Задушено зеле с чушки и домати. Зеле, задушено в домати с моркови и сладък пипер

Лек зеленчукястие, което може да се сервира като гарнитура към месо, вместо висококалорични картофи и тестени изделия.

Задушеното зеле е много вкусно и ароматно, но понякога все пак искате да „подправите“ малко вкуса обичайно ястие. За това ви трябва много малко, просто добавете нова съставка. В нашия случай тази нова съставка ще бъде сладка чушка.

За да приготвим зеле с черен пипер ще ни трябва

Бяло зеле - 700 г;
- чушка– 150 г;
- моркови – 1 голям или 2 малки;
- доматено пюре - 50 ml;
- Слънчогледово олио– 50 ml;
- дафинов лист, сол, смлян пипер.

Рецепта

Тъй като ястието освен зеле включва и чушки и моркови, които се приготвят сравнително дълго, ще започнем приготвянето на ястието с тези два зеленчука.

1. Ако планирате да използвате прясна чушка за приготвяне на това зеленчуково ястие, тогава тя трябва да бъде добре измита и нарязана на половин пръстени. През студения сезон е по-рационално да се използват замразени сладки пиперки, тъй като цената им е много по-ниска. Замразените чушки обикновено се продават вече нарязани, така че трябва само да ги размразите и измиете обилно в студена вода.

2. За ястието е по-добре да изберете по-големи моркови. Колкото по-голям е морковът, толкова по-лесно се настъргва и има по-малко отпадъци. И така, морковите трябва да бъдат обелени и настъргани.

3. След като първите две съставки са приготвени, можете да започнете да пържите. Изсипете около 50 мл слънчогледово масло (за предпочитане рафинирано) в тигана. Поставете морковите и чушките в предварително загрят тиган, добавете дафинови листа (2-3 броя). Запържете зеленчуците на доста силен огън за около 5 минути, след което намалете котлона.

4. През това време, докато първите две съставки се пържат, нарежете зелето. И след това го добавете към зеленчуците. Пържете под затворен капакзапържете за 10 минути, като не забравяте да разбърквате зеленчуците от време на време.

5. По-удобно е да добавите доматено пюре разредено. Разбъркайте 50 мл концентрирана доматена паста в чаша питейна вода. Изсипете течността в тигана, посолете и поръсете зелето с черен пипер, продължете да къкри ястието още 15 минути под затворен капак на слаб огън.

съставки:

• един килограм бяло зеле;
• вода - две чаши;
• 200 гр. моркови;
• няколко големи червени чушки;
• две големи глави бял лук;
• половин супена лъжица сол и фин пипер;
• растително масло - една четвърт чаша;
• десетина стръка копър и магданоз.

Стъпка по стъпка рецепта за задушено зеле с чушки

Омекнете частично настърганото зеле, преди да го поставите в казана. След като отстраните горните листа, нарежете по-тънките на ивици, помнете и изсипете вряла вода в леген. Оставете зелето във водата, то ще стане забележимо по-меко и ще се сготви по-бързо.

Обелете лука и морковите, почистете чушките от семките. Разтваряме всички обелени зеленчуци на лентички, морковите също е препоръчително да не ги настъргваме, а да ги нарязваме. Изсипете цялата част от олиото в котел и го загрейте много силно, първо сложете лука и морковите в него и ги задушете до златисто кафяво.

Добавете чушката към сотето, разбъркайте и оставете да къкри пет минути, като котлона намалите до умерено. Отцедете водата от зелето, добавете към останалите зеленчуци и разбъркайте с тях. Намаляваме още котлона, покриваме казана и оставяме да къкри за около двадесет минути.

Измийте зелените, отделете и отстранете дръжките, а меките листа нарежете на ситно. Разбъркайте зеленчуците в казана, добавете сол, черен пипер и билки. Отново покрийте казана, оставете ястието да къкри още пет минути на огъня, след което го увийте в дебело одеяло за половин час.

Вариант 2: Задушено зеле с чушки - бърза рецепта за ястие с домати

Добавете захар в рецептата, в случай че доматите придават кисел вкус на ястието. Добавя се и ако се наложи да използвате паста, поради липса свежи зеленчуци. Моля, имайте предвид, че оранжерийните домати не са подходящи, те имат много влага, но не и сок, в този случай е по-добре да използвате гъста паста.

съставки:

• половин средно голяма глава зеле;
• голям лук;
• 4 супени лъжици чисто масло;
• смес от сол и пипер;
• щипка захар;
• голям дафинов лист;
• две чушки и среден лук;
• три домата.

Как бързо да приготвите задушено зеле с чушки

Изберете зърна червен пипер, чисто и чисто за красота. Почистете ги от семките и ги нарежете на ленти с дължина до 5 сантиметра. Нарежете зелето според чушката, може и малко по-тънко. Налейте чаша вода в тигана, поставете нарязаните зеленчуци, като леко ги уплътните.

Включете котлона на средна температура и поставете върху него покрит съд. Разтриваме доматите, като по възможност отстраняваме парчетата кожа, отстраняваме кората от лука и нарязваме на малки квадратчета. Три моркова или ги нарежете, ако имате време. Загрейте олиото в тиган, сложете в него лука.

Запържете лука, в зависимост от желания вкус, колкото повече потъмнее, толкова по-ярко ще бъде ястието. Временно сложете лука в чиния и леко омекнете морковите в тигана. Доматено пюрезадушете с морковите около три минути, след което върнете лука в тигана. Добавете малко сол, черен пипер и леко подсладете сотето.

Разбъркайте зелето в тигана, ако почти не е останала вода, добавете към него запържените зеленчуци от тигана. Посолете и добавете малко черен пипер, поставете дафинов лист в средата на зеленчуците. Оставете да къкри до четвърт час в захлупен съд, след което проверете готовността на ястието.

Вариант 3: Задушено зеле с чушки и гъби

Оцетът, според описанието, не се излива в зелето в самия край на готвенето, той трябва да накисва зелето и зеленчуците. Ако дотогава са твърде сурови, първо добавете гъбен бульон и оставете да къкри поне четвърт час, след това налейте оцет и загрейте още десет минути. Ястието е също толкова добро не само от младо зеле, но в този случай определено ще ви трябва целият бульон, останал от варенето на шампиньоните.

съставки:

• зеле, младо и сочно - 500 гр.;
• малък лук;
• четвърт килограм шампиньони;
• лъжица ябълков оцет;
• голям зрял домат;
• голям сочен плод на пипер (пипер).

Как да готвя

Буквално изсипете малко по-малко от чаша вода на дъното на казана, включете горелката на средна температура. Нарежете зелето на дъската на малки порции, като веднага го сложете в казана и разбъркайте. След последната част, покрийте казана и го намерете точно за четвърт час.

Почистваме шампиньоните и ги оставяме да се варят в малко количество вряща вода за десет минути. Не отцеждайте бульона, а гъбите нарежете на по-дребни парчета и засега оставете настрана. Нарежете лука на четвъртинки пръстени, а пулпата на обеления пипер нарежете на ивици. Смесете зеленчуците със зелето, оставете да къкри за пет минути, през което време нарежете домата на кубчета.

Към зелето се добавят гъбите и доматите, като се разбъркват равномерно, налива се оцетът и се посолява. Оставете да къкри четвърт час в затворен котел, след което проверете готовността. Ако зеленчуците са все още малко жилави, но започват да залепват по стените, добавете малко гъбен бульон и оставете ястието да се свари.

Вариант 4: Задушено зеле с черен пипер и месо

Много вкусно е зелето, задушено в мас. Тъй като ще го готвите с месо, не махайте изрязаната мазнина, а го разтопете и гответе с него. В този случай е по-добре да пържите зеленчуци в масло, ако няма убедителни причини да откажете ароматно, нерафинирано масло, гответе в него.

съставки:

• глава зеле, с тегло до 1500 грама;
• каша от сладък пипер - 350 грама;
• една трета от чаша чисто (замразено) масло;
• половин килограм свинско месо (изрезки или филе);
• 450 милилитра доматен сос(не пасти);
• голям сладък морков;
• сол и черен пипер (ситно смлян);
• няколко малки глави лук за салата.

Стъпка по стъпка рецепта

Разделете маслото на две, изсипете първата част в тигана и го поставете на огъня. Месото се измива и нарязва на порции, поставя се в тиган и се запържва, като се разбърква, до златиста коричка.

С помощта на втори тиган или още по-добре в тенджера загрейте останалото масло. Лукът нарязваме бързо на филийки и го слагаме да се задуши, а морковите настъргваме на едро. Поставете го върху лука веднага щом започне да се свива и пожълтява.

Зелето се нарязва на ситно или още по-добре настъргва се със специално ренде, слага се на порции в зеленчуковия сос, като се разбърква веднага. Последно добавяме свинското, разпределяме го равномерно в зеленчуковата смес.

Покрийте съда плътно и оставете да къкри за около двадесет минути, като разбърквате няколко пъти и проверявате за влага на дъното. Проверете готовността на зелето и месото, ако е необходимо долейте вряща вода.

Когато основните продукти са готови, добавете сладкия пипер и нарязания на половинки домат. Разбъркайте отново всички съставки и оставете да къкри още четвърт час.

Вариант 5: Задушено зеле с чушки и ориз в слоукукер

Наистина трябва да изберете особено добър ориз, голям, кръгъл и не задушен. Огледайте зърната преди закупуване, ако са с еднакъв цвят, този вид зърно ни подхожда, когато се сварят, всички зърна ще бъдат готови едновременно. Качеството на доматеното пюре също е важно, то трябва да е плътно и тъмночервено, но не прегоряло. Ако доматът е кисел, не го изхвърляйте веднага, а малко преди да спрете уреда, подсладете зелето със захар.

съставки:

• четвърт килограм от най-добрата оризова каша;
• домат, дебел - 3,5 супени лъжици;
• един голям морков и една глава лук;
• китка сочен копър;
• три скилидки чесън;
• кориандър, малко кимион или кимион, дафинов лист и черен пипер;
• три супени лъжици масло;
• половин килограм зеле (без дръжките, само с листа);
• пипер, черен пипер - три сочни и големи плода.

Как да готвя

Отстранете сърцевината на пипера, изплакнете семената от плода с вода под налягане и разтворете пулпата на къси и умерено тънки кубчета. Нарежете или поне настържете морковите със същия размер. Нарежете лука на половин пръстени и го поставете в купа заедно с останалите нарязани зеленчуци.

Режимът на работа на мултикукъра е пържене. Налейте малко олио директно върху зеленчуците, като ги разбърквате от време на време, докато сотирането стане златисто. Добавете настърган чесъни превключете на режим „Гасене“. Изплакнете ориза няколко пъти, а зелето настържете с ренде.

Разбъркайте домата в половин литър преварена вода. В купата се слагат една по една оризът, зелето и подправките, като всеки път се разбъркват. Изсипете домата, разбъркайте отново съставките и затворете капака. Сега програмирайте таймера: изчисляваме времето за час и четвърт. Преди сервиране се поръсва с наситнен копър.

За рецептата ще ви трябва:

Рецепта:

За да приготвите бяло зеле, задушено с черен пипер, трябва.

Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на ивици, а зелето нарязайте. Запържете лука и морковите в олиото за 2 минути. Добавете зелето, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете черен пипер и оставете да къкри за 2-3 минути. Добавете нарязания чесън, доматена паста, лимонов сок, смлян пипер, захар, сол, оставете да къкри още 5 минути.

И семейството ми, и аз много обичаме различни видове зелеви салати, както и кисело, кисело и задушено зеле. Но ако в салатите и консервите го ценя, защото има толкова приятна хрупкавост, то когато го задушавам, гледам да нарежа зелето възможно най-тънко, за да е меко и сочно. Майка ми не признава това, тя казва, че вече е бъркотия. Затова, когато ние с мъжа ми ходим на гости, никой не готви задушено зеле. Това със сигурност ще предизвика много критики от мен или от майка ми. На мъжете не им пука, стига да докажем кое е най-доброто, те спокойно изяждат всичко, което е приготвено.

Същото важи и за пайове или кнедли. Много ми харесва на вкус задушено зеле, просто я обожавам, но само нежна и мека. Сигурен съм, че не само майка ми е фен на готвенето на зеле по този начин, така че изобщо не настоявам как точно трябва да се нареже зелето, това е въпрос на вкус. Но аз просто настоявам да се опитам да го приготвя по рецептата, която ще ви кажа днес! Оказва се невероятно вкусно и освен това, обилно ястие. Сигурен съм, че ще ви хареса. Гответе само с удоволствие за себе си и вашето семейство!

За да приготвите задушено зеле с чушки, ще ви трябва:

бяло зеле - 1000 гр
моркови – 2 бр.
лук – 2 бр.
сладък пипер - 2 бр.
магданоз – 10 стръка
копър - 10 стръка
сол– ½ ч.л.
смлян черен пипер - ½ ч.л.
вода – 2 с.л.
слънчогледово масло - 40 мл

Как да готвя задушено зеле с чушки:

1. Измийте добре всички необходими зеленчуци под течаща вода. Обелете и настържете морковите едро ренде.
2. Почистете чушката от семките, отстранете опашките и нарежете на малки парчета.
3. Отстранете люспите от лука и го нарежете на ситно.
4. Измийте зелето, отстранете горните листа и нарежете на ситно. След това го заливаме с преварена вода и го оставяме да престои, тогава няма да е толкова твърдо, а освен това горчивината, която понякога се появява в бялото зеле, ще изчезне от него.
5. В казан или тенджера с дебело дъно загрейте растителното масло и запържете морковите и лука до златисто. След това добавете чушката и продължете да къкри на умерен огън около 4-5 минути.
6. Отцедете водата от зелето и го прехвърлете при задушаващите се зеленчуци. Покрийте с капак и продължете да къкри на тих огън около 15-20 минути.
7. След това добавете сол и черен пипер зеленчукова яхниявкус. Добавете ситно нарязани билки и разбъркайте всичко. Оставете да къкри на слаб огън около 6-7 минути.

Готовото задушено зеле се нарежда върху чиния и по желание се украсява със стръкчета магданоз или копър.

В началото на пролетта, когато първите зеленчуци, отглеждани на открит терен, а оранжерийните зеленчуци са много скъпи, тялото ни се нуждае от витаминна добавка. Всъщност по това време на годината повечето от миналогодишните зеленчуци вече са загубили лечебните си качества, в тях остават само фибри. Но това не важи за такъв магически продукт като зеле. Благодарение на плътната си структура, подобна на глава, този зеленчук може да запази всичко до следващата реколта. здравословни витамини.

Зелето се яде през зимата и пролетта различни видове: сурови, мариновани, варени под формата на зелеви сърми. Но най-вкусното нещо е прясното задушено зеле със свинско месо. При правилна подготовкаще получите нежен, ароматен диетично ястие, запазвайки всички полезни витамини и минерали на пресните зеленчуци.

съставки

• Една малка глава зеле или половин голяма глава
• 300 г свинско месо, по желание с ивици свинска мас
• По 1 бр – моркови
• чушка
• Половин лимон
• 2-3 домата
• Растително масло за задушаване
• Малко захар
• Млян черен пипер

Метод на готвене

Забележка:за задушаване е най-добре да вземете бяло зелетвърди късни сортове, тъй като след термична обработка се оказва нежен, сочен и еластичен. червено зелене става за задушаване.

Това е старо традиционно славянско ястие, което често се е приготвяло в семействата в миналото съветско време, тъй като зелето, на първо място, е много евтин продукт, така че ястието се оказва икономично.

Предварително подготвяме всички необходими продукти и ги нареждаме на масата. Обелете и измийте зеленчуците.

Измийте месото и го нарежете на малки дълги ленти, както за бефстроганов.

Нарежете лука на две части, след което всяка половинка нарежете на тънки половинки.

Разрежете чушката на две, отстранете дръжката и семките. След това нарежете всяка половина на дълги ленти или половин пръстени.

По-добре е да нарежете доматите на кубчета със среден размер, тъй като сокът бързо ще изтече от твърде малки парчета.

Морковите могат да бъдат нарязани на кубчета, но по-добре и по-бързо е просто да ги настържете на едро ренде.

По този подготвителен етапзавършен.

Използвайте дълбок, чугунен тиган, но холандска фурна от неръждаема стомана също ще свърши работа. Увеличете котлона на висока степен и загрейте тигана. Налейте малко количество растително маслои веднага поставете нарязаното свинско месо. Не е необходимо да се налива много олио, тъй като месото бързо ще си пусне сока и няма да загори. След като спуснете месото, не бързайте да го обръщате, за да се запече от едната страна. Ако месото се запържи бързо, целият сок ще остане във всяко парче, коричката ще го задържи и ще бъде много сочно в ястието. Посолете и поръсете с черен пипер месото, разбъркайте и отново посолете и поръсете с черен пипер.

Когато месото е напълно изпържено, го извадете от тигана с решетъчна лъжица, но много внимателно, за да не се изгорите, наредете го в чиния и го оставете настрана.

След месото в същия тиган с останалия сок от месото се запържва лукът. За целта намалете котлона и добавете малко олио, тъй като лукът го поема много. Непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана, тъй като лукът бързо изгаря.

След известно време добавете морковите към лука, като продължавате да бъркате, за да не се образуват загорели парчета.

Морковите се задушават по-дълго от лука. Готовите моркови придобиват прозрачен вид и рохкава консистенция. Средно това ще се случи 1-2 минути след началото на задушаването. След това поставете чушката в тигана. След известно време зеленчуците могат да бъдат осолени. Необходими са ни половин равна чаена лъжичка сол и също толкова захар (захарта свързва киселината и прави ястието пикантно). Разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за 1-2 минути, като намалявате котлона.

Накрая в тигана се нареждат доматите, след като си пуснат сока се заливат с 200 г вряла вода и се добавя предварително запърженото месо. След това можете да покриете тигана с капак, така че всичко да къкри добре и да се насити с миризмите на другия за около 10 минути.

По това време започнете да нарязвате зелето. Може да се направи различни начини, както искате: сламки или квадрати. Не забравяйте да запомните нарязаното зеле с ръцете си, докато се появи сокът, това ще предотврати готово ястиеще бъде още по-нежен.

Поставете зелето в тигана; не го разбърквайте сега. Добавете още малко вряща вода, покрийте с капак и оставете да къкри около час на много слаб огън. След около 30 минути можете да разбъркате ястието. По това време зелето трябва да намали обема си наполовина, ще стане розово на цвят (близко до други зеленчуци), меко по консистенция и лесно се разпространява в устата.

Едновременно с това добавете сока от половин лимон, накрая посолете и поръсете с черен пипер и оставете да къкри още половин час, докато всички съставки омекнат напълно.

Преди да сервирате, поръсете с нарязани билки, можете да добавите малко заквасена сметана, майонеза или кетчуп на вкус.

Добър апетит!

Задушено зеле със сини сливи: рецепта със снимки. Как да готвя зеле, задушено със сини сливи (рецепта с чушки).

Време за готвене- 20-30 минути.

Съдържание на калории на 100 g- 130 ккал.

Задушеното зеле е отлична гарнитура към месо и рибни ястия. Особено ще бъде оценено от тези, които проповядват или просто предпочитат здравословни и нискокалорични храни. За разлика от други гарнитури като спагети или картофи, зелето практически не съдържа калории. Съдържа много полезни за човека вещества, също така, поради високото съдържание на фибри, задушеното зеле подобрява работата на червата и прочиства тялото от токсини. А това от своя страна води до укрепване на имунната система, загуба на тегло и повишаване на работоспособността на организма. Ако добавите сини сливи към зелето по време на готвене, можете да увеличите полезни свойствасъдове. В допълнение, сини сливи дават зеле приятен аромати лека киселинност, превръщайки обикновената ежедневна храна в гурме ястие, което също може да бъде празнична масаИзпращане.

За да се подготвите, вземете:

• Глава зеле с тегло около 1 кг.
• Глава лук.
• 1 средно голям морков.
• 1 голяма сладка чушка.
• 2 супени лъжици доматено пюре.
• Сол, дафинов лист.
• Малко растително масло.
• 200 г сини сливи без костилки.

Нарежете зелето на ситно с нож.

Нарежете чушката на лентички. Нарежете лука на кубчета.

Запържете лука в тиган с олио, добавете към него черен пипер.

Морковите се настъргват и се добавят към останалите зеленчуци. Всичко се запържва за около 5 минути.

Добавете доматеното пюре към зеленчуците, добавете зелето, разбъркайте. Посолява се на вкус.

Залейте сините сливи студена водаи оставете за 15-20 минути. След това отцедете водата и го нарежете на кубчета. След това добавете към зелето. След това оставете да къкри под затворен капак до готовност - около 15 минути. Пет минути преди края на готвенето добавете дафинов лист за вкус.

Попълване на менюто зеленчукови ястия. Задушеното зеле с черен пипер се оказва много сочно, ароматно и изненадващо вкусно. След първата порция всеки ще посегне към още. В крайна сметка е невъзможно да устоите на вкусна гарнитура или топла салатаот зеле, чушки, лук и моркови. Различни подправки и чесън добавят нюанси.

Характеристики на приготвяне на задушено зеле с черен пипер

Зелето може да бъде младо и старо, карфиол, бяло зеле или броколи. Приготвяме всеки сорт по различен начин. Днес

Какви добавки ще допълнят вкуса на ястието?

Можете да включите любимите си зеленчуци:

• тиквички;
• картофи;
• патладжан.

Вкусно с кайма, месо или колбаси, гъби.

Всеки път ще получите нова история, достойна за похвала и искания за още.

В какво да задушавам

Много е добре, ако имате казан. Приготвя храната равномерно. Тиган за патица или дълбок чугунен тиган с дебели стени също ще свърши работа.

Можете да готвите на печка, в бавна готварска печка или във фурна. Избираме метода, който е по-близо до домакинята.