Con un hermoso acabado brillante. ¿Cómo obtener un hermoso "bronceado" de la repostería casera? Especialmente para los productos hechos con masa de levadura, porque los hojaldres o muffins se dorarán solos; solo necesita aumentar el fuego 5 minutos antes de que la cocción esté lista.
Pero los pasteles de levadura con esta estrategia simplemente se secarán y pueden permanecer pálidos. Por lo tanto, tomamos 1 huevo más de lo indicado en la lista de ingredientes y lo batimos con un tenedor en un plato. ¡Cuanto más brillante sea la yema, mejor!
Cuando las empanadas encajen bien en el horno y la corteza comience a adherirse, tome una pluma o un cepillo especial y engrase los pasteles con un huevo batido. Si engrasa antes de poner en el horno, el huevo no permitirá que las empanadas suban. Si se apresura y engrasa con anticipación, los pasteles pueden asentarse. Pinto los pasteles con huevo unos 7 a 10 minutos antes de que estén listos.
Ahora puede agregar calor: los pasteles se dorarán maravillosamente.
Conocimientos prácticos: si solo tiene calor inferior en el horno, coloque una sartén de hierro fundido o un molde resistente al calor lleno de agua en la parte inferior del horno cuando hornee pasteles o bollos. El vapor dará humedad, y luego la corteza inferior permanecerá suave y la superior se dorará.
Por supuesto, un huevo batido (y aún mejor, una yema casera brillante, machacada con una cucharadita de leche) es la mejor opción para engrasar los pasteles. Pero, si todos los huevos entraron en la masa, o si hornea un pastel magro, entonces, en lugar de un huevo, puede engrasar los pasteles con té dulce y fuerte. En una versión no magra, también es adecuada la crema agria o la crema espesa.
¿Y tú qué trucos tienes para que la bollería quede rojiza y apetitosa? Comparte en los comentarios, por favor! Estaré muy contento de su consejo. 🙂
Los pasteles hermosos y fragantes son amados por adultos y niños. Recuerda el emocionante momento de la infancia, cuando la abuela saca del horno al apuesto hombre, rebosante de calor y ardiendo en oro, e inmediatamente la saliva comienza a correr. Para que la cocción fuera un éxito, puso un poco de su amor, calidez y cuidado en ella. Pero eso no es todo. Incluso si la masa ha subido notablemente, puede quedar pálida y fea en el horno. Hoy hablaremos sobre cómo engrasar pasteles para que estén dorados.
Antes, después o durante
Esta es una de las preguntas más importantes a considerar antes de poner su producto en el horno. El algoritmo es el siguiente: mientras la masa finalmente cabe en la bandeja para hornear, debes encender el horno para que se caliente. Los artículos delicados no deben colocarse en un horno frío.
Ahora sigamos adelante. ¿Cuál es la forma elegida? Los pasteles pequeños se pueden lubricar por adelantado. Del mismo modo, la cocción se realiza a partir de masa tierna, de hojaldre o de masa quebrada. Incluso durante el corte, cúbralos con glaseado preparado y envíelos al horno. Se hornean perfectamente y la parte superior no tiene tiempo para quemarse.
A continuación, veremos más de cerca las diversas opciones para engrasar los pasteles para que estén dorados, pero por ahora terminemos el pensamiento. Los artículos grandes con carne o pescado estarán mucho más tiempo en el horno, por lo que se recomienda posponer el glaseado. Aproximadamente 10 minutos antes de la preparación, será posible quitar el pastel, aplicar la composición seleccionada y devolverlo. No se recomienda ir muy lejos ahora, tan pronto como la superficie se vuelva perfectamente hermosa, es hora de sacarla.
agua corriente
Como no es tan difícil hacer un pastel, este plato está a menudo en nuestra mesa. ¿Y si han llegado tiempos difíciles y solo hay productos suficientes para el relleno? ¿Cómo lubricar la superficie para que la familia coma con gusto tu comida? No hay nada más fácil. Inmediatamente después de hornear, repasar la superficie con una brocha humedecida con agua. Esto no dará brillo, pero hará que la corteza sea más rojiza y suave. Por lo general, esto es suficiente, porque no estás cocinando para la competencia.
Huevo
Esta es la primera cosa que viene a la mente. De hecho, ¿qué hay que pensar que engrasar pasteles para obtener una corteza dorada? Batir el huevo, agitar el cepillo, y el resultado es obvio. Este es el tipo de acristalamiento más simple y efectivo, que utilizan casi todas las amas de casa. Sin embargo, hay sutilezas aquí. Un huevo es una yema + clara. En este caso, cada uno decide qué usar exactamente. Si solo toma proteínas, le dará una capa ligera. Agregue un poco de azúcar y obtendrá un merengue que funciona bien para hornear en Pascua. Sin embargo, los productos de panadería deben estar dorados, por eso hoy estamos hablando de cómo engrasar pasteles para obtener una corteza dorada. Las anfitrionas utilizan las siguientes opciones.
Se bate el huevo entero y se aplica sobre la superficie del producto. ¿Cuál es la ventaja de tal método? Los pasteles son muy hermosos, tiernos y rojizos, como bronceados al sol. Un tono cálido va con productos deliciosos. Solo tiene un inconveniente: el apetito se vuelve indomable.
A alguien le gusta que los pasteles o los pasteles no solo sean dorados, sino también de color marrón oscuro. Para ello, hay dos opciones: añadir un poco de azúcar a la mezcla de huevo (una cucharadita sin tobogán) o tomar sólo la yema. Si tiene miedo de que en este caso se vuelva pálido, basta con unos pocos granos de azúcar y su producto brillará con un brillo de chocolate.
Té dulce
Por supuesto, esta opción es la más adecuada para bollos. La cocción se vuelve aún más sabrosa con una corteza rojiza y hermosa. Sin embargo, esta receta se puede adaptar "por si acaso".
Aquí hay un producto en tu mesa, listo para hornear, y se acabaron los huevos. No corras a la tienda. ¿Y cómo hacer una corteza rojiza en un pastel? Muy sencillo, hacer un té un poco fuerte en hojas y enfriar. El bronceado será menos pronunciado, pero aún notorio. Para 100 g de agua hirviendo, 1 cucharadita es suficiente. soldadura en seco. Si los pasteles son dulces, a esta cantidad le puedes poner 2 cucharadas de azúcar. Para pasteles de carne, 0,5 cucharaditas es suficiente. Una muy buena varita mágica: asegúrese de escribirla usted mismo.
Costas lecheras
Pregúntale a tu abuela con qué engrasa los pasteles. Seguro que en su arsenal también hay una costra de leche. ¿No se lo esperaban? Pero muchos chefs mantienen esta receta en secreto. A diferencia de un huevo, la leche da una corteza tierna y suave. Por lo tanto, si está haciendo pasteles que no deben ser crujientes, esta es la receta perfecta. Un hermoso pastel de masa de levadura saldrá incluso para una anfitriona novata si:
- lo dejó ir;
- Precalentar el horno;
- hornee hasta que esté medio cocido;
- 5-10 minutos antes de que esté listo, retire y cepille con leche tibia. El último punto es muy importante, porque cuanto más tiempo se somete al tratamiento térmico el producto cubierto con dicho esmalte, más oscuro se vuelve. Y si la temperatura supera los 180 grados, incluso puede quemarse.
Manteca
Hablando de cómo engrasar los pasteles antes de hornearlos, no debemos olvidarnos del papel de las grasas. Todo depende del efecto que quieras. Si desea que el pastel obtenga un aroma mágico y un sabor cremoso, envíelo al horno sin glasear y hornee hasta que esté completamente cocido. Después de eso (ahora la corteza todavía está bastante firme al presionar, pero esto no durará mucho) pinchar un buen trozo de mantequilla en el tenedor y pasar generosamente por toda la superficie. Después de terminar, cubra el pastel con una servilleta, luego con una toalla gruesa y déjelo reposar durante 30 minutos. Se le proporciona una corteza delicada, fragante, suave y rojiza. Es cierto que no habrá brillo.
Aceite vegetal
Esta es otra opción para aquellos que se preguntan cómo engrasar las tartas antes de hornearlas. Y no es necesario tomar girasol. Aceituna, algodón, en una palabra, cualquier vegetal servirá, solo es deseable que sea refinado, ya que lo sometemos a un tratamiento térmico. No obtendrá una corteza brillante, pero será muy suave.
El aceite vegetal se aplica con una brocha a los hojaldres o masas estiradas antes de introducirlas en el horno. Pero la levadura o la mantequilla se pueden glasear aún calientes, después del horno.
La receta más fácil
Si usted es una anfitriona novata, es posible que no le interese tanto cómo glasear la superficie, sino cómo cocinarla sabrosa y fragante. De hecho, no hay nada complicado. Existen numerosos sitios de recetas sencillas de empanadas al horno, pero hoy nuestro objetivo es encontrar una opción que haya sido probada por el tiempo y por generaciones.
Dado que suponemos un horneado sin el uso de aceite, es necesario introducir grasas en la propia masa. De lo contrario, los productos se secarán y se volverán completamente aburridos. La base será la leche, hace la masa más deliciosa y magnífica.
Entonces, tome 1 litro de leche, 150 g de margarina, 1,5 kg de harina, 4 huevos de gallina, 5 g de levadura seca y 3-4 cucharadas de azúcar. Los ingredientes son simples, están en todas las cocinas.
Se prepara un hermoso pastel de masa de levadura con el método de la esponja. Hay otras opciones, pero este es un tema para un artículo aparte. Entonces, caliente un vaso de leche y diluya la levadura en él, agregue una cucharada de azúcar y 8 de harina, deje por 15 minutos. Una vez que la mezcla haya duplicado su tamaño, se pueden agregar todos los demás ingredientes. Amasar una masa suave y elástica. Ahora ya sabes cómo hacer un pastel. Queda por agregar el relleno. Puede ser cualquier cosa, pero esta masa se combina mejor con mermelada y requesón, cerezas y frambuesas, es decir, con rellenos dulces.
bellezas de carne
Y seguimos compartiendo secretos contigo y diciéndote recetas simples para pasteles en el horno. Hablando de productos abundantes y sabrosos con carne y pescado, debe recordar que aquí hay mucha menos grasa en la masa. El relleno jugoso compensa su falta, y el pastel resulta muy sabroso.
Entonces, la masa de pastel clásica se realiza de la siguiente manera. Necesitarás 500 g de harina, 1,5 tazas de leche, 30 g de levadura, 1-2 huevos, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de aceite de girasol.
La tecnología de preparación es similar. Calentamos la leche, le introducimos la levadura, el azúcar y la harina. Mezclar y dejar leudar. No olvides que todos los ingredientes se toman tibios (temperatura ambiente), y la harina se tamiza. Ahora introducimos todos los demás componentes y dejamos hasta que se duplique el volumen. Mezclar bien y volver a poner en el cazo para que suba de nuevo. Ahora sacudimos la masa sobre la mesa y la batimos, espolvoreando ligeramente la superficie con harina. Todo, se puede formar un producto. De esa base, obtienes un lujoso pastel de levadura con pescado o carne, con repollo y carne picada, con pollo y champiñones.
Toque final
La base es muy importante. La mitad del éxito depende del tipo de masa que tengas. Y para que los pasteles se vuelvan rojizos, solo necesita aplicar brillo. Leche, azúcar, té: esta es la mejor opción para bollos dulces. Pero, ¿y si un hombre guapo con relleno de carne está sentado en el horno? Pruebe el tándem único de mantequilla y yema de huevo. Si cubre el pastel con este glaseado 10 minutos antes del final de la cocción, obtendrá una superficie rica de color ámbar. Brillará con todas las facetas del brillo al sol, deleitando a tu familia.
En lugar de una conclusión
Hemos revisado las recetas más simples y confiables para hacer pasteles dulces y de carne en el horno. Cada uno es confiable y se puede usar en su cocina. En cuanto a las técnicas de glosado, la elección aquí depende de la anfitriona. Si lo desea, puede prescindir del acristalamiento, pero el producto perderá parte de su atractivo.
Usando el ejemplo de bollos deliciosos simples, le diremos cómo engrasar correctamente los pasteles para que después de sacarlos del horno no haya decepciones.
Los productos no se lubrican solo si se proporciona otra decoración. Por lo tanto, a continuación se describirá una receta de panecillos rojizos, frescos y fragantes, que se untan con un huevo para obtener una corteza rojiza y brillante como una hoja.
- Huevo - 3 piezas (1 pieza para rodillos de engrase);
- Leche - 230 ml;
- Harina - 120 gr;
- Sal - 0.5 cucharaditas.
Cocinando:
- Necesitas mezclar harina, sal, un par de huevos batidos. Mezclar para que no queden grumos.
- Entonces necesitas agregar leche.
- Divida la masa a la mitad entre los moldes para muffins, ya que subirá durante la cocción.
- Poner a hornear en el horno.
- Tan pronto como vea que los bollos están casi listos, debe abrir el horno, sacar la bandeja para hornear y pintar los bollos con un huevo batido para que brillen después de la cocción. Cuando los bollos se hornean ligeramente, se garantiza un color rojizo uniforme.
Cómo engrasar pasteles para que brillen después de hornear
Aplique la mezcla directamente sobre la masa cruda, sobre el producto terminado, que ya está colocado sobre pergamino, sobre papel de hornear.
- Para una cocción rojiza y brillante, generalmente se usa proteína batida separada de la yema. Se aplica a los productos antes de la cocción.
- Si unta los pasteles con un huevo entero, los pasteles se volverán rojizos, pero aún un poco más pálidos.
- Si bate un huevo con mantequilla y lo unta con una mezcla de pasteles, los bollos se volverán más suaves y fragantes.
¡Atención! Si la masa se unta con un huevo batido y sin separar, entonces la mezcla debe aplicarse en una capa delgada, de lo contrario, la masa se agrietará y perderá su atractivo.
¿Qué lubricar pasteles con proteína o yema?
Las tartas y los pasteles se pueden engrasar tanto con proteína como con yema, y también se puede agregar brillo con otras brochas de afeitar. Por ejemplo, toda ama de casa estará interesada en cómo engrasar los bollos para que queden hermosos y apetitosos, si olvidó engrasarlos antes de enviarlos al horno.
- La leche caliente hará que los bollos brillen y suavizará un poco la corteza.
- La mantequilla hará pasteles suaves y fragantes.
- Si engrasa los bollos con agua azucarada, luego de que el jarabe se seque, brillarán encantadoramente.
- El agua corriente también servirá. Si frota ligeramente la superficie de cocción, luego del secado, se obtendrá un efecto de nácar.
Cómo engrasar productos horneados
Cualquiera que sea la composición con la que se lubrique la cocción, para que sea apetitosa y tenga una superficie rojiza, se debe poder aplicar la mezcla correctamente. Los pasteles deben lubricarse longitudinalmente, preferiblemente con un golpe de todo el producto, de lo contrario, se rayará. Se recomienda aplicar la mezcla con una brocha especial para repostería.
El cepillo no raya el producto y aplica la composición uniformemente. Debe aplicarse en una capa muy, muy fina.
Además, no debemos olvidarnos de la temperatura de horneado, a menor temperatura las empanadas y bollos serán más suaves y ligeros, a 200 gr. adquieren una corteza rojiza y apetitosa.
Hornear siempre agrada a la familia y los invitados. Para cada ama de casa a la que le encanta hornear, no habrá información superflua sobre cómo engrasar correctamente los pasteles.
Bollos con mantequilla de huevo: receta paso a paso con foto
Hornear siempre agrada al hogar y va acompañado de un aroma único que crea una atmósfera de confort. Es útil que cada ama de casa sepa cómo engrasar los pasteles para que queden rojizos y se vean apetitosos. Hay muchos trucos que usaban nuestras abuelas cuando horneaban pasteles y bollos.
¿Por qué engrasar los pasteles?
En los libros de recetas, a menudo vemos fotos de horneados terminados, que
al instante te dan ganas de cocinar algo similar. En primer lugar, por supuesto, debe aprender a hacer masa y relleno.
Sin embargo, las amas de casa a menudo se molestan por la apariencia de la cocción después de sacarla del horno o la estufa. No querrás poner productos pálidos en la mesa festiva en absoluto. Entonces, ¿cómo engrasar los pasteles para que estén rojizos? Mucho depende del tipo de horneado que desee obtener como resultado.
Los pasteles pueden diferir en apariencia, pero esto no afecta su sabor. Mate es tan bueno como brillante. A alguien le gusta cuando los pasteles son suaves y a alguien le gusta una corteza crujiente.
¿Antes o después?
Cuando se pregunte cómo engrasar los pasteles para que queden rojizos, también debe pensar cuándo es el mejor momento para hacerlo. Algunas amas de casa los envían al horno sin procesarlos. Después de cocinar, los pasteles se manchan y se vuelven brillantes.
La mayoría de las veces, la masa se procesa aún cruda y solo luego se envía al horno. Esto permite que se dore ligeramente y se dore. El horneado tiene una deliciosa corteza brillante, que es como una capa de barniz.
Alguien espera a que los pasteles se horneen un poco, y solo entonces les pone una yema batida. Esto evita que la masa se queme y garantiza un color intenso y uniforme.
Lubricación de pasteles antes de hornear.
Para obtener pasteles brillantes, puede engrasarlos antes de entrar al horno. La mezcla se aplica directamente sobre la masa cruda. Hay varias opciones para engrasar pasteles y bollos antes de hornear.
- Se puede utilizar clara de huevo, que se debe separar de la yema y batir. Lubrique la masa con la espuma blanca resultante. El bizcocho quedará crujiente y brillante.
- Si bate el huevo entero, el efecto de brillo será el mismo, pero el color se volverá más pálido.
- Si agrega un poco de mantequilla a un huevo batido, los pasteles se volverán más suaves y fragantes.
Cuando lubrique la cocción con un huevo entero, aplique la espuma resultante en una capa delgada, de lo contrario, puede agrietarse durante la cocción.
Agregar brillo a los pasteles horneados
Cada ama de casa quiere que ella obtenga hermosos pasteles rojizos. ¿Cómo hacer pasteles rojizos si no los ha engrasado de antemano? Resulta que hay trucos para dar brillo a los productos de masa terminados.
- La leche caliente puede ablandar la corteza de los pasteles horneados y hacerlos ligeramente brillantes.
- Pintar con mantequilla hace que los productos horneados queden brillantes y agrega un aroma agradable.
- Si disuelve un poco de azúcar en agua tibia y unta los bollos que no se han enfriado con almíbar, se volverán brillantes después del secado.
- También puedes usar agua corriente. Hay que aplicarlo bastante. El agua ablandará la corteza y creará un efecto nacarado.
Cómo
Para preparar deliciosas obras maestras culinarias, no basta con aprender con qué se lubrican los productos horneados. Los secretos de los pasteles rojizos incluyen cómo aplicar correctamente la mezcla a los productos de masa.
Para obtener pasteles limpios y brillantes, debe lubricarlos con movimientos longitudinales directos, tocando ligeramente la superficie para que la forma no se deforme. Es aconsejable cubrir el producto de principio a fin de una sola vez, de lo contrario, la mezcla quedará desigual y aparecerán rayas feas.
Para aplicar la mezcla, se recomienda utilizar una brocha especial de silicona para repostería, que se puede adquirir en una ferretería. Le conviene aplicar una masa líquida y no raya la masa. Si no existe tal cepillo, puede tomar una gasa doblada varias veces o una pluma de pollo. Lo principal es asegurarse de que no haya vellosidades ni hilos en la cocción.
Lubrique los pasteles en una capa muy delgada. De lo contrario, la mezcla comenzará a escurrirse y formará manchas en los lados del producto, lo que estropeará su apariencia. Vale la pena recordar que los pasteles de engrase se usan solo para agregar brillo. La mezcla no debe dominar el sabor de los productos horneados.
Acerca de cómo engrasar los pasteles para que queden rojizos, puedes pensarlo tú mismo. Tenga en cuenta que la apariencia de una costra en los pasteles depende de la temperatura, cuanto más baja es, más suaves son los pasteles. Si las horneas a 200 grados, obtendrán una costra dorada.
Hay muchas maneras de hacer empanadas. ¡Prueba, experimenta y disfruta de tus deliciosas creaciones!
¿Cómo engrasar pasteles, pasteles y bollos después de hornear para que brillen, sean rojizos y suaves? Muchas azafatas novatas hacen esta pregunta, porque todos quieren que los pasteles caseros sean rojizos, con una corteza brillante y, por lo general, si no usa algunos trucos, el pastel queda sin brillo y completamente pálido.
Todo el secreto de la suavidad, el brillo y el color dorado de la cocción reside en el glaseado. Y si es en palabras simples, antes de cocinar, debe engrasarse con un huevo o cualquier opción de glaseado que más le convenga (depende mucho de la masa, el método de moldeado y sus preferencias personales).
Nuestro artículo se centrará exactamente en lo que necesita para engrasar pasteles y bollos para que queden rojizos y lo que debe hacerse para que brillen después de hornearlos.
Cualquier glaseado se aplica a la masa después de la prueba, unos cinco minutos antes de ponerla en un horno caliente. Los productos ya se han levantado bien, se han vuelto exuberantes, ahora debe decidir cómo cubrir la parte superior. Primero, le diré cómo y cómo engrasar pasteles y bollos, es decir, cómo se aplicará el glaseado a la superficie de la masa.
Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dañar la masa, no la baje. Necesitas un cepillo suave, preferiblemente de cerdas naturales o un cepillo de cocina de silicona. Si hay una pluma de ganso, generalmente maravillosa. En ausencia de uno u otro, enrolle una gasa en varias capas, sumérjala en la composición preparada y exprima ligeramente. En ningún caso debe presionar la superficie de los productos, los movimientos deben ser ligeros, sin peso. Primero, cepillan la parte superior del producto, moviéndose hacia los bordes, luego lo recubren en un círculo para que los bollos y las tartas queden rojizos por todos lados.
Si el glaseado se aplica sin cuidado, de manera desigual, la cocción será fea, con rayas y manchas blanquecinas. Es muy importante que la composición con la que cubras la masa sea templada, es decir. debes sacar el huevo del refrigerador con anticipación y batirlo o calentar un poco la leche.
Cómo engrasar pasteles y bollos antes de hornear para que queden rojizos
Huevo
Mezcla de mantequilla de huevo
Crema agria
Leche
té dulce o infusión
agua tibia
Aceite vegetal
Huevo
Cuando escriben que los pasteles deben lubricarse con un huevo, las amas de casa novatas tienen una pregunta: ¿con qué lubrican los pasteles: proteína o yema? O un huevo entero? La clara de huevo se usa para otros fines, para el glaseado de proteínas, habrá un artículo separado sobre esto. Y los pasteles y bollos se untan con un huevo batido o yema de huevo. Batir el huevo con un batidor o un tenedor hasta que aparezca una espuma ligera. Si lo desea, puede agregar un poco de azúcar o verter una cucharada de leche, pero con la adición de leche, el rubor será más pálido. Si se unta solo con yema, la corteza resulta muy rojiza, pardusca, brillante, brillante. Suelen hacer una mezcla de la yema con agua o leche, en proporción a una yema de una cucharada de líquido. La superficie no será tan oscura, sino brillante, brillante, uniforme.
Mezcla de huevo y mantequilla
Apto para cualquier tipo de prueba. El huevo se bate en espuma, agregando 2 cucharadas. yo agua y 1 cda. yo mantequilla derretida. El agua y el aceite se agregan en varios pasos, alternativamente 1 cucharadita. Inmediatamente después de la preparación, se aplica el glaseado a la masa y se coloca en el horno. Para hacer la corteza muy brillante, haga una mezcla de yema y aceite. En un recipiente tibio, se frota una yema con una cucharada de mantequilla blanda hasta que se derrita o hasta obtener una masa líquida homogénea.
Crema agria
Otra pregunta común: ¿cómo engrasar pasteles si no hay huevo? Puede reemplazar el huevo con crema agria, le dará una corteza dorada clara y uniforme, pero casi no habrá brillo. Es mejor usar crema agria líquida, no muy grasosa, manteniéndola durante algún tiempo a temperatura ambiente. Para panes y pasteles dulces, el glaseado de crema agria se prepara mezclando crema agria líquida con harina y mantequilla derretida. La mezcla se aplica en una capa uniforme y se espolvorea con azúcar blanca o morena encima.
Leche
La leche tibia se utiliza para lubricar cualquier producto de panadería de cualquier tipo de masa, tanto antes como después de la cocción. La corteza será de color dorado rojizo, delgada, moderadamente brillante, sin brillo. Para pasteles y bollos dulces, se agregan unas pizcas de azúcar a la leche, se revuelven y se aplican a la superficie antes de enviarlos al horno. Los pasteles sin azúcar se pueden engrasar dos veces, antes de plantarlos en el horno y unos cinco minutos antes de que estén listos.
Té o infusión dulce fuerte
Este tipo de glaseado se utiliza para productos dulces. Se añaden dos cucharadas de azúcar a medio vaso de té muy fuerte caliente o de hojas de té frescas, se disuelven y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Los pasteles y bollos se untan con una bebida concentrada antes de enviarlos al horno. Como resultado, los productos adquieren un rubor intenso brillante, mate, sin brillo.
agua tibia
El propósito de este tipo de glaseado es resaltar el color de la corteza y suavizarla. Comúnmente utilizado para pasteles magros salados, bollos de masa de pan, bollos de hamburguesa de McDonald's, hamburguesas sin levadura. Para productos dulces, puede agregar un poco de azúcar al agua. Lubrique los pasteles con agua unos minutos antes de que estén listos e inmediatamente después de sacarlos del horno. La corteza se volverá más oscura y suave, con un ligero acabado brillante o mate.
Aceite vegetal
Para suavizar la corteza, los pasteles se untan con mantequilla. Pero cuándo hacer esto depende de la composición de la prueba. Infle o agote la grasa antes de hornear, y los pasteles y bollos de levadura después de sacarlos del horno mientras aún están calientes. No habrá una corteza brillante, pero el rubor aparecerá un poco, pero lo más importante, las tartas y los bollos permanecerán suaves durante mucho tiempo, incluso si no están cubiertos.
Cómo engrasar bollos y pasteles después de hornear para que brillen
jarabe de miel
Jarabes de bayas y frutas
jarabe de azucar
Mantequilla, ghee o aceite vegetal
jarabe de miel
Para pasteles dulces y pasteles, bollos, esta es una opción de glaseado ideal. Suaviza, embellece y aromatiza al mismo tiempo. Tome volúmenes iguales de miel y agua tibia (2-3 cucharadas cada uno), mezcle y engrase los pasteles calientes tan pronto como los saque del horno. Se pondrá rojizo, con una corteza dulce y brillante y olerá deliciosamente a miel. Pero tenga en cuenta que el jarabe de miel tiene un sabor y un aroma muy ricos, y si horneó un pastel con muchas especias, entonces no debe lubricarlo con jarabe de miel para que los sabores no compitan entre sí.
Jarabes de bayas y frutas
Si tienes mermelada o mermelada casera, hacer almíbar dulce es cuestión de unos minutos. Mezcle mermelada con agua para hacer un líquido espeso y viscoso. Cuélelo, retire la pulpa de la fruta. Con mermelada, es aún más fácil: separe el almíbar de las bayas y cubra los pasteles o bollos calientes. Es recomendable utilizar mermelada ligera y mermelada: de melocotones, albaricoques, manzanas. Elija el almíbar que coincida con el tipo de su pastelería. Si tiene dudas sobre la decisión correcta, use albaricoque, se considera universal. La superficie se volverá brillante, brillante, ligeramente pegajosa; si lo desea, la parte superior de los bollos se puede rociar con nueces trituradas.
jarabe de azucar
Los aromatizantes a menudo se agregan al jarabe de azúcar, que se usa para cubrir los productos terminados, para darle un sabor rico y más contrastante. Puede ser alcohol (licor) o jugo de limón. Para hacer jarabe de azúcar, debe tomar azúcar y agua en volúmenes iguales (por ejemplo, 3 cucharadas cada uno). Hervir después de disolver los cristales de azúcar a fuego mínimo durante 2 minutos. Debe engrasar los pasteles con jarabe caliente para que no solo cubra la parte superior, sino que también penetre en la corteza. Se volverá sabroso, brillante, ligeramente pegajoso.
Mantequilla, manteca y aceite vegetal
Ghee se usa para suavizar la superficie y darle un sabor agradable a la miga, principalmente se untan con pasteles. Pero para bollos y pasteles de levadura, esta opción también es adecuada. Una corteza brillante no funcionará, será uniformemente rojiza, mate. Es mejor derretir la mantequilla y aplicar una fina capa de líquido sobre la cocción terminada. La corteza se oscurecerá, se volverá suave y brillante. El aceite vegetal se usa para el mismo propósito: suavizar y teñir la cocción terminada.
