Incluso el alcohol ilegal puro y de la más alta calidad tiene un sabor específico que no le gusta a todo el mundo. Una cereza ordinaria ayudará a neutralizar el fuerte sabor del vodka, le dará a la bebida suavidad y aroma a bayas.
Todas las recetas de tinturas de cereza son simples y asequibles. Para preparar la bebida, se utilizan los ingredientes más comunes, e incluso un enólogo sin experiencia puede hacer frente al proceso.
¡Referencia! El sabor de las cerezas no será inferior al de las contrapartes compradas en la tienda y, debido a la composición natural, la tintura se considera segura e incluso útil con moderación.
Para hacer una bebida curativa, cualquier base de alcohol es adecuada: alcohol, alcohol ilegal, coñac y vodka.
Un ingrediente obligatorio es el azúcar: es él quien le da la suavidad necesaria y neutraliza la acidez que está presente en todas las bayas y frutas.
¡Importante! Una tintura es una bebida alcohólica con un contenido de azúcar de no más del 30%. Las bebidas más dulces se llaman licores.
La cereza para tintura es adecuada para cualquier - fresco, congelado, secos, con huesos y sin huesos. Cada tipo de baya debe prepararse de acuerdo con las recomendaciones a continuación.
en la luz de la luna
Lo que necesitas para cocinar:
- 1 kg de cerezas;
- 1 litro de alcohol ilegal de alta calidad;
- medio kilo de azucar
Esta cantidad de ingredientes será suficiente para llenar una botella de 3 litros.
Preparación paso a paso:
- Vierta las bayas preparadas en un frasco limpio.
- Cubra la cereza con azúcar, agite ligeramente la botella para que el azúcar se distribuya uniformemente sobre el recipiente.
- Deje el frasco en un lugar cálido durante 24 horas; durante este tiempo, las bayas deberían liberar jugo.
- Mezcle las bayas que liberaron el jugo directamente en el frasco.
- Agrega alcohol ilegal.
- Cubrir el frasco con un paño limpio o varias capas de gasa.
- Colóquelo en un lugar oscuro y fresco durante 3-4 semanas. Agita la bebida una vez a la semana.
- Colar la bebida terminada, verter en botellas y cerrar con tapas.
- Mantener en el refrigerador por otro mes.
El sabor del alcohol solo mejorará con el tiempo, así que no se apresure a probarlo, deje reposar la tintura durante el tiempo asignado.
Mire el video, que explica cómo preparar adecuadamente la tintura de cereza con destilado de grano:
en vodka
Se obtiene una tintura de vodka interesante con la adición de hojas de cerezo y ácido cítrico. Las hojas realzan el sabor a cereza y el ácido concentrado ayuda a estabilizar el sabor del alcohol.
Ingredientes:
- bayas de cereza - 50 piezas;
- hojas de cerezo - 200 piezas;
- azúcar - 1500 g;
- vodka - 1000 ml;
- agua purificada - 1000 ml;
- ácido cítrico - 1.5 cucharaditas.
Esta receta será una excelente solución para un verano magro, cuando hay pocas bayas y tienes muchas ganas de cocinar una cereza.
Cómo hacer:
- Lave las bayas, retire las semillas, coloque en un plato refractario.
- Verter agua limpia, prender fuego y llevar a ebullición.
- Hervir las bayas a fuego lento durante 15 minutos, sin olvidar remover.
- Cuele la composición resultante a través de una gasa.
- Agregue ácido cítrico y azúcar al caldo, hierva nuevamente a fuego lento durante 5-7 minutos. El azúcar debe estar completamente disuelto.
- Enfríe el jarabe de bayas resultante a temperatura ambiente y agregue vodka.
- Prepare varias botellas, lávelas, ponga algunas hojas en el fondo de cada una; realzarán el aroma de la bebida.
- Cierra bien los frascos y colócalos en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
¡Referencia! El tiempo de infusión es de 20 días. Si la cereza resultó estar turbia, puede filtrarla a través de una capa de algodón.
En el video, un aguardiente experimentado cuenta cómo hacer una deliciosa bebida alcohólica con cerezas de vodka:
en alcohol
La cereza es deliciosa, hecha de bayas frescas o congeladas en alcohol.
Qué llevar para cocinar:
- cereza - 1 kg;
- alcohol - 1,5 l;
- agua de manantial - 0,5 l;
- azúcar - 0,5 kg.
Es mejor no quitar los huesos de las bayas: es la astringencia y el delicado aroma de los huesos lo que le da al alcohol un aroma y olor especiales.
Receta:
- Vierta todas las cerezas en un frasco de vidrio grande.
- Vierta alcohol alimentario sobre las bayas, sin llegar al cuello unos 3-4 cm.
- Tape el recipiente y déjelo en un lugar oscuro.
- Después de 14 días, cuando el líquido esté saturado de jugo y adquiera un hermoso tono cereza, debe colarse cuidadosamente y verterse en otro recipiente.
- Deje la primera infusión de alcohol para almacenar en el refrigerador y prepare el jarabe de cerezas.
- Para el almíbar, vierta las cerezas restantes después de la infusión en el mismo frasco con azúcar y vierta agua.
- Dejar en un lugar fresco durante otras dos semanas, agitando de vez en cuando.
- Mezclar ambas composiciones (alcohol y almíbar) y dejar madurar en un lugar oscuro y no caliente durante los 14 días restantes.
- Vierta la tintura de alcohol terminada en frascos convenientes y déjela "reposar" durante uno o dos días. Si la bebida resultó ser demasiado fuerte, se puede diluir con agua filtrada y dejar reposar durante unos días más.
¡Importante! La cereza debe protegerse de la luz solar: los rayos ultravioleta pueden destruir el rico color de la baya.
en coñac
El coñac para tintura de cereza debe ser clásico, sin aditivos ni saborizantes.
Ingredientes:
- 500 g de cerezas;
- 2 copas de coñac;
- 1 taza de azúcar;
- 5-7 hojas de cerezo;
- 2-4 piezas de clavo picante.
Secuenciación:
- Vierta el azúcar y las bayas en un frasco, alternando capas.
- Coloque las hojas y los clavos encima.
- Añadir coñac.
- Cubrir con una tapa y agitar.
- Poner en una habitación oscura con una temperatura de unos 20 grados. Agitar cada 3-5 días.
- Cuele la tintura terminada, embotelle y manténgala en frío durante otros 2-3 días.
preparando bayas
La cereza resulta sabrosa y rica de las cerezas en cualquier forma. Pero las bayas deben prepararse adecuadamente para que den el máximo sabor.
congelado
Las cerezas se pueden comprar en el supermercado en el departamento de congelación o puede usar las preparaciones de verano de su propia casa de verano. Antes de cocinar, las bayas deben descongelarse hasta que estén blandas.
El líquido que apareció después de la descongelación se drena mejor.
Seco
Las cerezas débilmente secas o ligeramente secas son una buena base para hacer alcohol aromático. Estos métodos de procesamiento le permiten deshacerse del líquido que hace que la cereza se vuelva acuosa.
Cómo secar bayas frescas:
- Puede secar bayas frescas y congeladas colocándolas bajo el sol en una bandeja para hornear durante 2 o 3 días.
- Para el secado, puede usar el horno: a fuego lento, la cereza se hornea durante 4 a 6 horas.
Con aros
Existe la opinión de que los huesos de cereza contienen ácido cianhídrico, que afecta negativamente a la salud humana. Pero muchos enólogos no tienen prisa por deshacerse de ellos, argumentando que son las semillas las que hacen posible obtener una rica bebida.
Preparación de frutas con semillas:
- Para la preparación de cerezas, es mejor elegir bayas de variedades dulces, jugosas y maduras.
- Las cerezas frescas deben clasificarse cuidadosamente, lavarse y quitarse el rabillo.
- Para que las frutas den la mayor cantidad de jugo posible, pinche cada cereza con un palillo.
Beber "Estándar Ruso"
Russian Standard es una tintura de bayas dulces con un pronunciado sabor y aroma a cereza. La base de la bebida alcohólica es alcohol de alta calidad y frutos de cerezo naturales seleccionados.
La composición se infunde durante un mes, adquiriendo una fortaleza de 29 grados.
- La tintura dulce terminada está dominada por pronunciadas notas de cereza, convirtiéndose en matices de especias y frutas.
- Agradable dulzura y retrogusto embriagador hacen de la bebida un aperitivo y digestivo ideal.
La tintura se puede servir con tónica o hielo, pero siempre fría, a una temperatura que no exceda los 8-10 ° C.
La tintura de cereza es una bebida agradable que puede darse un capricho a usted y a su familia en cualquier época del año. En verano, las cerezas se elaboran a partir de bayas frescas maduras, y en invierno, se puede preparar una bebida a base de frutas congeladas.
En nuestro artículo hablaremos de una bebida alcohólica de autopreparación. La tintura de cereza en alcohol ilegal puede decorar tu mesa. La bebida es muy ligera y su preparación no requiere gastos serios. Pero en términos de sabor, no es inferior a los análogos de la tienda. Al mismo tiempo, la tintura de cereza casera en alcohol ilegal es un producto natural sin productos químicos ni aditivos. Las cerezas se cultivan en casi todas las regiones, su costo es bajo en comparación con otros productos. Además, para la preparación de licor, puede usar no solo bayas frescas, sino también congeladas y secas.
Ingredientes para verter
Se obtiene un excelente licor a base de alcohol ilegal. Pero si no tiene un producto de este tipo a su disposición, puede usar vodka común. Hay muchas recetas de tintura de cereza con alcohol ilegal. En nuestro artículo queremos hablar de los más exitosos, en nuestra opinión. Para preparar un licor decente, necesitas conocer algunos de los matices.
Otro componente esencial para la tintura es el azúcar. No importa cuán dulce sea una cereza, todavía muestra acidez. Y es por eso que no puedes prescindir del azúcar. Pero aquí se debe regular su cantidad, el dulzor excesivo también es inútil. Primero debe poner una pequeña porción, y solo luego llevar el licor al estado ideal a su gusto.
Por regla general, aplicamos conceptos como licor por igual. De hecho, hay una diferencia entre ellos. La tintura es una bebida más fuerte. No debe poner más del 30% de azúcar por litro de su preparación, de lo contrario obtendrá exactamente el licor. En general, tales matices son importantes solo para los gourmets. Si no le gusta el producto terminado a su gusto, puede diluir la bebida o agregar azúcar.
Con respecto a la preparación de tintura de cereza en casa con alcohol ilegal, hay un matiz más. Estos son huesos, siempre hay disputas: si se necesitan para cocinar o no. El hecho es que contienen ácido cianhídrico, que, por supuesto, es dañino para el cuerpo. Es por esta razón que a menudo se extraen huesos. Además, su presencia hace que la bebida sea más intensa. Adquiere un característico aroma pesado.
Pero aún así, si ha preparado tintura de cereza con alcohol ilegal con semillas, entonces no debe preocuparse. penetra en la bebida solo después de seis meses. En general, todas las recetas de tintura de cereza con alcohol ilegal se pueden usar para bayas con y sin huesos.
Se obtiene buen licor y licor si se usa débilmente para cocinar.. Para obtener tales bayas, debe ponerlas al sol para que se sequen durante dos o tres días. Si no tiene esa oportunidad, puede calentar las cerezas en el horno a una temperatura de 60 grados durante aproximadamente cinco a seis horas. Durante este tiempo, perderán el exceso de líquido, después de lo cual podrán dar sabor a la tintura.
La receta de tintura más simple.
Ofrecemos preparar tintura de cereza en alcohol ilegal con semillas. Esta receta es muy sencilla. Para cocinar necesitarás:
- Moonshine (50%) - 0,75 litros.
- Cerezas - 1,5 kg.
- Azúcar - ½ kg.
Las bayas se descongelan o se secan ligeramente en el horno o al sol. Las cerezas secas se usan porque el exceso de líquido las deja, por lo tanto, después de insistir, la fuerza de la bebida no cambia. El aroma de la bebida es muy rico, aunque esto es cuestión de gustos.
Todos los componentes se mezclan en un frasco de vidrio, en la parte superior se cierra con una tapa. Luego, enviamos el contenedor a un lugar oscuro y fresco durante un mes. Una vez cada tres días, debe agitar el frasco, pero no es necesario que abra la tapa. Después de un mes, el líquido debe filtrarse a través de una gasa. Si la bebida se tapa con corcho en botellas limpias, se puede almacenar durante tres años en el sótano.
receta de tintura sin semillas
También puedes hacer tintura de cereza con alcohol ilegal deshuesado.
Ingredientes:
- Un kilogramo de cerezas.
- Tres kilos de azúcar.
- Luz de luna fuerte (no menos de 50 grados) - litro.
Las cerezas deben lavarse bien y deshuesarse. Después de eso, la pulpa se transfiere a un frasco y se cubre con azúcar. Después de tres horas, las frutas deberían liberar jugo. Después de eso, agregue alcohol ilegal a los platos y ciérrelo bien. Enviamos el frasco a un lugar oscuro y cálido durante varias semanas. Cuando la tintura está lista, vale la pena probarla. Si el sabor es satisfactorio, entonces la bebida debe filtrarse para que no queden partículas de pulpa y embotellarse. De esta forma, la tintura se puede almacenar hasta por tres años.
receta con especias
Si está pensando en cómo hacer tintura de cereza con alcohol ilegal, puede usar la receta con especias.
Ingredientes:
- Dos kilos de cerezas.
- Diez claveles.
- Litro de alcohol ilegal.
- Nuez moscada.
- Canela.
- Diez cucharadas de azúcar (cucharadas).
Esta receta le permite usar cerezas frescas y secas. Antes de mezclar los componentes, es recomendable perforar cada cereza con un palillo. Las bayas, el azúcar y las especias se colocan en capas en un frasco de vidrio. El recipiente debe llenarse hasta aproximadamente el setenta por ciento.
Ahora puede verter vodka o alcohol ilegal en el recipiente. El alcohol debe cubrir completamente las bayas. El frasco debe taparse con corcho o taparse con un paño, luego el sabor de la bebida será más suave. Durante varios meses, el recipiente con la bebida debe almacenarse en un alféizar bien iluminado. Una vez cada tres días, la tintura debe agitarse.
Tintura de cereza en licor de luna sin azúcar
También puedes hacer una bebida sin azúcar. De hecho, los conocedores recomiendan elegir solo variedades dulces de cerezas, ya que la tintura es mucho más sabrosa. Nuestros antepasados han estado preparando tintura de cereza fuerte en alcohol ilegal desde la antigüedad. Sin embargo, no usaban azúcar. La bebida se infundía, se filtraba y solo entonces, si era necesario, se añadía un poco de edulcorante. Los conocedores modernos del arte de hacer una bebida también recomiendan hacerlo de esta manera, ya que el azúcar cambia el sabor natural de las bayas. Por supuesto, hay momentos en los que no puede prescindir de agregarlo, pero tampoco debe exagerar.
Ingredientes:
- Cereza dulce madura - dos kilogramos.
- Moonshine (40-50 grados) - 0.8-1 litro.
Las cerezas ligeramente secas deben verterse en un frasco. En este caso, las bayas deberían ocupar aproximadamente 2/3 del volumen total. Luego, vierta alcohol ilegal en los platos hasta la parte superior. La bebida se infunde de 1,5 a 3 meses. Cada tres o cuatro días, se agitan los frascos con el contenido. Después de un tiempo, la tintura debe filtrarse y embotellarse. Si está satisfecho con el sabor, no debe agregar azúcar.
Receta con virutas de madera u hojas
Las mejores recetas de nuestros antepasados, que sabían mucho de hacer bebidas, han llegado hasta nuestros días. Uno de ellos implica la adición de hojas de cerezo. Y puedes hacer una tintura incluso con chips de cereza. Esto se hace para darle a la bebida un sabor más noble, mientras que el color también cambia, se vuelve más parduzco. Los chips de cereza agregan aún más sabor.
Aquí tienes una de esas recetas.
Ingredientes:
- Bayas de cereza - dos kilogramos.
- Azúcar - 1,6 kg.
- litro de agua.
- Litro de alcohol ilegal.
- 1,5 cucharaditas de ácido cítrico.
Lavamos bien las bayas y las hojas, y luego las llenamos con agua, agregamos azúcar. Enviamos los platos al fuego y hervimos el contenido durante quince minutos. Después de eso, filtramos los contenidos. Lo mejor es usar una gasa, ya que no deja pasar ni las partículas más pequeñas de pulpa. Agregue ácido cítrico al caldo, luego hierva durante otros diez minutos. Luego, la bebida debe enfriarse a temperatura ambiente. Solo después de eso lo vertemos en botellas, las tapamos con corcho y lo enviamos a infusión durante veinte días. Si durante este tiempo aparece un precipitado, la bebida debe filtrarse a través de algodón.
Kirschwasser
Las tinturas de cereza se han preparado durante mucho tiempo en muchos países. Hasta ahora, en los países de Europa Occidental (Austria, Francia, Suiza y Alemania) se prepara una bebida muy popular llamada "Kirschwasser". La receta antigua se transmite de generación en generación. Cada especialista tiene sus propios secretos. La característica principal es el uso de cerezas dulces o cerezas de color oscuro, pero con un hueso pequeño.
Kirschwasser se prepara solo con bayas muy maduras, que se muelen en una masa homogénea, pero los huesos se dejan intactos. La bebida se infunde a partir de cierto tipo de madera, que no da un aroma extraño. La masa deambula durante unas tres semanas. Durante este período, las barricas se abren regularmente y su contenido se mezcla bien. Después de la preparación, el mosto se destila como el alcohol ilegal más simple. En este caso, la primera porción siempre se vierte para eliminar los aceites de fusel innecesarios.
La receta de tintura original.
Puedes cocinar la tintura de cereza original con alcohol ilegal de cerezas congeladas.
Ingredientes:
- Un kilogramo de cerezas congeladas.
- Luz de luna - 350 ml.
- Coñac - 650 ml.
- Un kilogramo de azúcar.
Sacamos las bayas congeladas del congelador y les damos la oportunidad de derretirse un poco. Luego, las bayas se transfieren a un frasco limpio y se cubren con azúcar, luego se dejan a temperatura ambiente durante cuatro horas. Durante este tiempo, el jugo debe sobresalir de las cerezas. Después de eso, se vierte alcohol ilegal y coñac en el recipiente y se revuelve la mezcla hasta que se disuelva la mayor parte del azúcar.
Cerramos el frasco herméticamente y lo enviamos a un lugar fresco pero oscuro durante tres meses para infundirlo. Periódicamente, la masa debe ser agitada para activar el proceso. Después de infundir la bebida, ciertamente se filtra y se vierte en recipientes que deben sellarse herméticamente para su posterior almacenamiento.
tintura de especias
Basado en recetas populares, puedes experimentar por tu cuenta agregando ciertos ingredientes y especias para hacer una bebida original. Ofrecemos una receta utilizando un interesante conjunto de especias. Una bebida a base de ella resulta muy refinada y al mismo tiempo aromática, pero tiene una fuerza menor.
Ingredientes:
- Cereza - dos kilogramos.
- Litro de alcohol ilegal.
- 0,3 kg de azúcar.
- Especias.
Para cocinar, solo debe tomar frutas dulces y maduras, ya que el resultado final depende de esto. Lavamos bien las cerezas y las clasificamos, eliminando las bayas podridas. A continuación, perfore cada fruta con un cuchillo afilado o un palillo. Un movimiento tan simple ayuda a que el jugo se destaque más rápido. Luego, vierta las frutas en un recipiente con un cuello ancho, pero al mismo tiempo alterne capas de especias y azúcar con bayas.
En general, el conjunto de especias puede ser cualquier cosa, pero las especias deben ser aptas para hacer una bebida. Los conocedores experimentados recomiendan usar canela, nuez moscada, anís estrellado, cilantro, clavo. Puedes tomar una cucharadita de todas las especias, o puedes usar solo una. En este caso, todo depende de tu gusto. Si no te gusta el olor de las especias, entonces no abuses de ellas, porque al final puede que no te guste la bebida.
Vierta un litro de alcohol ilegal en un recipiente con bayas y azúcar. Taponamos el frasco y enviamos la bebida a infundir en un lugar soleado durante varios meses, después de lo cual la cereza se puede filtrar y embotellar para su posterior almacenamiento.
En lugar de un epílogo
Solo hemos dado algunas opciones para hacer tintura de cereza con alcohol ilegal. Las reglas de cocina son bastante simples. Además, es posible realizar tus propios cambios para obtener el sabor original. Algunos amantes de las bebidas preparan verdaderas obras maestras en casa, llevando la tintura a la perfección.
¡Todo el mundo puede comprar coñac francés auténtico! Pero mucha gente ama el buen coñac. El punto no está solo en el complejo y largo proceso de cocción, sino también en los inconvenientes elementales que se asocian con la obtención de una bebida casera. Aunque seas el dueñoluz de la luna moderna de una nueva generación , es posible que simplemente no tenga espacio libre en su apartamento para colocar un barril de roble.
El problema se resuelve de forma bastante sencilla si tienes un destilado puro y muchas ganas de hacer coñac. Es necesario insistir en la bebida sobre la corteza de roble, que puedes comprar en una farmacia. Pero no es tan fácil encontrar este producto en puntos de venta modernos, y su costo es incluso más alto que los especializados. virutas de roble o chips para refinar alcohol ilegal.
¡El coñac casero es fácil!
¿Cómo funcionan las virutas de roble? Imitan el envejecimiento del alcohol ilegal en un barril real, es decir, repiten el proceso de remojar y cocer un recipiente hecho de madera valiosa. fichas vendidas en, tienen características de alta calidad. Son capaces de dotar a la bebida de una noble nota de roble, un aroma y una astringencia únicos, ¡tan apreciados en el coñac auténtico!
Antes de proceder con la elaboración de una bebida noble, es necesario elegir una materia prima o una base. No hay restricciones especiales aquí. A pesar de que el coñac original está hecho de alcohol ilegal de uva, también puede usar frutas, granos y, lo más simple, azúcar.
¿Cuál es el color de la bebida? Este árbol contiene taninos únicos que cambian de color, aroma y sabor. Se convierten en un tinte ecológico bajo la influencia del alcohol, a saber, el alcohol etílico. Tanto la corteza como la madera de roble tienen el mismo valor. A continuación te daremos diferentes recetas de coñac casero para que te sea más fácil elegir la adecuada.
Para lograr notas espectaculares de vainilla, frutas, chocolate o flores, debes infundir alcohol ilegal en las papitas durante un tiempo diferente. Hay recetas, con estricto cumplimiento de las cuales puede obtener el resultado esperado. Solo si no hay tiempo para esperar mucho tiempo, vale la pena usarloaditivos de saborsobre una base natural. Se pueden utilizar solos o combinados con virutas de roble. Así, los concentrados darán el aroma y el gusto al alcohol, y la madera - el matiz rico necesario.
Receta de alcohol ilegal en corteza de roble 
Este método de ennoblecimiento es atractivo por su sencillez. Se necesitará un mínimo de esfuerzo y tiempo para cambiar radicalmente el aroma y el color del destilado. Como resultado, por supuesto, no obtendrá coñac, sino una bebida con un sabor suave que se parecerá a un producto noble. Para 3 litros de bebida terminada necesitarás:
- Aguardiente de luna - 3 litros. Es recomendable tomar un producto ya diluido con una concentración de alrededor del 45%.
- Corteza de roble - 3 cucharadas. yo
- Pimienta inglesa - 10 guisantes
- Miel natural - 1 cucharada. yo
- Clavel en capullos - 5 uds.
- Orégano (hierba seca) - 1 cucharada. yo
- Hierba de San Juan (seca) - 1 cucharada. yo
- Vainillina - 1 gr. o en la punta de un cuchillo
Es necesario mezclar todas las hierbas y la corteza en un recipiente grande, es recomendable elegir un vaso que sea neutro. En la siguiente etapa, todo se vierte con alcohol ilegal y se cubre con una tapa. Revuelva debe ser 1 vez al principio. Luego será necesario agitar el recipiente una vez cada 4 días sin abrirlo. A temperatura ambiente, se debe infundir un destilado con dichos aditivos durante aproximadamente 15-16 días. Después de este período, la bebida debe ser filtrada. Para este propósito, es adecuado cualquier filtro casero hecho de papel especial o almohadillas de gasa de algodón. En la siguiente etapa, se embotella y se tapa con corcho el alcohol ilegal sobre corteza de roble. De esta forma, se puede almacenar durante mucho tiempo. Para mejorar el sabor, se recomienda beber la bebida 10-14 días después de la filtración.
Las hierbas son necesarias para suavizar. Si no le gustan algunos ingredientes, puede excluirlos o incluso eliminar todo excepto el alcohol ilegal, la vainillina y la corteza de roble. Incluso si tiene acceso al roble, no debe cosechar la corteza usted mismo. Los productos farmacéuticos ya han pasado todos los procedimientos de limpieza y desinfección necesarios, por lo que son la opción preferida.
Receta de alcohol ilegal en astillas de roble.
calidadvirutas de robleson una forma económica pero efectiva de obtener coñac casero. En comparación con la corteza, este producto recrea con mayor precisión una bebida que es lo más parecida posible en sabor y aroma al coñac envejecido en barricas de roble reales. Al mismo tiempo, hay algunos matices. En este caso, lleva más tiempo insistir en el destilado y, antes de cocinar, también es necesario preparar cuidadosamente las papas fritas. ¡Pero el resultado definitivamente vale la pena!
Tecnología de preparación de astillas de roble
En la primera etapa, se les debe eliminar el exceso de taninos. Para hacer esto, los chips se empapan y luego se procesan a temperaturas elevadas. Es necesario tomar troncos, quitarles la corteza y cortarlos en postes, luego en clavijas. Las dimensiones óptimas son: 10 cm de longitud y 2 cm de sección transversal. Las papas fritas cocidas se remojan en agua fría. Será suficiente durante 24 horas, durante las cuales se debe cambiar el agua tres veces.
Después de remojar, las papas fritas se vierten con una solución de soda hecha con 5 litros de agua y 1 cucharada. yo soda. A continuación, debe dejar los productos semiacabados durante 6 horas de esta forma. Después de eso, las papas fritas se lavan a fondo y se colocan en un recipiente grande. Se le agrega agua. Todo esto debe hervirse durante unos 50 minutos a fuego lento. Después de eso, las clavijas de madera bien lavadas se secan de forma natural durante 1 día. El árbol seco se coloca en una bandeja para hornear y se coloca durante 2 horas en el horno, calentado a 150-160 ° C. Como resultado de este proceso, debe aparecer un color marrón característico. Las papas fritas tostadas se almacenan en un área seca y bien ventilada. La alta humedad tiene un efecto perjudicial en las astillas de roble. Los jardineros a menudo cosechan madera de cerezo, manzano o peral de acuerdo con esta receta.
Para quien todo el proceso parece demasiado largo y laborioso, ofrecemos uno más fácil: compre astillas de roble preparadas en la tiendaa un precio asequible.
Infusión de virutas de roble al alcohol ilegal
Este proceso se divide en 3 pasos principales:
Cálculo de virutas de roble para una jarra de 3 litros.
Todos en el hogar tienen este recipiente. Y es con un volumen tan pequeño que vale la pena comenzar a experimentar con astillas de roble. Para una jarra o botella estándar de la misma capacidad, las barras de 15 cm son las más adecuadasx 3 cm x 0,5 cm En cuanto a la cantidad, 9 piezas serán suficientes. Debe tenerse en cuenta que al usar tal cantidad de chips, el volumen útil se reduce en 202,5 ml. Aquellas. Quedan 2800 ml en lugar de 3000 ml. Para obtener un aroma y color decentes, puede tomar solo 6 piezas, si es necesario, aumentando su número. Entonces, puede infundir simultáneamente alcohol ilegal en cuatro frascos de 3 litros y colocar 6,7,8,9 chips en ellos, respectivamente. Así podrás determinar el número exacto para conseguir la bebida que más te guste en cuanto a sabor y aroma.
El brandy de uva o el chacha son los más adecuados para hacer coñac casero. Usando tales materias primas, trae el sabor, el aroma y el color de la bebida lo más cerca posible de los que posee el coñac francés real. De acuerdo con estas recetas, lo mejor es envejecer las astillas de roble en alcohol ilegal durante 6 meses. Pero después de 3 semanas, la bebida se ablanda significativamente y adquiere un sabor específico, un tono oscuro. Por lo tanto, si el tiempo se acaba o está en vísperas de un evento festivo, puede servir el destilado en astillas de roble en 3-4 semanas. ¡No tenga miedo de experimentar, y tiene la garantía de encontrar su propia receta de coñac fragante casero!
Vamos a decepcionarte. No es tan simple. Si sigue las instrucciones anteriores, con una probabilidad del 99% obtendrá un "skirting", una bebida que lleva ese nombre entre los licores ilegales debido a su sabor denso y pesado y su olor a madera. No tiene nada parecido al coñac casero.
Para preparar una tintura de roble fragante y sabrosa con alcohol ilegal en casa, debe seguir la tecnología de infusión. Es simple, y se divide en varias etapas. Pero primero lo primero.
Preparación de virutas de roble y alcohol ilegal antes de la infusión
En la primera etapa, es necesario preparar nuestros ingredientes para la infusión: remoje las virutas de madera adecuadamente y limpie el alcohol ilegal.
Es necesario remojar las virutas de madera para eliminar el exceso de taninos de la madera. En pequeñas cantidades aromatizan y mejoran la bebida, en grandes cantidades la “curten”.
Las patatas fritas son de diferentes tipos de tostado. Cuanto más fuerte es el tueste, más fuerte se transfiere el aroma a la bebida. Por lo tanto, si desea obtener un sabor suave y un aroma ligero de la bebida, use un tueste medio. Para un sabor más rico y un color oscuro, son adecuadas las papas fritas con un tostado fuerte.
Es necesario remojar las virutas de madera durante el día, cambiando el agua 4 veces aproximadamente a los mismos intervalos de tiempo. Pero primero lo lavamos con agua corriente para eliminar el polvo y la suciedad. Cambiamos el agua y empezamos a remojar. Las primeras 3 veces remojamos en agua fría, y la cuarta vez echamos las patatas fritas con agua hirviendo y añadimos bicarbonato de sodio. (para 40 g de astillas de madera - media cucharadita). Deje que el agua hirviendo se enfríe, luego drene el agua, enjuague los palos y séquelos de la manera conveniente (al sol, en el horno, en una sartén). El chip está listo.
Mucho también depende del destilado en sí. En primer lugar, el alcohol ilegal debe estar limpio, sin impurezas. Lea sobre los métodos de limpieza en nuestro artículo "Cómo limpiar adecuadamente el alcohol ilegal". En segundo lugar, el tipo de materia prima a partir de la cual se obtuvo el alcohol ilegal afecta la preparación de la bebida terminada. Por ejemplo, del alcohol ilegal de azúcar se obtiene una bebida de coñac, de frutas, un análogo de Calvados, y mantener el destilado de grano en astillas de madera dará whisky a la salida. El alcohol ilegal de maíz generalmente dará una apariencia de bourbon. Está claro que para obtener la tintura de coñac utilizaremos destilado de azúcar.
Receta de coñac casero de alcohol ilegal en astillas de roble
La etapa final es, de hecho, la insistencia misma. Hagamos una reserva de inmediato, no será posible obtener coñac o bourbon real de alcohol ilegal en astillas de roble. Pero aquí hay una tintura de coñac casi indistinguible en sabor y color, fácilmente.
Para preparar la tintura de coñac, necesitamos:
- Frasco de vidrio con tapón hermético
- Fuerza del alcohol ilegal - 45-50%
- Virutas de roble remojadas.
Mezclamos los ingredientes en botellas, lo tapamos herméticamente y lo ponemos en un lugar oscuro. Cuánto insistir en las astillas de roble en el alcohol ilegal, cada uno decide por sí mismo. En promedio, el tiempo de exposición es de 1-3 meses. Durante el envejecimiento, la tintura se puede degustar y solo el fabricante decide cuándo la bebida está lista para beber.
En cuanto a las proporciones, hay muchas opiniones. Pero en promedio, se requieren alrededor de 10 g de astillas de roble por litro de alcohol ilegal. Para lograr un color coñac, la tintura se puede teñir con color.
Si lo desea, el sabor de la tintura se puede diversificar con varias especias y aditivos. De esta manera, puedes cocinar, por ejemplo, coñac de Latgalian. Esta tintura, inventada en Letonia, repite por completo el sabor del coñac real. Al menos eso es lo que dicen sus creadores.
Para preparar esta tintura, necesitamos:
- Moonshine con una concentración de al menos 50% - 3 l
- Astillas de roble - 2 cucharadas. cucharas
- Clavos - 3-4 cosas
- nuez moscada - 0,5 g
- Cilantro - en la punta de un cuchillo
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
Disolvemos azúcar en 100 g de alcohol ilegal, obtenemos jarabe. Viértalo en el resto del alcohol ilegal, agregue el resto de los ingredientes allí. Tapamos la botella, retiramos la infusión en un lugar oscuro de 1 a 4 semanas. El grado de preparación también se puede determinar por el gusto.
En el artículo, hemos enumerado los pasos básicos para hacer alcohol ilegal de roble en casa. Por supuesto, hay muchas más recetas de tinturas de alcohol ilegal en virutas de roble y varias especias. No puede enumerarlos y recordarlos todos, y hay docenas o incluso cientos de ingredientes potenciales para crear tinturas. Pero este hecho dará lugar a la experimentación y la invención de su propia bebida única.
Moonshine de roble sobre astillas de madera (video)
En la producción, con el mismo propósito, se utilizan barricas de roble de tablas de diferentes grados de tostado, pero en la vida cotidiana su compra es bastante costosa. Un reemplazo no del todo completo, pero bastante digno, serían las astillas de madera y, en menor medida, la corteza, que se pueden comprar en cualquier farmacia. Cómo usarlo correctamente y qué hacer con él en general, en nuestro artículo.
¿Cuál es el uso de chips
El costo de un barril es directamente proporcional a su volumen. Bastante pequeño - 5 litros - costará un promedio de 4-5 mil rublos, 50 litros - de 8 mil, etc. Pero incluso esto no es malo, con la preparación regular de productos de coñac que puede desembolsar, pero el hecho de que el barril está diseñado para un máximo de 10 recargas. Después de eso, ya no tiene ningún uso, solo será un contenedor de almacenamiento. No es necesario ser matemático para calcular cuánto costará el placer. Las virutas de roble para coñac y whisky son muchas veces más baratas, especialmente porque puedes encontrarlas gratis, en el bosque más cercano o en la casa de campo donde crecen los robles.
No puede usar tableros de empresas madereras: la madera pasa por una etapa de tratamiento químico de escarabajos, pudrición y para aumentar la vida útil.
Incluso si asumimos que el árbol aún no se ha procesado, los dudosos beneficios de tal adquisición son obvios: los almacenes polvorientos, el aceite y el combustible de los cargadores neutralizan todas las propiedades útiles del árbol.
La forma más fácil es encontrar un árbol de mediana edad en el bosque más cercano y cortar su rama (que Greenpeace y las inspecciones ambientales nos perdonen). Será un producto verdaderamente 100% natural, que solo será troceado en pequeños chips y pre-elaborado.
Existe la opción de comprar espacios en blanco en tiendas especializadas: 50 gramos cuestan un promedio de 80-100 rublos. Esta cantidad de astillas de roble es suficiente para infundir 2,5-3 litros de futuro coñac.
Astillas de roble Cubos "Premium" (cocción fuerte) - precio 112 rublos. por 50gr
¿Leñar o ladrar?
En casos extremos, puede usar la corteza de farmacia, que se vende en todas las farmacias. Pero esta es exactamente una opción alternativa, ya que el coñac real no funcionará. Antes del envasado, se procesa, por lo que se pierde una gran cantidad de taninos. La bebida terminada no tendrá un aroma y color intensos, y el regusto será completamente confuso.
VIDEO: Tecnología de cosecha en casa
Cómo hacer virutas de roble para coñac
La preparación de bricolaje de astillas de roble para coñac consta de varias etapas:
- limpieza
Asegúrese de que después de recolectar y cortar clavijas con una sección transversal de 5-7 mm, se laven con agua corriente de partículas pequeñas, polvo y basura. Debe enjuagarlo 3-4 veces, entre las cuales se seca.
- Sumergir
La tarea de esta etapa es limpiar la madera desde el interior. Simplemente puede remojar las clavijas en agua a temperatura ambiente durante un día, o puede agregar bicarbonato de sodio a razón de 1 cucharadita. por cada litro de agua. La soda en este caso absorbe todas aquellas sustancias que el árbol logró ganar durante su crecimiento. Remoje durante un promedio de 2-3 días (cambiando el agua todos los días), después de lo cual se vuelve a secar. No hay necesidad de esperar hasta que el agua se aclare. Esto puede no funcionar. Pero algunas de las sustancias desaparecerán durante el proceso de remojo.
- Digestión
Un paso muy importante, que le permite evitar el sabor de "skirting" en la bebida terminada en el futuro. Por otro lado, durante el proceso de digestión, los poros se abren tanto como sea posible, respectivamente, con alcohol habrá una mejor composición.
Para hacer esto, ponga las clavijas en agua fría, hierva, cubra con una tapa y deje a fuego lento durante un cuarto de hora. Después de sacarlos, enfriarlos y secarlos.
- Incendio
Dependiendo de las condiciones en las que se preparen las virutas de roble para coñac, se pueden quemar en un horno a una temperatura de 160 °C o sobre fuego directo. El grado de tostado puede ser diferente: mínimo, medio e intensivo. En el futuro, esto afectará el color y el sabor de la bebida. Recomendamos hacer los 3 tipos e insistir en cada uno por separado para determinar mejor sus preferencias.
- tostado mínimo - un árbol de color dorado - el sabor será vainilla con un ligero amargor;
- medio - marrón - un sonido distintivo de almendras con notas de caramelo, la amargura se siente más, pero discretamente;
- intenso - marrón oscuro - en el futuro, se sentirá el sabor del té y el chocolate recién hechos.
Si aparecen marcas negras en el árbol, no puede usarlo, simplemente será imposible beber ese coñac.
- Almacenamiento
Guarde las clavijas preparadas en un recipiente hermético para preservar el sabor del humo. Es recomendable utilizar astillas de roble para el alcohol ilegal tan pronto como estén preparadas. En este caso, se conservarán todas las notas y acentos de la fragancia. Cuanto más se almacene la pieza de trabajo, menos pronunciada será la organoléptica.
Hacer coñac casero
En este caso, no estamos hablando de la imitación del sabor del coñac, sino del brandy real del puré de uva. Trate de seguir las instrucciones con la mayor precisión posible para que al final obtenga, si no una bebida de maestros franceses, pero muy cerca de ella.
Para el puré, debe usar variedades de uva dulce: Isabella, Lady's finger, Lydia, etc. Debe estar maduro.
- uvas - 15 kg;
- azúcar - 1.5;
- agua - 2 litros.
- astillas de roble.
Si se usan uvas dulces y jugosas del sur para hacer puré, no se necesita azúcar en absoluto. En este caso, se obtendrá aguardiente de uva puro, una base ideal para el brandy.
Cocinando:
- Las uvas se separan del racimo y se trituran junto con las semillas.
- Se vierte el líquido en una botella y, si las uvas no estuvieran muy jugosas, se le añade azúcar a razón de 1 kg de arena por cada 10 litros de mosto. Allí también se vierte agua potable, se mide por adelantado a razón de 1 litro por cada 7,5 kg. Cubrir con un paño de algodón y enviar a un lugar cálido y oscuro durante 4 días.
- El puré se mezcla diariamente con palos de madera para que la capa espumosa de la pulpa no se acumule; corta el oxígeno y la levadura no puede desarrollarse por completo.
Al final del primer día, puede comenzar a remover el puré para evitar la acidez.
- En el quinto día, el puré tendrá todos los signos de fermentación activa: silbido, aroma, la pulpa se levantará por completo. Ahora la suspensión debe filtrarse y los grumos de bayas se exprimen bien.
- Agregue azúcar (una pequeña cantidad) al jugo, mezcle con un palo de madera, vierta en botellas, dejando un tercio del volumen sin llenar. Cierra con un sello de agua y envía durante 35-40 días en un lugar oscuro. La temperatura del puré todo este tiempo debe estar en el rango de 19-27°C, para lo cual es conveniente utilizar un calentador de acuario.
- Cuando se detiene la fermentación, el mosto se iluminará y el sedimento caerá al fondo, se puede filtrar y enviar a destilación.
- Idealmente, se debe usar un alambik (aparato de cobre) para la destilación, pero en ausencia de uno, uno normal servirá. Verter en un cubo de destilación y hacer funcionar a temperatura máxima, sin quitar colas ni cabezas. Pare tan pronto como la fuerza de la materia prima baje a 30 °.
- El crudo resultante se diluye con agua a 8°, luego de lo cual se lleva a una segunda destilación. Aquí, las cabezas ya están seleccionadas (no más del 12%) y las colas están cortadas, con una disminución de la fortaleza a 30 °.
- Para obtener alcohol de vino en su forma pura, se puede enviar a la tercera destilación, para lo cual la materia prima se diluye con agua a 20 °. Las caras (12%) y las cruces se vuelven a tomar después de 45°. Medir la fuerza del destilado y diluirlo con agua a 42°.
- Ahora llega el turno de insistir en las virutas de roble. En promedio, el tiempo de infusión debe ser de al menos seis meses, pero cuanto más dure este proceso, más brillante y rico será el sabor. El tiempo máximo de mantenimiento es de 3 años.
- La caramelización es un paso esencial para agregar color a la bebida terminada. Así es como lo hacen en todas las industrias. Se está preparando caramelo - 1 cucharada. azúcar por 1 cucharada. el agua se hierve hasta un color marrón y se agrega a la bebida colada y filtrada. Insistir 10 días y embotellar.
El coñac está listo, ahora es el momento de la degustación.
VIDEO: Cómo hacer colorante de azúcar para coñac casero.
