가지는 가장 흔한 것 중 하나입니다. 식이 야채, 많이 들어있다 유용한 물질주로 심혈관계와 신장의 치료에 사용됩니다. 콜레스테롤을 제거하고 혈당 수치를 정상화하기 때문에 식단에 존재하는 것이 매우 중요합니다. 가지 캐비어- 이 야채를 준비하는 가장 합리적인 방법입니다. 가지 자체에는 맛이 부족하기 때문에 가지와 결합하는 것이 더 논리적입니다. 다른 야채그리고 향신료. 맛있고 최대한 건강한 가지 캐비어를 준비하는 방법을 배우자.
가지 선택
캐비어에 불필요한 맛과 쓴맛이 없도록 하려면 가장 적합한 가지를 선택하는 방법을 이해해야 합니다. 모양에 주의하세요. 직사각형이어야 합니다. 피부는 윤기가 나고 진한 파란색이어야 합니다. 가지의 표면은 각종 움푹 들어간 곳이나 움푹 들어간 곳 없이 윤기가 나야 합니다. 접힌 부분에 주름진 피부가 보이면 가지가 오랫동안 카운터에 있었거나 너무 익었다는 의미입니다. 이러한 야채는 신체에 심각한 중독을 일으킬 수 있는 독성 솔라닌을 다량 함유하고 있기 때문에 일반적으로 섭취에 적합하지 않습니다.
캐비어 재료
캐비어를 맛있고 매콤하게 만들려면 입맛에 맞는 야채를 최대한 많이 사용해야합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 가지(3kg);
- 양파(300g);
- 피망(300 그램);
- 토마토(500g);
- 마늘(1개);
- 토마토 페이스트(1봉지);
- 당근(300g);
- 건조 향신료(딜, 파슬리, 바질);
- 갈은 후추(꼬집음);
- 소금(맛에 따라);
- 해바라기 유(30g).
가지 준비하기
캐비어의 맛과 일관성을 최대한 유지하려면 가지를 준비하기 위한 몇 가지 간단하고 일관된 기술을 따라야 합니다.
- 흐르는 물로 야채를 씻으십시오. 반드시 건조될 때까지 수건으로 닦아주세요. 젖은 가지는 청소하기가 매우 불편하며 표면이 매끄러워 손에서 미끄러지는 경우가 많습니다.
- 야채칼로 껍질을 제거해주세요. 일반 칼을 사용하면 이 작업이 몇 배 더 오래 걸리는 반면 야채 절단기는 훨씬 더 경제적으로 청소합니다.
- 껍질을 벗긴 가지를 약 2cm 너비의 입방체로 자릅니다. 특수 결합을 사용하여 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 칼로 가지를 빨리 자르려면 먼저 반으로 자른 다음 각 반을 세로로 두 부분으로 자릅니다. 반쪽을 분리하지 않고 수직으로 자르고 5개의 긴 스트립을 얻으려고 합니다. 이 스트립은 필요한 크기로 분쇄되어 남아 있습니다.
- 가지에 물을 채우십시오. 물에 소금을 뿌리고 30분 동안 그대로 두십시오. 모든 쓴맛과 솔라닌이 나오려면 이것이 필요합니다. 10분마다 소금물을 바꾸는 것이 좋습니다. 불필요한 물질을 모두 용해시켜 짙은 갈색을 얻습니다. 가지를 불지 않으면 조리 단계 이후에 쓴맛이 날 확률이 높습니다.
- 불린 후 깨끗한 물로 야채를 헹구고 끓입니다. 가지는 프라이팬에 끓여야합니다 닫힌 뚜껑중간 불로 약 30분. 야채가 타는 것을 방지하려면 자주 저어주고 물을 조금 첨가하세요. 익힌 가지를 큰 냄비에 옮기고 다른 야채를 넣을 공간을 남겨둡니다.
나머지 야채도 삶아주세요
양파부터 시작해 보겠습니다. 튀김을 준비하는 것이 더 빠르기 때문에 큰 양파를 갖는 것이 좋습니다. 양파 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 또한 눈에 눈물이 흐르지 않도록 보드를 물로 헹구고 양파를 아주 잘게 자릅니다.
그런 다음 피망에 도달합니다. 꼬리를 제거하고 씨앗과 함께 핵심을 꺼냅니다. 물로 씻어 같은 방법으로 잘게 썬다. 고추는 녹색, 노란색 또는 빨간색으로 사용할 수 있습니다.
냄비를 불에 태우고 해바라기 기름을 부어주세요. 다진 양파, 고추, 당근을 함께 볶습니다. 야채를 구입한 것을 보자마자 황금 껍질, 토마토와 토마토 페이스트 한 봉지를 추가하세요. 약 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 동시에 소금, 다진 마늘, 월계수 잎, 갈은 후추 한 꼬집, 가능하다면 말린 바질과 딜을 파슬리와 함께 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 야채는 부드러워지고 최대한 균질해 보여야 합니다. 소화 중에 주기적으로 물을 추가하는 것도 불필요하지 않습니다.
가지와 야채를 결합하세요
준비된 야채 덩어리를 가지와 함께 팬에 넣고 섞어서 불에 태우고 10 분 이상 끓입니다. 이때 가지가 야채의 향을 흡수하고 캐비어가 준비됩니다. 어떤 반찬과 함께든 즉시 섭취할 수 있습니다. 캐비어를 보존해야 하는 경우 이를 위해 항아리를 소독하고 그 안에 야채 혼합물을 넣은 다음 잘 말아 올립니다. 완성된 가지 캐비어 병을 물에 10분 이상 끓입니다. 그 후, 항아리는 편리한 장소에 거꾸로 뒤집어 놓아야합니다. 즉, 뚜껑이 아래로 향해야합니다. 며칠 후에는 어둡고 시원한 곳으로 옮겨도 됩니다.
보시다시피 가지 캐비어를 직접 만드는 것은 매우 간단합니다. 우리 레시피의 규칙을 엄격히 준수하면됩니다. 그리고 이 경우 가장 맛있고 향기로운 가지 캐비어는 모든 테이블에서 가치 있는 요리가 될 것입니다.
가지는 쓴 과즙을 함유하고 있음에도 불구하고 일반적으로 "파란색"이라고 불리는 가지는 다음과 같은 요리의 재료로 적합합니다. 다양한 요리. 특정 요리 방법을 사용하면 가지가 버섯과 다소 유사하지만 오늘의 요리법은 "버섯"요리를 준비하는 경우가 아닙니다. 이제 가지 캐비어를 준비하겠습니다.
캐비어는 메인 코스(파스타, 죽, 으깬 감자 등)에 추가하면 완벽하며 고기와도 잘 어울립니다. 글쎄, 가지 캐비어를 맛볼 준비가 되었다면 전투에 참여하십시오!
어떤 재료가 필요합니까?
- 가지 - 4 개;
- 양파 – 2 개;
- 당근 – 2 개;
- 후추 – 3-4pcs;
- 토마토 – 큰 1개(또는 작은 2개);
- 소금 - 맛보기;
- 설탕 – 0.5 큰술;
- 야채 튀김용 해바라기유;
- 마늘 – 1쪽.
가지 캐비어를 준비하는 방법:
먼저 추가 처리를 위해 가지를 준비합시다. 원칙적으로 생으로 사용해도 되지만, 이 경우에는 “유독한” 즙을 빼내고 소금을 뿌린 후 15분 후에 흐르는 물로 헹구어 내야 합니다. 이 경로로 가면 야채를 서로 별도로 튀겨야 합니다. 가지를 별도의 팬에 튀겨야 합니다.
하지만 우리는 조금 다르게 해보겠습니다. 먼저 가지를 취향에 맞게 삶아주세요 준비된 요리이 순간은 어떤 식으로도 반영되지 않지만 캐비어를 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다.
그러니 가지를 씻고 꼬리를 자르세요.
그런 다음 냄비에 넣고 부어주세요. 차가운 물.
소금을 뿌리고 끓입니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 10 분 이상 가지를 요리해야합니다. 그 후에 우리는 그것들을 제거합니다 뜨거운 물. 약간 쪼그라든 모양을 보게 될 것입니다. 괜찮습니다!
그리고 손으로 만질 수 있을 만큼 충분히 냉각되면 각 가지의 껍질을 제거합니다.
이것이 우리가 얻어야 할 것입니다.
이제 다른 야채로 넘어 갑시다. 양파를 입방체로 자릅니다(원하는 대로 양파를 자르면 됩니다. 반 고리 모양이면 됩니다).
그리고 타지 않도록 주걱으로 계속 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
팁: 야채가 서로의 즙에 흡수될 시간을 갖도록 모든 야채를 약한 불로 튀겨야 합니다.
당근은 다음으로 경기장에 들어갑니다. 문질렀어요 굵은 강판, 그런 슬라이드로 밝혀졌습니다.
그리고 프라이팬에 양파도 보냅니다.
양파와 당근이 튀겨지는 동안 고추를 손질해 보겠습니다. 큐브 또는 스트립으로자를 수 있습니다. 나는 두 번째 옵션을 선택했습니다.
그리고 나는 첫 번째 프라이팬의 양파가 이미 타기 시작했기 때문에 다른 프라이팬에 고추를 튀기는 것을 선호했습니다.
고추가 황금색을 얻은 후 첫 번째 프라이팬에 양파와 당근을 섞어 반쯤 완성 된 캐비어에 소금을 뿌렸습니다.
이제 껍질을 벗긴 가지를 입방체로 자릅니다. 여기서 너무 많이자를 필요는 없습니다. 중간 크기의 큐브로 두십시오.
그리고 다른 야채와 마찬가지로 다진 가지를 양파, 당근, 고추와 함께 프라이팬에 넣습니다.
전체 주요 성분 목록 중 토마토만 사용되지 않았습니다. 그러니 프라이팬에 가지를 추가하자마자 바로 처리하겠습니다. 껍질이 캐비어의 맛을 방해하지 않고 치아에 닿지 않도록 토마토에서 껍질을 제거합니다. 이렇게하려면 뚜껑에 십자 모양의 홈을 만들고 토마토 위에 끓는 물을 부으십시오.
1분 후 끓는 물에서 꺼내어 즉시 껍질을 벗겨냅니다.
그런 다음 토마토를 입방체로 자르고 나머지 야채와 함께 팬에 추가합니다. 이 단계에서 캐비어에 약간의 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
프라이팬에 모든 재료를 섞습니다.
일반적으로 우리는 이미 요리 과정의 논리적 결론에 접근하고 있습니다. 이제 몇 번의 터치만 남았습니다. 캐비어를 맛보고(소금을 추가해야 할 수도 있음) 설탕 반 스푼을 추가합니다. 이 점을 무시하지 마십시오. 설탕을 첨가해야 합니다. 그리고 마지막에는 마늘을 프레스를 통해 프라이팬에 직접 통과시킵니다.
거의 완성 된 캐비어를 뚜껑으로 덮고 각 야채를 다른 모든 재료의 맛에 담그십시오. 이를 위해서는 캐비어를 몇 분 동안 끓여야합니다. 캐비어를 완전히 차갑게 제공하는 것이 가장 좋습니다.
많이 드세요!
블랙 캐비어... 레드 캐비어... 해외 캐비어 - 가지!
이 문구는 아마 누구에게나 친숙할 것입니다. Prikaz Feofan 대사의 서기가 발음했습니다. 명함"소련" 테이블. 많은 사람들이 그렇게 생각합니다.
실제로 예를 들어 스튜나 소테 요리가 아닌 가지 캐비어를 사용하는 이유는 무엇입니까? 그리고 해외에서도요. 가지의 원산지가 인도나 동남아이며 아직도 야생으로 자라고 있다는 점을 고려하면 '해외'라는 표현은 별로 놀라운 일이 아닌 것 같습니다.
가지가 15세기 전에 재배되었다는 사실에도 불구하고, 그것은 코미디 영화 "Ivan Vasilyevich..."에 반영된 사건보다 훨씬 늦게 Rus에게 왔습니다. 따라서 Ivan the Terrible 시대에 캐비아는 해외에서 상당한 호기심이었습니다. 러시아어 단어 "가지"는 소아시아, 즉 터키어 patlıcan(patlyjan)에서 유래했을 가능성이 높습니다. 놀라운 사실은 우리가 가지보다 "파란색"이라고 말하는 경우가 더 많다는 것입니다. 특히 남부 지역에서는요. 하지만 왜 캐비어인지 아직도 이해가 안 돼요. 아마도 이것은 캐비어와 유사한 접시에 큰 조각이 있기 때문일 것입니다. 그래도.
모든 야채 캐비어 - 가지 캐비어 또는 버섯 캐비어- 이것 차가운 전채. 샐러드와 달리 캐비어의 농도는 두껍고 조각은 더 작습니다. 또한 캐비어는 열 처리된 후 냉각됩니다.
야채 캐비어를 준비하는 가장 일반적인 방법은 야채를 튀기고 자르고 섞는 것입니다. 그런 다음 향신료가 추가되며 종종 약간의 산 (식초, 레몬)이 추가됩니다. 그리고 거의 항상 식물성 기름입니다.
시즌 동안 가지 캐비어를 준비하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 겨울을 준비하는 것도 가치가 있습니다. 이 가지 캐비어는 멸균된 병에 완벽하게 보관되어 있어 겨울 내내 행복하게 해줍니다.
가지 캐비어. 단계별 레시피
재료(6인분)
- 가지 3-4 개
- 양파 2개
- 토마토 0.5kg
- 마늘 3-4쪽
- 달콤한 고추 2-3 개
- 식물성 기름 0.5컵
- 식초선택 과목
- 소금, 후추 간 것맛
- 많은 요리에는 가지 캐비어와 같은 비슷한 요리가 있습니다. 예를 들어, 루마니아와 몰도바의 요리에서는 salată de vinete, 즉 "블루 샐러드"가 있습니다. 가지는 구워서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 마늘과 허브를 추가합니다. 유대인 요리에서는 구운 가지에 양파, 딜, 때로는 토마토와 마늘을 추가합니다. 동부에서는 전채 요리 ""(Ar. بابا نوج)를 준비합니다. 베이스는 가지와 타히니 페이스트입니다. 즉, 많은 옵션이 있습니다. - 야채가 듬뿍 들어간 가지, 뛰어난 전채 요리로 여러 번 납득했습니다.
- 우리나라에서는 가지 캐비어가 가지, 고추, 토마토를 잘게 으깬 퓨레 형태로 준비됩니다. 오랫동안 인기 간식이 되었어요 스쿼시 캐비어.
- 집에서 가지 캐비어를 만드는 방법은 크게 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 캐비어는 항상 매우 맛있습니다.
- 가지를 구워야합니다. 많은 사람들이 말할 것입니다-튀겨보세요. 아마도. 굽는 것이 더 좋은 두 가지 이유를 말씀드리겠습니다. 첫째, 가지는 스펀지처럼 튀길 때 기름을 많이 흡수합니다. 그리고 캐비어는 매우 기름진 것으로 판명됩니다. 둘째, 잘라내기 생 가지공중에서 즉시 어두워집니다. 산화가 발생합니다. 그리고 구울 때 가지를 익혀줍니다 자신의 주스, 즉. V 자신의 껍질. 또한 주장을 추가할 수도 있습니다. 굽는 것이 더 빠릅니다.
- 굽는 방법. 저는 두 가지 방법을 제안하겠습니다.
- 1) 오븐에서도 가능합니다. 빠르고 쉽습니다. 200~220도 온도에서 10~15분만 가열하세요.
- 2) 또는 더 편리하게는 전자 레인지. 이렇게하려면 가지를 씻고 닦아내고 식물성 기름으로 코팅하십시오. 가지를 얇은 칼로 찔러주세요. 그렇지 않으면 터질 수 있습니다. 큰 가지 3개를 최대 전력으로 10분 동안 굽습니다. 상황에 따라 시간을 조정해야 합니다.
- 구운 가지가 식을 때까지 접시에 그대로 둡니다.
- 그 후에 달콤한 고추를 굽습니다. 가지처럼. 기름을 바른 고추 3개를 전자레인지에 5분간 구워줍니다. 겉껍질을 벗겨내는 것이 중요합니다.
- 식힌 후 가지의 바깥 껍질을 벗겨주세요. 폴리에틸렌 필름.
- 가지가 너무 익었다면 숟가락을 이용해 씨를 최대한 제거해주세요.
- 구운 고추에서 바깥 껍질과 씨앗을 제거합니다.
- 구운 가지, 구운 고추, 마늘을 믹서기에 넣습니다. 모든 것을 퓌레로 갈아서거나 스마트 책에서 말하는 것처럼 퓌레로 만듭니다.
- 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질과 씨를 제거한다. 펄프를 굵게 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 깊은 냄비에 남은 식물성 기름을 가열합니다. 양파를 기름에 넣고 뚜껑을 닫은 채로 약한 불로 볶습니다. 양파는 부드럽고 장밋빛이 되어야 합니다. 매우 달콤한 맛이 납니다.
- 굵게 다진 토마토 과육을 넣고 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 15분간 끓입니다.
- 양파와 토마토에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 후추, 마늘, 가지 퓨레를 추가합니다. 혼합.
안녕하세요 친구!
오늘 우리는 겨울을 위한 훌륭한 가지 요리법을 제공합니다.
가지 캐비어는 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 준비에는 많은 요리법이 있습니다. 우리는 그것들을 하나로 모았습니다. 가장 마음에 드는 것을 선택하십시오!
그들은 모두 비타민이 풍부하고 맛있고 건강합니다!
겨울용 가지 캐비어 - 손가락을 핥을 것입니다
집에서 맛있는 가지 캐비어를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이 레시피는 절대 실패하지 않습니다. 그 결과 부드러운 가지 퓌레가 너무 맛있어서 멈출 수가 없습니다!
역대 최고의 것 클래식 버전오래된 준비 방법에 따라.
재료:
- 물 - 1리터
- 껍질을 벗긴 가지 - 2500-2600 gr. (벗겨지지 않은 -3300 gr.)
- 당근 - 800-1000 gr.
- 양파 - 1000 gr.
- 식물성 기름 - 250ml.
- 토마토 페이스트 - 250-270 gr.
- 식초 - 2 큰술. (25ml)
- 설탕 - 2 큰술. (50그램)
- 소금 - 2 큰술. (50그램)
- 지상 파프리카 - 1 큰술. 슬라이드로.
- 갈은 후추 - 1 작은 술. 슬라이드로.
모든 재료를 준비합시다: 당근, 양파, 가지 껍질을 벗기세요. 야채칼로 하면 쉽습니다.
가지를 자른다 작은 입방체. 당근과 양파도 믹서기로 갈고 이 경우 모양은 중요하지 않기 때문에 임의로 자릅니다.
크고 깊은 냄비에 가슴 조각을 넣으십시오. 그리고 프라이팬에 양파와 당근을 넣고 각각에 지정된 양의 절반을 붓습니다. 식물성 기름(각 125ml).
그리고 두 프라이팬에 야채를 넣어 중불로 저어가며 검게 변하지 않도록 10분간 볶습니다. 이 작업은 한 번에 하나씩 수행할 수 있지만 한 번에 모두 수행하는 것이 더 빠릅니다. 양파는 투명해져야 하고, 당근도 끓여서 부드러워져야 합니다.
준비된 당근을 가지와 함께 큰 냄비에 즉시 넣으십시오. 하지만 양파에 추가하자 토마토 페이스트몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
토마토 페이스트는 우리의 준비에 색상과 기분 좋은 신맛을 모두 제공하므로 생 토마토 맛이 나지 않도록 잘 데우기만 하면 됩니다.
양파와 토마토에 팬에 들어갈 만큼의 물을 추가합니다. 저어서 녹입니다. 끓여서이 전체 덩어리를 가지와 당근 조각이 이미 기다리고있는 큰 냄비에 추가하십시오. 모두 섞고 남은 물을 부어주세요.
큰 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 내용물을 끓여야합니다. 아직 끓지 않은 상태에서 몇 번 더 저어주세요.
이 혼합물을 적당한 불에서 총 1시간 15분 동안 조리합니다. 15분마다 잘 저어주며, 즉 아래에서 위로 가져갑니다. 이렇게 돌려주면 야채가 잘 익고 매우 부드러워집니다.
요리가 끝나기 15분 전에 소금, 설탕, 파프리카 가루, 잘게 썬 후추를 추가합니다. 그런 다음 식초를 추가하십시오. 남은 시간은 약한 불로 끓입니다.
그런 다음 불을 끄고 뜨거울 때 즉시 침지 블렌더로 균일하고 균일해질 때까지 섞습니다. 야채 퓨레. 이 금액에 대해 이 과정은 약 5분 정도 소요됩니다.
이 절차 후에는 또 다른 가열이 필요합니다. 퓌레가 담긴 팬을 스토브에 다시 넣고 약한 불을 켜고 끓는 첫 징후를 기다립니다. 덩어리가 흔들리고 콸콸 소리가 나면 즉시 끄십시오.
우리는 야채 덩어리를 멸균 된 항아리에 옮겨서 꼭대기까지 채우고 말아 올립니다.
작업물을 뚜껑 위로 뒤집습니다. 완전히 식을 때까지 덮은 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
이것이 캐비어가 나오는 방식입니다. 아름답고, 맛있고, 무성합니다. 보는 즐거움이 있습니다. 글쎄, 먹는 것은 즐거움이다.
북마크하고 맛있게 드세요!
클래식 가지 캐비어 레시피
이건 우리 엄마가 제일 좋아하는 레시피예요. 나는 그녀보다 더 나은 캐비어를 맛본 적이 없습니다! 손가락을 핥아보세요!
그가 그것을 시도해 보라고 주면 모두가 조리법을 묻습니다. 그러니 꼭 참고해서 시도해 보세요.
재료
- 가지 – 3kg
- 양파 – 1kg
- 당근 – 500gr
- 피망 – 1kg
- 튀김용 해바라기유
- 후추
- 토마토 페이스트 - 2큰술
- 설탕
준비
파란색은 큰 조각으로 자르고 소금물에 1 시간 반 동안 담가야합니다.
달콤한 고추는 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
한 시간 반 후에 가지가 이미 상당히 "산성화"되면 꺼내어 씻어냅니다. 작은 입방체로 자릅니다.
양파와 당근을 믹서기로 갈아주세요.
가지를 제외한 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후에 가지를 추가하십시오. 우리는 모든 것을 함께 불에 태웠습니다.
모든 것이 끓을 때까지 기다렸다가 조미료와 토마토 페이스트로 양념합니다.
뚜껑을 닫은 채 약불에서 30분 동안 끓입니다.
캐비어가 요리되는 동안 병을 소독할 시간이 있습니다.
준비가 되자마자 간식을 병에 넣으세요. 우리는 그것을 밀봉하고 거꾸로 담요 아래에 놓습니다. 식으면 따로 보관해 두세요.
맛있는 준비가 완료되었습니다!
고기 분쇄기를 통한 겨울용 가지 캐비어
매우 맛있는 요리법트위스트를 곁들인 가지 캐비어. 맛으로는 특별한 달콤함과 신맛을 주는 사과가 있습니다.
간단하게 맛있어요!
재료
- 가지 - 1kg
- 당근 - 0.2kg
- 달콤한 고추 - 0.5kg
- 토마토 - 1kg
- 양파 - 0.5kg
- 사과 - 0.4kg
- 파슬리 뿌리 - 50g
- 식물성 기름 - 300 gr
- 소금(맛에 따라)
- 설탕(맛에 따라)
준비
가지를 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다.
황금빛이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다. 기름을 너무 많이 흡수하면 더 추가하십시오. 기름 없이는 방치할 수 없습니다. 타기 시작하면 이 냄새가 가공물에 동반됩니다.
튀긴 블루베리를 종이 타월 위에 놓고 식혀주세요.
토마토에서 피부를 제거하십시오. 끓는 물로 데우고 즉시 찬물을 부어서 할 수 있습니다. 그러면 껍질은 아주 쉽게 제거될 것입니다.
피망을 조각으로 자릅니다.
양파를 자르고 당근과 파슬리 뿌리를 갈아줍니다.
가지를 제외한 모든 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
이제 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시켜 보겠습니다. 일관성은 균질하고 매우 부드럽습니다.
이제 우리는이 덩어리를 30 분 동안 스토브에 놓고 최소한의 열로 조용히 끓입니다. 소금과 설탕을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
캐비어가 요리되는 동안 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
준비되기 몇 분 전에 팬에 추가하여 메인 덩어리로 만듭니다.
이와 같이 흥미로운 요리법, 신맛이 나는 사과나 달콤한 사과를 먹으면 맛이 다양해질 수 있습니다.
튀기지 않고 고기 분쇄기를 통한 가지 캐비어 - 비디오 레시피
가지를 튀기지 않는 요리법도 있습니다. 이것이 바로 당신이 찾고 있던 것이라면, 이 비디오를 시청해야 합니다. 매우 맛있는 캐비어그것은 밝혀!
토마토 페이스트를 곁들인 고기 분쇄기를 통한 겨울용 가지 캐비어
이것은 "뜨거운" 것을 좋아하는 사람들을 위한 매콤한 캐비어 요리법입니다. 이 캐비어는 구운 고기, 케밥, 소시지와 잘 어울립니다. 안에 일반 레시피남자 스타일로.
재료
- 가지 - 4.5kg.
- 피망 - 1.5kg.
- 고추 - 맛보기
- 빨간색 갈은 후추- 2 큰술.
- 양파 - 0.7kg.
- 토마토 페이스트 - 500 gr.
- 파슬리 - 1 묶음
- 소금 - 맛보기
준비
푸른 고추에서 껍질을 제거하고 피망에서 씨앗을 제거합니다. 이 야채를 각각 반으로 자르고 소금을 뿌리고 2시간 동안 놓아두세요.
후추도. 야채가 타지 않고 튀겨질 수 있도록 기름이 충분해야 합니다.
고기 분쇄기를 통해 가지를 갈아주세요.
후추도 마찬가지입니다.
양파를 가져다가 고기 분쇄기에 넣는데 프라이팬에 따로 들어갑니다. 황금색이 될 때까지 양파 혼합물을 볶습니다.
같은 프라이팬에 갈은 가지를 후추와 함께 넣고 잘게 썬 토마토 페이스트를 넣습니다. 고추그리고 후추. 거기에 파슬리를 좀 썰어보자.
모든 것을 잘 섞고 맛에 소금을 넣으십시오.
혼합물을 끓인 다음 멸균 병에 붓습니다. 뒤집어서 포장하고 식힌 후 보관하세요.
좋은, 매운 소스그것은 밝혀! 내가 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다.
프라이팬에 가지 캐비어
가장 간단하고 빠른 조리법우리 돼지 저금통에서 최소 세트제품 및 조리 시간. 그럼에도 불구하고 매우 맛있고 매일 요리할 수 있습니다.
항아리에 넣을 필요는 없으며 뜨겁거나 차갑게 테이블에 즉시 제공할 수 있습니다.
재료
- 가지 - 3kg
- 양파 - 1.2kg
- 토마토 - 1.2kg
- 소금 - 맛보기
- 해바라기 유
준비
가지를 씻으십시오. 껍질을 부분적으로 제거하세요. 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
토마토를 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
그래서 우리는 세 가지 재료만 준비합니다.
프라이팬에 기름 300g을 붓습니다. 파란색은 세탁하지 않고 튀김용으로 보냅니다.
가끔 저어주며 약한 불로 뚜껑을 닫고 볶습니다.
황금색으로 변하면 양파와 강판 토마토를 추가합니다.
야채를 15분 더 볶습니다. 마지막에 허브와 다진 마늘을 추가할 수 있습니다.
캐비어가 준비되었습니다. 항아리에 넣을 수 있습니다. 이 과정은 위에서 두 번 이상 설명되었습니다. 글쎄, 당신은 그것을 테이블에 제공할 수 있습니다. 맛있는!
프라이팬에 가지 캐비어 조각
이것은 또한 매우 간단한 요리법입니다. 프라이팬으로 만들어집니다. 요리 후에도 모양이 변하지 않는 조각으로 자른 캐비어에 가지를 좋아하는 사람들을위한 것입니다.
맛이 너무 진해서 거부하기 힘든 간식이에요!
재료
- 가지 - 2kg.
- 토마토-2 개
- 토마토 페이스트 - 2 큰술.
- 피망 - 3 개
- 양파 - 3 개
- 설탕 - 1 큰술.
- 후추
- 식물성 기름
준비
가지를 작은 입방체로 자릅니다.
그런 다음 소금물로 채우고 30분 동안 방치해야 합니다.
중간 강판에 껍질이 없는 토마토 3개.
이런 퓌레를 얻으려면.
피망을 조각으로 자릅니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
가지를 짜내고 고추와 토마토와 함께 같은 프라이팬에 넣습니다.
야채를 저어주며 약한 불로 40분 동안 끓입니다. 모든 액체가 증발해야 합니다.
마지막에 향신료와 토마토 페이스트를 추가하십시오.
5분간 더 튀기고 병에 담아 밀봉합니다.
다음 중 하나 최고의 요리법보존. 풍부한 맛과 놀라운 향.
겨울용 가지와 호박 캐비어
이 조리법은 가지와 호박을 결합하는데, 그 자체로 매우 맛있습니다!
가장 쉬운 것은 아니지만 시도해 볼 가치가 있습니다.
1 리터의 성분
- 가지-2 개
- 토마토-2 개
- 호박-2 개
- 마늘 - 5쪽
- 양파 - 1 개
- 파슬리
준비
가지는 반으로 자르고 기름과 소금을 바르고 200도 오븐에 15 분 동안 넣어야합니다.
양파와 파슬리를 자르고 서로 섞는다. 소금을 좀 넣어보자.
껍질을 제거한 토마토를 조각으로 자르고 허브와 섞습니다. 거기에 마늘을 잘게 썬다.
오븐에서 가지를 꺼냅니다.
호박을 얇은 조각으로 자르고 숟가락으로 가지 펄프를 긁어냅니다. 피부를 제거하십시오. 그리고 이 야채들을 나머지 야채들과 섞으세요.
모든 야채를 약한 불로 20분 동안 끓인 후 병에 담습니다. 아주 맛있는!
오데사 스타일의 가지 캐비어
오데사 스타일의 콜드 캐비어 레시피도 시도해 보세요. 보존을 위한 것이 아니며, 테이블 위에 신선하게 준비하여 서빙하는 용도로만 사용됩니다.
여름에 매우 적합한 훌륭한 요리법입니다. 겨울 동안 모든 것을 미룰 수는 없습니다. 비타민이 신선할 때 섭취해야 합니다.
이 캐비어의 비밀은 칼을 사용하여 재료를 다질 수 있다는 것입니다. 블렌더, 푸드 프로세서, 강판은 따로 보관해 주세요. 이는 전통적이고 풍부한 맛을 얻기 위한 필수 조건이다.
재료
- 가지 - 1.1kg
- 빨간 피망 - 350 gr
- 토마토 - 300gr
- 고추 - 9 gr
- 마늘 - 18g
- 빨간색 양파- 100g
- 신선한 고수 - 25 gr
- 해바라기유(비정제) - 5큰술
- 갈은 후추-맛보기
- 소금 - 맛보기
준비
사진과 같이 가지를 잘라주세요. 과육을 십자 모양으로 자르고 소금을 뿌리고 기름을 바르십시오.
200도 오븐에서 30분간 구워주세요. 오븐에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있습니다.
가지가 타지 않도록 하세요.
그런 다음 꺼내서 완성된 과육을 숟가락으로 퍼냅니다.
칼을 이용해 더 잘게 썰어주세요.
후추도 마찬가지입니다. 그러나 우리는 그것을 조금 덜 굽습니다 - 15 분, 그 과정에서 우리는 그것을 좌우로 돌립니다.
우리는 그것을 오븐에서 꺼내 피부를 제거하고 같은 방법으로 칼로 펄프를 최대한 잘게 자릅니다.
껍질을 벗긴 토마토를 칼로 자르고 체에 올려 물기를 빼주세요.
마늘과 고추를 아주 잘게 썬다.
양파도요.
접시에 모든 재료를 섞습니다.
고수를 자르고 혼합물에 추가합니다. 소금, 후추, 약간의 기름을 첨가하십시오.
냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
이 시간 동안 캐비어가 잘 스며들어 놀라운 맛을 얻게 됩니다.
그루지야 가지 캐비어
조지아에서는 빵보다 가지를 더 자주 먹습니다. 너무 많아 국가 요리이 야채로 요리했어요.
그리고 물론 캐비아에는 특별한 요리법이 있습니다. 그루지야 전통. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!
재료
- 가지 - 2kg
- 피망 - 1kg
- 당근 - 0.7kg
- 토마토 - 1.5kg
- 고추 고추 - 2 개
- 양파 - 1kg
- 갈은 후추
- 고수풀
- 호로파
준비
가지 큐브를 소금물에 40분 동안 담가두세요.
토마토 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
양파를 같은 크기로 자릅니다.
피망도 마찬가지입니다.
고추를 더 철저히 갈아주세요.
당근을 중간 강판에 통과시킵니다.
흐르는 물에 파란색을 헹굽니다.
안에 주철 가마솥우리는 그들을 튀기기 시작합니다.
부드러워지면 별도의 팬으로 옮깁니다.
한편 같은 가마솥에서는 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그리고 우리는 그것을 가지에게 보냅니다.
당근 한 줄이 있었고 또 거기에 있습니다.
피망도 이 운명을 벗어나지 못할 것이다. 10분 동안 볶은 후 팬에 추가합니다.
기름 없이 토마토를 10분 동안 끓입니다.
그리고 팬에 넣어주세요.
모든 것을 섞고 고추를 넣고 향신료 (소금과 설탕)로 간을하십시오.
40분간 천천히 끓입니다.
끝나기 5분 전에 3큰술을 부어주세요. 내가 식초를 넣고 잘 저어주세요.
소독된 병에 붓습니다. 뒤집어서 담요로 싸서 이대로 식혀주세요.
식자마자 지하실이나 식료품 저장실에 넣으세요.
음, 매우 성공적이었고 맛있는 준비이 레시피로 만들어집니다. 겨울이 끝날 때까지 항아리 하나도 살아남지 못합니다!
느린 밥솥에 가지 캐비어
최신 기술, 즉 슬로우 쿠커를 사용하여 캐비어를 준비하는 것을 무시하지 마십시오. 자세한 영상 레시피를 시청해 보세요!
식초가 들어가지 않은 가지 캐비어
식초 없이 가지 캐비어도 만들어 보세요. 결국 모든 사람이 자신의 요리에 그것을 받아들이는 것은 아닙니다.
재료
- 가지 - 3.5kg
- 피망 - 2kg
- 양파 - 2kg
- 토마토 - 3.5kg
- 정제유 - 1/3 l
- 소금 - 2 작은 술
- 갈은 후추-맛보기
준비
야채를 준비하고 씻어주세요.
양파를 자르고 측면이 높은 프라이팬에 튀기기 위해 보냅니다.
피망과 껍질을 벗긴 가지를 입방체로 자릅니다.
양파, 소금, 후추에 추가하십시오.
약 10 분 동안 모든 것을 약한 불로 끓입니다. 이때 토마토를 얇게 자르고 프라이팬에 추가하십시오.
모두 함께 저어 주면서 닫힌 뚜껑 아래 스토브에서 약 1 시간 동안 천천히 끓여야합니다.
완성 된 진미를 항아리에 분배하십시오. 사진처럼 뒤집어서 포장해주세요.
식힌 후에는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 이제 식초 없이도 맛있는 요리가 완성되었습니다!
이것은 매우 귀중한 요리법 모음입니다! 이 모든 일이 몇 년 동안 진행되었으며 자체 테스트를 통해 성공적이고 간단한 레시피만 선택되었습니다.
우리와 함께해주셔서 감사합니다! 그리고 새로운 기사에서 뵙겠습니다.
