Какво да правим с кольраби за зимата. Колраби зеле - подготовка за зимата и възможности за съхранение

Зеленчуци

Описание

Мариновани колраби, приготвен по тази рецепта, става много вкусен, сочен и хрупкав. След като се насладите на тази закуска, ще заключите това по-добро запазванепросто не. Това уникално ястиеще заеме почетно място сред зимните запаси и ще украси всеки празничен празник. Няма да съжалявате, ако отделите петнадесет минути за приготвяне на мариновани колраби у дома!

Страхотното е, че можете да мариновате това необичайно зеле не само с предложените в това плочи проста рецептас снимки стъпка по стъпка.Може да се съхранява на ленти, кубчета и дори триъгълници.Това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на детайла, така че тук можете да продължите от собствените си предпочитания.

В допълнение, маринованите колраби могат да бъдат допълнени с всякакви зеленчуци. Може да е като лук, и моркови и цвекло. В последния случай зелето също ще се оцвети. Той ще придобие апетитен бургундски цвят и това ще направи закуската още по-необичайна. Основното нещо е, че предлагаме да готвите колраби незабавно готвене! Това е удивително вкусно ястиеможете да го опитате буквално на следващия ден.

Маринованите колраби с подправки и винен оцет не се приготвят трудно. Това зеле е доста уникален и необичаен зеленчук. На вкус малко прилича на ряпа или стрък бяло зеле. Цветът на кольраби варира от меко зелено до тъмно лилаво. От този зеленчук се правят салати, задушава се, вари се, но най-често се консумира суров. Колраби върви чудесно със заквасена сметана и готварска сметана. Също така се оказва много вкусна салатаот накълцано зеле с ленено масло. Можете да го добавите към супа, да го пълните, да готвите яхнии и зеленчуков хайвер. Отлично вкусови качестваи в маринованите стъбла. Парчета колраби с добав винен оцети подправките стават много апетитни. Подложен на кратка топлинна обработка, зеленчукът става малко по-мек, но не губи плътността си, пропит е с аромата на подправки, става малко пикантен и много ароматен. Той може да служи страхотна закуска, може да се сервира като гарнитура към птиче месо или.

Мариновано кольраби - бърза рецепта.

- 500 грама колраби;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1 ч.л. сол;
- 1 с.л. Сахара;
- 2 бр. карамфил, лавър и бахар;
- 1 с.л. винен оцет.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

1. Изберете зрял и качествен плод, почистете го старателно от пръст и мръсотия и го изплакнете под вода. С помощта на къдраво ножче отстранете горния слой и нарежете колраби на малки парчета.

2. Поставете парчетата зеленчуци в тенджера, добавете вода и гответе за 10-15 минути.

3. Охладете сварената алабаша и я поставете стъклени съдове.

4. Добавете подправки към зеленчука.

5. По желание добавете обелени скилидки чесън към сместа.

6. Добавете захар и сол към парчетата колраби.

7. Изсипете винен оцет в стъклен съд, залейте зеленчуците с вряла вода, затворете капака, охладете и поставете в хладилника за 30-40 часа. Маринованите колраби са готови.

8. Насладете се на кольраби с добавка на винен оцет, сервирайте го с месо, почерпете приятелите и роднините си оригинално ястиеза 2-3 седмици.

Колраби върви добре с всякакви зеленчуци и затова най-често се добавя към салати. Но как да го приготвите, ако искате салата със зеленчуци през зимата? Правилното решение би било да осолите зелето.

Този сорт се соли много добре и може да се съхранява през цялата зима. Рецептата за ецване на колраби няма да изисква много усилия, точно както опциите или.

Въпреки че колраби е достатъчно необичайно разнообразиезеле, но много често се осолява. Впоследствие можете да добавите такъв препарат към салати, зеленчукова яхния. Или можете да напълните съдържанието на детайла с масло или пържен луки използвайте като самостоятелно ястие. Заготовката ще допълни всяка трапеза като салата или предястие.

Необходими съставки:

• Колраби - 2 килограма;
• Захар - 30 грама;
• Сол - 55 грама.

1. Зелето първо се почиства, отстраняват се гнилите части и се нарязва на необходимите парчета. Можете да използвате шредер и да нарежете пулпата на тънки ивици. Или можете да нарежете пулпата малки кубчета. Опцията за рязане не променя твърде много процеса на осоляване, основното е да не оставяте парчетата много големи;
2. Сега нарязаната смес трябва да се смеси с 40 грама сол и цялото количество захар, разбъркайте всичко добре;
3. Контейнерите за ецване трябва да бъдат добре измити, стерилизирани и изсушени. Удобно е да подготвите контейнери предварително, например вечер, и в точното време просто да ги извадите и да ги използвате по предназначение;
4. Прехвърлете сместа в буркани и започнете да приготвяте соления разтвор;
5. Приготвя се от вода, която трябва да се постави на огън и да заври, след което можете да добавите 15 грама сол на 1 литър вода, когато кристалите се разтворят напълно, сместа се прецежда добре през плътна кърпа, за да отървете се от отломки и утайки;
6. Изсипете горещия разтвор в контейнерите с пулпата, натиснете отгоре и оставете настрана за 4-8 дни. Ако по време на процеса на осоляване разтворът се абсорбира в пулпата, тогава трябва да се допълни. Сместа трябва да бъде напълно покрита с разтвора;
7. По време на периода на осоляване детайлът не трябва да се съхранява на студено, трябва да се съхранява при температура на въздуха най-малко 20 градуса;
8. След това време детайлът може да бъде изваден в стая с температура 15 градуса, в тази стая трябва да остане още 4-6 седмици;
9. След този период вече може да се яде.

Колраби за зимата с билки

При приготвянето на това зеле можете да използвате различни видовезеленина Те ще допълват необичаен вкусплодове с по-познати нотки и ще придадат невероятен аромат. Вместо съставките, посочени в тази рецепта, можете да използвате по-любими или налични в момента. Идеално е да събирате зеленчуци от собствения си градински парцел; те са по-ароматни и имат много повече предимства от закупените от магазина зеленчуци.

Необходими съставки:

• Колраби - 5 килограма;
• Сол - 100-150 грама;
• Чесън - 30-40 грама;
• Копър, босилек, сминдух - 30 грама;
• Целина (зелени) - 3-5 клона;
• Лют пипер - 100 грама;
• вода - 5 литра.

Как да осолите колраби:

1. Първо, колраби трябва да се почисти, да се отстранят излишните листа, да се измият и обелят;
2. Събраните зеленчуци трябва да бъдат добре измити;
3. Обелете чесъна, нарежете на едро. Ако скилидките са малки, тогава можете да не ги режете, а да ги оставите цели. Но големите скилидки трябва да бъдат нарязани или намачкани с вилица;
4. Измийте добре чушката, отстранете семките и горящите ципи и нарежете на ситно. За по-остър вкус можете да пропуснете семената и просто да нарежете шушулката и да я използвате цялата. Ако не е необходима силна острота, тогава семената не могат да се използват;
5. Сега трябва да се погрижите за контейнера, в който пулпата ще бъде осолена. Традиционно за ецване се използват дървени съдове, но можете да използвате и други удобни съдове;
6. Трябва да поставите зелените на дъното на контейнера, след това сложете там зелевата каша, можете да я нарежете или настържете, след това трябва да поставите подправките, чесъна, нарязания пипер. Всички съставки трябва да образуват люспеста паста;
7. Сега е време да приготвите саламура. Вари се отделно, от вода и сол. Можете също така да използвате студен разтвор, ако зелевият пулп е мек и достатъчно млад. Но за узрелите колраби е наложително да използвате горещ разтвор;
8. Детайлът трябва да бъде покрит, за да се предотврати попадането на отломки и прах в него. Такъв препарат трябва да бъде осолен най-малко 1 месец;
9. След това можете да опитате обрата.

Как да мариновате колраби с подправки

Можете да разнообразите нежния вкус на този сорт зеле, като добавите различни подправки. Можете да използвате всяка от любимите си подправки. Но най-подходящи ще бъдат черен пипер, чесън, дафинов лист и други. Но винаги можете да експериментирате и да добавите интересен привкус към ястието.

Необходими съставки:

• Колраби – 2 броя;
• Подправки – 2-3 чаени лъжички;
• Лук – 1 бр.;
• Захар - 100 грама;
• Зърна черен пипер – 2-3 броя;
• Сол - 30 грама;
• Вода – 1 литър.

Как да осолите колраби за зимата:

1. Първо трябва да подготвите самите плодове. Те трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на тънки филийки. Можете да използвате шредер и да нарежете пулпата на тънки широки ленти. Тази форма на рязане е не само идеална за тази рецепта, но и изглежда много красива;
2. След приготвяне пулпата трябва да се вари във вода. Водата трябва да е леко подсолена, а времето за готвене трябва да бъде приблизително 5 минути, след което сместа може да се извади от водата и да се постави в гевгир, за да се отцеди излишната вода;
3. Междувременно можете да започнете да приготвяте лука, да го измиете, обелете и нарежете на ситно, можете да използвате месомелачка или блендер, за да направите масата по-хомогенна;
4. Смесете зелето и лука в отделен съд и оставете настрана;
5. Докато сместа се влива, можете да приготвите саламура. За него трябва да смесите премерена вода, захар и сол. Няма нужда да готвите саламура за дълго време; достатъчно е кристалите да се разтворят напълно, след което прецедете разтвора;
6. Поставете зелето и лука в подготвени контейнери, добавете черен пипер и подправки;
7. Напълнете контейнерите с приготвената саламура и покрийте с капаци;
8. В отделен тиган загрейте водата, поставете в нея почти готовите заготовки и оставете там за около 45 минути. През това време детайлите ще бъдат стерилизирани и ще се съхраняват по-дълго;
9. След като контейнерите са стерилизирани, те трябва да се поставят с главата надолу върху топло одеяло и да се увият отгоре. Когато изстинат, можете да приберете бурканите за съхранение.

Как да солите кольраби за зимата на парчета в абхазки стил.

Тази рецепта включва доста редки подправки, но те придават на ястието точно този невероятен вкус. Разбира се, можете да използвате и други подправки, но домакините препоръчват точно тази комбинация от основна съставка и допълнителни подправки. Веднъж приготвено по тази рецепта, зелето винаги ще бъде на вашата трапеза, защото всяка година този препарат ще се приготвя в големи количества.

Необходими съставки:

• Колраби - 5 килограма;
• Целина - 4 стръка;
• Семена от син сминдух – 30 грама;
• Чесън - 40 грама;
• Лют пипер – 50-100 грама;
• Сол - 150 грама;
• Вода – 1 литър.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте листата и стъблото на колраби и нарежете на удобни парчета. Основното нещо е да не нарязвате колраби на много големи парчета; такива парчета ще отнеме много време за осоляване и може изобщо да не бъдат осолени. Затова си струва да обърнете внимание на това и да нарежете пулпата на доста малки парчета;
2. Сега трябва да се погрижите за пипера и да го нарежете на малки парчета, семената трябва да бъдат отстранени;
3. Обелете чесъна и го нарежете на 2-3 части;
4. Пулпът трябва да се постави в контейнер и да се подправи с подправки;
5. Когато съдът се напълни, го притиснете и го оставете да се осоли за около 30 дни;
6. След това ще бъде възможно да се премахне налягането и да се разпредели масата в отделни буркани, които ще бъдат затворени с капаци и съхранявани на хладно.

Солени колраби

Соленото зеле се съхранява много добре, но с времето натрупва все повече сол и става прекалено солено. Но е напълно възможно да го изплакнете преди директно готвене. Ако това не се отърве от излишната соленост, тогава можете да накиснете масата в студена вода, след което тя ще бъде мека и нежна.

Необходими съставки:

• Колраби - 1-2 килограма;
• Сол - 100-200 грама.

Как да осолите колраби:

1. Измийте плодовете, отделете твърде дебелите и груби части, отрежете дръжката;
2. Настържете пулпата, можете да използвате големи или малки, това се взема предвид индивидуално, но няма да повлияе на качеството на ецване;
3. В отделен съд смесете настърганата каша и едра сол, смесвам по-добре с ръцете си, така сместа се смесва напълно, а солта се разпределя в цялата маса;
4. Сега можете да уплътните масата в подготвените контейнери; важно е да уплътните масата, така че да не останат празнини в контейнера;
5. Струва си да разпределите малко количество сол върху масата, това ще предотврати образуването на мухъл и ще позволи на детайла да се съхранява много дълго време;
6. Когато сместа е напълно уплътнена и поръсена, можете да затворите контейнерите с железни или найлонови капаци;
7. Най-добре е да съхранявате такъв обрат на студено и можете да го опитате само след 1 месец, преди да не може да се осоли.

За осоляване можете да използвате най-много различни начинии добавете различни съставки. Но основното правило при приготвянето на кисели краставички трябва да остане правилната подготовка на съда. Стъклените съдове могат просто да се стерилизират на пара или във фурната.

Каним ви да опитате една от нашите рецепти

Знаейки как да мариновате колраби за зимата, можете през цялата годинаима този диетичен зеленчукс ползи за здравето. Колраби е вид зеле, при което не са ядливи листата, а стъблото, което прилича на кръгла ряпа. По съдържание на витамин С този зеленчук превъзхожда портокалите, съдържа много сяра и калий, които са полезни за здравата кожа и коса. Сочната и сладка пулпа от колраби прилича на стъблото на младо бяло зеле, но без острота и горчивина.

За консервиране през зимата изберете млади колраби с тегло до 200 g.

• Брой порции: 3
• Време за подготовка: 10 минути
• Време за готвене: 30 минути

Рецепта за разнообразни зеленчуци със зеле от кольраби за зимата

За готвене изберете младо зеле от колраби, с нежна и сочна каша.

Приготвяне:

1. Измитите и обелени млади стръкчета кольраби се нарязват на тънки филийки или кубчета.
2. Бланширайте в гореща подсолена вода за 2 минути. Колрабите се поставят в гевгир, за да се отцедят.
3. Нарежете обелените и измити зеленчуци: морковите и лука на кръгчета, чушката на лентички.
4. Поставете синапено семе на дъното на стерилизирани буркани, поставете дафинов лист, бахари обелен чесън.
5. Смесете всички нарязани зеленчуци в купа и ги наредете в буркани.
6. Пригответе маринатата, като добавите 500 мл вода, 1 с.л. л. захар и 20 гр. сол, а накрая 2 с.л. л. оцет. Залейте зеленчуците с маринатата и покрийте бурканите с чисти капаци.

Стерилизирайте зеленчуков миксв тенджера с вода за 10 минути. Готова салатанавийте на руло и завийте с одеяло докато изстине.

Рецепта за приготвяне на настърган колраби за зимата

За тази рецепта кольраби се настъргва, така че не е необходимо да се вари или бланшира предварително.

Продукти:

• кольраби -1 кг;
• моркови - 250 г;
• бахар грах - 2 бр.;
• целина - 2 стръка;
• чесън - 2 зъба;
• вода – 1 л;
• сол - 30 g;
• захар – 100 g;
• оцет 9% - 100 мл.

Приготвяне:

1. Почистените и измити моркови и каларабите се настъргват и се смесват.
2. На дъното на всеки половинлитров буркан сложете по 1 зърна черен пипер, 1 скилидка чесън и 1 връзка целина. Напълнете буркана до горе с моркови и зеле, като леко притискате.
3. Пригответе марината - добавете захар и сол към 1 литър вряла вода, гответе 2 минути. Накрая налейте 100 мл оцет и веднага изключете котлона.
4. Налейте горещата марината в буркани. Покрийте бурканите с чисти ламаринени капачки и стерилизирайте за 20 минути. След стерилизация веднага запечатайте. От посочения брой продукти трябва да получите 3 етажа литрови буркани. Обърнете ги и ги завийте, докато изстинат напълно.

Можете да приготвите кольраби за зимата, като направите проста и вкусна зеленчукова чиния, с ярка оранжеви моркови, червен чушка, зелена целина.