласт с дебелина два сантиметра. Намажете с 3 супени лъжици олио. Разрязваме пласта на три части, слагаме ги една върху друга и отново разточваме. Намажете отново с 3 с.л. олио. Отново разрязваме на три части, които слагаме една върху друга. Месим няколко минути и оформяме колобки с големината на тенис топка. Разточваме всяка много тънко, за да се получи кръг с диаметър шестдесет сантиметра. Сега трябва да оставите юфката да изсъхне малко.
Су Берек
Има вид ястие, което много прилича на лазанята. Нарича се "воден бюрек". Турската рецепта предлага и тестото да бъде направено на принципа на лазанята. За да направите това, добавете четири яйца и половин чаша подсолена вода към 640 грама пресято брашно. Замесете еластично гладко тесто, като добавите растително масло. Разделяме го на няколко части. Един от тях трябва да е по-голям от останалите. Оставете тестото да почине за половин час под кърпа. Разточваме всички части на много тънки пластове. Разстиламе най-големия във форма, намазана с растително масло. Краищата на тестото трябва да стърчат значително отвъд ръбовете на този лист за печене или тава. Сварете подсолена вода в тенджера и варете всеки слой за минута. Ще го изсушим върху кърпа. Поради процеса на готвене, такова ястие, независимо от пълнежа, се нарича воден берек.
Оформяне на пай
Например, нека направим най-много проста плънка. Намачкайте четиристотин грама турско сирене с връзка ситно нарязан магданоз. Ако изварата е много суха, можете да добавите малко натурално кисело мляко. Сега оформяме нашия бюрек със сирене и билки. Рецептапредписва да се намазва голям лист тесто (което не е сварено и вече покрито с олио. Върху него намазваме половината от по-малките блатове. Всеки намазваме и с олио. Слагаме половината от плънката. Заглаждаме, поръсваме с олио Отгоре поставете останалите сварени пластове тесто.Прехвърляме всеки с пълнежа и намазваме с олио Избираме висящите ръбове на големия долен слой, като ги хвърляме нагоре. яйчен жълтъкс растително масло. Печете до златисто кафяво на среден огън.
Пура бюрек (турско ястие): рецепта стъпка по стъпка
Ястието дължи името си на формата. Това не е пай, а тортили, навити под формата на кубинска пура. Сервират се като лека закуска с бира в турските барове. Класическа плънказа "пури" е сирене с копър. Тази турска рецепта за бюрек предлага готвене от тест за извличане filo. Но ще го заменим с готов арменски лаваш. Приготвяме плънката. Сирене или 450 грама осолена извара се омесват с вилица. Добавете три жълтъка, една ситно нарязана връзка копър, скилидка или два нарязани чесъна. Разбихме белите. Лавашът се нарязва на квадрати с дължина около десет сантиметра. Върху всяко парче от ръба сложете по лъжица от плънка. Навиваме пурата. Намокрете външната страна на квадрата с разбит протеин, за да не се разгъва тестото. Загрейте растително масло в тиган и запържете пурите до златисто кафяво. Поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди маслото.
Борек със спанак
Пурите, разбира се, са много оригинални. Но туристите, които са посетили Турция, помнят повече пая с формата на охлюв. Имайки два слоя юфка, е много лесно да приготвите такъв бюрек у дома. Турската рецепта ви позволява да направите това ястие с различни пълнежи. Най-популярни са пайовете с картофи и спанак. Нека направим последното. Плънката е супер лесна за приготвяне. Нарязваме четиристотин грама спанак и голям лук. Посолете, подправете с черен и червен пипер на вкус. смажете с растително масло. Включваме фурната на 180°C. В отделна купа смесете половин чаша вода с четири супени лъжици растително масло. Това е необходимо за импрегниране на тестото. Разрязваме слоя юфка наполовина. Смажете всяка част с импрегниране. Разпределяме плънката около ръба. Навиваме тестото на руло. Слагаме го във форма за печене във формата на охлюв. Правим същото и с второто полувреме. Закрепваме и двете части с импрегниране. Вкарайте жълтъка в останалата мазна вода. Смажете горната част на продукта със сместа. По желание може да поръсите със семена (кимион, сусам). Печете около четиридесет минути.
Турски бюреци: рецепта с месо
Това ястие може да се приготви както под формата на охлюв, така и под формата на покрит пай. Има и друг вариант за мързеливите: пълнене в пита хляб. Като знаете как да приготвите юфка или имате под ръка фило (наричано блаттертейг в Австрия за щрудел), може да си помислите, че това турско ястие е лесно за приготвяне. Рецептата за бюрек от мюсюлманска страна препоръчва да се направи от телешка кайма. Свинското месо, първо, не е халал, и второ, дава много сок. А в баницата той е безполезен за нас. Първо, в сух тиган, калцинираме две супени лъжици натрошени нуклеоли орехи. Нека ги сложим в чиния. След това добавете олио и запържете ситно нарязан едър лук. Добавете половин килограм кайма. Сол пипер. Довеждаме до готовност и изпаряване на течността. Добавете малка връзка магданоз. Запържете още две минути и омесете с ядки. Сега приготвяме пълнежа. Смесете половин чаша натурално кисело мляко и вода, едно яйце и 70 мл растително масло. Намажете формата с растително масло. Взимаме три слоя юфка. С помощта на четка ги намажете с пълнеж. Разпределяме слоя във формата. Отгоре поръсете плънката. Сложих още един слой. И отново плънка. Тестото трябва да е отгоре. В останалото кисело мляко разбийте яйцето и намажете продукта. Изпращаме го в предварително загрята фурна. Бюрек отначало ще набъбне, но след това ще се успокои.
Друг начин за оформяне на пай
Можете да го направите по различен начин с yufka. Слагаме наведнъж три слоя тесто в намазнена тава за печене. Естествено всички те трябва да се намажат добре с пълнежа. Поставете една трета от пълнежа в центъра. Покриваме го с ръбовете на горния слой. След това изложете още една трета. Отново увийте средния слой тесто. Още веднъж пълнежът и отгоре - ръбовете на долния слой. Намажете със смес от яйца и кисело мляко. Ние печем.
С пилешко
Много хора харесват класическия турски бюрек, навит от охлюв. Рецептата с пиле ви позволява да придадете на пая тази форма. Това месо е сухо и тубулите няма да се разпространят. Приготвяме пълнежа от варено пиле и магданоз. Нарежете бутер тестото на дълги тесни ивици. Поставете плънката в средата. Защипваме тестото. Наденичките с охлюв овалваме в тава за печене, покрита с хартия за печене. Фурната трябва да е добре загрята до двеста градуса. Печем около половин час. Изключете фурната и сложете няколко малки парченца върху охлюва масло.
Рецепти за пълнене
Какво ли не се слага в береките! И спанак (както соло, така и със сварени нарязани яйца), и кайма, и праз, и картофи. Що се отнася до формата на баницата, тук виждаме разнообразие. Има бутер-берек - пайове под формата на полумесец. Приготвят се и малки порционни охлюви, "пури", "пици". Но класическият турски бюрек със сирене остава популярен сред туристите. Рецептата за пълнежа му е проста. Омесете сиренето с нарязани билки (копър, магданоз). Какво мислите за тази рецепта за плънка? Смесваме по равно бяло и кашкавал (фета и например холандско) - по двеста грама. Добавете ситно нарязан копър и зелен лук. Изстискайте две скилидки чесън. За да направите масата малко вискозна, добавете заквасена сметана или кисело мляко.
Стъпка 1: изрежете полата.
Взимаме пакет юфки, отваряме го. На голяма дъска за рязане нарежете арменски пита хляб 4 равни части.В резултат на това трябва да получим такива огромни триъгълници. Оставяме ги настрана.Стъпка 2: Пригответе пълнеж №1.
Настържете сиренето на едро ренде и го сложете в малка купа. Измийте обилно магданоза под течаща вода, след това го разстелете върху хартиени кърпи и попийте малко, за да се отървете от излишната влага. Когато зелените изсъхнат малко, ги смелете на ситно на дъска за рязане и след това смесете със сиренето. Смесете добре сиренето с магданоза. Стъпка 3: пригответе пълнежа номер 2.
Ние взимаме лук, обелете го, измийте го обилно под течаща вода, избършете го с хартиени кърпи и го нарежете на ситно върху дъска за рязане. След това вземаме всеки малък тиган, изсипваме в него малко растително масло (слънчогледово или зехтин), слагаме го на голям огън, изчакваме няколко минути, за да се затопли добре маслото върху него. Изсипете нашия ситно нарязан лук в вече загрятото олио и го запържете на слаб огън. Опитайте се непрекъснато да разбърквате лука с дървена или метална шпатула, за да не загори. Когато лукът стане прозрачен, добавете нашата кайма към него в тигана и разбъркайте всичко добре. В процеса на пържене на каймата с лук, опитайте се постоянно да отделяте и натрошавате бучките кайма директно в тигана, в противен случай ще получите не пълнеж, а няколко парчета кайма с малко пържен лук . Докато каймата и лукът се пържат на слаб огън, вземете картофите, обелете ги с белачка за картофи, измийте ги обилно под течаща вода и ги натрийте в чиния на едро ренде. След това трябва да се добави в тигана към каймата с лук. Задушаваме всичко до готовност на слаб огън, като бъркаме непрекъснато, в края на готвенето добавете малко сол и черен пипер по ваш вкус, а също така добавете ситно нарязан магданоз. Между другото, ако желаете, можете да добавите магданоз, това не е основно изискване. Стъпка 4: пригответе пълнежа.
Ние взимаме пилешки яйца, три шеги. Взимаме дълбока купа. Поставяме ръка върху купата и с помощта на нож правим пукнатина. С умерено силен нож ударете яйцето, за да се образува пукнатина, след това поставете ножа на масата и сега с две ръце внимателно натиснете пукнатината на две половини, за да освободите вътрешностите на яйцето от купата. Уверете се, че черупката не попадне в купата, но ако попадне там, тогава с помощта на този нож винаги можете да я извадите от там. Повторете това с другите две яйца. Когато всичките ни яйца се разбият в купа с вилица, ги разбийте до гладкост. След това добавяме растително масло (за предпочитане зехтин) в яйчената маса, разбъркваме всичко старателно, докато се получи хомогенна маса. Сега внимателно изсипете в яйчено-маслената маса, като непрекъснато я разбърквате, минерална вода (както вече е посочено в съставките, съветвам ви да вземете минерална вода Боржоми). Отново разбъркваме всичко и всичко, пълнежът ни е готов. Стъпка 5: оформяме берек.
Сега внимателно изваждаме нашата юфка от чинията, поставяме я на дъската и на самия й ръб започваме да разпределяме пълнежа си с чаена лъжичка или супена лъжица. След това внимателно започнете да навивате пита хляба в дълга тръба. Опитайте се да сложите месната плънка върху единия триъгълник, а плънката от сирене върху другия. Вземете тава за печене, измийте я обилно и я избършете обилно с хартиени кърпи. С помощта на четка за сладкиши намажете леко тава със зехтин. След това разпределяме усуканите тръби на берека върху него. Поставяме тръбичките върху лист за печене в шахматна дъска, тоест първо поставяме една тръба с пълнеж от месо, последвано от тръба с пълнеж от сирене. С други думи, ние ги редуваме. Всички тръби трябва да бъдат поставени доста плътно една към друга. Тъй като ще получим много берек, съветвам ви да използвате няколко листа за печене наведнъж, както направих аз. Вярно е, че на единия лист за печене изложих тръбите правоъгълно, а на другия - спираловидно. Стъпка 6: Поставете берека върху тава за печене.
Когато всички береки са поставени върху тава за печене, изсипваме всичко обилно с нашия пълнеж. Беше ми удобно да наливам плънката с малка чаша. Що се отнася до мен - това е много по-удобно. Основното е всички тръбички на берека да бъдат напълно пълни с пълнеж отгоре и след това сутринта ще бъдат напълно наситени. След това покрийте тавите с храна пластмасова опаковкаи ги сложете в хладилник или на друго хладно място (ако нямате достатъчно място в хладилника, за да монтирате блатове). Най-добре е да направите това вечер, а сутрин да готвите берек за закуска. Стъпка 7: печете берек във фурната.
Сутринта, на следващия ден, изваждаме блатовете с берек от хладилника (или друго хладно място) и ги оставяме за кратко - така че да станат стайна температура. Докато нашият берек стои - „загряване“, преминаваме към нашата фурна. Загрейте го за 180-200 градусаЦелзий. След това в средата на предварително загрятата фурна поставяме тавите за печене с берек и ги печем, докато придобият златист цвят. Стъпка 8: сервирайте турски берек.
Когато берекът се изпече, извадете листа за печене от фурната, сложете го върху дървена поставка за горещо и покрийте минути за 10вафлена кърпа. След това внимателно разделяме на тръбички - изваждаме всяка от тях с кулинарна шпатула и я слагаме върху чиния за сервиране. Можете да сервирате турски берек както горещ, така и охладен. Добър апетит! Като кайма ви съветвам да изберете свинско и говеждо месо. Тази комбинация е най-приятната за вашия вкус във всяко ястие.
Ако каймата ви е замразена, тогава преди готвене трябва да се размрази естествено. За да направите това, просто трябва да го поставите в торба за няколко часа под гореща течаща вода или да го прехвърлите в чиния, която трябва да поставите близо до гореща печка. Когато каймата се разтопи, излишната вода с кръв трябва да се отцеди от нея. Никога не размразявайте каймата микровълнова печка, в противен случай не само ще го развалите, но и ще активирате вредни микроби. Освен това вашата микровълнова фурна ще придобие миризмата на размразена кайма за дълго време.
Ако нямате готова кайма, винаги можете да я приготвите сами. За да направите това, трябва да вземете парче говеждо и свинско филе и да го прекарате през месомелачка няколко пъти. Смята се, че най вкусна кайма- Това е кайма. Тоест, взимате парче месо и просто го нарязвате на ситно върху дъска за рязане.
След като приготвите плънката, опитайте се да не я държите дълго време в купа, а веднага, ако е възможно, изсипете нашия берек върху тава за печене с него. Максималното време за съхранение за пълнене в купа е 10 минути.
От цялата опаковка yufka получих 32 туби. В самата опаковка имаше 8 листа пита.
Berek върху тава за печене (дори преди печене) можете да съхранявате в хладилник до 5 дни, но с неговата вкусност, това не е толкова лесно да се направи.
тънък безквасно тесто, с дебелина 1-2 мм, в Турция се нарича юфка. Подходяща е за приготвяне на всякакви баници, на турски - берек. Приготвянето на такова тесто не е лесна задача. Съставките за тестото са доста прости, трудността е да разточите това тесто до желаната дебелина.
Най-бързият и лесен вариант на пайове юфка е пура-борек. Готово тестопродавани на пазара вече нарязани в правилните размери за такива пайове. Юфка се разточва под формата на големи кръгове с диаметър 65-70 см. Такъв кръг може да се нареже самостоятелно, на триъгълници или да си купите готова нарязана юфка.
Увива се в тези триъгълници меко сирене, върхът на "пурата" се навлажнява с жълтък и се затваря. Такива пури се пържат в олио за 2-3 минути и хрупкава баница със сирене е готова. Има и много други видове пайове.
От юфка се приготвя ръкав за баница. И така, börek: рецепта със снимки и препоръки.
Пълнежът за пая може да бъде всякакъв:
- нарязано месо,
- зелено сирене,
- картофи,
- спанак.
- паста от тахан.
Ако паят се приготвя върху кръгъл лист за печене, тогава тестото с пълнежа се полага в кръг, ако в правоъгълен, след това на зигзаг, под формата на буквата S.
Пай с ръкав със сладка тахан паста има приятен орехов вкус. Повърхността му се залива със сироп и се запича добре до хрупкава коричка.
За нашия пай ще ви трябва:
- Готово тесто юфка (или тънка пита хляб).
- 5-6 картофа.
- Масло (за пюре).
- Растително масло.
- 2 крушки.
- 3 яйца.
- сол, черен пипер,
- Сусам за поръсване.
Сусамът на прах придава специален вкус на печените изделия.
1. Гответе картофено пюре. За да не е много сух пълнежът, направете пюрето не много гъсто.
2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, запържете до златисто кафяво.
3. Добавете лука към пюрето, черен пипер и сол на вкус, разбъркайте. Оставете да се охлади.
4. Намажете тава за печене с растително масло, загрейте фурната.
5. Нарежете листите тесто наполовина. Поставете пълнежа на ръба на листа, разточете тестото на тръба, внимателно го разточете в кръг и го поставете в тава за печене.
6. Разбийте яйцата с бъркалка. Разпределете яйчената маса по повърхността на баницата с четка.
7. Поръсете баницата със сусам, сложете във фурната за 25 минути.
8. Извадете готов пай. За да стане по-мека кората, покрийте тортата с фолио и оставете да изстине. След като тортата се охлади, по-лесно се нарязва на порции.
За да приготвите такъв пай, можете да използвате тънък пита хляб.
Към днешна дата в ТурцияСчита се за истинска традиция да се готви нежно и вкусно национално ястиенаречен бюрек (бюрек).
Общи принципи за приготвяне на ориенталско ястие, наречено Бюрек (бюрек)
Основни принципиготвене това ястиеса както следва:
За по-голяма сочност на ястието тестото трябва да се разточи много тънко.
Също така тестото трябва да се вари, за да му придаде известна твърдост.
Освен кайма или едро нарязано месо между слоевете бюрек (бюрек), можете да поставите сирене (сирене от извара, не твърд сорт) или зеленчуци.
Като цяло, традиционно трябва да добавите зеленина към пълнежа към бюрека (бюрек) и да поръсите тестото отгоре със сусам, което ще придаде специална пикантност на ястието.
По принцип най-вкусният бюрек (бюрек) е прясно приготвен продукт, който още не е изсъхнал.
Рецепта 1. Турски бюрек (бюрек)
Съставки:
Съставки за фило тесто без яйца:
Вода (топла) - 600 мл.
Брашно (най-висок клас) - 1 кг.
Сол (без горна част) - 1 супена лъжица. лъжица.
Олио (зехтин) - 360 мл.
Сода - 1 чаена лъжичка.
Плънка от прясно агнешко
Аджика (суха).
Лук (градински или луковичен).
Яйца (пилешки) - 1 бр.
Кайма (от агнешко) 1 кг 200 гр.
Сол - 2 щипки.
Метод на готвене:
прясно тестонаречен "Фило" се приготвя по следния начин:
Солта трябва да се разтвори в леко загрята вода. След това изсипете пресятото брашно в тази вода, изсипете олиото и добавете малко сода.
След това трябва да омесите тестото, довеждайки го до хомогенна маса и да оформите топка. Тестото под формата на топка трябва да се разбие на масата поне 50-60 пъти.
В резултат на тези действия в бъдеще ще бъде възможно да се почувства на допир определена мекота и нежност, придобити от теста.
След това тестото се разделя на 12 части и от него се разточват малки топчета. След това топките тесто се подреждат в чиста чаша, покриват се с филм и се изпращат в хладилника за 1 час 10 минути.
След като тестото престои в хладилник, всяка топка се разточва с точилка (ръцете, масата и точилката трябва да се поръсят обилно с брашно).
Тестото се разтяга на масата и се хвърля на стиснати юмруци. Слоят на тестото трябва да стане тънък, почти прозрачен.
И все пак, за да се разпредели равномерно тестото върху масата, то трябва да се поръси с брашно. Разпределеното тесто на масата ще виси около краищата, което ще позволи на готвача да го разтегне повече, преди да го опакова в пергаментова хартия.
Ако готвачът или готвачът няма да използва веднага тестото за готвене, то трябва да се навива, заедно с пергамент и да се изпрати в хладилника.
Сега преминаваме към директното приготвяне на бюрек (бюрек):
Тестото за приготвяне на бюрек (бюрек) в този случай вземаме прясно, а не охладено.
В месото, усукано в месомелачка, трябва да добавите аджика и нарязан лук и да го омесите до хомогенна консистенция.
След това, вече върху приготвения лист от тестото на Фило, трябва да поставите месото и да го оформите в дълъг колбас, пълнен с кайма, като го усучете със спирала под формата на охлюв. Освен това следващата наденица, пълнена с кайма, се присъединява към първия охлюв и т.н.
След това яйцето се разбива в чиста чаша и с помощта на специална четка повърхността на бюрека (бюрек) се намазва и се поръсва със сусам.
Бюрек (бюрек) се пече във фурната на температурен режим 200-220 градуса за час.
След като бюрекът (бюрекът) се извади от фурната, той трябва да се поръси с вода и да се покрие с кърпа.
Рецепта 2. Албански бюрек (бюрек)
Съставки:
Телешко месо - 0,5 кг.
Лук - 2 бр.
Масло (растително) - 50 мл.
Тесто (бутер) - 0,5 кг.
Млян пипер, сол, подправки - за любител.
Смес за смазване на Бюрек (Бурек):
Олио - 1 супена лъжица.
Яйца - 3 бр.
Кефир или развалено мляко- 200 гр.
Вода минерален произход - 150 мл.
Метод на готвене:
Лукът се нарязва малки кубчета. След това в сгорещено олио в тиган се запържва лукът до получаване на златист цвят. Оставете лука да изстине.
Пържен лук, месо, подправки и сол с черен пипер се смесват и се прекарват през месомелачка. Намажете дъното на кръгла форма (за печене) с олио и върху нея поставете три слоя тесто.
Поръсете горния слой тесто с олио и върху него поставете слой месо. Освен това разпределете останалите слоеве тесто и кайма допълнително. Целият бюрек (бюрек) се покрива с последния пласт тесто, намазвано с олио. Така приготвеният продукт се нарязва предварително на порции и се залива със смес за намазване на бюрека (бюрек).
Необходимо е да изпечете бюрек (бюрек) във фурната при температура 200 градуса за 40-50 минути.
Рецепта 3. Месен бюрек (със сирене)
Съставки:
Говеждо месо - 0,3 кг.
Бутер тесто (не мая) - 0,4 кг.
Сирене ( твърди сортове) - 80 гр.
Крушка - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Яйце - 1 бр.
Вода (минерална) - 50 мл.
Кефир - 0,5 супени лъжици.
Растително масло.
Сол, черен пипер - за любител.
Метод на готвене:
Нарежете лука и морковите на кубчета и запържете в горещо растително масло.
Добавете месото, нарязано на ситно към пържените зеленчуци и прекарайте всичко през месомелачка.
Добавете сол, черен пипер и подправки към готовата консистенция по ваш вкус. Разбъркайте добре каймата.
С чаша изрежете кръгчета от блатовете. И ги поставете върху намазана с масло тава. Сложете малко плънка върху кръгчетата тесто. След това сложете останалите чаши и каймата една върху друга. Нека затворим бъдещото ястие със слой тесто - бюрек (бюрек). И го изпратете за печене във фурната за 40 минути.
След това трябва да смесите кефир, минерална вода, яйце и сол всички съставки. Намажете горния слой обилно с получената смес. бутер тесто, поръсете го с настърган кашкавал и го изпратете да се запече във фурната за известно време, до пълна готовност.
Рецепта 4. Бюрек (бюрек) месо с билки и чесън
Съставки:
телешка кайма - 300 гр.
кайма пилешки гърди- 200 гр.
крушка.
Бутер тесто(не мая).
Сол, черен пипер, подправки.
Смес за намазване на горния слой бюрек (бюрек):
Кефир 200 гр.
Яйца (пилешки) - 1 бр.
Минерална вода - 150 гр.
Растително масло - 0,5 чаши.
Сол - една чаена лъжичка (без горната част).
Метод на готвене:
Замразеното тесто без мая трябва да се размрази. Лукът трябва да се нареже на малки кубчета и след това да се задуши в горещо олио до златисто кафяво.
В кайма, приготвена от телешко месои пилешки гърди, добавете готовия лук, подправките, солта, билките (сухи) и чесъна.
За да получите вкусна смес, трябва:
Разбийте яйцето с добавка на сол, кефир, масло и минерална вода.
Размразеното тесто трябва да се разточи на тънко, а полученият слой да се раздели наполовина. След това листът за печене трябва да се намазне с масло и да се постави върху него първия слой тесто, който е покрит отгоре кайма. След това поставете следващия слой тесто, а върху него кайма и т.н. Последният слой бюрек (бюрек) трябва да бъде пласт тесто.
Така приготвените слоеве бюрек (бюрек) трябва да се залеят с предварително направена смес и отгоре се поръсва със сусам. След това изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 50 минути.
След определеното време - бюрекът е готов.
Рецепта 5. Зеленчуков бюрек (бюрек)
Съставки:
Тиквички 0,75 кг.
Сирене - 1 супена лъжица.
Яйце - 4 бр.
Брашното и галетата се смесват.
Метод на готвене:
Тиквичките трябва да се нарежат на кръгчета и след това да се запържат в олио.
Настържете или нарежете чаша сирене, разбийте в нея три яйца и нарежете на ситно зелените (магданоз). Смесете всички компоненти.
Сложете получената смес върху чаши с пържени зеленчуци и ги покрийте с други тиквички. Оваляйте получените кръгчета бюреци в галета с брашно и намажете с яйце. Трябва да изпържите такива вкусни кръгчета, наречени бюреки, в гореща мазнина.
Рецепта 6. Турски бюрек (бюрек) - извара
Съставки:
Юфта ( тънък слойтест) - 6 листа.
Извара - 0,25 кг.
Фета - 0,25 кг.
Сол, черен пипер, подправки.
Тегло на пълнене:
Яйца - 3 бр.
Мляко - 200 мл.
Масло (растително) - една четвърт чаша.
Масло (разтопено) - 3 супени лъжици. лъжици.
Бакпулвер - 2 ч.ч.
Сол, черен пипер - за любител.
Метод на готвене:
Изварата трябва да се смеси с нарязан магданоз и фета, като към тези компоненти трябва да се добави малко сол и черен пипер.
За заливане - трябва да разбиете яйцата с мляко, да добавите растително масло и разтопено масло, както и бакпулвер.
След това в специална форма трябва да поставите пергаментова хартия, напоена с масло, на дъното и да поставите лист юфка върху нея. Освен това тестото на някои места трябва леко да се повдигне отгоре, за да се получат по този начин някои гънки.
Изсипете черпак от приготвената плънка върху юфката. И отново сложете лист юфка отгоре и налейте пълнеж от мляко и яйца. След това го поставете отново, вече третият лист юфка, но го направете без гънки и пълнеж. Вместо това е необходимо да се разпредели равномерно извара с фета и билки върху слоя тесто и да се покрие с юфка, както предишните слоеве.
След това отново трябва да излеете слой тесто със смес на основата на мляко и яйца и след това 5 листа юфка, покрийте с пълнеж. След като оформихме гънки върху тестото и поставихме шестия и последен слой юфка, той трябва да се излее с останалата смес върху нашия полуфабрикат.
Върху последния слой тесто и пълнеж продуктът се поръсва със сусам и се изпраща във фурната, предварително загрята до 200 градуса, докато бюрекът (бюрек) се сготви напълно и се появи златиста коричка.
Рецепта 7. Бюрек със сирене (бюрек) с билки
Съставки:
Сирене (меки сортове) или фетакс - 200 гр.
Сирене (твърдо) - 150 гр.
Лук (зелен, агнешко).
копър.
Бутер тесто (не мая).
Метод на готвене:
Трябва да настържете сиренето, да добавите фетакс, нарязани билки, чесън и подправки - смелете всичко заедно, но без сол.
Тестото трябва да бъде разделено на четири слоя, като една част трябва да се отреже от един и да се остави настрана за по-нататъшна употреба.
Всеки слой трябва да се разточи тънко и да се изложи пълнежа. Всички слоеве поотделно трябва да се навият под формата на рула и да се поставят на дъното на формата с охлюв или спирала и след това да се изпратят във фурната, загрята до 200 градуса за печене.
За да се получи бюрекът вкусен и апетитен при приготвянето му, е по-добре да се използва зехтин.
За да получи бюрек по време на печене Златисто кафявов сместа за изливане трябва да използвате млечни продукти с високо съдържание на мазнини.
За по-голяма сочност на бюрека се препоръчва да сложите парче масло в месната плънка.
Като цяло, като приготвите бюрек (бюрек) у дома, ще нахраните семейството си вкусно, засищащо и апетитно!
