Receta de sopa de tarator búlgara para bajar de peso. Tarator: una receta para la frialdad búlgara

08.07.202227.05.2017

Recetas De Sopa Fría

20 minutos

30 kcal

5 /5 (1 )

Cuando hace un calor insoportable afuera, no hay ganas de pararse en la estufa y ni siquiera quiere pensar en comer platos calientes. En el calor abrasador, es agradable cocinar platos fríos que no solo son muy sabrosos, sino que también pueden saciar la sed y también dan energía, lo que ayuda a sobrevivir el calor.

Le sugiero que domine el plato tradicional búlgaro, que es un análogo de nuestra okroshka - sopa Tarator. Al igual que la okroshka rusa, debe consumirse exclusivamente fría y preferiblemente helada.

En Bulgaria, la sopa Tarator no solo se sirve como primer plato, sino que a menudo se usa como complemento de los platos de carne, por lo que el producto puede presumir de una textura espesa y rica.

Entonces, disfrutemos juntos el proceso de cocinar la famosa sopa fría búlgara.

Receta de sopa fría búlgara Tarator

utensilios de cocina

No podemos prescindir de un cuchillo afilado y una tabla de cortar.
Se necesitará un rallador para moler algunos componentes.
Es una buena idea tener a mano un triturador de carne.
También necesita una sartén con un revestimiento de cerámica o antiadherente de diámetro pequeño.

Ingredientes requeridos

Cómo elegir los ingredientes adecuados

kéfir fresco color blanco lechoso con un matiz cremoso. Si el producto se ve amarillento, entonces ha caducado. También preste atención al aroma que emana del producto lácteo fermentado: el kéfir no debe desprender un olor desagradable a humedad. Además, el kéfir verdaderamente fresco tiene un sabor ligeramente ácido, sin dejar un regusto dulzón. La consistencia de este producto de leche fermentada debe ser homogénea, sin grumos ni suero.

pepinos Recomiendo comprar un tamaño mediano, ya que una verdura grande puede estar demasiado madura y tener un sabor amargo y agrio. El color del pepino debe ser uniforme, también cabe destacar que en la zona del pie de cama el pepino debe ser elástico y firme.

Elegir nueces, preste atención a algunos matices: la cáscara de nuez debe tener un color marrón claro y la superficie de su núcleo no debe ser aceitosa. Si golpea una tuerca contra otra, debería obtener un sonido fuerte y claro, y un golpe demasiado sordo indica la corrupción del núcleo. También intente sacudir la nuez y escuchar: si escucha que el grano cuelga dentro, entonces la nuez está demasiado madura y seca.
elegir cabezas de ajo los tamaños pequeños, porque tienen un sabor delicado y son capaces de complementar a la perfección diferentes platos. La cabeza en sí debe consistir en dientes grandes, elásticos al tacto. El ajo fresco y maduro tiene dos indicadores principales de calidad: sequedad y dureza. En ningún caso, no compre ajo germinado: no le quedan cualidades útiles y tendrá un sabor fuerte y desagradable.
limon maduro es exclusivamente amarillo. Si lo aprietas con la mano, la cáscara debe ser elástica, pero no dura, ya que un limón demasiado duro probablemente no esté maduro. Los limones con piel fina son famosos por muchas propiedades útiles y dan bastante jugo.

Instrucciones de cocción paso a paso.

preparación de ingredientes

sopa de cocina

la etapa final

Video de cocinando sopa búlgara

El siguiente video muestra todo el proceso de preparación de un plato Tarator frío según la receta descrita anteriormente.

TARATOR #41 ORIGINAL (o cualquier sopa es una ensalada) receta de Ilya Lazerson

¿Cómo cocinar una refrescante sopa búlgara tarator?
CHEF compartirá un secreto!
¡Gracias CHEF!

Kéfir - 1 litro
Pepinos - 6 piezas
Ajo - 2 dientes
Nuez - 3/4 taza
cebolla verde
Jugo de limon
limón rallado
Guindilla
Aceite vegetal
Sal
Azúcar

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https://youtu.be/HrpOQbx4odU

2017-07-27T03:00:00.000Z

Para acelerar el proceso de cocción, los pepinos se pueden rallar en un rallador grueso.
Recomiendo picar el ajo con un cuchillo, para que conserve por completo sus cualidades útiles, la sopa adquiera un sabor y aroma adicionales.
Si su familia prefiere platos más espesos, puede reducir la cantidad de kéfir utilizado. Además, la elección del contenido de grasa de este producto lácteo también depende totalmente de tus preferencias.

Incluso si la sopa resultó ser demasiado espesa y ya no hay kéfir, el plato se puede diluir con una pequeña cantidad de agua hervida fría.
Recuerda que cuanto más triturada esté la nuez, más amarga quedará en la sopa.
El kéfir se puede reemplazar de manera segura con yogur sin azúcar sin varios aditivos y conservantes; según algunos comedores, este plato se vuelve aún más sabroso y apetitoso.
Si te gusta el picante, en lugar de la pimienta molida, te aconsejo que la añadas fresca y picante, después de picarla con un cuchillo. Por lo tanto, su plato adquirirá un aspecto indescriptiblemente apetitoso, y sus seres queridos le agradecerán el sabor único.
Un pequeño secreto: en Bulgaria, Tarator se sirve con trozos de hielo finamente picados en un recipiente aparte. Esto hace posible que la sopa se enfríe instantáneamente a la temperatura que prefieras.

Otros métodos de llenado y preparación

Demuestra tus conocimientos y habilidades culinarias sorprendiendo a tus seres queridos con un delicioso plato armenio, que en algún momento incluso tuvo un carácter ritual para nuestros antiguos compatriotas. Los armenios consideran que esta sopa es la más deliciosa, pero ¿qué dices? Pruébalo, ¡vale la pena!
De vez en cuando, puede mimar a sus familiares con un contenido calórico bastante alto, pero indescriptiblemente sabroso, que es muy popular en el Oriente musulmán. El plato clásico está hecho de cordero o ternera con muchas verduras, especias y verduras picadas en trozos grandes, ¡así que anímate!
El famoso plato de Asia Central definitivamente atraerá la atención con su delicioso sabor específico y su maravilloso aroma.
¿Qué hacer con las albóndigas que quedan en el congelador? ¿Qué servir durante la fiesta? ¿Cómo conseguir que los niños coman al menos un trozo de carne? La respuesta a todas estas y otras preguntas es simple: cocinar delicioso, pero simple y sin pretensiones.

¿Qué ingredientes usas para ellos? ¡Escribe en los comentarios, y estaré muy feliz de hablar contigo! ¡Buen provecho y buen humor siempre!

Descansando en Bulgaria, probé un plato muy sabroso en un café. Me gustó tanto que le pedí la receta al chef. Este plato es el okroshka tarator búlgaro, extremadamente sabroso y refrescante, especialmente en el calor del verano. Al final resultó que, se prepara bien, de manera muy simple, solo unos 5 minutos. Otra gran ventaja de este plato es que no necesita hervir nada. Tarator se prepara a partir de un mínimo de productos. También es muy bueno para aquellos que están a dieta, ya que contiene muy pocas calorías. Os recomiendo una receta de una deliciosa y muy sana sopa fría búlgara.

Electrodomésticos de cocina e inventario: cuenco, rallador, mortero, cuchara, tabla, cuchillo.

Ingredientes

Cómo elegir los productos adecuados

Base taradora- leche agria, llamada por los búlgaros "leche agria". En Bulgaria se venden decenas de sus variedades. Es bastante espeso y tiene una consistencia uniforme. Puede usar leche cuajada, kéfir bajo en grasa y yogur natural como base.

Lo más útil, por supuesto, será yogur o kéfir, preparado en casa con sus propias manos a base de leche y masa madre. Cuando compre productos lácteos fermentados en la tienda, elija aquellos que tengan una vida útil mínima.

Cocinar paso a paso

Entrada

Aunque el tarator se llama sopa, no se sirve como primer plato. El tarator líquido en Bulgaria se vierte en vasos y se sirve con segundos platos: kebabs a la parrilla, carne, chuletas. En este caso, también se puede servir con cubitos de hielo, espolvoreado con hierbas y nueces picadas.

vídeo receta

Después de ver este video, puede cocinar rápida y fácilmente tarator búlgaro con un mínimo de esfuerzo.

Este plato puede agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Hará que el tarator sea aún más saludable y sabroso.
Si está usando yogur no ácido, agregue un poco de jugo de limón a la sopa.
Como condimento para el tarator, puedes usar mezcla de eneldo seco, ajo granulado, pimienta y sal.
Puede agregar hojas de lechuga picadas a la sopa e incluso reemplazar completamente los pepinos con ellas.

Sakura se asocia más a menudo con Japón y su cultura. Los picnics bajo la sombra de los árboles en flor se han convertido desde hace mucho tiempo en un atributo esencial del encuentro de la primavera en la Tierra del Sol Naciente. El año financiero y académico aquí comienza el 1 de abril, cuando florecen los magníficos cerezos. Por lo tanto, muchos momentos significativos en la vida de los japoneses pasan bajo el signo de su florecimiento. Pero sakura también crece bien en regiones más frías; ciertos tipos se pueden cultivar con éxito incluso en Siberia.

La agricultura se refiere a este tipo de actividad humana, cuyo resultado exitoso no siempre es directamente proporcional a los esfuerzos realizados. Desafortunadamente, la naturaleza no actúa necesariamente como nuestro aliado en el cultivo de plantas y, a menudo, por el contrario, plantea nuevos desafíos. Reproducción intensificada de plagas, calor anormal, heladas de retorno tardío, vientos huracanados, sequía... Y uno de los manantiales nos presentó otra sorpresa: una inundación.

Déjame confesarte mi amor hoy. Enamorado de... lavanda. Uno de los mejores arbustos sin pretensiones, de hoja perenne y con flores que se pueden cultivar con éxito en su jardín. Y si alguien piensa que la lavanda es un habitante mediterráneo o, al menos, del sur, se equivoca. La lavanda crece bien en las regiones más al norte, incluso en la región de Moscú. Pero para hacerlo crecer, necesitas conocer algunas reglas y características. Se discutirán en este artículo.

Habiendo probado una vez un producto tan preciado como la calabaza, ya es difícil dejar de buscar cada vez más recetas nuevas para servirla en la mesa. La calabaza coreana, a pesar de su acritud y especias, tiene un sabor fresco y delicado. Después de cocinar, deberá cubrir la ensalada y dejarla reposar durante al menos 15 minutos. Mi calabaza con nuez moscada es muy jugosa y dulce, por lo que no es necesario triturarla. Si la calabaza es de una variedad diferente, puede amasarla con las manos para que suelte un poco el jugo.

La lechuga, como el cultivo verde más antiguo y sin pretensiones, siempre ha sido muy apreciada por los jardineros. La mayoría de los residentes de verano generalmente comienzan las siembras de primavera con lechuga, perejil y rábano. Recientemente, el deseo de una dieta saludable y una gran selección de verduras en los supermercados hacen que los jardineros se pregunten cuáles de estas plantas se pueden cultivar en sus camas. En este artículo hablaremos de las nueve variedades de lechuga más interesantes, en nuestra opinión.

El abadejo se cocina mejor en forma de cazuela, separando el filete de la piel y los huesos. Los trozos de pescado se mezclan con un colorido juego de vegetales, se vierten con una salsa de queso, crema agria y huevos. Esta cazuela de pescado tiene un aspecto presentable y su sabor es una extraña mezcla de sutiles matices. Las verduras y los filetes se empaparán en crema agria, el queso se endurecerá con una costra dorada, los huevos unirán todos los ingredientes. Los trozos de pescado se espolvorean abundantemente con hierbas italianas, y el abadejo adquiere un picante inusual.

A pesar de que la primavera del calendario comienza en marzo, realmente puedes sentir el despertar de la naturaleza solo con la aparición de plantas con flores en el jardín. Nada atestigua la llegada de la primavera con tanta elocuencia como los claros de prímulas en flor. Su apariencia es siempre una pequeña fiesta, porque el invierno ha retrocedido y nos espera una nueva temporada de jardín. Pero, además de las prímulas de primavera, todavía hay algo que ver y admirar en el jardín en el mes de abril.

Al crecer rápidamente y convertirse en matorrales salvajes, el perejil interrumpe el ecosistema existente y suprime todas las demás plantas. Los aceites esenciales contenidos en los frutos y las hojas del perejil causan formas graves de dermatitis. Al mismo tiempo, es mucho más difícil tratar con él que con otras malas hierbas comunes. Afortunadamente, hoy ha aparecido una herramienta en el mercado libre que puede eliminar la mayoría de las malas hierbas de su sitio en poco tiempo, incluida la chirivía de vaca.

Las zanahorias vienen en una variedad de colores: naranja, blanco, amarillo, morado. Las zanahorias naranjas están dominadas por betacaroteno y licopeno, el color amarillo se debe a la presencia de xantofilas (luteína); las zanahorias blancas son ricas en fibra, mientras que las moradas contienen antocianina, beta y alfa carotenos. Pero, como regla general, los jardineros eligen variedades de zanahorias para sembrar no por el color de la fruta, sino por el momento de su maduración. Hablaremos de las mejores variedades tempranas, medianas y tardías en este artículo.

Recomendamos una receta bastante fácil para un pastel con un delicioso relleno de pollo y papas. El pastel abierto de pollo y papas es un gran plato abundante que es adecuado para un refrigerio abundante, es muy conveniente llevar un par de piezas de este pastel en el camino. El pastel se cuece en el horno durante una hora a 180 grados. Después de eso, extiéndalo sobre una superficie de madera, después de desmoldarlo. Basta con enfriar un poco los pasteles y se puede empezar a degustar.

La primavera tan esperada para muchas plantas de interior es el período del inicio de la vegetación activa y, para la mayoría, el regreso de su efecto decorativo. Al admirar las hojas jóvenes y los brotes emergentes, no debe olvidar que la primavera también es un gran estrés para todas las plantas de interior. Sensible a los cambios de condiciones y versátil, todos los cultivos de interior se enfrentan a una iluminación mucho más intensa, cambios en la humedad del aire y condiciones de temperatura.

Puede cocinar fácilmente pastel de Pascua casero con requesón y frutas confitadas, incluso sin experiencia en confitería. Puede hornear pastel de Pascua no solo en una forma especial o en un molde de papel. Para las primeras experiencias culinarias (y no solo) te aconsejo que lleves una pequeña sartén de hierro fundido. El pastel de Pascua en una sartén no resultará tan alto como en una forma estrecha, ¡pero nunca se quema y siempre se hornea bien por dentro! La masa de cuajada de levadura es aireada y fragante.

También es interesante que sus frutos (calabazas) sean utilizados como alimento por los jóvenes, no maduros (zelenets). Esto significa que no tienes que esperar a que madure la cosecha, y desde finales de primavera hasta otoño puedes tener verduras frescas en el menú. En sus camas, es mejor cultivar variedades e híbridos de calabacín que sean resistentes a enfermedades y cambios en las condiciones climáticas. Esto elimina los tratamientos no deseados y le permite obtener una cosecha en cualquier clima. Se trata de tales variedades de calabacín que se discutirán en este artículo.

En el carril central, abril es el momento en que comienza la primera floración de las plantas en jardines y parques. Los solistas constantes de la primavera que ha cobrado vida son las prímulas bulbosas. Pero incluso entre los arbustos ornamentales puedes encontrar aquellos que te deleitarán con flores fragantes que animan un jardín aún discreto. El motín principal de arbustos ornamentales en flor cae en el mes de mayo, y la mayoría de ellos, por regla general, florecen a mediados de mayo.

2016-05-11

A todos los que se dejaron caer intencionalmente o por accidente, ¡un gran saludo! Pronto, el frescor de mayo con un cielo azul sin fondo será reemplazado por un calor casi veraniego con días de verano infinitamente largos. Y el verano y el calor no contribuyen al buen apetito. No hay absolutamente ningún deseo. En la piscina para empaparse, tomar un cóctel con helado y comer, ¡gracias! Bueno, si tan solo algo frío. La remolacha (receta) y el holodnik (receta) con okroshka están hartos, ¿y hay mucho alboroto con ellos? Entonces definitivamente querrás comer lo que tengo reservado para tal ocasión: ¡tarator búlgaro!

Hay platos, cuyo nacimiento está predeterminado por el Todopoderoso como inevitable. Tarator es una confirmación convincente de esto. En un área repleta de vacas, cabras y ovejas, ¿se producen muchas cosas? Así es, ¡leche! Y si el clima es cálido, entonces se esfuerza por agriarse rápidamente y debe eliminarse de manera rápida y rentable. La gente del pueblo, languideciendo por el calor, anhela con todo su corazón frescura y comida ligera y fácil para el estómago. Teniendo en cuenta que los pepinos y las hierbas se cultivan en grandes cantidades en las mismas "Palestinas", ¡entonces la aparición de una sopa fría a base de leche agria no podía dejar de suceder!

que tipo de comida es esta

Su okroshka en cientos de versiones y bajo diferentes nombres (ovdukh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) se encuentra en muchos países: en Rusia, Macedonia, Grecia, Georgia, Armenia, Azerbaiyán, Irán, Líbano. Continúe la lista usted mismo. Pero, si el verdadero se cocina en una cerca, entonces la base de sus hermanas del sur es la leche agria.

Un producto lácteo fermentado favorito de la cocina búlgara es el yogur o la leche agria (fermentada con Lactobacillus bulgaricus). Se consume respetuosamente tanto en su forma pura como para cocinar el "rey" de la comida refrescante de verano: el tarator.

Para ser honesto, nunca he estado en Bulgaria. Pero, las raíces de un pueblo glorioso se pueden rastrear en mi árbol genealógico enredado. Por lo tanto, he estado comiendo esta sopa desde la infancia. Frío, rechinar los dientes y agradable al cuerpo agotado, a menudo está en mi menú de abril a octubre. ¿Por qué exactamente? ¡Porque el verano transcarpático es largo!

En mi natal y amada Sochi, de donde vengo, mi madre cocinaba la "especialidad" balcánica según la receta de la tía Matilda. Existía en dos versiones. En el primero, actuando como un plato separado, y en el segundo, como una "bebida" para cualquier plato de carne o vegetales. Es cierto que nadie había oído hablar del yogur en las tiendas soviéticas, por lo que el líquido de la okroshka búlgara incluía un delicioso kéfir “SR”, yogur casero o matsun donados por vecinos armenios.

El estado de los alimentos dietéticos atribuye especial relevancia al tarator. Lo usé con placer para perder peso (65 kg a 172 cm de altura, ¡un desastre!). Y desayunó, almorzó y cenó todo el verano de un inolvidable 1976. ¡Y perdí 15 kg gracias a un delicioso tarator!

El segundo ingrediente más importante del tarator son los pepinos frescos. Por lo general, se cortan en cubos pequeños o se rallan con yesca. En nuestra casa, solía ser costumbre picar finamente los pepinos jóvenes más frescos, directamente del jardín, con un cuchillo enorme. Pero, con rallado, ¡también es muy sabroso! Para picar verduras en una olla grande, ¡debes trabajar duro! Afortunadamente, para estos fines ahora hay cortadores de verduras, ralladores y otros equipos que facilitan la vida de la anfitriona.

El tercer y cuarto componentes clásicos del tarator son un puñado de eneldo y unos dientes de ajo. Aunque, hay otro "quinto elemento" secreto: este es el misterioso "sharena sol". ¿Quién de ustedes, mis queridos lectores, sabe lo que es? Te cuento la composición del misterioso condimento búlgaro bajo gran secreto.

Composición de la sal

Sabroso.
Fenogreco.
Harina de maíz.
Pimenton.
Sal.

Yo suelo sustituir la harina de maíz por pepitas de calabaza tostadas y molidas.
La mezcla es fragante con un mágico aroma especiado, que se transmite al tarator. No discutiré con nadie sobre la autenticidad de mi mezcla casera. Así lo hago yo, así es en casa y me gusta mucho.
Si tienes la suerte de comprar uno real, ¡solo me alegraré! Sin embargo, es hora de cocinar - comencé a hablar, como siempre.