Има моменти, когато идва баба и цялото семейство, където вече расте трето поколение, започва отново да върви по линията и да се храни правилно. И не забравяйте в събота вечер цялото семейство се събира на огромна маса, за да изваете безкрайни кнедли. И е добре, когато тези моменти все пак се случват. Вече бабите на дъщеря ми са с нов нрав и за тях е по-лесно да купуват кнедли, а не да ги създават няколко часа подред.
За да запазя тази традиция и за тези, които не обичат купените полуготови продукти, събрах няколко рецепти за тесто за кнедли за всички вкусове и предпочитания. Между другото, можете да направите манти и хинкали от това тесто и дори да печете сладкиши.
Тесто за домашно приготвени кнедли: класическа рецепта (стъпка по стъпка със снимка)
Класическата версия на тестото за кнедли се създава бързо и евтино, но последователността трябва да се спазва навсякъде. Казват, че в оригинал трябва да е мек колкото ушната мида. Ако е по-меко, това е сигнал за вас, че още не е готово, а по-твърдо разбирате, че последната лъжица брашно е била излишна.
Знайте, че трябва да го месите с долната част на дланта си, след което можете да го месите с теглото си, без да прилагате усилието на четките. И го направи правилно.
В класическата рецепта всички съставки са налични и винаги на разположение на всяка домакиня.
съставки:
- 600 гр пшенично брашно
- 1 яйце
- ½ лъжица със сол
- 1 чаша вода
1. Пресейте брашното в купа, добавете сол.
2. Налейте супена лъжица вода.
3. Помнете яйцето и омесете тестото на ръка.
Добавете вода, ако е необходимо, докато получите гладка кохезивна консистенция.
Загрейте водата, преди да я излеете в общ съд.
И забравете за него, оставете го да легне, като го покриете с хранителен филм или торба от външната среда.
Как да си направим тесто за кнедли на минерална вода
Следващата рецепта е по-вкусна. Минералната вода придава ефирност и мекота на тестото. Но трябва да вземете газирана вода.
съставки:
- Газирана минерална вода - 1 чаша
- 1 яйце
- половин чаена лъжичка сол и захар
- 4 с.л растително масло
- 4 чаши брашно
1. Изсипете чаша минерална вода към яйцето.
2. Изсипете правилното количество растително масло.
3. Добавете смес от захар и сол, разбъркайте.
4. Пресейте 4 чаши брашно през сито.
И оставяме теста за двадесет минути.
Тесто за кнедли в машина за хляб
Много жени не обичат да готвят тестото, защото залепва по ноктите, по кожата, по повърхността на масата. Аз съм един от тях, така че за тези цели беше закупена машина за хляб. Да, представете си, не да печете хляб, а да извадите тестото, приготвено за готвене.
Има програми за тесто с мая и без мая, кнедли или функцията за месене.
съставки:
- 500гр брашно
- 200 грама вода или мляко
- 2 яйца
- 1 с.л масла
Първо към машината за хляб се изпращат течни съставки: мляко, масло и яйца.
Отгоре брашно и малко сол.
Затворете хлебопекарната и изберете програмата. В моята машина за хляб се нарича „Тесто за кнедли“, за някой това е програма в менюто „Тесто без мая“.
Средното време за месене за всички марки машини за хляб е от петнадесет до двадесет минути.
Варено тесто за кнедли
Врящата вода в тестото вече няма да плаши никого, използваме я, за да получим тесто за чебурек, но за да направим кнедли, тя също е подходяща. Това е точно рецептата, която няма да се разпадне на люспи в гореща вода по време на готвене.
Просто брашното се запарва с вряща вода и, докато изстива, се добавят яйца. Ако има страх от изгаряне, използвайте миксер или блендер (комбайн) за месене.
съставки:
- 1 кг брашно
- 2 яйца
- 2 чаши вряща вода
- 2 с.л Слънчогледово олио
- 1 с.л сол
Разбийте яйцата, маслото и 1 супена лъжица сол в брашното.
След това добавете вряща вода и разбъркайте.
Как да направите тесто за кнедли, така че да не се вари меко
Може да е неприятно да видите бульон от отделно плуващи сокове и пълнежи в тиган с кнедли. Има някаква супа. Затова предлагам рецепта, според която тестото е еластично, еластично и здраво.
съставки:
- 3 чаши брашно
- 1 яйце
- 1 с.л растително масло
- 1 ч.ч сол
- 1 чаша топла вода
По-добре е да вземете един контейнер, независимо дали се ограничавате до чаша или халба, която ще стане мярка както за брашно, така и за вода.
Трябва да легне малко, покрийте отгоре с найлонова торбичка.
Тесто за кнедли на вода и без яйца
Когато нямате яйца у дома или се придържате към принципа да ядете неживотинска храна, тогава има най-елементарната рецепта за създаване на кнедли. Вярно, може да се окаже готино, така че внимавайте с брашното.
съставки:
- 3 чаши брашно
- 1 чаша вода
Поради разликата в степента на брашното, можете да получите няколко вида тесто по една и съща рецепта. Всичко зависи от количеството глутен в него. Когато месите, не спирайте, докато не почувствате, че масата под ръцете ви е станала гладка и хомогенна.
Тестото винаги трябва да зрее, защото съдържа белтъчини (глутен), които поемат вода и набъбват.
Поради това тестовата маса ще бъде по-гъвкава и еластична.
А за децата добавяме и естествени багрила към тестото.
Получават се червени кнедли поради сок от цвекло, зелени поради сок от магданоз.
Ако ги замразите, тогава поръсете листа с брашно и поставете всяка кнедла на малко разстояние една от друга, за да не се слепват и лесно да падат от повърхността.
Пожелавам ви уютни съвместни семейни вечери, пазете традициите и любимите хора.
Добър ден, скъпи читатели! Решили сте да приготвите кнедли, но не знаете коя рецепта за тесто е най-добра? Има много разновидности. Може да бъде крем, заквасена сметана, зеленчук или яйце. Всеки вариант е добър по свой начин.
Тесто за кнедли: класическата рецепта се счита за най-непретенциозния и лесен за приготвяне вид тесто. Вкусът му е свеж, а цветът несравнимо бял. За да постигнете този резултат обаче, трябва да обърнете внимание на висококачествено брашно с добро съдържание на протеини. Позволява ви да постигнете желания цвят и помага да избегнете преваряването.
Важно е да не забравяте за дебелината на бъдещия тест. Не правете масата стръмна при месене. Опитайте се да постигнете мек и еластичен ефект. Тази техника ви позволява да разточите детайла възможно най-тънко. Кнедлите са необикновено вкусни с много плънка.
Консистенцията играе важна роля за лесното формоване на кнедли. Често след готвене на ястие остават много отпадъци. За да избегнете това и да спестите време, нарежете тестото на квадрати.
Този метод обаче не е подходящ за традиционната версия. В класическата рецепта детайлът се навива на „наденица“ и се нарязва на малки парченца. След това всяка "възглавничка" се разточва на кръг.
За да се окаже масата правилна, е важно да се спазват редица правила. Кефирът, млякото или водата в сместа трябва да са топли. А брашното трябва да се пресее. Тогава тестото се оказва буйно и „живо“.
В началото трябва да използвате бъркалка, а в края да преминете към ръчно месене. Целият процес не трябва да отнема повече от 20 минути. Не забравяйте да оставите детайла да "почива" за половин час.
Натиснете масата с пръст. Ако трапчинката остане, тогава можете да започнете да готвите кнедли. Можете да използвате стъпка по стъпка рецепта със снимка, за да направите ястието правилно и вкусно.
Предлагам ви да приготвите тесто за кнедли по една от рецептите по-долу.
Лесно и вкусно
Тесто на вода с яйца се счита за класическа рецепта. Приготвя се удобно и лесно. Въпреки това, кнедлите ще зарадват с деликатен вкус. Необходими са следните продукти:
- 500 г първокласно брашно;
- 2 яйца;
- 1 с.л растително масло;
- 200 г вода;
- половин чаена лъжичка сол.
Изсипете брашно в купа или директно върху масата. Направете вдлъбнатина в средата. Добавете последователно яйцата, солта, водата и растителното масло. Последната съставка може да бъде пропусната, но тя ще даде на детайла необходимата пластичност. Смесете всички съставки внимателно и старателно.
Тесто на вода с яйца: много е важно да следвате стъпка по стъпка рецепта. Тогава определено ще успеете.
Трябва да се пробва
Имате ли рецепта за тест за мляко? Чувствайте се свободни да опитате тази опция. Сигурен съм, че ще се превърне в един от любимите ви и на вашето семейство. Ще имаш нужда:
- 500 грама брашно;
- 2 кокоши яйца;
- 250 ml мляко;
- 1,5 с.л Слънчогледово олио;
- ч.л сол.
Сипете в купа пресятото брашно и солта. Направете малко кладенче и налейте слънчогледово масло. Яйцата и млякото трябва да се смесят предварително в купа до гладкост. Във вдлъбнатината също изсипете получената смес. Започнете да месите масата с шпатула и завършете с ръцете си.
След като детайлът започне да се отлепва от стените на купата, прехвърлете го на масата и продължете да месите. Добавете брашно, колкото е необходимо.
Готовата версия не трябва да се придържа към ръцете ви. Масата е мека и в същото време еластична.
Изсипете малко масло в дланите си и го разтрийте. Месете тестото още около две минути. В случай, че масата се оказа стръмна, добавете още малко масло.
След готвене оставете детайла да почине за половин час, като го покриете със салфетка. Мека е и държи добре формата си.
Вегетарианците ще оценят
За хора, които постят или са вегетарианци, е подходяща рецепта за кнедли без яйца. Повярвайте ми, тази вариация не е по-лоша от останалите. Опитайте и ще се изненадате. Ще ви трябват следните съставки:
- 550 г първокласно брашно;
- 220 ml чиста вода;
- ч.л сол.
Пригответе тестото в дълбока купа. Солта трябва да се разтвори в топла вода. След това изсипете малко сух компонент и разбъркайте с бъркалка с кръгови движения.
Когато бъркането с бъркалка стане трудно, преминете към ръчно месене. За да направите това, поръсете масата с брашно и сложете получената маса върху нея.
Готовото тесто не трябва да залепва за масата и ръцете. В тази рецепта се оказва хладно и еднородно.
Поставете масата в торба и оставете за 30 минути.
Готов! Чувствайте се свободни да извайвате кнедли и да ги почерпите с любимите си хора.
Универсална рецепта
Заквасената сметана придава на детайла лека киселинност, но го прави много нежен. Тази опция е многостранна. Може да се използва при приготвянето на хинкали, кнедли, манти. Необходими са следните съставки:
- 850 г брашно;
- 240 г нискомаслена заквасена сметана;
- 3 яйца;
- 150 ml вода;
- ч.л сол.
Разбъркайте заквасената сметана, водата и яйцата до гладкост. Посолете пресятото брашно. Изсипете сухата смес постепенно към течните компоненти. Смесваме масата. Заготовката е еластична и стръмна. Покрива се с влажна кърпа и се оставя да престои около час.
С този тест се работи лесно. Опитайте по този начин. Вашето ястие ще бъде невероятно вкусно.
Този вариант също е вкусен.
Остана ли ви малко кисело мляко? Пригответе тесто за кнедли въз основа на него. Вашето семейство определено ще хареса това ястие. Необходими са следните продукти:
- 300 г бяло брашно;
- 250 мл нискомаслен кефир;
- сол.
Изсипете кефир в купа. И добавете сухи съставки към него. Разбъркайте старателно. Готов! Такъв детайл трябва да „почива“ за 50 минути. На допир се оказва еластична и гъвкава.
Бюджетно, лесно за приготвяне и вкусно. Опитайте, няма да съжалявате.
Гхи - акцент
Разтопеното масло прави детайла нежен и приятен на вкус. Ако все още не сте опитвали този вариант, не забравяйте да го приготвите. Ще ви трябват тези съставки:
- 800 г висококачествено брашно;
- ст.л. гхи;
- 2 яйца;
- 1,5 чаши вода;
- ч.л сол.
Разбъркайте добре течните съставки. Постепенно добавете сухата съставка. Смесете масата. Такова тесто не може да се използва веднага. Покрийте го с кърпа и оставете на топло място за час.
Проста рецепта. Но съм сигурен, че ястие с такава подготовка ще зарадва вашето семейство.
Вариант с яйчен крем
Това тесто се омесва във вряща вода, което придава отлична пластичност и мекота на масата. Най-важното е, че не може да се развали. Ще имаш нужда:
- няколко чаши брашно;
- 2 с.л растително масло;
- 130 г вряща вода;
- ч.л сол.
Изсипете вряла вода и растително масло в купа. Добавете брашното и разбъркайте бързо. Бързането в този случай е много важно. Тъй като това ще помогне да се избегне образуването на бучки.
Заготовката не се придържа към ръцете. И се оказва доста тънък, но здрав. Можете да го използвате веднага след смесването.
Необичаен вариант
Искате ли да сготвите необичайни кнедли? Използвайте брашно от елда. Това ще придаде на тестото тъмен оттенък и необичаен послевкус. Пригответе следните храни:
- 1 ст. пшенично брашно;
- 1 ст. брашно от елда;
- 2 кокоши яйца;
- половин чаша вода;
- ч.л сол.
Смесете сухите съставки и пресейте. Изсипете на масата. Направете вдлъбнатина в средата. И там добавете останалите продукти. Добавете вода малко по малко. Регулирайте количеството вода сами. Всичко зависи от вида на брашното. Смесете добре.
Готов! Можете спокойно да започнете да готвите вкусни кнедли.
Искате ли да получавате повече разнообразни рецепти и да научите всички тайни на приготвянето на кнедли? Абонирайте се за актуализации на сайта и споделяйте информация с приятели в социалните мрежи! Ще се видим!
Урал се счита за родното място на кнедли - именно оттам това ястие влезе в руската кухня. Подобни храни обаче съществуват в кухните на много народи и имат различни имена, например в Китай те са баози, в Кавказ - манти и хинкали, в Италия - равиоли. Кнедлите най-често се варят, но могат и да се пържат, пекат или задушават. Така че нека го разберем...
Какво е идеалното тесто за кнедли?
Трудно е да се отговори недвусмислено на този въпрос, тъй като има огромен брой рецепти. Пропорциите и съставките могат да се различават, дори консистенцията на готовото тесто. Основното нещо остава непроменено - тестото трябва да е еластично, послушно, трябва да е тънко разточено, да не се разкъсва по време на моделиране и по-нататъшно готвене.
Петте най-често използвани съставки в рецептите за тесто за кнедли са:
За да стане по-крехко тестото се замесва с мляко и масло. Последният често се заменя със зеленчук - слънчоглед или маслина. Вместо вода и мляко можете да използвате:
- кефир или кисело мляко
- ряженка
- серум
- минерална вода
Ако добавите куркума към тестото, то ще придобие красив жълт цвят. Можете да добавите и ситно нарязани сушени или пресни билки. Кнедлите в този случай ще изглеждат оригинални и ще придобият интересен вкус.
Изглежда, че обичайното тесто, но какво поле за творчество и кулинарни експерименти!
Какво брашно да изберете за теста?
В класическата рецепта тестото за кнедли се прави от пшенично брашно, вода, яйца и сол. В същото време брашното трябва да бъде избрано от най-висок клас, с високо съдържание на глутен. Благодарение на това тестото ще бъде гъвкаво и снежнобяло. Но има рецепти, в които се добавят други видове брашно, например:
- ръж
- елда
- ориз
- царевица
Има варианти за приготвяне на тесто изключително с един от изброените видове брашно. Кнедли от това тесто са особено подходящи за хора, които спазват безглутенова диета. Тези видове брашно съдържат по-малко глутен (или изобщо нямат глутен), така че тестото е по-трудно за работа и готовите продукти поддържат формата си по-лошо. Кнедли от такова тесто се препоръчва да се приготвят на пара, но понякога се варят.
Пет от най-бързите рецепти за тесто за кнедли:
Неща, които трябва да запомните, докато готвите
В старите времена рецептите за успешен тест за кнедли и тайните за готвене се предаваха от поколение на поколение. Познавайки малки трикове, приготвянето на добро тесто е лесно:
- брашното трябва да се пресее, така че да се насити с кислород и тестото да се окаже по-великолепно и нежно,
вода, мляко или друга определена течност трябва да се използва топла, с изключение на рецепти за тесто за кнедли, - тестото за кнедли трябва да се омеси добре, докато стане гладко: препоръчително е да го месите поне 10 минути,
- тестото трябва да престои половин час, за да се смесят добре съставките помежду си и глутенът да набъбне. Полученото тесто ще бъде по-меко и по-податливо.
Пригответе съставките за кнедли.
Пригответе тесто. Тестото е просто, състои се от брашно, вода, мляко и сол. Тази рецепта замества част от водата с мляко. Тестото е нежно, но силно и еластично.
Пресейте брашното в купа или голяма дъска за рязане и направете кладенче в центъра.
Счупете яйцето, добавете щипка сол и набийте яйцето с вилица.
На малки порции, наливайки мляко с вода, омесете тестото.
Разточете тестото на топка, увийте в стреч фолио и оставете за 40-60 минути на стайна температура.
Пригответе плънката кайма)за кнедли.
Измийте месото, подсушете и нарежете на едри кубчета.
Обелете лука и го нарежете на 2-4 части.
Прекарайте месото заедно с лука през месомелачка (по желание лукът може да се накълца в блендер).
Добавете сол, прясно смлян черен пипер и разбъркайте добре.
Свинското месо за кнедли трябва да е мазно, тогава кнедлите ще се окажат вкусни и сочни. Ако имате постно свинско месо, към каймата може да добавите около 200-300 г свинска мас (също минава през месомелачка заедно с месото).
Освен това лукът ще добави сочност към каймата - колкото повече лук, толкова по-сочни са кнедлите.
Разделете тестото на няколко части.
Разточете част от тестото на тънък слой, като поръсите тестото с брашно, ако е необходимо.
Изрежете кръгове с тънко стъкло или друг удобен жлеб (съберете остатъците от тестото, омесете отново и разточете на слой).
Поставете около една чаена лъжичка кайма в центъра на кръга тесто.
Свържете краищата на кръга и ги защипете, така че пълнежът да е вътре (ще получите заготовки, подобни на полумесеци или кнедли).
Свържете противоположните краища на полумесеца, придавайки на кнедлите характерната им форма.
Разстелете кнедлите върху дъска за рязане (не подреждайте кнедлите един върху друг, за да не се слепят), замразете във фризера, след това прехвърлете замразените кнедли в торбички и съхранявайте във фризера.
Готвене на кнедли.
Налейте вода в тенджера, посолете, добавете дафинов лист, зърна черен пипер, оставете да заври и по желание оставете да поври 5 минути (за овкусяване на водата за кнедли).
Сложете кнедли във вряща вода, разбъркайте бързо с лъжица, за да не се слепят и да не залепнат за дъното на съда.
Оставете да заври и след като кнедлите изплуват, гответе за около 7-10 минути, докато омекнат.
Извадете кнедлите с решетъчна лъжица, сложете в чиния и отгоре намажете с парченца масло.
ОТ съвет.
Кнедлите могат да се сервират с различни сосове, подправки и всеки сос прави ястието вкусно по свой начин.
Можете да сервирате кнедли с хапка (така се сервират в Сибир). Бульонът се налива в чаша и се добавя малко оцет, плюс сол и черен пипер на вкус (за 5 части бульон 1 част оцет или на вкус). Кнедлите се потапят в оцетна смес и веднага се изпращат към устата на ядещия :)
Също така кнедлите могат да се сервират със заквасена сметана или сметана с кетчуп.
Във всеки случай кнедлите са овкусени с масло, което по никакъв начин няма да навреди на кнедлите :))
Приятен апетит!
За да приготвите истински домашни кнедли, трябва да знаете идеалната рецепта за кнедли. И ще намерите най-добрите рецепти в моята статия:
В много семейства кнедлите са се превърнали в традиционно домашно ястие за бързо хранене. За мен и семейството ми приготвянето им е най-приятното занимание. Готвим ги през уикенда, като се събрахме всички заедно. Обсъждаме новини, правим планове за близко бъдеще и усвояваме нови видове това ястие. В тази статия ще споделя най-успешните рецепти с вас, скъпи готвачи.
Най-простият метод за приготвяне на тесто е да комбинирате вода, пилешки яйца и пшенично брашно. Този метод е наистина традиционен и е разработван от много готвачи и домакини от години.
Необходими продукти за готвене:
- лук - 2 големи глави лук;
- млян черен пипер;
- сол;
- брашно - около 1 кг;
- мляно месо - 1 кг;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- вода - 175 мл
Рецепта:
Винаги започвам с готвене на смесена телешка кайма. Не знам защо, но за кнедли винаги го готвя с говеждо и мазно свинско месо. Всеки вид месо вземам наполовина.
Измивам, говеждо месо и смилам заедно със свинското, както и с обеления лук. След това получената маса от черен пипер и сол. Разбърквам всичко старателно и оставям настрана да се посоли малко.
В купа се разбиват яйцата, щипка сол и преварената вода до получаване на хомогенна смес. Добавям пшенично брашно на няколко пъти, докато масата стане готова за ръчно месене.
След това го прехвърлям върху голям набрашнен плот и бъркам докато спре да лепне по дланите. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай кнедлите ще бъдат трудни.
След това вземам една кнедла и щедро я поръсвам с брашно. Разделям тестото на 12 части и разточвам последователно на кръгли кори.
Поставям първия блат на уреда и след това натъпквам каймата в клетките. Когато всички клетки са запълнени отгоре, поставям следващата топка. Прокарвам с точилка по повърхността му, докато започнат да се показват краищата на всяка пелменка.
След това ги нокаутирам на малка дъска. И така правя с останалото тесто и кайма.
Изпращаме първите няколко партиди на дъската във фризера и след това, когато изстинат, ги изсипваме в торба за по-нататъшна употреба. Последните партиди варим в подсолена вода и ядем веднага.
Пълним кнедлите по ваш вкус. Аз например ги обичам със заквасена сметана и копър, а децата и съпругът ми ги предпочитат с олио и оцет. Ето една лесна класическа рецепта за това прекрасно ястие.
Всеки знае, че в човешкото тяло трябва да влизат различни продукти, така че когато приготвям кнедли, се опитвам да разнообразя не само тяхната основа (кайма), но и да подобря черупката. Например, използвайки смляна пуйка, правя тестото с крем.
За да създадете деликатес, ще ви трябва следният набор от продукти:
- пуешка кайма - 0,5 кг
- брашно от най-висок или първи клас - 750 g;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- лук - 3 глави лук;
- кухненска сол;
- слънчогледово или зехтин - 1 с.л. л.;
- вода - 1 чаша.
Правя всичко стъпка по стъпка, така че тестото ми винаги става страхотно!
- В купа от неръждаема стомана смесете яйцето и готварската сол.
- След това към тях добавям слънчогледово олио и пресято брашно. Разбърквам всичко добре, като едновременно с това кипвам малко вода.
- След като смесите предишните продукти, налейте в тях чаша вряща вода и продължете да месите с лъжица. Когато лъжицата спре да се справя, меся до готовност с ръце.
- Почиствам средните крушки, преминавам през месомелачка. Омесвам с каймата и подправките.
- След това разточвам, изрязвам кръгове с чаша и ги пълня с кайма. Оформям кнедли и сварявам в подсолена вода.
Тези апетитни малки наистина излизат необичайно вкусни и необичайни. Съветвам всички да опитат!
Рецепта за кнедли на минерална вода. Готвене в хлебопекарна!
Приготвянето на партида за по-нататъшно варене във вряща вода е обезпокоителна и изискваща практика задача. Но това беше така в миналото, благодарение на модерните кухненски уреди - вече не е проблем.
Хлебопекарната се справя отлично с възложената й задача, тестото излиза умерено еластично, ефирно и доста еластично.
Ще ни трябва:
- пшенично брашно 1 клас - 1 кг;
- растително масло - 4 супени лъжици;
- сол и захар - 0,5 ч.л.;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- минерална вода - 1 чаша.
Първо пресявам брашното, така че тестото ще излезе по-ефирно. След това първо забивам едно яйце в купата на машината за хляб и добавям минерална вода с растително масло (препоръчвам да използвате зехтин). Веднага добавям сол, захар и 3,5 чаши брашно отгоре, но ако е необходимо, добавям и останалото към кампанията за месене.
Резултатът много ми хареса: тестото е много еластично и меко. Залепва добре и не се разтича при готвене. Съчетава се добре с всякакъв вид кайма.
На минерална вода можете да варите и ръчно, без машина за хляб - гледайте видеото:
Ще се интересувате и от това:
- Ябълковият пай е по-вкусен от шарлота
Тестото, приготвено с домашно мляко, излиза много необичайно и приятно на вкус (ако не е така, можете да го замените с купено). Приготвя се много бързо и не изисква специални кулинарни умения.
Необходим комплект хранителни стоки:
- брашно от първи клас - 500 g;
- яйца - 2 бр.;
- мляко - една чаша;
- растително масло - една супена лъжица;
- сол - една чаена лъжичка.
Смесвам брашно с кухненска сол и пресявам в купа с пързалка. След това правя дупка в центъра на получената пързалка и наливам масло в нея.
Затоплете леко млякото. Слагам яйцата в друга купа и ги смесвам с топло мляко до хомогенна консистенция.
След това изсипвам млечно-яйчената смес в брашното. Вземам една супена лъжица и започвам да меся тестото. Когато лъжицата вече не може да се справи, преминавам към месене с ръце.
Излиза еластично и спира да залепва по дланите. Върху тях слагам влажна кърпа и не докосвам половин час. След това разточвам и извайвам заготовките.
Днес кухненските уреди са станали неразделна част от много кухни. С появата на машината за хляб в къщата, създаването на партида от всякакъв вид се превърна в проста задача.
За да приготвите 700 грама от готовия продукт, ще ви трябва:
- пшенично брашно - 750 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сол - 1 ч.л.;
- рафинирано масло - 1 супена лъжица. л.
Първо вземам две еднакви чаши. В едната счупвам средно голямо яйце и доливам преварена вода, така че чашата да се напълни напълно. С друга чаша меря и пресявам три чаши брашно.
След това изсипвам течни компоненти в кофа, добавям сол. Последно добавям пресятото брашно.
Пускам притурката в режим „Тесто“, но никога не чакам, докато свърши, изключвам я след около час. Готовият продукт вече има необходимата твърдост и еластичност. Завивам бучката със стреч фолио, за да не изсъхне. След като отцепих точното количество за създаване на торта, затварям останалото отново.
За такава партида най-често използвам пилешка или свинска кайма, но изборът на пълнеж винаги остава за домакинята.
Поради голямата любов на моето домакинство към кнедли и кнедли, понякога трябва да ги готвя едновременно. В такива условия изобщо не използвам яйца.
Необходими са следните продукти:
- вода - 230 ml;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- кухненска сол - 1 ч.л.;
- брашно - 600 гр.
Пресявам брашното в средно голяма купа. След това правя дупка в средата. Вземам не пълна чаша вряла вода, разреждам сол в нея и я смесвам с растително масло. За да стане наистина вкусно, слънчогледовото масло често се заменя със зехтин.
След това изсипвам получената течност във вдлъбнатина в брашното и меся. Първо използвам кухненска шпатула, след което меся с ръце до пълна готовност.
Следя тестото да е хомогенно без въздушни мехурчета. След като омеся, покривам с кърпа и оставям за 40 минути да почине. След това пристъпвам към оформянето на кнедли.
Наскоро моите приятели ми дадоха агнешка кайма, опитах се да я използвам в кнедли - хареса ми. Вярно е, че когато приготвяте кайма, трябва да добавите повече ориенталски подправки, като куркума и къри.
Преди няколко години, случайно на посещение, стигнах до процеса на правене на тесто за кнедли. Бях много изненадан, че го готвят на кефир, защото в нашето семейство се готви предимно на вода. Заинтригуван, опитах тази рецепта у дома. Оказа се доста интересно на вкус и сега, ако има кефир в къщата, го готвя по този начин.
За да го създадете, имате нужда от следния набор от продукти:
- нискомаслен кефир - 0,5 л;
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
- сол - 1 ч.л.;
- сода бикарбонат 1 ч.л.;
- захар - 1 с.л. л.
В купата, в която ще меся, изсипвам айрян и заспивам с една препълнена чаена лъжичка сода. Разбъркайте добре, след това посолете и добавете захар и разбъркайте отново.
Вземам брашно от първи клас, тестото се оказва бяло, еластично и не губи еластичност. Пресявам през кухненска цедка. Добавям го към кефира постепенно, това избягва появата на бучки и прави партидата по-хомогенна.
Последно добавям маслото и отново разбърквам добре. След това го слагам в торба и го изпращам на студено за един час. След това вече пристъпвам към оформянето на кнедли.
Друга необичайна рецепта за приготвяне на тесто за кнедли е приготвянето му със заквасена сметана. Приготвя се много просто и бързо.
За него трябва да се запасите със следните продукти:
- заквасена сметана с масленост 25% - 400 g;
- вода - 400 ml;
- кокоши яйца - 3 яйца;
- кухненска сол - 2 супени лъжици;
- пшенично брашно - около 1,5 кг.
В купата, в която смятам да меся, разбийте преварената вода, заквасената сметана и яйцата до гладкост. След това посолявам получената смес и постепенно добавяйки брашно, започвам да меся.
Когато тестото стане стегнато и спре да лепне по пръстите, го оставям за един час да втаса. Покривам го с влажна кърпа.
След това започвам да правя кнедли. Най-често ги готвя с помощта на кнедли. Бързо и удобно. Готовите кнедли могат да бъдат приготвени веднага или можете да ги замразите за в бъдеще.
Подготовката на тестото за това ястие е доста проста за опитни домакини, но за начинаещи готвачи това може да бъде проблем. Затова се опитайте да направите всичко стъпка по стъпка, както ще опиша по-долу. Тогава при готвене вашите кнедли ще останат непокътнати и няма да се сварят.
Необходим набор от продукти:
- мляко (3,5%) - 250 ml;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- сол - 1 ч.л.;
- брашно - 2 чаши:
- слънчогледово масло - 30 мл.
Първа стъпка. Когато приготвям тази рецепта, вземам купа, която нямам нищо против да сложа на огън. В него смесвам млякото със солта и яйцата.
Втора стъпка . Към получената течност добавям по малко брашно, за да стане консистенцията като на палачинки. Слагам съда на котлона и на тих огън при непрекъснато бъркане се изпарява.
Трета стъпка . Когато тестото се сгъсти (като за палачинки) го свалям от котлона. Добавям останалото брашно и маслото. Омесих доста стръмна партида. внимание! Не извайвайте кнедлите веднага след края на месенето, оставете го да престои 45 минути.
Преди готвене е по-добре да изпратите оформените кнедли във фризера за четвърт час. През това време краищата на кнедлите ще изсъхнат и ще попречат на тестото да се отдели.
Но най-необичайната рецепта за приготвяне на тесто за кнедли беше споделена с мен от братя, живеещи в Италия. Те го правят цветен. Най-често един или два цвята. Така се получава много апетитна чиния с лакомства.
Ще ви трябват следните съставки:
- заквасена сметана - 3 с.л. л.;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- брашно - 900 г;
- вода - 100 ml;
- куркума - 1 ч.л.;
- сол - 1,5 ч.л.;
- спанак - 100 г;
- доматено пюре - 100 мл.
Този набор от продукти се използва за създаване на продукт от три цвята.
Първото тесто приготвяме с добавка на спанак, така че накрая цвета му да стане зелен. Измивам спанака, след това го нарязвам в блендер и го изпращам във фризера. От вечерта го правя, защото в оригиналната рецепта се използва замразен.
В купа слагам замразени зелении, едно яйце, една супена лъжица заквасена сметана и половин чаена лъжичка сол. Разбърквам всичко добре, след което добавям 300 грама брашно и омесвам. За да не изсъхне тестото, го увивам със стреч фолио.
Втората порция приготвям на същия принцип, само че вместо спанак използвам куркума и 100 мл вода. Придава му портокалов оттенък и фин ориенталски аромат.
Третият приготвя червено. За него сложих в купа доматеното пюре, останалото яйце, сметаната и солта. Разбърквам всичко старателно и постепенно изсипвам брашно, омесвам.
Докато се приготвяха последните две ястия, зелената бучка вече беше отпочинала и беше готова да направи кнедли. След това ги слагаме във фризера. След това оформяме кнедли на свой ред от двете останали цветя.
Кнедли с различни нюанси се варят заедно, те не губят цвета си. В купичка изглеждат много ярки и апетитни, а на вкус са просто „Пръстите си ще си оближеш“.
За оцветяване на тестото могат да се използват и различни зеленчукови сокове (моркови, цвекло и др.), Въпреки че те почти не дават аромат, за разлика от подправките, билките и доматеното пюре.
Надяваме се, че тези лесни за разбиране рецепти ще ви помогнат да подобрите кулинарните си умения и да зарадвате любимите си хора с вкусни домашни кнедли.
