각 주부는 맛있는 패스트리를 얻기 위한 자신만의 비법을 가지고 있습니다. 그 중 하나는 상부 크러스트를 윤활하는 방법입니다. 다양한 유약 구성이 있으며 선택은 반죽 유형, 제품 모양 및 단순히 개인 취향 선호도에 따라 다릅니다.
파이를 오븐에 보내기 전에 황금 빵 껍질에 기름을 바르는 방법
제품이 거리를 둔 후에 반죽에 유약을 발라야 합니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣기 5분 전에 밝혀졌습니다.
가장 중요한 것은 부적합한 움직임으로 반죽을 낮추거나 손상시킬 수 있기 때문에 조심하는 것입니다. 터치는 거의 감지할 수 없습니다. 먼저 베이킹의 상단을 코팅한 다음 전체 둘레를 코팅해야 합니다. 그러면 파이가 황금색이 되고 모든 면에서 군침이 도는 것이 됩니다. 불규칙하게 적용된 유약은 희끄무레한 반점과 줄무늬를 남기고 완제품의 외관을 망칠 것입니다.
참고: 윤활 성분은 따뜻해야 하며 모든 제품은 미리 준비하고 냉장고에서 꺼내야 합니다.
유약을 바르는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 도구로 다음을 사용할 수 있습니다.
- 실리콘 요리 브러시;
- 거위 깃털;
- 거즈 조각을 여러 겹으로 감았습니다.
글레이징용 화합물
하지만 당신은 당신의 창조물을 윤활할 수 있습니다 다른 제품. 파이를 굽기 전에 파이에 적용하는 주요 요소가 무엇인지 봅시다.
- 계란. 이러한 목적을 위해 일반적으로 노른자 또는 전체 계란이 사용됩니다. 그리고 물론, 가벼운 거품이 형성될 때까지 미리 휘핑합니다. 선택적으로 계란을 한 숟가락의 우유 또는 설탕과 섞을 수 있지만 명심하십시오. 이 경우 홍당무는 적당히 포화됩니다.
- 계란 버터 혼합물. 이 옵션은 절대적으로 모든 유형의 테스트에 적합합니다. 파이에 밝은 빵 껍질을 주려면 한 숟가락의 부드러운 버터로 노른자를 갈아서십시오. 약간의 붉어진 파이가 필요한 경우 이러한 혼합물에 물 두 스푼을 넣고 먼저 버터를 녹일 수 있습니다.
- 사워 크림. 손에 계란이 없었기 때문에 사워 크림, 저지방 및 액체로 교체하면 상황을 벗어날 수 있습니다. 그러나 이러한 유약 후의 빵 껍질에는 일반적인 광택이 없습니다. 달콤한 빵의 경우 밀가루와 버터가 사워 크림 유약에 첨가됩니다.
- 우유. 이 제품은 오븐에 보내기 전과 오븐에서 꺼낸 후 구운 식품에 기름을 바르는 데 사용할 수 있습니다. 빵 껍질은 적당한 광택이 나는 황금색입니다.
- 강한 차 또는 양조주. 이 구성은 주로 달콤한 제품에 사용됩니다. 강렬한 채도의 홍당무를 제공합니다.
- 따뜻한 물. 일반 물로 유약을 바르면 껍질이 부드러워지고 약간의 색상이 드러납니다.
- 식물성 기름. 부드러운 껍질이 필요한 경우 오일이 적합합니다. 퍼프 페이스 트리는 베이킹하기 전에 그러한 유약으로 번지고 파이가 준비된 후 효모 반죽이 번집니다.
유약 완제품
오븐에서 베이킹 시트를 꺼낸 후 파이에 광택을 더할 수도 있습니다.
완성된 파이에 기름칠을 할 수 있는 방법은 다음과 같습니다. 황금빛 갈색:
- 꿀 시럽. 황금빛 색조와 독특한 향을 부여할 뿐만 아니라 제품의 껍질을 부드럽게 하고 장식해줍니다. 사실, 베이킹에 추가 향신료를 추가하지 않으면 그러한 구성을 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 꿀의 풍부한 맛이 모든 것을 죽일 것입니다.
- 딸기와 과일 시럽. 윤활을 위한 달콤한 점성 일관성은 물과 수제 잼 또는 잼으로 만들 수 있습니다. 가벼운 종을 사용하는 것이 더 좋으며 이상적인 옵션은 살구입니다.
- 설탕 시럽. 뜨겁고 갓 준비한 착빙으로 패스트리를 윤활해야합니다. 파이를 덮을뿐만 아니라 빵 껍질에도 흡수됩니다. 취향에 따라 시럽에 술이나 레몬 주스를 첨가할 수 있습니다.
- 버터와 식물성 기름. 이러한 유형의 윤활에서는 반짝이는 껍질을 얻을 수 없지만 붉고 균일합니다. 그리고 그늘이 조금 더 뚜렷합니다.
설탕을 입혀서 실험하고 얻으십시오. 붉은 파이맛있고 밝은 크러스트와 함께!
파이와 빵에 기름을 바르는 방법?광택 있고 균일한 표면 색상을 제공하기 위해 베이킹 전후에 파이 빵에 기름을 바르는 방법은 무엇입니까?
1. 아마도 가장 흔한 유약은 계란일 것입니다. 모든 종류의 테스트에 적합합니다. 우유나 물과 섞거나 설탕을 첨가하거나 그대로 둘 수 있습니다. 가장 특징적인 밝은 광택과 껍질의 매우 풍부한 색상은 계란 노른자를 제공합니다.
소량의 우유로 노른자를 치면 광택이 더 적당하고 완성 된 베이킹의 색상이 너무 밝지 않습니다.
밝은 색상을 얻으려면 뚜렷한 광택이 없으면 노른자와 우유의 혼합물에 약간의 설탕이 첨가됩니다.
2. 광택이 없는 황금 껍질을 얻는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 당신은 강한 사용할 수 있습니다 달콤한 차. 뜨거운 찻잎 반 컵에 설탕 2~3큰술을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 약간 식히고 달콤한 파이 또는 빵에 기름을 바르십시오. 또는 달콤한 찻잎으로 밀가루 한 스푼을 액체 농도로 희석하십시오. 밝은 매트 색상이 나옵니다.
3. 따뜻한 우유는 구운 식품에 기름을 바르는 데 사용할 수 있습니다. 준비 직전에 파이에 우유와 갈색으로 기름을 바르십시오. 나는 이것을 위해 브러시를 사용합니다 - 매우 편리하고 빠릅니다. 파이가 달면 설탕을 조금 넣습니다. 약간 반짝이는 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나옵니다.
4. 크러스트를 윤기있고 밝으면서도 부드럽게 만들려면 노른자-기름을 섞어주세요. 따뜻한 그릇에 부드러운 버터(마가린도 가능) 한 스푼을 넣고 노른자 1~2개를 넣고 갈아줍니다. 버터가 완전히 녹아야 합니다. 이 유약은 모든 과자에 적합합니다.
5. 버터 - 밀가루 혼합물은 파이에 유약을 바르는 데 사용되지만 파이가 달콤한 경우 약간의 설탕을 추가해야 합니다. 그것은 버터 또는 마가린, 물 및 밀가루로 준비됩니다. 부드러운 오일을 소량 섞어 차가운 물, 밀가루가 추가되고 모든 것이 문질러집니다.
6. 사워 크림, 밀가루 및 버터의 유약은 달콤한 빵에 기름을 바르는 데 매우 적합합니다. 밀가루를 사워 크림에 넣고 부드러워 질 때까지 섞어서 덩어리가 없도록 녹이고 식힌 버터를 붓습니다. 다시 섞고 빵을 오븐에 넣기 전에 이 혼합물로 덮습니다. 유약에 직접 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
7. 음, 가장 간단하고 쉬운 방법- 완성된 생과자를 일반 물로 가볍게 적십니다. 빵 껍질의 색은 그대로 약간 변하지만, 껍질 자체는 부드러워집니다.
8. 베이킹 직후 식물성 기름으로 윤활하고 수건으로 덮으십시오. 아름답고 부드러운 껍질이 나옵니다.
항상 어린이와 성인 모두가 수제 향기로운 패스트리를 좋아했습니다. 파이, 만두, 파이가 성공하려면 레시피에 따라 만드는 것만으로는 충분하지 않습니다.
따라서 베이킹 전후에 파이에 기름을 바르는 방법과 그 결과는 무엇입니까?
결국 최종 결과는 윤활제에 따라 달라집니다. 파이는 더 붉게 변하고 식욕을 돋우며 부드러운 무광택 또는 광택 있고 반짝이는 크러스트가 있습니다.
특정 유형의 반죽에 대한 다양한 유약 옵션이 있습니다.
계란
효모와 퍼프 페이스트리의 가장 일반적이고 단순한 유약은 다음과 같습니다. 계란. 통째로 사용하거나 노른자만 사용합니다. 우유, 사워 크림 또는 물과 설탕을 첨가하십시오. 노른자가 묻은 베이킹은 가장 밝고 풍부한 빵 껍질을 얻습니다. 보다 적당한 색상과 광택을 위해 노른자를 우유로 희석합니다. 밝은 빵 껍질을 가진 파이를 얻고 싶지만 광택이 덜한 경우 우유 - 노른자 혼합물에 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다.
우유
따뜻한 우유는 유약으로도 사용되며 모든 유형의 베이킹에 적합합니다. 이렇게 하려면 파이가 준비되기 몇 분 전에 브러시를 사용하여 따뜻한 우유로 표면을 닦고 황금빛 갈색이 될 때까지 다시 오븐에 넣습니다. 달콤한 빵과 파이는 달게 한 우유를 바르면 식욕을 돋우고 적당히 반짝이는 크러스트를 얻을 수 있습니다.
베이킹 후 호밀 가루 파이는 따뜻한 우유에 "담궈져" 부드러워집니다.
달콤한 차
달콤한 패스트리가 광택없이 황금 껍질을 얻으려면 달콤한 강한 차로 굽기 전에 파이에 기름을 바르십시오. 이렇게하려면 뜨거운 찻잎 100ml에 설탕 2-3 큰술을 희석하십시오. 식힌 혼합물로 빵이나 파이에 윤활제를 바르십시오. 브러시로 사용할 수 있습니다. 티백. 일부 주부는 달콤한 찻잎에 소량의 밀가루 (1 큰술)를 희석하고이 액체 유약으로 제품을 윤활합니다. 결과적으로 빵 껍질은 무광택 밝은 색상을 얻습니다.
일반 물
빵 껍질의 색이 조금 나타나고 빵 껍질이 부드러워지기 위해서는 아직 뜨거운 기성품 파이를 일반 물로 적실 수 있습니다. 준비된 달콤한 패스트리에는 가당 물 (또는 달콤한 소다)이 묻어 있습니다. 결과적으로 이러한 빵과 파이는 밝고 광택있는 빵 껍질을 얻습니다.
야채와 버터
패스트리가 비정상적으로 부드러운 빵 껍질을 얻으려면 파이에 해바라기, 올리브 또는 옥수수와 같은 식물성 기름이 묻어 있습니다. 그러나 이 유약에서 반짝이는 껍질을 기대해서는 안 됩니다. 퍼프 또는 스트레치 반죽으로 만든 제품을 굽기 전에 식물성 기름을 윤활할 수 있습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 파이와 케이크에는 베이킹 직후 녹은 버터가 묻어납니다. 효모 또는 풍부한 파이는 이미 준비된 오일로 가장 잘 윤활되지만 여전히 뜨겁습니다.
버터와 노른자의 혼합물
버터 유약은 모든 유형의 파이와 파이에 적합합니다. 다음과 같이 준비합니다. 노른자를 부드러워진 버터나 마가린(1-2테이블스푼)에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 베이킹하기 전에 그러한 유약으로 번지는 베이킹은 다소 부드럽고 밝고 광택있는 빵 껍질을 얻습니다.
버터와 밀가루의 혼합물
베이킹하기 전의 모든 제품에는 밀가루와 버터를 섞어 기름칠을 할 수도 있습니다. 부드러워진 버터를 물(찬물) 약간과 섞고, 밀가루를 조금 넣고 갈아줍니다. 베이킹하기 전에이 덩어리로 파이를 윤활하십시오. 달콤한 파이와 파이의 경우 혼합물에 설탕을 첨가해야 합니다.
사워 크림 프로스팅
베이킹하기 전에 설탕을 뿌린 사워 크림, 버터 및 밀가루를 섞어 달콤한 파이와 빵에 기름을 바르는 것이 좋습니다. 이 유약을 준비하려면 사워 크림을 밀가루와 철저히 혼합하고 차갑게 녹인 것과 결합해야합니다 버터. 균일하고 매끄러운 덩어리가 될 때까지 혼합물을 다시 잘 저어줍니다.
완성 된 생과자를 붉고 광택있게 만들기 위해 두들겨 진 닭고기 달걀이 묻어 있습니다.
많은 주부들은 단백질과 노른자를 모두 사용하며 여기에 약간의 설탕도 첨가됩니다.
그러나 전문 제빵사는 기성품 파이와 파이의 완벽한 모양을 얻으려면 전체 계란이 아니라 그 구성 요소를 사용해야한다고 말합니다.
쇼트 브레드 반죽은 약간 흔들린 달걀 흰자위를 덮고 효모 반죽은 노른자를 덮습니다.
주부 참고 사항 : 냉장고에 계란이 없으면 단 물을 사용할 수 있습니다. 또한 계란은 우유, 버터 또는 식물성 기름, 마요네즈 또는 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다.
계란 노른자로 파이와 빵을 닦을 때
이 질문은 초보 주부와 숙련된 제빵사가 하는 질문입니다. 최종 결과는 베이킹에 기름을 바르는 시기와 방법에 따라 다릅니다.
몇 가지 방법이 있으며 어떤 것이 더 정확한지는 경험을 통해서만 알 수 있습니다.
- 오븐에 넣기 전.
많은 여성들이 주장한다. 계란 노른자로 파이를 닦다오븐에 베이킹 시트를 놓기 전에 필요합니다. 이 옵션은 빨리 익는 베이킹에 적합합니다.
- 베이킹 시작 후 15분.
이 시간 동안 파이의 껍질은 노른자가 반죽을 적시지 않고 표면에 남아있을 정도로 충분히 굳어졌다고 믿어집니다. 결과는 매우 붉고 밝은 구운 식품입니다.
- 준비가 되기 몇 분 전입니다.
이 방법은 어린이용 파이를 준비하는 동안 사용해야 합니다. 패스트리가 딱딱한 빵 껍질 없이 적당히 붉게 변하는 데 2-3분이면 충분합니다.
비디오 지침
계란은 베이킹에 어떻게 사용됩니까?
파이, 만두, 빵 요리는 계란 없이는 완전하지 않습니다. 그들은 반죽에 첨가되며 베이킹 전이나 요리 중에 베이킹 표면을 윤활합니다.
계란은 또 어떤 용도로 사용할 수 있나요?
- 속을 만들기 위해. 가장 일반적인 조합은 삶은 달걀그리고 파 또는 쌀, 삶은 노른자와 강판에 구운 당근.
- 채우기 위해. 큰 열린 파이가 올바르게 요리하기 위해, 즉 동시에 충전물이 들어있는 반죽을 위해 충전물이 자주 사용됩니다. 이렇게하려면 우유, 치즈, 설탕, 소금과 함께 계란이나 단백질 만 치십시오. 케이크를 오븐에 넣기 전에 결과 혼합물을 충전물 위에 붓습니다. 독특한 조리법은 계란을 중간으로 깨는 Adjarian khachapuri입니다.
비디오 레시피
맛있는 요리법
파와 계란 파이
몇 가지 요리 방법이 있습니다. 오븐이나 오븐에서 굽고 튀길 수 있습니다. 이스트를 넣지 않은 퍼프 또는 효모 반죽을 기본으로 사용할 수도 있습니다. 가장 맛있는 파이는 효모가 사용되는 준비를 위해 반죽에서 정확하게 얻습니다.
테스트:
- 세 개의 계란;
- 두 개의 큰 설탕 숟가락;
- 따뜻한 우유 500g;
- 건조 효모 팩;
- 밀가루;
- 소금 한 스푼;
- 버터 100g.
우유, 미지근한 물에 희석한 이스트, 밀가루 250g을 넣고 설탕을 푼 계란에 넣고 잘 섞는다. 따뜻한 곳에 30분간 둡니다. 후 - 녹인 버터를 붓고 반죽의 양만큼 밀가루를 첨가하십시오. 완성된 반죽을 따뜻한 방에서 1시간 동안 꺼냅니다.
채우기:
- 파, 잘게 썬 것;
- 삶은 닭고기 달걀 (8-10 개).
요리.
- 손바닥 크기의 파이를 만들고 버터로 기름칠을하고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 올려야합니다.
- 200도의 온도에서 15분간 요리한 후 꺼내어 설탕을 휘핑한 노른자를 솔질한다.
- 오븐에 10~15분 더 놔두세요!
할머니의 계란과 라이스 파이
이 파이의 경우 효모 반죽이전 레시피에서.
채우려면 다음이 필요합니다.
- 삶은 쌀 200g;
- 5개의 큰 닭고기 달걀;
- 소금과 후추 약간.
양파와 함께 튀긴 다진 닭고기를 약간 추가 할 수도 있지만이 경우 계란의 수를 줄여야합니다. 재료를 철저히 섞어 맛에 향신료를 첨가하십시오.
요리.
- 완성 된 반죽에서 작은 공을 만들고 밀어서 가운데에 채우십시오.
- 파이를 만들고 베이킹 시트에 놓고 노른자로 기름칠하십시오.
- 오븐의 특성에 따라 200도 온도에서 굽는 시간 25-35분.
테스트:
- 효모 7g;
- 설탕 반 스푼;
- 계란 하나;
- 따뜻한 우유 300g;
- 식물성 기름 두 큰술;
- 밀가루 500g;
- 소금 한 스푼.
khachapuri용 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.
- 따뜻한 우유에 소금과 설탕, 계란 1개, 밀가루, 효모를 첨가합니다.
- 모든 것이 철저히 혼합되고 큰 공이 형성되어 그릇에 놓입니다.
- 수건으로 덮인 반죽을 따뜻한 방에 1 시간 동안 둡니다.
카차푸리 충전재는 단단한 치즈향신료와 동양 허브(선택)를 곁들인 술루구니. 강판 또는 잘게 썰어야합니다.
요리.
- 에서 준비된 반죽당신은 보트를 형성해야합니다.
- 중간에 치즈를 넣고 반죽 가장자리에 노른자를 기름칠합니다.
- 30분 동안 구운 다음, 오븐에서 카차푸리를 꺼내고 각각의 중간에 계란 1개를 깨트립니다.
- 10-15 분 더 요리하십시오.
맛있게 드세요!
간단한 맛있는 빵의 예를 사용하여 오븐에서 꺼낸 후 실망하지 않도록 패스트리에 적절하게 기름을 바르는 방법을 알려 드리겠습니다.
다른 장식이 제공되는 경우에만 제품에 윤활유를 바르지 않습니다. 따라서 아래에서는 잎과 같이 반짝이는 붉게 껍질을 만들기 위해 계란을 바르는 신선하고 향기로운 붉게 빵을 만드는 방법에 대해 설명합니다.
재료
- 계란 - 3개 (롤 윤활용 1개);
- 우유 - 230ml;
- 밀가루 - 120gr;
- 소금 - 0.5작은술
요리:
- 밀가루, 소금, 두 개의 계란을 섞어야합니다. 덩어리가 없도록 섞는다.
- 그런 다음 우유를 추가해야합니다.
- 베이킹하는 동안 부풀어 오르기 때문에 머핀 팬 사이에 반죽을 반으로 나누십시오.
- 오븐에 굽기 위해 넣습니다.
- 만두가 거의 준비된 것을 확인하자마자 오븐을 열고 베이킹 시트를 꺼내고 구타 계란으로 빵을 닦은 후 베이킹 후 빛을 발해야 합니다. 만두가 살짝 구워지면 균일한 붉게 물든 색이 보장됩니다.
베이킹 후 파이에 기름을 바르는 방법
베이킹 페이퍼에 이미 양피지에 배치 된 완제품에 원시 반죽에 직접 혼합물을 바르십시오.
- 붉게 빛나는 베이킹의 경우 일반적으로 노른자에서 분리된 휘핑 단백질이 사용됩니다. 베이킹 전에 제품에 적용됩니다.
- 분할되지 않은 계란으로 패스트리를 펼치면 패스트리가 붉게 변하지만 여전히 조금 더 창백합니다.
- 계란을 버터로 때리고 페이스트리 혼합물로 퍼뜨리면 빵이 더 부드럽고 향긋합니다.
주목! 생과자가 구타되고 분리되지 않은 계란으로 번지면 혼합물을 얇게 도포해야합니다. 그렇지 않으면 생과자가 깨지고 매력을 잃습니다.
단백질이나 노른자로 파이를 윤활하는 것
파이와 페이스트리는 단백질과 노른자를 기름칠할 수 있으며 다른 면도용 브러시로 윤기를 더할 수도 있습니다. 예를 들어, 모든 주부는 빵을 오븐에 보내기 전에 기름칠을 하는 것을 잊은 경우 빵에 기름을 바르는 방법에 관심이 있을 것입니다.
- 데운 우유는 빵을 빛나게 만들고 빵 껍질을 약간 부드럽게 만듭니다.
- 버터는 패스트리를 부드럽고 향기롭게 만듭니다.
- 빵에 설탕 물로 기름을 바르면 시럽이 마르면 매력적으로 반짝입니다.
- 적합하고 일반 물. 베이킹 표면을 가볍게 바르면 건조 후 자개 효과가 나타납니다.
구운 식품에 기름을 바르는 방법
베이킹에 윤활유를 바르는 구성이 무엇이든 간에, 식욕을 돋우고 붉게 빛나는 표면을 가지려면 혼합물을 올바르게 적용할 수 있어야 합니다. 파이는 가급적이면 전체 제품을 한 획으로 세로 방향으로 윤활해야 합니다. 그렇지 않으면 줄무늬가 생깁니다. 특별한 제과 브러시로 혼합물을 바르는 것이 좋습니다.
브러시는 제품에 흠집이 나지 않고 구성을 균일하게 적용합니다. 그것은 아주 아주 얇은 층에 도포되어야 합니다.
또한 베이킹 온도를 잊어서는 안됩니다. 낮은 온도에서 파이와 빵은 200gr에서 더 부드럽고 가벼워집니다. 그들은 붉게 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻습니다.
베이킹은 항상 가족과 손님을 기쁘게합니다. 굽기를 좋아하는 모든 주부에게는 페이스트리에 기름을 바르는 방법에 대한 불필요한 정보가 없습니다.
계란 버터 롤빵 : 사진과 함께 단계별 조리법
아름다운, 향기로운 파이어른과 아이들에게 사랑받는. 할머니가 열이 폭발하고 금으로 불타는 미남을 오븐에서 꺼내고 즉시 침이 흐르기 시작하는 어린 시절의 흥미 진진한 순간을 기억하십시오. 베이킹이 성공하기 위해 그녀는 그녀의 사랑과 따뜻함과 보살핌의 조각을 넣었습니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 반죽이 눈에 띄게 부풀어 오르더라도 오븐에서 창백하고 못생긴 상태로 남을 수 있습니다. 오늘 우리는 황금 갈색을 위해 파이에 기름을 바르는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.
전, 후 또는 중
이것은 제품을 오븐에 넣기 전에 고려해야 할 가장 중요한 질문 중 하나입니다. 알고리즘은 다음과 같습니다. 반죽이 마침내 베이킹 시트에 맞춰지는 동안 오븐을 켜서 예열해야 합니다. 섬세한 물건은 찬 오븐에 넣으면 안 됩니다.
이제 계속 진행하겠습니다. 선택한 양식은 무엇입니까? 작은 파이는 미리 윤활할 수 있습니다. 마찬가지로 베이킹은 부드러운, 퍼프 또는 쇼트 크러스트 페이스트리에서 수행됩니다. 자르는 동안에도 준비된 유약으로 덮고 오븐에 보내십시오. 그들은 완벽하게 굽고 꼭대기는 태울 시간이 없습니다.
아래에서 우리는 더 자세히 분석 할 것입니다 다양한 옵션황금 빵 껍질을 위해 파이에 기름을 바르는 것보다, 하지만 지금은 생각을 끝내자. 고기나 생선이 든 큰 품목은 오븐에 훨씬 오래 보관되므로 유약을 연기하는 것이 좋습니다. 준비가되기 약 10 분 전에 케이크를 제거하고 선택한 구성을 적용한 다음 다시 가져올 수 있습니다. 표면이 완벽하게 아름다워지면 지금 멀리 가지 않는 것이 좋습니다. 이제 꺼낼 시간입니다.
일반 물
파이를 만드는 것이 그렇게 어렵지 않기 때문에이 요리는 종종 우리 식탁에 있습니다. 그리고 어려운 시기가 도래했고 충전을 위한 제품만 충분하다면? 가족이 즐겁게 요리를 먹을 수 있도록 표면을 윤활하는 방법은 무엇입니까? 더 쉬운 것은 없습니다. 베이킹 직후 물에 적신 브러시로 표면을 닦으십시오. 이것은 빛을 내지 않지만 빵 껍질을 더 붉고 부드럽게 만듭니다. 경쟁을 위해 요리하지 않기 때문에 일반적으로 이것으로 충분합니다.
계란
이것이 가장 먼저 떠오르는 것입니다. 실제로, 황금 빵 껍질을 위해 파이에 기름을 바르는 것보다 생각할 것이 없습니다. 계란을 치고 브러시를 흔들면 결과가 분명합니다. 이것은 거의 모든 주부가 사용하는 가장 간단하고 효과적인 유형의 유약입니다. 그러나 여기에는 미묘함이 있습니다. 계란은 노른자 + 흰자입니다. 이 경우 모든 사람이 정확히 무엇을 사용할지 결정합니다. 단백질 만 섭취하면 가벼운 코팅이됩니다. 설탕을 조금 넣으면 좋은 머랭이 됩니다. 부활절 베이킹. 그러나 빵집 제품은 황금색이어야합니다. 오늘 우리는 황금 빵 껍질을 위해 파이에 기름을 바르는 방법에 대해 이야기하고 있습니다. 안주인은 다음 옵션을 사용합니다.
전체 계란을 때려서 제품 표면에 바릅니다. 그러한 방법의 장점은 무엇입니까? 파이는 마치 햇볕에 그을린 것처럼 매우 아름답고 부드럽고 붉습니다. 따뜻한 그늘은 맛있는 제품과 어울립니다. 그는 단 하나의 단점이 있습니다. 식욕이 불굴의 것입니다.
누군가는 파이나 파이가 그냥 황금색이 아니라 짙은 갈색인 것을 좋아합니다. 이렇게하려면 두 가지 옵션이 있습니다. 계란 혼합물에 약간의 설탕을 추가하거나 (슬라이드가없는 티스푼) 노른자 만 섭취하십시오. 이 경우 창백해질 것이 두렵다면 설탕 몇 알이면 충분하고 제품이 초콜릿 광택으로 빛날 것입니다.
달콤한 차
물론이 옵션은 빵에 가장 적합합니다. 붉고 아름다운 빵 껍질에서 베이킹이 더욱 맛있습니다. 그러나 이 조리법은 "만일을 대비하여" 조정할 수 있습니다.
다음은 테이블 위에 있는 제품으로 베이킹 준비가 완료되었으며 계란은 끝났습니다. 가게로 달려가지 마세요. 그리고 파이에 붉게 익은 빵 껍질을 만드는 방법은 무엇입니까? 아주 간단하고 조금 강한 찻잎을 만들어 식힙니다. 황갈색은 덜 두드러지지만 여전히 눈에.니다. 끓는 물 100g의 경우 1작은술이면 충분합니다. 건식 용접. 패스트리가 달다면 이 양에 설탕 2큰술을 넣어도 좋다. 을 위한 고기 파이 0.5티스푼이면 충분합니다. 아주 좋은 마술 지팡이 - 반드시 기록해 두십시오.
낙농장
당신의 할머니에게 파이에 기름을 바르는 것이 무엇인지 물어보십시오. 확실히 그녀의 무기고에는 우유 껍질도 있습니다. 그들은 기대하지 않았다? 그러나 많은 요리사가 이 조리법을 비밀로 합니다. 계란과 달리 우유는 부드럽고 부드러운 껍질을 제공합니다. 따라서 바삭하지 않아야 하는 파이를 만들고 있다면 이것은 완벽한 레시피. 아름다운 파이초보자 안주인조차도 다음과 같은 경우 효모 반죽에서 나옵니다.
- 그분을 석방시켜 주시 오;
- 오븐 예열;
- 반쯤 익을 때까지 굽는다.
- 준비 5-10분 전에 따뜻한 우유로 제거하고 솔질하십시오. 이러한 유약으로 덮인 제품은 열처리를 오래할수록 더 어두워지기 때문에 마지막 점이 매우 중요합니다. 그리고 온도가 180도를 초과하면 타버릴 수도 있습니다.
버터
베이킹하기 전에 파이에 기름을 바르는 방법에 대해 말하면 지방의 역할을 잊어서는 안됩니다. 그것은 모두 당신이 원하는 효과에 달려 있습니다. 케이크에 마법의 향기를 더하고 싶다면 크림 같은 맛, 그런 다음 유약없이 오븐에 보내고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 그 후 (이제 빵 껍질은 눌러도 여전히 꽤 단단하지만 오래 가지 않을 것입니다) 포크에 버터 조각을 찔러서 전체 표면을 아낌없이 통과시킵니다. 완성 후 케이크를 냅킨으로 덮고 두꺼운 타월로 덮고 30분간 휴지시킨다. 섬세하고 향기롭고 부드럽고 붉게 익은 크러스트가 제공됩니다. 사실, 광택이 없을 것입니다.
식물성 기름
이것은 굽기 전에 파이에 기름을 바르는 방법을 궁금해하는 사람들을 위한 또 다른 옵션입니다. 그리고 해바라기를 가져갈 필요는 없습니다. 올리브, 목화, 한마디로 모든 야채가 할 수 있습니다. 열처리. 반짝이는 껍질을 얻지는 못하지만 매우 부드럽습니다.
퍼프로 만든 제품에 브러시로 식물성 기름을 바르거나 추출 테스트오븐에 넣기 전에. 그러나 효모나 버터는 오븐 후에도 여전히 뜨거울 수 있습니다.
가장 쉬운 레시피
당신이 초보 안주인이라면 표면에 유약을 바르는 방법보다 맛있고 향기롭게 요리하는 방법에 관심이 있을 수 있습니다. 사실, 복잡한 것은 없습니다. 오븐에 파이를 위한 간단한 요리법을 제공하는 사이트가 많이 있지만 오늘 우리의 목표는 시간과 세대에 따라 테스트된 옵션을 찾는 것입니다.
우리는 기름을 사용하지 않고 베이킹을 가정하기 때문에 반죽 자체에 지방을 도입할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 제품이 말라서 완전히 지루해집니다. 기본은 우유가 될 것이며 가장 맛있고 멋진 반죽을 만듭니다.
따라서 우유 1리터, 마가린 150g, 밀가루 1.5kg, 닭고기 달걀 4개, 건조 효모 5g, 설탕 3-4큰술을 섭취하세요. 재료는 간단하며 모든 주방에 있습니다.
스펀지 공법을 사용하여 아름다운 효모 반죽 파이를 준비합니다. 다른 옵션이 있지만 이것은 별도의 기사에 대한 주제입니다. 따라서 우유 한 잔을 데우고 효모를 희석하고 한 숟가락의 설탕과 8 밀가루를 넣고 15 분 동안 그대로 두십시오. 혼합물의 크기가 2배가 되면 다른 모든 재료를 첨가할 수 있습니다. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 이제 파이 만드는 방법을 알았습니다. 충전물을 추가하는 것이 남아 있습니다. 무엇이든 될 수 있지만이 반죽은 잼 및 코티지 치즈, 체리 및 라즈베리, 즉 달콤한 충전재와 가장 잘 결합됩니다.
고기 미녀
그리고 우리는 계속해서 당신과 비밀을 공유하고 당신에게 말할 것입니다. 간단한 요리법오븐에 파이. 고기와 생선으로 풍성하고 맛있는 제품에 대해 말하면 반죽에 지방이 훨씬 적다는 것을 기억해야합니다. 수분이 많은 충전물은 부족을 보완하고 케이크는 매우 맛있습니다.
따라서 고전적인 파이 반죽은 다음과 같이 수행됩니다. 밀가루 500g, 우유 1.5컵, 효모 30g, 계란 1-2개, 설탕 1테이블스푼, 해바라기유 3테이블스푼이 필요합니다.
준비 기술도 비슷합니다. 우리는 우유를 데우고 효모, 설탕 및 밀가루를 넣습니다. 혼합하고 상승하도록 둡니다. 모든 재료는 따뜻하게 데워 먹는 것을 잊지 마십시오( 실온), 밀가루를 체로 친다. 이제 다른 모든 구성 요소를 소개하고 볼륨이 두 배가 될 때까지 그대로 둡니다. 잘 섞은 다음 다시 냄비에 넣어 끓입니다. 이제 우리는 탁자 위의 반죽을 털어내고 밀가루로 표면을 가볍게 뿌립니다. 모든 것이 제품을 형성할 수 있습니다. 그런 기초에서 생선이나 고기, 양배추와 다진 고기, 닭고기와 버섯이 들어간 호화로운 효모 파이를 얻을 수 있습니다.
마무리 손질
기초가 매우 중요합니다. 성공의 절반은 당신이 가지고 있는 반죽의 종류에 달려 있습니다. 그리고 파이를 붉게 만들려면 광택을 적용하기만 하면 됩니다. 우유, 설탕, 차 - 이것은 달콤한 빵에 가장 적합한 옵션입니다. 그리고 잘 생긴 남자가 오븐에 앉아 있으면 어떻게해야합니까? 고기 소? 버터의 독특한 탠덤을 시도하고 달걀 노른자. 베이킹이 끝나기 10분 전에 이 아이싱으로 케이크를 덮으면 풍부한 호박색 표면을 얻을 수 있습니다. 그것은 당신의 가족을 기쁘게 하는 햇빛에 모든면에서 광택으로 빛날 것입니다.
결론 대신
우리는 오븐에서 달콤하고 고기 파이를 만드는 가장 간단하고 신뢰할 수 있는 조리법을 검토했습니다. 각각은 신뢰할 수 있으며 주방에서 사용할 수 있습니다. 광택 기술과 관련하여 여기에서 선택은 안주인에게 달려 있습니다. 원한다면 유약을 바르지 않고 할 수 있지만 제품은 매력을 잃을 것입니다.
혁명 이전에 패스트리는 반죽의 구성뿐만 아니라 계란이나 ... 완두콩이 묻어 있는지 여부에 따라 마른 패스트리와 짧은 패스트리로 나뉩니다. 밝은 붉은 색을위한 "홍당무"용 파이는 물과 섞인 계란뿐만 아니라 완두콩 또는 귀리가루. 계란과 완두콩 모두 성장, 조직 복구, 항체 생성, 호르몬, 효소 및 알부민에 필요한 아미노산인 라이신을 많이 함유하고 있습니다. 이제 합성 라이신은 동물과 인간의 사료를 풍부하게 하고 빈혈을 치료하는 데 사용되며, 옛날에는 파이의 껍질을 갈색으로 만드는 데 사용되었습니다.
베이킹을 위해 매력적이고 붉고 광택이 나는 많은 방법이 발명되었습니다. 시럽, 탈지유, 녹인 버터 또는 버터가 파이의 윤활제로 사용될 수 있다는 것은 누구나 알고 있을 것입니다. 식물성 기름. 또한 다른 식용유와 마찬가지로 버터나 식물성 기름은 베이킹 후 베이킹에 적용되어 크러스트가 반짝이고 황금색입니다.
윤활 베이킹을위한 다른 구성의 효과는 다르므로 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 요리용 브러시로 바르거나 요리용 스프레이를 뿌려야 합니다.
가장 흔한 것은 파이와 파이를 계란으로 윤활하는 것입니다.
또한 계란 1: 물 4의 비율로 계란을 물로 희석하는 것이 좋습니다. 계란 덕분에 아름다운 황금 껍질 색상과 무광택 광택을 얻을 수 있습니다. 추가하면 적은 물- 중량으로 1:1 또는 그 이하로, 예를 들어 1개의 계란에 1테이블스푼의 물을 부으면 짙은 붉은색의 껍질이 거의 진홍색이 됩니다. 이 색은 크산토필 색소로 인해 케이크 껍질뿐만 아니라 빵 부스러기에도 노란색을 띠고 구운 식품이 마르지 않도록 합니다.
그리고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 달걀 흰자는 베이킹에서 물을 빼내고 빵 껍질은 더 바삭하고 건조해집니다. 따라서 쿠키, 크래커, 바삭한 베이글에 단백질을 윤활하는 것이 좋습니다.
여기 다른 변종매끄럽게 하기:
1) 계란 1개 + 소금 한 꼬집 + 식물성 기름 약간(숟가락에서 식물성 기름 한 컵까지). 거품이 생길 때까지 소금으로 계란을 치고 식물성 기름을 부어 조심스럽게 저어주고 베이킹하기 전에 브러시로 바릅니다. 다른 그늘의 황금빛 광택 껍질이 나옵니다.
2) 1:1의 비율로 우유와 계란. 짙은 황금색과 무광택 광택용.
3) 설탕 20g + 계란 1개 + 우유 70ml. 섞은 후 굽기 전에 바르고 구리빛 황금색을 내기 위해 얇은 층에 바릅니다.
4) 같은 비율의 우유와 노른자. 황금빛과 반짝이는 빵 껍질을 위해 굽기 전에 바르세요.
5) 같은 비율의 크림과 노른자. 그것은 빛나는 갈색 껍질로 밝혀졌습니다.
6) 같은 비율의 물과 노른자. 껍질은 광택이 있고 짙은 황금색 또는 밝은 갈색입니다.
7) 달걀 흰자위. 우리는 가볍고 파삭 파삭 한 빵 껍질을 얻습니다.
8) 물과 단백질. 달걀 흰자위를 물과 같은 양으로 섞어 붓으로 바르거나 스프레이 병의 크래커 또는 쿠키 표면에 뿌려 표면을 약간 윤기나게 합니다.
9) 우유와 단백질. 베이킹은 표면이 가벼울 것입니다.
빵은 일반적으로 굽기 전에 윤활제를 바르지 않고 물이나 구운 "커스터드"를 뿌립니다. 오븐에 스프레이 병에서 물을 충분히 뿌리거나 밑면에 끓는 물 한 그릇을 놓으십시오. 그런 다음 빵 껍질은 수증기로 축축해지고 더 붉고 바삭해집니다. 또한 빵에는 밀가루 또는 전분을 물에 녹인 용액이 묻어 있습니다. 흰색 용액은 구운 식품에 광택을 더합니다.
전분은 베이킹에도 사용되며 빵에 더 단단하고 파삭 파삭 한 크러스트를 만들기 위해 반죽에 적용됩니다. 베이킹 후 전분 용액(옥수수 5g 또는 7g 감자 전분+ 물 100ml, 걸쭉해질 때까지 끓임)을 갓 구운 호밀 카페트에 바르면 광택과 바삭함을 얻을 수 있습니다.
또한 케이크에는 우유가 묻어 있습니다. 탈지, 즉 "기름진"우유입니다. 반대입니다. 이러한 우유는 우유에서 크림을 분리하여 얻으며 0.5% 이하의 지방을 함유합니다. 물 8부에 분유 1부의 비율로 물에 녹인 분유를 사용할 수 있습니다. 현대 버전에서는 무지방으로 대체할 수 있습니다. 저지방 우유로 케이크를 닦으면 버터를 바르지 않은 창백한 크러스트와 달리 더 밝은 크러스트를 얻을 수 있습니다.
윤활에 사용되는 지방 함량 낙농 제품효과에 영향을 미칩니다. 탈지유 대신 크림이나 사워 크림을 사용하면 효과는 버터 기름과 같지만 색상은 더 밝아집니다. 유당 캐러멜화로 인해, 우유 설탕. 유당은 150도 이상에서 장시간 가열하면서 매우 천천히 캐러멜화됩니다. 따라서 우유는 종종 설탕이나 꿀과 혼합됩니다. 종종 우유는 색상을 위해 설탕과 혼합되고 물로 희석됩니다: 분유 1테이블스푼당 설탕 1테이블스푼과 물 1/3컵. 또한 반죽에 꿀이 있거나 꿀이 묻은 패스트리(실제로 다른 제품)는 황금 껍질을 훨씬 빨리 얻습니다.
그리스의 설탕은 Mayair 반응(가열 시 일반적으로 발생하는 아미노산과 설탕 사이의 화학 반응)과 설탕의 캐러멜화에 필요합니다. 결과적으로 빵 껍질은 옻칠이되고 밝은 갈색이되며 캐러멜 냄새가납니다. Maillard 반응은 중성 및 약산성 환경에서 잘 진행되지만 알칼리성 환경에서는 크게 가속됩니다. 이것이 독일 프레첼과 빵을 알칼리성 용액에 담그거나 중탄산염(소다) 용액을 바르는 이유입니다. 이렇게 하면 구웠을 때 라즈베리 색이 나오지만 알칼리 처리된 제품은 오래 구울 필요가 없습니다. 오븐을 데우는 데 드는 비용이 적게 들고 구운 제품이 과도하게 건조될 위험도 없습니다.
따라서 베이킹 색상은 베이킹 온도와 시간 모두에 따라 다릅니다. 예를 들어 파이는 빨리 구워지고 파이는 오븐에 한 시간 동안 서 있을 수 있습니다. 따라서 동일한 윤활제 구성의 색상은 밝은 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 파이, 카페트, 파이 및 쿠키를 구울 때 이 점을 고려해야 합니다.
이제 베이킹은 더 이상 할머니 시대만큼 인기가 없습니다. 그 당시에는 사실상 생존을 위한 방법이었습니다. 그들은 파이, 빵, 빵 등 모든 것을 구웠습니다. 이제 가장 가까운 슈퍼마켓에서 모든 것을 사는 것이 훨씬 쉬워졌습니다. 그러나 요리의 비밀에 관심이 있고 요리를 좋아하는 젊은 안주인이 여전히 있습니다.
모든 빵집에는 다음 속성이 있어야 합니다.
- 엄격한 조리법에 따라 준비하다
- 맛있다
- 괜찮은 외모를 가지고 있습니다.
마지막 포인트가 중요합니다. 베이킹은 완벽하지 않더라도 적어도 식욕을 돋워야 합니다. 이렇게하려면 완성 된 베이킹에 윤활유를 바르십시오. 완성 된 모양을 취합니다.
계란을 사용하면 모든 것이 간단하고 명확합니다. 베이킹 그리스로서 다목적입니다. 단백질로 윤활할 수 있고 노른자로 윤활할 수 있습니다. 그리고 둘을 함께 잘 이길 수 있습니다. 계란에 우유, 사워 크림을 추가 할 수도 있습니다. 이러한 경우를 위해 특별히 제작된 최신 실리콘 브러시로 적용할 수 있습니다. 이전에는 많은 가정에서 이를 위해 면도용 브러시를 사용했습니다. 물론 깨끗하고 패스트리 작업을 위해 특별히 구입했습니다. 그리고 더 일찍 깃펜이 사용되었습니다.
그러나 성가신 일이 발생했습니다. 냉장고에 계란이 하나도 없었고 모든 것이 베이킹 (샐러드 / 케이크 / 디저트)에 들어갔습니다.
따라서 오늘 우리는 계란이 없으면 파이에 기름을 바르는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.
계란이 없으면 파이에 기름을 바르는 방법을 모르십니까? 괜찮아.
나는 당신이 당신의 부엌에서 필요한 제품을 찾을 것이라고 확신합니다. 아마도 한 명도 아닐 것입니다.
물
계란을 대체하는 가장 쉬운 방법은 기름을 바르는 것입니다. 준비된 파이일반 물. 이것은 특별한 아름다움을 더하지는 않지만 당신의 제품은 좋은 광택을 받을 것입니다. 피부가 부드러워집니다. 그 밖에 무엇이 필요합니까? 파이와 파이용 달콤한 소, 물에 설탕을 넣으십시오.
그리고 계란을 대체 할 수있는 완전히 명확하지 않은 또 다른 제품은 일반 탄산수이며 가격은 15-25 루블이며 거의 모든 냉장고에 비용이 듭니다. 매우 현대적이고 특이한 솔루션입니다.
식물성 기름
소다라면 원래 방법베이킹 할 때 계란을 교체 한 다음 식물성 기름으로 기름을 바르십시오. 진부하지만 효과적입니다. 정말로…
냉장고에 100% 확신할 수 있는 제품은 무엇입니까? 식물성 기름입니다. 그것은 당신의 제품에 광택을 더하지는 않지만 최악의 경우에는 그렇게 할 것입니다.
그러나 퍼프 페이스 트리에만 사용하는 것이 좋습니다.
차
한편으로 이 방법은 꽤 대중적이지만 다른 한편으로는 종종 잊혀집니다.강한 차는 패스트리를 윤활하는 데 계란 대신이 아니라 독립적인 조리법으로 오랫동안 사용되어 왔습니다.
그것은 구운 식품에 부드러운 황금 껍질을 줄 것입니다. 을 위한 달콤한 패스트리차에 유리 당 설탕 몇 스푼을 추가해야합니다.
크림 혼합물
크림 같은 혼합물은 녹인 버터, 물 및 밀가루의 세 가지 구성 요소로 준비됩니다. 문지르기에 편리한 접시에 기름을 넣을 필요가 있습니다. 물을 추가합니다. 물의 양은 눈으로 계산됩니다. 밀가루가 첨가되면 혼합물의 농도가 약간 물기가 있어야하므로 실리콘 브러시로 제품을 바르는 것이 편리합니다.
또한 버터는 이렇게 녹이고 윤활할 수 있습니다.
마요네즈와 사워 크림
패스트리가 달콤하지 않지만 예를 들어 고기를 채우면 계란을 마요네즈 또는 사워 크림으로 쉽게 바꿀 수 있습니다. 하나의 얇은 층만 적용하면 됩니다. 과용하지 않는 것이 중요합니다.
당신의 길
이제 냉장고에 계란이 없으면 파이에 기름을 바르는 방법을 알았습니다.
대부분의 요리 발견은 우발적이거나 실험적입니다. 그래서 아마도 당신은 자신이 독특하고 특별한 것을 생각해 낼 것입니다. 아이디어가 있으면 의견에 공유해 주십시오.
굽기 전에 파이와 빵에 기름을 바르는 방법
계란
계란 버터 혼합물
사워 크림
우유
달콤한 차 또는 양조
따뜻한 물
식물성 기름
계란
패스트리에 계란에 기름을 칠해야한다고 쓸 때 초보 주부들은 질문이 있습니다. 파이에 기름을 바르는 것은 무엇입니까? 단백질 또는 노른자? 아니면 전체 계란? 달걀 흰자는 다른 용도로 사용되며 단백질 유약의 경우 이에 대한 별도의 기사가 있습니다. 그리고 파이와 빵에는 구타 계란이나 계란 노른자가 묻어 있습니다. 가벼운 거품이 나타날 때까지 거품기 또는 포크로 계란을 치십시오. 원하는 경우 약간의 설탕을 추가하거나 우유 한 숟가락을 부을 수 있지만 우유를 추가하면 홍당무가 더 옅어집니다. 노른자만 바르면 빵 껍질이 매우 붉고 갈색이며 밝고 광택이납니다. 보통 그들은 한 숟가락의 액체의 노른자 1개에 비례하여 노른자를 물이나 우유와 혼합하여 만듭니다. 표면은 그렇게 어둡지 않지만 반짝이고 광택이 있으며 균일합니다.
계란과 버터 혼합물
모든 종류의 테스트에 적합합니다. 계란은 거품으로 치어 2 큰술을 더합니다. 엘. 물과 1 큰술. 엘. 녹은 버터. 물과 기름은 1티스푼씩 번갈아가며 여러 단계로 첨가됩니다. 준비 직후 유약을 반죽에 바르고 오븐에 넣습니다. 빵 껍질을 매우 밝게 만들려면 노른자 기름 혼합물을 만드십시오. 따뜻한 그릇에 녹을 때까지 또는 액체 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 부드러운 버터 한 숟가락으로 노른자 1개를 문지릅니다.
사워 크림
또 다른 일반적인 질문: 계란이 없는 경우 파이에 기름을 바르는 방법은 무엇입니까? 계란을 사워 크림으로 바꿀 수 있습니다. 균일 한 밝은 황금색 껍질을 제공하지만 광택은 거의 없습니다. 기름기가 많지 않은 사워 크림 액체를 사용하여 실온에서 얼마 동안 보관하는 것이 좋습니다. 달콤한 빵과 파이의 경우 사워 크림 유약은 액체 사워 크림과 밀가루 및 녹인 버터를 섞어서 만듭니다. 혼합물을 균일한 층에 바르고 그 위에 흰색 또는 갈색 설탕을 뿌립니다.
우유
따뜻한 우유는 베이킹 전후에 모든 종류의 반죽에서 베이커리 제품을 윤활하는 데 사용됩니다. 크러스트는 황금빛을 띠는 붉고 얇고 적당히 광택이 있으며 광택이 없습니다. 달콤한 파이와 빵의 경우 우유에 약간의 설탕을 넣고 휘젓고 오븐에 보내기 전에 표면에 바릅니다. 무가당 패스트리는 오븐에 심기 전과 준비 약 5분 전에 두 번 기름칠을 할 수 있습니다.
강한 달콤한 차 또는 양조
이 유형의 유약은 달콤한 제품에 사용됩니다. 뜨거운 매우 강한 차 또는 신선한 찻잎 반 컵에 설탕 2테이블스푼을 넣고 녹여서 실온으로 식힙니다. 파이와 빵은 오븐에 보내기 전에 농축 음료로 번집니다. 결과적으로 제품은 광택이없는 밝고 강렬한 홍당무를 얻습니다.
물
부드럽고 너무 어둡지 않은 빵 껍질을 위해 파이에 기름을 바르는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 일반 식수가 적합합니다. 기성품이지만 여전히 뜨거운 패스트리를 적시거나 뿌려야합니다. 이것은 파이를 맛있게 보이게 하는 가장 쉬운 방법입니다. 이 방법은 윤활을 위한 혼합물을 준비할 시간이나 의향이 없는 경우 사용할 수 있습니다. 필요한 제품또는 안주인이 베이킹 직전에 반죽 표면을 처리하는 것을 잊은 경우. 
풍부한 색상의 케이크에 부드럽고 반짝이는 크러스트를 얻으려면 물에 약간의 설탕을 넣어야합니다. 이러한 혼합물은 다음 비율에 따라 준비해야 합니다. 1티스푼 입자가 굵은 설탕식수 한 스푼. 이 시럽을 케이크에 두 번 뿌립니다: 반죽의 발효가 끝날 때와 요리가 끝나기 직전.
닭고기 달걀
갈색 파이에 기름을 바르는 방법? 가장 일반적이고 간단한 제품유약을 위해 닭고기 달걀입니다. 또한 이 재료는 사용하는 반죽의 종류에 관계없이 사용할 수 있습니다.
계란 유약은 작업에 정확성이 필요합니다. 결국, 베이킹 시트에 떨어진 혼합물은 베이킹 과정에서 파이를 붙일 수 있습니다.
베이킹 표면은 전체 닭고기 달걀이나 이 제품과 물 또는 우유의 혼합물로 기름칠할 수 있습니다. 아름다운 광택으로 가벼운 빵 껍질의 효과를 얻으려면 포크로 노른자로 단백질을 약간 치고 요리하기 전에 반죽에 적용해야합니다.
계란과 물을 섞어 사용하면 윤기 있는 표면과 풍부한 색상을 얻을 수 있습니다. 그리고 우유로 희석 한 단백질과 노른자를 파이 윤활에 사용하는 경우 결과 황금 껍질은 광채와 부드러움으로 안주인을 기쁘게 할 것입니다. 두 경우의 비율은 동일합니다. 닭고기 달걀 1개 - 액체 1티스푼.
달걀 흰자위
닭고기 달걀이 항상 통째로 사용되는 것은 아닙니다. 종종 단백질과 노른자는 베이킹의 표면 처리에 별도로 사용됩니다. 아래에서 묘사 되어진 가능한 옵션이러한 구성 요소의 사용. 
케이크에 단백질을 바르면 바삭하고 부서지기 쉬운 크러스트를 얻을 수 있습니다. 먼저 포크로 살짝 쳐야 합니다. 의 혼합물을 사용하는 것도 가능하다. 달걀 흰자위그리고 약간의 식수. 이 경우 베이킹 표면이 단단하고 반짝입니다.
달걀 노른자
갈색 파이에 기름을 바르는 방법? 달걀 노른자는 이 작업을 잘 수행할 것입니다. 이 제품을 사용할 때 크러스트가 가장 밝고 포화 상태가 됩니다. 노른자는 다음과 같이 사용됩니다. 순수한 형태, 우유 또는 버터와 혼합하여 사용합니다.
통째로 사용할 때 닭고기 노른자포크로 살짝 치대고 굽기 직전에 반죽 표면에 바르면 됩니다. 이 경우 껍질은 황금색과 독특한 밝기를 갖습니다.
케이크에 우유가 섞인 노른자가 묻어 있으면 베이킹 표면의 색상이 덜 포화되고 광택이 없습니다. 껍질이 부드러워집니다. 그리고 그러한 혼합물에 약간의 과립 설탕을 추가하면 광택이 제거되고 색상의 채도 만 남습니다.
또 다른 흥미로운 설탕 프로스팅 옵션은 달걀 노른자 1개와 부드러운 버터 2테이블스푼의 혼합물입니다. 그것을 준비하려면 부드러워 질 때까지 표시된 구성 요소를 포크로 갈아서 준비하십시오. 다음으로 반죽 교정 과정이 끝날 때 케이크 표면에 결과 덩어리를 적용해야합니다. 결과 빵 껍질은 부드러움, 황금색 및 아름다운 광택으로 안주인을 기쁘게 할 것입니다. 버터를 마가린으로 대체하는 것이 허용됩니다.
식물성 기름 또는 버터
빵 껍질이 비정상적으로 부드럽도록 굽기 전에 파이에 기름을 바르는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 버터와 식물성 기름 (해바라기, 옥수수, 올리브 등)을 사용하는 것이 좋습니다. 파이의 표면은 빛나지 않지만 색상은 밝아집니다. 
퍼프 또는 스트레치 반죽으로 베이킹하는 경우 식물성 기름을 사용하여 표면을 윤활하는 것이 좋습니다. 크림 같은 제품은 신선, 효모 또는 달콤한 파이. 준비가 되면 베이킹 표면에 녹이고 기름칠을 해야 하지만 아직 식힐 시간이 없습니다. 또한 버터는 파이에 독특한 풍미를 제공합니다.
강한 차
광택이없는 빵 껍질의 붉고 밝은 그늘이 있도록 케이크에 기름을 바르는 방법은 무엇입니까? 이 경우 강한 차가 표면 처리에 적합합니다. 무가당 주입으로 사용하거나 소량의 설탕을 첨가하여 사용할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 껍질의 색이 더 진해집니다. 이렇게하려면 100 밀리리터의 액체에 약 2-3 큰 스푼의 설탕을 녹입니다. 결과 솔루션으로 반죽 표면에 두 번 기름을 발라야합니다. 베이킹 직전과 케이크가 완전히 준비되기 몇 분 전에. 
밀가루로 채도를 추가할 수도 있습니다. 이렇게하려면 준비된 달콤한 차 주입에 표시된 제품의 큰 스푼을 추가하고 잘 섞은 다음 교정 과정이 끝날 때 케이크 표면에 결과 덩어리를 기름칠해야합니다.
우유
계란이 없으면 파이에 기름을 바르는 방법? 일반 우유도 유약에 좋습니다. 이 제품은 사용된 반죽의 유형에 관계없이 모든 패스트리에 적합합니다. 우유는 따뜻해야 합니다. 베이킹이 준비되기 몇 분 전에 케이크 표면에 기름을 발라야 합니다.
이 제품을 글레이징용으로 사용할 때 완성된 표면의 크러스트는 요리 제품맛있게 반짝일 것이다. 패스트리가 달콤한 경우 우유에 약간의 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 이 경우 케이크 표면이 광택이 나지 않지만 색상이 더 포화됩니다. 밀가루 버터
유약에 대한 또 다른 흥미로운 옵션은 버터와 밀가루로 구성된 혼합물일 수 있습니다. 다음과 같은 방법으로 준비해야 합니다. 녹인 버터에 소량의 찬 식수를 섞는 것이 좋습니다. 약간의 밀가루를 넣고 균일 한 덩어리가 얻어 질 때까지 잘 갈아야합니다. 이 유약은 모든 테스트에 적합합니다.
케이크가 달콤한 경우 결과 혼합물에 소량의 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 이것은 빵 껍질에 황금빛 색조를 줄 것입니다. 요리를 시작하기 직전에 그러한 유약으로 베이킹 표면을 처리해야합니다. 버터를 마가린으로 대체하는 것이 허용됩니다.
사워 크림
사워 크림을 유약으로 사용할 수 있습니다. 파이용 짭짤한 필링마요네즈는 허용됩니다. 이 제품은 베이킹 직전에 반죽 표면에 적용됩니다. 사워 크림이나 마요네즈 유약의 층이 매우 얇은 것이 중요합니다. 
스위트 케이크의 표면 처리에는 다음과 같이 제조된 혼합물이 적합합니다. 사워 크림에 약간의 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 녹인 버터를 넣고 균질한 상태로 만듭니다. 이러한 유약은 발효 후 반죽 표면에 처리해야 합니다. 약간의 설탕으로 케이크의 상단을 뿌립니다.
결론
주다 홈 베이킹더 식욕을 돋우는 외관을 위해서는 유약을 사용해야합니다. 갈색 파이에 기름을 바르는 방법? 이를 위해 물, 계란, 버터 또는 식물성 기름, 찻잎, 사워 크림 또는 우유가 다양한 조합으로 사용됩니다. 모습파이는 선택한 아이싱에 따라 달라집니다. 부드럽고 가벼운 움직임으로 베이킹 표면을 윤활하십시오. 이를 위한 이상적인 장치는 특수 실리콘 브러시입니다. 부드럽고 사용하기 쉽고 멀리있는 반죽이 절대 부서지지 않습니다.
파이를 붉게 만드는 방법은 무엇입니까?
신선한 페이스트리의 숨막히는 향기를 풍기는 파이는 식욕을 자극하지 않을 수 없습니다. 그리고 그들이 아름답지만 붉다면! 그런 유혹을 물리칠 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 파이를 붉게 만들려면 계란, 찻잎 또는 단 물. 자세한 내용은 계속 읽으십시오.
실리콘 베이킹 브러시를 가져 가라. 부서지지 않고 세척이 쉽고 건조되며 제품에서 얼룩이 지지 않습니다. 브러시는 유연하고 부드러워 눌렀을 때 반죽이 부숴지지 않습니다. 이러한 도구를 면직물로 교체할 수 있습니다.
오븐에 보내기 전에 윤활하는 방법은 무엇입니까?
계란.
옵션:
- 전체 달걀을 가져 가라 (표면이 부드럽고 붉어 질 것입니다).
- 설탕과 함께 단백질만 사용하십시오(장미색은 덜하지만 더 바삭바삭함).
- 노른자만 (갈색과 금색).
조리법은 간단합니다. 계란이나 노른자(또는 단백질)를 풀고 약간의 설탕이나 소금(베이킹 특성에 따라 다름)을 추가하고 오븐에 심기 직전에 파이의 상단을 코팅합니다.
너무 많이 바르고 계란을 너무 두껍게 바르면 기성품 파이약간의 계란 냄새가 날 수 있습니다.
주목! 날 달걀파이는 오븐에 보내기 전에 독점적으로 코팅됩니다. 이미 준비된 패스트리에 윤활유를 바르면 살모넬라균에 감염될 위험이 있습니다. 왜냐하면 달걀은 실제로 날 것이므로 파이 위에 말려 있을 수도 있기 때문입니다.
버터와 계란.
빵 껍질은 붉고 반짝이는 것뿐만 아니라 부드럽습니다. 버터 유약은 만들기가 매우 쉽습니다. 날 달걀 노른자와 버터 한 숟가락을 섞습니다. 포크로 혼합물을 부풀려 덩어리를 부수십시오. 파이를 오븐에 보내기 전에 브러시로 파이를 윤활하십시오.
기성품 파이에 기름을 바르는 방법?
설탕이 든 물.가장 가까운 뷔페 카페의 빵이 얼마나 부드럽고 붉고 크러스트인지 눈치 챘습니까? 종종 이것은 장점입니다. 착빙 설탕. 3/4 컵의 끓인 물에 설탕 한 숟가락을 넣으십시오. 이미 준비된 파이에 윤활유를 바르십시오.
달콤한 홍차.사람들은 종종 파이 꼭대기에 기름을 바르기 위해 설탕 없이 차만 사용합니다. 그러면 껍질이 붉게 변하지만 미묘한 광택이납니다. 광고된 거울과 같은 마무리를 원한다면 달콤한 차를 사용하십시오. 패티를 오븐에 넣기 전에 윤활유를 바르고, 패티를 꺼낸 직후에는 윤활유를 바르십시오.
베이킹을 윤활하기 위해 주부는 야채 또는 버터, 우유 (달게하는 것이 좋습니다), 사워 크림과 같이 부엌에서 자주 사용하는 다른 제품을 채택했습니다.
작은 비밀:파이가 붉을뿐만 아니라 식욕을 돋우는 냄새가 나기를 원하십니까? 계피나 강황을 가당 우유, 물 또는 계란에 담그십시오(사용하는 항목에 따라 다름). 골든 크러스트확보!
빵 껍질이 단단하면 파이가 아직 뜨거울 때 버터 조각으로 문지르고 수건 아래에 숨깁니다. 빵 껍질은 비교할 수 없을 정도로 부드럽고 향긋합니다.
파이를 장식하는 다른 방법은 무엇입니까?
빵 껍질은 붉게뿐만 아니라 원본으로도 만들 수 있습니다. 빵과 파이는 스프링클을 사용하여 장식할 수 있습니다. 베이킹에는 양귀비 씨, 참깨, 으깬 해바라기 씨 또는 아몬드 가루, 커민을 뿌릴 수 있습니다.
오븐에 넣기 전에 뿌려야합니다. 곡물이 부서지지 않도록 먼저 간격을 둔 파이에 구타 계란으로 기름을 바르고 만 뿌립니다. 그러면 잘 붙을 것입니다. 붉고 맛있는 두 가지가 하나로 나타납니다!
짭짤한 페이스트리의 경우 이 옵션을 사용해 보세요. 치즈, 버터, 마늘. 강판 치즈를 버터와 섞고 분쇄 또는 강판 마늘을 넣으십시오. 오븐에 보내기 직전에 이 죽을 간격을 둔 파이의 작은 세로 홈에 펴십시오(칼의 뭉툭한 면으로 밀 수 있음). 완료될 때까지 굽습니다.
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