Люти чушки тънки заготовки за зимата. Маринованите люти чушки са отлична подправка за зимата за различни ястия

В готвенето лют пиперобичайно е да се използва като основна или допълнителна овкусителна съставка в пълнежи от марината, дресинги за супи и втори ястия, за готвене различни сосове, кетчупи и др., тоест в онези ястия, където вкусът и ароматът на такава подправка са важни. Ето защо през летния сезон много гастрономи се опитват да имат време да направят подготовка за зимата на люти чушки. Количеството подправки, сол и черен пипер може да се регулира на вкус.

Лютите чушки са вкусен малък зеленчук, който придава пикантност и яркост на всяко ястие. Със сигурност ще ви стопли в мразовитите зимни вечери от "самото върха на главата ви до петите". Поглезете себе си и своите гости оригинална закуска, с нашите рецепти за приготвяне на люти чушки за зимата.

Съставки:

• лют червен пипер - 355 г;
• домашен чесън - 10 г;
• зелени копър, мента и кориандър;

За марината:

• вода - 605 мл;
• гроздов оцет - 105 мл;
• сол - 5 г;
• бяла захар - 10 г;
• сух кориандър - 10 г;
• черен пипер на зърна - 5 бр.;
• дафинов лист и карамфил - 2 бр.

готвене

Измиваме зелените, разклащаме и откъсваме листата. Измийте чушките, подсушете ги върху кърпа и направете малки дупчици във всеки зеленчук. Разстиламе заготовките в тенджера, попарваме с вряла вода и оставяме за 5 минути. След това изцедете течността и отново налейте вряла вода. Повтаряме тази процедура 5-6 пъти.

Сега нека се погрижим за маринатата: хвърляме всички подправки, билки и чесън в тенджера с вода. Захарте и посолете съдържанието на вкус и запалете съдовете. След като заври, въвеждаме гроздов оцет. Варете сместа за 2 минути, след което отстранете от котлона, затворете капака и оставете за 15 минути.

Предварително стерилизираме бурканите, напълваме ги с черен пипер и заливаме с маринатата, така че всички подправки да попаднат в консервацията. Навиваме с найлонови капаци и оставяме да изстине напълно под топло одеяло.

Мариновани люти чушки за зимата по грузински

Съставки:

• люта чушка - 505 г;
• листа от хрян, касис, череша;
• карамфил - на вкус;
• канела - на вкус;
• чесън, босилек.

За саламура:

• вода - 990 мл;
• бяла захар - 25 г;
• йодирана сол - 15 g;
• оцет 9% - 5 мл.

готвене

Преди да мариноваме люти чушки за зимата, стерилизираме бурканите. След това измиваме шушулките, поставяме ги в контейнер и добавяме всякакви добавки и подправки. Залейте раменете с вряла вода и оставете за 10 минути, след което внимателно отцедете течността.

Без да губим време, приготвяме саламурата: кипваме вода, захар и сол на вкус. Варете 5 минути и напълнете чушките в буркани с течност. Покриваме със стерилни капаци и след охлаждане изсипваме саламурата в тенджера, оставяме да заври и отново изсипваме чушката. Добавяме по малко оцет към всеки буркан, навиваме капаците и охлаждаме консервацията с главата надолу.

Люти чушки от консерва за зимата

Съставки:

• люта чушка - 505 г;
• чесън - 4 скилидки;
• едра сол - 20 g;
• гроздов оцет - 55 мл;
• вода.

готвене

Бурканите се измиват старателно, стерилизират се и се хвърлят на дъното на всяка подправка и обелен нарязан чесън. След това подредете добре измита люта чушка с нарязани опашки. Хвърляме сол, заливаме раменете с оцет и вряла вода. Покрийте консервацията с капаци и изпратете да се стерилизира за 10 минути. Навиваме бурканите и оставяме заготовките от люти чушки за зимата, докато изстинат.

Люта чушка в олио за зимата

Съставки:

• люта чушка - 505 г;
• чесън;
• дафинов лист и корен от хрян.

За марината:

• ябълков оцет - 105 мл;
• зехтин- 155 мл;
• мед - 10 мл.

готвене

Измиваме чушката, слагаме я в буркани, като добавяме нарязан чесън, хрян и хвърляме подправки и билки. За марината смесете ябълков оцет с олио, сложете мед, разбъркайте и изсипете зеленчуците. Затворете бурканите с капаци и ги оставете на топло. Пиперът ще бъде готов за дегустация след около 2,5 седмици.

Рецепта за аджика от люта чушка за зимата

Съставки:

• месести домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 255 г;
• люта чушка - 190 г;
• домашен чесън - 70 г;
• фина сол - 20 г;
• бяла захар - 15 гр.

готвене

Попарваме доматите, внимателно отстраняваме кожата и усукваме пулпата през месомелачка. Публикуване доматена масав тенджера и загрейте на среден огън. Когато гъстината заври, намалете котлона и варете съдържанието за 15 минути.

Измиваме сладкия пипер, изваждаме семките и нарязваме на филийки. Червената люта чушка се отстраняват от семките и се нарязват на тънки кръгчета.

Сега смилайте зеленчуците един по един в блендер и добавете в тигана към доматите. Разбъркайте и гответе още 10 мин. След това изстискайте чесъна в аджиката през преса, разбъркайте, опаковайте в стерилни буркани и затегнете капаците. Чакаме бурканите да изстинат и изваждаме детайла в хладилника.

Прибиране на люти чушки с мед за зимата

Съставки:

• люта чушка - 800 г;
• вода - 400 мл;
• мед - 350 мл;
• растително масло - 60 г;
• оцет 9% - 250 мл.

готвене

Пиперът сортирайте, измийте, нарежете и почистете от дръжката и горящите семена. Бланширайте пулпата на пипера за 2-3 минути във вряща вода. След това се потапя в тенджера с студена водаи след като изсъхне малко, отстранете тънката кожа. След това нарежете чушките на филийки и ги поставете в стерилизирани буркани. Пълнеж от марината: смесете вода и мед, добавете сол и оцет, оставете да заври. Изсипете растително масло в тенджера и загрейте добре и охладете доста. В подготвени буркани с черен пипер първо се налива пълнежа от марината, а след това и олиото. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и пастьоризирайте според обема им. Прибирането на люти чушки за зимата е готово.

Рецепта - люта чушка (люта, горчива) за зимата

Люта чушка по кавказки стил

Силно интересна рецептаза любителите на пикантното. Приготвяне за зимата от горчив пипер в растително масло, с подправки и билки.

ще ни трябва:
Пипер лют червен пипер (червен и зелен) - 1,5 кг
Растително масло - 2 стека.
Магданоз (голям) - 1 връзка.
Сол (не пълна) - 1 супена лъжица. л.
Захар - 2 супени лъжици. л.
Подправки (хмел-сунели) - 3 ч.л
Оцет 9% - 5 ч.л

готвене:
Изплакнете чушката и отстранете дръжката. Изсипете олио в тенджера или дълбок тиган, загрейте и намалете пипера, солта, добавете захарта и разбъркайте.
Варете на среден огън, като разбърквате от време на време. Когато чушката започне да омеква, добавете подправки, оцет и едро нарязан магданоз, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
Нареждат се, като се набиват малко, в стерилизирани буркани и се навиват. Обръща се докато изстине напълно. През зимата можете да го хапвате с картофи или да го добавяте към супи и салати.

Маринована люта чушка по арменски с билки

Тази заготовка е много полезна за човешкото тяло, тъй като запазва всички витамини и различни полезен материалсъдържащи се в използваните продукти. Пипер, маринован с билки и чесън, се оказва много ароматен и вкусен, така че ще стане страхотна закускакакто ежедневна, така и празнична трапеза.

Какво ти е необходимо:

люта люта чушка - един килограм;

9% оцет - 60 ml или 6% оцетна киселина - 100 ml;

билки: целина, магданоз, копър - по 50 g;

чесън - 50 г;

хранителна сол - 50 грама;

питейна вода - един литър.

готвене:

Изплакнете шушулките и всички зеленчуци под студена вода, обелете чесъна и нарежете на произволни парчета.

Преди да започнете да мариновате чушки, тя трябва да се изпече в духа. шкаф до омекване. Температурата вътре е около 150-180°.

Извадете чушките от фурната и оставете за малко да изстинат шушулките.

Междувременно обработете буркани и капаци.

Откъснете всички листа от стръковете на тревата.

Охладената чушка се нарежда в стерилизирани съдове, като се редуват на редове нарязан чесън и листа от билки.

Налейте вода в тенджера, добавете ядлива соли всеки от тези, представени в списъка с рецепти, оцетна киселина. Сварете маринатата, свалете от котлона и оставете леко да изстине.

Щом марината достигне стайна температура, я изсипете върху шушулките в буркани до самите „рамене“ на съда.

Във всеки буркан сложете преса (чаша, пълна с вода или малки камъчета), накиснете чушките до три седмици, при стайни условия.

След изтичане на времето затворете бурканите с пресовани мариновани люти чушки с найлонови или винтови капачки, пренаредете заготовките в хладилника.

Люта чушка (люта, горчива) от консерва

Силно вкусна закуска, много ярка и цветна, много лесна и бърза за приготвяне. Съхранява се на стайна температурадо следващото лято (не пробвах повече).

Ще ни трябва (за 3-литров буркан):
люти чушки (за предпочитане различни цветове - червени и зелени, колкото можете да поберете в буркан)
Вода - 2 литра Едра сол - 1 супена лъжица. лъжицата
Захар - 2 супени лъжици. лъжици.
Оцет 9% - 8 супени лъжици. лъжици
Копър с чадъри - на вкус.
Лист от хрян - на вкус.
Чесън - на вкус

готвене:
Измийте добре чушката и отрежете дръжките. Оставяме семената и плътно слагаме измития и изсушен копър чадър, листа от хрян, обелени скилидки чесън и всъщност самата чушка в стерилни буркани.
Посочил съм количеството съставки за марината за 3-литров буркан, но по принцип правя по-малко - 0,7 л-1 л буркан. Затова разделяме продуктите в зависимост от обема на кутията.

И така, кипнете вода със сол и захар, докато заври (добре), напълнете бурканите, покрийте със стерилни капаци и оставете за 15 минути.

След това внимателно изсипете водата обратно в тенджерата, оставете да заври отново, варете 3 минути, изключете газта, веднага добавете оцет, разбъркайте и веднага изсипете нашите чушки до ръбовете на буркана и навийте капаците.

люта чушка за зимата

Съставки:

лют червен пипер - 350 грама (за 800 грама буркан)

Чесън - 1 бр (глава)

Зелен кориандър - 3 броя (клонки)

Зелени копър - 3 броя (клонки)

Зелени мента - 1 бр (клонка)

За марината:

Вода - 500гр

гроздов оцет - 100 гр

Сол - 1 чаена лъжичка

Захар - 2 чаени лъжички

Кориандър семена - 2 чаени лъжички

Черен пипер на зърна - 5-7 бр

Пипер сладък грах- 2-3 бр

Карамфил - 1-2 бр

Дафинов лист - 2-3 бр

готвене:

Така че нека подготвим съставките. Чушките, разбира се, трябва да са само зрели, яркочервени.

От цялата зеленина берем листата (не ни трябват стъблата), разделяме чесъна на филийки, но не го белим.

Сега измиваме добре чушката под студена вода и правим малки пробиви в нея близо до дръжката, за да не се събира въздух вътре. Разпределяме чушката в тенджера и я заливаме с вряла вода, оставяме я под капак за 5 минути. След това източваме водата и отново я напълваме с вряща вода, повтаряме тази процедура 3-4 пъти. Основното е чушките да не се преварят и да започнат да се разпадат.

Нека направим маринатаЗа да направите това, наливаме вода в тигана и хвърляме всички подправки, пресни билки, захар, сол и чесън. Слагаме тигана на огъня и когато течността заври, изсипваме оцет в маринатата. Гответе го за 2-3 минути, след това изключете огъня и настоявайте марината за още 15 минути.

Стерилизираме буркани по удобен за вас начин. Сега сложете зелените от марината и скилидките чесън на дъното на буркана, след което внимателно го напълнете с черен пипер. Залейте чушката с марината, така че всички подправки да попаднат в буркана. Притискаме чушката, сякаш я уплътняваме и добавяме още марината към самия врат.

Ако ще съхранявате чушките в хладилник, тогава затворете бурканите с капачки на винт. Ако е на друго хладно място, навийте на руло и оставете под капаците (отдолу нагоре) до пълно охлаждане.

Рецепта за лют пипер. Доматена закуска за зимата

Зеленчуково предястие ще бъде прекрасна украса за всяка маса и ще подхожда на всяко ястие. Добра алтернатива на известните аджика. Отличната комбинация от люта чушка с домат се различава не само невероятен вкусно и атрактивен външен вид.

Трябва да подготвите следните съставки:

• люти чушки - 1,5 кг;
• пресни домати - 3 кг;
• растително масло - 1 чаша (200 ml);
• захар - 1 чаша (200 мл);
• чесън - 15-20 скилидки;
• оцет 75% (есенция) - 1 чаена лъжичка;
• магданоз - 100 гр.;
• сол - 1 супена лъжица. л.

Изплакнете доматите и ги прекарайте през месомелачка или блендер.

Измийте чушките и ги нарежете на парчета големи частибез да се отстраняват семената. Изсипете в стерилизирани буркани и оставете настрана.

Изсипете домата в тенджера и сложете на огъня, докато заври. Веднага щом се появят първите мехурчета, добавете захар, масло и сол. Оставете за още 15 минути на среден огън.

По това време нарежете билките и чесъна. Веднага след като течността промени цвета си, добавете готови храни и оцетна есенция. Готовата марината се отстранява от котлона и се изсипва в готовия горещ зеленчук. Затворете бурканите и оставете на стайна температура до пълно охлаждане.

Съхранявайте приготвените закуски в готиномясто преди зимата.

Английска рецепта за люта чушка

Ето още един начин за мариноване на зеленчук за зимата. английска рецептасе различава чрез добавяне към марината малцов оцет. Приготвя се на базата на ечемичени зърна. Британците правят три вида от този оцет: светъл, тъмен и прозрачен. Последният вид е необходим в тази рецепта поради способността си да запазва естествения цвят на маринования продукт.

Пригответе тези храни:

• люта чушка - 40 бр.;
• кафява захар - 100 g;
• черен пипер на зърна - 15 бр.;
• бахар грах - 15 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• мащерка - 4 стръка;
• малцов оцет - 300 мл;
• червен лук - 2 бр.;
• сладък пипер (червен, жълт, зелен) - 2 бр.

Първо измийте и подсушете зеленчуците. Горчив зеленчук, нарязан на пръстени ( не премахвайте семките). Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени и чушкасламки. Смесете всички съставки и сложете в буркани.

Изсипете оцета в тенджера, добавете към него всички останали съставки и заври. Изсипете горещата марината в подготвени съдове и запушете бурканите. След охлаждане англ люта чушкаготови за зимата.

Ако продуктът е необходим за постоянна домашна употреба, тогава марината след кипене трябва да се охлади и да се излее в зеленчуковата смес. Ястието ще бъде готово за консумация още на следващия ден.

Рецепта за печени люти чушки

Друг вид закуска идва от Грузия. Пикантен зеленчук ще зарадва търсачите на силни усещания студена зима, затопляне и повишаване на имунитета.

Нуждаете се от следните продукти:

Обелете и измийте зеленчуците. Надупчете чушката с нож по цялата дължина на няколко места.

Налейте обилно олио в загрят тиган и сложете горящ зеленчук. Ако тиганът е малък, разделете готвенето на няколко пъти. Трябва да запържите зеленчука от двете страни, докато светне Златисто кафявослед това покрийте с капак и изгасямв рамките на минути. крайния продуктПрехвърлете в подходяща купа и оставете настрана.

Добавете меда и захарта към останалото масло. Нарежете чесъна и зелените и изпратете също там. Разбъркайте добре сместа и оставете да изстине напълно. Добавете оцет.

Разпределете чушката в буркани, уплътнете добре. Изсипете студена марината. Ако се окаже по-малко от необходимото количество, тогава трябва да го разпределите равномерно и да добавите малко студена преварена вода.

Оставете готовото ястие в хладилника за един ден, след което навийте и приберете за съхранение.

Корейска рецепта за люти чушки

Корейците са известни с любовта си към пикантни ястия. Този парещ вкус в тяхната кухня присъства във всичко - от зеленчуци до риба. Основната тайна на пикантността на азиатските ястия се крие в подправките, чиято рецепта е представена по-долу.

Нуждаем се от следните продукти:

За по-добро почистване е по-добре чесънът да се накисне първо в студена вода и да се остави за една нощ.

Измийте зеленчуците. Нарежете чушката и отстранете семките и белите жилки. Отстранете дръжката от лютата чушка и нарежете на няколко парчета за улеснение. Семената могат да се отстранят по желание. Обелете чесъна.

Прескочете всичко месомелачкачрез редуване на съставките. По този начин се смесват. Подправете обилно със сол и разбъркайте. Оставете така за един час.

Подредете готовата подправка в буркани, навийте и изпратете за съхранение.

Такава подправка се съхранява няколко години и не губи качествата си, дори ако престои няколко зими подред.

Страхотно за всяко ястиене само корейска кухня, но и всяка друга.

По-горе са рецепти, чиято основна съставка е най-много пикантен зеленчук. Но този вид пипер е още по-често срещан като пикантна добавка към различни видовемарината. Така например се добавя към аджика, когато се съхранява сладко, зелени домати.

Освен консервиране, люта чушка изсушени, което също допринася за запазването за зимата и лекотата на използване у дома.

Разнообразието от приложения на лютите чушки в кулинарията е огромно, но нищо не може да се сравни с домашно приготвен кисел зеленчук, отворен от вашите собствени запаси в студа на зимата. Той е вкусен, здравословен и връща спомени от горещите дни на реколтата.

Може да се отбележи, че ако изведнъж искате да го опитате за зимата, рецептите по-горе са идеални за вас.

Мариновани люти чушки за зимата

Добър ден, скъпи читатели! Ако обичате пикантно, тогава препоръчвам да приготвите мариновани люти чушки за зимата. Не е съвсем традиционна заготовкано си струва да опитате веднъж.

И изведнъж ми хареса! И, особено след като през зимата по време на грипния сезон и, такъв пипер е не само лека закуска, но и добро профилактично средство за поддържане. Да готвим!

Мариновани люти чушки за зимата без стерилизация

За готвене е подходящ всеки пипер, както червен, така и зелен. По-добре е да изберете по-тънки шушулки, тъй като те се мариноват по-бързо и са красиви без повреди. Ако шушулките са много дълги, тогава можете да нарежете на парчета. Тази чушка се съчетава добре с всякакви месни ястия.

Ще имаш нужда:

За буркан от 1 литър

• 300 гр. - люта люта чушка
• 2 супени лъжици лъжици - едра сол
• 3 чл. лъжици захар
• 100 мл. - трапезен оцет
• Чиста студена вода
• 2-3 бр. - дафинови листа
• 5-6 бр. - черен пипер на зърна (може да използвате и бахар, синапено семе, карамфил)
• Зелените ( , ) - по ваш вкус

Как се готви:

1. Измийте бурканите и добавете всички подправки на дъното на всеки.

2. Измийте чушките, отрежете сухите краища, ако е необходимо, и ги поставете в буркан (не можете да режете опашките, по-удобно е да вземете чушките за опашката при дегустация) до самия връх.

Забележка!Ако няма достатъчно лют пипер, можете да добавите (просто го нарежете на тънки филийки). Ще маринова и ще се окаже не по-малко вкусно от пикантно!

3. топла водаизсипете чушките и оставете за 30 минути. След това изцедете водата в отделна тенджера или купа, добавете сол и захар, оставете да заври и изсипете обратно в буркани.

4. След 5-10 минути изсипете водата обратно в тенджерата, добавете оцет и го разсипете отново в буркани. Изсипете маринатата до самия ръб на шията, така че да се излее направо!

5. Сега можете да търкаляте.

Калорично кисела люта чушка на 100 гр. - 33 ккал.

Добър апетит!

Забележка!Ако не искате да получите МНОГО люта чушка, тогава можете предварително да я накиснете топла водаза 10 минути или на студено за един ден (водата трябва да се сменя периодично). Така остротата и горчивината частично ще изчезнат.

Видео рецепта: Мариновани люти чушки за зимата! Ами много вкусно!!

кисела люта чушка

Люта чушка маринована за зимата по грузински

Разбира се, грузинците знаят много за пикантните закуски и вероятно знаят как да ги приготвят правилно и вкусно. Нека опитаме и имаме тяхната авторска рецепта!

Ще имаш нужда:

• 2,5 кг. - люта чушка
• На връзка - пресни билки (магданоз и)
• 4 неща. - Лаврушка
• 150 гр. - голям
• 250 мл. - Слънчогледово олио(може да е маслина)
• За 3-4 с.л. супени лъжици - едра сол и захар (вижте на вкус)
• 500 мл. - трапезен оцет (можете да вземете вино)
• 2 литра - чиста вода

Как се готви:

1. Върху горящите шушулки отдолу направете малки разрези, така че чушката бързо да се напои с марината.

2. Налейте вода в голяма тенджера, добавете захарта, солта, дафиновите листа, олиото, оцета и оставете да заври.

3. Сварете шушулките в гореща марината за 6-7 минути (възможно на порции), само не ги оставяйте да плуват и бъркайте и обръщайте през цялото време.

4. Сложете сварените чушки в отделен тиган или купа.

5. Когато марината се охлади, добавете ситно нарязани билки и чесън, оставете да заври.

6. Залейте чушките с гореща марината и притиснете отгоре.

7. Оставете тавата в хладилника за един ден, след което прехвърлете чушката в буркани за по-нататъшно съхранение.

Добър апетит!

Видео рецепта: Осоляване на горчива капсикум по грузински

Кисела люта чушка

Люта чушка маринована по арменски

В Армения от млади, все още светлозелени чушки се приготвя люто предястие, наречено „цицак“. Сервира се с месни ястия.

Ще имаш нужда:

• 3 кг. - люта чушка
• 250 гр. - голям чесън
• 350 мл. - Слънчогледово олио
• 500 мл. - (можете да вземете и вино)
• 100 гр. - сол (вижте на вкус)
• Голяма връзка пресен магданоз

Как се готви:

1. Измийте шушулките и направете разрези на върха.

2. Поставете всички шушулки в голяма тенджера или купа.

3. Нарежете на ситно билките, чесъна, добавете сол, разбъркайте добре. Изсипете получената маса в пипера и отново разбъркайте добре. Оставете да се маринова за един ден, като затворите тигана или купата с капак.

4. Изместете оцета с растително масло и в този пълнеж запържете чушките в тиган на малки порции.

5. Сложете изпържените шушулки в буркани и стерилизирайте за 20 минути.

6. Съхранявайте на хладно място, но можете да започнете да дегустирате след един ден.

7. Ако се събудите, за да опитате за първи път, той нежно поема дъх и гори лошо!

Добър апетит!

Забележка!Маринованите люти чушки съдържат в големи количества ендорфини – хормона на радостта! Което толкова ни липсва през есенно-зимния период, с което да се справим. А с мариновани люти чушки винаги ще имате добро настроениеи бодрост.

Видео рецепта: Арменски мариновани чушки

Мариновани люти чушки с мед

В тази рецепта ще комбинираме несъвместимото – мед и люта чушка. Но резултатът е невероятен необичаен вкуси оригиналност!

Ще имаш нужда:

• 200 гр. - люта чушка за 1 литър буркан
• 2 супени лъжици лъжици - добро качество
• 1 ст. лъжица с горна част - едра сол (опитайте по ваш вкус)
• 200 мл. (чаша) - ябълков оцет(можете на маса, но 6%)

Как се готви:

1. При шушулките отрежете малко опашките и уплътнете плътно в буркана.

2. Пригответе марината - смесете оцет, мед, сол. Залейте чушките с марината.

3. Затворете буркана с капак, съхранявайте в хладилник.

Калорично съдържание на люта чушка с мед на 100 gr. - 53 ккал.

Добър апетит!

Видео рецепта: Люта чушка с мед

Люта чушка в домат

Люта чушка, маринована за зимата в домат

Това е рецепта за тези, които наистина не обичат лютото. Доматения сок омекотява малко чушката и не е толкова горчива.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. - люта чушка
• 2,5 литра - с домашна или купена от магазина каша
• 1 ст. лъжица с пързалка (30 гр.) - едра сол
• 3 чл. лъжици (90 гр.) - захар
• ¼ ч.л - черен смлян пипер
• 3-4 големи скилидки - чесън (трябва да получите пълна супена лъжица нарязани)
• 1 ст. лъжица трапезен оцет 9%
• 300 мл. - слънчогледово олио (може и зехтин)
• 5 броя. - дафинови листа

Как се готви:

1. Измийте шушулките, нарежете на парчета и сложете в буркани.

2. Приготвяне на марината. В отделна тенджера доматен сок, сол, дафинов лист, захар гответе 20 минути, след което добавете оцета и нарязания чесън и отново оставете да заври.

3. Залейте чушките с марината и навийте на руло.

Добър апетит!

Видео рецепта: Прибиране на червени люти чушки за зимата в доматен сок

Люти мариновани чушки

Корейски мариновани люти чушки

Тази рецепта не е подготовка за зимата, и за бърза консумация. Ако няма място за съхранение. Но можете да готвите по всяко време на годината и порцията, която можете да изядете за кратко време.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. - люта чушка
• 3-4 големи скилидки - чесън
• 400 мл. - чиста вода
• 70 мл. - ябълков или трапезен оцет 6%
• По 1 чаена лъжичка - черен и червен смлян пипер и семена от кориандър
• За ½ ст. лъжици - сол и захар (вижте вашия вкус)

Как се готви:

1. Измийте шушулките, отрежете опашките и сложете в буркани.

2. Приготвяме марината. В отделна тенджера сложете всички съставки от списъка, оставете да заври и залейте готова маринатачушки. Затворете бурканите с капаци.

3. Поставете в хладилник след охлаждане. Можете да ядете след 2-3 дни.

Добър апетит!

Мариновани люти чушки - бързо и лесно

Във връзка с

Всички затваряме сладките чушки за бъдещето различна форма. Но днес ще ви разкажа как да приготвите мариновани люти чушки за зимата.

"Искра" от домат, чесън и люта чушка за зимата

Първо ще споделя рецепта за предястие за зимата "Искра" от домат, чесън и люта чушка, което е подходящо за месни ястия, картофи и просто лека закуска.

Необходими продукти за готвене:

• 3 килограма домати;
• 150 грама люта чушка;
• Килограм сладък пипер;
• 7 глави чесън;
• Една трета от чаша оцет;
• една супена лъжица захар;
• Чаша сол.

как правим:

1. Измитите, обелени зеленчуци завиваме.
2. Сложете останалите съставки в зеленчуковата маса.
3. Разбъркайте добре, оставете да се отдели течността за десет часа.
4. Отцедете течността, която се е събрала на повърхността.
5. Разпределяме останалата смес в буркани, затваряме я, съхраняваме закуската "Искра" в мазето или в хладилника.

"Искра" с орехи

Приготви се:

• килограм домати;
• 20 броя орехи;
• 2 броя люта чушка;
• Половин килограм чушка;
• Голям корен от хрян;
• 300 грама чесън;
• 50 грама магданоз;
• 70 грама копър;
• Една трета от чаша оцет;
• Една трета от чаша растително масло;
• Половин десертна лъжица сол;
• Половин чаша захар.

Приготвяне на закуска:

1. Готовите зеленчуци, билки, ядки усукваме.
2. Посолете, добавете захар, олио, оцет. Разбъркайте пикантната закуска до гладкост.
3. Нареждат се в малки стъклени бурканчета, прибират се в хладилник.

Забележка: За да намалите пикантността, сосът може да се сервира смесен със заквасена сметана.

Как да мариновате люти чушки за зимата: проста рецепта

Една наистина проста рецепта за мариноване на люти чушки за в бъдеще.

• Килограм люта чушка;
• Литър вода;
• Чаша захар;
• Чаша сол;
• Непълна чаша оцет.

Да започнем да готвим:

1. Измиваме шушулките, оставяме да изсъхнат. Опаковайте плътно в стерилни буркани. Ще готвим без стерилизация, но с двойно пълнене.
2. Залейте плодовете с вряла вода. Оставете да престои 15 минути, излейте водата.
3. На второ място изсипете маринатата, направена от вода със сол, захар и оцет.
4. Завиваме капаците, оставяме да изстинат, изваждаме за съхранение.

Чушки в пикантна марината

ще ни трябва:

• 350 грама люта чушка;
• Чаша ябълков оцет;
• глава чесън;
• 3 стръка копър;
• 3 стръка кориандър;
• клонче мента;
• 500 милилитра вода;
• Десертна лъжица сол;
• 1,5 супени лъжици зърна от кориандър;
• Една трета от чаша захар;
• лавров лист;
• 2 скилидки;
• Смес от чушки.

Надупчваме измитата чушка в областта на дръжката.

1. Изплакваме зелените, обелваме чесъна.
2. Горчивите шушулки се поставят в съд, заливат се с вряла вода, покриват се с капак, престояват 5 минути. Изсипете течността, налейте отново нова вряла вода. Повтаряме 5 пъти.
3. От всички продукти, предвидени в рецептата, приготвяме марината, като я кипваме за 3 минути. В края на варенето се добавя оцет. Оставете настрана, покрийте с капак, оставете да престои.
4. Разстиламе плодовете в стерилизиран буркан, напълваме ги с марината с подправки до ръба на шията, завъртаме. Увийте за един ден.

Прехвърляме охладената консервация в избата.

Люта чушка за зимата на арменски

Ще ви кажа как да мариновате люта чушка за зимата по необичаен начин на арменски.

• 2 килограма люта чушка;
• 4 глави чесън;
• 70 грама сол;
• Голяма връзка магданоз;
• 250 милилитра растително масло;
• Една чаша и половина ябълков оцет.

Как се готви:

1. Измийте плодовете, направете надлъжни разрези, отстранете семената.
2. Нарежете чесъна и магданоза, разбъркайте със сол.
3. Сложете шушулките в купа, като поръсите с приготвената смес. Оставете за един ден със затворен капак.
4. Смесете масло с оцет. Върху тази смес запържете запарените плодове.
5. Прехвърляме ги в сухи стерилни буркани, покриваме с капаци, стерилизираме за двадесет минути, навиваме.

След въздушно охлаждане го изнасяме в мазето.

Цяла люта чушка маринована за зимата в буркани

Предлагам да приготвя кисели люти чушки за зимата по две рецепти. Едната с масло, а другата с мед.

С масло

За първата рецепта ни трябва:

• Килограм люта чушка;
• Чаша оцет;
• 2 чаши растително масло;
• Средна глава чесън;
• Масово легло от сол с пързалка;
• Половин чаша захар;
• 4 малки дафинови листа;
• 14 зърна черен пипер.

Моите шушулки, отрежете опашките. Почистваме чесъна, разделяме на зъби.

1. Оставете да заври един литър вода със захар, сол, подправки, олио, чесън, оцет. Покриваме с капак.
2. Във вряща марината разпределете плодовете на два етапа, бланширайте за 5 минути.
3. Стерилизираме две литрови бурканипо обичайния начин. Във всяка разпределяме подправки от марината, поставяме шушулките плътно, заливаме с кипящ пълнеж, навиваме.
4. Покрийте с дебело одеяло, оставете да изстине.

Изваждаме детайла за съхранение на хладно място.

Мариновани чушки с мед

Да вземем литров буркан:

• Пикантен пипер;
• 60 грама мед;
• 30 грама сол;
• Чаша ябълков оцет.

Нарязваме измитите плодове на дръжката, слагаме ги плътно в буркан, заливаме с маринатата. За да го приготвите, внимателно смесете оцета със сол и мед.

Затваряме предястието с найлонов капак, съхраняваме го в хладилник или мазе.

Как да мариноваме горчив пипер за зимата по студен начин

Сега ще ви кажа как да затворите люта чушка за зимата по студен начин.

Трябва да се вземат:

• Килограм люта чушка;
• Голяма връзка копър;
• 100 грама чесън;
• китка магданоз;
• 50 грама сол;
• Литър вода.

Как се приготвя:

1. В стерилизирани буркани поставяме зелени, чесън, измити люти чушки.
2. Изсипете литър вода в емайлиран съд, добавете сол. Оставете да заври, варете няколко минути.
3. Отстранете плънката от котлона и охладете.
4. Изсипете охладената саламура в стъклен съд със зеленчуци.
5. Затваряме детайла с найлонов капак.

Изпращаме за съхранение в хладилник.

Люта чушка за зимата "Вкуснятина": моята рецепта

Когато правя зеленчукови заготовки за зимата, винаги затварям цели няколко буркана люти чушки. Тази чушка се съчетава добре с месни и зеленчукови ястия.

Ще ни трябват следните съставки:

• 700 грама люта чушка;
• 2 големи глави чесън;
• 10 зърна черен пипер;
• 10 грах бахар;
• Чаша винен оцет;
• Литър вода;
• една супена лъжица сол;
• една супена лъжица захар;
• Няколко стръка магданоз и босилек;
• 2 десертни лъжици смлян кориандър.

Как се маринова:

1. Тъй като ще затворим изцяло чушката, трябва внимателно да подберем плодовете. Те трябва да са добре узрели, без повреди и петна.
2. Пробиваме избраните измити зеленчуци с клечка за зъби близо до опашката. Поставете в съд за готвене. Налейте вода, оставете да заври.
3. Варете три минути, като не оставяте да заври много. Отстранете тенджерата от котлона, покрийте я с капак. Плодовете трябва да бъдат в гореща вода за петнадесет минути.
4. За да приготвите пълнежа, налейте вода в съдовете, добавете сол, захар, цели скилидки чесън, билки, подправки. Оставете да заври.
5. Изсипете оцета, гответе три минути на силен огън. Отстраняваме саламурата от котлона, настояваме при затворен капак за десет минути.
6. На дъното на подготвените буркани поставяме зелени, чесън от вливата саламура. Поставете струните внимателно. Отгоре сложете билки и подправки. Изсипете марината.
7. Запечатайте херметически. Оставете го на топло за един ден.

След това го поставяме на склад.

Пикантно предястие за зимата от домати и люти чушки: рецепта

Това предястие от домати и люти чушки е доста пикантно, но е много вкусно и ароматно. Тъй като това е проста рецепта, дори и начинаеща домакиня може да я приготви.

Приемаме следните продукти:

• 2 килограма домати;
• 500 грама лют червен пипер;
• 4 големи глави чесън;
• Три четвърти чаша захар;
• Чаша сол;
• Четвърт чаша растително масло;
• 70 милилитра оцет;
• Една връзка копър.

Как да затворя:

1. Измитите домати се нарязват на няколко парчета и се завиват.
2. Почистваме чушките от семките, отстраняваме дръжката, нарязваме на едри кръгчета. Зелените нарязваме на ситно.
3. Усуканите домати се поставят в емайлиран съд, добавят се растително маслои захар и сол.
4. Оставете соса да заври на среден огън, след което добавете зеленчуците. Готвим лека закуска на слаб огън за двадесет минути. В края на готвенето сложете зелени, нарязан чесън, оцет.
5. След подготовката детайлът се разстила в буркани, херметически запушени. Завийте с одеяло и оставете да изстине до сутринта. Съхраняваме в мазето.

Съветвам ви да обърнете внимание на видео рецептата за приготвяне на люти чушки за зимата.

Сигурен съм, че килерите ви вече са пълни с всякакви консумативи, защото е време да излезете навън заготовкиза бъдеща употреба на сезонни зеленчуци и плодове.

Люта люта чушкадобре познат на домакините, често се използва за приготвяне на всякакви ястия, сосове и подправки.

Можете да го приготвите за зимата различни начини- изсушете, замразете, смилайте в месомелачка, налейте олио, мариновайте и др.

Бих искал да ви предложа три проста рецепта как да съхранявате люти чушкиза разнообразяване през зимата домашно готвене. Принципът е същият, но рецептите са различни.

Този метод на прибиране на реколтата ще се хареса особено на любителите на пикантното.

СПИСЪК НА СЪСТАВКИТЕ

1 рецепта

• лют пипер
• 9% оцет

2 рецепта

• лют пипер
• 250 мл 6% ябълков оцет
• 4 супени лъжици течен мед

3 рецепта

• лют пипер
• 250 мл 6% винен оцет
• 4 супени лъжици течен мед
• 1 ч.л сол

ЛЮТА ЧУШКА ЗА ЗИМАТА - РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА

Приготвих люти чушки различни цветове - зелени и червени. Измива се старателно и се подсушава.

Ще ни трябват и буркани, за предпочитане високи, ако искате да запазите чушката цяла, но това не е задължително, може и да се нареже.

Отстраняваме стъблото от чушката, а също и, ако желаете, сърцевината със семена, но аз ще го оставя.

Нарязваме чушката на произволни парчета, така че да могат лесно да се поберат в буркан - през зимата е удобно да вземете толкова, колкото ви е необходимо и да използвате.

Слагаме чушката в буркани доста плътно.

За друг буркан вземете цели червени дълги чушки.

Отрязваме дръжките и ги поставяме плътно в буркан вертикално.

През зимата извадете едната чушка, използвайте според нуждите, а останалата сложете обратно в буркан.

И ще направя още едно бурканче от асорти от зелени и червени чушки.

Нарежете го на парчета и опаковайте плътно в буркани.

Залейте два буркана нарязан пипер с обикновен трапезен оцет 9% и покрийте с капаци, няма нужда да навивате.

В процеса на мариноване чушката ще поеме част от оцета и ще се окаже приятно кисела, а самият пипер оцет може да се използва за готвене различни ястиякато обикновения оцет, но имайте предвид, че ще е лют.

Беше първото класическа рецепта.

За втората по-сладка рецепта са ни необходими 6% ябълков оцет и мед.

За 250 мл ябълков оцет добавете 4 с.л. течен мед и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

Ако медът ви е гъст, загрейте го леко на водна баня, опитайте да използвате натурален мед.

Напълнете буркана с пипер с получената марината до самия връх и затворете капака.

Завъртете буркана няколко пъти, така че чушката вътре също да се напълни с марината и добавете останалата част отгоре.

За третата рецепта ни трябва натурален гроздов 6% оцет, сол и мед.

От предишната марината ми остана буквално една супена лъжица, няма да изливам.

Добавяме и 250 мл гроздов оцет, 1 ч.л. сол и 4 с.л. течен мед.

Разбъркайте всичко добре, докато солта и меда се разтворят напълно.

Тази рецептаспоред мен се получава най-балансиран, има всичко - сол, сладост, киселинност и острота.

Приготвените по тази рецепта чушки се оказват несравнимо вкусни, а след 2-3 седмици са готови.

И така, приятели, показах ви три рецепти за прибиране на люти чушки за зимата.

Защото чушката не минава топлинна обработкаостава също толкова свеж, хрупкав, сочен, запазва остротата си и въпреки факта, че се залива с чист оцет, се оказва напълно некисел - всичко в умерени количества. Тази заготовка се съхранява перфектно в хладилника до следващия сезон, освен ако разбира се не я изядете по-рано.

Тази година използвах такъв пипер, за да запазя подправката " Полтава«, домати хайвер от тиквавсички тези видеоклипове са на канала .

Както казах, най-много харесвам третия начин на готвене, но за да решите кой ви харесва най-добре, препоръчвам да готвите и трите, всеки от тях е вкусен по свой начин.

В Кавказ има поговорка: „Нищо не те топли в студените дни така, както стоката пикантна закуска».

Гответе за радост и яжте за здраве!

Желая ви приятен апетит!

За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя канал в YouTube Колекция от рецепти👇

👆Абонирайте се с 1 щракване

Дина беше с теб. До скоро, нови рецепти!

ЛЮТА ЧУШКА ЗА ЗИМАТА - ВИДЕО РЕЦЕПТА

ЛЮТА ЧУШКА ЗА ЗИМАТА - СНИМКА

Горчивата капса е добре позната на домакините. Добавете малко повече от необходимото и храната става невероятно пикантна. Този пипер обаче има много почитатели, защото ястията с люти подправки са не само ароматни и вкусни, но и имат лечебни свойства. Затова все повече хора се интересуват - по какви начини можете да приготвите люти чушки, за да разнообразите домашната кухня през зимата?

Американските индианци са първите, които отглеждат капсикум и той идва в страните от Европа и Азия сравнително наскоро - през 16-17 век. Но в наши дни дори е трудно да си представим индийски, корейски или китайска кухнябез характерния остър вкус. Уникалните свойства на лютата чушка постепенно печелят все повече почитатели по света. Защо се случва това?

1. Лютите чушки съдържат много полезни за организма витамини – С, група В и каротеноиди. Интересно е, че в един лимон има наполовина по-малко витамин С, отколкото в суровите шушулки люта чушка. Освен това пиперът съдържа мастни масла и захари.
2. Остротата на пипера директно зависи от алкалоида капсаицин, който е част от него, и това вещество е в състояние да облекчи болката и да намали възпалението.
3. Благодарение на горчивия пипер в тялото се произвеждат ендорфини – хормони на щастието, радостта и удоволствието. Те намаляват стреса и помагат за справяне с безсънието.
4. Дълги години се смяташе, че яденето на пикантна храна е вредно. Последните проучвания на учени казват точно обратното. Лютият пипер подобрява апетита и, ако се консумира в малки количества, нормализира храносмилането.
5. Яденето на люти чушки е особено полезно в напреднала възраст. Подобрява метаболизма и кръвообращението, нормализира кръвното налягане, а също така предотвратява развитието на атеросклероза и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.

Видове люта чушка и безопасност при нейната обработка

Има само четири култивирани вида люта чушка: перуанска, мексиканска, колумбийска и пубертетна. През годините, чрез кръстосването им, хората са отгледали голямо разнообразие от сортове, които се различават по пикантност, вкус, размер, форма на шушулките и цвета си. Някои чушки имат почти пикантен вкус, а някои сортове сякаш горят на огън.

Основното нещо, в което всички чушки са сходни, е, че имат остър, парещ, леко горчив вкус. Затова в кулинарията се опитват да ги използват в малки количества, като подправка за салати, първи и втори ястия и по-рядко за сладкиши и напитки.

Трябва да се внимава при боравене с люти чушки. Парещи вещества, попадащи върху лигавиците или микрорани по ръцете, могат да причинят болка и силно парене. Ето защо, когато събирате пипер, стаята трябва да бъде добре проветрена. Препоръчително е да носите ръкавици на ръцете си. Освен това трябва да се опитате да не докосвате лицето си с ръце и още повече очите. Ако пиперът попадне в очите, те трябва да се изплакнат обилно с вода.

Начини за сушене на люти чушки

Много е удобно да съхранявате лютата чушка в сушена форма и има няколко начина да я изсушите. В същото време можете да изсушите както цели шушулки, така и половинки чушки с вече отстранени семена.

Най-лесният начин е да окачите шушулките на въжета или здрави, груби нишки. Просто трябва да изберете добре вентилирана стая, селска тераса, балдахин, таванско помещение или лоджия, където е сухо и топло. Желателно е също преките слънчеви лъчи да не падат върху чушката. Удобно е да нанизвате шушулките през дръжките. Необходимо е да се гарантира, че те не се докосват един друг и въздухът може да духа над тях от всички страни.

Също така е удобно да разпределите чушките върху застлани с хартия тави, малки скари и големи ястия навсякъде, например на широк перваз на прозореца. Основното нещо е да не забравяте да разбърквате от време на време „суровините“ на пипера.

За да се ускори процеса на сушене, шушулките се поставят във фурна или електрическа сушилня. При този метод е важно да изберете оптималния режим на сушене, така че чушката да изсъхне и да не се пече. Във фурната е добре да зададете температурата на + 50 ° C и леко да отворите вратата. В електрическа сушилня чушките с желаното състояние могат да се получат за около 12 часа.

Съхранявайте изсушените шушулки цели или смлени. За да ги смилат, те обикновено използват кухненски робот, кафемелачка или хаванче и пестик. Сухият пипер не обича влагата, така че трябва да го съхранявате в херметически затворени съдове: стъклени буркани, дървени кутии, брезова кора или хартиени торби. Много хора оставят низ с шушулки на видно място - за украса на кухнята.

Мариноване

Сред жителите на Кавказ има една поговорка: „Нищо не ви затопля в студените дни така, както добрата пикантна закуска“. Мариноването на чушки не е трудно. За 1 кг капсикум ще ви трябват: голяма връзка копър, кориандър и мента, 3 глави чесън и 300 мл гроздов оцет. Повечето добър вариантза мариноване - това е оцет, който е направен от бяло грозде. Освен това при мариноване се използват грах от черен и бахар, дафинов лист, карамфил, кориандър, сол и захар.

Напълно узрелите чушки имат много добър вкус. Идеален - откъсва се директно от храста непосредствено преди кисела. От зелените се използват само листа, не са необходими клонки за мариноване. Не е нужно да режете зелените. Чесънът просто трябва да се разглоби на скилидки, без да се бели. Тогава, в комбинация с черен пипер, ще послужи като отлична пикантна закуска.

Шушулките се измиват и надупчват на дръжката с клечка за зъби или нож, за да няма въздух вътре в чушките. Следващата задача е леко омекване на шушулките. За да направите това, те се поставят в тенджера с вода, преварена вода се излива там и се държи под затворен капак 3-4 минути. След това водата се източва. Това трябва да се направи поне три пъти. Този метод ще позволи на чушките да станат по-меки, но да не загубят формата си. Същият резултат може да се постигне, ако шушулките се бланшират във вряща вода за 2-3 минути, след което се изключва котлона и се оставят в тигана под капак за още четвърт час.

Бурканите за мариноване се стерилизират предварително. За 1 кг чушки ще ви трябват 3 кутии от 0,8 литра или 5 - 0,5 литра всяка.

След цялата подготовка можете да започнете да приготвяте марината. В 1,5 л вода се слагат 6 ч.л. гранулирана захар, подсолете водата на вкус, добавете всички листа от зелените, скилидки чесън, 6-8 дафинови листа, 15 черен грах и 5-6 грах бахар, 1 с.л. л. семена от кориандър и 4-6 скилидки. Маринатата се кипва и в нея се налива гроздовият оцет. След това марината трябва да ври още няколко минути.

Зелените листа, заедно с чесъна, се разстилат на дъното стъклени буркани. Върху тях се слагат чушки и съдържанието се залива с гореща марината с подправки до самия връх. След това банките се запушват. Можете да ги съхранявате на стайна температура.

Във видеото Олга Папсуева разказва за тайните на мариноването на люти чушки у дома.

осоляване

Осоляването е чудесен начин за прибиране на реколтата за зимата, защото ви позволява да спестите максимум зеленчуци в зеленчуци. полезни витаминии минерали. Лютите чушки могат да се осолят по различни начини.

Ако къщата има възможност да съхранява храна в хладно помещение, например в изба, шушулките люти чушки могат да се осолят, без да се навиват в буркани. Чушките се запичат предварително във фурната, за да омекнат, и се оставят да изстинат. След това шушулките се поставят в предварително стерилизирани сухи буркани, като между слоевете пипер се поставят обелени скилидки чесън, стръкове копър, хрян и касис.

За приготвяне на саламурата 60 г сол (не йодирана!) и 80 кг оцет се разреждат в 1 литър вода. Водата се кипва, оставя се да изстине и се налива в буркани с пипер. Под потисничество туршията се оставя на стайна температура за три седмици и след това се изнася на студено.

Ако в къщата няма изба или хладна веранда, бурканите се пълнят с гореща саламура, добавя се малко оцет и се стерилизира: 0,5 литра за 20-25 минути и 1 литър за 35-45 минути. След това бурканите се затварят с капаци. Можете да ги съхранявате на стайна температура.

Във видеото Максим Пунченко показва как се готви цицак - люти арменски осолени чушки.

паста от пипер

Пастите от люти чушки се използват в кухните на почти всички азиатски страни и много средиземноморски страни. Те вече са добавени към готови ястия, както и при готвене на супи и при задушаване на месо и риба. За ароматна пикантна паста са ви необходими само пет съставки: 100 г люта чушка, 1 кг черен пипер, 5 глави пресен чесън, 2 супени лъжици. л. сол и 5 с.л. л. растително масло. Можете да добавите кориандър, целина или мента, за да добавите различни вкусове към пастата си.

И двата вида чушки се измиват и премахват семките. Чесънът също се почиства. След това чушките и чесънът се счукват в блендер или кухненски робот до гладкост. Полученото пюре се разстила в тензух и се окачва, за да потече сокът. Никога не трябва да се изхвърля! Сокът от пипер може да се замрази в малки контейнери за сервиране, като кубчета лед и да се използва като подправка през зимните месеци.

Отцеденото пюре се прехвърля в тава за печене, към него се добавят солта и олиото и се разбърква добре. В загрята до +150°C фурна, пиперката се пече около час. Съхранявайте го в малки пластмасови контейнери във фризера. Отворената паста трябва да се съхранява в хладилник и да се използва в рамките на 10 дни.

Консервиране на люти чушки без сол

Самата люта чушка е отличен антимикробен агент. Ето защо се консумира в големи количества в южните страни. Поради своите антимикробни свойства, пиперните препарати могат да се приготвят с необичайни консерванти.

За да запазите лютата чушка без сол и оцет, първо трябва да я измиете, подсушете и надупчете с клечка за зъби. След това стерилните буркани се пълнят с цели шушулки и отгоре се налива студено пресован зехтин. По желание може да добавите малко пикантни билки към чушката. Банките се затварят с капаци и се съхраняват на тъмно място. При този вид консервиране зехтинът придобива ярък пиперлив аромат и става пикантен на вкус. Поради това може да се използва през зимата като дресинг за салата.

По друг начин лютите чушки се консервират с натурален ябълков оцет. Приготвянето на шушулките и бурканите е както при консервирането с масло, само че пиперът се залива не с олио, а с оцет. Както в първия случай, към него, ако желаете, можете да добавите подправки- мента, розмарин или риган, както и мед - 2 с.л. л. за буркан от 1 литър. Пиперът ще бъде готов за ядене след месец. Ароматният и остър оцет, подобно на олиото, е идеален за подправка на пресни салати.