발효유로 만든 이 두 음료는 어린이와 성인 모두에게 매우 유익합니다. 그러나 신체에 미치는 영향이 다소 다르기 때문에 근본적인 차이점이 있습니다.

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이 음료는 각각 고유한 기원과 전 세계 유통의 역사를 가지고 있습니다.

케피어

북오세티아는 케피어 발효의 기원에 대한 많은 전설이 있는 케피어의 발상지로 간주됩니다. 그들 중 하나는 케 피어 균류의 첫 번째 흰색 알갱이가 고대에 예언자 무하마드 자신에 의해 고지대 사람들에게 넘겨 졌다고 말합니다. 좋든 싫든, 코카서스의 가혹한 주민들은 1876년 의학 학회에 보고서를 통해 과학계에 처음 발표된 음료 제조법을 가장 철저하게 비밀로 지켰습니다.

1906 년에만 곰팡이를 얻기 위해 Karachay로 보내진 러시아 소녀 Irina Sakharova의 납치에 대한 스캔들 이야기가 있은 후 누룩이 코카서스에서 처음으로 꺼졌습니다. 유괴 사건이 법원에 갔을 때, Irina는 도덕적 피해에 대한 보상으로 가해자에게 비밀 케 피어 문화를 요구했고, 그것을받은 그녀는 그것을 러시아로 가져 왔습니다.

오늘날 케피어는 세계 여러 나라에서 생산되고 있지만 지금까지는 진짜 케피어의 경우 이리나가 가져온 것과 같은 균류의 파생물인 살아있는 사워도우만을 사용합니다.

요거트

이 음료의 발상지는 뜨거운 터키이며 이름 자체는 요구르트이며 터키어에서 번역 된 것은 "응축"을 의미합니다. 뜨거운 광야를 여행하는 유목민들은 갈증과 배고픔을 달래기 위해 말 등에 우유를 채운 가죽 가죽을 싣고 다녔습니다. 가죽 부대 내부에 존재하는 박테리아가 뜨거운 열에 신 우유와 섞이면서 오랫동안 상하지 않는 멋진 생명의 음료로 변했습니다.

이 음료는 프랑스 왕 루이 11세의 의사 덕분에 유럽에 처음 왔으며 수년 동안 약국에서 마약으로 판매되었습니다. 음료로서 요구르트는 식품 회사 중 하나의 마케팅 전략 덕분에 20세기 초 유럽에서 인기를 얻었습니다.

케 피어와 요구르트의 차이점은 무엇입니까

케피어 곰팡이 일반 우유를 가장 유용한 제품는 집합의 공생이다. 유산균, 그 중에는 유산균, 비피더스균, 연쇄상 구균 등과 효모 균류가 있습니다. 우유의 발효는 신 우유와 알코올 발효의 이중 방식으로 발생합니다. 1일 케피어는 약 0.06%의 에틸 알코올을 함유할 수 있으며, 음료를 오래 보관할수록 알코올 함량이 높아집니다.

요구르트 스타터 그것은 복잡한 구성을 가지고 있지 않으며 호열성 연쇄상 구균과 불가리아 간균 (Lactobacillus bulgaricus)의 두 가지 유형의 박테리아 만 포함하며 처음 기술 된 국가의 이름을 따서 명명되었습니다. 불가리아에서는 요구르트 문화가 국가 차원에서 널리 퍼져 있으며, 고대 불가리아인이 처음으로 요구르트를 만들기 시작했다는 전설도 있습니다. 양 우유. 효모는 발효 과정에 참여하지 않기 때문에 요구르트에는 알코올이 없습니다.

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케피어와 요구르트의 위장관에 미치는 영향

케피어, 살아있는 박테리아의 다양성으로 인해 위장관의 토착 박테리아의 정상적인 존재와 기능에 기여할뿐만 아니라 병원체를 제거하는 데 도움이됩니다. 또한 어떤 이유로 든 장이나 위의 미생물이 손상되면 케 피어 곰팡이의 박테리아가 죽은 것을 대체 할 수 있습니다. 미생물의 안정화 및 효모균에 대한 노출은 위장관의 상태를 정상화하고 유지합니다.

요거트병원균 및 유해 미생물로부터 위장관을 정화하는 데 도움이되며, 장내 미생물총의 먹이이므로 위장관의 정상적인 기능에 기여합니다. 케 피어와 달리 요구르트의 박테리아는 장에 정착하지 않고 장을 떠나 유해한 미생물을 가져갑니다.

따라서 어느 것이 더 유용하다고 말하기는 어렵습니다. 아마도 케 피어와 요구르트를 모두 마실 가치가 있습니다.

혜택 정보 발효유 제품모두가 들었고 오랫동안 러시아에서 kefir는이 부분의 리더로 간주되었습니다. 한 세대 이상이 자랐습니다. 요구르트 - 처음에는 진미 디저트로 독점적으로 인식되었던 해외 손님이 시간이 지남에 따라 케 피어의 대안으로 자리 잡기 시작했습니다. 케 피어 또는 요구르트 중 어느 것이 더 건강한지에 대한 단일 대답은 없습니다.

케 피어와 요구르트의 차이점은 무엇입니까?우유를 발효시키는 데 사용되는 다양한 미생물. 요구르트는 소위 불가리아 간균과 호열성 연쇄상 구균이라는 두 가지 순수 배양물의 원생 공생 혼합물을 우유에 첨가하면 얻을 수 있습니다. 케 피어를 얻는 데 필요한 미생물의 혼합물은 더 광범위합니다. 이들은 연쇄상 구균, 젖산 간균, 아세트산 박테리아 및 효모입니다. 그리고 한 가지 더 뉘앙스 : 케 피어는 무지방과 무 지방 모두에서 만들 수 있습니다. 전유, 요구르트는 주로 무지방 원료로 제조됩니다. 다양한 케피어 균류는 티베트 우유 버섯입니다.

더 유용한 것은 무엇입니까?

하나와 다른 제품 모두 소화 시스템의 기능에 유익한 영향을 미치며 다양한 다이어트빠르고 효과적으로 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이됩니다. 그러나 실제 살아있는 요구르트가 드물고 살균 및 맛을 낸 에르사츠가 상점에서 판매된다는 사실을 감안할 때 플레인 케피어는 여전히 더 건강합니다.

사실 그 장점에 대해 많이 말하고 쓰여진 라이브 요거트는 바이오케피어에 불과합니다. 그런 다음 "시장 외관"은 전분, 합성 향료 및 냄새 향상제, 염료 및 방부제와 같은 증점제의 도움으로 제공됩니다. 이론적으로 고품질의 "살아있는" 발효유 제품은 냉장고에 일주일 이상 보관해서는 안 됩니다. 예를 들어, 영양학자들이 끝없는 토론을 하도록 강요하는 블루 치즈의 이점과 해악도 마찬가지입니다. 유통 기한이 거의 한 달로 연장되면 아름다운 플라스틱 병에 들어있는 물질이 천연 요구르트와 아무 관련이 없다는 것을 확신할 수 있습니다. 그건 그렇고 요구르트의 발상지로 알려진 불가리아에서는 이 젖산 제품의 품질 기준이 상당히 까다롭습니다. 설탕, 증점제, 분유레시피의 다른 초과분은 완전히 제외됩니다. 그러나 러시아 요구르트 제조업체는 항상 이러한 구성 요소를 사용합니다.

그렇다면 천연 케 피어는 몸에 어떤 이점을 가져다 줄까요?
1. 그는 다음 중 하나입니다. 최고의 제품면역을 위해 장내 미생물총의 작용을 자극하기 때문에 전문 의사의 언어로 이것을 "프로바이오틱 효과가 있다"라고 합니다. 향상된 신진 대사는 그러한 과정과 불가분의 관계가 있습니다.
2. 많은 의사에 따르면 밤에 요구르트를 규칙적으로 사용하면 면역력이 향상됩니다. 같은 입장에서 진균 기반으로 생산되는 또 다른 효과적인 발효유 제품인 acidophilus의 이점이 일반적으로 평가됩니다.
3. 케피어의 약간의 진정 효과가 있습니다.
4. 이뇨작용이 거의 나타나지 않는다.
5. 유당은 우유 및 유제품에 포함된 이당류 그룹의 귀중한 탄수화물인 케피어에서 가장 잘 흡수됩니다.

케 피어 또는 요구르트?

많은 사람들은 요구르트와 케피어가 발효유 제품이기 때문에 큰 차이가 없다고 생각합니다. 이것은 사실이 아닙니다. 요구르트와 케피어의 차이점은 제조 방법과 포함된 박테리아 유형의 차이에서 인간 건강에 미치는 영향에 이르기까지 다양합니다.

요리할 때 케 피어와 요구르트의 차이점

요구르트에는 중온성 및 호열성의 두 가지 유형이 있습니다.

중온성 요구르트실온에서 재배하는 것을 말합니다.

호열성 요구르트제조하는 동안 박테리아의 배양을 위해 특정 온도 범위가 필요합니다. 특별한 요구르트 제조사 Dnepropetrovsk는 집에서 고온 요구르트를 만드는 데 도움을 줄 것입니다. 그 안에 요구르트를 준비하는 동안 특정 온도가 유지되어 올바른 준비 과정에 기여합니다.

케 피어 - 중온 성 문화,실온에서 만들었습니다.

새로운 제품 배치를 만드는 데 사용되는 재료에도 차이가 있습니다.

새로운 파티 요거트 준비중이전 배치에서 소량의 요구르트를 추가하여 신선한 우유. 마른 효모로 요구르트를 만들 수도 있습니다.

케피어 생산우유 곰팡이 (케 피어 곡물)의 도움으로. 이 균류의 젤라틴 알갱이의 수는 케피어를 새로 배치할 때마다 증가합니다. 케피어가 준비되면 이 곡물을 신선한 배치에서 간단히 제거하고 다음 배치를 만들기 위해 신선한 우유에 첨가합니다. 케피어 곡물은 건조 사워도우 형태로 구입할 수도 있습니다.

더 많은 박테리아가 포함된 것은 무엇입니까 - 요구르트 또는 케피어?

요구르트와 케피어는 포함하는 박테리아의 유형이 다릅니다. 그리고 음료 자체는 신체에 미치는 영향이 다르며 다른 작업을 수행합니다.

요구르트 함유 Bulgaricus Lactobacillus와 Streptococcus termophilus의 두 가지 유형의 박테리아.

케피어 함유수십 다양한 종류유산균:

유산균 아시도필러스
- 유산균 브레비스
- 유산균 카세이
- Lactobacilli casei subsp. 람노수스
- Lactobacilli casei subsp. 유사 발바닥
- Lactobacilli paracasei subsp. 파라카세이
- 락토바실러스 셀로비오수스
- Lactobacilli delbrueckii subsp. 불가리쿠스
- Lactobacilli delbrueckii subsp. 락티스
- 유산균 힐가디
- 유산균 존소니
- 유산균 케피리
- 유산균 케피라노파시엔스
- 유산균 케피르그라눔
- 유산균 파라케피어
- 유산균 락티스
- 락토바실러스 플란타룸
- 비피도 배터리
- Lactococci lactis subsp. 락티스
- Lactococci lactis var. 디아세틸락티스
- Lactococci lactis subsp. 크레모리스
- 연쇄상 구균 salivarius subsp. 써모필루스
- 연쇄상구균 유산균
- 류코노스톡 크레모리스
- 라이브티
- 아세토박터 아세티
- 아세토박터 라센

요구르트의 박테리아소화관 정화를 돕고, 요구르트는 소화하기 쉽고 건강한 장에 서식하는 박테리아의 먹이입니다.

박테리아는 그곳에 머무르지 않고 위장관을 통과합니다.

케 피어의 박테리아반대로, 그들은 장에 정착하여 식민지화할 수 있습니다.

Kefir는 또한 많은 유익한 박테리아 외에도 신체에 유익한 효모를 함유하고 있습니다. 그러나 효모는 소량의 알코올을 생성하므로 케피어에는 최대 약 0.07%의 알코올이 포함되어 있습니다.

요거트와 케피어 중 뭐가 더 맛있나요?

요거트타르트가있다 크림 같은 맛그리고 매끄러운 질감.

케피어또한 시큼한 맛이 있지만 여전히 효모와 알코올의 미묘한 맛이 있을 수 있습니다.

요구르트는 숟가락으로 먹고 케 피어는 빨대로 마실 수 있다는 것을 모두 알고 있습니다. 요구르트는 같은 발효 시간 동안 케피어보다 더 걸쭉한 농도를 가집니다.

결론. 요구르트와 케피어는 신체에서 다양하고 유용한 기능을 수행하는 유용한 발효유 제품입니다. 파이

요거트의 힘 - in Urgant
매일 Vanya Urgant는 TV 화면에서 러시아인에게 특정 젖산 제품의 이점을 확신시킵니다. 그래서 한번은 할머니가 어린 나에게 응고된 우유 반 컵을 먹으라고 설득했습니다. 그리고 그녀는 배트맨으로 분장하지 않았지만 그녀의 칭찬은 신 우유 TV 광고와 절대적으로 일치합니다. "신체를 가장 잘 보호합니다!". 그래서 나는 흥분했습니다. 할머니의 응고 우유가 더 나쁜 이유 또는 더 나은 이유는 무엇입니까? - 광고된 음료?

살아있는 것보다

제 지인 중에는 '구세대' 발효유 제품의 치유 효과를 완전히 부정하는 사람도 있습니다. 에서처럼 클래식 케피어, acidophilus 또는 요구르트, 고귀한 살아있는 미생물이 전혀 없습니다. 그러나 일반적으로 외국 자본의 참여로 생산되는 광고 된 음료에는 살아있는 미생물이 있습니다.

설명은 간단합니다. 그들은 파렴치한 국내 사업이 낮은 보관 온도를 제공하지 않고 제품을 문맹으로 준비하는 과정이나 매장으로가는 길에 유용한 보이지 않는 것을 망친다고 말합니다. 외국 사업이 책임이 있는 반면, 그 제품은 적절합니다.

순수한 물의 망상. 나는 케피어, 요구르트, acidophilus, 요구르트 및 몇 가지 TV 광고 제품과 같은 6개의 다른 제조업체의 제품을 무작위로 샀습니다. 그리고 그녀는 그것들을 상트페테르부르크 실험의학 연구소로 데려갔습니다. 그곳에서 병원성 미생물의 유전학 실험실에서 전문가들은 라벨에 표시된 살아있는 미생물의 존재를 확인했습니다.

그리고 뭐? 모든 단일 제품은 국제 품질 표준을 충족했습니다. 각 병에는 맛있는 1g당 1조 개의 살아있는 미생물이 들어 있습니다.

그럼에도 불구하고 고전적인 제품은 창 구석으로 밀려나는 반면 세련된 제품은 모든 광고 공간과 러시아의 신 우유 생산량의 2/3를 차지했습니다. 왜요?

균주는 균주의 친구가 아닙니다.

"박테리아가 다르기 때문입니다."라고 광고된 항아리 제조업체는 대답할 것입니다. "우리 제품에 포함된 젖산 미생물총은 일반 음료의 미생물보다 훨씬 더 효율적으로 장에서 작용합니다."

두 가지 이유가 있습니다. 첫째, 특별한 균주의 박테리아가 패션 제품을 만드는 데 사용됩니다. 연구원이 "내구성을 위해" 테스트한 것. 실제로 장으로가는 길에 체온, 위산 및 담즙으로 인해 대부분의 살아있는 박테리아가 죽습니다. 그리고 가장 "지속적인 군인"만이 장내 적과의 전투의 즉각적인 장소로 산 채로 걸을 수 있습니다.

실제로, 비피도박테리아와 유산균의 특수 균주인 이러한 "지속적인 군인"의 발견으로 비피도케피어, 비피독, 비피라이프, 비피도요구르트의 강이 흐릅니다. 심지어 biotsoni(from matsoni)도 이미 등장했습니다!

이유 2: 비피도박테리아와 유산균은 우유에서 발견될 뿐만 아니라 생후 첫 날부터 인간 장의 자연 거주자이기도 합니다. 그렇다면 장에 정착하지 않는 박테리아보다 확실히 유리합니다. 즉, 그들은 dysbacteriosis를 일으키는 병원체를 파괴 할 수있을뿐만 아니라 장 내벽에 자리를 잡고 안정적인 질서를 보장합니다.

이러한 이유는 사워 우유 사업에 유리합니다. 판매량이 증가하고 있습니다. 그러나 과학자들은 회의적입니다. 의학에 근거한 증거는 충분하지 않습니다! 장내 미생물총에 안정적인 변화를 일으키는 것은 극히 어렵습니다. 그리고 외부에서 박테리아로 장을 채우는 것은 완전히 의심 스럽습니다. 요구르트의 산업 균주가 거기에 도달하면 세입자의 역할만 가능합니다.

미생물 유전학 전문가인 Alexander Suvorov 박사는 "유산균을 사용하는 것은 정상적인 장의 기능을 일시적으로 대체하기 위해 필요합니다. - 따라서 외부에서 유입된 미생물은 발병 이전 사람의 특징이었던 장내 미생물총의 회복에 기여하게 됩니다.

모든 사람은 자신의 장점이 있습니다

따라서 패션 제품에는 비장의 카드가 있습니다. 좋은 오래된 "클래식"은 어떻습니까? 아아, 그 미생물은 소화액에 대한 높은 저항성을 자랑할 수 없으며 장을 식민지화한다고 주장합니다.

예를 들어 케피어 미생물은 위장관에서 오래 살지 않습니다. 그리고 요거트와 요거트의 스타터인 불가리안 스틱도 덩어리로 죽어 장내에서 가라앉지 않는다. 전통적인 제품이 정당한 이유로 그림자로 밀려났다는 것이 밝혀졌습니다.

별말씀을요. 그들은 단지 다른 치유 속성을 가지고 있습니다.

케 피어 스타터가 우리 안에서 죽게하십시오. 그러나 그녀는 우유 발효 단계에서 좋은 일을했습니다. 그녀는 장 건강과 관련된 효소와 항균 물질을 합성했습니다. 그리고 케 피어 사워 도우의 구성 - 약 24 가지 유형의 미생물! 이것은 그들이 생산하는 생물학적 활성 물질의 범위가 넓다는 것을 의미합니다.

Acidophilus는 36-42도의 온도에서 발생하는 호산성 그룹의 유산균을 포함합니다. 그리고 이것은 우리 내부의 acidophilus의 미생물이 실제로 생명을 얻고 위생 활동을 시작한다는 것을 의미합니다. 동시에 acidophilus bacillus - 세련된 제품에 안녕하세요! - 장의 원주민이기도 합니다.

응고 우유와 요구르트는 어떻습니까? 그렇습니다. 이름은 다르지만 본질적으로 균질한 제품으로 우유를 발효시키는 불가리안 스틱은 장에 정착하지 않습니다. 그러나 그것은 이질 간균, 황색 포도상 구균을 죽이고 영양소의 더 나은 흡수와 활용을 촉진합니다.

사워 크림은 어떻습니까? St. Petersburg Institute of Experimental Medicine의 직원들은 일반적인 공장식 사워 크림 사워도우에서 유산균을 분리했습니다. 이 사워도우는 서양 균주보다 생존력이 우수하고 병원체와 관련하여 큰 치사력을 가지고 있습니다.

긴급 효과

따라서 한 제품에서 "주기적으로 이동"하지 마십시오. 다양한 유산균이 체내에 들어오게 하십시오. 결국, 장의 다른 부분에는 다른 미생물이 있습니다.

그리고 사람들이 dysbacteriosis로 고통받는 경우 모든 사람은 특정 병원체 세트를 가진 자신의 것을 가지고 있습니다. 그리고 어떤 박테리아가 귀하 또는 나의 위반에 더 잘 대처할 것인지 결정하기 위해 과학은 아직 제공되지 않았습니다.

그리고 더. 모든 젖산은 적당히 좋습니다. 박테리아가 많으면 가장 좋은 박테리아라도 내장에서 자체 규칙을 설정하기 시작할 것입니다. 결국 우리에게 "좋은" 박테리아에 대한 사랑은 "악" 미생물에 대한 증오만큼이나 신화입니다. 장내 커뮤니티에는 정치와 마찬가지로 친구가 없지만 국가(계급) 이익이 있습니다.

제품 광고는 좋은 것입니다. 나쁜 점은 "긴급 효과"가 작용할 수 있다는 것입니다. 소비자는 광고에 스스로를 포기하고 이 병이 모든 사람에게 좋다고 결정할 것입니다. 모두를 위한 것은 아닙니다! 모든 사람은 "자신의"박테리아, "자신의"제품을 찾아야합니다. 어떻게? 과학은 모릅니다. 그러나 우리 몸은 확실히 알고 있습니다. 그의 말을 들어보자!

어떤 미생물

오늘날 의사들은 어떤 유형의 유산균이 가장 효과적인지, 그리고 그 작용의 실제 메커니즘이 무엇인지 말할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 일부 박테리아에서는 치료 효과가 입증 된 것으로 간주됩니다. 그러한 미생물의 이름은 프로바이오틱스입니다. 비피도박테리아와 유산균이 그 중 하나입니다.

probiotics의 목록은 천천히 증가하고 있습니다. 과학자들은 먼저 가장 효과적인 스텔스를 인식한 다음 그 힘을 증명해야 합니다. 어렵고 길다. 결국 유산균에는 수백 가지 유형이 있으며 각 유형에는 변종 - 균주가 있습니다.

인간의 장에는 약 400가지 유형의 박테리아가 있으며, 그 중 현대 진료소에서는 20개 이하를 감지할 수 있습니다.

또 다른 문제는 프로바이오틱스를 어디에서 찾아야 하는지입니다. 유산균은 우유에만 있는 것이 아닙니다. 이 고대 미생물은 아직 지구에 우유가 없던 시기에 나타났습니다. 그들의 주요 서식지는 식물이며, 그 추출물을 먹습니다. 그리고 그들은 처음으로 우유에서 분리되었기 때문에 "우유"라는 이름을 얻었습니다.

오 예 소금에 절인 양배추

신중하고 경제적인 안주인으로서 저는 유산균의 대체 공급원에 대해 항상 기억합니다. 예를 들어 오늘은 가게에서 한 조각 가져왔기 때문에 생 요거트에 돈을 쓰지 않겠습니다. 단단한 치즈, 오렌지와 양배추.

치즈에는 특히 잘 익은 경우 유익한 박테리아 자체와 그 활동 결과인 효소, 비타민이 있습니다. 가공 치즈를 섭취하지 마십시오. 녹으면 모든 생물이 죽습니다.

과일과 채소는 어떻습니까? 그들은 또한 올바른 박테리아를 가지고 있습니다. 소금에 절인 것처럼 - 그러나 살균되지는 않았습니다! - 오이, 토마토, 버섯.

그러나 소금에 절인 양배추가 최고입니다. 소금에 절인 양배추에는 8가지 종류의 유산균과 같은 수의 다른 유익한 미생물인 프로바이오틱스가 있습니다.

그리고 또 다른 생각. 장내 주민들에게 제대로 먹이를 주지 않으면 유산균에 돈을 쓰는 것은 무의미합니다. 장내 미생물총은 삶은 야채, 오트밀, 메밀, 거친 빵을 먹는 것을 "좋아합니다". 그러나 고기는 부패하는 미생물의 맛에 가깝습니다. 단백질은 적당히 섭취하면 유산균의 수와 다양성에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 과도한 지방과 알코올은 해롭습니다.

그리고 더. 나는 다차를 가지고 있고 정원에서 잡초를 던진 경우는 없었습니다. 잔디의 마지막 잎사귀까지 나는 가련한 손으로 땅을 더 깊숙이 파고 있습니다. 무엇 때문에? 그런 다음 영양 연구소의 과학자 발견에 대해 무엇을 알고 있습니까? 그들은 유산균에서 살충제를 분해하는 놀라운 능력을 발견했습니다. 그러나 이 해충 방제용 살충제는 모든 정원을 오염시켰습니다! 그리고 그들은 수세기 동안 분해되지 않습니다. 유산균만이 그것들을 무독성 성분으로 분해할 수 있습니다.

그래서 나는 토양의 무료 생태학적 청소를 마련합니다. 결국, 식물, 특히 다육 식물은 유산균이 정착하기에 가장 좋아하는 장소입니다.

타티아나 막시모바

한 잔만 마신다면 발효유 제품 하루에 건강을 크게 향상시킬 수 있습니다. 케피어 아니면 요구르트? 우리는 무엇을 선택하고 올바르게 사용하는 방법을 알아냅니다.

"신 우유"의 이점은 그 안에 포함된 많은 수의 박테리아에 있습니다. 그들은 장내 미생물에 유익한 영향을 미치고 독소와 독소의 몸을 정화하며 면역을 증가시킵니다. 이러한 다양한 제품 중에서 케 피어와 요구르트가 1 위입니다. 맛있고 칼로리가 낮고 몸에 쉽게 흡수되며 금기 사항이 거의 없습니다. 알레르기가 있는 사람들이 사용하도록 권장할 수도 있습니다. 우유 설탕. 많은 사람들은 케피어와 요구르트가 똑같이 건강하기 때문에 차이를 느끼지 못합니다. 그러나 차이점이 있습니다.

• 첫째, 맛입니다. 케피어 - 신 음료, 때로는 유통 기한이 끝날 때 약간 탄산이 될 수 있지만 요구르트는 가장 자주 섬세한 맛과 두꺼운 질감을 가지고 있습니다.
• 둘째, 둘 다라는 사실에도 불구하고 발효유 제품 같은 방식으로 우유로 만들어집니다. 발효, 과정 자체가 다릅니다.요구르트에서만 발생 젖산 발효 , 케 피어에서는 천연 효모의 존재로 인해 젖산 발효에 알코올 발효가 추가됩니다.
• 셋째, 누룩의 차이입니다.케 피어의 경우 수십 개의 우유 간균이 들어있는 케 피어 곰팡이 스타터가 사용됩니다. 그들은 장 벽에 정착하여 미생물총을 잘 복원할 수 있습니다. 따라서 케 피어는 종종 다음과 같이 처방됩니다. 치료감염 및 항생제 사용 후. 요구르트에는 불가리아 박테리아와 스트렙토코커스 써모필루스라는 두 가지 유형의 박테리아만 추가됩니다. 일단 몸에 들어가면 장을 통과하여 독소를 제거합니다. 따라서 유해한 독소를 빠르고 잘 정화해야한다면 요구르트를 선호해야합니다.

몸, 케 피어 또는 요구르트에 더 유익한 것이 무엇인지에 대한 단일 대답은 없습니다.여기에서는 모두가 스스로 결정합니다. 오늘날 상점 선반에서 다양한 발효유 제품을 볼 수 있습니다. 그리고 이 모든 다양성 속에서 때로는 정말 찾기가 어렵습니다. 고품질 제품. 케 피어를 선택할 때주의해야 할 사항과요거트?

“우선 라벨을 보고 성분을 읽어보세요. 실제 요구르트와 케피어의 살아있는 유익균 수는 유통 기한 동안 제품 1g당 최소 107CFU(유산균 군집 형성 단위)여야 합니다. 1g의 케 피어에 들어있는 CFU 효모의 양은 최소한 104 CFU / g이어야한다고 Cheburashkin Brothers 농업 지주 연구소의 Irina Salkova는 말합니다. Family Farm", - 케 피어의 제품 100g 당 단백질 함량은 최소 3g이어야하고 요구르트의 경우 3.2g이어야합니다. 동시에 제품의 지방 질량 분율은 0.1 ~ 10 %로 다를 수 있습니다. . 만료 날짜는 또한 제품의 자연 스러움을 간접적으로 나타냅니다. 천연 요구르트와 케 피어의 저장 수명은 tо = 4 ± 2 ° C의 온도에서 2 주를 넘지 않습니다.

하루 200g의 발효유 제품을 사용하면 바이러스 및 감염에 대한 신체의 보호 기능이 크게 증가하는 것으로 입증되었습니다. 동시에 매일 식단에 여러 가지 음료가 포함되어 있으면 좋습니다. 예를 들어, 요구르트는 아침 식사로 또는 낮에 간단한 간식으로 좋은 반면 케피어는 저녁 식사로 가장 좋습니다. 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 순수한 형태및 다양한 첨가제와 함께. 케피어는 잘 어울린다 신선한 채소들, 특히 녹색, 요구르트 - 말린 과일,뮤즐리 , 곡물 및 견과류. 또한 발효유는 시리얼, 밀기울과 같은 시리얼 요리에 좋은 첨가물입니다. 이 조합에서 그들은 유해 물질의 몸을 정화하는 과정을 향상시킵니다. 그러나 비 유제품 그룹의 단백질은 어떤 식 으로든 서로 상호 작용하지 않기 때문에 신 우유를 사용해서는 안됩니다. 따라서 케 피어와 요구르트를 계란, 생선, 해산물 및 고기와 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 케 피어와 요구르트는 디저트를 만들고 샐러드 드레싱의 기초로 점점 더 많이 사용됩니다. 비슷한 요리는 다르다 본연의 맛그리고 용이함.

요구르트 야채 샐러드 드레싱

재료:천연 요구르트 450ml, 오이 1개, 다진 마늘 2-3개, 1큰술. 올리브유, 말린 민트 반 티스푼.

1. 요구르트, 오일, 민트와 마늘을 결합하십시오. 블렌더에서 털다.
2. 오이를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 혼합물에 넣고 섞습니다.
3. 샐러드에 차가운 소스를 추가하십시오.

나머지 재료는 믹서로 잘 저어주세요(약 3분). 그런 다음 식힌 젤라틴을 넣고 같은 양을 다시 치십시오.

결과 덩어리를 금형에 붓고 3-4 시간 동안 냉장하십시오.

준비된 디저트딸기, 초콜릿, 견과류, 민트 잎으로 장식하십시오.