Para muchos de nosotros, el kulesh está asociado con un picnic o una caminata. Las amantes han domesticado durante mucho tiempo este primer plato y, sin embargo, tiene una historia única. La receta de kulesh nos llegó a través de los siglos, y su autoría pertenece merecidamente a los cosacos de Zaporozhye. Hoy discutiremos cómo cocinar kulesh.
Kulesh casero: una receta popular
Antes de hablar sobre cómo cocinar kulesh de mijo, recordemos la historia. Los cocineros están convencidos de que este plato apareció durante la época de Zaporizhian Sich. Cuando los cosacos iban en largas campañas, no era aconsejable llevar muchas provisiones con ellos.
Pero para no desaparecer del hambre, frieron mijo y lo pusieron en una bolsa. La sopa se cocinaba en agua limpia y mijo. Y para darle sabor, se agregó ajo silvestre.
El kulesh moderno en casa se cocina en caldo de carne con la adición de verduras. Si hablamos de la receta clásica, entonces para tal kulesh necesitarás manteca de cerdo.
Compuesto:
- 6-8 piezas piernas de pollo;
- agua filtrada;
- 0,2 l de crema agria;
- 4 cosas tubérculos de patata;
- 1-2 piezas hojas de laurel;
- mezcla de sal y pimienta al gusto;
- manojo de perejil;
- 0,5 kg de chucrut;
- 1 cabeza de cebolla;
- 0,1 kg de granos de mijo.
Cocinando:
Un nuevo sabor de kulesh histórico
Nuestros antepasados cocinaban kulesh al fuego y sin añadir carne. Sin embargo, el guiso resultó abundante e increíblemente sabroso. Ya hemos discutido una de las opciones sobre cómo cocinar kulesh de mijo. Para facilitar el proceso de preparación del primer plato, use un aparato de cocina: una olla de cocción lenta. Kulesh con estofado atraerá a todos sin excepción.
Compuesto:
- 1 er. sémola de mijo;
- 1 cabeza de cebolla;
- 4 cucharadas agua filtrada;
- un manojo de cebollas de pluma;
- 1 lata de guiso;
- 2 cucharadas. yo aceite de girasol refinado;
- mezcla de sal y pimienta - al gusto.
Cocinando:
vamos a un picnic
El verano es un buen momento, no es necesario quedarse en casa, es hora de ir a la naturaleza, disfrutar del canto de los pájaros y tomar el sol. La barbacoa y otros platos son un atributo esencial de un picnic. ¿Y el kulesh? Alimentarás a todos los miembros de la casa con este guiso fragante. Veamos cómo cocinar kulesh al fuego.
¡En una nota! Para preparar kulesh en el campo, necesitará platos especiales. Lo mejor es llevar un caldero. Incluso en el patio de tu casa puedes cocinar kulesh a la parrilla. El aroma a humo no dejará indiferente a nadie.
Compuesto:
- cebollas - 3-4 cabezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- cerdo guisado enlatado - 2 latas;
- 0,4 kg de grasa;
- verduras - al gusto;
- 1 kg de papas;
- sémola de mijo - 2 cucharadas;
- huevos - 5-7 piezas;
- sal al gusto.
Cocinando:
- Pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en cubos.
- Cortar el salmón fresco en trozos pequeños.
- Lava el mijo con agua.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en palitos pequeños.
- Enjuague el eneldo y el perejil y pique finamente con un cuchillo.
- Vierta agua en el caldero y cuélguelo sobre el fuego.
- Espera hasta que el agua hierva.
- Por separado, caliente una sartén al fuego.
- Ponga el tocino y fríalo hasta que esté dorado, luego agregue la cebolla picada.
- Pelar y picar las zanahorias. Lo mejor es preparar todos los ingredientes en casa.
- Agregue las zanahorias a la sartén, mezcle todo y continúe friendo.
- El aderezo para el kulesh está listo, retíralo del fuego.
- Ponga las papas y los granos de mijo en agua hirviendo.
- Cocinamos hasta que esté listo.
- Luego agregue el cerdo estofado y el aderezo cocido.
- Rompe los huevos de gallina en un tazón.
- Bátelos ligeramente con un tenedor y viértelos en un kulesh hirviendo en un chorro fino.
- Hierva el estofado cosaco real durante unos minutos y agregue las verduras.
Kulesh on the fire, cuya receta se discutirá más adelante, es un segundo plato muy satisfactorio. No hay nada difícil en crear una cena así. Pero para que sea realmente sabroso, debe seguir todos los requisitos de prescripción.
información general
Antes de presentarte un kulesha al fuego paso a paso, debes contar en qué consiste este plato y qué características tiene.
Kulesh es una sopa hecha de mijo con otros ingredientes. En nuestro país, este plato se ha generalizado entre los cosacos que viven en Zaporozhye. También se debe tener en cuenta que el progenitor de esta sopa es la papilla húngara, que también se cocina con mijo. Además de los cereales mencionados, los componentes obligatorios de este plato son la manteca de cerdo y las verduras.
Actualmente, el kulesh "fluido" es especialmente popular en nuestro país. Anteriormente, los cosacos lo cocinaban durante las campañas, cuando no había otros suministros de alimentos. También se debe tener en cuenta que los granos en este plato fueron reemplazados por las partes de la raíz de las plantas acuáticas.
Entonces, ¿cómo se prepara el kulesh en la hoguera? Presentaremos la receta con una foto de este almuerzo de campamento inusual en este momento. Por cierto, quiero señalar de inmediato que cualquier cereal es adecuado para tal plato. Pero será mejor si usa un producto que esté bien hervido durante el tratamiento térmico.
Kulesh con estofado: una receta implementada en la hoguera
Si está de excursión, le recomendamos que lleve consigo un caldero grande, así como vino ligero y una agradable compañía de amigos cercanos, para preparar un kulesh fragante, satisfactorio y sabroso al fuego.
Usando solo ingredientes simples y accesibles, preparará muy rápidamente una comida completa que saturará a todos los miembros de su grupo de excursionistas.
Entonces, ¿qué ingredientes se necesitan para hacer un delicioso kulesh sobre una fogata? La receta con una foto de este almuerzo inusual pero simple requiere el uso de:
- sémola de mijo - alrededor de 500 g;
- papas medianas - alrededor de 7-8 piezas;
- estofado de cerdo (será ideal si es de producción propia) - alrededor de 1 litro;
- huevos de gallina - alrededor de 10 piezas;
- zanahorias grandes - 2 piezas;
- grandes bulbos amargos - 4 cabezas;
- agua potable limpia - uso a discreción;
- hojas de lavrushka - 5-6 piezas;
- pimienta negra, sal y varios condimentos: aplicar al gusto;
- aceite de girasol - al menos 150 ml.
Preparación de los componentes
¿Cómo cocinar kulesh con estofado? La receta, implementada en la hoguera, requiere en primer lugar procesar todos los productos. Las verduras se pelan e inmediatamente comienzan a picarse. Los bulbos se cortan finamente con un cuchillo, las zanahorias se frotan en un rallador grande y los tubérculos de papa se cortan en cubos medianos.
En cuanto a los granos de mijo, se remojan previamente en agua fría (alrededor de media hora), y luego se lavan bien y se les quita toda la humedad.
Freír partes de productos
Todas las recetas de kulesh con carne al fuego requieren la fritura obligatoria de verduras como cebollas y zanahorias. Es este procedimiento el que le dará al plato final un aroma y sabor especiales. Por lo tanto, coloque el caldero sobre el fuego, vierta en él y luego extienda los ingredientes anteriores.
Las zanahorias y las cebollas se fríen hasta que estén ligeramente doradas.
cocinar un plato
¿Cómo se cocina el kulesh al fuego? La receta de este plato de camping no requiere el uso de brasas, sino un fuego abierto. Solo de esta manera preparará la cena más deliciosa y fragante en un corto período de tiempo.
Después de que algunas de las verduras se fríen en aceite de girasol, se les colocan cubos de patata y se mezclan bien. Luego, los ingredientes se vierten con agua potable limpia (el nivel debe ser de 4 a 5 centímetros más alto que los productos), se salan, se salpican y se tapan. De esta forma, la cena se cocina durante 15-18 minutos, es decir, hasta que las papas se ablanden.
diseño de mijo
Kulesh on the fire, cuya receta implica el uso de estofado, se cocina en aproximadamente 1 hora. De acuerdo, este es un período de tiempo bastante corto para un plato tan abundante y nutritivo.
Después de que las papas se ablandan, le echan el mijo previamente lavado y lo mezclan todo bien. Al mismo tiempo, se agregan al caldero varias especias y condimentos, incluidas las hojas de laurel. Además, el plato se vierte con una pequeña cantidad de agua. Esta vez, el líquido solo debe cubrir la comida por 2 centímetros.
Cubriendo el kulesh con una tapa nuevamente, se cocina al fuego durante aproximadamente ¼ de hora.
La etapa final en la preparación de un plato de camping.
Ahora tienes una idea de cómo se prepara el kulesh. La receta, realizada en la hoguera, definitivamente debe tenerse en cuenta. Esto es especialmente cierto para aquellos cocineros que aman relajarse en la naturaleza.
Habiendo logrado la ebullición completa de los granos de mijo, todo el guiso se coloca en el plato. Anteriormente, se recomienda dividir el producto cárnico en trozos pequeños. Esto hará que el plato sea más sabroso y rico.
Después de mezclar los componentes con una cuchara grande, se salan (si es necesario) y se cubren con una tapa. Después de 10 minutos, el caldero se abre nuevamente, pero para ponerlo, por cierto, primero se deben romper en un recipiente hondo y batir con un tenedor.
Habiendo recibido una masa blanda homogénea, se deja hervir durante 6 minutos, luego se cubre con una tapa y se retira del fuego.
¿Cómo y con qué servir a la mesa campera?
Como puede ver, el kulesh (la receta de la hoguera se presentó arriba) es bastante fácil de preparar. Después de que el plato esté completamente cocido, se mantiene debajo de la tapa durante 10 minutos. Luego, la cena se coloca en platos hondos y se decora con hojas de perejil. Tal plato se sirve en la mesa junto con un trozo de pan negro y una ensalada de verduras crudas.
Kulesh en la hoguera: receta de carne de cerdo
Hablamos sobre cómo hacer kulesh con estofado, arriba. Cabe señalar que este método para preparar una comida abundante es bueno si no tiene la oportunidad de usar carne fresca. De lo contrario, es mejor agregar carne de cerdo grasosa a este plato.
Entonces, para cocinar kulesh al fuego a partir de un producto de carne fresca, necesitamos los mismos ingredientes que se presentaron en la primera receta, pero con la única diferencia de que, en lugar de estofado, debe usar carne de cerdo fresca y muy grasosa.
Proceso de cocción
El método de preparación de este plato prácticamente no es diferente del anterior. Pero antes de comenzar a freír verduras, la carne de cerdo grasosa debe tratarse térmicamente en un caldero. Se corta en trozos pequeños y luego se coloca en un recipiente sobre el fuego. El cerdo se fríe hasta que la carne se vuelve rojiza y la grasa se derrite. Solo después de eso, se agregan zanahorias y cebollas al caldero. Los ingredientes se cocinan con grasa sin adición adicional de aceite de girasol. Luego se les colocan papas y se les vierte agua.
Después de cocinar las verduras, se agregan mijo, especias y condimentos a los platos. Se guisan hasta que estén cocidos, después de lo cual los huevos previamente batidos se vierten en un chorro fino.
Después de los pasos descritos, obtendrás el mismo plato delicioso que en la receta anterior, con la única diferencia de que será mucho más aromático y saciante.
Resumiendo
Ahora sabes que es muy posible cocinar kulesh al fuego. Cabe señalar que si se cumplen todos los requisitos de la receta, tal como se describen anteriormente, definitivamente obtendrá un almuerzo muy satisfactorio y alto en calorías.
Prepare los ingredientes para cocinar kulesh.
Lave la pechuga de pollo, retire la película, córtela en trozos pequeños, agregue la salsa "5 verduras", la sal y la mostaza "francesa", mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos.
Enjuague el mijo con agua fría. Cortar las zanahorias y las cebollas peladas.
Cortar el salo con capas en trozos medianos.
Coloque un caldero en un fuego abierto (en un fuego). Cuando el caldero se caliente bien, extienda la grasa.
Freír los trozos de manteca hasta obtener un hermoso color rojizo.
Ponga la pechuga de pollo marinada troceada a la manteca frita y, removiendo, fría a fuego medio hasta que esté dorada.
Agregue cebollas y zanahorias a la carne en un caldero y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras blandas.
Vierta el mijo en el caldero, vierta 4 tazas de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el mijo esté listo. Sal al gusto 2-3 minutos antes del final de la cocción.
El kulesh, cocinado en un caldero al fuego, resulta abundante y sabroso. Es hora de llevarlo a la mesa.
¡Buen provecho!
Cómo cocinar kulesh en casa con estofado. La receta de un delicioso plato de "campo" en casa con una foto.
tiempo para preparar- 30-40 minutos.
Calorías por 100 g- 260 kcal.
Kulesh a veces también se llama papilla de campo o de soldado. Y también "la comida de guerreros y viajeros". Y no es difícil adivinar por qué: se prepara de forma rápida y sencilla, la mayoría de las veces al aire libre con un bombín. Al mismo tiempo, resulta muy sabroso y se satura perfectamente.
Diferentes regiones preparan este plato a su manera. Esto se debe a que la receta original de las gachas no se ha conservado o ha sufrido muchos cambios. Muchos asocian la historia del plato con el gran comandante Alexander Suvorov.
Hay una leyenda que durante la travesía alpina resultó que los soldados se quedaron sin provisiones. Por lo tanto, decidimos utilizar todos los remanentes de existencias. El resultado fue una papilla hecha con cebada, trigo sarraceno, mijo y restos de carne. El plato resultó tan sabroso y satisfactorio que rápidamente se generalizó.
Aunque existe otra versión, según la cual el kulesh se clasifica como un primer plato espeso de origen ucraniano o bielorruso. Sea como fuere, una cosa se puede decir con certeza, el kulesh es una papilla o un guiso espeso, cuyo componente principal es el mijo. Los aditivos como la patata, la zanahoria, la cebolla o la carne (estofado, manteca, pollo) se consideran sustituibles y se ponen a voluntad.
Kulesh en casa con estofado
Tomar:
- Un vaso de trigo.
- 1 zanahoria grande.
- Cabeza de cebolla.
- 3-4 cucharadas de guiso con un tobogán.
- Un poco de aceite vegetal.
- Sal y pimienta para probar.
Antes de cocinar, enjuague el mijo varias veces con agua corriente y, al final, vierta agua hirviendo sobre él. Esto salvará al cereal del amargor característico.
Pelar las verduras y cortarlas en cubos.
Añadimos un poco de aceite a la sartén y salteamos ligeramente la cebolla. Agregue el estofado y las zanahorias.
Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 7-10 minutos a fuego lento.
Hervir un litro de agua en una cacerola. Vierta el mijo lavado y cocine por unos 15 minutos, luego agregue las verduras y el guiso, mezcle. Agregue sal al gusto y cocine por otros 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Según esta receta, el plato es moderadamente espeso. Si quieres que sea más como una sopa, hierve 1,5 litros de agua. Concéntrate en tu gusto.
Transfiera el kulesh terminado a los platos y podrá comer. Agregue verduras si lo desea.
Kulesh es una sopa espesa de mijo hecha con manteca de cerdo y otros ingredientes. Tal plato será un almuerzo maravilloso y satisfactorio con familiares o invitados. Hoy te diremos cómo cocinar kulesh al fuego.
Receta para kulesh en la hoguera
Ingredientes:
- mijo - 205 g;
- zanahorias - 55 g;
- cebolla - 2 piezas;
- papas - 4 piezas;
- - 105 g;
- grasa de cerdo fresca - 105 g;
- especias;
- verdes frescos.
Cocinando
Para preparar kulesh, encendemos un fuego por adelantado. Cortar la grasa de cerdo en barras y poner en un bol. Limpiamos la cebolla, la troceamos y rallamos las zanahorias. Freír las verduras en grasa derretida, luego verter agua y dejar hervir. Después de eso, echamos las papas, las cortamos en tiras y cocinamos la sopa durante 5-7 minutos. A continuación, verter el cereal lavado y en cuanto el mijo esté cocido, poner un trozo de mantequilla. Sazone la sopa con especias, decore con hierbas picadas y vierta el kulesh en los platos.
Receta para cocinar kulesh de pollo al fuego.
Ingredientes:
- mijo - 405 g;
- agua - 2 l;
- pechuga de pollo - 615 g;
- manteca de cerdo con una capa - 305 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 55 g;
- mostaza "francesa" - 1 cda. la cuchara;
- salsa "5 verduras" - 3 cucharadas. cucharas;
- especias
Cocinando
Lavamos la pechuga de pollo, retiramos el film y cortamos en trozos pequeños. Ponga la carne en un bol, agregue la salsa, las especias y la mostaza. Mezclar bien y marinar el filete durante 35 minutos.
Mientras tanto, enjuague el mijo con agua fría. Cortar las verduras peladas en trozos pequeños y picar la grasa en rodajas. Ponemos un caldero a fuego abierto, untamos la manteca de cerdo y la freímos hasta que esté dorada. Luego colocamos la pechuga en escabeche y, revolviendo, la salteamos durante varios minutos. Luego echamos cebollas con zanahorias, mezclamos y cocinamos hasta que las verduras estén blandas. Luego, vierta el mijo seco en el caldero, vierta agua filtrada, cubra con una tapa y cocine la sopa a fuego lento hasta que esté cocida. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue sal al plato al gusto, retire el kulesh en un caldero del fuego y sírvalo en la mesa.
Receta de kulesh en la hoguera con estofado
Ingredientes:
- - 425 g;
- mijo - 195 g;
- papas - 8-10 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- manteca de cerdo - 155 g;
- huevo - 7 piezas;
- mantequilla - 205 g;
- hierbas frescas - 1 manojo;
- especias
Cocinando
Antes de cocinar el kulesh de mijo, encendemos fuego y preparamos todos los ingredientes. Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos uniformes. Procesamos las cebollas y las cortamos en aros, y cortamos la grasa en platos. Ahora tomamos un caldero, ponemos verduras preparadas, manteca de cerdo y doramos ligeramente. Luego, llene el contenido con agua, agregue sal al gusto y cocine hasta que esté suave. Luego vierta el mijo, ponga un trozo de mantequilla y mezcle. Después de 5 minutos, agregue el guiso a la sopa y cubra el caldero con una tapa. Espolvorea el plato con hierbas picadas y prueba.
