Рецепти за карфиол колко да се готви до готовност. Майсторски клас от главния готвач: колко време да готвите пресен карфиол, за да не разваляте готовото ястие? Готвене на карфиол в микровълновата

Любителите на вкусната храна знаят, че не винаги здравословни ястиямного вкусен. Но често възниква такава ситуация, когато не знаем как правилно да приготвим и приготвим този или онзи продукт. Същото важи и за карфиола. Как да готвя карфиолтака че да се превърне в достойно самостоятелно ястие или съставка вкусни салатиили гарнитури?

Ползите от карфиола

Първият въпрос, който възниква сред домакините, които са закупили глава зеле с бели съцветия, е дали е необходимо да се вари карфиол? За такъв зеленчук да разкрие всички аспекти на своя деликатен вкус, трябва да се вари в подсолена вода. Първо, ще омекне, и второ, ще стане още по-сочен. Вареното зеле може да се използва като:

• гарнитура или съставка зеленчукови гарнитурикъм месо;
• предястие (пържено в тесто или без, задушено зелестава страхотно ястие за закуска или вечеря);
• основата на пюре за кърмачета, която въвежда допълнителни храни;
• добавка към месни, рибни или зеленчукови салати;
• съставка за консервирани зеленчукови салати.

Карфиолът придава нежност и лекота на всяко ястие, а също така чудесно ги украсява с белите си кадифени съцветия.

Как да сготвим пресен карфиол?

За да не загуби зелето си полезни характеристики, трябва да е правилно сварено. Основният метод на варене е прост и ясен.

Съставки:

• глава карфиол;
• вода;
• сол (щипка).

готвене:

1. Измиваме зелето под течаща вода, сортирайки го на съцветия.
2. Поставете бъркалките студена водав емайлиран тиган, сложете на среден огън, оставете да заври, посолете.
3. За да разберете колко да варите карфиол след варене, трябва периодично да опитвате стъблата му с вилица (ако се пробиват лесно, зелето е готово).

Обикновено времето за готвене на съцветия е 10 минути, ако готвите цялата глава зеле - 15-20 минути. Основното нещо е да не пропускате времето, когато стъблата омекнат малко. Защото, ако прекалите с термичната обработка, ще видите, че зелето просто се разпада.

Вкусният и хрупкав пържен карфиол в тесто е просто и бързо ястие, което всеки може да приготви у дома, затова в тази статия ще разгледаме по-отблизо колко време и как се пържи пресен и замразен карфиол в тиган.

Колко време да пържим карфиол в тиган?

Времето за готвене на прясно и замразено зеле не е особено различно, тъй като преди пържене то трябва да се вари във вряща вода, така че след пържене да е по-сочно и вкусно. Нека разгледаме по-отблизо колко карфиол се пържи навреме:

• Колко време да пържим карфиол?Запечете карфиола за 7-10 минути от всяка страна, докато омекне. Златисто кафяво.
• Колко време трябва да се вари карфиолът преди пържене?Преди да запържите пресен и замразен карфиол, е необходимо да готвите 5-7 минути след завиране на вода в тенджера (зелето се потапя във вече подсолена вряща вода).

След като научихме колко минути да пържим карфиол, ще разгледаме по-нататък процеса на неговото приготвяне, за да разберем колко вкусно е да пържим карфиол в тиган у дома.

Как вкусно да изпържим карфиол в тесто в тиган?

Повечето популярна рецептакак да приготвите карфиол вкусно в тиган е да го изпържите в тесто, така че нека разгледаме стъпка по стъпка как да изпържите карфиол в тесто от яйца и брашно:

• Измийте добре избрания карфиол в студена вода и нарежете на съцветия.
• Налейте вода в тигана, добавете сол (половин чаена лъжичка на 1 литър вода) и оставете да заври, след което сложете подготвените съцветия от карфиол и ги гответе за 5-7 минути.
• Прехвърляме сварените съцветия в гевгир и изчакваме, докато изстинат и водата се оттича от тях.
• Приготвяме тестото за карфиол: разбиваме 2-3 яйца в дълбока чиния (на 0,5 кг карфиол), добавяме малко смлян черен пипер, сол на вкус и 2 супени лъжици брашно, след което разбиваме добре с бъркалка или вилица.
• Изсипете в дълбок тиган растително маслои го загрейте на котлона, след което внимателно потапяме всяко съцветие от карфиол в тесто и го слагаме върху предварително загрят тиган.
• Запържете карфиола от всяка страна до златисто кафяво и сложете в чиния. Вкусен пържен карфиол в тесто - готов!

Забележка: не добавяйте много брашно към тестото, тъй като колкото по-течно е, толкова по-хрупкаво се образува върху карфиола след пържене.

Четем и статии

Можете да готвите по няколко начина. Традиционният метод на готвене е в конвенционален тиган. След варене съцветията често се използват като допълнителни съставкикъм основните ястия, следователно, след като се поставят във вряща вода, те се приготвят отново под формата на печене.

Нюансите на готвене на карфиол:

• ако смятате да готвите карфиол като подготвителна фазаприготвянето му, тогава не се препоръчва да готвите съставката (ако сварите съцветията напълно и след това ги запържите, те могат да загубят формата си и да придобият консистенцията на каша);
• По-добре е да проверите готовността на съцветията преди да изтече препоръчителното време за готвене (понякога карфиолът се готви по-бързо или, обратно, по-дълго);
• можете да готвите карфиол в обикновена тенджера, тенджера под налягане, бавна готварска печка или двоен котел (по-добре е да не използвате микровълнова фурна, но в краен случай можете да готвите зеле в нея);
• преди готвене, карфиолът трябва да се раздели на съцветия, да се измие и накисне за известно време в леко подсолена вода (боклукът бързо ще изплува на повърхността на течността и съцветията ще станат абсолютно чисти);
• не си струва да готвите и ядете карфиол с признаци на гниене (вкусът на ястието ще бъде развален, съцветията ще имат твърде рехава консистенция и яденето им може да бъде вредно за здравето);
• по време на процеса на готвене карфиолът може да потъмнее, така че това да не се случи, се препоръчва да добавите малко количество трапезен оцет в процеса на варене на съцветията (една супена лъжица ще бъде достатъчна за малка тенджера);
• необходимо е да поставите карфиол във вряща и леко подсолена вода (ако поставите съцветията в студена вода, тогава по време на процеса на готвене те могат да загубят формата си и да сварят меко);
• зелето трябва да се вари на среден огън (при минимален огън съцветията ще кипнат меко, а силен огън само ще ускори кипенето на течността);
• вода при готвене на карфиол трябва да се приема в такова количество, че когато съцветията се поставят в него, те са почти напълно потопени в него (при готвене в бавна готварска печка или микровълнова, течността трябва да покрива само половината от съществуващите съцветия);
• след готвене съцветията се подреждат в гевгир, така че цялата излишна течност да изтича от тях, след което карфиолът може да се яде или използва за готвене на втори ястия.

При готвене в микровълновата, карфиолът не се осолява на първия етап на готвене. Първо, съцветията се измиват, пълнят се с вода и се поставят в специален контейнер за микровълнова печка. Таймерът за микровълнова фурна е настроен на 5 минути. След това време детайлът трябва да бъде осолен и сварен отново, но с таймер от 4 минути. Готовността на зелето се проверява чрез оценка на неговата мекота.

При готвене на карфиол в бавна готварска печка, съцветията се пълнят наполовина с вода и веднага се посоляват. Приготвят се в режим "Сапара" или "Готвене" за 30 минути. За задушаване на карфиол можете да използвате двоен котел или домашен дизайн, направен от метален гевгир и тенджера. В първия случай съцветията се поставят в специално отделение, течността се излива в специален контейнер и се извършва обичайният процес на готвене. Във втория вариант карфиолът се поставя в гевгир и се поставя в тенджера с вода, така че течността да не докосва съцветията. Продължителността на този процес може да варира. Готовността на съцветията се проверява за мекота с нож или вилица.

Колко време се готви карфиол

Средно процесът на готвене в конвенционален тиган не надвишава 15 минути. Ако съцветията се варят за последващо задушаване или печене, тогава това време трябва да се намали до 7 минути. Когато използвате не тиган, а кухненски уреди, процесът на готвене на карфиол ще бъде различен.

Време за готвене на карфиол в кухненски уреди:

• в двоен котел съцветията трябва да се варят 30 минути;
• в бавна готварска печка, карфиолът се приготвя за 15 минути;
• в микровълновата, карфиолът се приготвя на два етапа, общото време за готвене е 9 минути;
• в тенджера под налягане зелето достига готовност средно за 15-20 минути.

Времената за готвене на пресен и замразен карфиол не се различават твърде много. Разликата ще бъде около 2 минути и не е необходимо да размразявате съцветията. Могат да се поставят във вода във всякакви условия. Ако върху тях има твърде много лед, тогава трябва да изчакате, докато зелето се размрази малко.

Карфиолът винаги се е отглеждал в зеленчукови градини и е продаван на пазарите, но именно този зеленчук не е бил много търсен. Този вид зеле придоби особена популярност през последните десетилетия, тъй като именно тогава все повече хора започват да се придържат към режима правилно хранене. В крайна сметка карфиолът има ниско съдържание на калории, но в състава му има огромно количество полезни вещества, микроелементи и витамини.

Ако карфиолът е правилно приготвен, тогава дори и тези, които не обичат особено зеленчукови ястия. И за това пресният карфиол първо трябва да се свари, а след това може да се използва като гарнитура, закуска, картофено пюре за бебета, а също и за различни салати.

Колко време се готви пресен карфиол

Технологията на готвене на този зеленчук е абсолютно проста, но не бива да забравяме, че вкусът на бъдещите ястия и запазването на възможно най-много полезни веществаще зависи пряко от времето за готвене.

Преди да сварите карфиола, главата му се разглобява на съцветия. Приготвят се около 10 минути след завиране и ако след това зелето се запържи, например в тесто, процесът на готвене се намалява до 7 минути. Ако сготвите цяла глава карфиол, това ще отнеме поне 20 минути. Но тук е необходимо да се вземе предвид размерът - колкото по-голяма е главата на зелето, толкова по-голямо е прекараното време. Ето защо, след 20 минути готвене, е необходимо да проверите готовността, като пробиете дебелата част на стъблото: ако се пробива лесно, тогава зелето е готово.

Днес на помощ на съвременните домакини идват „умните“ кухненски уреди, които помагат не само да се ускори процеса на готвене, но и да се запазят голямо количество полезни вещества в зеленчуците.

В двоен котел карфиолът ще бъде готов за 30 минути, в бавна готварска печка този процес ще бъде намален до 15 минути, а при използване на микровълнова фурна са необходими само 7 минути за приготвяне на този зеленчук.

Технология на приготвяне на пресен карфиол

Преди да започнете да готвите зеленчук, той трябва да се почисти от листата, да се изплакне добре и да се раздели на съцветия. За приготвяне на този вид зеле е по-добре да използвате стъклен или емайлиран тиган.

1. Сложете в тенджера цветчета карфиол или цяла вилица, налейте вряща вода и леко посолете. Можете да добавите мляко към водата, за да запазите цвета си бял.
2. Поставете съд със зеле на силен огън, който след вряща вода намалете. Препоръчително е да не покривате тигана с капак, в противен случай цветът на зелето ще се промени - ще пожълтее.
3. Цяла глава зеле трябва да се вари около 20 минути и да се раздели на съцветия - 10 минути.
4. Когато времето, определено за готвене, изтече, трябва да проверите готовността на карфиола с вилица или нож. Ако дебелата част на съцветията се пробива лесно, тогава зелето вече е достигнало готовност.
5. С решетъчна лъжица или гевгир извадете сварения зеленчук върху чиния.

Нюанси за разглеждане

Като всеки продукт, карфиолът има своите тайни, предвид които можете да изненадате дома си с много вкусни ястия.

• Когато купувате този зеленчук, трябва внимателно да прегледате цялата глава на зелето. Тя трябва да е плътна, съцветията да са белезникави без гнилостни тъмни петна, а листата да са зелени и свежи. Също така от карфиола не трябва да идва неприятна миризма.
• Основната мъдрост, която определено трябва да запомните, е, че карфиолът не може да се смила, в противен случай ще получите мека и гадна субстанция.
• Процесът на готвене на карфиол е придружен от не особено приятна миризма. За да премахнете това, достатъчно е да спуснете малък крекер в съда, където се готви зелето.
• За да остане карфиолът бял по време на процеса на готвене, трябва да добавите малко мляко към водата (не повече от 1-2 супени лъжици).
• Вкусът на този зеленчук ще се подобри значително, ако се вари в леко подсладена вода или се използва минерална вода за готвене.
• За да не придобие по време на процеса на готвене зелето жълтеникаво-сивкав цвят, тиганът не трябва да се покрива с капак.
• Веднага след като карфиолът е сварен, препоръчително е веднага да го извадите от бульона с решетъчна лъжица. Ако се остави във вода, ще развали вкуса на зелето. Но бульонът, където е бил приготвен, много домакини не изливат, а го използват за готвене зеленчукови супии сосове.
• Карфиолът трябва да се използва с повишено внимание при хора, които имат обостряне на стомашни и чревни заболявания, както и проблеми с бъбреците.

Рецепта за карфиол, запечен със сос от сирене

За това просто ястие ще ви трябва:

• един килограм глава карфиол;
• супена лъжица брашно;
• 250 г мляко;
• 25 г масло;
• 100 г твърдо сирене;
• сол;
• пипер.

Разглобен на отделни съцветия, сварете карфиола за около 7-8 минути. Изхвърлете в гевгир. Пригответе соса, за който разтопете маслото в тенджера, добавете към него брашно, като не забравяте да разбъркате добре сместа. След това бавно налейте млякото, като продължавате да разбърквате соса. Загрейте го добре, свалете от котлона и добавете 2/3 от настърганото сирене.

Сложете сварените съцветия в топлоустойчива форма и залейте сос от сиренегарнирани с останалото сирене. Напълнената форма се поставя в добре загрята фурна и се пече около 25 минути. Това време ще бъде напълно достатъчно ястието да придобие апетитна пържена коричка. Такова зеле се сервира горещо на масата и по желание може да се залее с още заквасена сметана.

Рейтинг: (2 гласа)

За готвене изберете зеленчуци без тъмни петна и повреди. Карфиолът трябва да е бял или леко жълтеникав., еластичен, листата не са мудни. Качеството на суровините играе голяма роля в изхода: ястие от зеле, отглеждано самостоятелно, ще бъде възможно най-вкусно и здравословно.

Как да сваря замразени съцветия?

Ако замразен продукт трябва да се свари, погрижете се за предварителното размразяване. Не чакайте зеленчукът да се размрази бързо. Веднага щом големи парчета лед се разтопят, можете спокойно да започнете да готвите.

ЗА СПРАВКА: Няма проблем, ако карфиолът направо от фризера е пуснат в тигана набързо или по невнимание. В този случай можете просто да увеличите времето за готвене на продукта. Това няма да има ефект върху вкусови качествапоследно ястие. Въпреки това, професионалистите препоръчват използването на съцветия от прясно зеле.

Как правилно да обработваме незамразен зеленчук?

Преди готвене е необходимо зеленчукът да се обработи. За това препоръчва се зелевата глава да се накисва в подсолена вода за пет до седем минути. Тази процедура се прави за премахване на възможни малки насекоми. Случва се, че те трудно се забелязват в съцветия. Ето защо, не бъдете мързеливи и отделете допълнително време за допълнителна обработка на зелето. Така рискът от намиране на нежелани гости в храната ще бъде сведен до нула.

Какъв капацитет да изберете?

За готвене са подходящи всякакви дълбоки ястия: черпак, тенджера, казан. Всичко зависи от личните ви предпочитания. Можете да готвите карфиол в микровълновата печка и в бавната печка. За да направите това, трябва да използвате специални контейнери, предназначени за определено устройство.

Време за готвене на съцветия след кипене - стъпка по стъпка рецепта

Има два начина за готвене: поставете разглобените съцветия във вряща вода или първоначално залейте зеленчука с вода и оставете да заври. И в двата случая трябва да има достатъчно вода, така че целият обем на продукта да бъде напълно покрит с вода.

И двата метода са добри за готвене. Разликата е колко време отнема процеса на готвене. Кулинарно изживяване зелето, напълнено с вода и доведено до кипене, се готви по-бързо. Опитайте и двата начина и намерете своя любим.

1. Ако добавяте прясна храна към вече вряща вода, следващата стъпка е да изчакате да заври.
2. От момента на кипене трябва да минат около 15-20 минути.

Когато готвите по друг начин, веднага щом водата заври, намалете котлона и варете около 7-10 минути. Не забравяйте да посолите водата, в която ще се готви нашият зеленчук.

ВАЖНО: Времето за варене на съцветията варира в зависимост от сорта и качеството на зелето. Винаги проверявайте готовността на продукта с вилица 3-5 минути преди да го изключите, ако се ръководите от времето.

Характеристики на привеждане на продукта до готовност в различни ястия

За салати

След това трябва да решите за какви цели се планират съцветията. Ако са предназначени за салати, тогава зеленчукът трябва да бъде доведен до пълна готовност. В същото време съцветията са меки, запазват формата си, не се разпадат.

Преди пържене или печене

Когато се планира да се готви зеленчук в тиган или във фурната, тогава зелето трябва да бъде леко недопечено. Точно такъв е случаят, когато трябва да изключите огъня 3-5 минути преди края на готвенето. Не се притеснявайте за възможния суров и недовършен продукт. Съцветия в бъдеще ще преминат още едно топлинна обработка. В противен случай рискувате да разпаднете зелева каша.

в супата

Същото е и със зелето, предназначено за супи. Ако зеленчукът вече е почти сварен, трябва да се добави 5-7 минути преди края на готвенето.супа. В случай, че зелето е основният елемент на супата, можете да го приготвите върху получената зеленчуков бульонбез да изваждате зелето от тигана. Тогава процесът на готвене ще бъде по-бърз от планираното.

След като приготвите зелето за приготвяне на супа, изчислете отметката на останалите продукти, така че съцветията да не кипнат в тигана. варен зеленчукще бъде готова след две до три минути след завиране на супата. Вземете това време като ориентир за последователността на полагане на карфиол.

Можете да проверите готовността на зеленчука с вилица, нож, клечка за зъбитъй като е по-удобно за готвача. Съцветието не трябва да се разпада от контакт с вилица или нож, меко отвътре или леко хрупкаво, в случай че зеленчукът ще бъде подложен на допълнителна термична обработка.

Карфиол - много достъпен и вкусен продукт. Благодарение на това инструкции стъпка по стъпкавсеки кулинарен специалист ще може правилно да приготви такъв диетичен и прост зеленчук. правилно топлинна обработкавсеки продукт играе важна роля. Да отворим малка тайна- ако искате да запазите максимума енергийна стойности витамини от карфиол, сложете го във вряща вода.