Българска супа таратор рецепта за отслабване. Таратор: рецепта за българска готина

08.07.202227.05.2017

Рецепти за студена супа

20 минути

30 ккал

5 /5 (1 )

Когато навън има непоносима жега, няма желание да стоите до печката и дори не искате да мислите за ядене на горещи ястия. В горящата топлина е приятно да готвите студени ястия, които са не само много вкусни, но и могат да утолят жаждата ви, а също така дават енергия, която помага да оцелеете в знойното време.

Предлагам ви да усвоите българското традиционно ястие, което е аналог на нашата окрошка - супа таратор. Подобно на руската окрошка, тя трябва да се консумира изключително студена и за предпочитане ледена.

В България супата Таратор се сервира не само като първо ястие, но често се използва и като добавка към месни ястия, така че продуктът може да се похвали с плътна и наситена текстура.

И така, нека заедно се насладим на процеса на приготвяне на прочутата българска студена супа.

Рецепта за българска студена супа Таратор

кухненски прибори

Не можем без остър нож и дъска за рязане.
За смилането на някои компоненти ще е необходимо ренде.
Добра идея е да имате под ръка уред за месо.
Необходим ви е и тиган с керамично или незалепващо покритие с малък диаметър.

Необходими съставки

Как да изберем правилните съставки

пресен кефирмлечнобял цвят с кремав оттенък. Ако продуктът изглежда жълтеникав, значи срокът му на годност е изтекъл. Обърнете внимание и на аромата, излъчван от ферментиралия млечен продукт: кефирът не трябва да излъчва неприятна миризма на плесен. В допълнение, един наистина свеж кефир има леко кисел вкус, без да има сладникав послевкус. Консистенцията на този ферментирал млечен продукт трябва да бъде хомогенна, без никакви бучки или суроватка.

краставициПрепоръчвам да купувате среден размер, тъй като голям зеленчук може да е презрял и да има горчив, тръпчив вкус. Цветът на краставицата трябва да е еднакъв, също така трябва да се отбележи, че в областта на стъпалото краставицата трябва да е еластична и твърда.

Избор орехи, обърнете внимание на някои нюанси: черупката на ореха трябва да има светлокафяв цвят, а повърхността на ядрото му не трябва да е мазна. Ако ударите една гайка срещу друга, трябва да получите силен и ясен звук, а твърде глухото почукване показва повреда на ядрото. Опитайте също да разклатите ядката и да се вслушате: ако чуете ядрото да виси вътре, значи ядката е презряла и изсъхнала.
Избирам глави чесънмалки по размер, тъй като имат деликатен вкус и са в състояние перфектно да допълват различни ястия. Самата глава трябва да се състои от големи зъби, еластични на допир. Пресният и зрял чесън има два основни качествени показателя - сухота и твърдост. В никакъв случай не купувайте покълнал чесън - в него няма останали полезни качества, а вкусът му ще бъде остър и неприятен.
узрял лимоне изключително жълто. Ако го стиснете в ръката си, тогава кората трябва да е еластична, но не твърда, тъй като лимонът, който е твърде твърд, най-вероятно е неузрял. Лимоните с тънка кора са известни с много полезни свойства и дават доста сок.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка

Подготовка на съставките

супа за готвене

Крайният етап

Видео за приготвяне на българска супа

Видеото по-долу показва целия процес на приготвяне на студено ястие Таратор по описаната по-горе рецепта.

ТАРАТОР #41 ОРИГИНАЛНА (или всяка супа е салата) рецепта от Иля Лазерсон

Как да сготвим освежаваща българска супа таратор?
CHEF ще сподели тайна!
Благодаря ШЕФ!

Кефир - 1 л
Краставици - 6 бр
Чесън - 2 скилидки
Орех - 3/4 чаша
зелен лук
Лимонов сок
лимонови кори
Люта чушка
Растително масло
Сол
захар

Най-добрата оценка за нас е харесване, повторно публикуване или коментар.

Благодаря за всичко)

Вкусно и честно
Благодаря готвач
Благодаря готвач
Благодаря готвач
tnx готвач

#таратор
#окрошка
#edavjaru
#лятнасупа
#хладилник
#студена супа
#за цялото семейство
#вкусно и здравословно
#pp
#жива храна
#рецепти
#горещо
#бързо готвене

#здрави
#pppperekus
#необичайно
#хостеснабележка
#пужин
#лесно
#правиленобяд
#суперхрана
#Гответе у дома
#фитнеседа
#яжтънко

#лазерсън
#лазерсън
#Шереметьев
#шереметев
#благодаря готваче
#Благодаря ти
#благодаряшеф
#tnxchef

https://i.ytimg.com/vi/HrpOQbx4odU/sddefault.jpg

https://youtu.be/HrpOQbx4odU

2017-07-27T03:00:00.000Z

За да ускорите процеса на готвене, краставиците могат да бъдат настъргани на едро ренде.
Препоръчвам да нарежете чесъна с нож, така той ще запази напълно полезните си качества, супата ще придобие допълнителен вкус и аромат.
Ако семейството ви предпочита по-дебели ястия, можете да намалите количеството използван кефир. Освен това изборът на масленост на този млечен продукт също зависи изцяло от вашите предпочитания.

Дори ако супата се оказа твърде гъста и вече няма кефир, ястието може да се разреди с малко количество охладена преварена вода.
Не забравяйте, че колкото по-счукан е орехът, толкова по-горчив ще бъде в супата.
Кефирът може безопасно да бъде заменен с неподсладено кисело мляко без различни добавки и консерванти - според някои ядещи такова ястие става още по-вкусно и апетитно.
Ако обичате пикантно, вместо смлян пипер ви съветвам да добавите пресен лют, след като го накълцате с нож. Така вашето ястие ще придобие неизразимо апетитен вид, а близките ще ви благодарят за уникалния вкус.
Малка тайна: в България тараторът се сервира със ситно нарязани парчета лед в отделна купа. Това прави възможно незабавното охлаждане на супата до предпочитаната от вас температура.

Други методи за пълнене и приготвяне

Покажете знанията и кулинарните си умения, като изненадате близките си с вкусно арменско ястие, което навремето имаше дори обреден характер за бившите ни сънародници. Арменците смятат тази супа за най-вкусната, но какво ще кажете? Опитайте, струва си!
От време на време можете да поглезите роднините си с доста калорично, но неизразимо вкусно, което е много популярно в мюсюлманския Изток. Класическото ястие се приготвя от агнешко или телешко с много билки, подправки и едро нарязани зеленчуци, така че смело!
Известното средноазиатско ястие определено ще привлече вниманието със своя вкусен, специфичен вкус и прекрасен аромат.
Какво да правим с кнедлите, останали във фризера? Какво да поднесете по време на празника? Как да накараме децата да ядат поне парче месо? Отговорът на всички тези и други въпроси е прост - да се готви вкусно, но просто и непретенциозно.

Какви съставки използвате за тях? Напишете в коментарите и ще се радвам да говоря с вас! Добър апетит и винаги добро настроение!

Почивайки си в България, опитах едно много вкусно ястие в кафене. Толкова ми хареса, че помолих готвача за рецептата. Това ястие е българска окрошка таратор, изключително вкусна и освежаваща, особено в летните жеги. Както се оказа, приготвя се добре, много просто, само за около 5 минути. Друго голямо предимство на това ястие е, че няма нужда да вари нищо. Тараторът се приготвя от минимум продукти. Страхотен е и за тези, които са на диета, тъй като съдържа много малко калории. Препоръчвам ви една рецепта за вкусна и много здравословна българска студена супа.

Кухненски уреди и инвентар:купа, ренде, хаван, лъжица, дъска, нож.

съставки

Как да изберем правилните продукти

Тараторска основа- кисело мляко, наричано от българите "кисело мляко". У нас се продават десетки негови разновидности. Той е доста гъст и има еднородна консистенция. За основа можете да използвате изварено мляко, нискомаслен кефир и обикновено кисело мляко.

Най-полезно, разбира се, ще бъде кисело мляко или кефир, приготвен у дома със собствените си ръце от мляко и закваска. Когато купувате ферментирали млечни продукти в магазина, изберете тези, които имат минимален срок на годност.

Стъпка по стъпка готвене

Ининги

Въпреки че тараторът се нарича супа, той не се сервира като първо ястие. Течният таратор в България се налива в чаши и се поднася към втори ястия - шишчета на скара, месо, котлети. В този случай може да се сервира и с кубчета лед, поръсени с билки и нарязани ядки.

Видео рецепта

След като изгледате това видео, можете бързо и лесно да приготвите български таратор с минимум усилия.

Това ястие може добавете 1-2 супени лъжици зехтин. Ще направи таратора още по-здравословен и вкусен.
Ако използвате некисело кисело мляко, добавете малко лимонов сок към супата.
Като подправка за таратор можете да използвате смес от сух копър, чесън на гранули, черен пипер и сол.
Можете да добавите нарязани листа от маруля към супата и дори напълно да замените краставиците с тях.

Сакура най-често се свързва с Япония и нейната култура. Пикниците под сянката на цъфтящи дървета отдавна са се превърнали в основен атрибут на срещата на пролетта в Страната на изгряващото слънце. Финансовата и учебната година тук започва на 1 април, когато цъфтят великолепни черешови цветове. Следователно много значими моменти в живота на японците преминават под знака на техния разцвет. Но сакурата расте добре и в по-хладни райони - някои видове могат да се отглеждат успешно дори в Сибир.

Селското стопанство се отнася до такива видове човешка дейност, чийто успешен резултат не винаги е правопропорционален на положените усилия. За съжаление, природата не е непременно наш съюзник в отглеждането на растения, а често, напротив, поставя нови предизвикателства. Засилено размножаване на вредители, необичайни горещини, късни повратни слани, ураганни ветрове, суша... И една от пролетите ни поднесе друга изненада - наводнение.

Позволете ми да призная любовта си днес. Влюбена в... лавандула. Един от най-добрите непретенциозни, вечнозелени и цъфтящи храсти, които могат успешно да се отглеждат във вашата градина. И ако някой мисли, че лавандулата е средиземноморски или поне южен жител, тогава се лъжете. Лавандулата расте добре в по-северните райони, дори в района на Москва. Но за да го отглеждате, трябва да знаете някои правила и особености. Те ще бъдат обсъдени в тази статия.

Веднъж опитали такъв безценен продукт като тиква, вече е трудно да спрете да търсите все повече и повече нови рецепти за сервирането му на масата. Корейската тиква, въпреки своята лютивина и пикантност, има свеж и деликатен вкус. След готвене ще трябва да покриете салатата и да я оставите да вари поне 15 мин. Моята индийска тиква е много сочна и сладка, така че няма нужда да я месите. Ако тиквата е от друг сорт, тогава можете да я омесите с ръце, така че леко да пусне сок.

Марулята, като най-ранната и непретенциозна зелена култура, винаги е била на висока почит от градинарите. Повечето летни жители обикновено започват пролетното засаждане със засяване на маруля, магданоз и репички. Напоследък желанието за здравословна диета и голям избор от зеленчуци в супермаркетите карат градинарите да се замислят кои от тези растения могат да се отглеждат в техните легла? В тази статия ще говорим за деветте най-интересни, според нас, сорта маруля.

Минтай се приготвя най-добре под формата на гювеч, отделяйки филето от кожата и костите. Парчетата риба се смесват с шарен зеленчуков комплект, заливат се със сос от сирене, сметана и яйца. Този рибен гювеч има представителен вид, а вкусът му е причудлива смесица от фини нюанси. Зеленчуците и филетата ще бъдат напоени със заквасена сметана, сиренето ще се втвърди със златиста коричка, яйцата ще свържат всички съставки заедно. Парчетата риба са обилно поръсени с италиански билки, а минтаят придобива необичайна пикантност.

Въпреки факта, че календарната пролет започва през март, наистина можете да усетите събуждането на природата само с появата на цъфтящи растения в градината. Нищо не свидетелства за настъпването на пролетта така красноречиво, както поляните с цъфнали иглики. Появата им винаги е малък празник, защото зимата се оттегли и ни очаква нов градински сезон. Но освен пролетните иглики, има още какво да се види и да се възхищава в градината през месец април.

Разраствайки се бързо и превръщайки се в диви гъсталаци, свинската трева нарушава съществуващата екосистема и потиска всички останали растения. Етеричните масла, съдържащи се в плодовете и листата на свинската трева, причиняват тежки форми на дерматит. В същото време е много по-трудно да се справите с него, отколкото с други обикновени плевели. За щастие днес на пазара се появи инструмент, който може да отърве вашия сайт от повечето плевели, включително кравешки пащърнак, за кратко време.

Морковите се предлагат в различни цветове: оранжево, бяло, жълто, лилаво. В оранжевите моркови преобладават бета-каротин и ликопен, жълтият цвят се дължи на наличието на ксантофили (лутеин); белите моркови са с високо съдържание на фибри, докато лилавите съдържат антоцианин, бета и алфа каротини. Но като правило градинарите избират сортове моркови за сеитба не по цвета на плодовете, а по времето на тяхното узряване. Ще говорим за най-добрите ранни, средни и късни сортове в тази статия.

Предлагаме ви една доста лесна рецепта за баница с вкусна плънка от пиле и картофи. Отворен пай с пиле и картофи е страхотно сърдечно ястие, което е подходящо за обилна закуска, много е удобно да вземете няколко парчета от този сладкиш на пътя. Сладкишът се пече във фурната за един час на 180 градуса. След това го поставете върху дървена повърхност, след като го освободите от формата. Достатъчно е леко да охладите сладкишите и можете да започнете да дегустирате.

Дългоочакваната пролет за много стайни растения е периодът на началото на активната растителност, а за повечето - възвръщането на декоративния им ефект. Възхищавайки се на младите листа и появяващите се издънки, не трябва да забравяте, че пролетта също е голям стрес за всички стайни растения. Чувствителни към промените в условията и многофункционални, всички стайни култури се сблъскват с много по-ярко осветление, промени във влажността на въздуха и температурните условия.

Можете лесно да приготвите домашна козунак с извара и захаросани плодове, дори и без никакъв сладкарски опит зад гърба си. Можете да изпечете козунак не само в специална форма или в хартиена форма. За първите кулинарни изживявания (и не само) ви съветвам да вземете малък чугунен тиган. Козунакът в тава няма да стане толкова голям, колкото в тясна форма, но никога не прегаря и винаги се изпича добре отвътре! Тестото за извара с мая е ефирно и ароматно.

Интересно е и с това, че плодовете му (тикви) се използват за храна от млади, а не узрели (зеленец). Това означава, че не е нужно да чакате реколтата да узрее, а от късна пролет до есен можете да имате пресни зеленчуци в менюто. Във вашите легла е по-добре да отглеждате сортове и хибриди тиквички, които са устойчиви на болести и промени в метеорологичните условия. Това елиминира нежеланите обработки и ви позволява да получите реколта при всяко време. Именно за такива сортове тиквички ще бъдат обсъдени в тази статия.

В средната лента април е времето, когато започва първият цъфтеж на растенията в градините и парковете. Постоянните солисти на настъпилата пролет са луковичните иглики. Но дори и сред декоративните храсти можете да намерите такива, които ще ви зарадват с ароматни цветя, които оживяват все още незабележима градина. Основният бунт от цъфтящи декоративни храсти пада на месец май и повечето от тях, като правило, цъфтят в средата на май.

2016-05-11

На всички попаднали нарочно или случайно голям здравей! Скоро прохладата на май с бездънно синьо небе ще бъде заменена от почти лятна жега с безкрайно дълги летни дни. А лятото и горещините не допринасят за добрия апетит. Няма абсолютно никакво желание. В басейна да се потопите, да пиете коктейл със сладолед и да хапнете - благодаря! Е, ако само нещо студено. Цвеклото (рецепта) и холодникът (рецепта) с окрошка са им писнали и има ли много шум с тях? Тогава със сигурност ще ви се прииска да хапнете това, което съм подготвил за такъв повод - български таратор!

Има ястия, чието раждане е предопределено от Всемогъщия като неизбежно. Тараторът е убедително потвърждение за това. Произвеждат ли се много неща в район, гъмжащ от крави, кози и овце? Точно така - мляко! И ако климатът е горещ, тогава той се стреми бързо да се вкисне и трябва да се изхвърли бързо и изгодно. Жителите на града, изнемогващи от жегата, копнеят с цялото си сърце за прохлада и лека, лесна за стомаха храна. Като се има предвид, че краставиците и билките се отглеждат в големи количества в същата „Палестина“, тогава появата на студена супа на базата на кисело мляко не може да не се случи!

Що за храна е това

Собствена окрошка в стотици варианти и под различни имена (овдух, чалоп, мацнабърдош, дограмач) се среща в много страни – в Русия, Македония, Гърция, Грузия, Армения, Азербайджан, Иран, Ливан. Продължете списъка сами. Но ако истинската се готви на ограда, тогава основата на нейните южни сестри е кисело мляко.

Любим ферментирал млечен продукт на българската кухня е киселото или киселото мляко (заквасено с Lactobacillus bulgaricus). Консумира се с уважение както в чист вид, така и за приготвяне на "краля" на освежаващото лятно ястие - таратора.

Честно казано, никога не съм бил в България. Но корените на един славен народ могат да бъдат проследени в моето заплетено родословно дърво. Затова ям тази супа от дете. Студен, скърцащ със зъби и приятен за изтощеното тяло, той често присъства в менюто ми април-октомври. Защо точно? Защото закарпатското лято е дълго!

В моя роден и любим Сочи, откъдето съм родом, майка ми сготви балканския "специалитет" по рецепта на леля Матилда. Съществуваше в две версии. В първия - действа като отделно ястие, а във втория - като "напитка" за всяко месно или зеленчуково ястие. Вярно, никой не беше чувал за кисело мляко в съветските магазини, така че течността в българската окрошка включваше вкусен кефир „SR“, домашно кисело мляко или мацун, дарени от арменски съседи.

Статутът на диетична храна придава особено значение на таратора. Използвах го с удоволствие за отслабване (65 кг при 172 см височина - катастрофа!). И ял на закуска, обяд и вечеря през цялото лято на една незабравима 1976 година. И аз свалих 15 кг благодарение на един вкусен таратор!

Втората по важност съставка на таратора са пресните краставици. Обикновено се нарязват на ситни кубчета или се настъргват с тиндер. В нашата къща беше обичайно да се нарязват на ситно най-пресните, направо от градината, млади краставици с огромен нож. Но, с настърган - също е много вкусен! За да накълцате зеленчуци в голяма тенджера, трябва да се потрудите! За щастие за тези цели вече има резачки за зеленчуци, рендета и друго оборудване, което улеснява живота на домакинята.

Третият и четвъртият класически компонент на таратора са връзка копър и няколко скилидки чесън. Въпреки това, има още един таен "пети елемент" - това е мистериозният "шарена сол". Кой от вас, драги читатели, знае какво е това? Съставът на тайнствената българска подправка ви казвам под голяма тайна.

Състав на солта

Чубрица.
Сминдух.
Царевично брашно.
червен пипер.
Сол.

Обикновено заменям царевичния грис с препечени и смлени тиквени семки.
Сместа е ухаеща с вълшебен пикантен аромат, който се предава и на таратора. Няма да споря с никого за автентичността на моята домашна смес. Така го правя аз, така е вкъщи и много ми харесва.
Ако имате късмета да си купите истински - само ще се радвам! Време е обаче за готвене – започнах да говоря, както винаги.