부활절 케이크 조리법. 부활절 패스트리: 부활절 케이크와 밥을 위한 최고의 요리법

부활절을 앞둔 일주일 내내 신자들은 명절을 준비하고 있으며 목요일부터 안주인들의 모든 생각은 축제를 중심으로 맴돈다.

실제로 사순절이 끝나면 음식에 대한 모든 종류의 금지와 제한이 취소됩니다. 맛있는 간식. 신자 뿐만 아니라 신앙에서 멀리 떨어져 있는 많은 사람들이 부활절 명절을 위해 유색 계란을 준비하고, 부활절 케이크를 굽고, 꾸미기를 고민하고 있다. 부활절 테이블, 휴일의 주요 상징에 초점을 맞출 것입니다.

KULICH 및 BAB 요리 옵션을 고려하십시오.

효모 반죽 조리법

제품	수량
밀가루, 찻잔(250ml)	1	2	3	4
설탕 모래, 예술. 숟가락	1-2	2-4	3-6	4-8
버터 또는 마가린, Art. 숟가락	1-2	2-4	3-6	4-8
계란, 개.	1/2-2	1-4	1-6	2-8
효모, 지	5	10	15	20
소금, 티스푼	1/8	1/4	1/3	1/2
물 또는 우유, 찻잔	1/8	1/4	1/3	1/2
구운 제품의 출력, g	300	600	900	1200

이 방법을 사용하면 반죽이라는 액체 매쉬를 먼저 숟가락으로 반죽합니다. 반죽을 위해 그들은 따뜻한 액체와 효모의 전체 규범과 밀가루 규범의 절반을 취합니다 (레시피에 따라).

반죽은 최대 상승까지 3-3.5시간 동안 28-30°C의 온도에서 발효되어야 합니다. 발효 중에는 반죽 표면에 이산화탄소와 함께 터지는 거품이 나타납니다. 반죽이 가라앉기 시작하면 반죽을 반죽할 수 있습니다.

다른 모든 가열 제품을 반죽(소금, 설탕, 방향족 물질과 혼합된 계란)에 넣고 나머지 밀가루를 점차적으로 붓고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 5-8분 동안 반죽합니다. 반죽이 끝나면 기름을 넣고 두꺼운 사워 크림의 일관성으로 가열합니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 더 발효시킵니다. 반죽이 최대 부풀기(약 1시간 후)에 도달하면 반죽을 펀칭하여 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다.

반죽과 반죽의 발효 기간을 변경하여 조정할 수 있습니다. 온도 조건발효 중 냄비를 더 따뜻하거나 더 시원한 곳에 두십시오.

부활절 케이크. 바바스

부활절 케이크는 부활절을 위해 모든 집에서 구워집니다. 그들의 반죽은 베이킹 함량이 높기 때문에 부활절 케이크는 오랫동안 부패하지 않고 부활절 주 내내 먹습니다.

이전에 부활절 케이크는 깡통으로 만든 대용량 형태로 오븐에서 구워졌습니다. 오븐에서는 금속 캔이나 알루미늄 팬에서 구울 수 있습니다(1-1.5리터 이하, 그렇지 않으면 반죽이 구워지지 않을 수 있음).

부활절 케이크를 준비할 때 기본 규칙을 기억할 필요가 있습니다. 이 규칙을 준수하면 완제품이 어떻게 나올지 크게 결정됩니다.

1. 부활절 케이크는 초안을 좋아하지 않습니다.

2. 반죽이 액체 상태가 아니어야 합니다. 칼로 자를 수 있고 달라붙지 않을 정도로 일관성이 있어야 합니다.

3. 계란과 반죽을 길고 세게 치대줍니다.

4. 부활절 케이크 반죽은 원칙적으로 세 번 나와야합니다. 첫 번째-반죽을 만든 후, 두 번째-반죽을 반죽한 후, 세 번째-반죽을 틀에 넣을 때.

5. 부활절 케이크의 형태는 부드럽게 된 (그러나 녹지 않은) 버터로 기름을 넉넉히 바르고 일반적으로 높이의 1/2인 반죽으로 채워집니다.

6. 베이킹을 위한 케이크의 준비 상태는 부피에 따라 결정됩니다. 반죽은 거의 금형 가장자리까지 올라와야 합니다.

7. 부활절 케이크는 180-200°C의 온도에서 구워집니다. 타지 않도록 오븐 바닥에 용기를 놓습니다. 뜨거운 물. 베이킹하는 동안 케이크 틀은 아주 조심스럽게 돌려야 하지만 흔들리지 않아야 합니다. 왜냐하면 조금만 밀어도 반죽이 가라앉고 가운데가 비어 있기 때문입니다.

8. 브라우닝 후, 케이크는 물을 적신 백지로 덮습니다.

9. 베이킹 시간은 케이크의 질량에 따라 다릅니다. 그것의 준비는 얇은 파편에 의해 결정됩니다. 반죽이 그것에 붙으면 부활절 케이크는 여전히 날 것입니다.

준비된 부활절 케이크는 설탕에 절인 과일, 착색 된 스프링클 (nonpareil), 가루 설탕, 막대 사탕, 유약(아래 레시피).

쿨리히

재료:
1kg 밀가루프리미엄, 우유 1.5컵, 계란 6개, 버터 또는 마가린 300g, 설탕 1.5-2컵, 효모 40-50g, 소금 3/4tsp, 건포도 1컵, 설탕에 절인 과일 50g, 2 Art. 아몬드 스푼, 바닐라 1/2 봉지 또는 으깬 카다멈 씨 5-6개.

요리:
따뜻한 우유에 효모를 녹이고 밀가루의 절반을 넣으십시오. 반죽을 철저히 저어 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
양이 2배가 되면 소금, 설탕, 바닐라익스트랙, 달걀노른자 5개를 넣고, 버터그리고 섞은 다음 풀어둔 계란 흰자와 나머지 밀가루를 넣어주세요.
반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
부피가 두 배로 늘어나면 건포도, 설탕에 절인 과일, 껍질을 벗기고 잘게 썬 아몬드를 넣고 잘 섞습니다.
그런 다음 반죽을 틀(높이의 1/2까지)에 펴고 덮고 따뜻한 곳에 두세요.
반죽이 틀 높이의 3/4까지 부풀면 윗면에 노른자를 바르고 오븐에 50~60분간 굽는다.
식힌 후 케이크를 아이싱으로 덮고 설탕에 절인 과일, 잼 베리, 초콜릿 인형 등으로 장식하십시오.

쿨리히

셰프 Alexey Besedin의 레시피

재료(2인분):
노른자 - 4개; 효모 - 20g; 물 - 70ml; 밀가루 - 370g; 크림 33% - 250ml; 버터 - 55g; 설탕 - 150g; 바닐라 설탕 - 10g; 건포도 - 70g

요리 기술:
우리는 크림과 물, 효모를 섞어 반죽을 만듭니다.
결과 혼합물을 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.
다른 모든 재료를 섞은 다음 반죽에 넣습니다.
약동하고 1.5 시간 더 따뜻한 곳에 두십시오.
완성 된 반죽을 형태로 배치하고 160도에서 40 분 동안 굽습니다.
준비된 케이크는 착빙 또는 녹인 초콜릿으로 장식 할 수 있습니다.

부활절 케이크

재료:
밀가루 1kg, 우유 1.75컵, 이스트 50g, 계란 노른자 10개, 설탕 1/2컵, 버터 1컵, 소금.

요리:
밀가루 1/2kg, 따뜻한 우유, 효모로 반죽을 준비하고 저어 부풀립니다.
그런 다음 설탕, 녹인 버터, 소금, 나머지 밀가루로 으깬 달걀 노른자를 넣고 반죽이 손에 닿지 않을 때까지 반죽합니다.
반죽이 다시 부풀어 오르면 주걱으로 톡톡 두드려 틀에 넣어주세요.
반죽이 형태의 가장자리까지 부풀어 오르면 가열된 오븐에 넣습니다.

건포도와 부활절 케이크

재료:
밀가루 6컵, 버터 200g, 설탕 1컵, 우유 1.5컵, 계란 5개, 이스트 50g, 건포도 200g, 소금.

요리:
버터를 녹이고 뜨거운 우유를 붓고 설탕, 소금을 넣고 섞고 30-35°C로 식힙니다.
그런 다음 밀가루에 붓고 부은 효모를 부어 다시 철저히 섞어 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽이 부풀어 오르면 노른자, 흰자를 안정된 거품에 휘핑한 후 건포도를 넣고 반죽하여 틀에 넣어 반정도 채워줍니다.
반죽이 틀의 가장자리와 같은 높이로 부풀어 오르면 180°C의 오븐에서 케이크를 굽습니다.

부활절 케이크 아몬드

재료:
밀가루 1kg, 우유 2컵, 이스트 50g, 계란 5개, 설탕 1.5컵, 버터 300g, 아몬드 250g, 레몬 1/2개, 건포도 1/2컵, 소금.

요리:
우유를 끓여서 30-35°C로 식힙니다. 소량의 우유에 1 tbsp를 추가하여 효모를 희석하십시오. 설탕 한 숟가락. 밀가루를 우유에 붓고 부은 효모를 넣고 섞고 냅킨으로 덮고 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
아몬드는 데쳐서 껍질을 벗기고 얇게 썰거나 썰어서 말립니다.
반죽이 부풀어 오르면 노른자에 설탕(윤활유용), 녹인 버터, 강판에 간 레몬 제스트, 다진 아몬드 ​​200g, 건포도, 소금을 넣고 마지막으로 휘핑한 흰자를 안정된 거품에 넣고 반죽한다.
틀에 넣고 부풀게 하고 노른자에 기름을 바르고 아몬드를 뿌린다.
180°C의 오븐에서 케이크를 굽습니다.

쿨리치 언페어

재료:
반죽: 밀가루 1kg, 물 1.5컵, 이스트 50g, 계란 2개, 버터 125g, 설탕 1/2컵, 건포도 100g, 설탕에 절인 과일 한 줌, 카다멈, 계피, 소금 .
유약 : 1 계란, 2-3 큰술. 우유 숟가락.

요리:
저녁에 밀가루, 따뜻한 물, 효모, 계란, 버터, 설탕, 소금, 건포도, 잘게 썬 설탕에 절인 과일, 으깬 카다멈, 계피로 뻣뻣한 반죽을 반죽합니다.
수건으로 덮고 아침까지 발효되도록 둡니다.
그런 다음 반죽을 테이블에 놓고 다시 잘 반죽하고 두 부분으로 나누고 기름칠 된 낮은 형태로 넣으십시오.
반죽이 충분히 부풀어 오르면(표면이 단단한 기포로 뒤덮인다) 우유를 풀어둔 계란물을 솔솔 바르고 50분 정도 굽는다.

건포도 외에 설탕에 절인 과일, 가급적이면 다양한 색상의 과일 또는 작은 조각으로 자른 말린 과일(말린 살구, 대추야자, 자두 등)
반죽은 사프란이나 말린 장과로 착색하여 미세한 가루로 만들 수 있습니다.
반죽에 잘게 빻은 견과류를 추가할 수 있습니다.

부활절 케이크

재료:
반죽: 밀가루 800g, 이스트 35g, 우유 1 1/4컵, 버터 280g, 계란 5개, 350g 입자가 굵은 설탕, 소금 1/2 티스푼, ​​럼 또는 코냑 25g, 건포도 120g, 설탕에 절인 과일 40g, 레몬 또는 오렌지 껍질.
유약 및 장식용: 알갱이 설탕 또는 가루 설탕 250g, 계란 3개, 유색 코코넛 후레이크또는 부활절 케이크를 위한 특별한 토핑.

요리:
위의 재료로 준비합니다 효모 반죽증기 방식으로. 씻고 수건으로 말린 건포도, 설탕에 절인 과일, 제스트를 넣고 모든 것을 다시 부드럽게 섞습니다.
반죽을 모양으로 나눕니다.
성형된 부활절 케이크는 따뜻한 곳에서 10-15분 동안 발효를 위해 세워두고, 풀어놓은 달걀을 솔질한 다음 예열된 오븐에 넣습니다.
180-190°C에서 45-50분 동안 굽습니다.
완성된 식힌 부활절 케이크를 아이싱으로 덮고 장식합니다.
아이싱: 설탕이나 슈가파우더를 물에 녹이고 시럽이 담긴 용기를 불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓인다.

쿨리히 "로얄"

재료:
밀가루 1.2kg, 생크림 3컵, 이스트 50g, 버터 200g, 설탕 1컵, 계란 노른자 15개, 카다멈 10알, 육두구 1개, 2큰술. 아몬드 숟가락, 설탕에 절인 과일 및 건포도 100g.

요리:
1 컵의 크림, 효모 및 밀가루 반에서 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
반죽이 부풀어 오르면 버터와 설탕으로 으깬 달걀 노른자, 나머지 밀가루, 크림, 다진 카다몬, 강판 육두구, 다진 아몬드, 잘게 썬 설탕에 절인 과일 및 건포도를 넣으십시오.
반죽을 잘 치대고 1.5~2시간 동안 발효시킵니다.
그런 다음 다시 반죽하고 작은 형태로 넣어 반으로 채 웁니다.
반죽을 틀 높이의 3/4까지 올리고 오븐에 넣어 굽습니다.

재료:
밀가루 3컵, 우유 1/2컵, 이스트 35g, 계란 15개, 설탕 1.5-2컵, 초콜릿 또는 코코아 가루 100g, 럼 또는 코냑 1-2잔, 레드 와인 1/2컵, 100g 호밀 크래커, 설탕에 절인 오렌지 100g; 가루 계피, 정향, 카다멈 및 스타 아니스 1 커피 스푼; 소금.

요리:
이스트를 우유에 녹이고 밀가루를 조금 섞어 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.
그런 다음 달걀 노른자, 설탕과 함께 으깬 흰색, 럼주, 적포도주, 강판에 간 초콜릿 또는 코코아 가루, 갈아서 체로 쳐진 크래커, 잘게 썬 설탕에 절인 오렌지 및 향신료를 반죽에 첨가하십시오.
반죽을 섞어 따뜻한 곳에 두십시오.
부글부글 끓어오르면 달걀 흰자, 소금, 나머지 밀가루를 넣고 휘핑하여 안정된 거품을 만듭니다.
반죽을 틀에 옮기고 부풀어 오르게 하고 180°C의 오븐에서 굽습니다.

크림에 케이크

재료:
테스트:밀가루 5컵, 이스트 50g, 크림 1.5컵, 버터 250g, 설탕 1컵, 달걀 노른자 8개, 건포도 1/2컵, 견과류, 설탕에 절인 과일, 소금 1작은술, 바닐린.
유약의 경우:달걀 흰자, 슈가파우더 1컵, 레몬즙 1/2작은술.

요리:
데운 생크림에 이스트를 녹이고 밀가루의 반을 넣어 따뜻한 곳에 두세요.
계란 노른자를 설탕으로 갈아서 부드럽게 한 버터를 넣고 흰색이 될 때까지 덩어리를 갈아줍니다. 반죽이 적당하면 설탕과 버터가 든 노른자를 넣고 나머지 밀가루, 소금 및 바닐린을 넣고 반죽을 반죽하고 건포도, 잘게 썬 설탕에 절인 과일, 견과류를 넣고 섞습니다.
반죽이 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 부풀어 오르면 다시 치대어 부풀어 오르세요.
완성된 반죽을 높이의 1/3까지 벽이 높은 틀에 넣고 따뜻한 곳에 1시간 동안 발효시킨다.
케이크를 200-220°C의 오븐에서 60-70분 동안 굽습니다.
완성된 케이크를 틀에서 조심스럽게 꺼내고 식으면 윗면에 얇은 유약을 발라줍니다.
유약을 준비하려면 달걀 흰자를 치고 가루 설탕을 조금씩 붓고 레몬 주스를 넣고 흰색이 될 때까지 갈아줍니다.
원하는 경우 코코아 가루, 초콜릿 또는 거른 크랜베리 ​​주스를 추가하여 유색 유약을 만들 수 있습니다.

부활절 케이크 집

멀티 컬러 착빙으로 부활절 케이크 장식

재료:
밀가루 1kg, 이스트 50g, 우유 1컵, 노른자 10개, 달걀 흰자 3개, 설탕 1컵, 버터 200g, 건포도 100g, 1큰술. 코냑 숟가락, 1 큰술. 설탕에 절인 과일, 레몬 제스트 3작은술(또는 카다몸 간 1작은술), 간 육두구 1/2작은술, 사프란 팅크 1작은술, 3-4작은술 바닐라 설탕, 소금.

요리:
따뜻한 우유 1/2 컵에 효모를 희석하고 밀가루 100g을 넣고 저어주고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
끓는 우유 1/2 컵에 밀가루 100g을 넣고 탄력있는 덩어리가 얻어 질 때까지 나무 주걱으로 빠르게 저어줍니다. 두 혼합물을 혼합하고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 둡니다.
달걀 노른자, 설탕 및 소금을 균질 한 덩어리로 갈아서 흰색이 될 때까지 치십시오.
이 덩어리의 절반을 반죽에 붓고 밀가루 250g을 넣고 반죽을 반죽하고 부풀게 한 다음 계란 덩어리의 후반부를 붓고 밀가루 500g을 더 넣고 반죽이 손에 닿지 않을 때까지 반죽하십시오 .
에 준비된 반죽녹인 버터를 조금씩 부어 반죽하고 향신료, 코냑을 넣고 다시 올라오십시오. 그 후 반죽을 원래의 부피로 침전시키고 건포도와 설탕에 절인 과일의 2/3를 넣고 밀가루에 굴려 다시 부풀린다.
반죽으로 두 가지 형태를 부피의 절반으로 채우십시오.
부글부글 끓어오르면 그 위에 남은 건포도를 뿌리고 오븐에 굽는다.

부활절 케이크 사프란

재료:
밀가루 7컵, 우유 1.5컵, 이스트 25g, 버터 400g, 계란 5개, 설탕 2컵, 소금 1작은술, 1큰술. 한 숟가락의 사프란 팅크 또는 30개의 카다멈 곡물.

요리:
따뜻한 우유 1컵, 이스트, 밀가루 3컵에 반죽을 치대어 따뜻한 곳에 3~4시간 넣어둡니다. 소금, 연화 버터, 달걀 노른자, 사프란 팅크 또는 으깬 카다멈 씨를 넣고 균질한 반죽이 될 때까지 철저히 반죽한 다음, 풀어놓은 단백질, 나머지 밀가루를 넣고 섞습니다.
반죽을 따뜻한 곳에 넣고 부풀게 해주세요.
그런 다음 조심스럽게 녹아웃하고 틀에 넣고 다시 부풀립니다. 표면에 계란을 바르고 요리될 때까지 오븐에서 케이크를 굽습니다.
사프란 팅크를 준비하려면 따뜻한 끓인 물, 보드카 또는 알코올에 사프란 가루를 희석하고 무명천으로 걸러냅니다(강한 노란색이어야 함).

쿨리치 "시골"

재료:
밀가루 1kg, 달걀 노른자 4개, 우유 1컵, 물 1컵, 사워 크림 0.5컵, 버터 200g, 소금 1작은술, 설탕 1컵, 건포도 1컵, 이스트 60-70g.
유약: 가루 설탕 200g, 달걀 흰자 1개, 레몬 주스 1작은술, 전분 2작은술.

요리:
물과 섞인 따뜻한 우유에 효모를 희석하고 1 큰술을 넣으십시오. 설탕 한 숟가락, 밀가루 반을 넣고 반죽을 부풀게 둡니다. 그런 다음 설탕, 연화 버터, 사워 크림, 씻은 건포도, 소금 및 나머지 밀가루로 으깬 달걀 노른자를 넣으십시오.
반죽을 잘 치대고 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 부풀게 한다.
양식의 측면에 기름을 넉넉히 바르고 밀가루를 뿌립니다. 바닥에 기름종이를 깔아주세요.
반죽이 부풀어 오르면 틀에 펴서 1/3을 채웁니다.
반죽을 다시 부풀려 케이크를 굽습니다.
유약으로 표면을 장식하십시오.
그것을 준비하려면 가루 설탕을 치십시오. 달걀 흰자위, 레몬즙, 전분을 넣고 부드럽게 섞는다.

레몬 제스트 케이크

재료:
반죽의 경우: 밀가루 500g, 설탕 150g, 크림 또는 우유 250g, 달걀 노른자 6개, 버터 100g, 효모 40g, 바닐라 설탕 또는 바닐린, 레몬 1개의 강판 껍질, 2 tbsp. 건포도 숟가락, 아몬드 4개, 가루 설탕.
유약: 달걀 흰자 2개, 가루 설탕 200g, 바닐린 또는 레몬.

요리:
밀가루, 크림 및 효모 100g에서 설탕을 두드려 반죽을 준비하고 발효시킵니다.
거품 덩어리가 형성 될 때까지 설탕으로 노른자를 갈아서 나머지 밀가루, 올라온 반죽, 소금 한 꼬집, 바닐라 설탕 또는 바닐린을 넣고 반죽을 철저히 반죽하십시오. 녹인 버터, 건포도, 레몬 껍질, 으깬 아몬드.
반죽을 단단한 곳에 넣고 기름을 두르고 밀가루를 1/3로 뿌린 후 따뜻한 곳에 두세요. 올라오면서 형태를 채우면 오븐에 넣고 180~200℃의 온도에서 40분 정도 굽는다.
완성된 케이크를 약간 식힌 후 틀에서 조심스럽게 꺼내어 아이싱 위에 붓습니다.
그것을 준비하려면 공기 덩어리가 얻어 질 때까지 가루 설탕으로 흰색을 치면서 맛을 더하십시오. 레몬 주스또는 바닐린.

크림 부활절 케이크

재료:
생크림 2컵, 우유 1컵, 이스트 50g, 계란 10개, 설탕 4컵, 밀가루.

요리:
뜨거운 우유와 생크림을 밀가루 2컵과 함께 섞어 신선한 우유의 온도로 식힙니다. 그런 다음 소량의 우유에 희석 한 발효 효모와 계란 2 개를 넣고 섞고 반죽을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효하십시오.
반죽이 부풀어 오르면 노른자, 흰자에 설탕 2컵을 넣고 안정한 거품에 남은 설탕과 함께 휘핑한다.
원하는 농도가 되도록 반죽에 밀가루를 넣고 섞은 다음 반죽을 다시 부풀게 둡니다.
그런 다음 조심스럽게 노크하고 양식을 넣고 반으로 채 웁니다.
반죽이 부풀어 오르면 케이크가 익을 때까지 180-200 ° C의 온도에서 케이크를 굽습니다.

꿀과 착빙 케이크

재료:
계란 15개, 우유 1리터, 이스트 100g, 버터 500g, 설탕 500g, 꿀 0.5컵, 보드카 50g, 사워 크림 0.5컵, 바닐린, 소금, 밀가루, 착빙 설탕.

요리:
2 큰술과 밀가루 반 컵을 섞는다. 설탕 큰 스푼과 차가운 우유 0.5 컵으로 갈아서.
우유 2컵을 끓여서 저어주면서 준비된 밀가루 혼합물에 얇은 흐름을 부어 끓입니다.
꿀이 든 따뜻한 우유에 밀가루를 조금 넣고 효모를 희석하십시오. 부풀어 오르면 부은 밀가루 혼합물과 섞어 반죽을 부풀게 둡니다. 그런 다음 설탕, 부드럽게 한 버터, 사워 크림, 보드카, 소금으로 으깬 노른자를 넣고 바닐라로 휘저은 계란 흰자와 부드럽게 섞습니다.
반죽에 밀가루를 필요한 만큼 넣고 원하는 일관성을 유지하고 철저히 반죽하고 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽이 부풀어 오르게 하고 섞은 다음 내부에서 기름칠한 틀에 붓고 부피의 1/3을 채우십시오.
다시 반죽을 부풀게 하고 오븐에 넣고 180~200℃의 온도에서 익을 때까지 굽는다.
식힌 후 설탕으로 케이크를 덮으십시오.

바다 갈매 나무속 주스와 부활절 케이크

재료:
계란 5개, 우유 500g, 설탕 200g, 버터 100g, 바다 갈매 나무속 주스 100g, 이스트 50g, 소금 1작은술, 밀가루.

요리:
계란, 우유 및 연화 버터를 섞고 설탕을 넣고 덩어리를 철저히 갈아서십시오.
미지근한 우유에 소량의 이스트를 넣고 밀가루 3~4컵을 넣고 반죽하여 따뜻한 곳에 둡니다.
부글부글 끓으면 갈매나무속 즙과 밀가루를 넣고 원하는 농도로 반죽을 만들고 완전히 섞은 다음 다시 부풀립니다.
그런 다음 틀에 반죽을 반으로 채우고 따뜻한 곳에 두고 반죽이 틀 위로 올라오면 오븐에서 부활절 케이크를 굽습니다.

계피와 부활절 케이크

재료:
밀가루 3~3.5컵, 우유 1컵, 이스트 40g, 설탕 1컵, 계란 2개, 마가린 200g, 건포도 100g, 시나몬, 바닐라 설탕 취향껏.

요리:
반죽을 준비하십시오 : 따뜻한 우유에 효모를 희석하고 3-4 큰술을 넣으십시오. 설탕 숟가락, 밀가루 1/2 컵을 넣으십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 넣고 부풀게 해주세요.
그런 다음 설탕, 바닐라 설탕, 계란, 녹인 마가린, 밀가루를 넣고 두껍고 균일 한 반죽을 반죽하십시오. 그것에 가루 건포도를 넣고 섞는다.
반죽을 틀에 넣고 발효를 위해 30~40분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 위에 계피를 뿌리고 온도 (200-220 ° C)의 오븐에서 굽습니다.

효모가없는 부활절 케이크

재료:
밀가루 400g, 버터 60g, 우유 1.5컵, 계란 2개, 설탕 1컵, 아몬드 0.5컵, 설탕에 절인 과일 0.5컵, 4큰술. 레몬 주스 1테이블스푼, 소다 1/2티스푼, 레몬 1개, 바닐린, 크래커.

요리:
달걀 노른자와 설탕으로 버터를 갈아서 점차적으로 레몬 주스를 붓습니다. 밀가루와 우유, 바닐린, 풍미, 다진 아몬드, 설탕에 절인 과일, 소다를 넣고 섞습니다.
달걀 흰자위를 휘젓고 반죽과 부드럽게 결합하고 틀에 넣고 버터를 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다.
예열된 오븐에서 40~50분간 굽는다.

쿨리치 "도시"(이스트 없이)

재료:
밀가루 500g, 설탕 1컵, 마가린 1팩, 우유 1.5컵, 계란 4개, 건포도 50g, 베이킹파우더 1포, 바닐린.

요리:
설탕과 계란으로 마가린이나 버터를 갈아서 밀가루, 베이킹 파우더, 바닐린, 우유, 건포도를 넣고 철저히 섞습니다.
반죽을 넉넉하게 기름칠과 가루로 만든 형태로 붓고 오븐에 넣습니다.
적당한 온도에서 굽습니다.
완성 된 케이크에 가루 설탕을 뿌립니다.

바바

오래된 버터 패스트리그것은 서부 러시아에서 나타났습니다.
구성, 유형 및 준비 기술면에서 부활절 케이크와 매우 유사합니다. 그러나 실제 여성의 준비는 매우 힘들기 때문에 현대 러시아 요리에서 거의 사라졌습니다.
더 자주 할머니는 지금 구워집니다. 제조하기 쉽고 크기가 작습니다.

재료:
밀가루 4컵, 계란 10개, 설탕 500g, 이스트 50g, 우유 1/3컵, 소금.

요리:
달걀 노른자 10개를 설탕으로 치고 밀가루, 소량의 우유에 희석한 신선한 효모, 소금을 넣고 철저히 반죽하십시오.
그런 다음 휘핑한 흰자를 안정된 거품에 넣고 틀에 넣습니다.
반죽이 부풀어 오르면 오븐에 넣습니다. 180°C에서 굽습니다.

재료:
밀가루 4컵, 우유 1/2컵, 이스트 50g, 노른자 10개, 슈가파우더 1컵, 버터 150g, 럼 1컵, 1큰술. 건포도 한 숟가락, 소금.

요리:
끓는 우유에 밀가루 2컵을 붓고 잘 갈아서 수건으로 덮고 식힌다. 그런 다음 따뜻한 물이나 우유 몇 큰술에 희석한 이스트를 넣고 저어 뚜껑을 덮고 반죽이 올라오도록 둡니다.
푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 가루 설탕으로 노른자를 치고 반죽을 넣고 나머지 밀가루를 넣고 반죽하십시오.
그런 다음 녹인 버터, 럼주, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 반죽이 접시 뒤에 떨어지도록 반죽하고 반죽이 끝날 때 건포도를 추가하십시오.
반죽을 틀에 넣고 냅킨으로 덮고 적절한 경우 잘 가열 된 오븐에 넣으십시오.
약 1시간 동안 굽습니다.
식힌 바바는 아이싱으로 덮을 수 있습니다.

상트페테르부르크 여성

재료:
밀가루 3컵, 계란 18개, 이스트 35g, 15개 비터 아몬드, 레몬 1개, 버터 200g, 설탕 2/3컵, 사워 크림 2컵, 우유 1/3컵, 소금.

요리:
따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 달걀 노른자를 흰자와 분리하십시오. 덩어리가 흰색이되고 두꺼워 질 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. 레몬 껍질과 아몬드를 갈아서 버터를 휘젓고 휘핑한 노른자와 섞는다.
노른자가 든 그릇에 계속 저어 주면서 희석 된 효모, 사워 크림, 밀가루를 넣고 마지막에 계란 흰자를 치십시오.
덩어리를 금형 (체적의 1/3)에 넣고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽이 부피의 2/3까지 부풀면 예열된 오븐에 넣고 1시간 굽는다.

재료:
밀가루 1kg, 우유 2컵, 이스트 50g, 계란 7개, 설탕 1.5컵, 버터 또는 마가린 300g, 소금 1/2티스푼, 건포도 200g, 바닐린.
시럽의 경우: 설탕 1/2컵, 물 1/2컵, 4-5 tbsp. 포도 와인(주류) 1테이블스푼과 럼 에센스 1티스푼 또는 체리 주스 1/2컵과 3테이블스푼. 럼주 숟가락

요리:
데운 우유 1컵에 이스트를 녹이고 밀가루 3컵과 함께 두꺼운 반죽을 반죽합니다.
반죽을 동그랗게 빚어 한쪽을 5~6회 얕게 자른 뒤 따뜻한 물(2~2.5l)을 넣은 냄비에 담고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 40~50분간 둔다.
반죽의 부피가 두 배로 부풀어 오르면 홈이 있는 스푼으로 다른 볼에 옮겨 담아주세요.
따뜻한 우유 1컵, 설탕과 바닐라로 으깬 흰자, 거품에 휘핑한 흰자, 소금을 넣고 나머지 밀가루를 넣고 반죽합니다. 그런 다음 반죽에 흰색 휘핑 버터를 넣고 다시 반죽하고 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽의 부피가 2배가 되면 건포도를 넣어주세요.
금형 바닥에 양면에 기름칠 된 흰 종이 원을 놓고 부드럽게 된 버터로 벽에 기름을 넉넉히 바르고 밀가루 또는 으깬 빵 부스러기를 뿌립니다.
반죽을 틀에 1/3 높이로 붓고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 반죽이 형 높이의 3/4까지 부풀어 오르면 흔들지 않고 조심스럽게 오븐에 넣습니다. 약 1시간 동안 굽습니다.
완성된 럼바바를 틀에서 꺼내 접시에 옆으로 눕혀주세요.
식으면 시럽을 붓고(준비를 위해 모든 재료를 섞는다), 시럽이 모든 면에서 흡수되도록 접시에 조심스럽게 뒤집습니다.
그런 다음 바바를 넣고 약간 건조시킨 다음 깨끗한 접시에 옮깁니다.

바바 커스터드

재료:
밀가루 4컵, 우유 2.5컵, 이스트 60g, 계란 10개, 버터 1/3컵, 고운 설탕 1/3컵, 1-2 tbsp. 건포도 숟가락 (움푹 들어간 곳), 향기로운 기름 또는 바닐라 팅크.

요리:
끓는 우유로 밀가루 1 컵을 끓이고 철저히 저어줍니다.
덩어리가 차가워지면 소량의 우유에 희석 한 효모를 넣고 계란 노른자를 풀어 따뜻한 곳에 올려 놓으십시오.
그런 다음 나머지 밀가루, 녹인 버터, 설탕, 향유 또는 바닐라 팅크, 건포도 및 휘핑된 달걀 흰자를 추가합니다.
반죽을 잘 치대어 틀에 넣고 부풀게 한 후 오븐에 넣어 굽는다.

대부분의 경우 유약은 계란 흰자와 가루 설탕으로 만들어지며 적절한 색상을주기 위해 과일 시럽, 향신료 (종종 사프란), 코코아 또는 커피가 첨가됩니다.
부활절 케이크에서 잘 보이려면 준비된 유약이 두꺼워 야합니다.

레몬 유약
가루 설탕 250g을 넣은 믹서로 단백질 3개를 치면서 레몬 1개 분량의 즙을 서서히 첨가합니다.
철저히 저어.

화이트 아이싱
250g의 가루 설탕은 5 가지 단백질로 이길 수 있습니다. 요리가 끝나면 밀가루 0.5 컵을 넣고 섞는다.
밀가루 대신 코코아 3큰술을 넣으면 초콜릿 아이싱을 만들 수도 있습니다.

단백질 유약
1/2 또는 3/4 컵 가루 설탕과 1 단백질.
단백질을 치면서 점차적으로 분말을 부으십시오. 유약이 두껍고 동시에 매우 유동적일 때까지 치십시오.
맛을 위해 레몬 주스 몇 방울을 추가할 수 있습니다.

크림 우유 글레이즈
버터 50g, 3큰술. 가루 설탕 또는 고운 설탕 숟가락, 1 큰술. 우유 한 숟가락, 코코아 2 큰 술.
낮은 열에 기름을 녹이고 약간 식히십시오. 두꺼운 균질한 덩어리가 형성될 때까지 나열된 순서대로 재료를 첨가하면서 저어줍니다.

스트립 케이크에서와 같이 착빙이 얻어진다.

염료로 유약
500g 가루 설탕, 따뜻한 물, 염료. 500g의 과립 설탕을 스튜 냄비에 체로 치십시오. 6 큰술을 추가하십시오. 물 숟가락.
마지막으로 코코아를 넣습니다.
약한 불을 켜고 설탕과 물이 따뜻하지만 뜨겁지 않을 때까지 저어주면서 열을 가합니다.
나무 숟가락으로 저어줍니다. 시럽이 숟가락에 두껍고 매끄럽고 반짝이는 층을 코팅하면 준비가 된 것입니다.
케이크 위에 시럽의 절반을 붓습니다. 먼저 뜨거운 물에 담가 테이블 칼로 부드럽게 합니다.
나머지 프로스팅을 세 개의 작은 컵에 붓고 다른 색상으로 착색합니다.

팁: 끝이 잘린 기름종이 세 봉지를 만들고 아이싱을 붓고 가방에서 짜내서 패턴을 만들 수 있습니다.
종이 봉지 대신 모서리가 잘린 플라스틱 파일을 사용하면 편리합니다.

사워 크림 글레이즈
1/2 컵 설탕, 2 큰술. 우유 또는 사워 크림 숟가락, 버터 50g, 3 큰술. 코코아 숟가락.
모든 것을 섞어 약 6-8분 동안 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
꿀 1티스푼을 추가할 수 있습니다(선택 사항).

코코아 유약
설탕 100g, 물 2/3컵, 1큰술. 코코아 한 숟가락, 버터 50g.
잼과 같이 설탕과 물에서 시럽을 끓입니다.
버터와 코코아를 갈아서 시럽을 혼합물에 점차적으로 얇은 흐름으로 붓습니다.
케이크가 얼 때까지 완성된 아이싱을 즉시 케이크 위에 붓습니다.
코코아는 녹인 초콜릿으로 대체할 수 있습니다.
코코아나 초콜릿을 넣지 않으면 화이트 아이싱.

레몬 주스 프로스팅
가루 설탕 200g, 단백질 2개, 레몬 주스 1테이블스푼 또는 기타.
다진 딸기 또는 풍미를 추가할 수 있습니다. 그리고 당신이 좋아하는 무엇이든!
유약 (백설 공주 균질 한 약간 두꺼운 덩어리)이 될 때까지 모든 것을 섞으십시오.
아이싱은 그대로 먹거나 쿠키에 뿌릴 수 있습니다.

딸기 유약
가루 설탕 200g, 3/4 tbsp. 딸기 또는 라즈베리, 크랜베리, viburnum 또는 기타 열매의 큰 스푼 주스.
글레이즈는 일반 화이트 아이싱과 같은 방법으로 만들지만 레몬즙 대신 베리즙을 넣는다(휘핑하면서 즙을 한 방울씩 떨어뜨린다).

원시 유약
슈가파우더 0.5컵, 달걀 흰자 1개, 레몬즙 1티스푼.
잘게 빻은 착빙 설탕을 체로 치고 레몬 주스, 달걀 흰자를 넣고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 나무 숟가락으로 갈아줍니다.
유약에 식용 색소를 첨가할 수 있습니다.

초콜릿 유약
6 예술. 설탕 숟가락, 2 큰술. 코코아 숟가락, 3 큰술. 뜨거운 (!) 우유 숟가락, 버터 50g.
좋은 유약을 얻으려면 비율을 관찰해야합니다.
우리는 모든 재료를 스토브에 넣고 항상 저어줍니다. 끓이지만 끓이지 마십시오.
핵심은 설탕을 녹이는 것입니다.
스토브에서 꺼내고 1~2분 정도 기다렸다가 부활절 케이크, 케이크, 케이크, 쿠키, 진저브레드 또는 맛있는 것을 채우십시오.

버터와 초콜릿 유약
버터 50g과 8큰술. 냄비에 설탕 한 스푼을 가열하고 끊임없이 저어줍니다.
코코아 4작은술과 4작은술을 넣는다. 우유 숟가락 또는 2 큰술. 사워 크림 숟가락.
모든 것을 가열하고 3분 동안 요리하십시오.
약간 따뜻한 착빙으로 부활절 케이크 또는 케이크를 따르십시오.

사워 크림에 초콜릿 글레이즈
3 예술. 사워 크림 숟가락, 2 큰술. 코코아 숟가락, 5 큰술. 설탕 숟가락, 버터 20g.
사워 크림, 설탕, 코코아를 섞어 약한 불에서 끓입니다.
그런 다음 적극적으로 교반하면서 오일을 첨가하십시오.
숟가락으로 케이크 위에 따뜻한 글레이즈를 붓습니다.

가정 요리사를 위한 정보:

부활절까지 모든 집에서 부활절 케이크(케이크 옵션)를 굽습니다.

그들의 반죽은 베이킹 함량이 높기 때문에 부활절 케이크는 오랫동안 부패하지 않고 부활절 주 내내 먹습니다.

부활절 케이크는 고품질의 마른 밀가루로만 구워집니다. 반죽을 반죽하기 전에 체질해야합니다. 구성에 포함된 효모 및 기타 제품은 신선해야 합니다. 반죽은 아주 잘 반죽되어야 합니다.

밀가루, 슈가파우더는 체에 쳐서 체에 내린 후 유리스푼으로 계량한다.

체로 쳐진 제품은 밀도가 균일하여 측정의 정확도를 유지하고 밀가루에 더 많은 산소를 공급할 수 있습니다.

표면이 단단한 거품으로 덮여 있고 반죽의 감촉이 "흔들린다"면 부활절 케이크가 올라간 것으로 믿어집니다.

부활절 케이크 반죽은 원칙적으로 세 번 적합해야합니다. 첫 번째 - 반죽을 만든 후, 두 번째 - 반죽을 반죽한 후, 세 번째 - 반죽을 틀에 놓을 때.

부활절 케이크 반죽은 액체가 아니어야 합니다. 칼로 자를 수 있고 달라붙지 않을 정도로 일관성이 있어야 합니다.

기름을 바르고 으깬 빵 부스러기를 뿌린 부활절 케이크의 형태는 반죽을 반으로 채우고 반죽을 형태 높이의 3/4까지 부풀게 한 다음 케이크가 이미 구워졌습니다.

오븐에서 부활절 케이크는 금속 캔이나 알루미늄 팬에서 구울 수 있습니다(1-1.5리터 이하, 그렇지 않으면 반죽이 구워지지 않을 수 있음).

부활절 케이크는 전통이 높아서는 안됩니다.

특별한 모양이 없으면 알루미늄 팬이 적합합니다. 깡통또는 호일을 삽입하여 기존 접시의 벽을 구축하십시오.

베이킹 접시 바닥에 호일 원을 두는 것도 유용합니다.

달콤한 부활절 케이크는 작은 형태로 가장 잘 구워집니다.

부활절 케이크는 낮은 열로 오븐에서 구워집니다. 온도 180-200°C. 케이크의 굽는 시간은 크기에 따라 다릅니다.

굽기 전에 오븐이 너무 뜨거우면 식히십시오. 이렇게하려면 문을 열고 열을 줄이십시오. 찬장에 찬물을 넣을 수 있습니다.

타는 것을 방지하기 위해 오븐 바닥에 뜨거운 물이 담긴 용기를 놓습니다.

베이킹하는 동안 케이크 틀은 아주 조심스럽게 돌려야 하지만 흔들리지 않아야 합니다. 왜냐하면 조금만 밀어도 반죽이 가라앉고 가운데가 비어 있기 때문입니다.

부활절 케이크가 식으면 가루 설탕을 뿌리거나 착빙을 부어 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 견과류로 장식합니다.

구운 제품은 식을 때까지 베이킹 시트나 틀에 넣어두었다가 꺼내서 장식합니다.

하지만 먼저 우리가 알아야 할

올해 부활절은 무슨 날짜입니까?

맛있는 케이크를 위한 가장 쉬운 레시피

반죽을 반죽할 필요가 없기 때문에 가장 쉽습니다. 또 다른 방법은 "게으른 부활절 케이크"입니다. 반죽은 액체입니다. 팬케이크나 해시 브라운처럼. 그것은 나에게 중요하다. 나는 요리와 베이킹에 대한 어렵고 지루한 요리법을 좋아하지 않습니다.

레시피가 요즘은 별로 싸지 않은데 남편 외할머니한테 물려받았는데 그때는 훨씬 저렴했어요. 쿠키가 놀랍습니다!

제품:

• 우유 반 리터;
• 100g 압축 효모;
• 15개의 노른자;
• 150g 마가린;
• 400g 버터;
• 400g 버터 기름;
• 설탕 1kg;
• 2kg. 밀가루;
• 소금 한 스푼;
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
• 바닐린;
• 300g 호두정제된;
• 300g 씨 없는 건포도.

버터와 마가린은 냉장고에서 미리 꺼내 부드러워지도록 해주세요.

밀가루 필연적으로체로 치다.

연탄에 신선한 효모를 사용하는 경우 활성 거품이 나타나기 전에 반죽을 넣으십시오. 건조 효모를 사용하면 활성화 과정이 훨씬 빨라집니다. 오파라 - 100 gr. 100 gr에 효모를 녹입니다. 따뜻한 우유. 여기에 설탕 1큰술과 밀가루를 넣어주세요. 부드럽게 저어주고 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 곳에 둡니다.

건포도를 헹구고 물에 담가 부풀어 오릅니다. .

우유와 설탕을 섞어 밀가루를 조금 넣으십시오. 너무 많은 덩어리를 형성하지 마십시오. 그러나 그들은 흩어집니다. 달걀 노른자(흰자는 유약에 들어갈 것임), 소금, 바닐린 및 버터와 마가린을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 밀가루를 더 넣습니다.

이제 접근 한 반죽을 매우 조심스럽게 붓습니다. 나무주걱이나 플라스틱 주걱으로 한 방향으로 저어주는 것이 좋다. 밀가루를 모두 넣습니다.

건포도를 밀가루에 가볍게 굴려 반죽에 고르게 펴줍니다. 반죽에 건포도와 견과류를 넣습니다. 무언가가 마음에 들지 않으면 이러한 첨가제 없이도 할 수 있습니다. 반죽을 수건으로 덮고 약 1시간 동안 그대로 두십시오.

케이크 팬에 버터를 잘 바르거나 식물성 기름. 베이킹 페이퍼로 라이닝 할 수 있습니다.

나는 부활절 케이크를 굽기 위한 특별한 틀이 없습니다. 나는 다양한 통조림의 일반 캔을 사용합니다. 그것은 매우 편안합니다. 한 번에 여러 배치를 구울 수 있습니다. 그들은 모두 다른 크기로 제공됩니다. 미리 준비하고 올바른 용기를 버리지 마십시오. 날카로운 모서리에 자신을 베지 마십시오.

항아리에 반죽을 3/4만큼 채우십시오.

180~200도의 온도에서 40~50분간 굽고, 오븐의 항아리 사이에 약간의 거리를 둡니다. 윗면이 타버렸고 부활절 케이크가 여전히 축축하다면 아래로 재배열하거나 열을 약간 낮추거나 젖은 종이로 윗면을 덮습니다. 준비 상태는 평소와 같이 막대기로 확인됩니다. 건조하면 제품이 준비된 것입니다. 조언:파스타를 처음 굽는 경우 테스트를 위해 파스타를 먼저 넣으십시오. 그리고 오븐 안의 위치, 굽는 시간, 온도 등을 확인하는 데 사용합니다. 그리고 금형이 다르면 더 좁은 형태의 부활절 케이크가 먼저 준비됩니다.

준비된 케이크는 여전히 뜨겁습니다. 항아리에서 흔들어 주세요. 완고하게 올라가고 싶지 않으면 테이블의 캔 위쪽 가장자리를 두드리거나 캔을 물에 1~2분 담가둡니다. 차가운 물. 우리는 금형에서 꺼낸 파스카를 식힙니다.

부활절 케이크가 식으면 설탕을 입힌 다음 구입한 스프링클을 뿌립니다. 상점에서 구입한 설탕 프로스팅이 없으면 직접 만들 수 있습니다. 나머지 단백질은 슈가파우더 1컵을 넣고 믹서로 휘젓는다. 구연산칼끝에. 혼합물은 퍼지지 않고 모양을 유지해야 합니다. 원하는 경우 이미 펼친 부활절 케이크를 오븐에 7-10 분 동안 넣어 착빙이 매우 낮은 열에서 건조되도록 할 수 있습니다.

반죽을 반죽한 부활절 케이크

이 레시피도 할머니가 해주신 것입니다. 그러나 다른 사람에게서.

제품:

• 1kg. 300g 밀가루;
• 400g 사하라
• 400g 우유;
• 10 - 12개의 계란;
• 200g 버터;
• 250g 건포도;
• 50g 압축 효모;
• 소금 한 스푼;
• 바닐린;
• 반죽 반죽용 식물성 기름;
• 호두는 선택 사항입니다.

우리는 첫 번째 조리법에서와 같이 반죽을 넣습니다. 건포도를 담그고 말리고 밀가루에 가볍게 굴립니다.

흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 설탕, 체로 쳐진 밀가루와 섞는다. 부드럽게 한 버터, 소금 및 바닐라를 첨가하십시오. 우리는 이미 접근 한 반죽을 넣습니다. 조심스럽게 섞는다. 그런 다음 거품에서 흰색을 치며 반죽에 조심스럽게 첨가하십시오. 아래에서 위로 섞는다.

반죽을 약 1.5시간 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 2번 으깨줍니다.

충분한 식물성 기름으로 테이블에 윤활유를 바르고 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 비결은 이것입니다. 오래 할수록 파스타가 더 잘 나옵니다. 이상적으로는 할머니가 하신 것처럼 반죽을 한 시간 반 동안 반죽해야 합니다. 나는 개인적으로 그런 위업을 할 수 없습니다. 나는 내가 충분히 먹었다고 느낄 때까지 섞는다. 여기에서 사용할 수 있을 것 같아요. 그녀는 아마 그것을 이해하게 될 것입니다. 그러나 반죽은 배치로 넣어야하며 상당히 무겁습니다.

이 단계에서 건포도와 견과류를 넣으십시오.

반죽 조각을 소시지에 넣고 끝을 연결하고 첫 번째 조리법에서 설명한대로 준비된 용기에 베이글을 넣으십시오. 반죽을 항아리에서 부풀리거나 40도에서 오븐을 켜고 잠시 동안 두십시오. 항아리를 흔들지 마십시오.

다른 모든 것 - 첫 번째 조리법에 따라.

부활절 케이크를 위한 비엔나 반죽

웃으시겠지만 이것도 저희 할머니의 비법입니다. 이 반죽은 파이와 파이에도 적합합니다.

제품:

• 우유 1리터;
• 계란 10개;
• 300g 버터;
• 200g 크림 마가린 (지금 있는지 모르겠습니다);
• 사워 크림 400g;
• 1.5kg. 사하라
• 150g 압축 효모;
• 300g 건포도;
• 견과류 옵션;
• 2 큰술. 반죽용 식초 숟가락;
• 바닐린.

우리는 이전 조리법에서와 같이 반죽을 넣습니다. 우리는 다른 모든 것을 같은 방식으로 수행합니다.

식초를 넣고 1시간 30분 동안 반죽합니다. 단지 우리는 도넛으로 항아리를 채우지 않고 단순히 반죽을 넣고 올라오도록하십시오. 위에서 설명한대로 굽습니다.

베이킹하지 않고 코티지 치즈로 만든 초콜릿 파스타

아주 평범하지는 않지만 매우 맛있는 파스타. 특히 초콜릿을 좋아하는 사람들에게.

제품:

• 500g 코티지 치즈;
• 설탕 한 잔;
• 100g 버터;
• 4 큰술. 사워 크림 숟가락;
• 소금 한 스푼;
• 3 예술. 코코아 가루 숟가락;
• 급수용 초콜릿;
• 바닐린.

그러한 부활절 케이크에는 특별한 양식도 필요합니다. 그러나 그들은 판매용입니다.

흰색이 될 때까지 부드러운 버터를 치십시오. 코코아, 설탕을 넣으십시오. 바닐린과 소금. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.

코티지 치즈는 체나 잠수정을 통해 문질러야 합니다. 그것에 사워 크림을 추가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 섞습니다. 잘 섞이도록 첫 번째 혼합물에 소량을 추가합니다.

거즈로 양식을 3-4 층으로 펼치고 거기에 덩어리를 넣으십시오. 약간의 압박으로 양식을 누르십시오. 냉장고에 하루 동안 두십시오.

그런 다음 거즈를 풀고 접시에 담고 강판 초콜릿을 뿌립니다. 프로스팅을 만들 수 있습니다. 수조에서 다크 초콜릿을 녹입니다. 또는 흰색을 추가하면 아름답게 나타납니다.

굽지 않고 양귀비 씨로 속을 채운 코티지 치즈 파스타

"왕"이라고도합니다.

제품:

• 코티지 치즈 킬로그램;
• 계란 5개;
• 400g 사워 크림;
• 200g 버터;
• 설탕 슬라이드가 든 유리;
• 300g 준비된 양귀비 채우기;
• 바닐린.

이전 조리법에서와 같이 코티지 치즈를 처리하십시오.

모든 주부는 두 그룹으로 나뉩니다. 밤을 새우고 열정적으로 부활절 케이크 반죽을 반죽하는 데 동의하는 사람들과 너무 게으른 한 번 할 수없는 사람들과 휴일 패스트리를 위해 가게에가는 사람들. 물론 수제 부활절 케이크는 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있습니다. 그러나 때때로 제품 목록과 이러한 목록을 향기롭게 바꾸는 복잡한 방법을 살펴보면 두꺼운 빵 껍질, 많은 사람들이 포기합니다. 부활절 베이킹, 특히 전통 조리법, 모든 사람에게 주어지는 것은 아닙니다. 따라서 그들은 발명되었습니다. 단순화 된 조리법건조 효모와 훨씬 적은 머핀을 사용하는 부활절 케이크.

가장 맛있고 맛있는 음식 5가지를 도와주세요. 간단한 요리법, 그리고 당신은 자신감과 긍정적 인 태도 만 필요합니다. 옛날에 그들이 "이런 분위기 - 그런 케이크!"라고 말한 것은 이유가 없었습니다.

부활절 케이크 요리를 준비하는 방법에 대해 우리 사이트는 두 번 이상 작성했습니다. 현재 리뷰에서는 레시피만 있을 것이며 단순한 것 이상입니다. 물론, 부활절 케이크를 위한 "빠른" 반죽에 머핀을 거의 밤새 준비하는 것만큼 많이 넣지 않습니다. 그러나 럼이나 코냑에 건포도와 말린 체리를 담글 수 있습니다. 일반적인 바닐린 대신 카다멈, 육두구, 정향을 혼합하여 아로마를 현기증나게 만들 수 있습니다. 바닐린의 향기가 당신에게 더 친숙하다면 진짜 바닐라 꼬투리를 구입하십시오. 상점에서 구입 한 "화학"과 진짜 향기로운 바닐라의 차이점을 이해하게 될 것입니다. 진짜 버터를 마가린으로 바꾸지 마십시오. 집에서 만든 닭고기 달걀을 구입하십시오. 관련 부활절 베이킹진지하게, 당신이 일년에 한 번 요리하기 때문에.

그래서 당신은 부활절 케이크를 굽기로 결정했고 가장 맛있고 간단한 5가지 요리법이 당신의 따뜻한 손을 기다리고 있습니다!

부활절 케이크 "밝은 부활절"

재료:
테스트:
우유 500ml
밀가루 1-1.3kg,
계란 6개
버터 200g,
설탕 200-250g,
11g 건조 효모,
½작은술 바닐라,
소금 1꼬집
씨를 뺀 건포도 300g.
유약의 경우:
달걀 흰자 2개
설탕 100g.
장식용:
멀티 컬러 마멀레이드 또는 스프링클.

요리:
따뜻한 우유에 건조 효모를 희석하고 밀가루 500g을 넣고 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 두십시오. 단백질에서 노른자를 분리하고 설탕과 바닐라로 문지릅니다. 달걀 흰자는 거품이 날 때까지 소금으로 휘젓습니다. 접근 한 반죽에 노른자, 부드럽게 한 버터, 단백질을 넣고 점차적으로 저어주고 나머지 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 치대고 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 씻은 건포도를 넣고 섞고 반죽이 다시 부풀 때까지 기다립니다. 준비 반죽기름칠한 틀의 1/3을 채우고 반죽이 부풀어 오르고 틀이 스스로 채워지도록 잠시 이 상태로 둡니다. 익을 때까지 150ºC로 예열된 오븐에서 부활절 케이크를 굽습니다. 그 동안 설탕을 준비하십시오. 이렇게하려면 안정적인 봉우리가 형성 될 때까지 설탕으로 흰색을 치십시오. 뜨거운 부활절 케이크를 준비된 착빙으로 덮고 다양한 색상의 마멀레이드, 다진 견과류 또는 기성품 스프링클을 장식합니다.

부활절 케이크"기이"

재료:
테스트:
밀가루 1kg
2 큰술. 따뜻한 우유,
마가린 250g,
계란 6개
1st. 사하라,
1티스푼 바닐라,
2 큰술. 엘. 건조 효모,
1st. 껍질을 벗긴 호박 씨앗.
유약의 경우:
1 단백질
½ st. 사하라,
1티스푼 레몬 주스
소금 1꼬집.
장식용:
다색 설탕에 절인 과일 100g.

요리:
반죽의 경우 건조 효모를 1 tsp와 섞습니다. 설탕, 우유를 부어 섞고 1.5 큰술을 넣으십시오. 밀가루. 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 동안 두세요. 계란의 노른자와 흰자를 분리하십시오. 노른자에 남은 설탕, 바닐라를 넣고 섞은 뒤 연화마가린 200g을 넣어 섞어준다. 거기에서 반죽을 전체 덩어리에 붓습니다. 달걀 흰자위를 휘젓고 반죽에 접으십시오. 점차적으로 그것에 나머지 밀가루를 추가합니다. 그런 다음 추가 호박씨(전체 또는 다진 것)을 잘 섞어 따뜻한 곳에 1시간 더 둡니다. 준비된 베이킹 접시에 남은 마가린을 바르고 반죽을 반쯤 채웁니다. 반죽을 부풀게 한 다음 180ºC로 예열된 오븐에 틀을 넣습니다. 한 시간 동안 굽습니다. 강한 거품에 소금 한 꼬집으로 단백질을 치십시오. 끊임없이 저으면서 레몬 주스와 설탕을 넣으십시오. 결과 착빙으로 핫 케이크를 붓고 설탕에 절인 과일을 뿌리고 착빙을 굳히십시오.

엘

부활절 케이크 "캐서린"

재료:
따뜻한 우유 500ml
9-10 예술. 밀가루,
1st. 사하라,
1티스푼 소금,
½ st. 식물성 정제유.
버터 또는 마가린 200g
계란 5개
2티스푼 건조 효모,
½ st. 씨 없는 건포도.

요리:
약간의 따뜻한 우유를 0.5리터 병에 붓고 2티스푼을 추가합니다. 설탕과 이스트를 섞어 반죽이 부풀도록 따뜻한 곳에 두세요. 밀가루를 넓은 용기에 체로 치십시오. 전부는 아니지만 약 8컵 정도입니다. 별도의 그릇에 계란, 소금, 야채, 버터를 따로 따로 설탕과 함께 으깨서 우유에 희석합니다. 미리 체 쳐놓은 박력분에 혼합물을 붓고 반죽을 하고 건포도를 넣는다. 반죽을 반죽하고 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 많은 반죽을 얻을 것이며 여러 부활절 케이크를 요리하기에 충분할 것입니다. 반죽을 기름칠한 형태로 펴고 180ºC로 예열된 오븐에서 익을 때까지 굽습니다. 구운 부활절 케이크를 식히고 1 단백질과 1 tbsp로 만든 아이싱 위에 붓습니다. 믹서로 휘핑한 설탕, 원하는대로 부활절 케이크를 장식하십시오.

그리고 부활절 케이크를 제대로 만들기 위해 "야간" 레시피를 시도해 볼 수도 있습니다. 이 방법을 사용하면 효모, 심지어 건조 효모가 반죽에서 훨씬 더 많은 머핀을 올릴 수 있으므로 부활절 케이크가 가장 맛있습니다. .

쿨리히 "부활"

재료:
테스트:
3 예술. 밀가루,
1st. 따뜻한 우유,
버터 200g,
1st. 사하라,
계란 2개,
2티스푼 건조 효모,
½ st. 건포도,
바닐린 - 맛.
유약의 경우:
다람쥐 3마리,
1st. 사하라

요리:
저녁부터 법랑 팬젓지 않고 효모, 얇게 썬 버터, 설탕 (달콤한 치아는 레시피에 표시된 설탕 한 잔에 반 이상을 추가하여 설탕의 양을 늘릴 수 있음) 및 씻은 건포도를 넣으십시오. 후자에 관해서는 조언을 드리고 싶습니다. 밤새 주입되면 반죽은 매우 즐거운 크림색으로 판명됩니다. 따뜻한 우유 한 잔으로 모든 것을 붓고 깨끗한 수건으로 덮고 아침까지 그대로 두십시오. 아침에이 덩어리에 밀가루와 바닐린을 첨가하여 맛보십시오. 반죽을 잘 치대고 기름칠한 틀에 반쯤 채우십시오. 반죽이 두 배로 부풀 때까지 그대로 둡니다. 이제 케이크를 오븐에 넣고 요리될 때까지 200ºC의 온도에서 굽습니다. 때때로 나무 막대기로 베이킹 준비 상태를 확인하십시오. 완성된 케이크를 아이싱으로 코팅하고 스프링클을 장식하고 열린 오븐에서 말립니다.

사프란을 곁들인 부활절 케이크 "Glorious"

재료:
7.5 예술. 밀가루,
1.5st. 우유,
1.5st. 사하라,
1.5st. 녹은 버터,
계란 8개
드라이 이스트 1.5봉지
바닐라 - 맛보기
2 큰술. 엘. 소량의 물에 희석한 마른 사프란,
0.5st. 건포도.

요리:
설탕으로 계란을 치고 녹인 버터, 우유, 향신료 및 밀가루를 건조 효모와 섞은 혼합물에 첨가하십시오. 혼합물을 따뜻한 곳에 밤새 두십시오. 이 시간 동안 부풀어 오른 반죽을 두세 번 치십시오. 시원하지 않아야합니다. 베이킹 몰드에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루 또는 빵 부스러기를 뿌립니다. 틀에 반죽을 ⅓ 채우고 약간 부풀게 둡니다. 180-200ºC로 예열된 오븐에서 부활절 케이크가 익을 때까지 굽고 나무 막대기나 횃불로 확인합니다. 완성된 케이크에 슈가파우더를 뿌리고 원하는 대로 장식해주세요.

행복한 부활절! 당신과 당신의 가족에게 기쁨!

라리사 슈프타이키나

부활절 케이크는 전통적으로 부활절을 위한 주요 간식으로 구워집니다. 그들은 대량으로 요리해야합니다. 다른 방법은 무엇입니까? 가족은 Radonitsa까지 일주일 내내 손님과 함께 먹을 것입니다. 부활절 케이크 반죽은 풍부하고 달콤하며 무성하며 완성 된 생과자는 오랫동안 부드럽습니다. 이것은 많은 양의 계란, 버터 및 설탕을 추가하여 달성됩니다. 또한 kulichny 반죽은 효모로 발효시켜야합니다. 왜냐하면 전통적인 패스트리는 높고 잘 자라야하기 때문입니다.

부활절 케이크 반죽에는 특별한 접근 방식이 필요합니다. 재료를 천천히 천천히 조심스럽게 추가해야합니다. 초안은 어떤 것도 허용해서는 안되며, 그와 함께 접시는 수건으로 잘 싸야합니다.

전통적으로 부활절 케이크는 목요일부터 미리 준비됩니다. 금요일에는 구워지고 일요일 밤에는 축복을 받기 위해 교회에 갑니다. 많이있다 부활절 요리법(부활절 케이크만 해도 20종류 정도 있습니다.) 하지만 모든 주부가 성공적으로 굽는 것은 아닙니다. 모든 것이 제대로 작동하려면 부활절 케이크 반죽을 준비하는 모든 복잡성에 미리 익숙해지고 입증 된 요리법에 대한 기술을 테스트해야합니다.

성공적인 부활절 케이크의 비밀

부활절을위한 부활절 케이크 반죽은 매우 까다 롭습니다. 기술을 조금이라도 위반하면 맛이 없으면 망칠 것입니다. 모습빵 굽기. 이를 방지하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁:

부활절 베이킹의 특징

부활절 케이크를 굽는 데는 특별한 접근과 주의가 필요합니다.

구운 케이크는 꺼낸다. 오븐, 옆으로 누워 식힙니다. 틀 바닥이 식으면 반죽을 꺼낼 수 있습니다.

완제품은 뿌리, 부활절 비문, 패턴, 설탕에 절인 과일, 양귀비 씨앗으로 장식 된 모든 종류의 유약으로 물을 줄 수 있습니다.

요리와 베이킹 기술을 따르면 부활절 케이크가 확실히 나옵니다. 전설에 따르면 성공적인 부활절 케이크는 집에 번영과 행운을 가져다 주며 금이 갔거나 넘어 지거나 불에 탄 케이크는 문제를 약속하기 때문에 이것은 매우 중요합니다.

전통적인 부활절 케이크

부활절 케이크 반죽에 대한 가장 간단한 조리법을 사용하면 이것을 아주 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. 전통적인 패스트리경험이 없는 안주인에게도. 원본 버전신선한 효모를 사용하지만 많은 수의 계란뿐만 아니라 건조로 대체 될 수 있습니다.

조언! 신선한 효모에 비해 건조 효모는 3배 덜 필요합니다. 신선한 100g의 경우 마른 30g만 있습니다.

재료:

요리:

알렉산드리아 부활절 케이크 반죽

이 오래된 레시피 부활절 반죽밤에는 방황하고 아침에는 베이킹과 장식을하는 것이 좋습니다. 에 의해 고전적인 조리법알렉산드리아 부활절 케이크는 건포도와 코냑으로 만듭니다. 그러나 말린 과일을 넣을 수 있습니다. 말린 살구, 설탕에 절인 과일, 말린 딸기, 코냑 대신 럼이나 위스키가 적합합니다.

재료:

요리:

코티지 치즈 케이크

코티지 치즈가 든 부활절 케이크는 준비하기 쉽고 부드럽고, 가장 섬세한 패스트리. 우유가 든 코티지 치즈는 최대 지방 함량으로 섭취하는 것이 가장 좋으며 시간을 절약하려면 신선한 효모 대신 건조 효모를 사용하십시오.

재료:

요리:

1. 깊은 스튜 냄비에 물과 따뜻한 우유를 붓고 설탕을 부어 계란을 깨고 부드럽게 한 버터를 넣고 균질 믹서로 모든 것을 섞습니다.
2. 바닐라 설탕으로 코티지 치즈를 넣고 다시 섞습니다.
3. 거기에 밀가루를 체로 치고 소금을 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
4. 데운 말린 과일, 필요한 경우 자릅니다.
5. 오렌지에서 풍미를 잘게 빻습니다.
6. 반죽에 풍미와 함께 말린 과일을 넣고 다시 저어줍니다.
7. 반죽을 수건으로 싸서 따뜻한 방에 적어도 한 시간 동안 두십시오.
8. 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 조각으로 나눕니다.
9. 몰드에 배열하고 1/2 부피 + 1cm로 채우고 수건으로 덮고 한 시간 더 접근합니다.
10. 180도에서 30~50분간 굽는다.

부활절 케이크를위한 코티지 치즈와 효모 반죽 - 비디오

부활절 케이크를 위한 커스터드 반죽

커스터드 케이크는 일반 케이크보다 훨씬 오래 신선하게 유지됩니다. 이러한 생과자 자체는 부드럽지만 부패하지 않습니다. 장기. 하지만 베이스는 준비하는 데 시간이 오래 걸리므로 미리 시간을 계산하는 것이 좋습니다.

재료:

요리:

조언! 실온이 높을수록 반죽이 더 빨리 부풀어 오릅니다. 최적의 온도는 26-30도로 간주되며 완성된 케이크가 더 맛있어집니다.

가장 중요한 것은 55도 임계 값을 초과하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 효모가 죽고 반죽이 전혀 상승하지 않습니다.

사워 크림 반죽

사워 크림이 든 부활절 케이크는 빨리 준비되고 결과는 기쁘게 생각합니다. 패스트리는 부드럽고 향기롭고 부서지기 쉽고 매우 부드럽습니다.

재료:

요리:

1. 우유를 38도까지 따뜻하게하고 설탕 한 티스푼으로 효모를 넣고 섞습니다.
2. 거기에 박력분 250g을 체에 쳐서 믹서로 섞고 필름을 덮고 랩을 씌워 30분 정도 발효시킨다.
3. 흰 계란을 설탕으로 따로 갈아주세요.
4. 푼 계란 혼합물을 부은 반죽에 붓고 바닐라 설탕 한 봉지를 넣고 저어줍니다.
5. 반죽에 버터를 섞어 부드럽게 해주세요.
6. 반죽 위에 사워 크림을 붓고 다시 섞습니다.
7. 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽을 멈추지 않고 나머지 밀가루를 반죽에 점차적으로 추가합니다. 그런 다음 다시 덮고 열에 30 분 동안 두십시오.
8. 상승 된 덩어리에 건포도를 넣고 반죽하고 따뜻한 곳에서 다시 제거하십시오.
9. 부피가 늘어난 반죽을 손으로 찢어서 적당한 형태로 눕혀서 미리 기름칠을 해주세요.
10. 오븐을 100도로 예열하고 케이크를 10분 동안 넣은 다음 열을 180도로 높여 30분 정도 굽는다.

사워 크림에 부활절 케이크 - 비디오

모스크바 부활절 케이크 반죽 (보드카 포함)

부활절 케이크용 반죽에 강한 알코올(보드카, 럼, 위스키)을 첨가하여 완성된 페이스트리를 최대한 오랫동안 부드럽고 부서지기 쉽게 만듭니다. 그들은 보드카로 소위 모스크바 부활절 케이크를 만듭니다. 오래된 조리법현재까지도 거의 변함이 없습니다.

재료:

요리:

테스트에 문제가 있는 경우 해야 할 일

부활절 케이크 반죽이 올라가지 않으면 어떻게해야합니까? 일반적인 문제입니다. 이 상황을 피하거나 수정하기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다.

친애하는 안주인, 우리는 만나 성스러운 휴일부활절!

당신을 위해 우리는 모든 취향에 맞는 훌륭한 부활절 케이크를 준비했습니다.

단계별 사진과 함께 가장 이상적이고 성공적이며 입증된 레시피만 제공됩니다.

이전에 스스로 부활절 케이크를 굽지 않았더라도 성공할 것입니다!

건포도와 알렉산드리아 케이크

알렉산드리아 반죽은 부활절 케이크를 만드는 데 가장 좋은 것으로 간주됩니다.

그것에서 굽는 것은 부드럽고 부드럽고 매우 맛있습니다. 우리는이 케이크를 준비 할 반죽에서입니다!

재료:

테스트:

• 계란0 - 1개
• 노른자 - 1 개
• 설탕 - 100g
• 건조 효모 - 1작은술
• 따뜻한 우유 - 125ml
• 녹인 버터 - 80 gr
• 건포도 - 50g
• 밀가루 - 250g
• 바닐라 - 칼 끝에
• 소금 - 꼬집음

유약의 경우:

• 가루 설탕 - 100 gr
• 달걀 흰자위 - 1 개
• 장식, 뿌리다

요리:

따뜻한 우유에 이스트를 붓고 저어 실온에 둡니다.

효모가 가속되는 동안 우리는 녹인 버터를 가져다가 설탕을 붓고 계란을 넣을 것입니다.

털이나 포크로 모든 것을 흔든 다음 효모 혼합물을 첨가합니다. 우리는 섞는다.

결과 액체에 건포도를 추가하십시오.

접착 필름으로 그릇을 덮고 30분 동안 따뜻하게 둡니다.

이 시간이 지나면 혼합물을 열고 바닐라와 소금을 넣고 흔듭니다.

우리는 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하여 두껍지 않은 반죽을 반죽합니다.

부활절 케이크의 형태에 식물성 기름을 바르고 반죽을 부피의 약 절반으로 넣으십시오.

클링 필름으로 덮고 4시간 동안 그대로 두십시오. 반죽이 잘 부풀어 오르고 전체 부피를 차지합니다.

필름을 제거하고 180도에서 약 40분간 굽습니다.

시간은 오븐에 따라 다를 수 있습니다.

Kulich는 준비가 되었고 그를 위해 아이싱을 만들 시간입니다.

이렇게 하려면 안정적인 봉우리가 있는 흰색 거품이 될 때까지 한 그릇에 달걀 흰자 1개와 설탕을 휘젓습니다.

완성된 케이크를 아이싱으로 덮어주세요.

그것이 너무 액체로 판명되면 케이크를 여전히 따뜻한 오븐에 넣을 수 있습니다.

아이싱이 아직 액체 상태인 동안 장식으로 뿌립니다.

이것은 너무 훌륭하고 매우 쉬운 레시피입니다!

사워 크림과 설탕에 절인 과일을 곁들인 완벽한 케이크

레시피가 정말 완벽해요!

부드러운 사워 크림 반죽입에서 녹고 잘 어울린다. 초콜릿 아이싱. 시도하십시오!

요리:

초콜릿 애호가를 위해 가장 부드럽고 놀랍도록 맛있는 부활절 케이크를 위한 특별한 레시피를 준비했습니다!

재료:

• 따뜻한 우유 - 100ml
• 드라이 이스트 - 1포
• 밀가루 - 400g
• 계란 - 2개
• 설탕 - 150g
• 녹인 버터 - 100g
• 두부 100g
• 오렌지 껍질
• 소금 - 꼬집음
• 코코아 - 40g

요리:

따뜻한 우유에 효모, 설탕 1테이블스푼, 밀가루 3테이블스푼을 넣습니다. 저어 봅시다.

우리는 액체 효모를 얻을 것입니다. 수건이나 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 20~30분간 둡니다.

오렌지 껍질을 갈아주세요. 주황색 피부 만 흰색 섬유를 얻지 마십시오. 그렇지 않으면 쓴맛이납니다.

거기에 거품 이스트 혼합물과 녹인 버터를 추가하십시오.

우리는 거기에 코티지 치즈를 보내고 낟알이 없어야하며 모든 것을 함께 섞습니다.

그런 다음 약간의 소금과 코코아를 넣고 저어줍니다.

밀가루를 일괄적으로 넣고 반죽합니다.

우리는 밀도가 높지 않은 반죽을 반죽하며 부드러움과 가소성을 유지해야합니다.

반죽 볼을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 둡니다.

질량은 부피가 약 2배가 되어야 합니다.

그것을 부분으로 나누고 미리 기름칠 된 틀에 넣으십시오.

반죽은 양식의 절반 이상을 차지해서는 안되며, 부풀어 오를 공간을 남겨 두어야합니다.

블랭크를 다시 덮고 몰드의 상단까지 거의 올라올 때까지 약 1시간 동안 기다립니다.

우리는 180도에서 20분(작은 형태의 경우), 큰 형태의 경우 30-40분 동안 굽습니다.

맛있는 초콜릿 장식 요리.

수욕에서 우유 2테이블스푼에 초콜릿 바를 녹입니다.

당신은 어둠뿐만 아니라 우유와 화이트 초콜릿여전히 맛있을 것입니다.

완성된 케이크의 윗면을 녹인 초콜릿에 담그세요.

초콜릿이 굳을 때까지 과자 가루나 견과류를 얹습니다.

레이스 케이크 크라핀

복잡하고 매우 아름다운 모양 덕분에 모든 부활절 테이블을 장식합니다.

만드는 방법도 전혀 어렵지 않고 맛도 깜짝 놀라실거에요!

요리:

코티지 치즈와 건포도를 곁들인 섬세한 케이크

엄청난 좋은 레시피대가족을 위해 설계된 코티지 치즈 케이크!

도우가 굉장히 부드러워서 두부 맛, 그냥 과식하고 많은 노력없이.

재료:

• 밀가루 - 500g
• 낟알이 아닌 코티지 치즈 - 150g
• 버터 - 100g
• 설탕 - 100g
• 우유 - 100ml
• 물 - 100ml
• 계란 - 2개
• 소금 - 1/2작은술
• 신선한 효모 - 25g(1포 건조 가능)
• 건포도 - 100g

요리:

효모를 부수고 따뜻한 물을 부어 1-2 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 효모가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

이스트 용액에 밀가루 3테이블스푼, 설탕 한 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

액체 효모 스타터를 얻을 수 있습니다. 그릇을 덮고 20분 동안 따뜻하게 둡니다.

효모가 활성화되고 상승하는 동안 코티지 치즈를 가져다가 우유를 붓고 덩어리가 남지 않도록 믹서기로 중단합니다.

코티지 치즈는 일관성이 사워 크림과 같아야하며 케이크는 두부 덩어리없이 매우 부드러워집니다.

에 추가 두부 덩어리 닭고기 달걀, 소금, 설탕, 녹았지만 뜨거운 버터는 아닙니다.

그리고 같은 블렌더로 부드러워질 때까지 다시 저어줍니다.

두부 덩어리에 발포 효모 매쉬를 넣고 섞습니다.

체친 박력분을 단계적으로 넣고 반죽을 치댄다.

반죽이 점차 두꺼워집니다.

숟가락으로 저어주는 것이 불가능 해지면 수동 반죽을 진행할 수 있습니다.

반죽을 반죽하는 데 약 10-15분이 소요됩니다. 우리는 그것을 꺼내고 뒤집고 구겨서 후회하지 않습니다.

조리법에 따라 모든 밀가루를 만든 후에도 반죽은 끈적 거리고 부드럽고 푹신해야합니다.

반죽이 끝날 때 미리 준비된 찐 건포도를 넣고 몇 분 더 반죽하면 끝입니다!

완성된 반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 2시간 동안 놔둡니다. 크기가 두 배가 되어야 합니다.

부푼 반죽을 꾹꾹 눌러주세요. 우리는 기름으로 윤활하여 양식을 준비합니다.

우리는 반죽에서 작은 조각을 분리하고 아름다움을 위해 둥글게 만들고 케이크 틀에 넣습니다.

우리는 1/3 이하의 테스트로 양식을 작성합니다. 반죽이 계속 올라갑니다!

조각의 상단을 매끄럽게 유지하려고하면 베이킹하는 동안 건포도가 튀어 나오지 않고 깔끔한 모자를 얻을 수 있습니다.

우리는 양식을 열에 1 시간 반 더 두어 상승합니다. 이것은 이미 윤활할 수 있는 케이크입니다. 달걀 노른자그리고 그것을 오븐에 보냅니다.

우리는 사진과 같이 작게 180도에서 30 분 동안 굽습니다. 더 큰 형태가 있으면 그에 따라 더 오래 구워집니다.

큰 부활절 케이크는 약 한 시간 동안 구워집니다.

완성 된 케이크는 15-20 분 동안 형태를 식히십시오. 그러면 쉽게 나옵니다.

완전히 식히고 흰색 프로스팅 캡으로 장식하십시오. 그것을하는 방법은 첫 번째 조리법을 참조하십시오.

맛있고 부드러운 코티지 치즈 케이크가 준비되었습니다!

커스터드 부활절 케이크

Choux 생과자는 항상 부드러움으로 놀라움을 선사하며 오랫동안 변질되지 않으며 비교할 수 없는 맛을 냅니다.

우리는 당신이이 아름다운 요리를 제안합니다 커스터드 케이크당신의 식탁을 더욱 빛나게 해줄 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 350-400g
• 크림 10-20% - 200ml
• 달걀 노른자 - 6개
• 버터 - 100g
• 설탕 - 100g
• 소금 - 1/2작은술
• 건조 효모 - 6g(신선한 15-20g)
• 말린 과일 - 반 컵
• 바닐라 - 1티스푼
• 카다멈 - 1/2작은술

요리:

건포도나 다른 말린 과일에 끓는 물을 미리 부어 충분히 부드러워지도록 합니다.

크림 30g을 가져다가 약간 데우고 효모를 넣으십시오. 녹을 때까지 저어줍니다.

밀가루 덩어리에서 두 개의 쌓인 큰 스푼을 분리하십시오. 남은 크림을 끓여주세요.

밀가루와 생크림을 섞어 덩어리 없이 잘 비벼준다.

40도까지 식히고(손이 뜨거워지지 않도록) 이 커스터드 반죽에 이스트 용액을 첨가합니다.

모든 것을 함께 섞고 집착 필름으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

이런 식으로 반죽의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 처음에는 반죽이 활발하게 자라서 부풀어 오릅니다. 그러나 반죽이 가라앉기 시작하는 순간이 옵니다. 이는 준비가 되었음을 의미합니다.

반죽을 만드는 데 약 45분이 걸렸습니다.

남은 밀가루를 소금과 카다몬과 섞는다.

블렌더로 설탕으로 노른자를 치고 거기에 바닐라와 부드러운 버터를 넣으십시오.

이스트 반죽은 45분 동안 놔뒀는데 이미 굳기 시작했고 뾰루지와 공기가 잘 통합니다.

거기에 방금 만든 계란 혼합물을 넣고 저으면서 서서히 밀가루를 첨가하기 시작합니다.

남은 밀가루를 테이블에 놓고 반죽에 계속 섞어주세요.

우리는 오랫동안 간섭하고 조심스럽게 모든 밀가루가 반죽에 들어가야합니다.

반죽하고 10분간 반죽합니다.

결과적으로 반죽은 균질하고 부드럽지만 손에 달라 붙지 않습니다.

그릇에 기름을 바르고 반죽을 둥글게 만들고 집착 필름으로 덮으십시오.

크기가 2배가 될 때까지 따뜻하게 둡니다. 이 양의 테스트 - 1시간 20분.

아름답고 특이한 케이크를 원한다면 반죽을 5개의 동일한 조각으로 나눕니다.

호일로 덮고 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 요리를 시작합니다.

사진과 같이 각 조각을 케이크에 넣고 따뜻한 버터로 기름칠하고 말린 과일을 위에 놓고 하나씩 겹칩니다.

가장자리에서 시작하여 케이크를 하나의 큰 "소시지"로 말아서 가장자리를 고정하십시오.

이 "롤"을 반으로 자릅니다.

우리는 두 개의 분홍색 모양의 반죽 블랭크를 얻을 것입니다.

기름칠 된 틀에 넣으십시오.

40~45분 동안 그대로 두면 반죽이 다시 부풀어 오릅니다. 그리고 그러한 무성한 공백은 오븐으로 보낼 수 있습니다.

오븐과 부활절 케이크의 양에 따라 170도에서 40-55분 동안 굽습니다.

준비 상태는 나무 막대기로 확인됩니다.

막대기가 마른 상태로 남아 있고 반죽의 흔적이 없으면 눈에 띄지 않는 곳에서 피어싱합니다. 준비가 된 것입니다!

힌트: 케이크의 상단이 이미 타기 시작하고 내부가 여전히 축축한 경우 상단을 호일로 덮으십시오.

준비가 되면 식혀서 틀에서 꺼냅니다. 그 위에 슈가파우더를 솔솔 뿌려주면 완성!

당신의 테이블에 부활절의 가장 부드럽고 무성하고 매우 향기로운 상징!

효모가없는 무성한 부활절 케이크와 흥미로운 장식 방법

효모 베이킹을 좋아하지 않고 받아들이지 않는 사람들을 위해 우리는 멋진 레시피효모가 없는 케이크.

그는 매우 운이 좋다! 효모 케이크보다 나쁘지 않은 아름답고 무성한 부활절 케이크를 구울 수 있습니다.

또한 전문 페이스트리 셰프가 제공하는 흥미로운 상단 장식 옵션도 확인해보세요!

요리

바쁘고 느린 밥솥에서 모든 것을 요리하는 것을 선호하는 사람들을 위한 쉬운 옵션입니다.

여기이 조리법에 따라 얻을 수있는 무성하고 방대한 가족, 부활절 케이크가 있습니다. 모두에게 충분합니다!

재료:

• 우유 - 200g
• 버터 - 150g
• 계란 - 3개
• 설탕 - 150g
• 바닐라 설탕 - 1포(8g)
• 오렌지 주스 - 100g
• 건포도 - 100gr
• 효모 (건조) - 9 gr
• 밀가루 - 700g
• 소금과 식물성 기름

요리:

오렌지 주스로 건포도를 부으십시오.

따뜻한 우유에 이스트, 설탕 1큰술, 밀가루 4큰술을 넣습니다.

약동하고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

단순 설탕과 바닐라가 든 파운드 계란, 녹인 버터와 결합하여 섞습니다.

분산 된 효모 덩어리를 계란 덩어리와 결합하고 잘 섞습니다. 천천히 시작하여 숟가락으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

반죽이 숟가락으로 저어 질 때까지 밀가루를 추가하십시오. 손으로 반죽 할 필요가 없습니다.

반죽은 부드럽고 끈끈합니다. 기름을 두른 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오.

Multicook 프로그램을 선택하고 온도를 35도로 설정하고 시간은 1시간 20분입니다.

"시작"을 누릅니다. 반죽이 안에서 부풀어 오르게 됩니다.

만능 조리 기능이 없을 경우 요구르트 기능이나 온도에 가까운 다른 기능을 사용하세요.

설정된 시간이 지나면 멀티쿠커에서 반죽을 꺼냅니다. 밀가루를 추가하여 펀치 다운.

건포도에서 액체를 배출하고 반죽에 접으십시오. 반죽을 몇 분 동안 두십시오.

금형에 다시 윤활유를 바르고 반죽을 다시 놓습니다.

반죽이 다시 올라오도록 35도 35분 멀티 쿠킹 기능을 선택합니다.

반죽이 그릇의 절반까지 부풀어야 합니다.

그런 다음 베이킹 모드를 켭니다. 이 반죽 볼륨의 경우 베이킹 시간은 1시간 40분입니다.

나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인하십시오.

완성된 케이크를 식히고 그릇에서 꺼냅니다.

일반적으로 멀티 쿠커의 구운 식품의 상단은 갈색으로 유지되지만 우리의 경우 문제가되지 않기 때문입니다. 계란 유약 아래에 숨겨집니다.

계란 유약 레시피는 위의 첫 번째 레시피를 참조하세요.

과자 스프링클을 사용하여 케이크를 장식하고 집에서 대접할 수 있습니다!

부드럽고 맛있고 모든 사람에게 충분합니다!

빵 기계에서 맛있고 키가 큰 부활절 케이크

빵 기계에서 케이크를 요리하는 것은 매우 편리합니다!

그녀는 반죽을 직접 반죽할 것이고 당신은 아름답고 키가 큰 패스트리를 얻기 위해 많은 노력을 기울일 필요가 없을 것입니다.

우리의 레시피가 도움이 될 것입니다.

재료:

첫 번째 책갈피:

• 물 - 50ml
• 계란 - 4개
• 설탕 - 2 큰술. 엘
• 버터 - 80g
• 밀가루 - 290g
• 효모 2작은술

두 번째 책갈피:

• 소금 0.5작은술
• 설탕 - 2 큰술. 엘
• 바닐라 설탕 - 1작은술
• 밀가루 - 145g
• 효모 - 0.5작은술
• 건포도 - 70g

유약의 경우:

• 달걀 흰자위 - 1 개
• 설탕 - 20g

요리:

레시피는 두 개의 탭으로 나뉩니다. 먼저 양조주를 준비합니다.

이렇게하려면 그릇에 물을 붓고 거기에 계란 4 개, 설탕 2 큰술을 깨고 부드러운 버터, 효모를 넣으십시오.

우리는 빵 기계에 접시를 넣습니다. 반죽과 베이킹으로 3시간 40분 동안 프로그램을 진행합니다.

반죽하는 과정에서 시작 20분이 지나면 두 번째 책갈피를 만들어야 합니다.

소금 반 티스푼, ​​설탕 두 테이블스푼, 바닐라 설탕 한스푼, 나머지 밀가루와 건포도를 추가합니다.

빵 기계가 요리되는 동안 계란 흰자 프로스팅을 만드십시오.

안정된 흰색 거품이 될 때까지 믹서기로 달걀 흰자를 설탕으로 치십시오.

그것은 붉고 부드럽고 향기로운 높은 케이크로 밝혀졌습니다.

식힌 다음 틀에서 꺼냅니다.

그 위에 설탕과 스프링클을 얹는다.

손님을 접대할 수 있습니다!

로얄 케이크

그야말로 왕족!

향긋한 향신료가 특별한 매력을 선사하며, 레몬 유약- 독특한 마법의 맛!

요리

대형 비엔나 페이스트리 케이크

비엔나 생과자는 부활절 베이킹에 매우 적합합니다.

그것으로 아름답고 향기롭고 무성한 케이크를 만들어 봅시다!

재료:

• 따뜻한 우유 - 500ml
• 사워 크림 - 200g
• 버터 - 120g
• 식물성 기름 - 3-4 큰술. 엘
• 설탕 - 2컵
• 계란 - 3개 + 노른자 - 2개
• 소금 - 1작은술
• 오렌지 껍질 - 1 큰술. 엘
• 건포도 - 250g
• 효모 - 3 큰술. 엘
• 따뜻한 물 - 70ml
• 밀가루 - 1500g
• 바닐린 - 1 큰술. 엘

요리:

따뜻한 물에 드라이 이스트를 붓고 따뜻한 우유 70g과 설탕 2티스푼을 넣으십시오.

잘 섞고 15분 동안 그대로 두십시오.

우리는 반죽을 반죽합니다.

이렇게하려면 소금, 설탕 3 큰술, 효모 혼합물, 밀가루 반을 따뜻한 우유에 넣으십시오.

액체 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 그것을 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 그대로 두십시오.

그 후, 사워 크림, 계란, 노른자, 나머지 설탕 모두, 오렌지 제스트, 바닐린 한 스푼, 부드럽게 한 버터, 3 큰술을 추가하십시오 식물성 기름, 건포도, 남은 밀가루.

모든 밀가루가 분산되고 흡수되도록 매우 오랫동안 조심스럽게 간섭해야합니다. 우리는 그것을 후회하지 않습니다.

전체적으로 반죽을 집중적으로 반죽하는 데 약 15분이 소요됩니다. 동시에 부드럽고 꽉 조이지 않아야합니다.

완성된 반죽을 볼에 담고 뚜껑을 덮고 다시 발효시켜주세요.

그런 다음 반죽을 기름칠 된 형태로 넣으십시오.

반죽의 전체 부피를 부분으로 나누고 더 작은 케이크를 많이 만들 수 있습니다.

반죽은 부피의 절반 이상을 차지하지 않아야 합니다.

반죽을 부풀리십시오. 한 시간이 지나면 양식의 거의 전체 볼륨을 차지합니다. 오븐에 넣을 시간입니다.

180도에서 35~40분간 굽는다.

완성 된 케이크를 단백질 유약으로 장식합니다. 만드는 방법은 1 레시피를 참조하세요.

아이싱이 여전히 부드러운 동안 스프링클과 과자 설탕 꽃으로 케이크를 장식하십시오. 또는 다른 장식.

Kulich는 단순히 왕실입니다. 대가족에게!

이탈리아 부활절 케이크 파네토네

이탈리아 사람들은 보통 크리스마스를 위해 그것을 굽지만 러시아에서는 사랑에 빠졌고 정확히 부활절에 뿌리를 내렸습니다.

조리법은 그리 간단하지 않지만 그만한 가치가 있습니다. 결과적으로 얻은 부활절 케이크는 훌륭한 맛에 감동합니다!

요리:

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행복한 부활절, 평화로운 하늘, 봄과 선하심이 당신에게!