Всяка домакиня иска изпеченият кулинарен шедьовър да бъде не само вкусен, но и красив. Идеалното покритие за сладкарски продукт е шоколадова огледална лъскава глазура.
Украсени с глазура торти, сладкиши, бисквитки, придобиват не само привлекателен външен види специален вкус. Има няколко варианта за приготвяне на такъв деликатес.
1. Обикновена шоколадова глазура.
Най-простата глазура се прави на базата на захар и вода с добавка на какао.
продукти:
- Какао на прах 2 с.л. лъжици
- Захар половин чаша
- Вода 3 с.л. лъжици
Как се готви просто шоколадова глазура:
Смесете захарта с какаото на прах и добавете вода. Разбъркайте добре и сложете на огън. Варете глазурата на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Първо ще се разтвори захарта, след това сиропът ще започне да бълбука. След появата на мехурчета, гответе глазурата още една минута и свалете от котлона. Оставете глазурата да изстине и да се сгъсти доста: горещата ще е твърде течна, напълно охладената ще се захароса и втвърди. пудра захарможе да добавите малко масло и да го разбиете с миксер. Това ще омекоти вкуса на глазурата.
2. Шоколадова глазура върху заквасена сметана.
Най-често срещаната рецепта домашно готвенешоколадова глазура. Оказва се, подобен на истински черен шоколад, има специфична киселинност, която разрежда дразнещата захар. Страхотно за глазура на торта.
продукти:
- Заквасена сметана 100 гр.
- Захар 3 с.л. лъжици
- Масло 2 с.л. лъжици
- Какао на прах 3 с.л. лъжици
Как да си направим шоколадова глазура върху заквасена сметана:
Смесете заквасената сметана, захарта и какаото в тенджера и варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато. След като глазурата заври, добавете маслои продължете да готвите, докато маслото се разтвори. След това я отстраняваме от огъня, охлаждаме леко и пускаме в действие: глазираме тортата, сладкиша или кекса Глазурата се охлажда бързо, а като изстине се сгъстява доста, но не се втвърдява.
3. Шоколадова глазура с нишесте.
Оригинален метод за приготвяне на шоколадова глазура без варене. Не изисква масло или заквасена сметана, не се втвърдява много бързо и може да се прилага както за топли, така и за студени печени изделия.
продукти:
- Картофено нишесте 1 с.л. лъжицата
- Какао 3 с.л. лъжици
- Пудра захар 3 с.л. лъжици
- Вода 3 с.л. лъжици
Как да си направим шоколадова глазура с нишесте:
Пресятото се изсипва в купа пудра захар, нишесте и какао. Добавете силно охладена вода и разбъркайте добре. Това е всичко! Готовата глазура може да покрие сладкиши. Между другото, посоченото количество продукти е напълно достатъчно за глазура, която може да покрие осем кексчета (мини-торти).
4. Брилянтна шоколадова глазура.
Още една рецепта за приготвяне на "студена" глазура. Получава се почти истински шоколад, но и лъскав.
продукти:
- Пудра захар 0,5 чаша
- Мляко 0,5 чаша
- Какао 3 с.л. лъжици
- Масло 1,5 с.л. лъжици
- ванилия
Как да си направим лъскава шоколадова глазура:
Смесете какаото с пудра захар и разредете с топло мляко. Слагаме и омекнато масло и щипка ванилин. Разтриваме до получаване на лъскава глазура.Глазурата бързо се втвърдява, така че трябва да стане след изпичане.
5.Професионална шоколадова глазура.
Разбира се, трудно е да се конкурира с професионалисти. Но всичко е в наши ръце. И ако знаем рецептата за истинска професионална шоколадова глазура, тогава защо не опитаме да сготвим тази вкусна, лъскава и красива „четка за бръснене“.
продукти:
- Масло 1 с.л. лъжицата
- Кондензирано мляко 1 супена лъжица. лъжицата
- Какао на прах 1 с.л. лъжицата
Как да направите професионална шоколадова глазура:
Както можете да видите, запомнянето на състава на тази глазура е много лесно: всичко е едно към едно. И се оказва, че е още по-лесно да го приготвите. Трябва да разтопите маслото (колкото по-мазно, толкова по-добре), добавете към него кондензирано мляко и какао. Смесваме всичко, смиламе и покриваме с готовата глазура нашите сладкарски творения.
6. Шоколадова глазура в микровълновата.
Обичате да готвите в микровълновата? Тогава тази рецепта за глазура е точно за вас.
продукти:
- Масло 2 с.л. лъжици
- Мляко 3 с.л. лъжици
- Какао на прах 3 с.л. лъжици
- Захар 0,5 чаша
- 0,3 блокчета черен шоколад
Как да направите шоколадова глазура в микровълновата печка:
Загряваме млякото и в него разтваряме захарта. Смесете какаото с маслото и добавете към млякото. След това слагаме там шоколад и поставяме всичко в микровълновата печка. След три-четири минути извадете, разбъркайте и използвайте готовата глазура по предназначение (за покриване на тортата, мъфина или сладкиша).
7. Глазура от горчив шоколад.
Идеален за това известна тортакато "Захер". Да, и всякакви други торти също могат успешно да бъдат покрити с тази глазура. Чудесно се съчетава и с кокосови стърготини.
продукти:
- Горчив шоколад 2 блокчета
- Пудра захар 0,5 чаша
- Мляко 2 с.л. лъжици
Как да направите глазура от тъмен шоколад:
Шоколадът се начупва на парчета и се разтваря на водна баня. Смесете млякото с пудрата захар и добавете към разтопения шоколад. Слагаме на огъня и варим, като разбъркваме, докато глазурата се превърне в гъста паста.
8. Шоколадова лешникова глазура.
Какво ще кажете за шоколад, но само бял? От него можете да направите и необичайна шоколадова глазура, например орех.
продукти:
- Масло 0,3 опаковки
- Пудра захар 0,5 чаша
- Бял шоколад
- Мляко 1 ч.л
- Всякакви ядки
- ванилия
Как да си направим глазура от шоколадови лешници:
Извадете маслото от хладилника и го оставете да престои известно време, за да омекне. Слагаме начупения шоколад, маслото в тенджера и разтопяваме всичко на водна баня. След това добавете млякото, пудрата захар, ядките и ванилията. Разбъркайте и отстранете от огъня. Глазурата е готова.
9. Шоколадова глазура с желатин (глазура).
продукти:
- 300 мл вода
- 350 гр захар
- 250 мл крем
- 125 гр какао
- 6 листа (12 г) желатин
Как да си направим шоколадова глазура с желатин:
Загрейте водата,захарта и сметаната,добавете какаото,разбъркайте,за да няма бучки.Добавяте разтопения желатин и прецеждате.Може да се използва като сос,но не добавяйте желатин(може да добавите кора).
Малки трикове.
За да бъдат ползотворни експериментите ви с глазурата, вслушайте се в съветите на опитни сладкари: Първо, изпичането с глазура трябва да се нанесе на тънък слой, а отгоре да се постави по-дебел слой. Много гореща глазура е по-добре да не се излива сладкарски изделия- оставете да изстине малко.
За да определят правилно готовността на сварената глазура, те използват „метод на пръстите“: ако пръстът, потопен в глазурата, го понася, значи е готов за употреба. Глазурата на базата на пудра захар, приготвена по "студен" начин, е препоръчително да се използва веднага, тъй като бързо се втвърдява.
Гореща глазура не трябва да се нанася върху маслен крем. Ако е необходимо, направете слой сладко между крема и глазурата или просто поръсете крема с какао на прах или пудра захар. Шоколадовата глазура се съчетава добре с кокосови стърготини, ванилия, ром и коняк.
Добър апетит!
Сладък, лъскав, лъскав - всичко е глазура. За сладкарите е много трудно да се справят без него. С него покриват торти и сладкиши, рисуват меденки и бисквитки, заливат върховете на кексчетата и.
Глазурата е не само красива, но и полезна. Благодарение на него сладкишите остават свежи по-дълго. Освен това е много лесно да приготвите тази украса за кекс и не е скъпа. Всичко, от което се нуждаете, е захар и вода. Това е за най-простата глазура. Но има много рецепти за тази украса, понякога изглежда, че колкото сладкари в света, има толкова много рецепти или дори много повече: всеки има поне двама любими.
Прочетете също:
Глазурата, както всеки друг продукт, има свои собствени правила и ако ги следвате, печенето винаги ще бъде красиво, ароматно и ефектно.
Последователност
Глазурата не трябва да е твърде гъста и не много течна. Почти като заквасена сметана. След това ще се нанесе добре върху продукта, бързо ще се хване и няма да се отцеди. Ако сте спазили рецептата и глазурата е твърде течна, добавете супена лъжица пудра захар, а ако е много гъста, добавете една чаена лъжичка. топла вода.
различни цели
Течна глазура се залива върху върховете на кексчета или понички. Глазурата с консистенция от 20 процента заквасена сметана се използва за шарки и рисунки върху торти. И можете да направите глазурата още по-плътна - и да я използвате, за да залепите едната половина на тортата с другата. Четка ще помогне за това.
Прах
Трябва да се смила много внимателно. Точно след няколко минути. И когато отворите капака на кафемелачката, от праха трябва да излезе „захарен дим“. Да, и разбира се, ръчно изработеният прах е най-добре, а не закупен. Освен това се прави много бързо.
Освен това прахът е по-добре да се пресее.
Лимонов сок
Често се използват като заместител на водата при направата на глазури. А понякога към глазурата се добавят няколко капки за овкусяване. Лимоновият сок придава на глазурата страхотен вкус и мирис. И ако сладкишите са много сладки, тогава има смисъл да използвате повече лимонов сок, това ще създаде контрастен, обемен и интересен вкус.
Върху белтъците и жълтъците
С яйцата глазурата придобива наситен вкус и мека, плътна текстура. Протеинова глазурачесто се използва за козунаци или рисуване на модели. А жълтъците придават на глазурата жълтеникав оттенък - много красиво. Но от съображения за безопасност е по-добре да изсушите такава глазура във фурната. Въпреки че често в рецептите това не се споменава.
Сложете продукта във фурна, загрята до 100 С или малко повече, дори малка топлина ще ви предпази от салмонела, тъй като умира при 70 С.
С масло
При приготвянето на глазура за сладкиши често се добавят мазнина и масло. Глазурата с него е мека, кремообразна, подходяща е за сладкиши. Особено красив изглежда вариантът с шоколад или какао и масло.
Тайна:Ако тортата се намаже с тънък слой сладко преди глазурата, тогава глазурата ще лежи идеално равномерно и ще блести много красиво
Оцветители
Често се препоръчва добавяне на хранителни оцветители към глазурата, с тях цветът става ярък, а продуктът придобива празнично весел вид. Разбира се, няма нищо лошо в използването хранителни оцветителиот торбичка, но можете да сложите в глазурата и натурални продукти, които я оцветяват. Например лъжица сладко от малини- така ще се получи червеният цвят и вълшебният вкус на малина. Интензивен оранжев оттенък ще даде щипка куркума и парче масло.
Тайна:за глазура е по-добре да не се взема порест шоколад. А ако добавите лъжица какао към шоколада, цветът ще бъде по-наситен.
Как да кандидатствам?
С четка се нанася течна глазура за козунаци и мъфини. Може да се нанася на няколко слоя. Глазурата за рисуване се нанася с помощта на сладкарска спринцовка. Между другото, можете да използвате обикновена спринцовка за еднократна употреба.
обикновена глазура
200 г пудра захар
4 супени лъжици. л. топла вода
Етап 1.Смесете прах и вода, поставете на малък огън.
Стъпка 2Гответе, като разбърквате, докато глазурата стане гладка. Приблизително 5-7 минути.
Стъпка 3Залейте с гореща глазура джинджифилови сладки или кифлички.
Глазура от яйчен жълтък
5 жълтъка
1,5 чаши пудра захар
3-4 с.л прясно изцеден портокалов сок
Етап 1.Разбийте жълтъците с портокаловия сок, докато се образува стабилна пяна.
Стъпка 2Постепенно се въвежда прах, предварително пресят. Разбъркайте всичко до гладкост.
Стъпка 3Покрийте тортата или бисквитите с глазура, изсушете във фурната на прибл. 100 С.
Глазирайте с ром
1 чаша пудра захар
3 супени лъжици ромски
1 ст. л. топла вода
Етап 1.Пресейте пудрата захар.
Стъпка 2Добавете вода и ром и смелете много старателно. Покрийте тарталети или торти.
Шоколадова глазура
100 г шоколад
3 чл. л. вода
1 ст. л. масло
100 г пудра захар
Етап 1.Начупете шоколада на парчета, добавете към него гореща вода и загрейте, докато шоколадът се разтопи.
Стъпка 2След това сложете омекналото масло и пудрата захар и смелете на хомогенна глазура.
Протеинова глазура
Добър за използване за модели
1 чаша пудра захар
1 ч.л лимонов сок
Етап 1.Разбийте протеина до гъста пяна.
Стъпка 2Пресейте праха в протеина и отново разбийте много добре. Добавете лимонов сок.
Стъпка 3Напълнете сладкарска спринцовка или плик с глазура. Нанесете шаблона върху тортата, бисквитките или меденките.
Маслена глазура
200 г твърд тофи
40 г масло
1/4 чаша мляко
1-2 с.л. л. пудра захар
Етап 1. Загрейте маслото и млякото в тенджера.
Стъпка 2Добавете тофи и прах, гответе, докато сладките се разтворят напълно, като бъркате непрекъснато.
Стъпка 3. Нанесете върху тортата на няколко слоя.
Нищо не е по-вкусно от торта или шоколадова торта, полята с какаова глазура. Любовниците често знаят 2-3 прости опцииготвене. Но има голям брой рецепти за какаова глазура със заквасена сметана, сметана, масло, кондензирано мляко и други съставки.
Класическа рецепта: съставки и пропорции
Глазурата е незаменима съставка при печенето на различни сладкарски изделия: бисквитени и пясъчни торти, мъфини, блата, сладкиши. За разлика от шоколадовия фондан, той се приготвя много по-бързо и лесно. Торта, украсена с глазура, изглежда апетитно и празнично красиво.
Днес домакините предпочитат да правят глазура от обикновено какао, което е част от черно и млечен шоколад. Правилно приготвена от висококачествено какао, глазурата ще стане най-добрият вариантза украса на различни сладкарски "шедьоври". Ще помогне да се спаси деня, когато празнично печенесе провали и трябва да се направи по-представителен.
За да направите обикновена шоколадова глазура, ще ви трябва:
- какао - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар (или пудра захар) - 150 g.
Стъпки на готвене:
- Изсипете захарта, какаото в съдовете и разбъркайте съставките.
- След това внимателно налейте водата и разбийте с бъркалка.
- Сложете на бавен огън и гответе глазурата, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
- Когато масата започне да бълбука, оставете на огъня още минута и извадете.
Замяна редовни съставки(например мляко - за вода, заквасена сметана - за кондензирано мляко), добавяйки други компоненти, ще получите продукт с различна текстура и вкус.
Забележка за домакините: каква трябва да бъде добра глазура
някои полезни съветиготвачи да приготвят вкусна и красива какаова глазура.
- Плътност. Правилно приготвената какаова глазура трябва да наподобява по консистенция гъста и мазна заквасена сметана. Такава маса пасва добре на повърхността на тортите. Ако се е оказало много течно, може да го сгъстите, като добавите пудра захар. Много гъста глазура се разрежда с преварена гореща вода.
- Пудра захар. За да направите глазурата хомогенна, по-добре е да вземете пудра захар, внимателно смляна и пресята през сито.
- какао. По време на въвеждането на какаото, то трябва да се пресява добре през сито, за да няма големи бучки.
- Масло. За да накарате глазурата да придобие мека кремообразна консистенция, трябва да добавите към нея меко масло. Ще придаде на глазурата перфектен огледален блясък. Ако използвате заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%, не можете да добавяте масло.
- Лимон или портокалов сок. Някои рецепти изискват вода за приготвяне на глазурата, но вместо това може да се използва лимонов или портокалов сок. Тогава масата ще се окаже още по-вкусна и ароматна белтъцище бие по-добре.
- Нанесете какаова глазура. Обикновено глазурата с течна консистенция се нанася върху торти с мека сладкарска четка. Огледалната течна глазура се излива директно от съда, а след това излишъкът се отстранява със специална шпатула за сладкиши. За да създадете красиви декорации от гъста какаова маса, използвайте сладкарска спринцовка или торба.
Класическа рецепта - видео
Рецепти с различни съставки
Шоколадът и основната му съставка какао са търсени продукти, които се използват за създаване различни видовеглазура за декориране на сладкарски изделия. готвач вкусна глазураот какао с различни съставки всяка домакиня ще може в домашната кухня.
Глазирайте върху мляко
Състав на продуктите:
- какао - 4 чаени лъжички с пързалка;
- кафява захар (или пудра захар) - 6 супени лъжици;
- масло - 50 г;
- мляко 3,2% масленост - 6 ч.л.
Стъпки за подготовка за пълнене:
- Изсипете захарта с какаото в дълбока купа. Разбъркайте добре и добавете топло мляко.
- Поставяме съдовете на бавен огън и варим масата, докато захарта се разтвори напълно и се появи пяна. Докато се готви, сместа се разбърква бавно, за да не загори.
- Махаме сместа от котлона и я оставяме да престои известно време, за да стане топла. В тази форма вече е възможно да поливате тортата с глазура и да украсявате всякакви сладкарски изделия. Когато се втвърди, ще се превърне в хрупкава шоколадова коричка.
Ако добавите омекнато масло към топла маса, получаваме по-светъл цвят на глазурата и мека текстура. И вместо мляко, можете да използвате същото количество вода.
Готовата глазура може да се излее върху всяка повърхност за печене.
Рецепта с кондензирано мляко
Състав на продуктите:
- какао на прах - 4 чаени лъжички;
- кондензирано мляко с масленост 8% - 1 кутия;
- масло със съдържание на мазнини 62–72,5% - десертна лъжица.
Стъпки на готвене:
- В дълбока незалепваща купа смесете какаото и кутията кондензирано мляко.
- Разбъркайте добре съставките в хомогенна маса и я поставете на малък огън. Оставете да заври и гответе още 1 минута, като бъркате непрекъснато.
- Отстранете от огъня и оставете леко да се охлади.
- Добавете омекналото масло и омесете цялата маса старателно. Глазурата е готова и може да покриете всякакви бисквитени или пясъчни торти.
Глазура с кондензирано мляко - снимка
За глазура смесете какао и буркан кондензирано мляко Сварете какаото с кондензирано мляко на слаб огън Покрийте тортата с готовата глазура
Рецепта с мед и кокосово мляко
Необходими съставки:
- какао - 2 чаени лъжички;
- половин блок шоколад;
- цветен мед - 1 супена лъжица. лъжицата;
- кокосово мляко - 1 супена лъжица. лъжицата;
- масло - 50 гр.
Стъпки на готвене:
- Натриваме шоколада на едро ренде.
- Слагаме го в дълбока купа или тиган и смесваме с какаото, пресято през сито, цветен меди кокосово мляко.
- Слагаме съдовете с масата на малък огън и варим, като бъркаме непрекъснато.
- След като заври, варете сместа, докато стане хомогенна и гъста.
- Отстранете от котлона и оставете леко да се охлади. Добавете маслото и разбийте с бъркалка или електрически миксер.
- Готовата глазура трябва да се използва веднага за украса на сладкиши, докато изстине напълно.
Рецепта на базата на заквасена сметана
Състав на съставките:
- захар (или пресята пудра захар) - 6 чаени лъжички с пързалка;
- какао - 2-2,5 ч.л с пързалка;
- мазна заквасена сметана (съдържание на мазнини 21% или повече) - 4 супени лъжици;
- масло - 2 чаени лъжички.
Подготовка стъпка по стъпка:
Глазурата, която се приготвя с добра заквасена сметана, не се втвърдява бързо, не тече, така че е идеална за поливане на празнични сладки.
Какаова огледална глазура
Състав на продуктите:
- какао - 80 г;
- готварска сметана- 80 мл;
- преварена вода - 150 мл;
- захар - 1 чаша;
- желатин - 8 гр.
Стъпки на готвене:
- Накиснете желатина в топла вода.
- В съдовете се изсипва захар (или прах), какао, пресято на ситно сито, след което се залива с гъста сметана и вода.
- Разбърква се с дървена лъжица и се слага на котлона. Гответе на слаб огън - оставете масата да заври, като разбърквате, и когато започне да кипи, свалете от котлона.
- За да избегнете бучки, филтрирайте глазурата през цедка. Когато се охлади малко, можете да покриете сладкарството.
- За да може глазурата да лежи равномерно върху повърхността на тортата, е необходимо внимателно и равномерно да я излеете по цялата повърхност на тортата, като същевременно помагате с дълга метална или силиконова шпатула.
Тази глазура се втвърдява за два часа и след това тортата може да се сервира празнична трапеза. Особено вкусни са леките торти с огледална глазура.
Как да си направим огледална глазура - снимка
Смесете какаото, захарта, сметаната, накиснатия желатин и водата Гответе глазурата на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Намажете тортата с топлата глазура с шпатула Торта за рожден ден с шоколадова глазура
Огледална глазура - видео
https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw
Студена какаова глазура на базата на нишесте
- царевично нишесте (или картофено нишесте) - 1 супена лъжица. лъжицата;
- пресято какао - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар или пресята пудра захар - 4 с.л. лъжици;
- преварена студена вода - 3 супени лъжици. лъжици.
Стъпки на готвене:
Важно е да използвате ледена вода за студена глазура!
рецепта за ванилия
Състав на продуктите:
- масло - 50 г;
- оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
- какао - 8 чаени лъжички;
- вода - 50 мл;
- ванилин - 1 опаковка;
- захар - 15 чаени лъжички.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Смесете всички съставки в купа с дебели стени, с изключение на маслото и ванилията.
- Слагаме купата на котлона, включваме най-малкия огън и при непрекъснато разбъркване довеждаме масата до кипене.
- Внимателно добавете мекото масло към сместа и я омесете добре до гладкост.
- Добавете ванилията и разбъркайте отново.
Лимонена какаова глазура
Състав на съставките:
- какао (пресято) - 2 или 3 с.л. лъжици;
- лимонов или портокалов сок - 3 супени лъжици. лъжици;
- пудра захар - 200-250 g;
- масло - 1/3 пакет (60 или 70 г).
Стъпки на готвене:
- В дълбока купа първо разтопете маслото и след това изсипете в него лимоновия сок.
- Без да сваляте от котлона, добавете пудрата захар и какаото, разбъркайте добре.
- На малък огън гответе още 2-3 минути, масата да придобие еднородна консистенция.
- Отстранете от котлона и оставете настрана да се охлади леко. Залейте тортата, мъфина, сладкиша с топла водна глазура.
Рецепта с протеини, портокалов или лимонов сок
Състав на продуктите:
- пресята пудра захар - 1 чаша;
- яйчен белтък - 1 или 2 бр.;
- ванилин - на вкус;
- какао - 2 чаени лъжички;
- прясно изцеден сок от лимон или портокал - 1 чаена лъжичка.
Стъпки на готвене:
- В дълбока купа смесете пудрата захар, какаото и ванилията.
- Слагаме го водна баняи изсипете лимонов или портокалов сок в масата, добавете яйчен белтък.
- С дървена лъжица внимателно смелете получената маса, за да получите хомогенна, еднородна смес.
- Извадете готовата глазура от котлона и оставете настрана да се охлади леко.
- Изсипете върху торта или друг сладкарски изделия.
За разнообразяване класическа рецептакакаова шоколадова глазура, може да включва различни ароматни подправки и подправки: канела, кардамон, карамфил, ванилин, смлян джинджифил, смлени ядки (бадеми, орехи, лешници и други).
Видео: как да си направите вкусен какаов шоколадов ганаш
Ако спазвате стриктно посочената рецепта, можете лесно и бързо да приготвите глазура от какао и различни допълнителни съставкиза пълнене и декориране торта. Всяка домакиня ще може да използва огледална глазура, за да направи прекрасна торта за семейството от бисквита.
Апетитна, ароматна глазура, която се излива върху цялата торта или се използва за надписи и създаване на уникални шарки, ще помогне да направите сладкишите красиви. Шоколадовата глазура за какаова торта е лесна за приготвяне сами. Ние предлагаме най-добрите рецептиразкривайки всички тайни и тънкости на готвенето.
Шоколадова глазура от какао - класическа рецепта
Не се препоръчва веднага да нанасяте глазурата, докато е гореща, тъй като тя бързо ще се отцеди от повърхността на тортата. Трябва да изчакате малко, докато масата се охлади. Основното нещо е да не пропускате времето, в противен случай ще замръзне и ще трябва да го затоплите отново.
Съставки:
- какао - 55 г;
- вода - 45 мл;
- захар - 150 гр
Как се готви:
- Смесете захарта с какаото и добавете вода. Разбъркайте с бъркалка.
- Поставете на режим на минимален огън. Гответе, като бъркате с бъркалка, за да не загори глазурата.
- След като се появят първите мехурчета, гответе за 2 минути. Отстранете от огъня.
- Преди да украсите сладкиши, шоколадовата маса ще трябва леко да се охлади.
Глазура от какао на прах с масло
Шоколадовата глазура е незаменим помощник на домакините. Всякакви домашна тортасе превръща в украса благодарение на бързо приготвен деликатес.
Ще имаш нужда:
- масло - 30 г;
- мляко - 45 мл;
- какао - 55 г;
- ванилин - 2 g;
- гранулирана захар- 70 гр.
Как се готви:
- Изсипете какаото с кристалната захар в емайлиран съд. Изсипете млякото и разбъркайте добре.
- Променете на минимален огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато глазурата започне да се пени. Отстранете от огъня. Изчакайте 8 минути, докато масата леко изстине и се сгъсти.
- Добавете нарязаното масло и разбийте с блендер. Това ще помогне на деликатеса да стане мек и да придобие красив лъскав нюанс.
Ако глазурата е твърде гъста и не се разстила по повърхността на тортата, тогава ще трябва да добавите малко мляко и да заври. Ако се окаже течно, добавете захар и оставете да заври.
На заквасена сметана
Особено деликатна е шоколадовата глазура от какао и заквасена сметана. Основното нещо е да се спазват точните пропорции.
Съставки:
- масло - 55 г;
- заквасена сметана - 75 г;
- какао - 75 г;
- гранулирана захар - 75 g.
готвене:
- За да се предотврати изгарянето на масата, за готвене се използва малък съд. Какаото и захарта се смесват, след което се заливат със заквасена сметана.
- Поставете на слаб огън и гответе, докато кристалите захар се разтворят.
- Добавете нарязаното масло. Гответе, докато се образуват мехурчета. Не можете да кипнете.
- Оставете да изстине малко и залейте тортата.
Постна шоколадова глазура
Прост и бюджетен вариант ще ви зарадва с умерено сладък вкус и ще ви помогне бързо да украсите домашно приготвени сладкиши.
Съставки:
- вода - 45 мл;
- растително масло - 15 ml;
- какао - 50 г;
- захар - 90 гр.
Как се готви:
- За готвене използвайте съд с дебело дъно. Той равномерно разпределя топлината и предотвратява изгарянето на сладката маса.
- Изсипете какаото в захарта и разбъркайте добре. След това налейте олио и вода.
- Поставете на минималната настройка на котлона. Бъркайте непрекъснато, докато се появят мехурчета. След това гответе още 3 минути. Оставете да се охлади. Украсете сладкишите, след като масата се сгъсти малко.
От мляко на прах и какао
Глазурата от какао и мляко изглежда еластична и лъскава върху торти. Ако след декорирането остане шоколадова маса, можете да я поставите в плик и да я приберете в хладилник. Просто разтопете преди следващата употреба.
Съставки:
- желатин - 13 g;
- вода - 120 мл за желатин;
- какао - 25 г;
- сухо мляко - 25 g;
- гранулирана захар - 40 g;
- вода - 120 мл;
- масло - 35 гр.
готвене:
- Залейте желатина с посочения обем вода. Оставете да набъбне. По-добре е да използвате незабавно, тогава ще трябва да прекарате не повече от 15 минути в чакане.
- Смесете мляко на прах с какао на прах и кристална захар. Налейте вода и изпратете да заври. Масата трябва да се разбърква непрекъснато. Когато се появят мехурчета, свалете от котлона.
- Поставете желатина в микровълновата фурна и загрейте. Не трябва да се допуска кипене, в противен случай свойствата на желиране ще изчезнат.
- Свържете двете маси. Добавете нарязаното масло и гответе за 3 минути.
Как да си направим огледална шоколадова глазура
Домашните сладкари ще могат да изненадат гостите с модерно декорирана торта, която ще зарадва всички с огледален образ. Вариантът е лесен за приготвяне и не изисква специални съставки под формата на глюкоза или инвертен сироп.
Съставки:
- желатин - 12 g;
- какао - 80 г;
- вода - 60 мл за желатин;
- захар - 240 г;
- вода - 80 мл;
- тежка сметана - 160 мл (35%).
готвене:
- Желатинът трябва да се накисне предварително с посочения обем вода и да се остави да набъбне.
- В тенджера с дебело дъно смесете водата със захарта и гответе до кипене. Поръсете в пресятото какао. Гответе при непрекъснато бъркане в продължение на 3 минути.
- Отделно сварете сметаната. Разтопете желатина в микровълновата фурна. Комбинирайте двете маси и изсипете в заготовка от горещ шоколад.
- Поставете в потапящ се блендер. Трябва да се фиксира на едно място и да не се повдига настрани по време на разбиване, за да се избегне голямо образуване на мехурчета, които ще развалят външния вид на глазурата.
- Изсипете сместа през цедка. Тази процедура ще помогне да се отървете от появилите се мехурчета.
- Масата се използва за декорация, след като се охлади до 29°. В идеалния случай глазурата трябва да престои един ден в хладилник. След това се загрява до работна температура и се украсява с продукти.
За да разнообразите вкуса на глазурата, към състава могат да се добавят всякакви подправки и подправки.
Лимонена какаова глазура
Глазурата ще зарадва с приятен цитрусов аромат. Може да нанесете само върху гола торта, ненамазана с крем. За готвене се използва високомаслено масло.
Ще имаш нужда:
- какао - 65 г;
- пудра захар - 230 г;
- масло - 65 г;
- лимонов сок - 45 мл.
готвене:
- Поставете маслото в съд. След като се разтопи, сипете сока.
- Изсипете какаото и след това на прах. Непрекъснато бъркане до кипене. След това гответе за 3 минути. Масата трябва да придобие еднородна, лъскава консистенция.
- Отстранете от огъня и охладете.
Всеки сладкиш, било то мъфини, торти, става много по-красив и апетитен, ако се украси с шоколадова глазура. Представете си без нейно участие. Не същият ефект, както вкус, така и естетически.
Рецептите за шоколадова глазура използват смес от какао на прах и мляко с добавка на масло, което придава блясък и мекота на продукта. Експериментирайки с пропорциите на тези основни компоненти, можете да получите глазура с различна консистенция, различна по цвят, блясък, мекота и дори вкус.
Пудрата захар ще ускори процеса на получаване на шоколадова глазура и добавяне на ванилия, смлени ядки или кокосови стърготинище ви помогне да направите вкуса му и в резултат на това украсените сладкиши особено вкусни.
По правило се препоръчва ястия да се украсяват с не твърде гореща глазура, за да се избегне пълното й оттичане, с изключение на редките случаи, предвидени от индивидуални рецепти. Ако го приложите твърде късно, той ще лежи неравномерно, с бучки и ястието ви ще придобие непредставителен вид.
Как да приготвим шоколадова глазура от какао в мляко?
Съставки:
- мляко - 3 супени лъжици. лъжици;
- какао на прах - 6 чаени лъжички;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици. лъжици;
- масло - 45 г;
- ванилия - на вкус.
готвене
Смесваме всички компоненти в метален, за предпочитане емайлиран черпак или в малка тенджера и загряваме на котлона на слаб огън, като бъркаме непрекъснато, за три до четири минути, но може да е необходимо малко повече време. Проверяваме готовността чрез капка за тест за втвърдяване върху студена чинийка.
Веднага използваме приготвената шоколадова глазура по предназначение, като украсяваме торта, кекс или сладкиши отгоре, преди да има време да стегне.
Глазура от млечен шоколад за торта
Съставки:
- мляко - 3 супени лъжици. лъжици;
- какао на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
- пудра захар - 1/2 чаша;
- масло - 30 г;
- ванилия - 1/2 ч.ч.
готвене
В малка тенджера смесете пудрата захар и какаото, добавете млякото и разбъркайте добре. След това сложете котлона на слаб огън и гответе до пяна шоколадова маса, като се разбърква непрекъснато и енергично. Сега свалете от котлона и оставете леко да се охлади, около седем до десет минути. Добавете маслото и разбийте с миксер. Така черешката за тортата ще се окаже по-великолепна и по-мека.
Поставяме тортата върху решетка, поставена върху тава и изсипваме приготвената глазура, като я изсипваме в центъра на тортата на малка струя и я разпределяме равномерно по цялата повърхност и отстрани с шпатула. Поставете тортата изцяло покрита с глазура в хладилник да стегне.
Трябва да украсите пай, торта или бисквитки и не знаете как да го направите, без да използвате масло за глазура, тогава следващата ни рецепта ще ви помогне.
Проста шоколадова глазура с какао и мляко
Съставки:
- мляко - 2 супени лъжици. лъжици;
- какао на прах - 1 супена лъжица. лъжицата;
- пудра захар - около 4 с.л. лъжици;
- ванилия - на вкус.
готвене
Пресейте пудрата захар през цедка. Загряваме млякото до кипене, запарваме какаото с него и разбъркваме до гладкост. Сега добавяйки пудра захар и непрекъснато бъркайте, довеждайте шоколадовата глазура до желаната консистенция. Рецептата посочва пропорциите за получаване на средна плътност. Ако имате нужда от по-течна глазура, добавете малко мляко, за да стане по-гъста, добавете още пудра.
Сега знаете как да готвите различни опциишоколадова глазура върху мляко с какао. Точката е малка, изпечете основата, върху която ще я нанесем. И, разбира се, усвояването на прекрасно сладко кулинарни шедьовринаправени ръчно.
