Брауни с орехи: рецепта стъпка по стъпка. Как се прави Шоколадово брауни с ядки Шоколадово брауни с ядки

Фъстъченото брауни се брои традиционен десертамериканска кухня. Това шоколадов пай, нарязани на правоъгълни парчета на отделни блатове. Името на десерта идва от английското "brown" - кафяво.

Малко история

Има няколко версии за появата на брауни с орехи, но само един е официално документиран.

През 1983г Световното изложение се проведе в Чикаго в чест на 400-годишнината от откриването на Америка. Един от организаторите на изложението Берта Палмър нареди на сладкаря на своя хотел да създаде десерт, който да подхожда на посетителите на изложението. Трябваше да е малък десерт, подобен на обикновен Сладък пай, които биха били удобни за ядене направо от кутията, в движение.

За няколко дни сладкарят успя да създаде невероятен брауни десерт, който е популярен и до днес. Рецептата за оригиналните торти включваше орехи и кайсиева глазура. PalmerHouseHotel все още използва оригиналната рецепта за брауни с орехи. Много туристи, посещаващи Чикаго, посещават ресторанта на този хотел само за да опитат фантастичния десерт.

С течение на времето се появиха много разновидности на брауни:

1. Fudgybrownies са живи браунита с влажен център.
2. Cakelikebrownies-by вкусови качестваНай-много напомня на шоколадова торта.
3. Chewybrownies са по-сдъвкани благодарение на добавянето на допълнително яйце.
4. Blondies - рецептата за пай не включва обикновен черен шоколад или какао, но се добавя кафява захар или бял шоколад.

В зависимост от рецептата, паят може да има текстурата на торта, кекс или бисквитка. Всеки, който обича шоколад и всичко свързано с него, ще хареса брауни пай. Този сладкиш може да се сервира върху празнична масаили да бъде чудесно допълнение към семейно чаено парти. Създадени са огромен брой различни рецепти за готвене шоколадов десерт: със захаросани плодове, сушени плодове, череши, извара. Вашите лични предпочитания ще повлияят значително на рецептата, която изберете.

В крайна сметка и без това добра рецептаБрауни с орехи може да персонализирате по ваш вкус, като направите брауни с бадеми или лешници. Можете да използвате какао вместо шоколад или заедно с него. Просто от голямо количествоТрябва да изберете своя собствена рецепта, която отговаря на вашите вкусови предпочитания - тази рецепта ще бъде най-добрата. Все още се води дебат за това какъв трябва да бъде центърът на пая: мокър или сух. Така че си струва да опитате различни начинипрепарати, за да разберете какво харесвате!

Опитайте да си направите брауни с орехи у дома - не е никак трудно, но е невероятно вкусно. Поглезете семейството си с вкусни печива.

Видео за приготвяне на класическо шоколадово брауни с орехи

https://youtu.be/49SSvFeXBvA

съставки

Разбира се, оригиналната рецепта за тази торта се пази в най-строга тайна от персонала на ресторанта. Затова класическата рецепта за брауни с орехи ще наречем най-близката по състав до оригинала.

За да приготвите брауни с орех и шоколад, ще ви трябват следните съставки:

• 250 г черен шоколад;
• 150 г масло;
• ¾ с.л. Сахара;
• 3 яйца;
• ½ с.л. брашно;
• 0,5 ч.л. бакпулвер;
• 0,5 с.л. орехи.

В някои рецепти вместо захар се използва пудра захар (замяната се изчислява в съотношение едно към едно и половина, т.е. 100 g захар или 150 g пудра захар). Това се прави, за да може при разбиването на яйцата да се получи по-деликатна пяна.

Процес на готвене

Приготвянето на брауни с орехи е доста прост процес, който не изисква сложни умения.

1. Първо трябва да начупите шоколада на парчета, след което да го смесите с масло. Разтопете получената маса на водна баня или в микровълнова печка, но не кипете. Оставете леко да се охлади.
2. Докато глазурата се охлажда, нарежете ядките на парчета. По-добре е да направите това с нож, за да не се окаже ядково брашно.
3. В отделна купа разбийте яйцата и захарта до лека пяна.
4. Добавете към яйчената смес шоколадова глазура, Смесете добре.
5. След това добавете пресятото брашно и бакпулвера към получената маса. Омесете добре тестото. Можете да добавите ванилин.
6. Изсипете нарязаните ядки в тестото, разбъркайте отново добре, така че ядките да се разпределят равномерно в тестото.
7. Застелете форма с размери приблизително 20 х 20 см с хартия за печене и леко намажете с масло. Ако нямате хартия за печене, можете да намажете тава с масло и леко да я поръсите с брашно.
8. Прехвърлете тестото във форма и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна.
9. Печете 25 минути, ако искате тортата да остане влажна в средата, 35 минути, ако искате шоколадово брауни под формата на кекс.
10. След като изстине, нарежете шоколадовото брауни с ядки на правоъгълни или квадратни парчета. Горната част на готовото брауни може да се поръси с ядки или пудра захар,Асервирайте с шоколадов сос, ако обичате да е безкрайно шоколадов.

Добър апетит!

Брауни... Толкова невероятно вкусно, невероятно шоколадово и изкушаващо, с перфектен, мек, лигав център! Ммммм... Обичани са от шокохолици, сладкоманки и сладкари по цял свят, а вариациите на самите браунита в зависимост от консистенцията, пълнежа и глазурата могат да се изброяват много дълго.
Между другото, вие и аз вече сме готвили и - така че отдавна не е тайна, че обожавам брауни. Опитвала съм много от тези шоколадови изкусители, но браунитата с разтопено масло и орехи са нещо невероятно, просто друго измерение, повярвайте ми! И това без нито грам шоколад в тестото! Сега ще ви кажа една тайна - всичко е разтопено масло и допълнително яйце в тестото. Разтопеното масло, благодарение на леката карамелизация на белтъчната утайка, има тънка нотка на орехов вкус и аромат, като по този начин подчертава и засилва акцента на орехите, който от своя страна контрастира много добре с меката, вискозна консистенция на готовото брауни тесто. , поради добавянето на допълнително яйце към тестото. Това е толкова интересен, дори бих казал, зашеметяващ тандем! И ако сте запален и опитен шокохолик като мен, тогава определено трябва да опитате това!

Ще ни трябва:

• масло - 200гр
• захар - 300гр
• какао - 95 гр
• вода - 1 с.л.
• сол - 1/2 ч.л.
• ванилов екстракт - 1,5 ч.л.
• яйце - 3 големи или 4 малки яйца
• брашно - 85 гр
• орехи (почистени) - 200 гр
• растително масло за намазване на формата

Как се приготвя гхи:

200 г масло се нарязват на ситно и се слагат в малка тава с дебело дъно.


Разтопете маслото на умерен огън и продължете да го загрявате при непрекъснато бъркане (около 6-7 минути) на слаб огън - първо на повърхността на маслото ще се появи бяла пяна, а при по-нататъшно нагряване маслото спира да се пени и се образува бяла утайка на дъното на тигана. Маслото става прозрачно, придобива златисто-кехлибарен цвят и кремообразен аромат с орехова нотка.


Свалете тигана от котлона веднага щом утайката на дъното започне да потъмнява и покафенява.

Приготвяне на брауни:

Към разтопеното масло веднага добавете 300 г захар, 95 г какао, 1 с.л. вода, 1/2 ч.л. сол, разбъркайте до гладкост и оставете настрана за 5-6 минути.


Към горещата смес добавете 1,5 ч.л. ванилов екстракт и добавете 3 големи яйца (или 4 по-малки) едно по едно, като разбърквате старателно и енергично след добавяне на всяко яйце.

Добавете 85 г брашно в тигана, разбъркайте добре.


200 г орехи, не много ситно смлени и добавени към готово тестоЗа браунитата разбъркайте, докато ядките се разпределят равномерно в тестото.

Още първият ми опит да направя брауни беше успешен, след тази рецепта исках да го пробвам отново и отново.

Поставете тестото в тава за печене, предварително застлана с фолио с добро поле около краищата (за да е удобно да извадите готовия брауни пай) и намаслена растително масло. Формата за печене не трябва да е твърде голяма (20x15 или 20x20 см би било идеално), в противен случай браунитата ще бъдат твърде тънки и има риск да изсъхнат.


Печете браунитата на 160 С в долната третина на фурната (по-ниско от средно ниво) за около 18-20 минути (може и повече - разчитайте на вашата фурна и дебелината на тестото), докато клечката за зъби почти изсъхне (готова браунитата трябва да имат влажен център, но не мокър - така че не забравяйте да имате поне няколко мокри трохи, залепени за клечката за зъби).


Готовите браунита извадете от формата, като повдигнете фолиото около краищата и охладете върху решетка. Нарежете топлото брауни на квадратчета и се насладете!!! Между другото, готовите браунита лесно се съхраняват в херметически затворен съд стайна температураняколко дни.

Забелязах рецептата за брауни в един от броевете на списание Хляб и сол, но я промених, като използвах сини сливи от оригинална рецепта, орехи. Тази замяна се оказа много сполучлива! Ще ви разкажа какво се получи накрая в тази рецепта за брауни. Да започваме!

За да направим брауни с орехи по тази рецепта, ще ни трябва:

• Черен шоколад - 300 г (взех 3 блока шоколад Babaevsky: "Елит - 75% какао" - 1 бр. и "Лукс" - 2 бр.)
• Масло - 1 опаковка (200 г, 82,5%)
• Захар - 1,5 чаши (300 г)
• Яйце - 5 бр.
• Брашно - 1 чаша (150 гр.)
• Какао на прах - 100 гр
• Орехи - 1 чаша (вече обелени)
• Хартия за печене
• Квадратна или правоъгълна форма за печене със страна 25 см

Как да си направим Брауни с орехи

1. Нарежете шоколадовите пръчици на малки парченца. Маслото също нарязваме на кубчета със страна 1,5-2см
2. Пригответе тиган с вряща вода за парна баня. Диаметърът трябва да е такъв, че чашата, в която ще топим шоколада, да влиза в нея, но да не пропада. И така, водата в тенджерата трябва леко да заври и в чаша, която поставяме върху тенджерата с вода, слагаме шоколада, добавяме маслото и олиото и като разбъркваме леко, приготвяме основата за нашето брауни с орехи. Разтопете шоколада, докато се разтвори напълно. Трябва да получим хомогенна лъскава маса.
3. Сега в шоколадова масадобавете захарта и продължете да бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. Това може да отнеме 10-15 минути.
4. Докато се приготвя шоколадовата основа, ще препечем орехите в тиган с тънко дъно на среден огън, като разбъркваме от време на време, за да покафенеят ядките и да станат още по-вкусни. 5-7 минути са достатъчни. След изпичане ядките трябва да бъдат охладени, сортирани и нарязани на трохи с нож.
5. Извадете чашата с основата на шоколадовото брауни от формата и я оставете да се охлади за 10-15 минути, за да не се сварят яйцата, които ще добавим в горещата смес. Ще ни трябват 4 яйца и 1 жълтък. Те трябва да се приготвят предварително и внимателно да се смесят с шоколадовата маса. За всички манипулации е най-добре да използвате силиконова или дървена шпатула.
6. Следващ в шоколадова основаДобавете пресятото какао на прах малко по малко, като разбърквате внимателно.
7. И добавете брашно, като какао на прах, малко по малко, като пресявате и бъркате непрекъснато.
8. В самия край добавете орехите и разбъркайте, така че да се разпределят равномерно в брауни масата.
9. Застелете формата за печене с хартия за печене и поставете браунитата в предварително загрята на 180°C фурна за 30-35 минути. Уверете се, че браунито остава леко подвижно, не трябва да изсъхва.
10. Изваждаме нашите браунита от фурната и ги оставяме да се охладят направо в тавата. След това трябва да го извадите от формата, да махнете хартията за печене и да го поставите в хладилника в херметически затворен съд, за да не поеме браунито чужда миризма. След няколко часа можете да сервирате!

И сега нашето орехово брауни е готово!

Сервирайте като нарежете на правоъгълни или квадратни парчета. За украса на нашия десерт можете да използвате пресни горски плодове, листенца прясна мента, разтопен шоколад, бита сметана или топка сладолед. Нямате нужда от всичко наведнъж - съчетайте го мъдро и креативно 😉

Ореховото брауни сложих отгоре с пресни малини - наистина подчертаха богатството на браунито. вкус на шоколади е ярко допълнение към тъмен десерт 😉

• За да приготвите тестото, разтопете черния шоколад с маслото на водна баня. Разбъркайте сместа докато стане хомогенна. Свалете готовата смес от котлона и леко охладете.
• Добавете към готовата, леко охладена смес гранулирана захар, пресято какао на прах, ванилин. Смесете съставките с помощта на миксер или бъркалка. Разбийте яйцата едно по едно. Разбивайте сместа всеки път. Добавете пресятото пшенично брашно, малко сол. Разбъркайте сместа, добавете смлените орехи.
• Разбъркайте тестото до гладкост, изсипете в загрята, намаслена, метална формаили в силиконова форма. Печете брауни на 180 градуса за половин час. Проверете готовността на печеното с клечка за зъби, тя трябва да остане влажна. Може да извадите баницата, трябва да е покрита с кора, но отвътре да е недопечена, много е важно да не изсъхне тази баница.
• Охладете готовите печива, извадете „Брауни“ с орехи от формата и при сервиране украсете с пудра захар, горски плодове и топки сладолед.