Как да изсушите гъби в микровълновата печка. Как да изсушите гъбите у дома

Реколтата от гъби зависи силно от времето. Случва се, че "тихите ловци" едва печелят плячка за супата. И се случва - пълни кошници и кофи се влачат вкъщи, та дори и те се изсипват почти в подгъва. И какво удоволствие изпитват, ако в това изобилие по-голямата част са гъби! Въпреки това, в същото време въпросът за рециклирането възниква в пълен растеж, т.к пресни гъбисъхранявани за много кратко време. Тук щастливите събирачи започват да си спомнят всички начини, по които знаят как да сушат бели гъби. В крайна сметка това е най-малко отнемащият време метод за събирането им и вашите гъби ще се съхраняват дълго време. И колко ястия с тяхно участие можете да готвите!

Основи на сушене по всякакъв начин

За тези, които наскоро се интересуват от „улавяне на гъби“, припомняме основните правила. Те ще гарантират, че няма да развалите находките си.

Без значение как събирате гъби, твърде големите екземпляри се нарязват на плочи от един и половина сантиметра. Ако сте попаднали само на малки гъби, можете да ги изсушите цели.

Електрическа сушилня - най-практичният начин

В съвременните условия е идеален избор, тъй като е най-бързият начин за сушене на бели гъби в него. За разлика от други методи, тези, които са използвали това устройство, съветват да измият добре гъбите преди изсушаване. Средно в такива устройства комплектът палети е 4-5 броя. Изложените в тях гъби са напълно изсушени за два до два часа и половина (в зависимост от марката и производителя). Така че опитните потребители се съветват да увеличат броя на палетите до 7-8. Оставете времето на работа на електрическата сушилня да се увеличи леко, но при същия разход на енергия ще бъдат изсушени два пъти повече гъби.

стар метод

Ако не ходите на лов на гъби толкова често и нямате подходящо оборудване за събирането им, помнете „бабиния“ начин на сушене на манатарки. Особено ако времето е слънчево и топло. Готовите гъби се нанизват на остър конец или дебела въдица (конецът ще продължи най-добрият избор). След това се опъва между клони или подпори на слънчево, проветриво място и се покрива с марля, така че насекомите да не стигат до гъбите. Необходимо е да извадите такива ниски на улицата сутрин, когато въздухът е добре загрят, а вечерта, щом стане по-студен, да го внесете в къщата. Ако времето е постоянно топло, не вали и слънцето не се крие, гъбите ще изсъхнат след няколко седмици. И ако започнеше да вали, беше облачно или внезапно по-студено, трябваше да се сушат по други начини.

Фурна - газова или електрическа

Това е най-често срещаният начин за сушене на всякакви гъби в градски апартамент. Това, разбира се, е по-бавно, отколкото при използване на специална сушилня, но много по-бързо, отколкото когато гъбите се сушат на слънце. Трябва обаче да се спазват някои правила. На първо място, не можете да поставяте гъби директно върху тава за печене - те просто ще се изпържат. Дъното трябва да бъде застлано с пергамент. Второ: парчета гъби (или цели екземпляри) трябва да бъдат разположени на известно разстояние една от друга. Трето: не забравяйте да отворите вратата на фурната за вентилация. И четвърто: трябва да знаете точно при каква температура да сушите гъбите и за колко време. На първия етап фурната трябва да се загрее до 50 градуса; при тази температура гъбите трябва да престоят в него 3 часа. След това се изваждат и се охлаждат. След това фурната се загрява до 70 градуса и сложете гъбите в нея за 2 часа, след което отново понижават температурата до 50 и изсушават гъбите за още 2 часа. Те трябва да се проверяват периодично: както чинии, така и цели гъби имат различни размери. По-малките, разбира се, ще изсъхнат по-бързо, така че трябва да вземете готови навреме.

Микровълновата печка също може да бъде полезна.

Остава да разкажем как да изсушим гъбите в микровълновата печка. Признаваме, че това не е най-добрият начин. На първо място, това е доста дълго време и ще трябва постоянно да наблюдавате процеса. Освен това микровълновите фурни обикновено са малки по размер, така че значителна реколта ще трябва да се суши на партиди. Освен това гъбите обикновено не могат да бъдат изсушени до желаното състояние, те трябва да бъдат „доведени до ума“ във фурната. И ако не сте го гледали, изсушихте гъбите си - те могат да избухнат точно в него!

Самият процес изглежда така. Гъбите се подреждат на решетка, настройва се мощност от 130 W, микровълновата се включва за 20 минути. След изтичане на срока гъбите се проветряват за 5 минути и всички действия се повтарят 2 до 4 пъти.

Правила за съхранение

Когато сте изсушили плячката си, трябва да я идентифицирате правилно, за да спестите. Сухите гъби активно абсорбират влагата от въздуха, от която впоследствие се навлажняват и впоследствие могат да мухлясат. Да, и различни миризми, включително неприятни, сушене се абсорбира бързо. Така че основното условие за съхранение е вентилацията на хранилището и ниската температура в него. По-добре е да опаковате сухите гъби в торбички от хартия или храни. Полиетиленовите торбички са строго забранени! Съвети за наслада затворени банкиот стъкло или метал са съмнителни - външни лица "жители" могат да влязат в тях.

Успех в лов на гъби, събиране на "плячка" и успешно съхранение.

www.syl.ru

Как да изсушите гъбите у дома

Ароматните сушени гъби са необичайна съставка за множество първи и втори ястия. Те съдържат много полезни за организма микроелементи. Съвременните домакини знаят много начини да приготвят този продукт за бъдещето. Сушенето на гъби у дома може да се извърши със специално оборудване или на слънце. За да се изчисли времето за процедурата, е важно да се вземат предвид характеристиките на определен вид и метод на подготовка.

Какви гъби могат да се сушат у дома:

1. Тръбна. Този тип е оптимален за сушене. Горски манатарки, манатарки, манатарки, полски гъби и други ядливи сортове след такава обработка остават ароматни и много вкусни. Под шапките този вид има гъбест слой от малки тубули.
2. торбести животни. Този сорт включва бели трюфели и сморчки. Те се различават по своята неизразена форма и спори, разположени в торбички. Белият трюфел е скъп деликатес, който рядко се използва за сушене. Морчетата се сушат на открито в продължение на няколко месеца. Това време е необходимо за изпаряване на токсичните вещества. Ако използвате продукта по-рано, той може да бъде вреден за здравето.


3. Ламелни - друг популярен вид. Този сорт включва шампиньони, гъби, шушулки, стриди и други. Под шапката агаричните гъби имат характерни пластини, разположени в радиална посока. Не се препоръчва да избирате гъби, волнушки или русула за сушене поради високото съдържание на горчивина в млечния сок.
4. Лисички. Много хора бъркат този вид с ламелни. Лисичките се характеризират с гънки на пулпа, подобни на чинии. Изсушеният продукт има горчив вкус.
5. Полипори. Този вид е разклонен, включва овце и други сортове.

Важно е не само правилно да изсушите гъбите или шампиньоните, но и да изберете суровини за прибиране на реколтата. Някои хора смятат, че само тръбните са подходящи за това. Въпреки това, ламелните понякога се използват и за сушене, например гъбите са много разпространени в Русия и са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Освен това е важно да не пропускате момента, когато сушените лисички или манатарки са готови. Пресушен продукт не може да се готви, а неподготвен продукт бързо се влошава. При процеса на сушене гъбите губят 90% от теглото си, така че от 1 кг суровина излизат около 100 г сухи гъби или шампиньони.
Друга важна стъпка е подготовката за процедурата. Колкото по-внимателно сортирани и почистени гъби или стриди преди сушене, толкова по-вкусни и ароматни ще бъдат те след обработка. Изберете силни, плътни екземпляри без повреди. Не забравяйте да почистите суровините от замърсяване, избършете с гъба, но не мийте с вода, така че продуктът да не загуби аромата и вкуса си. Освен това трябва да сортирате всичко по размер. За шампиньоните и гъбите отрежете долната част на бутчето. От шапката се отделят манатарки, манатарки. Гъбите се нарязват на плочи от 1-1,5 см или филийки.

Сушене на гъби във фурната

Като се имат предвид начините за сушене на гъби, тези, които нямат специално оборудване, трябва да обърнат внимание на фурната. Суровините се приготвят, почистват, бутчетата се отделят от капачките, нарязват се. По-удобно е да сушите гъбите във фурната върху решетка, която се поставя върху листа за печене. Вратата на фурната се отваря, за да се изпари по-бързо влагата. Температурата се задава на 40-60 градуса. Време за съхнене до 48 часа. Готовността се проверява просто: парче е огънато, трябва да се огъне малко и лесно да се счупи.

Сушени на слънце гъби

Друг вариант за прибиране на реколтата е сушенето на чист въздух. За да направите това, изберете слънчеви горещи дни. В случай на внезапни промени на времето, подредените суровини на тава трябва да бъдат внесени в стаята. Важно е да покриете продукта от прах и мухи с марля. Тази опция е подходяща за това как да изсушите гъбите напълно и как да ги изсушите преди обработка във фурната. Процедурата отнема от два до седем дни. Нарязаните, изсушени на слънце гъби се отстраняват след 48 часа, за да не загубят естествения си цвят. Морчетата трябва да изсъхнат поне 2 месеца.

Сушене на гъби в електрическа сушилня

Някои домакини имат в арсенала си такова удобно устройство като сушене за гъби и зеленчуци. С негова помощ е много лесно да изсушите стриди, гъби или шампиньони за зимата. Как да приготвим правилно вкусни и ароматни сухи гъби, така че да изсъхнат равномерно? Необходимо е да почистите суровините, да ги сортирате, да ги нарежете и да ги подредите върху специални решетки на устройството. Всичко трябва да се изсуши при 40-50 градуса, след което температурата се повишава до 80 ° C. След време сушенето на гъби в електрическа сушилня отнема 4-6 часа, в зависимост от вида на суровината.

Сушене на гъби в микровълновата

Ако няма специално оборудване за сушене на продукти и е невъзможно суровините да се разлагат във въздуха, може да се използва микровълнова фурна. Сушенето на гъби в микровълновата има свои собствени характеристики. Първо, суровините се нарязват на тънки филийки от 5 мм всяка, подреждат се върху чиния и се включва таймер за 20 минути. След това вратата се отваря за 10 минути, за да се изпари излишната течност. Повторете сесията 4-5 пъти.

Как да изсушим гъби на конец

Един от най-древните методи за събиране на манатарки или манатарки за зимата е сушенето на въдица или конец. За този метод можете да използвате цели гъби или нарязани на филийки. Подготвените суровини трябва да бъдат нанизани на игла с платнена нишка (или найлон). Можете да сушите гъби на конец във всяка стая с добра циркулация на въздуха, но защитена от дъжд и прах. Можете да покриете продукта с марля от насекоми.

Рецепти за сушене на гъби

Има много методи за приготвяне на сушени гъби, които могат да се добавят към супи и топли ястия през зимата. От голямо значение при избора на метод и режим на сушене е видът на суровината. Например, сморпчетата трябва да се сушат на чист въздух в продължение на най-малко 60 дни, а гъбите се сушат за 4 часа. Как да приготвите детайла правилно, като вземете предвид специфично разнообразие, можете да намерите в рецептите по-долу със снимки.

Как да изсушим бели гъби

Миризмата на сушени манатарки няма да остави никого безразличен, така че този сорт е особено популярен сред домакините за подготовка за зимата. За да получите качество крайния продукт, трябва правилно да подготвите суровините. Можете да сушите манатарки по всякакъв възможен начин: във фурната, на конец, с помощта на микровълнова фурна. Готовите сушени гъби трябва едва да се огъват, да имат леко пружинираща структура. По-долу е дадена инструкция как да изсушите суровините във фурната със снимка.

Метод на готвене:

1. Гъбите се сортират, почистват се от мръсотия, отрязват се долната част на крака, избърсват се шапките с гъба.
2. Нарежете всичко на тънки филийки.
3. Подредете на един слой върху специална скара.
4. Поставете решетката върху листа за печене, включете фурната.
5. Сушете суровините при отворена врата при температура не повече от 75 градуса за 2-3 часа.

Как да изсушим гъби

Един от най-популярните видове гъби са шампиньоните. Продават се пресни и замразени. през цялата годинатака че рядко се сушат. Някои домакини обаче приготвят малко сушени шампиньони за зимата, защото продуктът е удобен за съхранение и може да се използва за готвене по всяко време. различни ястия. Има няколко начина за сушене на гъби. По-долу е стъпка по стъпка инструкциясъс снимка как се приготвят суровини с конец на чист въздух.

Метод на готвене:

1. Обелените гъби се сортират по размер или се нарязват на парчета.
2. Нанижете суровините на конец, така че парчетата да не се докосват.
3. Получените "мъниста" се окачват в помещение, затворено от вода, прах, UV лъчи.
4. Сушете няколко дни до готовност.

Как да изсушите гъби от стриди у дома

Гъбите от стриди съдържат ароматни, ароматни вещества, калий, фосфор, желязо, цинк, тиамин, витамини A, D, ценна фолиева киселина. Всички вещества се запазват след изсушаване, така че много хора събират този вид гъби за бъдеща употреба. Препоръчва се сушене на стриди у дома с помощта на специална сушилня. Ако обаче го няма, тогава фурната ще свърши работа, но тази опция е по-дълга. За да запазят стридите си аромата, вкуса и хранителните си вещества, трябва да се придържате към рецептата, която е представена по-долу.

Метод на готвене:

1. След прибиране на реколтата гъбите от стриди се сортират, почистват се от мръсотия.
2. Нарежете суровината на филийки или филийки.
3. Върху тава за печене се поставя метална или дървена решетка.
4. Разстелете суровините върху решетката.
5. Сушете при температура 45-50 градуса, при отворена врата за около 8 часа.
6. Разстелете върху тава в добре проветриво помещение за 24 часа.
7. Проветрените, изсушени суровини се подреждат върху решетка, която е монтирана отгоре на листа за печене.
8. Сушете при 70-75 градуса в продължение на 6 часа (ако няма достатъчно време, увеличете обработката).

Как да изсушим манатарки

Ако пътуването до гората е било успешно и сте събрали много манатарки, тогава допълнителните гъби могат да бъдат изсушени. Тази версия на препарата не отстъпва на маринованите по вкус и ползи. Въпреки това, за да се окаже, че готовият продукт е с високо качество и добре съхраняван, си струва да следвате инструкциите. Планът за действие зависи от това как домакинята реши да изсуши манатарката. Важно е да сортирате гъбите по размер и предварително да ги почистите от прах и мръсотия. Освен това тръбните отделят капачката от стъблото преди изсушаване. По-долу е стъпка по стъпка рецептаза микровълновата.

Метод на готвене:

1. Пресни, чисти манатарки, нарязани на еднакви по големина парчета.
2. Разпределете суровините на един слой върху плоска чиния, поставете в микровълновата печка.
3. Изберете мощност от 100-180 W, изсушете за 20 минути.
4. Изваждат чиния, отцеждат течността от манатарката.
5. Проветрете суровините за 5 минути, поставете отново в микровълновата за 20 минути. Цикълът се повтаря до готовност на изсушените манатарки.

Как да изсушим пеперуди

Руските гори са богати на масла, така че много домакини не знаят какво да правят с тях през сезона на бране на гъби. Трябва да се отбележи, че този тип е различен добър вкус, съдържа много етерични масла, висококачествен протеин, аминокиселини, витамин B и D. Изсушените манатарки спомагат за бързото възстановяване след заболяване. Важно е преди процедурата да се отстрани кожата от гъбите, която не се яде. Можете да сушите пеперуди по всякакъв начин, в зависимост от наличното оборудване. По-долу е дадена рецепта за електрическа сушилня.

Метод на готвене:

1. Прясно събраните орехи се сортират, почистват и фолиото трябва да се отстрани от шапките.
2. Нарежете на филийки с дебелина 5 мм.
3. Разстелете върху специална скара в един слой.
4. Изсушете 4-5 часа, докато продуктът е готов.

Как да изсушите гъбите у дома. Какви гъби могат да се сушат за зимата във фурната, електрическа сушилня или конец

gotovit-doma.com

Сушене на гъби: какво трябва да знаете за този метод

Но не всички ядливи гъби могат да бъдат сушени. Много агарови гъби съдържат горчивина, която не изчезва по време на процеса на сушене. Не са подходящи за сушене. У дома можете да изсушите следните видове гъби:

• от торбести - бял трюфел, смърч, шапка от сморч;
• от тръбните - манатарки, манатарки, манатарки, всички видове олио, мъхови гъби, дъбови дървета, кози, полска гъба;
• от гъби трут - пъстра и разклонена гъба трут, гъба овен;
• от ламелните - летен и зимен медонос, есенен мед, шампиньони, сминдух, пъстра гъба чадър, гъба елен, рунести люспи;
• от лисички - обикновена лисичка.

Сушенето зависи от региона, конкретната събирателна точка, транспортните характеристики и техническите възможности. Всеки опитна домакиняима и използва собствени методи за сушене, разработени през годините.

Можете да сушите плодовете на чист въздух (на слънце), във фурна, във фурна, над електрическа или газова печка, на екзотични отоплителни уреди - керосинова печка или печка, на батерии за централно отопление, използващи съвременни микровълнови фурни и др.

Ако искате да опростите и ускорите сушенето, използвайте микровълнова фурна за това.

С една дума, ако трябва да спестите време, микровълновата печка ще се справи добре с тази задача и гъбите ще изсъхнат бързо и ефективно.

Обратно към съдържанието

Технология за сушене в микровълнова фурна

При готвенето има правило за избор на разнообразие от гъби: всички видове торбести и тръбни ядливи гъби са подходящи за сушене, докато ламелните са нежелателни за сушене. Това се дължи на свойството на последния да придобива горчив послевкус при загуба на влага. Изключение от това правило са шампиньоните и гъбите, които издържат на сушене без проблеми и нежелани „странични ефекти“.

Ако времето позволява, точно преди да изсушите гъбите в микровълновата, оставете ги да изсъхнат на слънце. За да направите това, те трябва да бъдат нанизани на остър конец или въдица, оставяйки празнина между телата (забранено да се докосват) и да висят на открито. Благодарение на предварителна подготовкасушенето на плодовете ще настъпи постепенно и резултатът ще се повлияе по най-добрия начин. Тази стъпка е незадължителна, но препоръчителна. Можете да го пропуснете или след изсушаване веднага да преминете директно към самото сушене.

1. Гъби, чисти, пресни или сушени, нарязани на приблизително еднакви парчета. Обикновено шапките се нарязват на филийки, а бутчетата се нарязват на кръгчета с дебелина около 2 см. Такова изрязване се използва основно за манатарки, манатарки и трепетлика. Ако се подготвяте за сушене на гъби, лисички или тиквички, има смисъл да оставите само шапки. Е, по-добре е да не режете сморчките и линиите и да ги изсушите напълно.
2. Готовите парчета гъби се разпределят равномерно върху стъклен съд или плоска чиния. микровълнова печка. Включете го за 20 минути при мощност 100-180 вата.
3. След автоматично изключване на микровълновата фурна, извадете съдовете с гъби, отцедете освободената течност (в противен случай плодовете няма да изсъхнат, а да заврят), оставете вратата на фурната отворена за проветряване за 5 минути. Но процесът на сушене не свършва дотук, е в разгара си.
4. Повторете предишния 20-минутен цикъл на микровълнова фурна и въздух още няколко пъти. Броят на такива повторения зависи от размера, разнообразието и дебелината на парчетата.

Сушенето е често срещан и удобен начин за събиране на гъби за зимата. За разлика от консервацията, при която се губят до 70% от полезните свойства на гъбите, тя запазва повечето от витамините и минералите. Въпреки привидната простота, сушенето на гъби има своите тайни. Ще ви разкажем за тях.

Какви гъби могат да се сушат

Първо трябва да разберете кои гъби могат да се сушат и кои не. По време на сушене гъбите с ламелни капачки (млечни гъби, русула, лисички и др.) придобиват горчив вкус. Ето защо опитните берачи на гъби препоръчват да се правят заготовки от тръбни гъби.

Започнете с приготвянето на горски деликатеси. Внимателно почистете остатъците от земята, иглите и листата от повърхността. Внимавайте да не повредите кожата на капачката. Гъбите, предназначени за сушене, не трябва да се мият. Тяхната тръбна структура лесно абсорбира влагата. В резултат на това процедурата ще отнеме много повече време.

Гъбите с ламелни шапки придобиват горчив вкус по време на сушене. По-добре е да направите заготовки от тръбни гъби.

Подредете обработените гъби по размер. Това ще позволи на цялата партида да изсъхне равномерно. Нарежете всяка гъба наполовина. В манатарки, манатарки, манатарки и манатарки, внимателно отделете крака от шапката. Нарежете гъбите напречно заедно с бутчето. Това се прави, за да се отървете от червеи, ако са вътре. Цялата работа с гъби трябва да се извършва с пластмасов или керамичен нож, тъй като когато влязат в контакт с метал, повърхността им незабавно се окислява. Сега можете да започнете да избирате метод за сушене.

На открито или над печката

Най-лесният и удобен начин е сушенето на открито. Пригответе игла с голямо ухо и здрав конец или въдица. Нанижете гъбите, така че да не се допират една до друга. Закачете събраните гирлянди на слънчево място. За да предпазите заготовките от насекоми, покрийте ги с марля или мрежест найлон. Изсушете гъбите за 7-10 дни. След това ги извадете от решетката, сложете ги в стъклени буркани и затворете плътно.

За тези, които нямат възможност да закачат гирлянди на улицата, има алтернативен начин- сушене над печката. Опитайте се да окачите доставките възможно най-високо. При денонощно включена печка запасите ще изсъхнат за 2-3 дни. Този метод обаче има един значителен недостатък: не се препоръчва да готвите нищо по време на сушене. В противен случай гъбите ще бъдат наситени с миризмата на храна. Ако извадите и приберете гирляндите, докато готвите, процесът на сушене може да отнеме до седмица.

Във фурната

У дома е най-удобно да сушите гъбите на решетка във фурната. Не се препоръчва използването на лист за печене за тези цели. Разстелете подготвените гъби на един слой и изпратете във фурната, предварително загрята до +45 ° C. Оставете вратата леко отворена, за да може излишната влага да се изпарява свободно. След 1-1,5 часа обърнете сушените гъби и увеличете температурата до +70 ... +80 ° С. Изсушете заготовките за още 4-5 часа. Не забравяйте да ги обръщате периодично. Не забравяйте, че шапките изсъхват много по-рано от краката. Затова трябва да ги извадите от фурната 1-1,5 часа по-рано.

в микровълновата

Ако е необходимо, процесът на сушене може да се ускори с помощта на микровълнова фурна. Сложете готовите гъби на един слой на дъното на чинията. Задайте температурата на +100 °C. Изсушете гъбите за 20 минути. Отворете вратата на фурната за 7-10 минути и изпуснете излишната влага. Повторете процедурата за сушене отново. Благодарение на този метод една партида гъби може да бъде термично обработена за един час.

Сега знаете как да запасите гъби за зимата у дома. Запомнете: Правилно изсушените гъби не се ронят и не се чупят. Те са гъвкави и лесно се огъват. На хладно, сухо и тъмно място заготовките могат да се съхраняват няколко години без загуба на вкус и качество.

Сушенето е един от най-достъпните и лесни начини за събиране на гъби. Сушените гъби се съхраняват добре за дълго време. Те превъзхождат маринованите и осолени гъби по смилаемост и хранителна стойност. По съдържание на протеини сушени плодовепо-добри от консервираните. Когато се изсушат, всички хранителни предимства се запазват, а ароматът на някои видове дори се засилва с този метод на прибиране на реколтата, например в белите гъби.

Сушене на гъби: какво трябва да знаете за този метод

Но не всички ядливи гъби могат да бъдат сушени. Много агарови гъби съдържат горчивина, която не изчезва по време на процеса на сушене. Не са подходящи за сушене. У дома можете да изсушите следните видове гъби:

• от торбести - бял трюфел, смърч, шапка от сморч;
• от тръбни - манатарки, бели, манатарки, всички видове олио, мъхести гъби, дъбови дървета, кози, полска гъба;
• от гъби трут - пъстра и разклонена гъба трут, гъба овен;
• от ламелни - летен и зимен меден агар, есенен медонос, шампиньони, сминдух, пъстра гъба чадър, гъба елен, рунеста люспичка;
• от лисички - обикновена лисички.

Сушенето зависи от региона, конкретната събирателна точка, транспортните характеристики и техническите възможности. Всяка опитна домакиня има и използва свои собствени методи за сушене, разработени през годините.

Можете да сушите плодовете на чист въздух (на слънце), във фурна, във фурна, над електрическа или газова печка, на екзотични отоплителни уреди - керосинова печка или печка, на батерии за централно отопление, като използвате съвременни микровълнови фурни , и т.н.

Ако искате да опростите и ускорите сушенето, използвайте микровълнова фурна за това.

С една дума, ако трябва да спестите време, микровълновата печка ще се справи добре с тази задача и гъбите ще изсъхнат бързо и ефективно.

Технология за сушене в микровълнова фурна

При готвенето има правило за избор на разнообразие от гъби: всички видове торбести и тръбни ядливи гъби са подходящи за сушене, докато ламелните са нежелателни за сушене. Това се дължи на свойството на последния да придобива горчив послевкус при загуба на влага. Изключение от това правило са шампиньоните и гъбите, които издържат на сушене без проблеми и нежелани „странични ефекти“.

Ако времето позволява, точно преди да изсушите гъбите в микровълновата, оставете ги да изсъхнат на слънце. За да направите това, те трябва да бъдат нанизани на остър конец или въдица, оставяйки празнина между телата (забранено да се докосват) и да висят на открито. Поради предварителната подготовка на плодовете, изсушаването ще настъпи постепенно и резултатът ще се повлияе по най-добрия начин. Тази стъпка е незадължителна, но препоръчителна. Можете да го пропуснете или след изсушаване веднага да преминете директно към самото сушене.

1. Гъби, чисти, пресни или сушени, нарязани на приблизително еднакви парчета. Обикновено шапките се нарязват на филийки, а бутчетата се нарязват на кръгчета с дебелина около 2 см. Такова изрязване се използва основно за манатарки, манатарки и трепетлика. Ако се подготвяте за сушене на гъби, лисички или тиквички, има смисъл да оставите само шапки. Е, по-добре е да не режете сморчките и линиите и да ги изсушите напълно.
2. Готовите парчета гъби се разпределят равномерно върху стъклен съд или плоска чиния за микровълнова фурна. Включете го за 20 минути при мощност 100-180 вата.
3. След автоматично изключване на микровълновата фурна, извадете съдовете с гъби, отцедете освободената течност (в противен случай плодовете няма да изсъхнат, а да заврят), оставете вратата на фурната отворена за проветряване за 5 минути. Но процесът на сушене не свършва дотук, е в разгара си.
4. Повторете предишния 20-минутен цикъл на микровълнова фурна и въздух още няколко пъти. Броят на такива повторения зависи от размера, разнообразието и дебелината на парчетата.

Определете готовността на гъбите

Готовността на гъбите се определя от следните признаци: те изглеждат сухи, но в същото време запазват известна еластичност, огъват се, но не се счупват веднага, а само с малко усилие. При достигане на това състояние можем да приемем, че гъбите са качествено изсушени.

Ако парчетата плодове не се огъват, а веднага се счупят с гръм и трясък или дори се рушат, тогава те са пресушени. Използвайте ги като самостоятелни компоненти кулинарни специалитетие малко вероятно да успее, но все пак е възможно да запазите продукта чрез подготовка подправка за гъби. С кафемелачка смилайте пресушените гъби на прах. Полученото гъбено брашно може да се смеси просто със сол или със сухи подправки. Той перфектно запазва аромата на гъбите и го пренася в ястия, ако се добави към ястия няколко минути преди готвене.

Сушените гъби запазват естествения си аромат за много дълго време, понякога с години, ако се спазват правилно условията за съхранение. В противен случай заготовките бързо абсорбират влагата от въздуха, стават влажни и се влошават. Ето защо е най-добре да изберете сухо, добре проветриво място за съхранение на сушени гъби. Препоръчително е да ги опаковате в стъклени съдове или в пликове, които не пропускат вода.

В допълнение към високите абсорбиращи свойства, сушените гъби лесно абсорбират чужди миризми. Уверете се, че в близост до тях няма други продукти със силен аромат за дълго време.

Есента е времето за бране и сушене на гъби за зимата. И възрастните, и децата са склонни тихо да ловуват гъби в гората, опитвайки се да се насладят на прекрасно забавление на чист въздух, отлична почивка, съзерцание на уникални пейзажи. Ако сезонът на гъбите е в разгара си, резултатът обикновено ще бъде огромна кошница или просто голяма кофа с гъби. Какво може да се направи с гъби? Идеалният вариант е да го изпратите в буркани, като приготвите различни маринати и салати. Но през зимата наистина искате да почерпите семейството си ароматна супа, напомнящ за прекрасно прекарано време в гората. За това гъбите от туршии няма да работят, ще трябва да изсушите реколтата от гъби, но за това трябва да знаете всички правила на труден процес.

Подготовка на гъби за сушене

Преди сушене гъбите трябва да бъдат внимателно сортирани, като се придържате към основното правило - изпратете ламелните в друг контейнер, идеални са за салати или кисели краставички. Тръбните също не са подходящи за сушене; големите и меките впоследствие просто ще се разпаднат на барут.

Какви гъби се сушат:

• гъби;
• манатарки;
• манатарки;
• полски;
• манатарки;
• бяло.

Внимателно огледайте всяка гъба, защото добавянето към супата под формата на изсушени малки червеи не привлича никого. Нарежете червеи места, за да почистите пулпата и незабавно изхвърлете. Малка тайна - ножът за изрязване на развалени места и дупки на червеи трябва да е неръждаем, в противен случай плътта ще придобие тъмен, грозен нюанс.

Те трябва да се сортират под наблюдението на опитен берач на гъби, тъй като е доста трудно да се разграничат отровните. Ако някой има съмнения, незабавно го изхвърлете, без да рискувате здравето и дори живота на близки.
Не си струва да миете гъби, предназначени за сушене, те лесно се деформират и след това ще отнеме много повече време за изсъхване - тръбните капачки, като гъба, ще абсорбират течност.

Как да изсушим гъби във фурната

Най-популярният вариант за готвене на сушени е да се използва конвенционална фурна. Гъбите могат да се сушат електрическа фурна, и в газовата печка. За да направите това, след почистване, те трябва да бъдат нарязани на плоски чинии. Твърде дебели филийки няма да работят, ще трябва да ги сушите дълго време, но има риск те да останат меки отвътре.

Специално за процеса на сушене на гъби можете да закупите дебели неръждаеми решетки, които позволяват на горещ въздух да циркулира, като по този начин ускорява процеса. Не можете да използвате обикновени листа за печене, парчетата само ще омекнат върху тях, но изобщо няма да изсъхнат.

При каква температура трябва да се сушат гъбите във фурната?Идеалната температура за сушене е 50 градуса. При по-висока температура съществува риск от получаване на печен продукт, чийто срок на годност е много кратък, а вкусът на приготвеното ястие ще се промени, като леко ще изгори.

Важно е да държите вратата на фурната отворена, докато сушите гъбите. Под нея можете да поставите кибритена кутия или сгъната кърпа. Това е напълно достатъчно, за да се изпари влагата от плочите с гъби.

Лесно е да проверите готовността на продукта - ако се огъва лесно, но не се разпада или счупва, можете да изключите фурната. Ако плочите се рушат - те са пресушени, ако остане вдлъбнатина при натискане с пръст - удължете процеса за още няколко часа.

Гледайте видеоклипа: как да изсушите манатарки във фурната

Как да съхранявате сушени гъбивкъщи?Горещите парчета трябва да се охладят, едва след това да се изпратят в стъклени съдове, чисти и сухи. Съхранявайте продукта на хладно място с плътно затворен капак.

Възможно ли е да се сушат гъби в микровълновата печка

Сушенето в микровълнова фурна е прост, но доста обезпокоителен процес. Идеалният продукт ще се окаже, ако предварително държите нарязаните филийки на улицата. За да направите това, те трябва да бъдат поставени върху решетка или листове за печене, покрити с дебел пергамент. Само след такъв процес можете да започнете да сушите гъбите в микровълновата печка.

Важно е да нарежете парчетата гъби на равномерни пластмаси, в противен случай те ще се приготвят неравномерно - някои ще бъдат сухи, други напълно сурови.

Поставете подготвените, изсушени чинии върху чиния за микровълнова фурна, покрита със сладкарски пергамент. Включете ниска мощност. Задайте времето за сушене на гъби в микровълновата за 20-25 минути.

След сигнала на микровълновата фурна, внимателно отворете вратата, проверете състоянието на гъбите. Ако се отдели много влага, сменете хартията, като я изсушите. Проветрете съдържанието на микровълновата печка, повторете процеса след четвърт час. Продължете да сушите, докато плочите изсъхнат напълно.

Съхранение сушени гъбивкъщи.Изпратете готови чинии с гъби за съхранение в контейнери с плътно прилепнали капаци. Стаята трябва да е хладна, полутъмна. Ако се съхраняват неправилно, молците могат да започнат в чинии за сушени гъби, използването на продукта за готвене е строго забранено.

Как да изсушите гъби у дома на връв

Дори бабите и дядовците са сушили гъби по най-простите и примитивни начини. Ще ви трябват минимум приспособления - дебел конец и дълга игла. Големите гъби трябва да се нарязват на филийки, за да се ускори процеса на сушене. Нанижете парчета гъби на конци, опитвайки се да сортирате - шапки към шапки, крачета към крачета. Долната част изсъхва много по-бързо от горната. В края на процеса те са по-лесни за изпращане за съхранение.

Как да изсушим гъби на конец?Закачете конци с нанизани парчета гъби в добре проветриви помещения. Е, ако там е топло, студената температура ще забави процеса. При слънчево горещо време конците се окачват навън, но тук гъбите могат да станат стръв за мухи. Сушенето е лесно за защита - с марля или тънка полупрозрачна тъкан.

Изсушените по този начин гъби може да са по-меки от тези от фурната или микровълновата. Можете да ги доведете до желаното състояние с помощта на кухненски уреди, половин час е достатъчен за това.

Как да изсушите гъби в електрическа сушилня

Щастливите собственици на електрическа сушилня ще трябва да положат малко усилия, за да приготвят перфектния компонент. гъбена супа. Устройството лесно ще превърне парчетата гъби в сушене, но има няколко основни правила, които трябва да се спазват стриктно.

Гъбите трябва да бъдат внимателно подготвени за сушене, нарязани на филийки след почистване, като се опитвате да ги направите равномерни по дебелина. Поставете ги върху решетките на уреда в един ред. Електрическите сушилни се различават по обем, понякога в такова устройство се поставят няколко килограма гъби.

След като напълните електрическата сушилня, остава да включите ниска температура, да изчакате няколко часа и да разтоварите готовия продукт, като изпратите нова порция за сушене. Важно е да съхранявате гъбите, подготвени за следващото натоварване в електрическата сушилня в хладилника. Стайна температураза няколко часа може да развали продукта, а червеите са особено активни при разваляне на пулпата в топли и удобни условия.

Как да изсушите манатарки у дома

Ако по време на тих лов сте имали късмета да съберете гъби, по-добре е да изпратите повечето от тях за сушене. Само този сорт в изсушена форма е в състояние да донесе на ястието перфектен вкуси уникален аромат.
Сушенето на манатарки изисква специална подготовка на продукта, тъй като те са месести, което ще усложни процеса. По-добре е предварително да ги нарежете на еднакви части, като внимателно отстраните местата, развалени от червеи.
Старите крака могат незабавно да бъдат изпратени на супа, пържени със заквасена сметана или картофи. Не са подходящи за сушене - дори по време на процеса лесно ще се разпаднат на влакна. Меките стари шапки също се съхраняват лошо и съхнат дълго време. Можете да ги сварите, да ги смелите в месомелачка и да приготвите вкусни сочни котлети.

Можете да сушите манатарки с помощта на електрическа сушилня, фурна, микровълнова фурна и на слънце, на чист въздух. Всички методи са идеални за превръщане на пресни гъби в сух продукт. Съхранението на сушени манатарки е традиционно - в малки контейнери с плътно залепен капак, здрави хартиени пликове, картонени кутии.

Сушените гъби се превръщат лесно с блендер в прекрасна подправка. Когато приготвяте супа или втори ястия, достатъчно е да изпратите няколко супени лъжици ароматни гъби на прах в тигана и да варите няколко минути.

Хранителният молец е ужасен враг на сушените гъби. Препоръчително е да проверявате инвентара си често. Ако се открие вредител, незабавно сортирайте целия продукт. Малък брой летящи индивиди ви позволява да спестите сушене на гъби, като изхвърляте подозрителни парчета. Ако се появят ларви, продуктът ще трябва да бъде изхвърлен, вече е невъзможно да се спаси.

Можете да предпазите сушените гъби от влага, като поставите малък съд със сол в непосредствена близост. За същата цел можете да поставите ленена торба с ориз директно в торбата или контейнера с продукта. Зърнената култура перфектно абсорбира излишната влага, но понякога трябва да извадите торбата, да я изсушите и да я напълните с пресен ориз.

Гледайте видеоклипа: как да съхранявате сушени гъби в апартамент

Гъбите са много хранителен и ценен продукт. При сушене запазват всичките си свойства. Има няколко прости начинисушене на гъби. Ето няколко съвета как да го направите.

Само някои видове гъби се сушат, тъй като не всички годни за консумация могат да бъдат сушени. По принцип това са тръбни гъби. Най-подходящ за това. Тези гъби запазват белия си цвят дори след сушене и термична обработка, докато манатарките, манатарките и манатарките почерняват след сушене и варене. Можете да сушите олио, есенни гъби и др. Гъбите, предназначени за сушене, е най-добре да се берат в сух, слънчев ден.

Агаричните гъби често съдържат горчивина, която изчезва по време на процеса на готвене, но остава по време на сушене, така че този метод на обработка е неподходящ за тях.

Как да подготвим гъби за сушене

За сушене се избират млади силни гъби. Почистват се от широколистни остатъци, игли, пясък и отломки. Не трябва да се мие във вода. Почистените гъби се сортират. Малките се оставят цели, големите се нарязват приблизително, така че всички части да отговарят по размер на малки гъби. Шапките с малки и средни размери обикновено се отделят от стъблото и се сушат цели. Краката на някои видове гъби са по-плътни, така че се нарязват.

Гъбите по време на сушене губят повече от половината от обема си, не трябва да се нарязват твърде ситно. Големите гъби ще изсъхнат много дълго време.

Къде да сушим гъби?

Можете да го изсушите в суха и топла стая, в руска фурна, в отворена фурна, в специална сушилня, в микровълнова печка, над газова печка, в поток топъл въздух от вентилатор. При сушене гъбите могат да се поставят на решетки, на въдица или на шишчета. Има много начини, всяка домакиня избира най-достъпния и удобен.

Как да разберете дали гъбите са изсъхнали или не?

Напълно изсушените гъби са леки и крехки. Можете да спрете активния процес на сушене малко по-рано, когато гъбите все още се огъват, и след това да ги изсушите, като ги поставите на хартия в сухо помещение.

Как да съхраняваме сухи гъби?

Съхранявайте сушените гъби на сухо място, за предпочитане в ленена или хартиена торбичка, за да "дишат". Важно е периодично да ги преглеждате, за да видите дали в тях са се навили молци. Можете да съхранявате сушени гъби в метални и стъклени буркани. Гъбите лесно абсорбират чужди миризми.

Методи за сушене на гъби

Сушене на въздух.Обелените гъби се нанизват на конци и се окачват на добре проветриво място. Може също да се разстила върху суха хартия или плат. Предимства на този метод: без разходи, почти без притеснения. Недостатъци - нужда от топло, сухо време. Така че можете да го изсушите през лятото. Като вариант за такова сушене за студеното есенно време насочете въздушния поток от вентилатора към гъбите.

Сушене във фурната. Гъбите се подреждат на специална скара или се подреждат върху лист за печене на един слой. Сушете при температура 45-50 градуса, без да затваряте напълно вратата на фурната. Предимства на метода - гъбите изсъхват бързо и при всяко време. Недостатъци - трябва да следите температурата и да се уверите, че парата излиза. Ако се пренебрегне, гъбите просто ще се изпържат.

Сушене в сушилня. Може би най-удобният начин. Сушилните са много икономични и продуктивни. При всеки метод на сушене е необходимо да извадите листа за печене с гъби 2-3 пъти и да ги проветрите малко, така че да запазят светлия си цвят.

Сушене в микровълнова печка. С помощта на микровълновата печка е напълно възможно да изсушите гъбите. За да направите това, задайте таймер за 15-20 минути. при мощност 100-180 W, след което отворете вратата за същото време, за да изчезне влагата. Тези действия се повтарят още 2-3 пъти. След това гъбите могат да се сушат на открито. Недостатъци: твърде трудоемък метод, подходящ за сушене на малко количество гъби.

Сушене над газова горелка. В продажба можете да намерите прости сушилни: метална мрежа на четири крака с височина около 30 см. Понякога те се правят самостоятелно. Такава сушилня се монтира над газови горелки, най-малкият огън се включва и се суши на 2-3 стъпки, като се оставят гъбите да се охладят. Предимства - скорост, недостатък - изисква специална решетка и надзор на открит огън.

Помислете за методите за сушене на гъби в микровълнова печка, на руска печка, на слънце, във фурната, както и метода за приготвяне на гъби на прах.

Сушенето е един от най-лесните и достъпни начини за събиране на гъби. Сушените гъби се съхраняват добре за дълго време. По хранителна стойност и смилаемост те превъзхождат осолените и мариновани гъби.

Въпреки това, не всички ядливи гъби могат да бъдат сушени. Много агарови гъби съдържат горчивина, която не изчезва по време на процеса на сушене. Такива гъби не са подходящи за сушене.

У дома си струва да изсушите следните видове гъби:

• от тръбен- манатарки, манатарки, манатарки, всички видове олио, манатарки, кози, дъбове, полски гъби;
• от торбести животни- сморчки, капачка от смърч, бял трюфел;
• от трутни гъби- гъба овен, гъба гъба пъстра и разклонена;
• от ламелни- есенен меден агар, летен и зимен меден агар, пъстра гъба чадър, шампиньони, сминдух, рунеста люспа, еленова гъба;
• от лисичка- обикновена лисица.

Можете да сушите гъби:

• на открито (на слънце),
• в руска печка (или просто - печки),
• във фурната,
• над газова или електрическа печка,
• на екзотични отоплителни уреди - печка Primus или керосинова печка,
• използване на съвременни микровълнови фурни,
• на батерии за централно отопление и др.

Сушени на въздух гъбивъзможно само в горещи и сухи времена, в ясни слънчеви дни. При облачно влажно време е невъзможно да се сушат гъбите на открито, тъй като те могат да се влошат и няма с какво да се сушат. Естественото сушене на гъби на слънце продължава около седмица. Гъбите се нанизват на здрави, остри конци, тънък канап или въдица и се окачват на слънчеви места, за да не се допират. Можете да направите специални подложки за това, да поставите гъби, нанизани на конци или метални пръти върху тях и да ги изложите на слънце, като ги покриете с марля от прах и мухи.

За сушене се избират пресни, силни, здрави гъби, които не са повредени от червеи.

Обелените гъби се избърсват с чиста, леко навлажнена мека кърпа (за предпочитане найлон), като се почистват от игли, листа, мъх, пясък, пръст и се сортират по размер. Големи капачки на гъбите, за да се ускори процеса на сушене, е по-добре да се нарязват на филийки, като се отрязва стъблото на разстояние 2-3 см от капачката. Бутчетата на манатарки, манатарки и манатарки се нарязват на колони с дължина 3-4 см или колелца с дебелина до 2 см. В маслото, мъхестите гъби, медоносните гъби и лисичките за сушене се използват главно само шапки, а мрънки и линии. изсушени изцяло. Невъзможно е да се мият гъбите преди сушене, тъй като те абсорбират много вода, изсъхват много бавно и могат да се влошат.

За да се избегне замърсяване, гъбите се сушат най-добре специални устройства: сита, решетки, плетени изделия, нанизани на конец или на щифтове, монтирани върху дървени стелажи или върху иглите за плетене на сушилня за гъби.

Гъбите се считат за сушени, ако се чувстват сухи, леки, леко се огъват и се чупят с известно усилие. Вкусът и ароматът на добре изсушените гъби наподобяват пресни. "Добивът" на сухите гъби е средно 10-14% от теглото на суровите обелени. Така от 10 кг пресни гъби се получават само 1-1,4 кг сушени гъби.

Сушените гъби и на първо място малките шапки трябва да се отстраняват периодично и своевременно, а останалите трябва да се изсушат до желаното състояние. Не можете да пресушите гъбите, тъй като те стават безвкусни и губят аромата си, не омекват и не кипят при готвене. В същото време недосушените гъби се съхраняват лошо, започват да плесенят при най-малката влага и бързо се влошават.

В руската фурна можете да изсушите всички тръбни и агарови гъби, гъбички. Не можете да сушите сморчки във фурната.

СУШЕНЕ НА ГЪБИ НА СЛЪНЦЕ

В горещите дни гъбите могат да се сушат на слънце или само да изсъхнат напълно при по-висока температура на котлона или във фурната.

За целта гъбите се поставят върху тави за сушене, дебела хартия или суха дъска. В никакъв случай гъбите не трябва да се поставят върху железен лист за печене, тъй като гъбите могат да се изпекат и да почернят върху него.

Сушенето се извършва на място, защитено от дъжд и прах и добре проветриво. Много е важно гъбите, предварително нарязани на филийки, да бъдат изсушени или напълно изсушени за период от не повече от 1-2 дни. В този случай те запазват естествения си цвят.

Правилно изсушените гъби се огъват; пресушен крош - по-добре е да накиснете такива гъби и да ги използвате под формата на гъбен прах.

СУШЕНЕ НА ГЪБИ ВЪВ ФУРНА

При сушене във фурната гъбите се подреждат на тънък слой върху специално направени или готови решетки, монтирани на мястото на обикновените тави за печене. Температурата във фурната трябва да бъде в диапазона 60-70 ° C, а за да може въздухът да циркулира в нея постоянно, вратата трябва да се държи отворена. Когато гъбите изсъхнат, решетките се обръщат отгоре надолу.

В градска среда и модерна кухня- този метод на сушене на гъби е може би най-често срещаният и прост: фурни(и решетките в тях) има във всяка къща. Ако има малко решетки (или няма такива, това се случва), тогава можете самостоятелно да направите 2-3 решетки според размера на фурната по такъв начин, че да ги инсталирате вместо листове за печене. Решетките могат да бъдат направени от всяка телена мрежа с едро окото.

Можете също да използвате листа за печене, ако нямате решетки. Гъбите се избират по размер (големите се нарязват на парчета) и се подреждат върху листове за печене. В този случай гъбите не трябва да влизат в контакт една с друга и във фурната е необходимо да се осигури циркулация на въздуха (отворете вратата отворена).

Първо, гъбите се сушат при температура от 45 ° C. При по-висока начална температура върху повърхността на гъбите се отделят белтъчни вещества и след това се изсушават, което влошава по-нататъшния ход на сушене и придава на гъбите тъмен цвят. Гъбите в същото време стават толкова меки, че е невъзможно да се използват за храна. Едва след като повърхността на гъбите изсъхне и те спрат да лепнат, температурата може да се повиши до 75-80 ° C.

Продължителността на предварителното сушене и сушене на гъбите не може да се определи точно. Ако шапките и чиниите на гъбите са с еднакъв размер, те изсъхват едновременно. Сухите гъби се изваждат, а останалите се подсушават, като се обръщат от време на време.

СУШЕНЕ НА ГЪБИ В МИКРОВЪЛНОВАТА

При сушене на гъби в микровълнова фурна: обелените и нарязани гъби се подреждат върху чиния или решетка, минималната мощност се настройва на 100-180 W и се задава за 20 минути, след което фурната се отваря и проветрява за 5-10 минути. През това време излишната влага се изпарява интензивно. След това операцията се повтаря още 2-3 пъти. В резултат на това можете да получите или готов продукт - сушени гъби, или полуфабрикат за по-нататъшно сушене, зависи от конкретните гъби.

Този метод на сушене на гъби е доста обезпокоителен. Удобно само ако микровълновата ви е с голям капацитет. На "подкомпакта" процесът е много досаден и дълъг, макар и съвсем реален.

СУШЕНЕ НА ГЪБИ В РУСКА ФУРНА

Подготвените за сушене гъби се подреждат с капачки надолу върху решетки, плитки или нанизани на игли за плетене. Заредените устройства трябва да се поставят в пещта, когато температурата в нея след пещта падне до 60-70 ° C. При по-висока температура не е препоръчително да започвате сушене, тъй като гъбите могат да се задушат или изпържат, да изгорят и да почернят много. При температури под 50 ° C те изсъхват много бавно, вкисват и се влошават.

Преди да заредите гъбите под фурната, е необходимо да измиете, така че да не остане пепел на пода. По време на сушене във фурната не трябва да има съдове с храна или вода.

Ако решетките или плетените изделия нямат крака, под тях трябва да се поставят тухли, поставени на ръба, така че гъбите да не влизат в контакт с дъното на фурната.

По време на сушенето е много важно да се гарантира, че влагата, която се изпарява от гъбите, се отстранява. За да направите това, амортисьорът трябва да бъде поставен върху 2 тухли, оставяйки празнина между тях за въздушен поток отдолу. Горната част на амортисьора не трябва да затваря плътно челото на пещта, така че влажният въздух да се отстранява постоянно.

В началото на сушенето коминът се отваря с 0,75 клапани, като гъбите изсъхнат, постепенно се избутва и затваря плътно до края на сушенето. Гъбите изсъхват неравномерно, малките капачки изсъхват по-бързо, големите по-бавно, така че изсушените гъби трябва да бъдат отстранени своевременно, в противен случай те ще загубят вкуса си и ще станат безвкусни. Недостатъчно изсушените гъби при най-малката влага започват да мухлясват.

СЪХРАНЕНИЕ НА СУШЕНИ ГЪБИ, СОХРАНЕНИЕ НА СУХИ ГЪБИ

Сушените гъби са много хигроскопични: абсорбират влагата от околния въздух (особено ако са приготвени под формата на гъбен прах), лесно стават влажни и мухлясали. Освен това те бързо абсорбират чужди миризми. Ето защо сушените гъби трябва да се съхраняват в сухи, добре проветриви помещения и най-добре във влагоустойчиви торби или в плътно затворени стъклени или метални буркани. Сушените гъби могат да се съхраняват и в торбички от марля или лен, но стриктно на добре проветриво място и отделно от продукти с остра миризма.

Ако по някаква причина гъбите се намокрят, те трябва да бъдат сортирани и изсушени.

За да запазите гъбите за дълго време, по-удобно е да поставите гъбите веднага след изсушаване (докато те все още запазват своята крехкост и топлина) в херметически затворени стъклени буркани. Банките се стерилизират при температура 90 ° C: половин литър - за 40 минути, литър - 50 минути.

За да изсмучете въздух от консервите, можете да използвате следния метод.Върху вътрешната повърхност на капака се налива малко алкохол, запалва се и бурканът веднага се затваря. При изгаряне на алкохол се изразходва почти целият кислород в буркана, в резултат на което гъбите няма да мухлясат, дори ако не са били достатъчно изсушени и са поставени във влажно помещение.

Преди да приготвите храна от тях, гъбите се измиват с четка, почистват се от прах и мръсотия и се заливат за няколко часа с вода, за да набъбнат, след което се варят в същата вода.

Още по-добре е да накиснете сушените гъби в мляко или мляко, смесено с вода. Почернелите при сушене гъби трябва да се измият добре, преди да бъдат поставени в супата, за да не придадат черен цвят на супата. Отвара от гъби се оставя да утаи евентуален пясък, прецежда се и се използва за приготвяне на супи, сосове или сосове.

ПРОИЗВОДСТВО НА ГЪБЕН ПРАХ

Добре изсушените или пресушени гъби могат да бъдат натрошени и смлени на фин прах в кафемелачка. При раздробяване се разрушават лошо смилаеми филми от груби влакна и гъбите в тази форма разкриват по-добре своя вкус, аромат и се усвояват по-лесно от тялото. Особено добър е прахът от сушени бели гъби.

При смилане добавете 5-10% от теглото към гъбения прах фина солза безопасност. Можете да добавите смлени подправки на вкус: бахар, кимион, сушени листа от целина и магданоз и др.

Гъбената пудра е много удобна за добавяне към храна или в самия край на готвенето - не повече от 0,5-1 минута преди края, или за директно добавяне към топла и студена храна - салати, супи, основни ястия. Добавя се към омлетите при разбиване на яйчената маса.

Съхранявайте гъбен прах в стъклен бурканс плътен капак на място, защитено от светлина. Срок на годност практически без намаляване на качеството - до 1 година. публикувани

Пестелива домакиня вече през лятото мисли с какво ще изхрани семейството си през зимата, когато цените на плодовете, зеленчуците и зелените „хапят“. По време на прибирането на реколтата се извършва интензивна работа - всички готвят компоти, сокове, конфитюри, консерви, но най-лесният и евтин вариант за консервиране е сушенето.

Основното предимство на такова съхранение на продукти е безопасността на всички хранителни веществаи витамини, флавоноиди, микроелементи. Фибрите (пектините) подобряват храносмилането, микроелементите подобряват здравето, стимулират мозъчната дейност.

Също така за домакинята е важно, че сушените продукти заемат малко място.Ще научим повече за това как правилно да сушим ябълките в микровълновата за зимата, както и да приготвим гъби и билки, лечебни и ароматни билки.

Как да изсушите ябълки в микровълновата у дома

Правила за приготвяне на ябълки:

• за прибиране на сушени ябълки е препоръчително да се вземат зимни кисели сортове. Ако все още изсушите лятната реколта, тогава е по-добре с кожата, но качеството на заготовките ще бъде по-ниско;
• необходимо е да изберете плодовете непокътнати и без червеи;
• измийте и подсушете ябълките добре;
• нарежете ябълките на малки филийки до 5 мм, отстранете сърцевината (не можете да я извадите за компот);
• препоръчително е филийките да се накисват в подсолена вода (20 грама сол на литър вода) за 3-4 минути. Той ще озарява сушените ябълки, ще предпази от насекоми и ще увеличи срока на годност.

Важно. По-добре е да изсушите ябълките от вашата градина с кора, има много полезни вещества. И ако плодовете са закупени в магазин, тогава е по-добре да направите без кората.

Обмисли стъпка по стъпка процес- как да изсушите ябълки в микровълновата за зимата:

• поставете резенчета ябълка върху чиния, покрита с памучен плат, а не дебел слой;
• поставете в микровълновата, изсушете при мощност 200 вата за 1 минута. Продължителността на сушене зависи от размера и сочността на парчетата;
• извадете чинията, обърнете филийките от другата страна и отново подсушете на същата мощност за 1-2 минути;
• на всеки половин минута проверявайте състоянието на ябълките, ако след изключване са влажни, включете отново за 20 - 30 секунди;
• в готови филийки кожата ще избледнее, а месото няма да залепне за ръцете. Резените ще станат кремообразни и меки на допир;
• извадете заготовките от фурната и ги изсушете допълнително на открито, като разстилате платнена кърпа върху масата и поставете филийките на един слой.

По-добре е да съхранявате всички сушени плодове в стъклен съд или в здрава торбичка от плат на хладно и сухо място.

Сухи билки и билки

Микровълновата фурна може да се справи с приготвянето на сушени билки, ароматни билки, които придават специален аромат и вкус на ястията. И ако зелените се отглеждат в собствената им градина, тогава това ще бъдат най-евтините и най-екологични продукти. Обикновено се сушат копър, магданоз, босилек, мента, целина, маточина и други растения.

Важно. За да се запази естественият аромат и вкус, сушенето на билки и билки трябва да се извършва възможно най-бързо.

Стъпка по стъпка инструкции за сушене на копър в микровълновата:

• изплакнете клонки без стъбла, поставете в гевгир;
• нарежете на ситно, поставете върху хартиена или памучна кърпа на тънък слой;
• покрийте със същата кърпа отгоре, за да не изгорят зелените;
• поставете чиния със зеленина в микровълновата, натиснете отгоре с товар, например поставете чаша вода;
• изсушете за 3 минути при мощност от около 800 вата;
• периодично (на всеки 30 секунди) проверявайте степента на готовност, можете да удължите процеса с 10 - 20 секунди, ако зелените са влажни.

Съхранявайте билките в тъмно хладно помещение, в запечатани торбички, срокът на годност е една година.

Важно. Добре изсушените листа побледняват, стават сухи и чупливи.

Сушене на гъби в микровълновата

Сухите гъби са добра помощ за домакинята през зимата, можете да разнообразите менюто и да спестите пари. Възможно ли е да се сушат гъби в микровълновата печка и какви видове съдържат ли много влага, може ли микровълновата да се справи? Ще ви кажем как ефективно да приготвите сушени гъби.

Препоръчително е да се сушат тръбовидни и торбести видове гъби (маничанки, манатарки, мазни, сморчки, трюфели), а от пластинчатите гъби и шампиньоните не горчиви и изсушават добре.

Подготовка на процеса:

• гъбите трябва да бъдат избрани плътни, цели, без гниене;
• Не е необходимо да се мият, абсорбират много влага и не изсъхват дълго време. Почистете добре гъбите с четка, избършете с влажна кърпа;
• при благородните гъби шапките се нарязват на филийки, бутчетата на кръгчета от 2 см, при лисичките, медените гъби, само шапките се намазват с олио, нарязват се на плочи от 1 см;
• препоръчително е гъбите да се изсушат (изсъхнат) преди основното сушене в микровълнова фурна, това може да се направи във всяка стая или на слънце. Ако не са изсушени, могат да пуснат сок във фурната.

Как да изсушите гъби в микровълновата печка:

• сложете нарязаните гъби върху решетка, чиния, тава, разстилайки платнена салфетка или кърпа;
• поставете в микровълновата за 15 минути при минимален режим 100 - 180 вата. Продължителността на обработката може да варира, всичко зависи от дебелината и съдържанието на влага на филиите;
• извадете съда, изцедете натрупаната течност, проветрете фурната за 5-10 минути от влага;
• направете второ сушене, след това второ проветряване и така няколко пъти;
• след изсушаване разстелете гъбите на маса на открито и задръжте за половин час.

Важно. Гъбите трябва да се проверяват след всеки цикъл. Ако бързо се разпадат и се рушат, значи са пресушени. Правилно изсушените гъби трябва да са гъвкави, а не веднага да се чупят.

Гъбите трябва да се съхраняват в стъклени съдове или в здрави влагоустойчиви торби на сухо, добре проветриво място. Най-добрият, но скъп вариант е вакуумен контейнер.

Сушене на горски плодове

Можете също да сушите плодовете в микровълновата, тъй като те са много по-здравословни, отколкото под формата на сладко. По-добре е да изсушите големи плодове - ягоди, грозде, череши. За ароматен чайи компот сухи касис, малини (леко неузрели), можете също да приготвите планинска пепел, боровинки, арония. Всички полезни вещества се запазват в сушени плодове и арония(известна още като арония) става по-малко тръпчив. Плодовете се избират цели, плътни, колекцията се прави в топло слънчево време.

Плодовете се сушат почти по същия начин като зелените:

• подредени върху поднос или чиния, покрита с хартиена кърпа на малки порции;
• отгоре със същата кърпа затворете;
• мощността е настроена на 200 W, времето за сушене е 3 до 5 минути, тъй като в плодовете има повече влага;
• необходимо е да се изсуши на няколко етапа, като непрекъснато проверявате степента на готовност (на всеки половин минута).

Има много опции за използване на сухи заготовки, но първо те трябва да се измият с течаща вода и след това да се накиснат за няколко часа в хладна вода. Готвенето ще стане по-лесно, а вкусът и ароматът ще бъдат по-ярки.

Как да изсушите гъби в микровълновата печка.

Изсушените гъби могат да се използват за приготвяне на супа, каша или пикантен сос. Процесът на сушене на гъби е много дълъг. Сушените гъби на слънце или във фурната са по-вкусни от изсушените в микровълновата. Но ако трябва да изсушите гъбите много бързо, можете да прибягвате до микровълнова печка.

Приготвяне на гъби за сушене в микровълнова печка:

1. Първо, гъбите трябва да бъдат събрани и внимателно разгледани. Важно е да се вземат силни и цели гъби, за да нямат пукнатини, гниене или червеи. Земята, иглите за коледно дърво, мъхът трябва внимателно да се отстранят със суха кърпа. Важно е да избършете старателно замърсяванията, за да не е необходимо гъбите да се мият, тъй като при излагане на вода почерняват и се изсушават по-трудно;

2. Всички тръбни и торбести ядливи гъби са най-добре изсушени. Ако пластинчатите плодове се изсушат, те ще станат горчиви. Възможно е и дори е необходимо да се сушат гъби и шампиньони;

3. Преди да изпратите гъбите да се сушат в микровълновата, оставете ги да изсъхнат малко на слънце. Плодовете трябва да бъдат нанизани на връв и окачени мъниста гъби на улицата, за да изсъхнат. Трябва да нанижете гъбите, така че да не се допират една до друга.

Как да изсушите гъбите в микровълновата?

След като подготвите гъбите за сушене, можете да извършите самия процес на сушене, който се състои от следните стъпки:

1. Нарежете обелените гъби на малки еднакви парченца плодове. Обикновено капачките се нарязват на филийки, бутчетата - под формата на кръгчета с дебелина два сантиметра. Така се режат манатарки. Лисичките, медените гъби и маслената риба се сушат без бутчета;

2. Подреждаме нарязаните гъби, готови за сушене, върху тънка чиния, която поставяме в микровълновата фурна и поставяме да изсъхне при мощност от сто до сто и осемдесет вата за двадесет минути;

3. Когато микровълновата се изключи, изцедете течността от гъбите и оставете вратите на оборудването отворени за пет минути, за да се проветри;

4. Поставете гъбите обратно в микровълновата за двадесет минути. Тази процедура трябва да се направи още няколко пъти, не забравяйте да източите отделената течност и да проветрите микровълновата печка. Броят на повторенията на процедурата за сушене зависи от сорта, размера и дебелината на гъбите;

5. Фактът, че гъбите вече са изсъхнали, показва тяхната сухота и еластичност, както и стабилност при сгъване;

6. Ако гъбите веднага се счупят или натрошат при огъване, значи са твърде сухи. От такива гъби може да се направи подправка, като се смила на прах и се добавят малко други подправки или сол.

За да могат сушените гъби да ухаят дълго време, те трябва да се съхраняват правилно. Това означава, че плодовете трябва да се съхраняват на сухо, проветриво място, например в стъклени съдове или водонепропускливи торби.

22.10.2013 29.04.2016 от gotovlyu v mikrovolnovke

В допълнение към основните и познати начини за работа с микровълнова фурна (отопление и готвене, размразяване), има още няколко интересни опции за използването й. Например, можете да сушите гъби, билки, лук, чесън, моркови, чушка, сушени кайсии, ябълки, сини сливи.

Подобни функции на микровълновата фурна ви освобождават от закупуването на специална сушилня за зеленчуци, особено ако няма толкова много за сушене. И също така много по-бързо в сравнение с начина на "баба". И въпреки че такова сушене няма да оцелее в индустриален мащаб, малък излишък (вероятно всеки го има, когато остане малко и не знаете къде да го залепите) винаги ще бъде обработен от ревностна домакиня, за да го постави в бизнеса по-късно.

Сушене на гъби в микровълновата

Първо, нека да разберем как да изсушим гъбите в микровълновата печка. Ако сте събрали (без значение къде в гората или на базара) бели растения и искате да ги изсушите, както и други, тогава имайте предвид, че не е необходимо да ги миете, в противен случай ще има твърде много влага, гъбите ще сварят и няма да изсъхнат.

Почистете много старателно и подсушете с влажна кърпа. Нарежете на малки, за предпочитане еднакви по размер, парчета. Разстелете върху решетка. Можете, разбира се, да използвате чиния, но скарата е по-добра. Ако сушите гъби в чиния, постелете я с хартиени кърпи.

Сложете гъбите в микровълновата, включете минималния режим (100-150 W) и го задайте на 20 мин. Времето за сушене зависи от дебелината на парчетата и съдържанието на влага в гъбите, ако смятате, че 20 минути са много за вашите гъби, задайте го по-малко. След изтичане на времето отворете и проветрете фурната от натрупаната влага за 5-10 минути. Повторете нагряването и отварянето още 2-3 пъти.

Да, сушенето на гъби в микровълновата е труден процес и е подходящо в два случая: няколко гъби или голяма микровълнова фурна. Но, можете да ускорите процеса...ако смените решетките или плочите - докато едната загрява, втората изсъхва на въздух, но не трябва да е много влажна в самата фурна (ако е мокра и капе от го, тогава определено трябва да проветрите).

За тези, които имат режим „грил“, предлагам тази опция за сушене на гъби: поставете решетка с разпределени парчета гъби и включете режима „грил“ за 5-9 минути; проветрете за 5-10 минути; повторете още няколко пъти, докато гъбите изсъхнат (4-5 пъти).

В микровълновата печка можете да изсушите не само гъби, но и, например, чесън, цели скилидки или ситно нарязани и лук. За да направите това, той трябва да бъде почистен, нарязан на ситно или цели скилидки, разпръснати върху хартиена салфетка. Отгоре покрийте с друга салфетка и поставете в микровълновата заедно с чаша вода. След това изсушете до готовност. Тоест след първите три минути сушене проверявайте готовността на всеки тридесет секунди. Лукът се суши по подобен начин. Единственото нещо, което се препоръчва за сушене на лук, е да се вземат остри сортове. Тъй като лукът губи част от остротата си при сушене.

Можете също да сушите зеленчуците по този начин. Например моркови и чушка. Зеленчуците трябва да бъдат измити и нарязани на малки кубчета. Подсушете малко върху кърпа, поставете между две хартиени салфетки или кърпи. Освен това, подобно на предишните два процеса. Времето за сушене на зеленчуците може да отнеме повече време, така че трябва да проверите готовността на зеленчуците и да се уверите, че водата в чашата не изкипва.

Как да изсушите билки в микровълновата печка

Ако обичате да подправяте ястия с различни билки и подправки, можете да си направите заготовки за зимата, които ще струват много по-евтино от закупуването им през зимата.

Как и какъв вид зеленина може да се суши в микровълновата печка? Подходящи копър, магданоз, зелен лук, босилек и др. Първо пригответе: изплакнете, отрежете корените и подсушете малко върху кърпа или салфетка. Трябва да се отбележи, че копърът не е необходимо да се суши преди нарязване. Ще бъде достатъчно да го изплакнете и да изтръскайте излишната вода.

След това нарежете на ситно, сложете върху хартиена салфетка и покрийте с втората част или друга салфетка отгоре

и поставете в микровълновата. Поставете чаша вода там, за да създадете допълнително натоварване на микровълновата печка.

Изсушаването на зелените на пълна мощност отнема около три минути. Периодично проверявайте готовността на зелените и, ако е необходимо, увеличете времето с тридесет секунди. Тъй като, в зависимост от размера на порцията, времето за сушене може леко да варира. Препоръчително е да не сушите голямо количество едновременно. По-добре е да направите това на два прохода, като равномерно поставите зелените върху салфетка, което ще подобри качеството на процеса. Изсушените билки ще станат крехки и ще променят цвета си. Това показва, че процесът на сушене е приключил.

Можете да го изсушите с цели клони, но ще трябва да го изсушите на въздух, тъй като листата ще изсъхнат, а клоните все още ще са мокри.

Сушенето на гъби, билки, зеленчуци и плодове в микровълновата печка спестява много време и значително улеснява процеса. Поради факта, че процесът отнема кратък период от време, продуктите запазват значително количество хранителни вещества, от които тялото се нуждае толкова много през зимата.