Hay momentos en que llega una abuela y toda la familia, donde ya va creciendo la tercera generación, empieza a andar de nuevo en la línea y a comer bien. Y asegúrese de que el sábado por la noche toda la familia se reúna en una mesa enorme para esculpir un sinfín de albóndigas. Y es bueno cuando esos momentos todavía suceden. Las abuelas de mi hija ya tienen un nuevo temperamento, y también es más fácil para ellas comprar albóndigas y no crearlas durante varias horas seguidas.
Para mantener esta tradición y para aquellos a los que no les gustan los productos semiacabados comprados, he recopilado varias recetas de masa para empanadillas para todos los gustos y preferencias. Por cierto, puedes hacer manti y khinkali con esta masa, e incluso hornear pasteles.
Masa para albóndigas caseras: una receta clásica (paso a paso con una foto)
La versión clásica de la masa de albóndigas se crea de forma rápida y económica, pero se debe observar la consistencia en todas partes. Dicen que en el original debe ser tan suave como el lóbulo de tu oreja. Si está más blanda, es señal para ti de que aún no está lista, pero más dura, entiendes que la última cucharada de harina sobraba.
Sepa que necesita amasarlo con la parte inferior de la palma de su mano, luego puede amasarlo con su peso sin aplicar el esfuerzo de los cepillos. Y hazlo bien.
En la receta clásica, todos los ingredientes están disponibles y siempre al alcance de cualquier ama de casa.
Ingredientes:
- 600 gr de harina de trigo
- 1 huevo
- ½ cuchara con sal
- 1 vaso de agua
1. Tamizar la harina en un bol, añadir sal.
2. Vierta una cucharada de agua.
3. Recuerda el huevo y amasa la masa a mano.
Agregue agua según sea necesario hasta obtener una consistencia uniforme y cohesiva.
Precalentar el agua antes de verterla en un recipiente común.
Y olvídalo, déjalo reposar, cubriéndolo con una película adhesiva o una bolsa del ambiente externo.
Cómo hacer masa para albóndigas en agua mineral.
La siguiente receta es más deliciosa. El agua mineral da ligereza y suavidad a la masa. Pero necesitas tomar agua carbonatada.
Ingredientes:
- Agua mineral carbonatada - 1 vaso
- 1 huevo
- media cucharadita de sal y azúcar
- 4 cucharadas aceite vegetal
- 4 tazas de harina
1. Vierta un vaso de agua mineral en el huevo.
2. Vierta la cantidad correcta de aceite vegetal.
3. Agregue una mezcla de azúcar y sal, mezcle.
4. Tamizar 4 tazas de harina a través de un colador.
Y dejamos la prueba durante veinte minutos.
Masa para albóndigas en una máquina de pan.
A muchas mujeres no les gusta cocinar la masa porque se pega a las uñas, a la piel, a la superficie de la mesa. Yo soy uno de ellos, por lo que se compró una máquina de pan para estos fines. Sí, imagina, no para hornear pan, sino para sacar la masa preparada para cocinar.
Hay programas para masa con levadura y sin levadura, albóndigas o la función de amasado.
Ingredientes:
- 500 gr de harina
- 200 gramos de agua o leche
- 2 huevos
- 1 cucharada aceites
Los ingredientes líquidos se envían primero a la panificadora: leche, mantequilla y huevos.
Harina por encima y un poco de sal.
Cierra la panificadora y selecciona el programa. En mi panificadora se llama “Masa para dumplings”, para alguien es un programa en el menú “Masa sin levadura”.
El tiempo medio de amasado para todas las marcas de máquinas de pan es de quince a veinte minutos.
Masa de bola de masa hervida
El agua hirviendo en la masa no asustará a nadie, la usamos para obtener masa cheburek, pero también es adecuada para hacer albóndigas. Esta es exactamente la receta que no se deshará en escamas en agua caliente durante el proceso de cocción.
Simplemente la harina se elabora con agua hirviendo y, a medida que se enfría, se agregan los huevos. Si existe el temor de quemarse, use una batidora o licuadora (combinadora) para amasar.
Ingredientes:
- 1 kilo de harina
- 2 huevos
- 2 tazas de agua hirviendo
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 1 cucharada sal
Batir los huevos, la mantequilla y 1 cucharada de sal en la harina.
Luego agregue agua hirviendo y mezcle.
Cómo hacer masa para albóndigas para que no hierva suave
Puede ser desagradable ver caldo de jugos y rellenos que flotan por separado en una sartén con albóndigas. Hay una especie de sopa. Por lo tanto, propongo una receta según la cual la masa es elástica, elástica y fuerte.
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita sal
- 1 vaso de agua tibia
Es mejor elegir un recipiente, ya sea que se limite a un vaso o una taza, que se convertirá en una medida tanto para la harina como para el agua.
Debe acostarse un poco, cubrir la parte superior con una bolsa de plástico.
Masa para albóndigas en agua y sin huevos.
Cuando no hay huevos en casa o se adhiere al principio de comer alimentos que no sean de origen animal, existe la receta más elemental para crear bolas de masa hervida. Es cierto que puede resultar fresco, así que ten cuidado con la harina.
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 1 vaso de agua
Debido a la diferencia en el grado de la harina, puedes obtener varios tipos de masa con la misma receta. Todo depende de la cantidad de gluten que contenga. Al amasar, no se detenga hasta que sienta que la masa bajo sus manos se ha vuelto suave y homogénea.
La masa siempre debe madurar, porque contiene proteínas (gluten), que absorben agua y se hinchan.
Debido a esto, la masa de prueba será más flexible y elástica.
Y para los niños, también añadimos colorantes naturales a la masa.
Resulta que las albóndigas rojas se deben al jugo de remolacha, las verdes se deben al jugo de perejil.
Si los congela, espolvoree la hoja con harina y coloque cada bola de masa un poco separada una de la otra, para que no se peguen y se caigan fácilmente de la superficie.
Les deseo acogedoras veladas familiares conjuntas, mantengan las tradiciones y sus seres queridos.
¡Buenas tardes queridos lectores! ¿Has decidido cocinar albóndigas, pero no sabes qué receta de masa es la mejor? Hay una gran cantidad de variedades. Puede ser natillas, crema agria, vegetales o huevo. Cada opción es buena a su manera.
Masa para dumplings: la receta clásica se considera el tipo de masa más sencillo y fácil de preparar. Su sabor es fresco, y el color es incomparablemente blanco. Sin embargo, para lograr este resultado, debes prestar atención a harinas de alta calidad con un buen contenido de proteínas. Le permite lograr el color deseado y ayuda a evitar la cocción excesiva.
Es importante no olvidarse del grosor de la futura masa. No haga la masa empinada al amasar. Intenta lograr un efecto suave y flexible. Esta técnica le permite extender la pieza de trabajo lo más delgada posible. Las albóndigas son inusualmente sabrosas con mucho relleno.
La consistencia juega un papel importante para moldear fácilmente las albóndigas. A menudo, después de cocinar un plato, quedan muchos desechos. Para evitar esto y ahorrar tiempo, corta la masa en cuadrados.
Sin embargo, este método no es adecuado para la versión tradicional. En la receta clásica, la pieza de trabajo se enrolla en una "salchicha" y se corta en trozos pequeños. Después de eso, cada "cojín" se enrolla en un círculo.
Para que la masa resulte correcta, es importante seguir una serie de reglas. El kéfir, la leche o el agua en la mezcla deben estar tibios. Y la harina hay que tamizarla. Entonces la masa resulta exuberante y "viva".
Debe usar un batidor al principio y al final ir a amasar manualmente. Todo el proceso no debería tomar más de 20 minutos. Asegúrese de dejar que la pieza de trabajo "descanse" durante media hora.
Presiona la masa con el dedo. Si el hoyuelo permanece, puede comenzar a cocinar albóndigas. Puede usar una receta paso a paso con una foto para hacer que su plato sea correcto y sabroso.
Le sugiero que cocine la masa de albóndigas de acuerdo con una de las recetas a continuación.
Fácil y sabroso
La masa sobre agua con huevos se considera una receta clásica. Es cómodo y fácil de preparar. Sin embargo, las albóndigas complacerán con un sabor delicado. Se requieren los siguientes productos:
- 500 g de harina premium;
- 2 huevos;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 200 g de agua;
- media cucharadita de sal.
Vierta la harina en un bol o directamente sobre la mesa. Haz una muesca en el medio. Agregue los huevos, la sal, el agua y el aceite vegetal por turnos. Se puede omitir el último ingrediente, pero le dará a la pieza de trabajo la plasticidad necesaria. Mezcle todos los ingredientes suave y completamente.
Masa sobre agua con huevos: es muy importante seguir una receta paso a paso. Entonces definitivamente tendrás éxito.
Deberías intentar
¿Tienes una receta de prueba de leche? Siéntete libre de probar esta opción. Seguro que se convertirá en uno de los favoritos tuyos y de tu familia. Necesitará:
- 500 gramos de harina;
- 2 huevos de gallina;
- 250 ml de leche;
- 1.5 cucharadas aceite de girasol;
- cucharadita sal.
Verter la harina tamizada y la sal en un bol. Haga un pozo pequeño y vierta el aceite de girasol. Los huevos y la leche se deben mezclar de antemano en un tazón hasta que quede suave. También vierta la mezcla resultante en el hueco. Empieza amasando la masa con una espátula, y termina con las manos.
Después de que la pieza de trabajo comience a despegarse de las paredes del recipiente, transfiérala a la mesa y continúe amasando. Agregue harina según sea necesario.
La versión terminada no debe pegarse a sus manos. La masa es blanda y al mismo tiempo elástica.
Vierta un poco de aceite en sus palmas y frótelo. Amasar la masa durante unos dos minutos más. En caso de que la masa resulte empinada, agregue un poco más de aceite.
Después de cocinar, deje reposar la pieza de trabajo durante media hora, cubriéndola con una servilleta. Es suave y mantiene bien su forma.
Los vegetarianos apreciarán
Para las personas que están en ayunas o son vegetarianas, es adecuada una receta de albóndigas sin huevos. Créame, esta variación no es peor que el resto. Pruébalo y te sorprenderás. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 550 g de harina premium;
- 220 ml de agua pura;
- cucharadita sal.
Preparar la masa en un recipiente hondo. La sal debe disolverse en agua tibia. Luego vierta un poco de componente seco y revuelva con un batidor en un movimiento circular.
Cuando sea difícil remover la mezcla con un batidor, proceda a amasar manualmente. Para hacer esto, espolvoree la mesa con harina y ponga la masa resultante sobre ella.
La masa terminada no debe pegarse a la mesa y las manos. En esta receta, resulta fresco y uniforme.
Poner la masa en una bolsa y dejar actuar durante 30 minutos.
¡Listo! Siéntase libre de esculpir bolas de masa hervida y dárselas a sus seres queridos.
Receta universal
La crema agria le da a la pieza de trabajo una ligera acidez, pero la hace muy tierna. Esta opción es multifacética. Se puede utilizar en la preparación de khinkali, albóndigas, manti. Se requieren los siguientes ingredientes:
- 850 g de harina;
- 240 g de crema agria baja en grasa;
- 3 huevos;
- 150 ml de agua;
- cucharadita sal.
Revuelva la crema agria, el agua y los huevos hasta que quede suave. Agregue sal a la harina tamizada. Vierta la mezcla seca gradualmente en los componentes líquidos. Mezclamos la masa. La pieza de trabajo es elástica y empinada. Cúbralo con una toalla húmeda y déjelo reposar durante aproximadamente una hora.
Esta prueba es fácil de trabajar. Prueba de esta manera. Su plato será increíblemente delicioso.
Esta opción también es deliciosa.
¿Te queda algo de yogur? Prepare la masa de bola de masa a base de ella. Seguro que a tu familia le encantará este plato. Se requieren los siguientes productos:
- 300 g de harina blanca;
- 250 ml de kéfir bajo en grasa;
- sal.
Vierta el kéfir en un tazón. Y añádele ingredientes secos. Mezcle bien. ¡Listo! Dicha pieza de trabajo debe "descansar" durante 50 minutos. Al tacto, resulta elástico y flexible.
Económico, fácil de hacer y delicioso. Pruébalo, no te arrepentirás.
Ghee - un punto culminante
La mantequilla derretida hace que la pieza de trabajo sea tierna y agradable al gusto. Si aún no ha probado esta variación, asegúrese de cocinarla. Necesitarás estos ingredientes:
- 800 g de harina de alta calidad;
- stl manteca;
- 2 huevos;
- 1,5 tazas de agua;
- cucharadita sal.
Mezcle bien los ingredientes líquidos. Agrega poco a poco el ingrediente seco. Mezclar la masa. Tal masa no se puede usar de inmediato. Cúbralo con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante una hora.
Receta sencilla. Pero estoy seguro que un platillo con tal preparación hará las delicias de tu familia.
variante natillas
Esta masa se amasa en agua hirviendo, lo que le da una excelente plasticidad y suavidad a la masa. Lo más importante es que no se puede estropear. Necesitará:
- un par de vasos de harina;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- 130 g de agua hirviendo;
- cucharadita sal.
Vierta agua hirviendo y aceite vegetal en un recipiente. Agregue la harina y mezcle rápidamente. Date prisa en este caso es muy importante. Ya que ayudará a evitar la formación de grumos.
La pieza de trabajo no se pega a las manos. Y resulta bastante delgado, pero fuerte. Puedes usarlo inmediatamente después de mezclar.
Opción inusual
¿Quieres cocinar albóndigas inusuales? Usa harina de trigo sarraceno. Le dará a la masa un tinte oscuro y un regusto inusual. Prepara los siguientes alimentos:
- 1 er. harina de trigo;
- 1 er. harina de trigo sarraceno;
- 2 huevos de gallina;
- medio vaso de agua;
- cucharadita sal.
Mezclar los ingredientes secos y tamizar. Verter sobre la mesa. Haz una muesca en el medio. Y agregue el resto de los productos allí. Añadir agua poco a poco. Ajuste la cantidad de agua usted mismo. Todo depende del tipo de harina. Mezclar bien.
¡Listo! Puede comenzar a cocinar deliciosas albóndigas de forma segura.
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Los Urales se consideran el lugar de nacimiento de las albóndigas; fue a partir de ahí que este plato entró en la cocina rusa. Sin embargo, existen alimentos similares en las cocinas de muchos pueblos y tienen una variedad de nombres, por ejemplo, en China son baozi, en el Cáucaso - manti y khinkali, en Italia - ravioli. Las albóndigas se suelen hervir, pero también se pueden freír, hornear o cocer al vapor. Así que averigüémoslo...
¿Cuál es la masa ideal para las albóndigas?
Es difícil responder a esta pregunta de manera inequívoca, ya que hay una gran cantidad de recetas. Las proporciones y los ingredientes pueden diferir, incluso la consistencia de la masa terminada. Lo principal permanece sin cambios: la masa debe ser elástica, obediente, debe extenderse finamente, no rasgarse durante el modelado y la cocción posterior.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de masa para dumplings son:
Para hacer la masa más tierna, se amasa con leche y mantequilla. Este último a menudo se reemplaza por vegetales: girasol u oliva. En lugar de agua y leche, puedes usar:
- kéfir o yogur
- ryazhenka
- suero
- agua mineral
Si agrega cúrcuma a la masa, se volverá de un hermoso color amarillo. También puede agregar hierbas secas o frescas finamente picadas. Las albóndigas en este caso se verán originales y adquirirán un sabor interesante.
Parecería que la masa habitual, pero ¡qué margen para la creatividad y los experimentos culinarios!
¿Qué harina elegir para la prueba?
En la receta clásica, la masa de bola de masa se hace con harina de trigo, agua, huevos y sal. Al mismo tiempo, la harina debe elegirse del grado más alto, con un alto nivel de contenido de gluten. Gracias a esto, la masa será flexible y blanca como la nieve. Pero hay recetas en las que se añaden otros tipos de harina, por ejemplo:
- centeno
- alforfón
- arroz
- maíz
Hay opciones para hacer masa exclusivamente con uno de los tipos de harina enumerados. Las albóndigas elaboradas con esta masa están especialmente indicadas para aquellas personas que siguen una dieta sin gluten. Estos tipos de harina contienen menos gluten (o nada de gluten), por lo que es más difícil trabajar con la masa y los productos terminados mantienen peor su forma. Se recomienda que las albóndigas de tal masa se cocinen al vapor, pero a veces se hierven.
Cinco de las recetas más rápidas de masa para dumplings:
Cosas para recordar mientras cocina
En los viejos tiempos, las recetas para una exitosa prueba de bola de masa hervida y los secretos de cocina se transmitían de generación en generación. Conociendo pequeños trucos, hacer una buena masa es fácil:
- la harina debe tamizarse para que esté saturada de oxígeno y la masa resulte más magnífica y tierna,
el agua, la leche u otro líquido específico deben usarse tibios, excepto recetas de pasta choux para albóndigas, - la masa de albóndigas debe amasarse bien hasta que quede suave: se recomienda amasar durante al menos 10 minutos,
- la masa debe reposar media hora para que los ingredientes se combinen bien entre sí y se hinche el gluten. La masa resultante será más suave y manejable.
Preparar los ingredientes para las albóndigas.
Prepara la masa. La masa es sencilla, se compone de harina, agua, leche y sal. Esta receta reemplaza parte del agua con leche. La masa es tierna, pero fuerte y elástica.
Tamizar la harina en un bol o tabla de cortar grande y hacer un hueco en el centro.
Romper el huevo, añadir una pizca de sal y esponjar el huevo con un tenedor.
En pequeñas porciones, vertiendo leche con agua, amasar la masa.
Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una película adhesiva y déjela durante 40-60 minutos a temperatura ambiente.
preparar el relleno carne molida) Para albóndigas.
Lave la carne, séquela y córtela en cubos grandes.
Pelar la cebolla y cortar las cebollas en 2-4 trozos.
Saltee la carne junto con la cebolla a través de una picadora de carne (si lo desea, la cebolla se puede picar en una licuadora).
Agregue sal, pimienta recién molida y mezcle bien.
La carne de cerdo para albóndigas debe ser grasosa, luego las albóndigas resultarán sabrosas y jugosas. Si tiene un trozo magro de cerdo, puede agregar unos 200-300 g de manteca de cerdo a la carne picada (pasar también por una picadora de carne junto con la carne).
Además, las cebollas agregarán jugosidad a la carne picada: cuantas más cebollas, más jugosas serán las albóndigas.
Divide la masa en varias partes.
Estirar parte de la masa en una capa delgada, espolvoreando la masa con harina si es necesario.
Recorta círculos con un vaso delgado u otra muesca conveniente (recoge los restos de masa, amasa nuevamente y enrolla en una capa).
Ponga una cucharadita de carne picada en el centro del círculo de masa.
Conecte los bordes del círculo y pellizque para que el relleno quede adentro (obtendrá espacios en blanco similares a medias lunas o albóndigas).
Conecte los extremos opuestos de la media luna, dando a las albóndigas su forma característica.
Extienda las albóndigas en una tabla de cortar (no apile las albóndigas una encima de la otra para que no se peguen), congele en el congelador, luego transfiera las albóndigas congeladas a bolsas y guárdelas en el congelador.
Cocinar albóndigas.
Vierta agua en una cacerola, sal, agregue laurel, granos de pimienta, hierva y, si lo desea, deje hervir durante 5 minutos (para dar sabor al agua para las albóndigas).
Ponga las albóndigas en agua hirviendo, mezcle rápidamente con una cuchara para que las albóndigas no se peguen y se peguen al fondo de la sartén.
Llevar a ebullición y después de que las albóndigas floten, cocinar durante unos 7-10 minutos, hasta que estén tiernas.
Retire las albóndigas con una espumadera, colóquelas en un plato y unte trozos de mantequilla encima.
DE consejo.
Las albóndigas se pueden servir con diferentes salsas, condimentos, y cada salsa hace que el plato sea delicioso a su manera.
Puedes servir las albóndigas con un bocado (así es como se sirven en Siberia). Se vierte caldo en una taza y se le agrega un poco de vinagre, más sal y pimienta, al gusto (para 5 partes de caldo 1 parte de vinagre o al gusto). Las albóndigas se sumergen en una mezcla de vinagre y se envían inmediatamente a la boca del comedor :)
Además, las albóndigas se pueden servir con crema agria o crema agria con salsa de tomate.
En cualquier caso, las albóndigas están aromatizadas con mantequilla, lo que de ninguna manera dañará las albóndigas :))
¡Disfrute de su comida!
Para cocinar verdaderas albóndigas caseras, necesitas saber la receta perfecta para las albóndigas. Y encontrarás las mejores recetas en mi artículo:
En muchas familias, las albóndigas se han convertido en un plato tradicional de comida rápida casera. Para mí y mi familia, cocinarlos es el pasatiempo más agradable. Los cocinamos el fin de semana, habiéndolos reunido todos juntos. Discutimos noticias, hacemos planes para el futuro cercano y dominamos nuevos tipos de este plato. En este artículo, compartiré con ustedes, mis queridos chefs, las recetas más exitosas.
El método más simple para hacer masa es combinar agua, huevos de gallina y harina de trigo. Este método es de hecho tradicional y ha sido elaborado por muchos cocineros y amas de casa durante años.
Productos necesarios para cocinar:
- cebolla - 2 cebollas grandes;
- pimienta negro;
- sal;
- harina - alrededor de 1 kg;
- carne picada - 1 kg;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- agua - 175ml
Receta:
Siempre empiezo cocinando carne molida mixta. No sé por qué, pero para las albóndigas siempre las cocino con carne de res y cerdo graso. Tomo cada tipo de carne por la mitad.
Lavo, carne de res y muelo junto con carne de cerdo, así como con cebollas peladas. Luego la masa resultante de pimienta y sal. Lo mezclo todo bien y lo dejo a un lado para que se salpique un poco.
En un bol, batir los huevos, una pizca de sal y agua hervida hasta obtener una mezcla homogénea. Agrego harina de trigo en varias pasadas hasta que la masa esté lista para el amasado manual.
Luego lo paso a una tabla grande enharinada y mezclo hasta que deje de pegarse a las palmas. Lo principal es no exagerar, de lo contrario, las albóndigas serán duras.
Luego tomo una bola de masa y la espolvoreo generosamente con harina. Divido la masa en 12 partes y la extiendo en láminas redondas a su vez.
Coloco la primera hoja en el dispositivo y luego meto la carne picada en las celdas. Cuando todas las celdas están llenas desde arriba, coloco la siguiente bola. Paso un rodillo a lo largo de su superficie hasta que comienzan a aparecer los bordes de cada bola de masa.
Luego los noqueo en una tabla pequeña. Y hago lo mismo con el resto de la masa y la carne picada.
Enviamos los primeros lotes en el tablero al congelador y luego, cuando se enfrían, los vertemos en una bolsa para su uso posterior. Cocemos las últimas tandas en agua con sal y comemos inmediatamente.
Rellenamos las albóndigas cada una a su gusto. Por ejemplo, a mí me encantan con crema agria y eneldo, mientras que mis hijos y mi esposo las prefieren con aceite y vinagre. Aquí hay una receta clásica tan fácil para este maravilloso plato.
Todo el mundo sabe que diferentes productos deben ingresar al cuerpo humano, por lo que cuando preparo albóndigas, trato de diversificar no solo su base (carne picada), sino también mejorar la cáscara. Por ejemplo, usando pavo molido, hago la masa de natillas.
Para crear un manjar, necesitará el siguiente conjunto de productos:
- pavo picado - 0,5 kg
- harina del más alto o primer grado - 750 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- cebollas - 3 cebollas;
- sal de cocina;
- aceite de girasol o de oliva - 1 cucharada. l.;
- agua - 1 vaso.
Hago todo paso a paso, ¡así que mi masa siempre sale genial!
- En un recipiente de acero inoxidable, combine el huevo y la sal de mesa.
- Luego les agrego aceite de girasol y harina tamizada. Lo mezclo todo bien, y al mismo tiempo pongo a hervir un poco de agua.
- Después de mezclar los productos anteriores, vierta un vaso de agua hirviendo y continúe amasando con una cuchara. Cuando la cuchara deja de hacer frente, amaso hasta que esté cocido con las manos.
- Limpio los bulbos medianos, paso por una picadora de carne. Lo mezclo con carne picada y especias.
- Luego lo extiendo, corto círculos con un vaso y los lleno con carne picada. Formo albóndigas y las hiervo en agua con sal.
Estos deliciosos pequeños realmente salen inusualmente sabrosos e inusuales. ¡Aconsejo a todos que prueben!
Receta de albóndigas en agua mineral. ¡Cocinar en una panificadora!
Hacer un lote para hervir más en agua hirviendo es una tarea problemática y que requiere práctica. Pero este fue el caso en el pasado, gracias a los electrodomésticos de cocina modernos, ya no es un problema.
La panificadora hace un excelente trabajo con la tarea que se le ha asignado, la masa sale moderadamente elástica, aireada y bastante elástica.
Necesitaremos:
- harina de trigo 1 grado - 1 kg;
- aceite vegetal - 4 cucharadas;
- sal y azúcar - 0.5 cucharaditas;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- agua mineral - 1 vaso.
En primer lugar, tamizo la harina, así la masa saldrá más aireada. Luego, primero coloco un huevo en el recipiente de la máquina de pan y agrego agua mineral con aceite vegetal (recomiendo usar aceite de oliva). Inmediatamente agrego sal, azúcar y 3.5 tazas de harina de arriba, pero si es necesario, agrego el resto a la campaña de amasado.
Me gustó mucho el resultado: la masa es muy elástica y suave. Se pega bien y no se esparce durante la cocción. Marida bien con cualquier tipo de carne picada.
En agua mineral, también puede preparar manualmente, sin una máquina de pan. Mire el video:
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La masa creada con leche casera tiene un sabor muy inusual y agradable (si no es así, puede reemplazarla por una comprada). Se prepara muy rápidamente y no requiere habilidades culinarias especiales.
Juego de comestibles requerido:
- harina de primer grado - 500 g;
- huevos - 2 piezas;
- leche - un vaso;
- aceite vegetal - una cucharada;
- sal - una cucharadita.
Mezclo harina con sal de cocina y tamizo en un bol con un portaobjetos. Luego hago un agujero en el centro de la diapositiva resultante y vierto aceite en él.
Calentar ligeramente la leche. Conduzco los huevos a otro tazón y los mezclo con leche tibia hasta obtener una consistencia homogénea.
Luego vierto la mezcla de leche y huevo en la harina. Tomo una cucharada y empiezo a amasar la masa. Cuando la cuchara ya no da para más, me pongo a amasar con las manos.
Sale flexible y deja de pegarse a las palmas. Encima de los cuales pongo una toalla húmeda y no toco durante media hora. Después de eso, extiendo y esculpo los espacios en blanco.
Hoy en día, los electrodomésticos de cocina se han convertido en una parte integral de muchas cocinas. Con la llegada de la panificadora a casa, crear un lote de cualquier tipo se ha convertido en una tarea sencilla.
Para preparar 700 gramos del producto terminado necesitarás:
- harina de trigo - 750 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite refinado - 1 cucharada. yo
En primer lugar, tomo dos vasos idénticos. En uno de ellos rompo un huevo mediano y añado agua hervida para que el vaso se llene por completo. Con otro vaso mido y tamizo tres vasos de harina.
Luego vierto componentes líquidos en un balde, agrego sal. Agrego la harina tamizada al final.
Lanzo el dispositivo en el modo "Dough", pero nunca espero hasta que termine, lo apago después de aproximadamente una hora. El producto terminado ya tiene la firmeza y elasticidad necesarias. Envuelvo el bulto con film transparente para que no se seque. Habiendo separado la cantidad correcta para crear un pastel, cierro el resto nuevamente.
Para tal lote, la mayoría de las veces uso pollo o cerdo picado, pero la elección del relleno siempre queda en manos de la anfitriona.
Debido al gran amor de mi hogar por las albóndigas y las albóndigas, a veces tengo que cocinarlas al mismo tiempo. En tales condiciones, no uso huevos en absoluto.
Se necesitan los siguientes productos:
- agua - 230 ml;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- sal de cocina - 1 cucharadita;
- harina - 600 g.
Tamizo la harina en un tazón mediano. Luego hago un agujero en el medio. No tomo un vaso lleno de agua hirviendo, diluyo la sal y la mezclo con aceite vegetal. Para hacerlo realmente delicioso, el aceite de girasol a menudo se reemplaza con aceite de oliva.
Luego vierto el líquido resultante en un hueco en la harina y amaso. Primero, uso una espátula de cocina para esto, luego amaso con las manos hasta que esté completamente cocido.
Me aseguro de que la masa sea homogénea sin burbujas de aire. Después de amasar, lo tapo con una toalla y lo dejo reposar durante 40 minutos. Luego procedo a la formación de empanadillas.
Recientemente, mis amigos me dieron cordero picado, traté de usarlo en albóndigas, me gustó. Es cierto que cuando prepare carne picada, debe agregar más especias orientales, como la cúrcuma y el curry.
Hace un par de años, en una visita accidental, llegué al proceso de hacer masa para albóndigas. Me sorprendió mucho que lo cocinen en kéfir, porque en nuestra familia se cocina principalmente en agua. Intrigado, probé esta receta en casa. Resultó bastante interesante en sabor, y ahora, si hay kéfir en la casa, lo cocino de esa manera.
Para crearlo, necesita el siguiente conjunto de productos:
- kéfir bajo en grasa - 0,5 l;
- harina de trigo - 0,5 kg;
- aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
- sal - 1 cucharadita;
- bicarbonato de sodio 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada yo
En el recipiente en el que amasaré, vierto kéfir y me duermo con una cucharadita colmada de soda. Mezcle bien, luego agregue sal y azúcar y mezcle nuevamente.
Tomo la harina de primer grado, la masa resulta blanca, elástica y no pierde elasticidad. Lo paso por un tamiz de cocina. Lo añado al kéfir de forma paulatina, esto evita la aparición de grumos y hace que la tanda sea más homogénea.
Agrego el aceite al final y mezclo bien de nuevo. Luego, lo meto en una bolsa y lo envío al frío por una hora. Después de esto, ya procedo a la formación de empanadillas.
Otra receta inusual para hacer masa de albóndigas es cocinarla con crema agria. Se prepara de forma muy sencilla y rápida.
Para él, debe abastecerse de los siguientes productos:
- crema agria con un contenido de grasa del 25% - 400 g;
- agua - 400 ml;
- huevos de gallina - 3 huevos;
- sal de cocina - 2 cucharaditas;
- harina de trigo - alrededor de 1,5 kg.
En el recipiente donde planeo amasar, bata el agua hervida, la crema agria y los huevos hasta que quede suave. Luego sal la mezcla resultante y, gradualmente, agregando harina, comienzo a amasar.
Cuando la masa se endurece y deja de pegarse a los dedos, la dejo durante una hora para que se asiente. Lo cubro con un paño húmedo.
Entonces empiezo a hacer albóndigas. Los cocino más a menudo con la ayuda de albóndigas. Rápido y conveniente. Las albóndigas listas para usar se pueden cocinar de inmediato o se pueden congelar para el futuro.
Preparar la masa para este plato es bastante sencillo para las amas de casa experimentadas, pero para las cocineras novatas esto puede ser un problema. Por lo tanto, intente hacer todo paso a paso como lo describiré a continuación. Luego, al cocinar, sus albóndigas permanecerán intactas y no hervirán.
Conjunto de productos requerido:
- leche (3,5%) - 250 ml;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- sal - 1 cucharadita;
- harina - 2 tazas:
- aceite de girasol - 30 ml.
Primer paso. A la hora de preparar esta receta, cojo un bol que no me importa poner al fuego. En él mezclo leche con sal y huevos.
Segundo paso . Agrego un poco de harina al líquido resultante, para que la consistencia se vuelva como panqueques. Pongo el recipiente en la estufa y a fuego lento, revolviendo constantemente, se evapora.
Tercer paso . Cuando la masa se espesa (como panqueques), la retiro de la estufa. Añado el resto de la harina y la mantequilla. Amasé un lote bastante empinado. Atención! No esculpir las albóndigas inmediatamente después del final del amasado, déjelo reposar durante 45 minutos.
Antes de cocinar, es mejor enviar las albóndigas formadas al congelador durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, los extremos de las albóndigas se secarán y evitarán que la masa se separe.
Pero la receta más inusual para hacer masa para albóndigas me la compartieron hermanos que viven en Italia. Lo hacen colorido. La mayoría de uno o dos colores. Entonces resulta un plato muy apetitoso de golosinas.
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- crema agria - 3 cucharadas. l.;
- huevo de gallina - 3 piezas;
- harina - 900 g;
- agua - 100 ml;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- sal - 1.5 cucharaditas;
- espinacas - 100 g;
- pasta de tomate - 100 ml.
Este conjunto de productos se utiliza para crear un producto de tres colores.
Preparamos la primera masa con la adición de espinacas, por lo que al final su color se volverá verde. Lavo las espinacas, luego las corto en una licuadora y las envío al congelador. Hago esto desde la noche, porque en la receta original se usa congelado.
Pongo verduras congeladas, un huevo, una cucharada de crema agria y media cucharadita de sal en un tazón. Lo mezclo todo bien, luego agrego 300 gramos de harina y amaso. Para evitar que la masa se seque, la envuelvo con film transparente.
Preparo el segundo lote de acuerdo con el mismo principio, solo que en lugar de espinacas uso cúrcuma y 100 ml de agua. Le da un tinte anaranjado y un sutil aroma oriental.
El tercero está preparando rojo. Para él, puse en un bol la pasta de tomate, el huevo restante, la nata agria y la sal. Mezclo todo a fondo, y poco a poco vierto harina, amaso.
Mientras se preparaban los dos últimos platos, el bulto verde ya había reposado y estaba listo para hacer empanadillas. Luego los metemos en el congelador. Luego, formamos albóndigas a su vez con las dos flores restantes.
Las albóndigas de diferentes tonos se hierven juntas, no pierden su color. En un tazón, se ven muy brillantes y apetitosos, y saben simplemente "Te chuparás los dedos".
También se pueden usar varios jugos de vegetales (zanahoria, remolacha, etc.) para colorear la masa, aunque casi no dan sabor, a diferencia de las especias, las hierbas y la pasta de tomate.
Espero que estas recetas fáciles de entender te ayuden a mejorar tus habilidades culinarias y deleitar a tus seres queridos con deliciosos dumplings caseros.
