Рецептата за свински джолан в ръкава. Свински джолан, печен във фурната - най-добрите рецепти за вкусно обилно ястие

Коланът, изпечен във фурната, трябва да бъде приготвен, като се вземат предвид нюансите на обработката и готвенето на продукта и след като сте усвоили няколко рецепти.

Характеристики на готвене на джолана във фурната

Ястието ще се окаже сочно и ароматно, ако следвате следните препоръки:

• За целите на печене е по-добре да използвате задния кокал. Месото ще стане меко и сочно. Сухото и жилаво месо на предния джолан е подходящо само за желе.
• В самото начало на обработката е необходимо да накиснете джолана в топла вода, която ще разтвори излишната мазнина и ще опрости процеса на почистване.
• Не се препоръчва да се отстранява кожата на джолана, в противен случай ястието ще загуби своята сочност и пикантна златиста коричка.
• За да придадете на кожата мекота, трябва да готвите кокалчето за няколко часа.
• Времето за топлинна обработка се определя в зависимост от такива показатели като размера на джолана, температурата на печене и времето за предварително кипене. По време на приготвянето, препоръчано в рецептата, трябва да се направят корекции въз основа на тези фактори. Например, ако се вземе парче месо, което надвишава теглото на нормата, посочена в рецептата, тогава времето за печене трябва да бъде по-дълго.
• Подобрения вкусови качестваи повишаване на сочността на ястието може да се постигне, като се държи парче месо в маринатата преди процеса на печене.

При печене в тава без фолио или ръкав, готовото ястие може да се окаже сухо и жилаво.

Приготвяне на месния продукт

Първата стъпка в приготвянето на вкусен и ароматен джолан, изпечен във фурната, е изборът на месо.

Когато купувате, трябва да вземете предвид следните нюанси:

Преди да купите, трябва да извършите визуална проверка на дръжката. Кожата й трябва да е бледорозова, а месото й да е еластично. Оптималното тегло на джолана е около 1,5 кг.Твърде големи парчета е най-добре да се избягват поради вероятността да се купи месо от старо животно.

Ако месото вече е налично, то трябва да бъде подготвено за термична обработка.

За това ви трябва:

• Извадете джолана от фризера и го оставете да се размрази.
• Изсипете джоланчето студена водаи оставете да кисне 60 минути, след което изплакнете месото под течаща вода.
• Опяйте четините, почиствайки кожата.

Изплакнете месото и попийте течността с хартиена кърпа.При предварително сваряване на продукта, той трябва да се увие в стреч фолио или да се закрепи с кулинарна нишка, за да се избегне нарушаване на целостта на парчето. Последната стъпка в подготовката на месото за печене е мариноването.

Процесът на мариноване на месо

Продължителността на готвене и вкусът зависят от правилността на мариноването на месото. готово ястие. Маринатата ще съкрати времето за печене и ще добави сочност, цвят и вкус на ястието.

Процесът на мариноване на джолана е както следва:

Класическата рецепта за марината за свинско месо е както следва:

Съставки:

• бахар - 9 планини;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• розмарин - 1 стрък;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• сол - 30 г;
• вода - 3л.

Стъпки на готвене:

1. Сварете соса. За да го получите, трябва да заври вода и да сложите подправки. Разбъркайте овкусената течност и я оставете да престои няколко минути.
2. Добавете скилидки чесън към соса, потопете месото в течността.

Украинската версия на приготвянето на марината е следната.

Съставки:

• горчична паста - 30 г;
• всяко растително масло - 20 ml;
• сол - 20 г;
• 2 листа мащерка;
• чесън - 5 зъба

Метод на готвене:

1. Трябва да започнете с разрез в свинската кожа и натискане на резени чесън в нея.
2. За пълнене останалите компоненти се смесват.
3. Свинското месо трябва да се потопи в получената суспензия и да се съхранява в хладилник за 5 часа.

Колко време да се готви ястие във фурната

Почти невъзможно е да объркате колелото. Единственото нещо, което може да повлияе неблагоприятно на вкуса и сочността му, е дълъг престой при висока температура.

Приблизителна продължителност на топлинната обработка на дръжката:

• Месото, което не е било изложено на марината, се пече за няколко часа. температура фурнатрябва да бъде 180°C.
• За маринован джолан при подобна температура ще отнеме половината от времето.

Месото, което е било предварително сварено, се готви по-бързо от суровото месо (1 час 30 минути). Температурен режим - 150°C.

Важно е да се има предвид не само температурен режим, но и размера на парчето.

Кокалче, изпечено в ръкава

Дланът изисква продължителна термична обработка, за да придобие мекота и нежност. Опростете кулинарен процесизползването на ръкав ще помогне. След изпотяване месото ще придобие деликатна текстура.

Списък с продукти:

• 1 кг 500 г свински джолан;
• 45 мл соев сос;
• сок от лимон и портокал - 1,5 супени лъжици. л.;
• 30 г аджика;
• 30 г мед;
• 2-3 зъба чесън;
• сол;
• подправки.

Стъпки на готвене:

Така приготвеният джолан може да се сервира както студен, така и топъл. Подходяща добавка към него ще бъде сварен ориз, картофи или зеленчуци на пара.

във фолио

Коланът, изпечен във фурната, се оказва много нежен и вкусен, ако го приготвите във фолио, което предотвратява изсъхването на ястието и помага за увеличаване на сочността и подобряване на вкусовите качества.

Необходими продукти:

• 1500 свински бут;
• 4 супени лъжици. л. tkemali;
• 4-5 зъба чесън;
• 1 ст. л. горчица;
• Сол;
• растително масло.

Процес на готвене:

В меден горчичен сос

Друг начин за печене на ястие във фолио, което гарантира добър резултат, е джолан, отлежал в горчица, смесена с мед.

Списък на съставките:

• 1 кг 500 г свински бут;
• 70 г мед;
• 50 г горчица;
• 4-5 долара чесън;
• сол, подправка "хмел-сунели".

Стъпка по стъпка процес на готвене:

С картофи

Рецептата включва и използването на фолио.

Списък с покупки:

Процес на готвене:

• Намажете месото с масло, подправете. Маслото ще залепи подправката към месото.
• След няколко часа поставете кокалчето върху няколко алуминиеви листа.
• Около месото се разпределят обелените картофи. Подправете подготовката.
• Обелете лука, натрошете отгоре на съда, добавете дафинов лист, черен пипер.
• Покрийте съда с фолио отгоре, запечатайте отстрани.
• Оставете да къкри 2 часа при загрята на 180 °C фурна.

С кисело зеле

Колянката, изпечена във фурната във фолио с добавка на кисело зеле, се счита за оригинално руско ястие.

Съставки:

• 1500 г свински бут;
• 700 г кисело зеле;
• 3 чл. л. сметана;
• ½ лъжица горчица;
• 2 глави лук;
• сол, черен пипер, лавров. Лист;
• растително масло.

готвене:

Със задушено зеле

Списък на компонентите:

• свински пищял - 1500 г;
• соев сос - 5 супени лъжици. л.;
• 30 г аджика и горчица;
• чесън - 6-7 скилидки;
• зеле - ½ глава;
• 1 бр. лук и моркови;
• доматено пюре - 300 г;
• rast. олио - 2 супени лъжици. л.

Стъпки на готвене:

1. Смесете мокрите съставки за марината.
2. С получения сос се намазва джоланът, напълнен с резенчета чесън.
3. Запържете лука с морковите, добавете доматите.
4. Добавете зелето и останалия сос, оставете да къкри за около 4 минути.
5. Поставете зеле на дъното на тава за печене, поставете месото.
6. Гответе 190 мин. при 190°C.

Със зеленчуци

Коланът, изпечен във фурната, заобиколен от зеленчуци, е изящна, преосмислена класика.

Необходими продукти:

Процедура за приготвяне:

под майонеза

Коланът, изпечен във фурната, ще излезе вкусен, когато използвате импрегниране с майонеза. Тя го овкусява с красива коричка и насища вкуса с необичайни нотки.

продукти:

• 1500 г месо;
• ½ кг картофи;
• 100 г лук;
• 20 г чесън;
• 75 г майонеза;
• сол, дафинов лист, подправки.

Последователност на готвене:

• Парче свинско, овкусено с чесън, поръсено със сол, сварете във вода заедно с лук, сол и подправки за 3 часа.
• Поставете го върху лист фолио, разпределете картофите отгоре и наоколо.
• Намажете ястието с майонеза, сол и черен пипер.
• Печете не повече от час. Препоръчителната температура е не повече от 190 °C.

дълго избледняващ

Съставки:

Стъпки на обработка:

На немски

продукти:

• 1000 г джолан;
• бира - 1 л;
• чесън - 4 долара;
• мащерка - 40 г;
• черен пипер, сол.

Кулинарен процес:

1. Сварете джолана в подсолена вода с подправки.
2. Направете смес от ситно нарязан чесън и подправки.
3. Пробийте кожата на крака, накиснете я с този състав.
4. Топлинен режим -190 °C.
5. Ястието ще бъде на масата след 1,5 ч. В процеса на пържене трябва периодично да се залива с бира и освободената течност.

на чешки език

Какво ще се изисква:

Етапи на кулинарния процес:

1. Сварете бутчето във вода с подправки, поставете чесън в разрезите, поръсете месото с подправки.
2. Сложете джолана във фурната, загрята до 175°C, за 55 минути.
3. Полива се с бира, докато се пече.

На полски

Необходими компоненти:

• 1,5 кг свински джолан;
• 1 бр. целина и моркови;
• 2 глави лук;
• люта чушка- 1 бр.;
• светла бира - 1 л;
• мед - 5 супени лъжици. л.;
• сол, карамфил, дафинов лист, черен пипер на зърна.

Кулинарен процес:

1. Измийте дръжката, изстържете повърхността.
2. Сложете пулпата във водата с подправки и зеленчуци и гответе на слаб огън. Продължителност на готвене - 1 час. 40 мин.
3. Разтворете лютата чушка и солта в бирата.
4. Дръжте свинското месо в марината за 13 часа.
5. Пържи се 55 мин. при стандартна температура.

баварски

Състав на продуктите:

• 1,5 кг крака;
• 1 глава лук;
• чесън - 5-6 зъба;
• 2 супени лъжици л. мед и соев сос;
• 1 ст. л. доматено пюре и горчица на прах;
• 500 мл вода;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Стъпки на обработка:

Баварски в бира

Печена на фурна Баварска версияджолана включва използването на голям брой билки.

Компоненти:

• подправки (черен пипер, кориандър, кимион, риган) - 20 г;
• горчица - 20 г;
• чесън - 2-3 зъба;
• мед - 20 мл;
• бира - 3 л;
• сол - 20 гр.

Процедура за приготвяне:

1. Разредете останалите съставки в бирата, сварете сместа.
2. Накиснете волана.
3. Поставете потисничеството отгоре.
4. Мариновайте 15 часа.
5. Разредете разтвора с вода и сварете месото. След това е готово за печене.

Под медена марината

Примери за импрегнации с медена основа са дадени в описанието на такива методи за готвене като „Кокалче в меден горчичен сос", както и" Баварски джолан в бирата. Медът като основен компонент на марината е съвместим с продукти като горчица, пенлива напитка. Приляга добре и соев сос.

Мариновани със соев сос

Друга смес, чиято основа е соевият сос, се нарича ориенталска от много готвачи. Приготвя се по този начин.

Съставки:

• соев сос - 30 мл;
• мед - 20 мл;
• горчица - 30 мл.

Стъпки на готвене:

1. Смесете всички съставки на маринатата и намажете джолана.
2. Покрийте съда с марината и поставете в хладилник за поне 12 часа.
3. По време на процеса на печене джолана трябва да се полее с марината.

С чесън и подправки

Съставки:

• свински джолан - 1 кг;
• майонеза - 75 г;
• чесън - 4-5 долара;
• маслина. Масло;
• сол, черен пипер, подправки за месо.

Метод на готвене:

1. Изрежете костта от правилно подготвен джолан и я разгънете, така че месото да образува слой.
2. Настържете слоя месо със сол, подправки и ситно нарязан чесън.
3. Нанесете слой майонеза върху месото отвътре и отвън.
4. Поръсете външната страна на джолана с подправки и сол.
5. Навийте месото на руло, завържете с конци.
6. Оставете на хладно място да кисне 2 часа.
7. Поставете рулото върху лист фолио, поръсете с олио.
8. Сложете месото във фолио върху тава за печене с малко вода.
9. Гответе джолана на 200°C за 1 час.
10. За 10 мин. преди края на печенето отстранете фолиото.

В бира с кисело зеле

Тази опция за приготвяне на джолана предполага получаване в резултат пълноценно хранене, състояща се от месна част и гарнитура.

Необходими продукти:

План за готвене:

1. Залейте измитото месо заедно с едро нарязаните зеленчуци с вода. Използвайте половината лук и моркови, посочени в рецептата.
   
2. Поставете сухите съставки в тенджера.
3. Гответе около 2 часа, като доливате вода според нуждите.
4. Настържете останалите лук и моркови и запържете в тиган.
5. Добавете измитото и изцедено зеле към останалите зеленчуци и задушете всичко заедно.
6. Сварете картофите до пълна готовност.
   
7. Разпределете зелето в кулинарния ръкав. Поставете картофите отгоре краен слой- волан.
8. Залейте ястието с марината от соев сос, мед, бира и подправки.
9. Пробийте ръкава и завържете краищата.
10. Изпечете джоланчето във форма на стандартна температура.
11. Приготвянето ще отнеме 40 минути.

Предварителното сваряване на месото и варенето на ястието във фурната му придават изключителна мекота.

Към празничната трапеза

Необичайно ястие на всеки празник ще бъде пълнен кокал. Основното изискване за парче месо тук е наличието на цяла кожа.

продукти:

• 1500 г джолан;
• 150 г кисело зеле;
• 1-2 бр. дафинови листа;
• 1 бр. Лука;
• 50 г майонеза;
• сол, подправки, растително масло.

готвене:

1. Запържете лука в тиган за 5 минути, добавете зелето. Гответе зеленчуците заедно, без да намалявате котлона.
2. Сварете твърдо яйца, смесете с пържени зеленчуци.
3. Отделете кожата на предварително обеления джолан от месото, като приготвите джобче за плънката.
4. Напълнете дупките със смлени зеленчуци.
5. Фиксирайте крака с кайма и кожата с конец.
6. Намажете с майонеза, смесена с подправки.
7. Увийте месото във фолио и печете 2,5 часа.
8. Начална температура - 190°. След 50 мин. намалете температурата на 160°C, за да заври ястието.

Кокалче на шиш

За метода на готвене на шиш можете да използвате някоя от предложените опции за мариноване.

За разлика от джолан, изпечен на фурна, месото е по-крехко на шиш

Като цяло процедурата на приготвяне е идентична с тази, посочена в други рецепти.

Кокалчето на фурна е храна, която може да подобри апетита и настроението само като го погледне. Ястието е красиво, ароматно, засищащо и невероятно вкусно.

Форматиране на статията: Владимир Велики

Видео рецепти за свински джолан

Рецепта за джолан от Юлия Висоцкая:

Свински джолан, изпечени във фурната в ръкава, определено ще се харесат на мъжете, защото обичат печено месо с румена, златиста коричка, напълно напоено сочна маринаталесно се отделят от костите. А ако поднесете чаша пенлива бира под изпечения джолан, тогава тази вечер просто ще бъдете носени на ръце!

Приготвя се за 5-10 минути от импровизирани съставки, но не забравяйте, че колкото по-дълго прекара джолана в него, толкова по-вкусен ще се окаже. За печене изберете задните части на свинско – те имат повече месо. Предните бутчета са подходящи за желе - в тях има малко месо, но има много желиращи компоненти. Между другото, можете да гарнирате изпечения в ръкава свински джолан задушено зеле, например с червен пипер или доматена паста- получава се перфектният дует!

Изплакнете закупения свински джолан във вода, изстържете кожата върху него и изплакнете отново. Получих кокалчето чрез познат, но вече без кожа. Най-добре е да не отрязвате кожата при готвене. Сложете джолана в тава за печене или дълбока купа, залейте го с маринатата и го намажете добре от всички страни. Поставете на студено за около 30-40 минути. През това време намажете още няколко пъти джолана с марината. След това го слагаме в ръкав за печене и го изпращаме във фурната, предварително загрята до 200 C за 1,5 часа.

След определеното време отрежете ръкава за печене и оставете джоланчето да се пече още 25-30 минути, за да стане златисто кафяво. Благодарение на използването на ръкава самият джолан ще се запари в средата и няма да е суров - ще трябва само да покафенее!

Готовата изпечена част от свинското месо изваждаме от ръкава и листа за печене, слагаме върху широк съд и оставяме леко да се охлади, за да нарежем такъв сочен деликатес.

Свински джолан, изпечен на фурна в ръкав, ще сервираме на масата заедно с пресни билки, гарнитури, зеленчуци.

Свински джолан, изпечен на фурна, е класика на европейската кухня, която придоби популярност благодарение на отличния си вкус. Има много начини да разнообразите характеристиките на ястието, като използвате различни по състав маринатни смеси или допълвате продукта с подходящи акомпанименти.

Как да готвя свински джолан във фурната?

Печенето на джолана във фурната може да се извърши във фолио, ръкав, на шиш, в отворена форма или върху лист за печене.

1. Всеки вариант на вятъра топлинна обработкапредшествано от предварително мариноване, а в някои случаи и сваряване на продукта. Измитият джолан се натрива със суха смес от подправки и подправки или се потапя в пикантна саламура.
2. Накиснатата или сварена част от свинския бут често се придружава при печене. пикантни сосове, добавка със зеленчуци: зеле, картофи, лук, моркови.
3. Колко дълго да печете джолана във фурната ще зависи преди всичко от теглото и размера му. Важен фактор в този случай ще бъде методът на мариноване или наличието на предварително готвене на продукта. Средно ястието се готви 2 часа при 180 градуса.

Как да мариновате джолан за печене във фурната?

Важно е да изберете правилната марината за свински джолан във фурната, която ще ви позволи да получите ястие, което е хармонично във всички отношения и отговаря на индивидуалните предпочитания.

1. Колянката често се маринова или вари в бира, след което се допълва с чесън, подправки и подправки.
2. Месото ще бъде умерено пикантно, ако се накисне със смес, получена чрез смесване на мед, аджика и соев сос в равни пропорции. Допълнително в маринатата се смесват сокът от половин лимон и портокал, 3-4 скилидки нарязан чесън, сол и черен пипер.
3. Един джолан в горчица марината ще се окаже сочен и мек, като добавите 2 супени лъжици. лъжици същото количество мед, 6 скилидки чесън, една чаена лъжичка хмел сунели, черен пипер и сол.
4. Проста, но ефективна марината е майонеза с кетчуп в равни пропорции, към която се добавят 5-6 скилидки чесън, черен пипер и подправки по ваш избор за пикантност.

Свински джолан, запечен на фурна в ръкава

Колянката, изпечена във фурната в ръкава върху възглавница от резени дюля и джинджифил, придобива необичаен вкус. Чесънът в този случай се използва за пълнене на продукта. Върху кожата по целия периметър е необходимо да се направят разрези с форма на диамант, което ще избегне деформацията й по време на процеса на топлинна обработка.

Съставки:

• кокалче - 1 бр.;
• джинджифил - 50 г;
• дюля - 3 бр.;
• чесън - 1 глава;
• майоран, босилек, риган, мащерка - по 2 щипки;
• смлян кориандър, индийско орехче - по 2 щипки;
• черен и червен пипер - по 0,5 супени лъжици;
• майонеза - 100 г;
• сол.

готвене

1. Кожата на джолана е врязана с ромбове.
2. По целия периметър се правят дълбоки разрези, в които се вкарва чесън и се изсипва смес от подправки и билки.
3. смажете свински бутмайонеза, поставена в ръкав, след като нанесете слой резени джинджифил и дюля.
4. Свинският джолан ще се пече във фурната за 3 часа на 180 градуса.

Свински джолан, запечен на фурна във фолио

Мека и крехка без предварително варене се получава джолана във фолио във фурната. Вместо медено-горчична марината можете да използвате всяка друга или да я допълните с аджика, соев сос, ткемали, всякакви подправки. Не боли да направите диамантени или кръгови разрези по кожата около периметъра.

Съставки:

• кокалче - 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• сол, хмел-сунели - 1 с.л. лъжица.

готвене

1. Готовият джолан се напълва с чесън, натрива се със смес от мед, горчица, сол и хмели сунели, оставя се за един ден в плик.
2. Прехвърлете бутчето върху парче фолио, запечатайте плътно, поставете във форма или върху тава за печене.
3. След 2,5 часа на 200 градуса свинският джолан, изпечен във фолио във фурната, ще бъде готов.

Джлант в бира, изпечен на фурна

Свински джолан, изпечен на фурна, се оказва особено мек и крехък отвътре и румен отвън, ако предварително се свари до омекване тъмна бира. Можете да използвате напитка от леки сортове, а европейската горчица не е пикантна. Вкусът на готовото ястие ще бъде по-деликатен и мек.

Съставки:

• кокалче - 1 бр.;
• мед и горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
• чесън - 1 глава;
• тъмна бира - 1 л;
• сол пипер.

готвене

1. Колянката се пълни с чесън, натрива се със смес от сол и смлян пипер, залива се с бира, оставя се 50 мл, и се вари 3 часа.
2. Останалата бира се смесва с мед и горчица, джоланът се натрива със сместа, изпраща се върху тава за печене или под формата на загрята до 200 градуса фурна.
3. След 25-30 минути свинското месо във фурната ще бъде готово.

Джолан с картофи на фурна

Страхотно самостоятелно ястие за празнично или ежедневно сервиране е варен свински джолан с картофи на фурна. Месото ще бъде възможно най-меко и сочно, когато се пече в ръкав или в дълбока форма, покрита с фолио. Нарязаните картофи могат да бъдат допълнени с кръгчета от моркови, резени лук.

Съставки:

• кокалче - 1 бр.;
• картофи - 1,5 кг;
• червен пипер - 4 супени лъжици. лъжици;
• чесън - 1 глава;
• соев сос - 100 мл;
• растително масло - 40 ml;
• сол пипер.

готвене

1. Смесете соевия сос, нарязания чесън и 3 супени лъжици червен пипер, натрийте с него джоланчето и го оставете в пликчето за един ден.
2. Картофите се обелват, нарязват на филийки, посоляват се, пиперират, овкусяват се с масло и червен пипер и се слагат в ръкава заедно с джоланчето.
3. След 2,5 часа готвене на 180 градуса, свинският джолан, запечен с картофи във фурната, ще бъде готов.

Джолан с кисело зеле на фурна

Печено свинско във фурната ще бъде оценено от гурмета и любителите на задоволяването кулинарни специалитетиот оригинален вкус. Предварителното варене ще придаде на месото мекота и нежност, а зелевата възглавница ще придаде лека пикантна киселинност и уникален аромат.

Съставки:

• кокалче - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• кисело зеле - 0,5 кг;
• карамфил - 5 бр.;
• чесън - 1 глава;
• соев сос - 50 мл;
• горчица - 0,5 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - 40 ml;
• сол, черен пипер, лавров.

готвене

1. Колянката се напълва с чесън и сол, поставя се в тенджера с лук, черен пипер и дафин, залива се с вода, вари се до омекване.
2. Запържете лука в олио.
3. Добавете зеле, черпак бульон, задушете за 30 минути, прехвърлете във форма.
4. Смесете соевия сос, горчицата и черния пипер, намажете със сместа изсушения джолан, разпределете го върху зелева възглавница във форма, печете 20 минути на 200 градуса.

Руло със свински джолан във фурната

Изпеченият на фурна джолан без кост е чудесно допълнение към колбасите за празнично меню или обилна закуска, която може да се поднесе като разядка с филийка хляб. Пълнежът може да бъде само асорти от чесън и подправки или пълнеж с добавка на сирене, задушени сушени плодове.

Съставки:

• кокалче - 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• червен пипер, сухи билки - 0,5 супени лъжици. лъжици;
• горчица - 20 г;
• сол пипер.

готвене

1. С остър нож джолана се отстранява от костта, натрива се с горчица, сол, черен пипер, смес от червен пипер и билки.
2. Джланът се навива на руло, завързва се с канап.
3. Месото се пече във фолио или в ръкав за 1,5 часа на 180 градуса и още 20 минути без фолио или ръкав, като се изрязват и обръщат краищата.
4. Охладете рулото преди сервиране.

Запечени на фурна джолан в соев сос

Във фурната можете да изпълнявате със соева марината. За предпочитане е маринованото месо да се пече във форма с капак, фолио или в ръкав, като отгоре се правят няколко пробивания. Обеленият чесън може да се използва изцяло за пълнене на джолана или да се добави половината към сместа за марината.

Съставки:

• кокалче - 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• соев сос и зехтин- 70 мл;
• сол, черен пипер, розмарин.

готвене

1. Кокалчето се накисва за час физиологичен разтвор, след което се пълнят с чесън и се натриват с марината от соев сос, олио, черен пипер и розмарин.
2. Месото се оставя да се маринова за една нощ или за един ден, след което се изпраща да се готви на 200 градуса.
3. След 2 часа изпеченият във фурната свински джолан ще бъде готов.

Джолан с мед и горчица на фурна

Рецептата за свински джолан във фурната придобива специален вкус, ако соевият сос за марината се допълни с мед и горчица. В този случай месото се сварява предварително в бульон с добавка на корени, подправки и глава обелена лук. Чесънът се пълни с вече сварена мека джолан.

Съставки:

• кокалче - 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• соев сос, мед и горчица - 1 с.л. лъжица
• лук, моркови, корен от магданоз - 1 бр.;
• сол, черен пипер, лавров.

готвене

1. Сварете джолана във вода с добавка на корени, лук, лавров и черен пипер за 2,5 часа.
2. Леко охладеното месо се напълва с чесън, намазва се със смес от соев сос, мед и горчица, прехвърля се във форма върху парче фолио.
3. Завийте фолиото и гответе ястието във фурната за 1 час на 200 градуса, като отвийте краищата на фолиото 15 минути преди края на готвенето.

Колан в тесто, изпечено на фурна

Свински джолан, изпечен във фурна в тесто, се оказва също толкова сочен и мек, колкото и приготвен във фолио или ръкав, но в този случай е придружен и от румен отвън, напоен с бульон вътре в „хляба“. За "торбичка" с брашно е подходяща всяка друга кнедла, безквасна, в идеалния случай не тесто с мая.

Съставки:

• кокалче - 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• брашно - 600 г;
• вода - 1 чаша;
• сол, черен пипер на зърна.

готвене

1. Разтрийте в хаванче с лъжица сол и черен пипер, добавете нарязан чесън, натрийте джоланчето със сместа, оставете за една нощ.
2. От вода, лъжица сол и брашно се замесва твърдо тесто, оставя се за 1 час.
3. Разточва се буца с дебелина 1 см, джоланът се увива с тесто, запечатва се отгоре, прехвърля се във форма.
4. Ястието се пече 30 минути на 180 градуса и още 2,5 часа на 150 градуса.

Джолан на шиш във фурната

Рецептата за джолана, изпечена на фурна, може да се изпълни на шиш. В същото време на долния рафт на устройството трябва да се постави тавичка с вода, за да се събира разтопената, течаща мазнина. В този случай не е необходимо предварително сваряване на месото, при печене по подобен начин отвън се образува коричка, която запечатва и запазва соковете отвътре.

Съставки:

• кокалче - 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• сол, смес от смлян пипер.

готвене

1. Колянката се натрива със смес от сол и черен пипер, напълва се с чесън и се оставя да кисне няколко часа.
2. Нанижете месото на шиш и печете на режим "Скара" за 1,5 часа.

Свински джолан, изпечен по баварски на фурна

Свежда се до варене на месо във вода или светла бираи последващо изпичане с марината. При кипене във вода в тигана се добавят лук, корени, черен пипер, лаврови листа и се използва бира в чиста форма. Количеството мед е променливо и може да варира според вкуса.

С картофи

Много хора смятат и е трудно да се спори с това, че най-вкусният свински джолан, изпечен във фурната в ръкава, е рецепта със снимка с картофи. Така че, на първо място, ще разгледаме точно такъв вариант за готвене.

Какво е необходимо:

• Един и половина килограма свински джолан;
• килограм картофи;
• Три чесъна и една глава лук;
• Три дафинови листа, сушени билки.

На първо място, всички приготвени подправки и традиционно сол и черен пипер могат да се добавят към тях, трябва да се смилат в хаванче. След това добавете чесъна и разбъркайте отново. Настържете всички части на месото с тези подправки, опитайте се да ги вкарате и в дълбоките части между месото и костите.

Лукът, обелен, нарязан на едри кръгчета. Поставете лъка в ръкава. След това сложете готовото месо в ръцете си, отново поръсете всичко с едра сол. Изпратете във фурната за половин час и гответе на 250 градуса, не можете да завържете ръкава. По това време обелете и измийте картофите, нарежете ги на четири части. След половин час варене сложете картофите в ръкава към месото. При температура от 180 градуса гответе всичко още четиридесет минути.

IN марината за бира

За да стане месото особено меко, се препоръчва да направите марината за приготвянето му. Тъй като джоланът е доста жилаво, тлъсто и „мъжко” месо, предлагаме да използвате много подходяща съставка за марината – бира.

Какво е необходимо:

• Един джолан с тегло не по-малко от 1,3 kg;
• глава чесън;
• 500 мл тъмна бира;
• Голяма лъжица мед, мека горчица;
• Смес от сол, черен пипер.

Бирата не трябва да се приема горчива на вкус, за да не се развали накрая цялото ястие. Ако горчицата е пикантна, тогава се препоръчва да се намали количеството й за марината. Изплакнете месото и подсушете. Обелете чесъна и го нарежете на едри плочи. След това задълбочете този чесън в месото, като направите специални разрези.

Сега изберете тенджера за марината, в която да сложите месото и да мариновате цяло. Изсипете бира в тигана и сложете месото там за два часа. След това извадете месото, натрийте със смес от сол и черен пипер. Комбинирайте поотделно горчицата и меда, натрийте джолана с тази смес от всички страни и оставете за още четвърт час. Сега сложете месото в ръкава, завържете го от всички страни, гответе във фурната за около час и половина.

Така се приготвя свински джолан, изпечен на фурна в ръкава на рецепта със снимка в бира. Ако искате не само месото да е крехко и лесно да се отделя от костите, но и да получите хрупкаво златиста кора, след това 20 минути преди готвене извадете месото от ръкава и просто го сложете върху тава за печене. Печете на 220 градуса още 20 минути. На фурна е възможно с гъби и пиле.

със зеле

Това парче свинско е изключително популярно като основно ястие в Германия. Там се сервира на масата със задушено зеле като гарнитура. И така, предлагаме да помислите за друга рецепта за приготвяне на джолан със зеле и зеленчуци.

Какво ти е необходимо:

• Едно кормило;
• кисело зеле;
• Няколко картофа;
• Целина, лук и моркови;
• Соев сос, сол, черен пипер, дафинов лист;
• Растително масло, малко вино, лека бира.

Измийте и почистете месото. Джолана се напълва с вода, добавя се малко соев сос, лук, корен от целина и моркови (нарязваме на едро всички зеленчуци). Там също изпратете подправки и сол. Изпратете месото да се готви на среден огън, процесът ще отнеме около три часа (покрийте тигана с капак, за да не се изпари водата бързо).

След това ще ви трябват 300 грама зеле, настърган половин морков, сварен джолан. Освен това запържете лука, нарязан на кръгчета, вътре растително масло. Изпратете му зеле, разбъркайте всичко и оставете да къкри за десет минути. След това налейте виното, оставете да къкри още няколко минути. Оставете да къкри, докато зелето омекне, като доливате вода според нуждите. Първо сварете картофите в подсолена вода.

Остава да смесите половин чаша бира, соев сос, добавете мед. Когато свареният джолан изсъхне, трябва да го залеете с приготвената глазура равномерно по цялата повърхност, оставете за десет минути. Сега сложете зеле със зеленчуци, картофи в ръкава. сложете отгоре свински бутчетаи поставете във фурната за 30 минути. Много вкусно