닭고기 소시지를 튀기는 방법. 가장 맛있는 수제 소시지

11.11.202127.05.2017

반제품은 때로는 가장 큰 도움이 됩니다. 경험 많은 주부들오랫동안 난로 앞에 서서 점심이나 저녁을 만들 여유 시간이 항상 없는 사람. 오늘 우리는 오븐에서 튀김용 소시지를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

오븐에 굽는 소시지 레시피

재료:

드라이 레드 와인 – 185 ml;
생 소시지 – 6-7 개;
양파 – 225g;
식물성 기름;
– 45ml;
향료.

준비

프라이팬에 식물성 기름을 바르고 가열한 다음 소시지를 놓고 몇 분 동안 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 다음, 다른 프라이팬에 올리브유를 두르고 살짝 구워주세요. 마른 레드 와인을 틀에 붓고 양파를 깔고 맛을 내기 위해 향신료를 뿌립니다.

구운 홈메이드 소시지를 위에 올리고 오븐에 넣어 약 35분 동안 굽습니다.

감자와 함께 오븐에서 튀김 소시지

재료:

새로운 감자 – 315g;
- 3개;
천연 요구르트– 135ml;
향료;
치즈 - 85g.

준비

튀긴 소시지를 준비하려면 먼저 오븐에 불을 붙이고 185도까지 예열하세요. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 틀에 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 뿌립니다. 집에서 만든 소시지를 위에 뿌리고 바늘로 뚫은 다음 그 위에 요구르트를 붓습니다. 접시를 호일로 덮고 오븐에 40분 동안 넣습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 음식에 강판 치즈를 넉넉하게 뿌린 다음 녹을 때까지 다시 굽습니다.

야채와 함께 오븐에서 튀김용 소시지

재료:

준비

양파와 당근을 가공하고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 갈색으로 바릅니다. 가지와 고추를 깨끗이 닦고 굵게 자르고 토마토를 잘게 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 식물성 기름에 따로 볶습니다. 이제 모든 야채를 베이킹 접시에 옮기고 향신료를 뿌려 맛을 낸 다음 기름을 뿌리고 섞습니다. 소시지에 여러 번 구멍을 뚫고 야채 사이에 놓습니다. 190도로 예열된 오븐에 접시를 넣고 35분간 굽습니다.

피크닉 시즌에는 그릴 요리용 제품을 선택하는 주제가 관련성이 높아집니다. 어떤 사람들은 전통적인 고기 시시 케밥을 튀기거나 야채나 버섯을 굽고, 다른 사람들은 그릴에서 생선이나 해산물을 요리합니다. 그러나 모든 옵션에 대한 또 다른 대안이 있습니다. 그릴에서 요리되는 향기롭고 매운 쿠팟입니다.

쿠파티(Kupaty)는 지방, 향신료, 때로는 야채를 곁들인 다진 고기로 소시지 모양의 천연 내장에 채워져 있습니다.

우리 기사에서 kupaty를 올바르게 준비하는 방법과 굽는 시간을 알려 드리겠습니다.

소시지는 낮은 온도에서 튀기는 것이 좋습니다. 따라서 석탄이 완전히 타버릴 때까지 기다리거나 가능하면 화격자를 고기보다 높게 설정해야 합니다.
쿠팟이 달라붙지 않고 껍질이 손상되지 않도록 화격자에 기름칠을 해야 합니다.
소시지를 그릴에 올리기 전에 케이싱이 더 단단히 고정되고 주스가 나오지 않으며 터지지 않도록 끓는 물에 잠시 담가야합니다. 그런 다음 냅킨으로 욕조를 닦으십시오.
물론 소시지를 한 줄로 만든 경우 소시지를 자르면 안됩니다. 그릴에 나선형으로 배열하면 됩니다. 그렇지 않으면 지방이 새어 나와 건조해질 것입니다.
숯불에 구울 때 이쑤시개로 소시지 두 군데를 찔러보세요. 이것은 껍질이 열로 인해 찢어지지 않도록 수행됩니다.
소시지가 고르게 익도록 굽는 동안 그릴을 자주 돌리세요.
쿠팟을 튀기는 동안 소스로 코팅할 수 있습니다. 튀김하는 동안 여러 번, 그러나 얇은 층에 있습니다. 이것은 바삭한 빵 껍질을 형성하는 데 도움이 될 것입니다.
튀기는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다. 크기에 따라 조리시간은 15~30분 정도 소요됩니다. 그렇지 않으면 욕조가 건조해집니다.

소시지를 육즙이 많고 고기 향과 맛이 좋게 만들려면 다진 돼지고기와 쇠고기를 준비하세요.
칼로 고기를 더 쉽게 자르려면 고기를 약간 얼려야 합니다. 더 빨리 얼리려면 고기를 5-7cm 두께로 자릅니다. 이 형태에서는 15분 후에 슬라이스 준비가 완료됩니다.
완성된 다진고기를 냉장고에 1시간 동안 보관하는 단계도 놓치지 마세요! 이 시간 동안 모든 것이 추가 성분향과 맛을 완벽하게 드러냅니다.
자르기 전에 양파 위에 끓는 물을 부어주세요. 그러면 고기의 맛이 방해되지 않습니다.
돼지 내장을 손질하여 씻어준 후 양념장에 담가서 냉장고에 1시간 정도 넣어두세요. 매리 네이드를 준비하려면 물 0.5 리터, 다진 양파, 소다 1 티스푼, 월계수 잎 2 개, 식초 1 큰술을 섭취하십시오.
다진 고기로 장을 더 쉽게 채우려면 플라스틱 병을 사용하십시오. 목 가까이 잘라서 내장을 묶어서 채운다.
소시지가 터지는 것을 방지하려면 튀기기 전에 끓는 물에 몇 초 동안 넣어두세요.

소시지 및 쿠팟용 케이싱

오늘날 매장에서 수제 소시지 케이스를 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 자연적이거나 인공적일 수 있습니다. 내츄럴은 특수 가공된 돼지고기, 쇠고기, 양의 내장입니다. 동물 장의 직경, 길이, 단면이 다양할 수 있습니다. 장을 선택할 때 특성에주의를 기울여야합니다. 결절, 큰 구멍, 기름기 많은 냄새가 없어야하며 색상은 회색 음영이 없어야합니다. 쇠고기 케이싱은 돼지고기 케이싱보다 강하기 때문에 소시지를 처음 만드는 경우 작업하기가 더 쉬울 수 있습니다. 하지만 양고기가 더 적합해요 삶은 소시지그리고 햄. 그러나 선택은 귀하의 것입니다.

사용하기 전에 장을 따뜻한 물로 헹구고 20-25C의 물에 평균 2 시간 동안 담가야합니다 (갓 통조림은 5-10 분만 담가두면됩니다). 그런 다음 물(30~35C)로 세탁하세요. 다음으로 내장을 조각으로 분해하고 여기에 물을 통과시켜 품질을 확인합니다. 자궁에 구멍이 있으면 장이 별도의 부분으로 절단되어야하는 곳입니다.

인공조개도 있어요 다양한 방식, 셀룰로오스, 폴리아미드, 단백질을 포함합니다. 단백질 원료로 만들어져 먹을 수 있는 콜라겐 케이싱은 수제 소시지에 매우 적합합니다. 준비하려면 콜라겐 "장"을 35-40C에서 2-3 분 동안 물에 담근 다음 (물 1 리터당 소금 1 티스푼 추가) 흐르는 물로 헹구십시오.

그릴에 굽는 소시지 - 최고의 요리법

Kupati - 고전적인 조지아 요리법

클래식 레시피이 조지아 소시지에는 마늘, 계피, 정향, 커민, 후추가 사용됩니다. 다진 고기에 석류씨를 첨가하면 준비된 요리흥미로운 맛과 일관성. 일반적으로 kupat의 길이는 15-20cm입니다. 소시지는 석탄이나 프라이팬에 튀겨서 뜨겁게 제공됩니다.

재료:

돼지고기 500g,
베이컨 50g,
양파 1개,
마늘 6개,
석류 (씨앗) 60g,
크멜리수넬리 1g,
돼지 내장,
파슬리(다진 채소) 1테이블스푼,
트케말리 소스 100g,
맛보기 - 검은 후추 열매, 계피, 정향, 소금

조리방법

돼지고기 펄프를 작은 조각으로 자르고 양파와 다진 것을 넣습니다. 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고기에 다진 마늘, 석류씨, 계피, 정향, 수넬리 홉, 후추를 넣고 약간의 물이나 국물을 넣고 잘 섞습니다.

깨끗하고 씻은 내장을 다진 고기로 채우되 너무 꽉 채우지 않도록하여 튀김 중에 쿠팟이 터지지 않도록하십시오. 소시지의 길이는 약 15cm가 되어야 합니다. 끝부분을 실로 묶고 연결하세요.

1인분당 2개씩 꼬치에 쿠팟을 놓고 뜨거운 석탄 위에 볶습니다. 지방을 첨가하여 프라이팬에 튀길 수도 있습니다. Kupaty는 다진 양파와 파슬리와 함께 제공됩니다. tkemali 소스를 별도로 제공하십시오.

송로버섯을 곁들인 치킨 쿠파티

닭살 500g, 살코기 100g, 생돼지 400g을 잘게 다진다. 라드, 스크랩 150g 거위 간, 트러플 100g을 체에 문지릅니다. 소금 12g, 후추 한 꼬집, 육두구 약간, 샴페인 한 잔을 추가합니다. 섞어서 80-90g의 부분으로 나눕니다. 평평한 타원 모양으로 만듭니다. 각 타원에 트러플 조각을 놓고 소시지 케이싱에 넣습니다. 쿠파티를 녹인 버터에 담그거나 오븐에 굽거나 굽습니다. 링에 담아 투명한 흰색 또는 갈색 소스와 함께 제공합니다. 야채 퓨레.

굽고 집에서 소시지를 요리하는 방법-레시피

재료:

돼지 고기 - 2.1kg;
신선한 돼지 고기 라드 - 400g;
마늘 - 2-3 머리;
검은색 갈은 후추- 15g;
고수풀 씨앗 - 10g;
말린 짭짤한 - 5g;
말린 바질 - 5g;
말린 백리향 - 5g;
오레가노 - 5g;
소금;
돼지 내장 - 5m.

준비

수제 소시지용 돼지 내장은 기성품으로 구입하거나 적절하게 준비하거나 직접 청소할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 뒤집어서 칼 뒷면으로 조심스럽게 닦아서 지방과 이물질이없는 거의 투명한 장 벽을 얻어야합니다. 앞면에서도 똑같이해야합니다. 청소 과정에서 주기적으로 장을 헹구고 찬물을 채우고 30~40분 동안 방치합니다.

다진 고기를 준비하려면 돼지고기를 씻어서 말린 다음 라드에서 여분의 껍질을 잘라냅니다. 모든 것을 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가하고 꼬인 베이스에 프레스를 통해 누르고 소금, 갈은 후추, 고수풀을 넣어 맛을 낸 다음 말린 바질, 짭짤한 백리향, 오레가노로 양념을 하고 잘 섞습니다. 원하는 경우 고기 분쇄기에 크고 작은 격자를 모두 설치하여 제품 구조가 달라질 수 있습니다.

귀하의 고기 분쇄기에 소시지 준비를 위한 특수 부착 장치가 장착되어 있으면 좋습니다. 소시지를 채우는 데 사용할 것입니다. 칼과 창살 대신에 설치하고 장을 노즐의 플라스틱 길쭉한 튜브에 묶어 가장자리를 실로 묶습니다. 이제 준비된 다진 고기 중 일부를 장치의 관통 구멍에 넣고 고기 분쇄기로 돌려서 더 멀리 이동시킵니다. 그것이 빠져나가면 결장을 채우고 관에서 멀어지게 됩니다. 약 15cm마다 장을 실로 두 군데 묶어서 제품을 서로 분리합니다.

굽기 전 소시지 양쪽에 5~7군데를 이쑤시개로 찔러주세요.

구운 닭고기 소시지

재료:

닭고기(펄프) – 2kg
라드 (돼지) - 100g
간장 - 6 큰술. 엘.
Adjika (건조) - 2 tsp.
양파 - 2 개
마늘 - 3개.
소금 (슬라이드 제외) - 1.5 tsp.
내장(3m 구경 = 38/40mm)

덧셈

양파 - 3 개
채소 - 1 묶음.
간장 - 2 큰술. 엘.

조리방법

닭고기 펄프를 두 부분으로 나눕니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 라드, 양파, 마늘과 함께 하나를 통과시킵니다. 두 번째 것을 잘게 자릅니다. 두 부분을 모두 연결하고 추가합니다. 간장그리고 adjika와 섞인 소금. 잘 섞다. 우리는 고기 분쇄기에 소시지 형성용 부착물을 놓고 그 위에 소시지 배를 놓고 끝에 묶습니다. 고기 분쇄기를 켜고 원하는 쿠팟을 만드세요.

쿠팟이 달라붙지 않도록 세련된 식물성 기름을 바른 그릴에서 익을 때까지 볶습니다. 쿠팟이 튀겨지는 동안 양파와 허브를 잘게 썰어 섞습니다. 간장을 넣고 저어주세요. 안에 기성품 쿠파티양파를 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 5~10분 동안 그대로 둡니다. 봉사할 수 있습니다.

구운 다진 양고기 소시지

재료:

양고기 (엉덩이) - 40g
양고기 지방 – 100g
다진 양고기 - 500g
좋은 소금 - 20g
검은 후추 - 2g
건조 마늘 - 6.5g
핫칠리페퍼(분말) - 4g
커민(씨앗) – 0.5g
으깬 얼음 (프라페) - 100g
양고기 케이싱 - 2.1m

단계별 요리 레시피

양 내장을 고압수로 외부와 내부를 철저히 헹굽니다.
양고기와 양고기 지방을 5 x 5 mm 입방체로 자릅니다.
다진 재료들을 섞어주세요 다진 양고기, 향신료를 추가하고 잘 섞습니다. 마지막에 프라페에 얼음을 넣고 가볍게 섞은 후 소시지 만들기를 시작합니다.
장의 가장자리를 지혈대로 묶고 장을 다진 고기로 채웁니다(장비가 있는 경우 양 내장을 노즐에 놓고 노즐을 수직 소시지 주사기에 놓습니다).
각각 200g씩 소시지를 만들고 지혈대를 사용하여 자르지 않고 내장을 묶습니다(튀기기 전에 수행됩니다). 완성된 소시지(6~8개)에 구멍을 뚫습니다. 기성품 소시지동결될 수 있습니다.
먹기 전 소시지를 구워서 황금빛 갈색 껍질. 머스타드와 함께 소시지를 제공하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 양배추아니면 으깬 감자.

백리향을 곁들인 구운 닭고기 소시지

재료

큰 양파 1개
마늘 4쪽
1 큰술. 엘. 신선한 백리향
빵 3조각
다진 닭고기 또는 칠면조 500g
계란 1개
1 티스푼 매운 고추
1 티스푼 마요람
4 큰술. 엘. 밀가루
소금과 후추 맛

조리방법

양파를 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킵니다. 백리향을 씻고 잘게 자릅니다. 빵 조각을 부수십시오. 그릇에 밀가루를 제외한 모든 재료를 잘 섞은 후 소금과 후추로 맛을 냅니다.

소시지를 만들고 밀가루로 각각 굴린 다음 위에 있는 모든 소시지를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 30분 동안 넣습니다. 소시지를 알루미늄 그릴 트레이나 일반 호일 위에 놓고 예열된 그릴에서 가끔씩 뒤집어가면서 약 20~25분 동안 굽습니다. 신선한 바게트, 샐러드, 케첩과 함께 제공됩니다.

그릴에 소시지 소스

고수를 곁들인 토마토 소스

재료:

8 잘 익은 토마토,
양파 1개,
고수 1다발,
고추 1개,
소금.

준비:

고추씨를 제거하고, 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다. 퓌레가 될 때까지 믹서기를 사용하여 토마토와 고추를 갈아주세요. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 고수를 씻고 잘게 자릅니다. 토마토와 고추에 양파와 고수를 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 이 소스는 양고기나 돼지고기 케밥에 아주 잘 어울립니다.

고기용 화이트 소스

재료:

케피어 - 200밀리리터
사워 크림 10−20% - 100g
오이 - 1개
채소-1 묶음
마늘 - 3-4쪽
갈은 후추 - 0.5 티스푼
소금 - 맛보기
향신료 (로즈마리, 백리향, 바질) - 1 꼬집

준비

잘게 자르거나 갈아서 신선한 오이, 마늘, 허브. 케 피어와 사워 크림을 단일 덩어리로 섞고 다진 것을 넣고 섞습니다. 소금, 후추, 향신료를 천천히 첨가하십시오. 냉장고에 10분간 넣어둡니다. 소스가 걸쭉해지면 케피르의 비율을 늘려 희석할 수 있습니다.

자연으로 나갈 기회가 없거나 다차(Dacha)로 가는 길에 교통 체증을 겪고 싶지 않다면 "홈 피크닉"을 조직하는 것은 매우 쉽습니다. 그렇다면 이것을 위해서는 당신이 필요합니다 맛있는 간식, 과자뿐만 아니라 본격적인 "피크닉"요리도 있습니다. 닭고기 소시지. 그릴 팬에서 요리할 수 있습니다. 또한 야채 조각, 샐러드를 만들고 오븐에서 감자를 굽고 음료를 준비할 수 있습니다. 그러한 메뉴는 악천후에도 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 하지만 프라이팬에 닭고기 소시지를 요리하는 방법은 무엇입니까? 모든 것이 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 이제 소시지 경험이 처음이더라도 직접 확인하실 수 있습니다! 그런데, 이 치킨 소시지는 피크닉에 사용되는 것 외에도 모든 종류의 소시지 중에서 집에서 만든 소시지를 선호하는 사람들에게도 적합합니다.

소시지 2개 재료:

준비:

세척된 혼합물을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 치킨 필렛, 라드도 마찬가지입니다. 결과 혼합물을 잘 섞으십시오. 소금을 뿌리고 개인 취향에 따라 향신료(예: 육두구, 흰색 또는 검은 후추, 파프리카 등)를 추가하고 다시 섞습니다. 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다.
이제 플라스틱 병을 반으로 자르고 "주걱"으로 목을 만들고 윗부분을 잘라냅니다. 다음은 씻은 내장을 목에 대고 플라스틱 병, 끝을 실로 묶으십시오. 그런 다음 구조물을 잡고 "주걱"에 다진 고기를 채우고 숟가락이나 포크 뒷면으로 밀어 넣습니다. 그런 다음 닭고기 소시지를 공 모양으로 굴려서 묶습니다. 이 재료로 작은 소시지 2개를 얻을 수 있지만 반지 하나를 더 크게 만들 수 있습니다.

큰 그릴 팬 (또는 일반 프라이팬)을 가열하고 식물성 기름을 부어 가열합니다. 프라이팬에 닭고기 소시지를 넣습니다. 먼저 중불에서 2분 정도 볶아주세요.

그런 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분간 볶은 후 뒤집어 소시지를 익혀주세요. 닭고기또 다른 10분도 포함됩니다.

치킨 소시지는 튀기면 크기가 다소 줄어들고 육즙이 조금 나올 수 있으니 참고하세요.

기성품 치킨 소시지는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 발사믹 소스, 허브 및 신선한 요리를 제공하십시오.

그들의 향기는 식욕을 일깨우고, 그들의 고소한 맛과 육즙은 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다! 불에 익히면 캐러멜화되는 것처럼 보이고 어떤 곳에서는 황금색의 약간 바삭한 빵 껍질을 얻습니다. 이번에는 기사에서 찾을 수 있습니다. 간단한 요리법튀김용 맛있는 소시지 등.

2가지 종류의 고기로 만든 쿠파티

피크닉을 위한 쿠팟을 만드는 간단한 레시피입니다. 이 요리는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 모래주머니를 기본으로 합니다. 향신료를 더하려면 와인과 함께 요리하세요.

지방이 함유된 돼지고기 - 1.5kg
쇠고기 - 1kg
라이트 와인 - 100ml
라드-200gr
닭똥집- 300g(선택사항)
육두구- 0.5티스푼
후추 - 0.5 티스푼
소금 - 1 작은 술
마늘 - 3쪽

준비:

고기를 자르고 잘게 썬 마늘, 껍질을 벗기고 잘게 썬 모래주머니, 잘게 썬 라드와 함께 굵은 격자로 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 보다 균일한 질감을 위해 여러 번 건너뛸 수 있습니다.
향신료를 섞고 다진 고기와 섞은 다음 와인과 섞습니다.
필요한 경우 칼의 뭉툭한 부분을 대고 내장을 헹구고 청소한 다음 뜨거운 물로 다시 헹굽니다.
다진 돼지고기와 쇠고기로 내장을 채우고 규칙적으로 비틀어 냉장고에 1시간 동안 보관합니다.
쿠파티를 몇 분 동안 미리 끓이세요. 고기 국물(원하는 경우) 튀김.

쇠고기 달팽이

집에서 만드는 쇠고기 소시지를 만드는 아주 간단한 요리법. 오븐에 구운 후 굽는 데 좋습니다.

지방이 함유 된 쇠고기 - 쇠고기 1.5kg
양파 - 중간 크기 3개
우유 또는 크림 - 3큰술
소금 - 0.5 티스푼
기타 향신료 - 맛보기
끈기
실온에 보관된 작은 라드 조각

요리법:

고기를 철저히 헹구고 조각으로 자릅니다.
양파 껍질을 벗기고 잘게 썰어 쇠고기와 함께 뒤집습니다.
모든 것을 철저히 섞고 향신료를 넣고 다시 섞으십시오.
크림을 넣고 저어주고 다진 고기를 냉장고에 2-3시간 동안 넣어두세요.
우리는 내장을 다진 고기로 채우고 정기적으로 같은 거리로 비틀거나 달팽이 모양으로 만듭니다.
기름칠한 그릴에서 요리하세요 올리브유. 우리는 또한 달팽이에 라드를 미리 윤활합니다.

집에서 만든 맥주로 튀긴 돼지고기 튀김용 소시지

육즙과 풍부한 맛을 위해 집에서 만드는 소시지의 다진 고기에 우유나 크림을 첨가하는 경우가 많습니다. 맥주를 활용한 레시피를 제공합니다.

돼지고기 - 3kg
라드 - 70-80g
양파 - 작은 조각 2개
마늘 - 3-4쪽
커민 - 1티스푼
라이트 맥주 - 4-5 큰술
소금 - 1 작은 술
갈은 후추-맛보기

돼지고기 소시지 요리하는 방법:

돼지고기는 씻어서 잘게 썰고, 베이컨은 잘게 자르고, 양파는 잘게 썬다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
구멍이 큰 고기 분쇄기를 통해 모든 재료를 갈아주세요. 커틀릿을 준비할 때처럼 일반적인 덩어리로 만들고 접시에 치십시오.
소금, 후추, 기타 향신료 및 맥주를 섞습니다.
우리는 다진 고기로 장을 단단히 채우고 주기적으로 비틀어줍니다.
냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 소시지를 썰어 불에 굽는다.

매리네이드에 담긴 소시지

소스에 소시지를 볶으면 마치 캐러멜 처리된 것처럼 아름다운 광택 표면을 얻을 수 있습니다.

8개 분량의 "마리네이드"용

간장 - 3 큰술
디종 머스타드 - 1큰술
후추-꼬집음
마늘 - 작은 쪽 2-3개
오렌지 주스- 2티스푼
카레 - 칼끝에
지라 - 칼끝에

준비:

모든 향신료를 철저히 섞으십시오.
별도의 용기에 간장과 머스타드, 오렌지 주스를 넣고 섞습니다.
혼합물에 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
천연 케이싱에 담긴 소시지를 매리네이드에 15-20분 동안 그대로 두세요.
그런 다음 우리는 튀겨서 정기적으로 뒤집어 양쪽이 익을뿐만 아니라 득점도 얻습니다.
동시에 매번 소스를 브러시로 코팅하는 것을 잊지 마십시오.

클래식 소시지 소스 레시피

불에 구운 소시지 나 소시지는 소스에 튀겨지면 훨씬 더 맛있습니다.

10개 분량:

올리브 오일 - 1.5큰술
토마토 페이스트 또는 토마토 케첩- 3큰술
마늘 - 3-4쪽
갈은 후추-꼬집음
겨자 가루 - 0.5티스푼(선택 사항)
정향 - 꼬집음(옵션)

준비:

을 위한 매운 소스 V 토마토 페이스트부드러워질 때까지 식물성 기름을 저어줍니다. 이혼은 있어서는 안 됩니다.
계속 저으면서 겨자 가루를 첨가합니다. 마늘을 프레스에 여러 번 통과시키고 후추와 정향과 함께 소스에 추가합니다.
소시지에 소스를 바르고 즉시 불에 굽습니다.

홈메이드 치킨 소시지

뛰어난 맛과 치킨의 진미에 있어서는 비교할 수 없습니다! 치킨 소시지는 팬에 굽고 튀기는 데 아주 좋습니다.

닭 가슴살 - 2kg
라드-200gr
크림 - 100ml
라이트 와인 - 100ml
마늘 - 큰 쪽 2-3개
소금 - 슬라이드가 없는 1티스푼
후추 - 0.5 티스푼
육두구-꼬집음
사프란 - 꼬집음
돼지 내장

닭고기 소시지 요리하는 방법:

닭고기는 씻어서 자르고, 베이컨은 잘게 자르고, 마늘은 잘게 썬다. 다진 고기를 만드십시오.
완성된 다진 고기를 용기나 테이블 위에 두드려 던집니다.
향신료를 넣고 섞은 다음 크림을 넣고 다시 섞은 다음 와인을 넣고 다시 섞습니다.
우리는 내장을 깨끗이 씻고 다진 고기로 채 웁니다.
완성된 닭고기 소시지를 기름이나 라드를 살짝 발라 가볍게 굽습니다.

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각 주부는 자신 만의 요리법을 가지고 있습니다. 빠른 수정, 아마도 소시지 튀김 요리법이 도움이 될 것입니다. 이제 매장에는 다양한 생 소시지, 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기가 있습니다. 모두 나열하지는 않겠습니다. 기본적으로 소시지 튀김은 생 다진 고기쉘 안에는 유통기한이 매우 짧은 반제품입니다. 반제품의 색상은 염료 및 색상 고착제의 존재 여부에 따라 달라집니다. 즉, 소시지에 쓰레기가 적을수록 색상이 더 자연스러워집니다. 일부 품종은 하얗게 변하기도 하는데 이는 정상입니다! 원칙적으로 튀김용 생 소시지는 냉장 또는 냉동 판매됩니다. 따라서 알뜰한 주부는 긴급 상황에 대비해 반제품을 냉동실에 보관하는 경우가 많습니다.

직접 만든 반제품을 선호하신다면 집에서 만든, 직접 만든 소시지를 만들어보세요. 이렇게하려면 몇 킬로그램이 필요합니다 싱싱한 고기및 소시지 케이싱, 즉 케이싱(청소된 내장). 저희 웹사이트에는 자세한 내용이 나와 있습니다. 단계별 요리법과정에 대한 설명이 포함되어 있으니 정말 간단합니다! 요즘은 쉘을 구입하는 것이 문제가 되지 않습니다. 저는 온라인 상점에서 직접 주문합니다.

또한 피크닉 시즌에는 불이나 바비큐 그릴에 튀길 소시지를 요리하고 구운 감자와 구운 야채를 곁들여도 좋습니다. 음, 그게 다입니다!

우크라이나 요리는 다양한 종류의 크루체니키 요리법, 수제 소시지 및 집에서 만든 라드. 마을에서는 가축을 도살할 때 고기를 최대한 보존하거나 보존하려고 고기 요리를 많이 준비했다. 다양한 소시지가 자주 준비되었습니다. 그들은 그것을 항아리에 넣고 돼지기름으로 채웠습니다. 이 준비 방법은 다음을 허용했습니다. 장기고기를 저장합니다. 그것은 집에서 만든 소시지와 유사했습니다. 일부 지역에서는 결혼식을 거행할 때 여전히 많은 양의 음식을 준비합니다. 육류 제품집에서. 현재 소매 체인에서는 산업적으로 준비된 튀김용 생 소시지를 판매합니다. 일반적으로 다량의 소금과 향신료가 추가됩니다. 이번 호에서는 프라이팬, 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 튀김용 소시지를 준비하는 방법을 설명하고 보여줄 것입니다. 그릴 창살의 그릴에서 반제품을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 우선, 집에서 소시지를 만드는 레시피를 보여 드리고 싶습니다.

집에서 튀김용 소시지

조리법은 매우 흥미 롭습니다. 다진 고기용 고기는 고기 분쇄기로 다지는 것이 아니라 잘게 다져줍니다. 소시지는 커틀릿과 닮지 않았습니다. 이 소시지는 천연 케이싱(장)에 튀기기 위해 준비되며, 다진 고기에는 돼지고기와 쇠고기 두 종류가 들어있습니다. 살로 인 단계별 사진레시피에는 전혀 사용되지 않았습니다. 돼지고기에는 지방이 풍부하고 다진 소시지에 약간의 크림을 첨가해 부드러움과 풍미를 더해줍니다. 이 구성 요소를 사용하면 수제 소시지를 육즙이 많고 맛있게 만들 수 있습니다.

장에서 튀기기 위해 소시지를 준비하는 방법

소시지를 준비하려면 돼지고기와 쇠고기 펄프, 양파, 마늘, 소금, 향신료를 같은 비율로 섭취해야 합니다. 지방 함량이 10~20%인 우유 크림도 섭취하세요. 크림이 없으면 삶아서 사용해도 됩니다 차가운 물. 성형을 위해서는 천연장을 섭취하세요. 이제 케이싱은 가공된 형태로 판매됩니다. 주인은 그것을 진정시키기 위해 흐르는 물에 헹구기만 하면 됩니다. 사실, 내장은 이미 세척되고, 담가지고 건조되었습니다.

돼지 고기 펄프 - 700 g,
쇠고기, 펄프 - 700g,
양파-4 개,
마늘 - 5쪽,
우유 크림 10-20% - 150 ml,
소금 - 슬라이드가없는 1.5 티스푼,
갈은 후추, 향신료-맛보기,
곡물이 들어간 겨자 - 2 티스푼,
천연 케이싱(장) - 4m.

흐르는 물에 쇠고기 펄프를 헹굽니다. 막과 단단한 힘줄을 제거합니다. 가공된 펄프 자체를 작은 입방체로 자릅니다. 고기는 칼로 아주 아주 잘게 잘라야 합니다. 소시지가 커틀릿으로 변하지 않도록 일부러 고기 분쇄기를 사용하지 않습니다.

돼지고기 펄프를 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 돼지고기는 기름기가 많은 고기입니다. 나는 펄프의 작은 지방 조각을 자르지 않았습니다. 방금 칼로 펄프를 작은 입방체로 잘랐습니다. 다진 펄프를 그릇에 섞습니다.

양파작은 조각으로 자르십시오. 다진 고기에 다진 양파를 넣습니다.

다진 고기에 프레스로 짜낸 마늘, 소금, 갈은 후추, 향신료를 취향에 맞게 추가합니다. 강한 향신료로 고기에 과부하를주지 않는 것이 좋습니다. 고기의 맛을 크게 해치지 않는 것만 사용하세요. 고기의 맛을 숨기려 하지 않고 오히려 소시지의 맛을 강조하려고 합니다. 달콤한 겨자 알갱이 몇 티스푼을 추가합니다. 고기의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.

다진 고기에 우유 크림 150ml를 추가합니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 크림이 없어도 문제 없습니다. 크림은 일반 물로 대체할 수 있지만, 끓여서 식힌 물만 사용하면 됩니다. 에서 원수고기가 질겨집니다. 이 소시지는 지방이 적지만 더 건강합니다.

이제 장을 헹구고 다진 고기로 채워야합니다. 여러 가지 방법이 있습니다. 전기 고기 분쇄기에 소시지 부착물을 사용하겠습니다. 고기 분쇄기에 나선형을 설치하십시오. 나선형에 소시지 부착물을 놓습니다. 노즐이 매달리지 않도록 디스크를 올려놓고 조여줍니다. 고기 분쇄기 칼은 사용되지 않습니다. 준비된 다진 고기를 고기 분쇄기에 넣으면 나선형이 회전하여 다진 소시지를 노즐에 공급합니다. 장을 노즐 위로 당겨서 노즐에 아코디언처럼 모으십시오. 장의 가장자리를 매듭으로 묶습니다. 고기 분쇄기를 켜고 다진 고기를 부착물에 공급하여 소시지를 만듭니다. 장은 매우 강하기는 하지만 매우 쉽게 부러진다는 점을 기억하십시오. 다진 고기로 껍질을 너무 꽉 채울 필요가 없습니다.

1300개의 고기 중에서 이 소시지를 얻었습니다. 장의 가장 바깥쪽 가장자리도 매듭으로 묶거나 실로 묶을 수 있습니다. 소시지를 하나의 큰 덩어리로 만들 필요는 없습니다. 성형하는 동안 섹션으로 나눌 수 있습니다. 여기서는 귀하의 취향과 선호도가 작용합니다.

팬을 불에 태우십시오. 잘 재가열하세요. 소시지를 고리 모양으로 굴려 팬에 넣습니다. 뚜껑 아래 양쪽에서 소시지를 볶습니다. 굽는 시간은 약 30분 정도. 소시지는 꽤 빨리 익어요. 양쪽에서 밝은 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻어야합니다.

튀긴 수제 소시지를 접시에 담고 서빙하세요. 이 요리는 두세 개의 프라이팬에 동시에 많은 양을 요리하는 것이 더 편리합니다. 이렇게 하면 시간이 절약됩니다.

이것은 돼지고기와 쇠고기 소시지의 단면 모습입니다.

맛있는 집에서 만든 소시지- 항상 좋아요! 이 제품은 완전히 천연 제품입니다. 요리하는 동안 다진 고기에 염료가 첨가되지 않아 다진 소시지에 분홍색 색조가 나타납니다. 이것은 완전히 정확하지 않으며 확실히 유용하지 않습니다. 일부 조리법에서는 소시지를 준비할 때 비트 주스를 사용합니다. 주부도 많고, 요리법도 너무 많아요. 지역에 따라 소시지 요리법이 달라집니다. 따라서 우크라이나의 일부 지역은 소시지 조리법으로 유명합니다. 예를 들어 유명한 Drohobych 소시지가 있습니다. 이것은 다진 고기에 라드 조각이 들어간 특별한 종류의 소시지입니다.

또 다른 흥미로운 요리 옵션:

오븐에 구운 치즈 소시지

튀김용 소시지 - 6개,
치즈 - 150g,
마늘 - 1쪽이면 충분합니다.
마요네즈 (사워 크림으로 대체 가능),
녹색 - 선택 사항입니다.

마늘은 으깨고, 허브는 잘게 썰고, 치즈는 갈아줍니다. 모든 것이 사워 크림이나 마요네즈로 혼합되고 양념됩니다 (두 스푼이 필요합니다). 튀김용 소시지는 길이에 맞춰 잘라서 사용합니다. 다진 치즈향신료와 함께. 기름을 두른 팬에 속을 채운 소시지를 넣고 190도로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

느린 밥솥에 닭고기 소시지

내장의 생 소시지를 마른 다용도 그릇에 담습니다. 요리하는 동안 윤활유를 바르거나 액체를 추가할 필요가 없습니다. 튀김용 닭고기 소시지를 준비하고 있었어요. 얇아서 20분이면 충분했어요.

"베이킹" 모드는 20분 동안 켜집니다. 뚜껑을 닫고 슬로우 쿠커에서 소시지를 요리하세요.

신호가 울리면 요리가 준비됩니다. 치킨 소시지는 매우 맛있습니다. 사실, 상단이 창백한 것으로 나타났습니다.

뒤집어서 뚜껑을 연 채로 반대쪽도 같은 모드로 구우시면 됩니다. "베이킹" 또는 "튀김" 모드를 선택하고 5-10분 동안 기다린 후 멀티쿠커를 끄세요.

다시 한번 말씀드리지만, 꼭 그럴 필요는 없습니다. 갈색 면이 위로 오도록 접시 위에 올려두기만 하면 됩니다. 덜 요리할수록 더 맛있어집니다.

튀김용 소시지 레시피야채와 함께

저는 슬로우 쿠커에서 이 레시피를 시도했는데, 야채를 곁들인 소시지는 오븐에서도 아주 훌륭하게 나올 거예요!

쿠파티의 양면이 황금빛 갈색이 되도록 하려면 "베이킹" 프로그램에서 각 면을 15분 동안 튀기기만 하면 됩니다. 닫힌 뚜껑.

하지만 난 육즙과 맛을 좋아해 맛있는 소스이 레시피에서는 야채를 사용합니다.

튀김용 소시지 - 6-8개,
토마토 – 2 개,
당근 – 1 개,
양파 – 1 개,
사워크림 2테이블스푼 (크림이나 우유를 사용해도 됩니다)
물 70ml.

양파를 잘게 자르고 토마토와 당근을 갈아줍니다. 나는 슬로우 쿠커에 야채 침대를 넣고 그 위에 생 소시지를 올려 튀기고 물을 넣고 사워 크림을 넣습니다. "베이킹"모드를 30 분 동안 켜고 다용도 뚜껑을 닫습니다. 15분 후 뒤집어서 소스를 섞어줍니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 신호가 나타날 때까지 요리합니다.