Cómo hornear un pato salvaje en el horno entero. juego en el horno

Al comienzo de la temporada de caza o durante su apogeo, casi todos los cazadores tienen un pato salvaje en el horno, ya que este plato está muy extendido entre los amantes de la caza.

Se puede preparar sin dificultades especiales pero debes saber algunos puntos importantes, sin el cual el pato puede resultar desagradable en sabor. En la mayoría de los casos, esto se debe al hecho de que el cadáver tiene un olor específico a pantano y pescado.

No a todos les gusta este aroma, por lo tanto, el procesamiento previo del pato es un evento obligatorio, que consiste en el eviscerado adecuado y el uso posterior de los ingredientes necesarios para cocinar.

No todos estos tipos son ideales para hornear en el horno. Por ejemplo, el ánade real está perfectamente horneado, por lo que se recomienda usarlo para cocinar de acuerdo con esta receta.

En cuanto a las cercetas o picadas, también se pueden hornear, pero son más fritas y guisadas a fuego lento. Además, los patos buceadores huelen muy fuerte a pescado, por lo que se marinan a fondo antes de enviarlos al horno.

¿Cómo se cocina el pato salvaje en el horno?

Antes del proceso de horneado en sí, la carcasa del pato debe someterse a un procesamiento especial en todos los aspectos, para no crear dificultades adicionales para el cocinero más adelante.

Si tiene un cadáver con plumas en sus manos, definitivamente debe deshacerse de ellas, es decir, tomarlas y arrancarlas. Esto se puede hacer de dos formas.

El desplumado debe comenzar desde el pecho, la espalda y el cuello, y luego pasar a las alas. Además, se recomienda enrollar toda la carcasa en harina y procesarla con un quemador de gas para que no queden residuos de plumas.

Al finalizar enjuaga todo bien con agua para eliminar los restos de hollín. Esta opción es más adecuada cuando estás en algún lugar del país o en un viaje de campamento. Si hay un ambiente acogedor y hogareño, entonces debe usar un método diferente.

Para ello, se baja el pato a un recipiente con agua caliente durante unos minutos, y luego comienzan a arrancarse de acuerdo con el mismo esquema descrito anteriormente. A continuación, puede realizar el tratamiento con un quemador. Algunos cazadores hacen las cosas de manera diferente. Simplemente despellejan al ave junto con las plumas.

A veces se puede escuchar que la caza se cocina directamente en el fuego sin quitarle las plumas. Se pone en barro, y al rato se saca ya cocido al fuego. Las plumas se caen después de este proceso.

Como regla general, un pato salvaje tiene agujeros de bala en varios lugares. El disparo no siempre vuela a través de todo el cadáver, por lo que debe prestar mucha atención a los perdigones que quedan en él. Se deben sacar y tirar para que nadie se dañe los dientes a la hora de comer.

Ahora viene la etapa de destripar las vísceras del ave, que deben retirarse cuidadosamente del cadáver junto con el esófago y los intestinos. Se debe cortar la cabeza, las patas y las puntas de las alas. Luego todo está bien lavado con agua corriente.

Para que el ave sea aún más sabrosa, es mejor ponerla en el refrigerador durante tres o cuatro días y luego comenzar a hornear en el horno. Algunos argumentan que durante este tiempo desaparece el desagradable olor a pescado del pato.

En esta etapa, la preparación de la carcasa se completa para su posterior cocción de acuerdo con las recetas individuales, que consideraremos a continuación.

Pato con manzanas y limón

Este receta clasica utilizado por muchas personas porque minimiza el peculiar olor a pato, gracias a las manzanas y el limón.

Ingredientes requeridos:

• canal de pato salvaje - 1 pieza;
• manzanas con sabor agridulce en la cantidad de 3 piezas;
• aceite de oliva - 2 cucharaditas;
• limón - 1 pieza;
• cebolla- 1 PC.;
• Romero;
• se agrega sal al gusto;
• clavo molido, cilantro y pimienta negra agregar al gusto.

El proceso de cocinar pato en el horno.

1. Si el ave aún no ha sido desplumada y procesada de acuerdo con las reglas descritas anteriormente, esto debe hacerse ahora.
2. Tome la cebolla y córtela en medio aros, y las manzanas deben pelarse y cortarse en rodajas.
3. El limón debe dividirse en dos partes. Pele la mitad de la piel y luego córtela en rodajas finas. De la otra mitad, solo necesitas exprimir el jugo.
4. A continuación, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, las especias y la sal. Con toda esta composición, debes frotar nuestro pato por dentro y por fuera. En este estado, el pato debe marinarse durante treinta minutos.
5. Ahora la carcasa debe rellenarse por dentro con cebollas, limón, romero y manzanas.
6. El horno debe calentarse a 220 grados para que el juego pueda enviarse allí. Antes de esto, la carcasa debe coserse en lugar del abdomen y sujetarse con brochetas. Debe sujetar las alas y las piernas para que no se sequen durante la cocción.
7. Tome una bandeja para hornear y engrásela con aceite. Luego, ponle unas rodajas de manzana y luego envía el pato allí. Luego vierta un poco de agua, cubra todo con papel aluminio y al horno.
8. Cuando hayan pasado treinta minutos, debe sacar el ave del horno, quitar el papel de aluminio y verter sobre él el jugo que se ha formado durante este tiempo. A continuación, el pato debe estar en el horno durante otros 30 minutos. Si aparece muy poco jugo rojo debajo de la lámina, entonces esta es una clara señal de que el juego está completamente listo.

Pato al horno con patatas

Si necesita cocinar rápidamente y sin gestos innecesarios, esta receta es cien por ciento adecuada para tales fines.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• pato salvaje - 1 pieza;
• cebollas - 2 cabezas;
• aceite de oliva - 5 cucharadas. cucharas;
• papas - 4 piezas;
• pimienta negra y roja necesitas tomar 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita

Proceso de cocción

1. Tome una cucharadita de sal, pimienta negra y roja. Mezcle todo esto en un recipiente aparte.
2. A continuación, debe frotar toda la carcasa con esta mezcla por todos lados. No olvides hacer esto con especial entusiasmo dentro del ave. Ahora puede dejarlo en esta posición durante aproximadamente media hora, pero muchos pasan inmediatamente al siguiente paso.
3. Ahora tome una sartén de hierro fundido y vierta aceite de oliva, y luego poner el cadáver. El horno debe estar calentado a 220 grados en este punto. Durante los primeros 25 minutos, se debe hornear el pato, luego se debe reducir el grado a 180 y agregar las papas a la sartén junto con los cuartos de cebolla.
4. Cuando hayan pasado otros veinticinco minutos, el pato debe retirarse del horno y verterse con el jugo que se formó durante el proceso de horneado, y luego enviarse nuevamente al horno.
5. Los próximos veinte o treinta minutos deberían ser suficientes para que el pato esté completamente cocido. Puedes verificar la preparación con un cuchillo. Si, al ser perforado del cadáver, sobresale jugo claro, entonces el juego se puede comer.

Conclusión

El pato salvaje es el trofeo que obtiene todo cazador, por lo que todos los amantes de los juegos deben poder cocinarlo. Hay muchos varias recetas, pero hornear en el horno es el más popular de ellos.

Antes de cocinar el pato salvaje, se debe prestar especial atención a su procesamiento primario, que consiste en el desplumado en seco o en caliente. Además, es de gran importancia deshacerse del olor desagradable del juego, que se elimina con jugo de limón, manzanas o una marinada especial.

Desde tiempos inmemoriales, todas las magníficas vacaciones en Rus no podían prescindir de los platos de caza. Palomas salvajes, perdices, codornices, patos salvajes eran los platos principales que adornaban las mesas de boyardos y hacendados. Y por una buena razón platos de aves silvestres fueron llamados royal. Lea nuestro artículo sobre cómo cocinar un pato salvaje de manera sabrosa y adecuada.

Por supuesto, ahora no es el momento y el ave silvestre rara vez se sirve en la mesa, pero si tiene la oportunidad de cocinar uno de deliciosos platos de un pato salvaje, entonces solo puedes envidiar. Antes de cocinar un pato salvaje, primero debe ser desplumado y lavado..

No olvide que las características de sabor de un ave silvestre dependen directamente de las condiciones en las que vivió, lo que comió, etc. Y también sobre el hecho de que el pato es un ave acuática y su carne es bastante grasa, ya que para no congelarse en el frío otoño en agua helada, necesita importantes reservas de grasa.

Así, otro punto clave para cocinar pato salvaje en casa es librar a la canal del exceso de grasa.

Hay varias formas de ayudarlo a eliminar el exceso de grasa de un pato salvaje:

1. El primero es lugares especialmente grasos del pato pinchar con un palillo y esperar a que se escurra la grasa;
2. Segundo - sostenga un pájaro salvaje sobre el ferry dentro de media hora: la grasa se derretirá y escurrirá.

Ahora en detalle sobre el proceso de preparación de un pato salvaje.

Necesitarás estos Ingredientes:

• Canal de un pato salvaje;
• Agua hirviendo;
• bayas de enebro;
• Especias y sal al gusto.

Los cazadores saben que la carne de pato salvaje tiene un olor específico a barro y pescado, y para deshacerse de él, hay un pequeño truco: las bayas de enebro. El enebro debe rellenarse con un pájaro y dejarse reposar en el refrigerador por un día.

De hecho cocinar pato salvaje es bastante simple. Primero debe rociar el cadáver de un pájaro salvaje con agua hirviendo. Sin embargo, la carcasa no debe sujetarse por la pierna, sino por la piel del cuello, esto evitará que entre agua. Luego debes salpimentar bien el pato por encima y por dentro, rellenarlo con un par manzanas agrias y colocar sobre una rejilla en el horno.

No olvides poner una bandeja recogegotas para recoger el jugo y la grasa que sobresalgan.. Se recomienda hornear un ave silvestre a una temperatura alta, aproximadamente 250 grados, durante 1 hora y 30 minutos, mientras que el pato debe regarse periódicamente con jugo.

Este receta casera de pato salvaje lo más cerca posible de los métodos de cocción que se usaban en la era de los reyes y nobles.

Por supuesto, el pato cocinado de esta manera atraerá a todos los hogares, pero no se puede comparar con el que se cocinará en condiciones de campo.

En el campo

Y para esto necesitarás:

• Frustrar;
• Canal de un pato salvaje;
• Ajo;
• Mayonesa;
• 1 limón;
• palillos de dientes

Receta pato salvaje en el campo muy simple.

Carabina "Moose": variedad de modelos y posibilidades.

Primero debes quitar la piel del pato y sacar el interior. Luego enjuague bien el cadáver, cúbralo con sal, pimienta y jugo de limon. Rellene con ajo y cubra con mayonesa. Coloque el pato boca arriba sobre el papel de aluminio, agregue un poco de agua adentro, apriete el corte con palillos y envuélvalo. Cocine a la parrilla durante aproximadamente una hora.

¡Le deseamos buen provecho!

Unas pocas semanas más, y comienza la nueva temporada de caza. Y aunque la caza ahora ha perdido su objetivo principal: obtener comida, y es más un pasatiempo, un deporte, una forma de tomar un descanso de la rutina diaria, un buen trofeo sigue siendo un deleite para el alma del cazador. Y luego comienza la búsqueda de una respuesta a la pregunta, cuál es la mejor manera de cocinar un juego tan ganado con tanto esfuerzo, para no estropearlo, para que sea recordado, también me gustaría probar delicioso y tratar a las buenas personas. Pero no es tan fácil cocinar un pato salvaje, y más aún un ave como una zambullida o una focha. Sí, y las codornices no solo se pueden freír. ¿Qué hacer con las palomas?

juego real

Cuando leemos clásicos rusos, y quien no lo haya leído seguro que ha visto una película sobre Ivan Vasilyevich, nos sorprende la abundancia de platos de pescado y caza. De hecho, tanto el pato doméstico como el salvaje se pueden cocinar de cientos de maneras. ¿Y cómo estamos? Shurpa o freír: ese es todo el menú. Por lo tanto, queremos corregir la situación: para su atención, hay recetas de platos que se pueden preparar a partir de aves capturadas durante la caza de verano y otoño.

Clásicos del género - pato asado con manzanas

Cómo limpiar correctamente un pájaro

Muchos cazadores, sin más preámbulos (especialmente si la esposa se niega a pellizcar y destripar el juego), simplemente quitan la piel y tiran todo el interior, incluido un hígado tan valioso. ¡Pero en vano! Después de todo, es en la piel donde se encuentra la mayor parte de la grasa del pato, que se acerca más al invierno. Este es generalmente un producto muy valioso: grasa de ganso salvaje. Anteriormente, se recolectaba cuidadosamente, se derretía y se usaba como medicina para resfriados, quemaduras y problemas digestivos. Y por supuesto en la cocina. Después de todo, esta no es la grasa similar al jabón que desechamos absolutamente correctamente de los pollos de engorde comprados en la tienda. La grasa de pato es amarilla, fragante, completamente inodoro.

Así que sigamos adelante. Es necesario limpiar el ave solo cuando se haya enfriado por completo, al menos 3 horas después del disparo. Si caza con una estadía de una noche y el clima es cálido, debe preparar el cadáver para el almacenamiento, sin desplumar, destripar, enjuagar el abdomen con agua, secar con una servilleta, sal y rellenar con ortigas. Por lo que se puede almacenar hasta 2 días.

Si vas a cocinar, entonces necesitas desplumar el pato. Hay dos formas: seca y húmeda. Seco: simplemente arranque las plumas, la pelusa se puede recolectar por separado y luego usar para hacer almohadas. quema el resto abran fuego. Las patas, la cabeza y las puntas de las alas se separan mejor.

canales preparadas

El método húmedo consiste en que la carcasa se sumerge en agua hirviendo durante un par de minutos y luego las plumas y la pelusa se eliminan fácilmente, la carcasa queda completamente limpia y no requiere engrase. Por supuesto, las plumas solo se pueden tirar.

El siguiente paso es destripar. Abra con cuidado el abdomen, saque el interior, separe el estómago, el hígado y el corazón. Es necesario sacar el esófago y la laringe. Es difícil limpiar el estómago de los patos desde adentro, pero si lo enjuagas y le viertes agua hirviendo, la película verde se eliminará sin problemas. Asegúrese de quitar la vesícula biliar del hígado, de lo contrario, estropeará todo el plato. También debe cortar la glándula ubicada sobre la cola con una sustancia de olor fuerte.

Cuello de pato relleno

Los despojos se pueden agregar a un plato común o se pueden usar para preparar una verdadera delicia: el cuello de pato relleno. Para ello, retire la piel del cuello como si fuera una media. No estropees y trata de que sea lo más larga posible. Para hacer esto, debe hacer una incisión debajo del lugar donde el cuello pasa al pecho, tirar de la piel con fuerza hacia el cuello y cortarla con un movimiento circular. Haz lo mismo para el área de la cabeza.

Como resultado, la piel puede tener hasta 20 cm de largo y, en los patos grandes, incluso más. El lado más delgado del cuello debe coserse con un hilo fuerte y hacer lo mismo con la mitad de la parte ancha.

Cuello preparado para relleno cuello listo

A continuación, prepara el relleno. Guise unas rodajas de manzana en mantequilla o grasa de pato. Necesitan ser salados y espolvoreados con azúcar, literalmente una pizca. Aparte, freír la cebolla finamente picada. Saltee los despojos a través de una picadora de carne. Un trozo de pan blanco, del tamaño de la carne picada, remojar en leche y exprimir. Mezcle todo, agregue 2-3 rebanadas trituradas manzana guisada, sal, agregar especias, mezclar bien. A continuación, rellene el cuello con mucha fuerza, apisonando tanto como sea posible y estirando la piel. Toda la carne picada debe caber y el cuello se vuelve grueso. Es necesario coser hasta el final, salar encima y freír por todos lados. Luego ponga las manzanas alrededor, agregue medio vaso de vino tinto y cocine a fuego lento durante otros minutos 10. Luego retire el cuello, póngalo en un plato, córtelo en rodajas y vierta sobre la salsa resultante. Como guarnición, patatas con mantequilla y eneldo, Vegetales hervidos o puedes tomar grande pasta italiana- finalizado.

Caldo de pato salvaje con fideos

Cortar el resto de la carcasa en piezas en porciones, separar la pechuga (con la piel) entera y reservar. Carne puesta en 3 litros agua fría, agregue zanahorias enteras peladas, raíz de perejil, cebolla entera con cáscara, cabeza de ajo triturada sin pelar (solo lavar), apio, colinabo puede ser. Agregue las verduras atadas en un nudo: perejil, apio de monte, algunos guisantes de pimienta negra. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo, asegúrese de recoger la espuma y cocine a fuego lento el caldo durante al menos 2 horas en forma semiabierta. Luego saque la carne y las hierbas, sal, agregue verduras finamente picadas y 1 hoja de laurel. Hervir los fideos por separado y combinarlos con el caldo antes de servir.

caldo de pato

Unte la carne hervida con ajo machacado, espolvoree con especias y fríalo en la masa, muy sabroso.

Pechugas de pato con arándanos

Enjuague las pechugas cortadas, séquelas, haga cortes oblicuos en ambos lados, sal. Machaca bayas de enebro y un par de guisantes pimienta de Jamaica.

Por cierto, las bayas de enebro son un complemento obligatorio de casi todos los platos de caza. Por lo tanto, si hay una oportunidad en su región, prepárese al menos una copa antes de la temporada. También puedes comprarlos en el mercado a personas que venden especias. Tome solo bayas enteras: parecen granos de pimienta, tienen un color azul oscuro con una capa cerosa.

bayas secas Empaquetado

Agregue un par de gotas de aceite vegetal a las bayas trituradas y engrase las pechugas con esta mezcla. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne por ambos lados durante 5-6 minutos hasta que se forme una costra. Saque las pechugas, envuélvalas en papel de aluminio y una toalla para que no se enfríen y déjelas a un lado por un tiempo. En la grasa donde se frieron, agregue un vaso de arándanos (frescos o congelados), espolvoree con una cucharada de azúcar, vierta medio vaso de vino tinto o incluso más sabroso, fresco. zumo de naranja y cocine a fuego lento hasta que el volumen se reduce a la mitad.

A continuación, flambearemos: vertemos 50 ml de coñac o brandy sobre la salsa. Encienda, luego cierre la tapa y déjelo crecer durante 5 minutos. Cortar las pechugas y verter sobre la salsa. guarnición perfecta - remolachas hervidas. Hervir, frotar rallador grueso, agregue un poco de azúcar y una cucharada de vinagre, deje marinar por un par de minutos y listo.

Así es como un pato salvaje se convierte en una cena gourmet de un restaurante francés.

Pato salvaje con jamón

Rellene generosamente la carcasa limpia con rebanadas de tocino fresco, póngala en un pollo y cocine a fuego medio, vertiendo constantemente el jugo que sale. Durante este tiempo, freír la cebolla, agregar el jamón sin cortar en tiras finas, guisar, agregar un par de cucharadas de jugo de pato. En la salsa, debe agregar el jugo de un limón, un frasco de alcaparras (que se venden en los supermercados), guisar un poco más y agregar al pato al pato. Cierra la tapa durante 15 minutos. Sirva con cualquier verdura, especialmente delicioso con brócoli hervido espolvoreado con semillas de sésamo.

Pato salvaje picante

Divida la carcasa en porciones, cortando el esqueleto (se puede usar para caldo). Salar la carne y freír a fuego alto por ambos lados, luego agregar caldo hirviendo o agua a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. Vierta 2 tazas de vino tinto seco en una cacerola pequeña, agregue 10 bayas de enebro, pimienta de Jamaica, 5-6 cebollas pequeñas peladas (las chalotas son las mejores) y unos 200 gramos de cerezas sin hueso. Cocine hasta que la cebolla esté lista, luego retírela, sal la salsa, pimienta y ponga la carne, cocine por unos 10 minutos, seleccione el pato y hierva la salsa al volumen de un vaso, se volverá viscosa. Ponga la carne en un plato y vierta sobre la salsa. El aroma y el sabor son divinos.

trozos fritos
salsa para cocinar

Pato con champiñones y pepinos (plato de la mesa real)

Preparar el pato, 1 kg. champiñones de leche salada lavar, cortar piezas grandes, rellenar el abdomen y coser. ¡No sal! Asado durante 2 horas manteca de cerdo en la casa de los patos, vertiendo el jugo que fluye. La salsa se prepara así: pepinillos quitar la piel y quitar las semillas. Picar o picar finamente, agregar un manojo de eneldo picado y verter 0,5 litros de caldo de huesos fuerte, hervir durante 5 minutos. Cortar el pato frito en trozos, disponer con los champiñones en un plato y verter sobre la salsa.

pato con champiñones

Pato salvaje en salsa de tomate (plato italiano)

Limpie los cadáveres (los patos pequeños que se zambullen o las cercetas también son geniales). Asar las canales saladas aceite vegetal(oliva) a marrón dorado, sacar, envolver en papel de aluminio. En el mismo aceite, sofreír los despojos troceados, luego agregar un vaso de vino blanco seco, una cucharadita de azúcar y especias. Hervir 2 minutos. Sumerja 6-7 tomates medianos en agua hirviendo. Retire la piel, retire las semillas, pique finamente y agregue a la salsa. Cuando hierva, ponga el pato cortado en trozos y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Servir con hervido arroz desmenuzable. Para que no se pegue, primero hay que freír un poco el arroz en una sartén seca. Luego agregue un poco de pimiento rojo (paprika), sal, vierta agua hirviendo para cubrir 1,5-2 cm de arroz (dependiendo de la cantidad) y sude durante 15 minutos debajo de la tapa, el arroz absorberá toda el agua y quedará jugoso, pero desmenuzable.

Pato en salsa de limón

Divida la carcasa en pedazos (sin esqueleto). Coloque varias capas de tocino o tocino ahumado en rodajas finas en una sartén o cacerola profunda, derrita un poco, agregue la cebolla (2 piezas), picada en aros, la zanahoria y la raíz de perejil, luego cocine a fuego lento hasta que aroma agradable, agregue la carne de pato, sal, pimienta, espolvoree con 2 cucharaditas de azúcar. Cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. Vierta la carne con jugo, que está en el fondo. Luego saque la carne, es conveniente frotar el jugo a través de un colador, agregue el jugo y la ralladura de 1 limón (simplemente puede pasarlo por una picadora de carne). Llevar a ebullición, agregar la carne, volver a hervir. Servir con papas.

El pato salvaje no es tan gordo como las aves de corral. Su carne es muy sabrosa, aunque es difícil encontrarla a la venta, la mayoría de las veces se sirve caza en los restaurantes. Sin embargo, hoy puedes conocer a muchos cazadores que deleitan a sus amantes con presas. Hay muchas recetas para cocinar esta ave, se hacen asados, sopas, se hornean al horno, se guisan con verduras, y más. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar pato salvaje en casa. Por supuesto, no todas las amas de casa pueden presumir de sus habilidades culinarias para cocinar exactamente el juego, pero esto se puede arreglar fácilmente, ya que no hay nada complicado en esto, aunque el proceso en sí lleva suficiente tiempo.

preparación de aves

Antes de comenzar a cocinar cualquier plato de pato salvaje, debe ser preprocesado. Para hacer esto, se arranca por uno de los métodos conocidos. Elegimos el método seco: el cadáver se toma de tal manera que cuelga boca abajo. Con tirones rápidos, comienzan a arrancar plumas contra su crecimiento. Primero se quitan en el pecho, luego se van a la espalda, el cuello y los hombros, las alas se arrancan al final. Además, antes de cocinar un pato salvaje, los pelos restantes se eliminan con el lado romo del cuchillo, la carcasa se envuelve en harina y se chamusca suavemente sobre el quemador. Al mismo tiempo, el ave está bien enderezada para que no haya arrugas en la piel. El pato chamuscado se lava a fondo con agua, eliminando el hollín y los residuos de harina.

Ahora puede comenzar a cortar, si la receta para cocinar pato salvaje lo requiere. Si planea asar el ave en el horno, solo debe quitar los intestinos y las vísceras. Para ello, se hace una incisión cerca del ano, a través de la cual se extraen todos los intestinos.

Eliminación de olores específicos.

En la mayoría de los casos, la carne de pato salvaje tiene un olor específico a pescado. Para deshacerse de él, es necesario verter suficiente agua en una bandeja para hornear grande para que cubra la mitad, luego colocar la carcasa allí y luego enviar todo a un horno bien calentado durante cinco minutos. Luego, se debe dar la vuelta al ave, colocar nuevamente la bandeja para hornear en el horno durante cinco minutos. Este manera efectiva Ayudará a deshacerse del olor a pescado. Ahora puedes empezar a cocinar. Veamos algunas recetas.

Pato guisado en una sartén

Ingredientes: una canal de pato salvaje, sal y especias al gusto, un limón, dos cucharadas de vinagre.

Cocinando

Para cocinar un pato salvaje en el horno, es necesario cortar la carcasa preparada en porciones, que luego se colocan en un recipiente. Cada pieza se frota con sal y especias. el condimento perfecto en este caso, una mezcla de pimientos negros y rojos, pimentón, romero y salvia, albahaca y comino, mejorana y enebro. El jugo de limón se debe exprimir y agregar a la carne junto con la ralladura y el vinagre. Todo se mezcla bien, se cubre con una tapa y se pone en un lugar frío durante ocho horas para marinar. Durante este tiempo, el pájaro se saturará con los aromas de las especias y se volverá mucho más suave.

Luego, el juego se coloca en una sartén y se vierte con jugo, si no es suficiente, luego agregue medio vaso de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora a fuego medio. Luego, esta receta de pato salvaje consiste en freír cada pieza por todos lados hasta que estén doradas en la grasa que se extrajo del ave. El plato terminado se puede adornar con hierbas y verduras, se sirve con mermelada de arándano rojo para darle más picante.

Shurpa de pato salvaje

Ingredientes: varias canales de un pato salvaje, trescientos gramos manteca de cerdo, un kilo de patatas, medio kilo de pimiento dulce, medio kilo de zanahorias, medio kilo de tomate, una cabeza de ajo, dos cucharadas de puré de tomate, un manojo de perejil, eneldo y cilantro, así como cinco guisantes de pimienta negra, dos cucharadas de especias (cilantro, lúpulo suneli y comino), cinco hojas de laurel y sal al gusto.

Cocinando

Hoy consideraremos cocinar pato salvaje en la naturaleza. Entonces, los cadáveres deben colocarse en un caldero y llenarse con agua para que los cubra por completo, agregue una cebolla entera pelada allí. Ponemos fuego. El pato debe hervirse durante cuatro horas, eliminando periódicamente la espuma, sin agregar sal. Para que la carne se cocine más rápido, el ave se puede cortar previamente en porciones y freír. Pero luego el plato resultará un poco más gordo. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes.

Preparación de ingredientes para shurpa.

Las papas deben pelarse, lavarse y picarse en trozos grandes (no cortar las pequeñas). Haz lo mismo con las zanahorias. Cebolla cortada en medio aros, hacer lo mismo con pimiento, tomates cortados rebanadas grandes. Las verduras se lavan y se pican, el ajo se divide en dientes y se pica finamente. A continuación, se corta la grasa en tiras y se coloca en una sartén, que se coloca sobre otro fuego pequeño, previamente diluida. Cuando la grasa adquiera un tono dorado, vierta la cebolla y fría, luego agregue las zanahorias y continúe friendo hasta que estén tiernas.

Entonces, veamos cómo cocinar un pato salvaje en un fuego abierto a continuación. Después de cuatro horas, se agregan papas y sal al caldero al gusto, se hierven durante diez minutos. Luego ponen allí el asado preparado y vuelven a cocinar durante diez minutos. Después de eso, se agregan los pimientos y los tomates, continúe cocinando durante veinte minutos. Cinco minutos antes del final de la cocción poner especias, pasta de tomate y la mitad de verduras precortadas, ajo. En el último momento, se vierten cien gramos de vodka en la shurpa. ¡El plato está listo!

Pato salvaje Khanty-Mansiysk

Ingredientes: tres patos salvajes, trescientos gramos cada uno, dos manzanas medianas, una berenjena, una zanahoria, un calabacín, medio limón, trescientos gramos de tocino, sal, así como vinagre y especias al gusto, un litro de agua carbonatada sin sal , una mandarina, hierbas.

Cocinando

Los platos de pato salvaje como este son deliciosos. Además, es muy saciante y saludable, un cazador macho sin duda lo apreciará.

Por lo tanto, las canales preparadas previamente deben remojarse en agua mineral durante dos horas. Luego se sacan, se limpian con servilletas y se frotan con sal y especias. Las manzanas se cortan en tiras, se salan y se salpican, se vierten con jugo de limón y se insisten durante cinco minutos. Después de eso, los patos se rellenan con ellos y la mandarina picada, luego los agujeros no se cosen, sino que se cubren con placas de manteca, fijándolos con palillos de dientes. Las berenjenas, las zanahorias y los calabacines se cortan en trozos grandes, se salan y se salpican con pimienta, se espolvorean con vinagre y se dejan unos minutos. Salo se corta en rodajas de un centímetro de espesor.

Pato salvaje al horno

A continuación, prepare la bandeja para hornear. Para hacer esto, se cubre con papel de aluminio, doblando los bordes. Se coloca una segunda capa de papel de aluminio encima (los bordes no están doblados) y luego la tercera. Luego ponga patos preparados, cada uno de los cuales está cubierto con grasa. Las verduras se colocan alrededor del ave. Papel de aluminio, donde yacen los cadáveres, envuélvalos (primero con la tercera capa, luego con la segunda). La bandeja para hornear se coloca en un horno bien calentado durante veinte minutos. Después de eso, la lámina se despliega para obtener una "canasta". El ave se riega con el jugo resultante y se vuelve a poner en el horno, se coloca un recipiente con agua al lado. Cada cinco minutos, los cadáveres deben sacarse y regar con jugo. Haz esto hasta que adquieran un tono dorado. La preparación del plato se verifica de la siguiente manera: se perfora un pato con un palillo, si no aparece sangre, entonces está listo.

El plato terminado se vierte con jugo de limón, se decora con hierbas y verduras al horno. Una cena tan abundante hará las delicias de todos los miembros de la familia.

Pato a las brasas con manteca

Cocinar pato salvaje a la parrilla no requiere habilidades especiales. Este plato es bastante simple, pero abundante y apetitoso, para los amantes de la recreación al aire libre, esta es una gran opción para una buena y sabrosa comida.

Ingredientes: grasa de pato salvaje, trescientos gramos de manteca de cerdo, pimiento rojo, condimento de pollo, ajo seco, limón y hierbas.

Cocinando

Se coloca un drake preparado previamente en los platos, se agregan especias al gusto, jugo de limón, se deja marinar durante una o dos horas. Mientras tanto, corte la grasa en capas de un centímetro de espesor. El ave se corta a lo largo del pecho, se tritura y se coloca como un pollo de tabaco. La manteca de cerdo preparada se coloca en el fondo de la sartén y se coloca un pato encima, se presiona durante media hora.

Antes de cocinar un pato salvaje, debe encender un fuego y hacer una barbacoa. Luego, se coloca una capa de manteca de cerdo en la rejilla, encima, un pato, que también se cubre con una capa de manteca de cerdo, y se prende fuego. Al mismo tiempo, el ajo del ave se absorbe en la piel debido a la grasa, por lo que la carcasa no se quema. El plato está listo durante aproximadamente una hora. Esto hace que la carne esté tierna y sabrosa. No te olvides del fuego aquí, debe extinguirse con la marinada del ave.

Así, el pato salvaje, cuyas recetas de cocina son variadas, está listo. Primero, la manteca se coloca en un plato, mientras que se recomienda mantener el ave sobre el fuego durante unos minutos más para obtener marrón dorado. El plato se sirve con manteca de cerdo al horno, hierbas y verduras.

Pato salvaje con canela y tomates

Ingredientes: tres patos de trescientos gramos, seiscientos gramos de tomates, una cucharada de canela, una cebolla, una cucharada de sal, una cucharada y media de azúcar, un manojo de albahaca, una mezcla pimientos molidos, tres cucharadas de aceite de oliva, tres cucharadas de crema agria.

Cocinando

Considere cómo se prepara un pato salvaje en una olla de cocción lenta. En primer lugar, es necesario enjuagar y secar el ave, luego freírla en una sartén por todos lados para que desaparezca el exceso de líquido. Luego se quita la piel de las canales (previamente escaldadas con agua hirviendo), y se trocean finamente. Se agregan cebollas finamente picadas, especias, hierbas picadas, mantequilla y crema agria. El plato se cocina durante treinta minutos en una olla de cocción lenta. Al final de la cocción, se agrega almidón (una cucharadita) y se hierve. ¡El plato está listo! Se puede adornar con ramitas de albahaca, servir con verduras o papilla.

Pato con arroz (pilaf)

Ingredientes: una canal de pato salvaje, una cebolla, dos vasos de arroz, media cucharada de ajedrea, seis dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.

Cocinando

El pato salvaje, cuyas recetas nos planteamos, resulta delicioso si se cocina junto con vísceras peladas. Entonces, junto con el ave, se cortan en trozos pequeños, se vierten con agua y se hierven hasta que estén tiernos. El caldo se vierte en otro recipiente. Se pica la cebolla y se le agrega al ave, se fríe todo esto, se vierte el caldo, se lava el arroz, se le agrega sal y especias, y se le agrega ajo. Todos los ingredientes se mezclan, se tapan con una tapa y se cocinan como pilaf. Quince minutos antes de la preparación, puede agregar manzanas picadas. Servicio comida lista en un plato grande, adornado con ramitas de verduras y verduras.

Finalmente…

Por lo tanto, los platos de pato salvaje, cuyas recetas hemos revisado, son adecuados tanto para todos los días como para mesa de vacaciones. La caza cocinada en casa o al aire libre hará las delicias de todos los cazadores. La carne de esta ave no es tan grasosa como la de un pato doméstico, pero no contiene menos sustancias útiles. Además, los platos resultan picantes y bastante inusuales, aunque tardan mucho en cocinarse debido a que el tejido muscular de un pájaro que vive en la naturaleza es bastante denso. Sin embargo, el tiempo dedicado se compensa totalmente con un buen almuerzo o cena, así como con palabras de agradecimiento de familiares y amigos. ¡Buen provecho!