El número de amantes de los dulces en todo el mundo crece cada año. Los estantes de las tiendas están llenos de una variedad de productos de confitería, pero a menudo es muy difícil entender qué se esconde detrás de estas etiquetas brillantes en la composición de dulces tan queridos. Para no preocuparse y no adivinar, puede hacer chocolate en casa con ingredientes naturales.
Hacer requesón, mayonesa, yogur y chocolate en casa está ganando cada vez más popularidad. Habiendo estudiado varios requisitos relacionados con la tecnología de preparación y habiendo preparado los ingredientes necesarios, usted mismo recibirá un producto natural sin aditivos ni colorantes.
No creas que llevará mucho tiempo, en absoluto. En el artículo, revelaré los secretos para preparar un delicioso manjar natural, teniendo en cuenta el mínimo esfuerzo y tiempo.
Las recetas son adecuadas para adultos y niños, personas que sufren de alergias y sobrepeso, aquellos que siguen la dieta. Las composiciones se seleccionan de tal manera que se minimiza el contenido de azúcar, mientras que se utilizan varios tipos de rellenos de materias primas naturales, sin colorantes, conservantes ni aditivos alimentarios.
calorias de chocolate casero
El contenido calórico no excede los límites de la cantidad diaria permitida y contribuye al mantenimiento adecuado de la energía del cuerpo.
En % del valor diario**:
- Proteínas: 10,95 g - 16%;
- Grasas: 25,61 g - 34%;
- Hidratos de carbono: 30,65 g - 11%.
Total: 350,30 kcal por 100 gramos y 1466 kJ - 17%.
*Valor promedio calculado basado en datos de varias fuentes.
**El valor está basado en una dieta basada en 2000 kcal/día.
Principios generales de preparación
Recuerda, la clave de cualquier plato delicioso son los productos frescos y de alta calidad. Los componentes más importantes de cualquier chocolate: cacao en polvo, manteca, azúcar (se puede sustituir por miel) y todo tipo de componentes de relleno para todos los gustos. Al comprar materias primas de baja calidad en pequeñas cantidades, sin observar las proporciones de la receta, puede sentirse decepcionado como resultado de haber recibido un producto de baja calidad.
Cuando prepare chocolate en casa, no lo olvide: el postre tiene miedo a las altas temperaturas. La temperatura de cocción cómoda máxima permitida es de 33 grados centígrados. Si la cocina no tiene un termómetro especial, no te preocupes, puedes medir la temperatura dejando caer un poco de mezcla en el dorso de tu mano. Si siente una sensación desagradable, como una quemadura, lo más probable es que la temperatura sea demasiado alta.
Los chocolateros experimentados aconsejan no hervir el chocolate a fuego abierto. El dispositivo más ventajoso para preparar la mezcla de chocolate es una caldera doble o un baño de agua.
No sobreestimes tus habilidades: no intentes hacer chocolate a gran escala, como si tu cocina fuera una producción industrial o una fábrica de dulces. Empezar de a poco, esta expresión es la mejor manera de referirse a la etapa inicial de elaboración de un producto casero.
Receta clásica de chocolate con leche
Armado con las reglas básicas de la cocina, siéntase libre de comenzar a cocinar.
Es fácil encontrar los ingredientes correctos para una receta, todos están disponibles en una amplia gama en cualquier tienda de comestibles.
Ingredientes:
- Granos de cacao (rallados) - 100 g;
- manteca de cacao - 50 g;
- Leche condensada - 3 - 4 cucharaditas;
- Leche en polvo (si quieres más chocolate con leche) - 1 - 2 cucharaditas;
- Para el relleno: pasas, nueces, frutas confitadas.
Cómo cocinar:
¡Consejo! Para acortar el tiempo de cocción, utilice cacao rallado y muela la manteca de cacao en trozos pequeños de antemano.
- Distribuimos los productos de cacao en una taza para un horno de microondas y lo calentamos a máxima potencia durante 2-4 minutos. Si el horno de microondas no es lo suficientemente potente, aumente el tiempo. Si no tienes un horno de microondas, utiliza un baño maría y derrite los ingredientes del cacao a fuego lento.
- Introducimos unas cucharaditas de leche condensada (según como os guste, podéis aumentar la dosis) y añadimos la leche en polvo. En la receta clásica de chocolate, el contenido de granos de cacao es de al menos un 31%, y la característica más importante es la adición de azúcar en polvo, no de azúcar.
- A la velocidad mínima de la batidora, bata la mezcla, aumentando gradualmente la velocidad, moviéndose al máximo. Dado que el futuro chocolate tiene una consistencia lo suficientemente espesa para que las capas no se deslaminen, bata durante mucho tiempo y completamente, aproximadamente 10 minutos.
- Si el producto batido inicialmente se parecía a la formación de hielo, y luego se vuelve cada vez más espeso, entonces lo está haciendo todo bien. En el clímax, comenzará a parecerse a una masa, como si se pegara al batidor.
- Agregue sus rellenos favoritos como relleno (nueces, pasas, hojuelas de coco, frutas confitadas, migas de waffle), mezcle lentamente, puede usar solo una cuchara, sin usar una batidora.
El plato está listo para la etapa final de cocción. Vierta el contenido resultante en moldes, luego agite ligeramente para compactar las materias primas y póngalo en el refrigerador durante 2 a 2,5 horas. Increíblemente delicioso chocolate con leche clásico está listo para servir.
vídeo receta
chocolate belga amargo
Traigo a su atención una receta de chocolate belga amargo sin manteca de cacao, que es adecuada para los verdaderos conocedores del sabor.
Ingredientes:
- 100 g de cacao en polvo;
- unos 50 g de mantequilla;
- Una cucharadita de azúcar.
Cocinando:
- Calentamos la mantequilla cortada en trocitos pequeños al baño maría oa fuego lento, luego le añadimos azúcar y cacao. La consistencia de la mezcla se asemeja a la crema agria, lo que significa que estás en el camino correcto.
- Lleve a ebullición la mezcla resultante, revolviendo todo el tiempo, cocine por un tiempo más.
- Después de dejar enfriar un poco, verter en un molde y enfriar en el frigorífico durante 2,5 - 3 horas.
El delicioso chocolate belga amargo está listo.
Chocolate de vainilla con nueces y frutos secos
Tomemos como base la receta clásica ya conocida y preparemos chocolate de vainilla con la adición de frutas secas y nueces, tan querido por todos desde la infancia.
Ingredientes:
- Cacao en polvo - 4 cucharadas;
- Leche fresca entera - 100 mililitros;
- Mantequilla - 125 gramos;
- Azúcar - 1 vaso;
- Pasas, frutos secos y nueces - 40 - 50 gramos;
- Vainillina - 0.5 cucharadita.
Cocinando:
- En un fuego apenas perceptible en un baño de agua, caliente la leche. Agregue gradualmente la vainilla y el azúcar, asegúrese de revolver para disolver completamente los ingredientes.
- En otro fuego (puedes usar otro baño maría), derrite la mantequilla y agrégala a la primera mezcla.
- Vierta el cacao en polvo en las mezclas combinadas, asegúrese de revolver continuamente para evitar la formación de grumos.
- Durante 30 minutos, mantenga el producto resultante a fuego lento en un baño de agua.
- Agregue el relleno triturado a la mezcla de chocolate, revolviendo hasta que quede suave.
- Verter en moldes y llevar al refrigerador por 2 horas, hasta que solidifique por completo.
El maravilloso chocolate de vainilla con nueces y frutos secos está listo, ¡buen provecho!
Vídeos cocinando
Cómo hacer chocolate caliente
En el mundo moderno, es imposible imaginar una cafetería o restaurante sin chocolate caliente en el menú. Cautivadoramente fragante y deliciosamente cálido, es un asistente indispensable para crear una atmósfera romántica. Con base en las habilidades ya adquiridas, preparemos esta increíble bebida en casa.
¡Importante! El chocolate caliente solo debe prepararse con leche. En ningún caso debe confundirse con el cacao elaborado a partir de granos de cacao.
Ingredientes:
- Barra de chocolate negro (sin aditivos) - 100 gramos;
- Leche - 800 ml;
- Agua - 3 cucharadas;
- Azúcar al gusto;
- Crema batida (opcional).
Cocinando:
¡Importante! El producto no tolera altas temperaturas, por lo que la mezcla resultante no hierve.
- Derrita el chocolate, partido en trozos pequeños, agregando agua, en un horno de microondas o con gas a fuego apenas perceptible.
- Precaliente la leche, vierta la barra derretida, agregue azúcar si lo desea y agite bien hasta obtener una consistencia uniforme en el color.
El chocolate caliente, hecho en la cocina de la casa, está listo. Se puede agregar crema batida para darle más sabor al sabor.
vídeo receta
En base a la información recibida, resumiremos algunos de los trucos que debes recordar para lograr un excelente resultado.
- No solo lo amargo que será, sino también su dureza depende de la cantidad de cacao en el chocolate.
- Si usa harina durante la cocción y el postre no puede endurecerse de ninguna manera en el refrigerador, agregue más.
- Si desea obtener un chocolate no solo sabroso, sino también saludable, reemplace el azúcar blanco regular con azúcar moreno de caña. Su composición es rica en minerales y macro y microelementos útiles para el organismo.
- Si quieres un chocolate más firme, enfríalo en el congelador en lugar del refrigerador.
- Los chocolateros experimentados aconsejan no reemplazar la leche con agua, incluso si la receta dicta tal acción. A partir de esto, el plato se volverá menos sabroso y nutritivo.
- Añadiendo el relleno por capas, una a una, evitando que se derrame.
- Los productos de chocolate se eliminan mejor de los moldes de silicona.
En el mundo de una amplia gama de diferentes productos de confitería, es difícil permanecer independiente. El consumo de chocolate aumenta cada año. La gran demanda empuja a los fabricantes a aumentar la producción para obtener mayores beneficios, ahorrando en la calidad del producto final. En la era de los aditivos químicos y los sustitutos del sabor, los verdaderos gourmets, y solo los amantes del chocolate, solo pueden cocinarlo en casa.
El chocolate con leche es un regalo favorito para los golosos. Solo su olor levanta el ánimo y vigoriza, ¡qué decir del sabor! Hablamos de un producto natural, cada vez más difícil de encontrar a la venta. Para reducir el costo de la delicadeza y mejorar sus propiedades de sabor, los fabricantes incluyen conservantes, emulsionantes, colorantes y otros aditivos E en su composición. Cómo hacer chocolate con leche usted mismo: delicioso, natural y asequible.
¿Sabes cómo hacer chocolate con leche con tus propias manos?
Ingredientes
Leche 100 gramos Nata 33% grasa 1 cucharada Manteca 50 gramos chocolate negro 1 mosaico Azúcar 2 cucharaditas
- Porciones: 1
- Tiempo de preparación: 6 minutos
¿Cómo hacer chocolate con leche de negro?
La opción más fácil para hacer un postre es una receta con chocolate negro ya preparado. Contiene más manteca de cacao y menos potenciadores de sabor sintéticos. Para obtener chocolate con leche, use leche condensada o entera, azúcar, mantequilla.
La cantidad de componentes está regulada por la consistencia de la masa de chocolate y las preferencias de sabor del cocinero:
- Derretir una barra de chocolate amargo al baño maría.
- Añadir la leche, la mantequilla y el azúcar. La mezcla debe tener una consistencia espesa.
- Cocine la composición durante 5-6 minutos, enfríe y vierta en moldes.
El chocolate listo se envía al refrigerador o congelador, donde todos los componentes se endurecerán y el azulejo adquirirá una rigidez característica.
Cómo hacer chocolate con leche rápido en casa: una receta con cacao
El chocolate preparado de acuerdo con la siguiente receta difiere de la barra comprada en composición y sabor. La delicadeza no contiene conservantes, colorantes y otros aditivos sintéticos, por lo que es adecuada para el tratamiento de niños. Para un mosaico necesitará los siguientes componentes:
- medio vaso de leche;
- una cucharada de crema espesa;
- 50 g de mantequilla;
- 40 g de cacao de calidad;
- 2-4 cucharaditas de azúcar - al gusto.
La leche se calienta a 80 grados, se le agregan otros productos: mantequilla, cacao y azúcar. La mezcla se mezcla bien y se cuece a fuego lento hasta que la leche comience a espesar: 5-7 minutos. La composición terminada se vierte en un molde, se enfría y se coloca en el refrigerador durante 3-4 horas.
Cómo hacer chocolate con leche en casa con aditivos, como en las barritas de las tiendas
Puedes hacer una barra de chocolate que parece un regalo comprado en la tienda con tus manos usando los siguientes aditivos:
- vainilla;
- nueces;
- pasa;
- galleta;
- mermelada.
Serán una decoración maravillosa para sus azulejos y harán que su sabor sea más original. El chocolate hecho en casa está dotado de ventajas sobre las golosinas compradas en la tienda. No contiene aditivos alergénicos y nocivos, tiene un sabor inusual. Es fácil prepararlo usted mismo: se necesitan algunos ingredientes, un poco de tiempo y el deseo de probar la dulzura natural.
El material presentado en este artículo es para aquellos que desean comprender las complejidades de crear el dulce más querido por muchos. Y si todavía no sabes cómo hacer tu propio chocolate en casa, la información que te brindamos te resultará muy interesante.
¿Cómo hacer chocolate en casa?
Los verdaderos gourmets y los verdaderos conocedores del auténtico sabor de sus dulces favoritos competirán para desafiar las recetas caseras para crear un producto, convenciéndolos de la tecnología incorrecta y la composición incorrecta del producto. Sin embargo, el chocolate artesanal no es tan malo, especialmente si se compara con las opciones que muchas marcas presentan al consumidor en este momento.
- La manteca de cacao está incluida en el producto, lo que le da al producto la densidad necesaria y un sabor característico, delicado y que se deshace en la boca.
- El segundo componente para golosinas caseras: cacao rallado (granos de cacao molidos). Comprar un producto no es fácil, pero es posible. Si es necesario, puede reemplazarlo con cacao en polvo de alta calidad.
- La cantidad de azúcar en polvo se puede ajustar al gusto, reemplazarla con miel (leche condensada) o prescindir de edulcorantes.
Chocolate negro
La primera receta trata sobre cómo hacer que el chocolate sea lo más parecido posible al auténtico, utilizando productos sencillos y asequibles. Si no es posible comprar manteca de cacao natural, se puede reemplazar con mantequilla de alta calidad, lo que simplificará un poco la paleta de sabores y suavizará la textura del dulce terminado.
Ingredientes:
- granos de cacao rallados - 125 g;
- manteca de cacao - 75 g;
- azúcar en polvo - 2 cucharaditas;
- vainilla, nuez moscada y canela - una pizca cada uno.
Cocinando
- Derrita la manteca de cacao al baño maría, manteniendo un hervor moderado en el recipiente inferior.
- Agregue el cacao y revuelva la masa con un batidor hasta que quede suave.
- Endulza la base al gusto, agrega vainilla, nuez moscada y canela, remueve y vierte en moldes de silicona.
- Deje que el chocolate negro se enfríe, luego enfríelo en el refrigerador.
receta de chocolate con leche
La receta de chocolate con leche en casa es similar a la anterior, con la salvedad de que lleva leche en polvo. Si es necesario, puede reemplazarlo con un producto lácteo líquido, pero en este caso, la apariencia de la golosina terminada puede no ser completamente uniforme y la textura es grumosa y no tan suave como le gustaría.
Ingredientes:
- granos de cacao rallados - 125 g;
- manteca de cacao - 75 g;
- leche condensada - 5 cucharaditas;
- leche en polvo - 2 cucharaditas.
Cocinando
- Coloque la manteca de cacao en un baño de agua, derrita y agregue los granos de cacao rallados.
- Se introducen leche condensada y leche en polvo, la masa se agita con un batidor.
- El chocolate con leche natural se vierte en moldes de silicona y se deja enfriar y endurecer en frío.
Chocolate blanco - receta
A continuación, aprenderá cómo hacerlo. El componente principal para obtener tal manjar es la manteca de cacao natural. Se usa azúcar en polvo, miel líquida o leche condensada como edulcorante, y se agrega un poco de vainilla u otros aditivos fragantes de su elección para darle sabor.
Ingredientes:
- manteca de cacao - 100 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- leche en polvo - 100 g;
- vainilla - al gusto.
Cocinando
- Se tritura la manteca de cacao, se pone en un cucharón y se coloca en un recipiente con agua medianamente hirviendo al baño maría.
- Después de que todos los cristales hayan florecido, se agrega azúcar en polvo a la base, la leche en polvo y la vainilla se revuelven con un batidor o batidora.
- Vierta el chocolate blanco casero en moldes de silicona y coloque en el refrigerador para que se endurezca.
chocolate con pimienta
Para preparar un chocolate exquisito y original en casa, es necesario modificar ligeramente la receta clásica y complementarla con aditivos que puedan transformar las características del manjar, satisfaciendo los deseos y gustos más atrevidos. Entonces, por ejemplo, en este caso, el manjar líquido se decora con pimienta, lo que lo hace inusual y picante y se sirve.
Ingredientes:
- chocolate negro - 100 g;
- vaina de chile - 1 pieza;
- azúcar en polvo - 20 g;
- coñac - 20 ml;
- leche - 400 ml;
- vaina de vainilla y rama de canela - ½ cada uno
Cocinando
- Hervir la leche con una ramita de canela, vainilla y una vaina de pimienta, deshacernos de la caja de semillas.
- Agregue trozos de chocolate negro, azúcar en polvo al gusto a la base de leche y hierva, revolviendo, durante 10 minutos.
- Se quitan las vainas, se añade coñac a la bebida y se sirve caliente.
Chocolate de cacao en polvo - receta
A continuación, aprenderá cómo hacer chocolate con cacao en polvo si no puede comprar frijoles molidos naturales. El sabor del dulce terminado diferirá del auténtico y se parecerá más a las golosinas, sin embargo, incluso en esta versión, el producto ganará su amor y reverencia, fijando firmemente la receta en la alcancía culinaria de los mejores postres caseros.
Ingredientes:
- cacao en polvo - 120 g;
- leche en polvo - 2 tazas;
- azúcar en polvo - 1 taza;
- mantequilla - 125 g;
- leche - ½ taza;
- vainillina - ½ cucharadita.
Cocinando
- Caliente la leche hasta que hierva, agregando azúcar o polvo y vainillina.
- La mantequilla derretida, la leche en polvo y el cacao en polvo se introducen en la base de leche, revolviendo con un batidor.
- Calentar la masa con agitación continua durante 15 minutos.
- Verter en moldes, dejar enfriar y congelar en frío.
chocolate sin azucar
El chocolate hágalo usted mismo se puede preparar sin agregar azúcar. Los admiradores no especiales de los dulces apreciarán la opción sin todo tipo de aditivos y sustitutos, y aquellos para quienes el azúcar granulada en su forma pura está contraindicada pueden endulzar el postre durante el proceso de preparación con néctar de agave, que agregará las notas dulces que faltan al delicadeza.
Ingredientes:
- manteca de cacao - 1 taza;
- cacao en polvo - 1 taza;
- néctar de agave - 4-5 cucharadas. cucharas;
- extracto de vainilla - al gusto.
Cocinando
- Coloque un recipiente con manteca de cacao en un baño de agua y caliente hasta que se disuelva y derrita por completo.
- Agregue cacao en polvo, néctar de agave y extracto de vainilla, revuelva la masa con un batidor.
- La base resultante se vierte en moldes y se coloca en frío para que solidifique.
chocolate con menta
Los fanáticos de los postres dulces inusuales estarán especialmente interesados en la siguiente receta. Las recomendaciones descritas en él lo ayudarán a descubrir cómo hacer chocolate con menta. Para implementar la idea, debe abastecerse de un montón de menta fresca. La base de la delicadeza puede ser manteca de cacao o mantequilla, y los granos rallados se pueden reemplazar con cacao en polvo de alta calidad.
Ingredientes:
- manteca de cacao - 2 cucharadas. cucharas;
- cacao en polvo o granos de cacao rallados - 5 cucharadas. cucharas;
- menta fresca - 1 manojo;
- azúcar en polvo - 60 g;
- vainilla y canela - al gusto;
- agua - 1 vaso;
- leche - 50 ml.
Cocinando
- Frote las hojas de menta con azúcar en polvo, vainilla y canela.
- Mezclar el cacao con la leche y el agua caliente, tibia, revolviendo.
- Se agrega la mezcla de menta a la base de chocolate, se remueve, se agrega manteca de cacao derretida al baño maría.
- Verter la base en moldes y dejar endurecer el chocolate con menta en frío.
chocolate con miel
La siguiente receta de chocolate se implementa sin el uso de azúcar granulada, que no todos pueden comer. Además, la opción de manjar con miel es más útil y nutritiva, adquiriendo en sabor una especie de nota especiada de miel. Una dulzura impecable vendrá de las semillas de cacao ralladas y la manteca de cacao natural.
Ingredientes:
- granos de cacao rallados - 400 g;
- manteca de cacao - 200 g;
- miel líquida - 100 g.
Cocinando
- En la manteca de cacao derretida al baño maría se mezclan alternativamente virutas de cacao y miel líquida.
- La base homogénea resultante se vierte en moldes y se coloca en frío para su enfriamiento y solidificación.
Chocolate con nueces - receta
La sencilla receta de chocolate que se muestra a continuación utiliza una variedad de frutos secos para rellenar su delicia favorita. La composición del dulce se puede ampliar complementándola con albaricoques secos picados, ciruelas pasas, pasas o frutas confitadas. Los especímenes de nueces primero deben secarse en el horno y pelarse, si es necesario, de la cáscara.
Muchas amas de casa están interesadas en la cuestión de cómo hacer chocolate en casa. Es muy sencillo. La composición del postre incluye ingredientes disponibles que están siempre a mano. El manjar favorito se obtiene sin emulsionantes, aditivos, colorantes, conservantes. Hay muchas recetas fáciles de postres caseros. El chocolate está hecho de manteca de cacao. Gracias a este producto, un plato sólido conserva su forma. Dado que el ingrediente es demasiado caro, a menudo se reemplaza con mantequilla en la cocina casera.
El resultado es un magnífico postre casero, muy parecido a los productos de fábrica. En el proceso de preparación de un manjar popular, no hay dificultades ni siquiera para los cocineros novatos, ya que los escolares también pueden preparar chocolate. Las recetas más comunes se distinguen por un sabor exquisito y un diseño elegante. Para hacer chocolate con sus propias manos y servirlo en la mesa festiva, no lleva mucho tiempo, el proceso dura hasta 20 minutos.
Hacemos postre casero según recetas simples.
¿Cómo hacer chocolate en casa? Crear un plato gourmet, que a menudo se sirve en la mesa festiva, es un proceso creativo. Las recetas caseras de chocolate incluyen hacer chocolate líquido y sólido a partir de cacao en polvo. La receta más simple contiene los siguientes ingredientes:
- 100 g de cacao en polvo;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 2 cucharadas Leche;
- 1/4 paquete de vainillina o azúcar de vainilla.
Figura 1. Chocolate casero terminado.
Cuando el producto contiene mucho cacao, el chocolate es amargo. Cuando hay muy poco cacao, más suave. Para hacer chocolate casero, debe derretir la mantequilla, luego calentar ligeramente la leche en una cacerola, agregar cacao, azúcar granulada y vainillina a la leche. La mezcla resultante se vierte en mantequilla derretida, se agita bien para evitar la formación de grumos, se hierve a fuego lento y se mantiene en la estufa durante 2-3 minutos. El postre se vierte en moldes preparados previamente para dulces, muffins, hielo, puede usar tazones. Luego, el plato se enfría a temperatura ambiente, si es necesario, se coloca en el congelador. Antes de servir, se retira el plato de los moldes. El chocolate se puede verter en una bandeja para hornear. Después de enfriarse, se corta en diamantes, cuadrados y otras formas. El chocolate listo puede verse como en la fig. uno.
La siguiente receta contiene los ingredientes:
- 120 g de mantequilla;
- 2 tazas de leche en polvo;
- 0.5 tazas de leche;
- 1/2 sobre de azúcar de vainilla;
- 1 vaso de azúcar granulada;
- 4 cucharadas polvo de cacao;
- para el relleno: frutos secos, nueces, pasas.
¿Cómo hacer chocolate con cacao? Primero, la leche se calienta a fuego lento, se vierte azúcar granulada y azúcar de vainilla o vainillina, se revuelve. Luego, en un recipiente aparte, derrita la mantequilla y viértala en los productos anteriores. El cacao y la leche en polvo se vierten en la mezcla, se agitan completa y continuamente, se mantienen en la estufa durante un cuarto de hora. Después de eso, puede agregar frutas secas picadas, nueces y pasas como relleno. El plato se enfría hasta que espese y se sirve en la mesa.
Cómo hacer tu propio chocolate líquido
Figura 2. Chocolate caliente.
Estas bebidas se pueden probar en cualquier cafetería, pero son fáciles de preparar en casa. Las deliciosas bebidas caseras son muy fragantes, hacer chocolate no requiere equipo especial, ningún equipo profesional o chocolateros. En casa, puede hacer chocolate con cacao en polvo o derretir las barras del postre terminado.
La receta de la bebida contiene los siguientes productos:
- 3 cucharaditas polvo de cacao;
- 5 cucharaditas azúcar granulada;
- 300 g de leche;
- 1/4 sobre de azúcar de vainilla o vainillina.
Primero debe calentar la leche, luego disolver la vainillina y el azúcar granulada. El cacao se coloca en un recipiente separado, se vierte con la mezcla resultante, se mezcla bien, se mantiene a fuego lento, sin hervir. Antes de servir, el chocolate con leche se vierte en tazas.
En una bebida se puede sustituir toda o parte de la leche por nata, agua, estas acciones permiten aumentar o disminuir el contenido graso y la densidad del postre. sin leche, a base de agua, resulta ligero y dietético. Pero su sabor será fresco. Si es necesario, se agregan a la bebida licor, coñac, whisky, ron, Calvados, así como especias, aditivos con un sabor pronunciado: cardamomo, canela, ají, jengibre, vainilla. A menudo se usa café, que combina perfectamente con el sabor del chocolate. Con nata y leche se obtiene una bebida más suave y delicada, pero con más calorías. Si se usa crema, el postre se sirve en porciones pequeñas. La mejor opción es una mezcla de leche y agua.
La receta de otra bebida incluye productos:
- 100 g de chocolate negro;
- 400 g de leche.
El producto se tritura y se pone a fundir al baño maría a fuego lento, como se hace el chocolate sin hervir. No permita que el agua entre en la masa de chocolate, ya que se cuajará. El producto no debe sobrecalentarse, su punto de fusión es bajo (30-35°), la consistencia se altera cuando se sobrecalienta. Tan pronto como la masa se derrita y alcance la uniformidad, se le agrega leche y se revuelve con un batidor. El postre se vierte en tazas. Se sirve con dulces, galletas y otros dulces. La bebida terminada puede verse como en la fig. 2.
haciendo chocolate caliente
El verdadero chocolate caliente está hecho de cacao rallado. El licor de cacao crudo es 100% chocolate amargo. Se elabora moliendo granos de cacao en molinos de piedra. El proceso no incluye tratamiento térmico. El cacao rallado es un producto dietético bajo en calorías, conserva todas las vitaminas, oligoelementos, aminoácidos. El cacao crudo rallado es un ingrediente indispensable a partir del cual se prepara el chocolate real. Durante el proceso de cocción, el producto se funde al baño maría. El cacao caliente le da a la bebida un sabor y un aroma inolvidables que admiran los amantes de los dulces.
Para preparar una bebida necesitas:
- 3 trozos pequeños de cacao rallado;
- 1/2 dientes de manteca de cacao;
- leche y azúcar glass al gusto.
Primero, la manteca de cacao y el cacao crudo rallado se derriten en un baño de agua. La leche se hierve y se agrega a esta mezcla a la consistencia deseada. Luego se agrega azúcar en polvo, se mezcla bien y se vierte en tazas.
La composición de la bebida puede incluir licor. Para hacer chocolate caliente con licor, necesitas los siguientes ingredientes:
- 3 dientes de cacao rallado o 100 g de chocolate en barra sin relleno;
- 1/2 taza de crema al 20%;
- 2.5 tazas de leche;
- 1/2 taza de jugo de naranja;
- 1/3 taza de licor de naranja.
El chocolate en barra o cacao rallado se tritura y se derrite al baño maría. La crema y la leche se vierten en un recipiente separado, el líquido se coloca en un baño de agua. Cacao derretido o chocolate en barra se vierte gradualmente en la base líquida calentada, varias cucharadas a la vez, revolviendo bien. Justo antes de servir, se añade a la bebida zumo de naranja y licor. Se puede usar ron en lugar de licor. La bebida se vierte en tazas y se sirve en la mesa.
Hacer tu propio chocolate es una excelente manera de ahorrar tiempo y preparar un plato maravilloso, ya que hacer chocolate en casa es rápido y fácil.
Hoy, cualquier anfitriona tiene una gran selección de recetas.
Desde que los extravagantes granos de cacao llegaron al continente europeo, los pasteleros no descansan.
Inventan dulces cada vez más deliciosos a partir de productos obtenidos de frutas exóticas de los árboles de chocolate.
Los golosos tampoco se quedan quietos.
Cada uno de ellos, al menos una vez, tuvo la suerte de hacer un manjar en casa, utilizando ingredientes comprados especialmente y varias cositas de las existencias caseras: nueces o vainilla, pasas o frutas secas.
Los inventores de nuevas formas de antidepresivos (a saber, chocolate) no se detienen ahí, mejorando sus habilidades culinarias, inventando combinaciones y configuraciones dulces frescas. Pero para empezar, un principiante en la industria del chocolate casero haría bien en familiarizarse con las recetas básicas y los principios generales para hacer chocolate de verdad en casa.
Chocolate en casa - principios generales de preparación:
¡No escatimes en productos! Los ingredientes principales del chocolate son el cacao en polvo, la mantequilla, el azúcar o la miel, así como las nueces y las pasas. Al comprar un poco menos de ingredientes, corre el riesgo de obtener un manjar de calidad y sabor inadecuados.
A la hora de hacer chocolate en casa, recuerda que la temperatura normal para hacer chocolate de calidad no es demasiado alta: no más de 32 grados centígrados. Esto es fácil de verificar manualmente: toque la mezcla con la mano, y si no quema la piel, entonces su chocolate aún no está arruinado.
Los conocedores dicen que la mezcla no debe ponerse a fuego abierto, aunque algunas recetas indican ese método. Pero es mejor usar una caldera doble o un baño de agua.
No empieces a hacer chocolate a escala industrial. Comience con una porción pequeña. Si está satisfecho con el sabor y la calidad, puede hacer una porción más grande de la golosina.
Para hacer el relleno “dentro” de tus dulces, añádelo en capas alternando con el chocolate.
Relleno para hacer delicioso chocolate en casa:
El relleno de chocolate casero puede ser cualquier dulzura que te guste. Algunos golosos prefieren nueces (maní, nueces, avellanas) y frutas secas (pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas), otros, ralladura de cítricos, otros, migas de galletas o gofres. El relleno se tritura y se agrega ya a la mezcla caliente, luego se revuelve y se vierte en moldes.
