Descripción
Los pimientos secos para el invierno son una gran idea para una merienda sencilla y sabrosa. Seguramente, ya estás harto de simples pimientos en escabeche o lecho, y esta receta te ayudará a ver el enlatado de esta verdura de una nueva manera.
Es muy fácil de preparar tan rico en casa. A pesar de que durante el proceso de cocción, el pimiento dulce se somete a un tratamiento térmico, una gran cantidad de sus propiedades útiles permanecen con él, por lo que comer un plato de este tipo en invierno no solo es sabroso, sino también saludable.
Para cocinar deliciosos pimientos secos y cerrarlos para el invierno, debe elegir solo vegetales jóvenes sin defectos en la cáscara. Al mismo tiempo, puede optar por un pimiento de un color o elegir varios colores diferentes, lo que lo ayudará a que su plato sea más brillante y original.
Puede cocinar pimientos secos dulces para el invierno en casa con nuestra sencilla receta con fotos paso a paso, en la que encontrará todas las recomendaciones necesarias. Te ayudarán a evitar errores en el proceso de cocción y a preparar con tus propias manos una merienda original y sabrosa para el invierno.
Ingredientes
Pimientos Secos - Receta de Cocina
Tome los pimientos dulces de su elección, lávelos en agua y córtelos por la mitad. Después de limpiar todas las semillas y cortar el interior del pimiento, corte cada mitad en dos partes más, luego coloque las rodajas de verduras en una bandeja para hornear, que debe cubrirse con papel para hornear de antemano. Envíe la pimienta al horno, precalentada a cientos de grados, durante cuatro horas, después de rociar las verduras con aceite, así como sal y especias.
Mientras la pimienta se cocina en el horno, esterilice los frascos en los que cerrará la merienda para el invierno. Después de que el pimiento esté listo, póngalo en los recipientes preparados, agregue el ajo cortado en rodajas en la cantidad de un diente por frasco. Agregue también las hierbas provenzales y otras especias necesarias, vierta el pimiento seco búlgaro encima con aceite de girasol refinado.
El pimiento seco es una de las muchas formas de conservar las valiosas cualidades de esta hortaliza en invierno. En comparación con los pimientos secos, las verduras secas tienen un sabor mucho más brillante y mejoran muchos platos, incluidas las ensaladas de verduras. Además de los pimientos preparados en la bodega, así como congelados en el congelador, también puede disfrutar del increíble sabor de la delicadeza seca.
Beneficio
Los pimientos secos conservan casi todas las vitaminas y minerales. Consiste en:
- vitaminas A, grupos B, C, E y PP;
- Oligoelementos: fósforo, potasio, calcio, magnesio, manganeso, sodio y hierro.
Características beneficiosas:
- Aumenta las funciones inmunológicas del cuerpo;
- Previene el desarrollo de beriberi;
- Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- Fortalece el cabello y las uñas;
La pimienta seca mejora la vista.
- Normaliza el trabajo del sistema cardiovascular;
- Previene la formación de coágulos de sangre;
- Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y las membranas mucosas.
preparación de verduras
Antes de comenzar el secado, es necesario seleccionar los pimientos adecuados. Deben tener un sabor dulce y un color rojo o amarillo brillante. No apto para secar pimientos:
- demasiado maduro;
- arrugado;
- Con manchas en la piel.
Las vainas se eligen jugosas, carnosas, con pulpa densa en el interior. Enjuague bien los pimientos con agua corriente, luego séquelos con toallas de papel. Corte las vainas grandes en cuartos y las medianas por la mitad. Retire las películas delgadas y las semillas. Si se seca sin piel, el pimiento adquirirá un sabor más rico y delicado. Para quitar rápidamente la piel, debe sumergir el pimiento en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego enfriarlo en agua fría durante 2-3 minutos. Con un cuchillo, levanta con cuidado la piel y retírala del pimiento.
Tomates secos y pimientos al horno:
Pimientos secos: las formas más populares.
Para obtener una verdura seca, puede usar el horno, el microondas o la secadora eléctrica.
En el horno
Seleccione la temperatura más baja del modo "convección" o ventilación. Durante el proceso de secado, es necesaria la libre circulación de aire en el interior para que se evapore el exceso de humedad. En ausencia de estos modos, no cierre bien la puerta del horno, esto ayudará a evitar la acumulación de condensación en el interior. Extienda papel pergamino empapado en aceite en una bandeja para hornear. Coloque las verduras con la piel hacia abajo, formando pequeños "botes" para llenarlos con varios condimentos.
La pimienta se seca durante una hora y media, luego debe enfriarse un poco y luego calentarse nuevamente en el horno durante unos 40 minutos. La pimienta lista no debe retirarse inmediatamente del horno, debe reposar en él durante un par de minutos. Puede comenzar a enlatar solo después de que la verdura se haya enfriado por completo.
En italiano:
En una secadora eléctrica
Coloque la verdura preparada en una capa sobre una rejilla o parrilla especial, dejando pequeños espacios entre las rodajas. Para evitar que el pimiento se pegue y se queme, hay que removerlo y darle la vuelta cada 30 minutos. La temperatura óptima es de 75 grados. Con suficiente ventilación y observación cuidadosa, la pimienta se cocinará en 3-4 horas.
Pimienta búlgara:
en el microondas
Secar pimientos en el microondas es un proceso bastante lento. Para que la pimienta no hierva en su propio jugo, sino que elimine gradualmente el exceso de humedad, necesita acceso libre al aire. Primero, la verdura se lava, se corta en rodajas, se limpian las semillas y las particiones delgadas. Añadir un poco de aceite al pimiento, poner en un plato hondo y meter en el microondas. Ajuste la potencia al máximo. Después de cinco minutos, retire la verdura, drene el exceso de jugo.
Después de que la pimienta se haya enfriado un poco, vuelva a enviarla al microondas durante cinco minutos. Repite el proceso hasta que la verdura esté completamente cocida.
Recetas
Una forma bastante popular de cosechar para el invierno son los pimientos secos en aceite. Puede cocinarlo de acuerdo con el esquema estándar, solo engrase generosamente cada rebanada de verdura con aceite de oliva o de girasol.
Verduras secas:
Para darle a la pimienta un sabor único, las amas de casa usan diferentes condimentos y especias. Puedes espolvorear trozos de verdura con sal, pimienta negra o roja. Mejorana o también se utiliza. Casi todos los condimentos harán que la preparación de pimientos secos sea única. Para que el pimiento sea dulce y salado, se espolvorea con una pequeña cantidad de azúcar. El ajo picado se agrega a los "barcos" de pimienta para darle sabor picante.
Almacenamiento del producto terminado.
REFERENCIA: Para aumentar la vida útil, puede verter una cucharada de vinagre en un frasco de aceite.
Puedes guardar el pimiento en el aceite en el que se preparó, así se conservará el rico sabor. En un frasco pequeño esterilizado, coloque los trozos de pimiento seco en una capa densa y vierta completamente el aceite de girasol o de oliva. El aceite debe estar 2-3 centímetros por encima de los pimientos apilados para evitar que entre aire. Los frascos se almacenan en el refrigerador y se usan según sea necesario.
Como resultado del secado, obtendrá un ingrediente indispensable para preparar varias ensaladas o pizzas. La pimienta seca se usa tanto en forma terminada como como decoración para platos de carne o pescado. También es un gran refrigerio. Los pimientos secos cocidos adecuadamente servirán como garantía de una nutrición sabrosa y saludable, lo cual es importante durante el período de exacerbación de las enfermedades virales.
En el apogeo de la temporada de maduración de la pimienta, cada ama de casa se pregunta cómo preservar su sabor, aroma y máximas propiedades útiles hasta el próximo verano. Los pimientos secos para el invierno son uno de los mejores métodos de cosecha junto con la congelación, el enlatado y el secado. En este artículo hablaremos de todas las características de este método de conservación de pimientos. Después de todo, no es ningún secreto para los verdaderos gourmets que los pimientos secos dan a los platos un picante especial. Y esta delicia definitivamente diversificará el menú de la casa.
Las ventajas de este tipo de pieza
Si nunca ha cocinado pimientos secos para el invierno en casa, después de leer esta sección definitivamente querrá hacerlo. Y el punto no está solo en el sabor original, que se puede conservar mucho mejor que con cualquier otro método de recolección. Los pimientos secos transmiten el sabor y el aroma mucho más vivos que los pimientos congelados. Además, una verdura congelada pierde rápidamente su atractivo aspecto debido a la gran pérdida de agua. Además, muchas amas de casa se quejan de un olor desagradable en el congelador, que aparece debido al almacenamiento prolongado de pimienta.
La pimienta seca en los platos se presenta como una cáscara dura y gruesa. Prácticamente no es susceptible de tratamiento térmico y distrae la atención del plato en sí.
Los beneficios de los pimientos secos
Otra ventaja importante de estos pimientos, por supuesto, son los beneficios. Después de todo, solo el proceso de secado le permite guardar todas las vitaminas, macro y microelementos contenidos en grandes cantidades en este jugoso vegetal. Al agregarlo a su dieta diaria, apoya el sistema inmunológico y mejora el proceso metabólico en el cuerpo. Todo esto se debe al alto contenido en vitaminas A, PP, C, B, así como magnesio, manganeso, calcio, fósforo y sodio.
Esta combinación de nutrientes tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento del cabello y las uñas, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a acelerar la regeneración de la piel y las mucosas.
El uso de pimiento morrón está indicado para personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular y del sistema musculoesquelético. En general, la pimienta es una hortaliza casi universal que salva la artritis, la ciática e incluso la neuralgia. La verdura se aconseja a aquellos que quieren fortalecer sus dientes y encías.
Como todo producto, la pimienta tiene sus contraindicaciones. No se debe abusar de semejante manjar si se sufre de hipertensión arterial, enfermedades hepáticas y renales, acidez estomacal excesiva y tendencia a la epilepsia. Recuerda que los pimientos absorben los pesticidas como una esponja, así que lávalos bien antes de comerlos.
preparación de verduras
El primer paso en la receta de pimientos secos para el invierno es la elección de las verduras. Deben ser dulces, carnosos con un color amarillo o rojo brillante. Asegúrese de que la verdura no esté demasiado madura o estropeada: el pimiento debe ser elástico, sin áreas de piel arrugada.
Lave y seque bien las verduras, retire el tallo y las semillas. Los pimientos grandes se cortan en cuartos, los más pequeños, en mitades.
Para obtener un sabor más delicado, puedes quitarlo de la piel. Para facilitar este proceso, mantenga las rebanadas durante un par de minutos en agua hirviendo, luego la misma cantidad en hielo. Tal diferencia de temperatura le permitirá quitar fácilmente la piel con solo unos pocos movimientos del cuchillo.
A continuación, cada rebanada se unta con aceite de girasol o de oliva. Si lo desea, puede dejar los pimientos sin engrasar. Si desea realzar el sabor y el aroma de un vegetal, darle originalidad y sofisticación, entonces asegúrese de usar especias. La mejor combinación con pimienta es una mezcla de albahaca, mejorana y pimienta negra molida.
Salpimente, ponga ajo y espolvoree ligeramente con azúcar; de esta manera, la pimienta se dorará mejor y adquirirá un aroma encantador.
Métodos de secado
Si planea cocinar pimientos secos para el invierno en casa, lo mejor es usar el horno. Los hornos eléctricos son famosos por un calentamiento más uniforme y rápido. Para aquellos que se dedican constantemente a secar verduras para el invierno, es óptimo comprar una secadora eléctrica especial. Pero no se moleste si el horno funciona con gas; también puede cocinar deliciosos pimientos secos en él.
Una forma un poco más difícil de secar pimientos es usar un horno de microondas. Primero, el tamaño de cada lote de pimientos es mucho más pequeño que cuando se usa el horno. En segundo lugar, los hornos de microondas no tienen la ventilación necesaria.
Características del proceso
Las verduras preparadas se colocan en bandejas para hornear cubiertas con papel para hornear o pergamino. Si los pimientos no han sido pelados, colócalos en una placa de horno en forma de botes para que las especias y el ajo se queden sobre las verduras. Además, con esta disposición, la piel queda perfectamente enrojecida. Las bandejas para hornear se sumergen en un horno precalentado.
El parámetro más importante del secado es el cumplimiento del régimen de temperatura. La temperatura óptima para la primera hora es de 70-80 grados. Luego se eleva a 100-110 grados y los pimientos se secan durante aproximadamente una hora. Para eliminar el exceso de humedad que se condensará en las verduras y las paredes del horno, mantenga la puerta entreabierta.
Después de una hora y media a dos horas de secado, los pimientos deben estar suaves y flexibles. Si esto no sucede, déjelos enfriar y repita el procedimiento de horneado durante otra media hora.
Los pimientos secos en una secadora eléctrica se cocinan un poco más, pero de manera más correcta. Las rebanadas se ubican en rejillas especiales, donde se soplan constantemente. La anfitriona solo necesita revolver los pimientos periódicamente para que no se quemen y se peguen.
Los pimientos se secan en varias etapas. Las rebanadas colocadas en un recipiente hondo se calientan a máxima potencia varias veces durante cinco minutos. Después de cada etapa, drene el exceso de jugo, de lo contrario no obtendrá pimientos secos, sino hervidos. Repita los regímenes de cinco minutos hasta que las verduras alcancen el aspecto y la consistencia deseados.
¿Cómo almacenar?
La receta de pimientos secos es bastante sencilla. Pero, ¿cómo mantenerlos durante todo el invierno? El aceite vegetal vendrá al rescate: el aceite de girasol o el de oliva son igualmente adecuados. Coloque con cuidado las rodajas en frascos esterilizados, llénelos con aceite para que su nivel quede un par de centímetros por encima de las verduras. De esta forma, se asegurará un bloqueo completo al acceso de oxígeno, lo que permitirá conservar los pimientos el mayor tiempo posible. Además, para aumentar la vida útil, puede agregar una cucharada de vinagre al frasco. Los bancos se almacenan en un lugar frío, lo mejor de todo, en el compartimiento del refrigerador.
Recetas de pimientos secos
¿Quieres sorprender a tus invitados con una sencilla pero deliciosa ensalada? Luego mezcle hojas de albahaca, tomates frescos o secados al sol, trozos de mozzarella y rodajas de pimiento seco. Como aderezo, puede usar una combinación de salsa de soya, sal y el aceite en el que se conservó la pimienta.
¿Cansado de la pasta clásica con salsa de crema? Simplemente saltee las rebanadas de lomo de res con cebollas frescas, tomates y pimientos secos. Agregue sal y sus especias favoritas al gusto y sazone los espaguetis hervidos con una fritura de este tipo.
Por fin
Entonces, los lectores de hoy aprendieron todo sobre el secado adecuado de los pimientos, los beneficios de dicho producto y también repusieron su caja de recetas. Los pimientos secos son un componente indispensable de varias ensaladas, pizzas, pastas y muchos platos de carne. Y se puede usar de manera segura como un refrigerio independiente. Por lo tanto, cuide el volumen requerido de espacios en blanco para que sean suficientes para todo el invierno.
Intente cocinar pimientos secos en casa y complazca a sus seres queridos con verdaderas obras maestras. Se puede añadir a ensaladas, salsas, pasteles o servir con carnes y pescados.
Pimientos secos para el invierno.
Ingredientes:
- pimiento rojo - 1 kg;
- , orégano - al gusto;
- sal, pimienta molida, clavo - al gusto;
- - 70ml;
- ajo - 3 dientes.
Cocinando
Encendemos el horno con antelación y precalentamos a unos 100 grados. Mientras tanto, lave los pimientos, límpielos con una toalla y retire el corazón con semillas con un cuchillo afilado. Luego corte las verduras en trozos grandes y espolvoree cada pimiento con sal y hierbas. Colocamos los espacios en blanco en un molde y los enviamos al horno durante 5 horas, volteando periódicamente cada pieza. Pelar el ajo y cortarlo en tiras finas. Coloque los pimientos secos en un frasco precalentado, arroje las especias y el ajo. Ahora vierta lentamente el aceite en un chorro fino, cierre la tapa y póngalo en el refrigerador. Almacenamos pimientos secos en aceite todo el invierno.
Pimientos secos al horno
Ingredientes:
- pimiento dulce - 1 kg;
- especias;
- aceite de oliva - 50 ml.
Para rellenar:
- tomillo, romero, albahaca, ajo - al gusto;
- aceite de oliva;
- vinagre balsámico.
Cocinando
Lavamos el pimiento, lo secamos con una toalla, lo cortamos por la mitad, sacamos las semillas y eliminamos las particiones adicionales. Aclarar de nuevo con agua y poner las verduras en un bol para que se troceen. Después de que se haya drenado toda el agua, coloque los pimientos en una bandeja para hornear, espolvoree cada uno con especias y rocíe con un poco de aceite de oliva. Mandamos a secar el pimiento al horno, poniendo la temperatura 
120 grados durante unas 4 horas. En el proceso de cocción, lo reducimos a 110 grados. Una vez transcurrido el tiempo, retira la bandeja para hornear y deja que las verduras se enfríen. Ahora estamos preparando un relleno fragante: lavamos las hierbas, las secamos con una toalla, picamos finamente el ajo y lo enjuagamos. Luego, vierta aceite de oliva en las hierbas con ajo, mezcle y caliente la mezcla durante varios minutos en el microondas, ¡pero no hierva! Colocamos los pimientos secos en frascos limpios y vertemos aceite picante. Agregue un poco de vinagre balsámico, cierre las tapas, retire la infusión y madure en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, puede poner los frascos en el horno y esterilizarlos durante unos 45 minutos.
Ingredientes:
plato entero - 1118
kcal.
en 100 gramos - 373
kcal.
Pimientos secos en casa para el invierno.
Hace unos años, la moda de los tomates secos nos llegó desde los países mediterráneos. Compramos pequeños frascos en el extranjero de este blanco en la tienda, saboreamos cada bocado y lamentamos no poder permitirnos consumir tal manjar todos los días. Más tarde, las amas de casa aprendieron a cocinar esos tomates por su cuenta, utilizando un horno casero simple como asistente. Ahora en casi todos los refrigeradores puedes encontrar un frasco de tomates secados al sol cocinados con tus propias manos. Pero no todos saben que otras verduras (e incluso frutas) se pueden cosechar de esta manera.
Prueba a preparar unos pimientos otoñales rojos y maduros, y te sentirás como una auténtica "hechicera culinaria", capaz de complacer y sorprender a tus seres queridos con verdaderas obras maestras.
Puede agregar pimientos secos a ensaladas, pasteles y salsas, servirlos con carne, pescado y picatostes.
Debido al hecho de que cocinar pimientos secos picantes para el invierno no requiere habilidades culinarias especiales, incluso un ama de casa sin experiencia puede prepararlos. Por lo tanto, siéntase libre de asumir la fabricación de esta verdadera “obra maestra del sabor y el aroma”.
Ingredientes por 300 ml:
- 1 kg de pimiento rojo;
- orégano, ajedrea, romero;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo de olor;
- sal;
- aceite de oliva (70 ml);
- 3-4 dientes de ajo.
Cómo cocinar deliciosos pimientos secos
Encienda el horno a 100-120 grados, deje que se caliente con anticipación. A esta temperatura cocinaremos también los pimientos.
Trate de elegir pimientos carnosos, de colores brillantes y maduros del mercado. Cuando llegue a casa, enjuáguelo suavemente, séquelo con una toalla de papel y use un cuchillo afilado para quitarle el núcleo con semillas.
Cortar los pimientos jugosos en trozos grandes.
Espolvorea cada pimiento con sal y hierbas, coloca en un molde.
Cocine los pimientos durante 4-5 horas, volteando cada pieza de lado a lado de vez en cuando, la temperatura en el horno debe ser de unos 80 grados.
Pelar el ajo de la cáscara y cortarlo en tiras.
Coloque los pimientos secos, las especias y el ajo firmemente en un frasco bien calentado.
Vierta lentamente el aceite en un recipiente de vidrio en un chorro delgado, ciérrelo con una tapa y refrigere.
Guarde los pimientos secos picantes en el refrigerador durante 2-3 meses, si cocina el pimiento en septiembre, puede "vivir" hasta diciembre, a menos que, por supuesto, lo coma antes.
Tomates secos en casa
Habiendo probado una vez los tomates secos, no podrá olvidar este increíble sabor.
Este es el único tipo de preparación de tomate en casa que se puede catalogar como un manjar. Medio tomate sobre una tostada dorada es un complemento elegante para cualquier plato. En la cocina del sur de Europa, los tomates secados al sol se agregan a la masa cuando se hornea pan casero, los ingredientes para pizza o lasaña no pueden prescindir de ellos.
- tomates - 2 kg.
- ajo - 100 gr.
- aceite vegetal - 200 ml.
- sal - 1 cucharadita
- hierbas secas de Provenza - 2 cucharadas.
Cocinar tomates secados al sol en casa
Secado en el horno puede ser tomates alargados carnosos de tamaño mediano. Hacen hermosos "barcos" blandos llenos de especias picantes. La pulpa de las frutas grandes contiene demasiado jugo; durante el proceso de secado, las rodajas de estos tomates se arrugan y, a veces, incluso se queman.
Dos kilogramos de estas verduras son suficientes para llenar una bandeja para hornear estándar. Las verduras se clasifican: solo quedan las muestras duras, las frutas blandas y dañadas se reservan.
Lava los tomates y córtalos por la mitad.
Con una cucharadita, saca las semillas junto con la pulpa aguada. Pero no puedes dejarte llevar, la carne dura adyacente a la piel debe permanecer intacta.
Los tomates se salan, mostrando prudencia: un par de tres granos de sal es una norma suficiente para cada mitad. Si los tomates están salados, no se puede corregir el sabor de la pieza de trabajo. La falta de sal se compensa fácilmente en la etapa final.
Se pelan los ajos, se pasan los dientes por una prensa.
El ajo picado se mezcla con condimentos secos preparados. Un conjunto de hierbas provenzales se usa generalmente en verduras secas hechas en fábrica. Es fácil hacer su propia composición picante, puede tomar mejorana, albahaca, eneldo, pimiento rojo picante seco. Se permite cualquier combinación arbitraria.
Ponga 1/5 de cucharadita de la mezcla de ajo especiado en cada mitad. La bandeja para hornear está cubierta con papel de cocina, las mitades rellenas se colocan encima.
La temperatura mínima se establece en el horno, para muchos modelos de estufas de gas es de 110 grados. Los tomates se secan durante 3-4 horas, la puerta del horno debe estar entreabierta. Si se puede establecer una temperatura más baja, se debe aumentar el tiempo.
Las frutas listas se oscurecen: la piel se arruga, la pulpa pierde humedad. Pero los tomates secados al sol no deben secarse, las mitades rellenas permanecen blandas. Los "barcos" calientes se pueden salar al gusto.
Los tomates secados al sol se colocan en un frasco esterilizado y se empaquetan herméticamente. Casi todas las frutas caben en un frasco de medio litro.
El aceite vegetal debe calentarse sin hervir. Usa aceite de girasol o de oliva. Se vierte aceite caliente hasta los hombros, el frasco se cubre con una tapa estéril y la pieza de trabajo enfriada se coloca en el refrigerador.
Los tomates secados al sol en casa se almacenan en el refrigerador durante 2-3 meses.
Con el tiempo, el aceite vegetal estará saturado de especias, se volverá picante y sabroso. Cuando los tomates salen del tarro, el aceite se puede utilizar para aliñar ensaladas de verduras.
Tomates secos para el invierno en casa.
Hoy te contaré cómo cocinar tomates secados al sol en casa. Este no solo es un bocadillo increíble por sí solo, sino también un ingrediente versátil para preparar todo tipo de platos caseros. Los tomates secados al sol van bien con carnes, pescados, pastas, se pueden agregar a ensaladas y pan casero, hacer sándwiches con ellos.
Los tomates secados al sol cocinados en casa son inusualmente fragantes y sabrosos. Y el aceite en el que se almacenan se puede utilizar como aderezo para ensaladas. Y los tomates secados al sol hechos en casa son mucho más baratos (probablemente incluso docenas de veces) que un producto comprado en la tienda. Sí, y los cocinaremos sobre la base de nuestros propios tomates, sin nitratos, pesticidas y otras sustancias nocivas.
Lo único que me molesta un poco es que no hay suficientes tomates secados al sol. Por ejemplo, de un kilo y medio de verduras frescas, solo tenía unos 180 gramos de verduras secas. Es por eso que recomiendo encarecidamente hacer mucho de este producto de delicadeza a la vez, ¡no se arrepentirá!
Ingredientes:
Tomate (1,5 kilogramos) Aceite de oliva (100 mililitros) Romero (2 ramitas) Orégano (orégano seco) (0,5 cucharadita) Sal (0,5 cucharadita) Ajo (2 dientes) Pimienta negra molida (1 pizca)
plato entero - 1118
kcal.
en 100 gramos - 373
kcal.
Cocinar paso a paso con fotos:
Para preparar tomates secos caseros necesitamos los siguientes productos: tomates frescos seleccionados, aceite de oliva, ajo fresco, romero, orégano, sal y pimienta negra molida. En cuanto a la variedad de tomates: en general, se recomienda tomar tomates de la variedad Slivka, pero creo que absolutamente cualquiera de tamaño mediano servirá. Lo principal es que las paredes son más gruesas. El aceite de oliva es caro, así que puedes comprar cualquier otro aceite vegetal o mezclar aceite de oliva y girasol por la mitad. El romero, por supuesto, es mejor tomarlo fresco, pero si no está disponible, seco también es excelente. En general, puede comprar inmediatamente el condimento de hierbas provenzales, una de las mejores opciones. Agregar ajo o no es una cuestión de gusto y preferencia personal, pero para mí personalmente, no puedo prescindir de él.
Seleccionamos los tomates medianos más bonitos, maduros y enteros. Lavarlos y secarlos con una toalla. Corta cada uno a lo largo por la mitad o en 4 pedazos. Con una cuchara, sacar el centro con semillas. Cortamos el lugar donde el tomate estaba unido a la ramita. Cualquier cosa que quites de las verduras se puede usar para hacer salsas de tomate. Por cierto, aquí hay una receta de pasta de tomate casera para el invierno: agregué la pulpa allí.
La cantidad de tomates frescos indicada en mi receta es para 1 bandeja para hornear estándar. Lo cubrimos con papel de horno y colocamos las rodajas de tomate con el lado cortado hacia arriba. Coloque bastante apretado en una capa, ya que se encogerán significativamente en el proceso de secado. Espolvorea los tomates con sal y pimienta negra molida. Vierta un poco de aceite vegetal en cada rebanada. Encienda el horno a la configuración más baja. No sé cuántos grados tienes, pero no debería ser más de 80-90. Seque las rodajas de tomate con la puerta no completamente cerrada hasta que se evapore la humedad y los tomates se vuelvan densos, pero al mismo tiempo elásticos. Es decir, se doblarán, no se desmoronarán. Dependiendo de la temperatura, el tiempo de cocción de los tomates secos caseros puede variar de 5 a 10 horas. No es necesario hacer todo a la vez: puede secarlos durante varias horas por la noche, dejarlos en el horno apagado durante la noche y secarlos por la mañana.
Unas horas más tarde (me tomó alrededor de 2.5-3), cuando los tomates ya se hayan secado a la mitad, espolvoréelos con hierbas aromáticas. Tengo orégano y romero. Volvemos a meterlo en el horno y lo ponemos a punto unas horas más.
