Салати зеленчукови вкусни нови прости. Вкусни салати от пресни зеленчуци

Как различни рецептимного вкусен кулинарни специалитетиможете да готвите от това, което расте в градината! Дори и най-опитният готвач не знае точния брой възможни рецепти! И да говорим за ползите за здравето на салатите от свежи зеленчуциа плодовете са безкрайни. Всяка от зеленчуковите съставки на салатата дава, освен ароматни нюанси, полезни микроелементи, витамини, слънчев заряд от жизненост и добро настроение.

Трябва да се отбележи, че кулинарните изкушения на растителна основа винаги са икономичен вариант за вкусно хранене на семейството. Дори ако не отглеждате зеленчуци и билки в градината, а купувате всичко на пазара, цената на частните селскостопански продукти е много по-евтина от стоките от известни европейски или местни производители на храни.

Много домакини са привлечени от процеса на приготвяне на ястия от растителни продукти, тъй като съставите на салати са подходящи както в ежедневното меню, така и на празничната трапеза.

Важно е, разбира се, да ги приготвите правилно! За да се запазят максимално всички полезни компоненти, така че да е вкусно и засищащо.

Как да изпълните правилно такава задача - рецептите по-долу и безценните съвети на главния готвач ще разкажат. Именно тези коментари на главния готвач ще улеснят справянето с приготвянето на зеленчукови салати!

Как да приготвим салата от пресни зеленчуци - 15 разновидности

зелето е задължителен продуктна всяка маса. И колкото по-често този зеленчук ще доминира във вашата диета, толкова по-здравословно ще става тялото ви. Зеле в градината различни видовеи всички сортове се отглеждат. И от него има безкраен брой салати!

Съставки за 4 порции:

• Бяло зеле - 1 кг;
• Зелени (копър, магданоз, босилек и др.) - 1 връзка в асортимент;
• Домашна краставица - 4-5 бр.;
• Сладък пипер (червен) - 3-4 бр.;
• Портокал - 1 бр;
• Домат (по желание) - 1 бр;
• Лук - 1 бр;
• Ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• Сол/захар - на вкус.

готвене:

Зелето се нарязва на ситно, овкусява се със сол/захар и се омесва добре, за да излезе сока. Оставете за 30 минути.

Краставица, сладък пипер - нарязани на тънки филийки;

Зелените, лукът - нарязани на ситно.

Половин час по-късно, когато зелето вече е добре наситено със собствения си сок, смесете всички останали зеленчуци и чак сега добавете портокала, разглобен на филийки, които също се разделят наполовина.

Оставете салатата за 2 часа на студено за съвършенство на вкуса. Сервирайте на масата за предпочитане като отделно ястие.

Почти всяка зелева салата може да се приготви без мазен дресинг, тъй като осоленият, подсладен и оцетен сок от зелева зеле е чудесна алтернатива на всеки дресинг!

Няма да изненадаш никого лятна салатаот домати, зеле и краставици с черен пипер. И тази любима на всички салата е подправена с най-много различни сосове: заквасена сметана, майонеза, оцет-горчица, слънчоглед и др. Но сосът просто не е необходим за зелева салата, тъй като този зеленчук съдържа достатъчно сок, за да овкуси всички компоненти на салатата от сърце!

Съставки за 4 порции:

• Зеле - 1 кг;
• Краставици - 0,5 кг;
• Домати - 0,5 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• Магданоз - 1 връзка;
• Сол/захар + ябълков оцет - на вкус.

готвене:

Зелето се нарязва на ситно, сол/захар и се смила с ръце, докато се появи сок. Оставете за 1 час.

Домати, краставици, билки, чушки - нарежете всички зеленчуци красиво.

След час добавете останалите зеленчуци към зелето, овкусете с оцет и можете да сервирате.

Тайната на тази салата е, че е желателно да се използва ранно или средно зеле по отношение на зреене, т.к. това са най-сочните сортове. И тъй като в салатата няма маслен дресинг, накисването на зелето, заедно с оцета, го замества.

Тази салата ще се хареса особено на тези, които обичат деликатната храна, т.к. основна съставкаот това ястие се пече във фурната, което означава, че придобива изискан вкус"с дим"

Съставки:

• Млади тиквички - 2 бр.;
• Домати - 2 бр.;
• Моркови и лук - 1 бр.;
• Сладък пипер - 1 бр.;
• Зелените - 1 връзка;
• Чесън - 1 скилидка;
• Сол/захар - на вкус.

готвене:

Обелете тиквичките, сладките чушки, лука, морковите и ги нарежете на парчета 2х2 см. Сложете всичко върху тава, покрита с намаслена хартия и запечете във фурната до омекване.

Нарежете доматите по същия начин, нарежете на ситно зелените.

Изсипете зеленчуците от фурната в купа за салата, добавете чесъна, доматите и зелените, прекарани през пресата. Ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици зехтин или растително масло към тази салата. Смесете всичко и сервирайте.

Рецептата е подобна в процеса на готвене с предишната рецепта "Почти като огън". Единствената разлика е, че тук вместо тиквички има патладжан и гъби, така че да има истинско усещане, че си в гората!

Съставки:

• Патладжан - 1 бр;
• Домати - 2 бр.;
• Сладък пипер - 2 бр.;
• горски гъби - 300 g;
• Лук - 1 бр;
• Зелените - 1 връзка;
• Сол и олио - по желание.

готвене:

Измийте, обелете и сгънете зеленчуците върху пергамент за печене във фурната. Печете до омекване.

Обелете гъбите, измийте и запечете в следващия цикъл на отделен блат, също докато омекнат.

Нарежете на ситно зелените. Извадете всички изпечени продукти и охладете. Добавете зелени и яжте.

Прости салати със слънчогледово масло.

Уникална комбинация от обичайните съставки за зеленчуков винегрет и добавки от боб, необичайни за тази салата. Оказва се много специален вкус за винегрет. А това, че това е салата от винегрет, напомня само за цвекло.

Съставки за 4 порции:

• Цвекло - 0,5 кг;
• Моркови - 0,3 кг;
• Картофи - 1 кг;
• Лук - 1 бр;
• Консервирана царевица - 1 консерва;
• Консервиран (или варен) боб - 1 супена лъжица;
• Грах от консерва - 1 супена лъжица;
• Сол / подправки / билки - на вкус;
• Слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици.

готвене:

Сварете зеленчуците от градината в униформи (или запечете във фурната), охладете, обелете и нарежете на кубчета.

Мариновайте лука за 30 минути в подсолена вряща вода, след което нарежете на ситно.

Смесете всички зеленчуци, добавете всички бобови растения и овкусете с олио. След 30 минути можете да сервирате.

Ще бъде по-компетентно да не готвите зеленчуци, а да печете в кора, т.к. при такава термична обработка се запазват повече микроелементи и витамини.

Това е просто, но в същото време много интересна рецепта. А вкусът и ползите тук са няколко пъти по-високи!”

Съставки:

• Цвекло - 1 кг;
• Ябълков оцет - 4-5 супени лъжици;
• Пера от зелен лук - 0,5 връзка;
• Чесън - 3-4 скилидки;
• Сол - 2 супени лъжици;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Кимион - 1 супена лъжица.

готвене:

Обелете цвеклото и го настържете Корейско ренде. Подправете с чесън, сол, захар, прекарани през пресата, добавете кимион и оцет. Оставете за 1 ден на хладно място да се маринова.

При сервиране нарежете перата на лука и смесете с цвеклото.

Тази рецепта е особено показана за хора със стомашно-чревни разстройства. Цвеклото съдържа масла, които спомагат за нормализиране на работата на стомаха, този зеленчук има благоприятен ефект върху хемопоетичната функция, върху клетките на целия организъм.

Броколите са вкусни!

Броколите отдавна се отглеждат в нашите градини. Този зеленчук е печен, варен, пържен, осолен. В съставите за салати броколите също са много ефективни!

Съставки:

• Броколи зеле - 0,5 кг;
• сладък пипер - 4-5 бр.;
• Лук - 1 бр;
• Домати - 2 бр.;
• Сол/подправки - на вкус;
• Всяко масло - 3-4 супени лъжици

готвене:

Разделете зелето броколи на съцветия и сварете в добре подсолена вода за 5-7 минути. Освободете от излишната течност през гевгир, охладете.

Доматите, лукът и чушките се нарязват на кубчета 2х2 см, слагат се върху намазнена тава и се пекат във фурната, докато омекнат и се появи специален аромат. Охладете зеленчуците.

Смесете всичко, посолете и подправете с олио и билки.

Зеленчукови салати със сос

Колко рецепти за салати са разработени от кулинарни специалисти, толкова сосове за тези салати най-вероятно съществуват. За традиционни считаме майонеза, слънчоглед или зехтин, сметана. Но има и други неочаквани комбинации от компоненти на соса, които придават на салатата невероятен вкус.

Комбинацията от слънчогледово олио и соев сос се използва доста често в салати. Това придава на ястието особено пикантен вкус и аромат. Дори зеленчуците от градината да са най-разпространени, салатата пак ще се получи със задгранични нотки.

Съставки:

• Краставица - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр;
• Дайкон репички - 1 бр;
• Зелени копър - 0,5 връзка;
• Пера от зелен лук - 5-7 бр;
• Слънчогледово олио- 2-3 супени лъжици;
• Соев сос - 5-6 супени лъжици;
• Сол на вкус.

готвене:

Ако използвате ренде за корейски моркови, тогава салатата ще изглежда като ястие от китайска храна. Но по принцип нашето домашно ренде също ще се справи добре.

Пригответе зеленчуци (моркови, репички и краставици): измийте, подсушете от остатъчната вода, обелете. Първо настържете морковите. Посолете и пасирайте за увеличаване на сочността.

След това настържете краставицата и репичките. Нарежете копъра на ситно. И нарежете перата от зеления лук на парчета с дължина до 5 см, а след това нарежете всяко по дължина на тънки ивици.

Смесете всички съставки и подправете със слънчогледово олио и соев сос.

След като сте опитали тази салата поне веднъж - определено ще искате да я направите традиционно ястиеза вашето семейство. Каква е тайната? В сос!

Съставки:

• Домати и краставици - по 4 бр.;
• Сладък пипер - 2 бр.;
• Зеле, моркови и млади слънчогледови кълнове - по 100 г;
• Копър - 1 връзка;
• Зелен лук - 1 връзка;
• Слънчогледово олио (може и зехтин) - 6 супени лъжици;
• Оцет - 2 супени лъжици;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Черните смлян пипер- 0,5 супени лъжици;
• Чесън - 3 скилидки.

готвене:

Домати, краставици и чушка, и режим зелен лук на кубчета 2х2 см.

Зеле, три моркова на корейско ренде.

Нарязваме копъра на ситно.

Пригответе соса: смесете оцета, олиото, черния пипер, солта и чесъна и разбийте с бъркалка. Добавете зеленчуци към този сос, докато ги нарязвате. В крайна сметка - разбъркайте всичко старателно и яжте.

Преди да добавите слънчогледови кълнове към салата, препоръчително е да ги опитате. Това е особен вкус и ако не ви харесва, можете да ги замените в салата с млади бобови шушулки или аспержи.

Горчичният сос в тази салата е на практика майонеза. домашно готвене. А зеленчуците, подправени с такъв ароматен сос, придобиват по-ярък вкус.

Съставки:

• Краставица - 2 бр.;
• Домат - 2 бр.;
• Сладък пипер - 1 бр.;
• Зелен лук - 4-5 пера;
• Сол и нарязан магданоз - на вкус;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Горчица - 1 чаена лъжичка;
• Оцет - 1 ч.л

готвене:

Нарежете всички зеленчуци на кубчета 2х2 см. Лукът - на ивици. Разбъркайте и оставете да престои известно време, докато сосът се свари.

За соса смесете слънчогледово олио, захар, магазинна горчица, ябълков или балсамов оцет (5%). Разбийте с миксер до гладкост.

Облечете салатата и сервирайте.

Дует заквасена сметана-майонеза ще придаде на вашата салата деликатен и пикантен вкус в същото време. Удивителният вид на състава на салатата ще зарадва, а вкусът ще донесе радост дори на гурме!

Съставки:

• Зеле - 0,5 кг;
• Репички и моркови - по 2 бр.;
• Ябълка - 1 бр.;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Зелени копър - 1 връзка;
• Заквасена сметана - 4 супени лъжици;
• Майонеза - 4 супени лъжици;
• Сол, подправки - на вкус.

готвене:

Измийте зелето, морковите, репичките и ябълките, обелете и настържете на корейско ренде. Сложете всеки зеленчук поотделно!

Ябълките не могат да се обелват от горната кожа - това ще спести повече полезни микроелементи.

Смесете заквасената сметана и майонезата, добавете ситно нарязаните зеленчуци и чесъна, преминал през чесъна. Сложете всичко в една купа и разбийте до гладкост.

Наредете салатата на слоеве:

1 слой - зеле - намажете със заквасена сметана и майонезен сос;

2 слой - репички - сос отгоре;

3 слой - моркови - сос отгоре;

4 слой - ябълки - сос отгоре;

Последният слой е да заспите със зеленина.

Зеленчуци под сос от заквасена сметана- Това е позната и много любима комбинация. И ако добавите синапени зърна към заквасена сметана! Такъв неочакван състав ще промени вкуса на салатата и ще я направи малко пикантна.

Съставки:

• Краставица и домат - по 2 бр.;
• Зелени копър - 1 връзка;
• Заквасена сметана - 1,5 супени лъжици;
• Зехтин - 2 супени лъжици;
• Зърна синап - 1 ч.л.;
• Сол/захар/смлян черен пипер - на вкус.

готвене:

Нарежете добре зеленчуците и разбъркайте.

Смесете заквасена сметана, зехтин, синапено семе, сол и подправки - разбийте добре с миксер до хомогенна гъста кремообразна маса.

Поръсете зеленчуците и сервирайте веднага.

Топла и ароматна храна винаги се яде с удоволствие от всички. Това не е класически пример за първо ястие – това е салата, която се сервира и топла!

Съставки:

• Моркови - 1 бр;
• български пипер - 2-3 броя;
• Тиквички - 1 бр;
• Патладжан - 1 бр;
• Домати - 2-3 броя;
• Слънчогледово масло - 100 г;
• Сол, захар, подправки - на вкус.

готвене:

Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на кубчета 2х2 см.

Настържете морковите на едро ренде (или на корейско ренде), а чушката нарежете на ивици.

Отделно запържете всеки зеленчук, сложете го в съд, като леко прецедете останалото масло и разбъркайте. Сервирайте горещо.

Ерусалимският артишок не е толкова популярен в кулинарията, колкото местните картофи. Въпреки че като цяло е естествен аналог на картофите. Има още няколко полезни микроелемента и витамини, а отглеждането му се счита за лесно. Салата от йерусалимски артишок ще изпълни стаята приятен ароматкартофи, изпечени на огън и ще придадат много приятни вкусове!

Съставки:

• Ерусалимски артишок - 0,5 кг;
• Пера от зелен лук - 1 връзка;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Домат - 1 бр;
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• Сол/подправки - на вкус.

готвене:

Измийте в течаща вода и сварете топинамбура в кората (може да запечете във фурната до омекване). Охладете и отстранете кожата. Нарежете на кубчета 1,5х1,5 см.

Нарежете зеления лук и доматите на кубчета.

По-добре е чесънът да не се пресова през пресата за чесън, но и да се нарязва на малки парченца - това ще спести повече деликатен вкуси аромат, но няма да насити ястието с подправки.

Сол и черен пипер зеленчуци на вкус. Смесете всичко в голяма купа и подправете със заквасена сметана.

Толкова лесно и бързо се приготвя оригинална и много питателна салата.

Защо такова име? Доста често тази конкретна салата се приготвя в студения зимно-пролетен период. Ароматът на сочен зелен лук и прясна краставица заедно с ярко оранжева царевица наистина напомня за пролетта!

Съставки:

• Китайско зеле (или всяко зеле) - 0,5 кг;
• Краставица - 1 бр.;
• Пера от зелен лук - 5-7 бр;
• Консервирана царевица - 1 консерва (200 г);
• Заквасена сметана - 200 гр.

готвене:

Нарежете зелето и омесете до омекване. Нарежете краставицата и лука.

Смесете всички съставки, добавете царевица (без течност) и подправете със заквасена сметана. Отгоре можете да украсите с копър или друга зеленина на вкус.

зеленчукови салати. зеленчукови салати

Рецептата за дълъг и здравословен живот е проста. Според диетолозите трябва да ядете седем порции плодове и зеленчуци на ден, за да се предпазите от много сериозни заболявания. Също така, правилното хранене, основано на ежедневната консумация на ястия от зеленчуци и плодове, е гаранция за деликатна кожа, гъста коса и красиви нокти. Харесвате или не, зеленчуците са „наше всичко“ и тяхното разнообразие ви позволява да не се отегчавате със салати през целия си живот.

Преди да направите салата, зеленчуците трябва да бъдат добре измити и нарязани. Те също могат да бъдат подложени на известна кулинарна обработка. Например за салата от цвекло цвеклото се сварява или пече. Има много топли салати, в който се обработват и зеленчуците - например лукът се задушава с моркови. Разбира се, най-полезните зеленчукови салати са смеси от сурови съставки.

Зеленчуците в салатите се комбинират перфектно с всяка храна - месо, птици, риба, морски дарове, гъби, сирене, ядки, билки, яйца.

Вкусът на салатата до голяма степен се определя от използвания дресинг. Брой зареждания за зеленчукови салатипоразителен със своето разнообразие. Не само ни е добре познато растително масло, заквасена сметана, майонеза, кисело мляко, но оригинални здравословни сосове, които се приготвят от здравословни съставки и имат значителна полза в сравнение с мазна майонеза. Например салата китайско зеле, картофи, яйца, краставици и зелен фасул могат да се подправят с фъстъчен сос, който се прави от фъстъци, рибен сос, пчелен мед, кокосово мляко, лук, чесън и лют червен пипер. Още едно оригинална версияза здравословно хранене- джинджифил дресинг Може да се напълни салата от моркови. За приготвянето на джинджифилов дресинг джинджифилът и ядките се натрошават и се смесват с олио, мед и лимонов сок.

За салати от зеле и моркови е подходящ дресинг, който се приготвя от смес от лимон и портокалов сок, където се добавят нарязан лук, магданоз, сос Уорчестър, червен пипер и слънчогледово олио.

За салати с морски дарове, както и почти всяка рецепта ориенталска кухнягодни соев сос. Може да се използва като "моно" компонент или да добавите оризов оцет и сусамово масло.

Можете да използвате и растително масло за дресинг. Просто запомнете това по най-добрия начинЗехтинът е в основата на средиземноморската кухня, която се смята за най-здравословната кухня в света. Дресингите от чесън, горчица и лимон също са на преден план. Пикантният вкус на салатата ще се получи с помощта на сусамово масло и масло от гроздови семки.

Освен класическата комбинация от краставици и домати със заквасена сметана, можете да изберете и други, по-сложни и интересни основи за зеленчукова салата. Например към тях добавете морски дарове, риба, бобови растения, билки и други съставки. Понякога зеленчукова салата е толкова интересна и вкусна, че изглежда много органично на празничната трапеза.

Ще имаш нужда:

• пресни листа от киселец - 50 г;
• домат - 1 бр.;
• прясна силна краставица - 1 бр.;
• чушка- половин шушулка;
• сок от лайм - 1 десертна лъжица;
• червен лук - половин глава;
• растително масло - 2 десертни лъжици;
• морска сол.

готвене:

1. Изплакнете листата на младия киселец, подсушете, нарежете на ситно.
2. Пипер нарязани наполовина. Отстранете стъблото и семената. Останалото нарежете на лентички.
3. Нарежете домата заедно с кожата. Нарежете и краставицата.
4. Нарежете червения лук на тънки полукръгчета.
5. Смесете всички продукти в широка купа.
6. Залейте всичко със смес от олио, сок от лайм и морска сол. Разбъркайте.

Подобни салати без майонеза дори могат да се добавят към диетичното меню.

Гръцка салата с класически дресинг

Съставки:

• краставица - 2 бр. (голям);
• домат - 2 бр. (с гъста каша);
• Български пипер - 1 шушулка (червена или жълта);
• Кримски лук - 1 глава;
• маслини без костилка - 20 бр.;
• Фета (сирене) - 80 - 100 г;
• смлян риган - 0,5 дребни. лъжици;
• висококачествен зехтин - 3 - 4 десертни лъжици;
• вар/ лимонов сок- 1,5 десертни лъжици;
• смес от сол и черен пипер.

готвене:

1. Краставиците и доматите се нарязват на произволни кубчета. Ако зеленчуците имат гъста кожа, тя трябва да се отстрани предварително.
2. Нарежете и чушката.
3. Нарежете синия лук (кримски) на тънки четвъртинки на кръгчета.
4. Нарежете големите маслини наполовина, малките - оставете цели.
5. Комбинирайте съставките, разбъркайте. Изпратете им големи кубчета сирене.
6. Разбийте в отделна купа олиото с цитрусов сок. Добавете сместа от риган, сол, черен пипер.
7. С получената смес залейте салатата.

Отгоре можете допълнително да поръсите готовата закуска с щипка риган.

с патладжан

Съставки:

• син патладжан - 2 бр.;
• малки чери домати - 1 пълна чаша;
• сочен салатен пипер - 1 - 2 шушулки;
• козе сирене - 200 - 250 г;
• салатен лук - 1 глава;
• сезонни зеленчуци - 1 връзка;
• чесън - 3 скилидки;
• масло без мирис - за пържене;
• ленено масло(студено пресовано) - 50 мл;
• лимон - ½ бр.;
• класически соев сос - 2 десертни лъжици;
• сухи билки - 1-2 щипки;
• захар - 1 малка. лъжица.

готвене:

1. Измийте и нарежете "сините" тънки кръгчета. Поръсете ги със сол, оставете за 1 час. Измийте филийки и подсушете.
2. Запържете резенчетата патладжан в малко количество олио без мирис. Разстелете върху хартиени кърпи. Когато филийките изстинат, ги натрийте с чесън или просто поръсете с натрошен продукт.
3. Нарежете лука на по-малки парчета, полейте със сока на половин лимон. Оставете зеленчука да се маринова за четвърт час.
4. Нарежете останалите зеленчукови съставки на едри филийки.
5. Нарежете козето сирене на чисти и приблизително еднакви по големина кубчета.
6. Нарежете зелените произволно.
7. Смесете всичко.
8. В отделна купа смесете захарта, билките, лененото масло, соевия сос и няколко капки лимонов сок. Последното ще ви позволи да правите без допълнителна сол.

Подправете зеленчукова салата с патладжан с получения ароматен сос.

Готвене със скариди

Съставки:

• зрели домати - 150 г;
• пресни краставици- 150 г;
• белени скариди от всякакъв размер - 150 г;
• Сирене - 100 г;
• Айсберг (маруля) - 100 г;
• кориандър - ½ връзка;
• зехтин, балсамов оцет, сол - за сос.

готвене:

1. Гответе скариди до омекване. Ако са сварени-замразени, ще са достатъчни 3-4 минути във вряща вода. Ако не се лекува преди това - 10 - 12 минути.
2. Отрежете стъблата на кориандъра (те могат да бъдат изхвърлени) и нарежете на ситно останалите листа.
3. Краставици, домати нарязани произволно. Сирене нарязано на кубчета.
4. Разкъсайте марулята с ръце.

Смесете всичко. Овкусете със сос от оцет, олио и сол.

Салата с авокадо и краставица на празничната трапеза

Съставки:

• прясно листа от маруля- 1 малка връзка;
• пресни краставици - 2 бр.;
• зряло меко авокадо - 2 бр.;
• маслини - ½ супена лъжица;
• пресен копър - 1 връзка;
• зехтин - 2 десертни лъжици;
• едра сол.

готвене:

1. Измийте свежите листа от маруля. Изтръскайте излишната течност от тях и накъсайте с ръце листата на средно големи парчета. Прехвърлете в купа с високи страни.
2. Обелете краставиците и авокадото. В последния изрежете костите. Нарежете останалите части от плодовете на филийки. За това е удобно да използвате резачка за зеленчуци.
3. Нарежете маслините наполовина.
4. Отделно смесете олиото, солта, нарязаните билки.
5. Смесете съставките, залейте всичко с дресинга.

Такава лека закускаможе да кандидатства за празнична трапеза. Ще бъде отлично допълнение към топли месни ястия.

С консервирана риба тон

Съставки:

• риба тон (в олио или собствен сок) - 80 - 100 г;
• домати - 2-3 бр.;
• краставици - 1 бр.;
• черен пипер - 100 г;
• всяка глава маруля - 2 - 3 листа;
• чесън - 1 скилидка;
• сок от лайм - 2 десертни лъжици;
• захар - ½ малка. лъжици;
• белени кедрови ядки - 1 шепа;
• зелени босилек - ½ малка връзка;
• сол и смес от "5 чушки".

готвене:

1. Изцедете сок или масло от рибата. Разглобете го с вилица с остри зъби на малки влакна.
2. Измийте всички зеленчуци и нарежете на малки равни парчета. Отстранете всички семена от черен пипер.
3. Изплакнете зелените босилек и листата от маруля, подсушете, разкъсайте с ръце. Удобни и ги нарежете с остър нож.
4. Комбинирайте компонентите на бъдещата салата, сол, черен пипер и разбъркайте.
5. За соса смесете сока от лайм, захарта, пасирания чесън. Дайте им лека закуска. Смесете всичко.

Украсете готова салатабелени ядки.

Зеленчукова салата с китайско зеле

Съставки:

• китайско зеле - ½ средна глава;
• прясна краставица - 1 бр.;
• захарни зърна консервирана царевица- 1 пълна чаша;
• пера от зелен лук - половин връзка;
• зелени копър - половин връзка;
• висококачествен зехтин - 1 десертна лъжица;
• сок от лайм - ½ десертна лъжица;
• сол.

готвене:

1. Нарежете измитото и подсушено зеле на ивици. Използвайте само меката част на листата му.
2. Нарежете много ситно измитите билки.
3. Краставиците с кожата се нарязват на тънки дълги пръчици.
4. Сложете царевичните зърна в гевгир и по желание изплакнете от маринатата.
5. Смесете подготвените съставки.
6. За соса смесете сок от лайм, олио, сол.

Залейте готовата зеленчукова салата с получената смес. Разбъркайте всичко добре.

Рецепта за тези, които са на диета

Такава салата влияе благоприятно не само на фигурата, но и на черния дроб, нервната система и сърцето на човек, който губи тегло. И освен всичко друго, укрепва имунната система и прочиства червата.

Съставки:

• прясна целина - 2-3 стръка;
• средно цвекло - 1 бр.;
• кисела ябълка - 1 бр.;
• зехтин - за дресинг;
• фина сол.

готвене:

1. Сварете кореновата култура до омекване, обелете и нарежете с най-дребното ренде.
2. Почистете дръжките на прясна целина с остър нож от излишното. Нарежете останалите части на малки парченца.
3. Обелете ябълката. Нарежете сърцевината на плода със семена. Останалото нарежете на малки кубчета.
4. Смесете съставките. Сол. Полива се с олио.

Дресинг за зеленчукова салата по тази рецепта може да се направи от портокалов сок и нискомаслен кефир.

Постна салата с боб

Съставки:

• лук - 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• зехтин - 5 десертни лъжици;
• картофи - 3 бр.;
• кисели краставици - 2 бр.;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• консервиран боб - ½ супена лъжица;
• сладка горчица - 2 малки. лъжици;
• сол и сухи билки - по ваш вкус.

готвене:

1. Сварете картофите, докато омекнат, нарежете.
2. Изплакнете останалите зеленчуци, обелете и нарежете на малки парченца. Запържете ги в зехтин (2 супени лъжици) до омекване и готовност. Успокой се.
3. Смесете съставките в купа за салата.
4. Изпратете боб без саламура и малки парченца кисели краставици към общо ястие.
5. Смесете останалото масло с горчицата, намачкания чесън и декларираните насипни компоненти.

Готовото постно ястие се овкусява с получения сос.

Вкусно предястие с аспержи

Съставки:

• чери домати - 1 пълна чаша (малка);
• сладка чушка - 1 голяма шушулка (месеста и сочна);
• лилав лук - 1 средна глава;
• листа от маруля - 1 връзка;
• бял хляб - 3 филийки;
• аспержи - 200 - 250 г;
• чесън - 1-2 скилидки;
• зехтин - 4 десертни лъжици;
• винен оцет - 1 десертна лъжица;
• класически соев сос - 1 десертна лъжица;
• сладка горчица - 1 малка. лъжица.

готвене:

1. Изплакнете с ръце измитите листа маруля.
2. Нарежете малки чери домати наполовина.
3. Български пипер, за да се отървете от семките и дръжката. Нарежете на ситно останалите парчета.
4. Нарежете на ситно червения лук и аспержите.
5. Свържете всичко.
6. Настържете кубчетата хляб с половината чесън и подсушете в тиган без олио.
7. Останалият чесън се счуква и се смесва с олио, оцет, сос, горчица.

Залейте смесените зеленчуци с готовия ароматен дресинг. Отгоре ги поръсете с галета. Донесете храна на масата.

Дайкон репички

Съставки:

• репички дайкон - 1 бр.;
• пресни сочни моркови - 2 бр.;
• пресни силни краставици - 2 бр.;
• пречистени нуклеоли орехи- 2 десертни лъжици;
• сусамово масло - 2 десертни лъжици;
• морска сол с чесън.

готвене:

1. Нарежете на едро обелените ядки с нож. Изсипете ги в сух чугунен тиган и изсушете за няколко минути, като бъркате често. Не използвайте масло в процеса, тъй като ядките вече са доста мазни.
2. Обелете кореноплодите, изплакнете и нарежете на тънки дълги ивици със специално ренде.
3. Измийте краставиците и нарежете на ивици.
4. Смесете всички посочени съставки в обща купа.
5. Смесете морската чеснова сол със сусамово масло. Напълнете готовата салата с получения сос.
6. Разбъркайте всичко добре. Украсете предястието със сушени ядки в тава.

Всяко друго растително масло работи добре за това ястие. Неподсладеното може да се използва и като дресинг. натурално кисело млякосъс сол и подправки.

Зеленчукова салата с боб

Съставки:

• сух червен боб - 1 пълна чаша;
• червен лук - 4 глави;
• сочни моркови - 2 бр.;
• зелена салата червен пипер - 2 бр.;
• доматено пюре - 1 пълна чаша;
• гранулиран чесън - на вкус;
• всяко растително масло и сол.

готвене:

1. Накиснете боба в топла вода и оставете за една нощ. На сутринта изплакнете боба и сварете в прясна вода до омекване. Ако няма време да се забърквате с топлинната обработка на продукта, можете да вземете консерви.
2. Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени. Ако е много горчив - потопете предварително във вряща вода.
3. Обелете пресните моркови. Смелете със специално корейско ренде.
4. Пипер, нарязан на кубчета.
5. Запържете зеленчуците до златисто кафяво и хрупкаво в олио, отстранете излишното масло от тях с хартиени салфетки.
6. Изпратете доматеното пюре в тигана с останалата мазнина. Добавете чесън, сол. Загрейте, докато намали обема си и стане по-гъст. Можете да добавите паста с любимите си подправки.
7. Смесете зеленчуци и бобови растения в купа. Отгоре залейте с получения доматен сос.
8. Оставете салатата да престои.

Най-добре е да сервирате това предястие топло. Но можете да го опитате и охладен с ръжени бисквити или просто филийки пресен домашен хляб.

Повечето зеленчукови салати имат минимално съдържание на калории и са много полезен състав. Те трябва да се добавят към ежедневното си меню, като експериментирате със съставките. Ако не използвате майонеза или мазна заквасена сметана като дресинг, тогава обсъжданите закуски могат безопасно да се консумират по време на диетата.

Продукти за салати не изискват топлинна обработка, консумира се суров и идеален за диета правилно хранене. Те ускоряват храносмилателната система и насищат с витамини. Като основни съставки за създаване на гастрономически изкушения се използват пресни зеленчуци: зеле, моркови, лук, скилидки чесън, чушки, домати и краставици, както и всякакви компоненти, които могат да се консумират без термична обработка.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Измийте ги обилно, обелете ги и ги нарежете според рецептата. Сирене, ябълки, сушени плодове, осолена риба. Като подправка за сурови салатиизползвайте лимонов сок, растително масло, заквасена сметана, нискомаслено кисело мляко, домашна майонеза, кремообразни сосове. Те подчертават вкуса на лекотата на съставките на ястието. Любителите на лека храна с богат аромат определено ще харесат рецептата за оригинални салати. Те ще искат да готвят у дома и да почерпят любими хора.

Подправете обработената и нарязана салата със заквасена сметана, смесена с нарязани яйца, сол, захар и оцет, разбъркайте, сложете в купа за салата и поръсете с копър.

Зелена салата 80, яйца 30, заквасена сметана 40, захар 3, оцет 3% 5, копър.

ЗЕЛЕНА САЛАТА С КРАСТАВИЧКИ

Подготвени зелена салатасмесете с краставици, нарязани на тънки филийки, посолете, залейте дресинг за салата, разбъркайте, сложете в купа за салата и поръсете с копър.

САЛАТА ЗЕЛЛ ЛУК В ЗАВАСЕНА СМЕТНА

Нарежете лука на парчета от 2-2,5 см или нарежете, сложете в купа, подправете със заквасена сметана и оцет, разбъркайте, сложете в купа за салата и поръсете с копър.

Лук 100, заквасена сметана 25, оцет 3% 3, копър.

САЛАТА ЗЕЛЛ ЛУК С ЯЙЦЕ

Салата се приготвя и сервира без оцет. Върху лука сложете резени сварено яйце.

Лук 100, заквасена сметана 30, яйца 20, копър.

САЛАТА ОТ ПРЕСНИ КРАСТАВИЧКИ

Смлените краставици се обелват и нарязват на тънки филийки, а оранжерийните се нарязват без да се белят. Сложете в купа за салата, залейте с дресинг за салата или заквасена сметана, поръсете с копър.

Съставки:

Метод на готвене:

Смелете зелените, нарежете краставиците на кръгчета, поставете в купа за салата, залейте със заквасена сметана, разбъркайте, сол и черен пипер, поръсете с билки при сервиране.

САЛАТА ОТ ПРЕСНИ ДОМАТИ И КРАСТАВИЧКИ

Първи начин. Нарежете доматите и краставиците на кръгчета (предварително може да премахнете семките на доматите), сложете ги в купа за салата, смесена с краставици, поръсете със сол, черен пипер, полейте с дресинг за салата или заквасена сметана и поръсете с копър. Сложете нарязания лук и зелената салата около салатата.

Вторият начин. Нарежете доматите и краставиците на тънки кръгчета, поставете венец отстрани на купата за салата, поставете нарязан зелен лук в центъра на съдовете. Ако вместо зелен лук се използва лук, тогава той се нарязва на кръгчета и се поставя върху или между домати. Облечете и украсете салатата по същия начин, както е описано по-горе.

Съставки:

Домати 60, краставици 45, зелен лук 15, дресинг за салата 30 или заквасена сметана 30, черен пипер, копър.

Метод на готвене:

За салата измийте зеленчуците, нарежете доматите, нарежете краставиците на кръгчета, лукнарежете на пръстени, сложете доматите и краставици в купа за салата, поръсете със сол, черен пипер, полейте с дресинг за салата ( Първи вариант: Втори вариант: , отгоре се поръсва с билки.

САЛАТА ОТ ПРЕСНИ ДОМАТИ И ЯБЪЛКА

Готовите домати и ябълки нарежете на филийки, сложете доматите, смесени с ябълки в купа за салата, полейте със салатен дресинг, гарнирайте със салата и поръсете с копър.

Съставки:

Метод на готвене:

готвач пресни доматии ябълки, нарежете ги на филийки, смесете домати с ябълки, залейте с дресинг за салата ( Първи вариант: Растително масло 500, оцет 3% 500, захар 40, смлян черен пипер 2, сол 20.Втори вариант: Растително масло 250, оцет 3% 750, захар 50, смлян черен пипер 2, сол 20.), накълцайте зелените, поръсете готовата салата с билки.

РЕПИЧКА С МАСЛО

Обелете бялата ряпа от кожата и излишната зеленина, като оставите няколко клона. Не отстранявайте кожата от червената ряпа, обелете я и от излишната зеленина. За украса вземете няколко парчета червена ряпа, нарежете кожата под формата на венчелистчета, придавайки формата на роза.

Поставете готовата репичка за 20-30 минути студена вода. Сервирайте в купа за салата със ситно нарязани хранителен лед. Масло, красиво декорирано, сложете върху розетка или баничка.

Съставки:

Репички (бели или червени) 120, масло 30.

Метод на готвене:

Измийте репичките, отрежете излишната зеленина, нарежете репичките на тънки филийки, налейте вода за 20-30 минути, поставете в купа за салата, сложете маслов гнездо, сервирайте репички с масло.

САЛАТА ОТ РЕПИЧКА С ЯЙЦА В ЗАВАСЕНА СМЕТНА

Обелете бялата ряпа; нарежете бяла или червена ряпа на тънки филийки (бялата ряпа се нарязва косо), подправете със заквасена сметана, сол; можете да добавите черен пипер, захар, оцет. Поставете репичките под формата на пързалка в купа за салата, украсете с яйца, нарязани филийки, зелена салата и поръсете с копър.

Съставки:

Репички (бели или червени) 100, яйца 20, заквасена сметана 30, копър.

Метод на готвене:

Измийте репичките, отрежете излишната зеленина, нарежете репичките на тънки филийки, налейте вода за 20-30 минути, поставете в купа за салата, сложете масло в гнездо, сварете яйце за салата и го нарежете на филийки, нарежете зелените, поръсете салатата със зелени при сервиране.

САЛАТА ОТ РЕПИЧКА С КРАСТАВИЧКИ В ЗАВАСЕНА СМЕТНА

Пригответе и украсете салатата по същия начин, както е описано в предишната рецепта, но добавете обелени краставици, нарязани на тънки филийки.

Репички 75, пресни краставици 35, яйца 10, заквасена сметана 30, копър.

САЛАТА ОТ БЯЛО КИШИНОВО ЗЕЛЕ

Първи начин. Бялото зеле се нарязва на ситно, слага се в тава за печене или друга плитка чиния, поръсва се със сол и се смила, докато изтече сок от зелето. Изстискайте зелето, сложете в купа, подправете с растително масло, оцет и захар.

Вторият начин. Нарежете на ситно обработеното бяло зеле, сложете в алуминиев или добре овкусен съд, налейте оцета, добавете сол и, като разбърквате, загрейте до изчезване на вкуса сурово зелеи сокът няма да започне да изпъква, предотвратявайки зелето да омекне. Правилно приготвеното зеле трябва да е леко хрупкаво по зъбите при дъвчене. След това бързо охладете зелето, подправете с растително масло, сол и захар.

Зелето, подредено в купа за салата, може да се сервира като самостоятелно ястие; може да се използва и като гарнитура към говеждо, телешко, птиче, дивеч и рибни ястия.

Бяло зеле 1150, оцет 3% 100, захар 50, растително масло 50, сол 10.

САЛАТА ОТ БЯЛО КИШИНОВО ЗЕЛЕ С ПЛОДОВЕ

Бялото зеле се нарязва на ситно, слага се в купа, залива се с оцет и прецедена марината от плодове или горски плодове, посолява се и се загрява, като се разбърква. Когато зелето се утаи, свалете го от котлона и охладете.

Нарежете ябълките (без кожата и семките) на тънки филийки, смесете със зелето и маринованите плодове, подправете с растително масло и захар, поръсете със зелен лук.

Бяло зеле 110, ябълки 20, мариновани сливи 10, мариновани череши 10, оцет 3% 10, марината (плодова или горска) 15, захар 10, растително масло 10, зелен лук 20.

САЛАТА ОТ СОСУРИРАНО ЗЕЛЕ (ПРОВАНСАЛСКА)

Зелето, мариновано цели глави, след като се отстрани дръжката, се нарязва на квадратни парчета (25х25 мм). Отделете маринованите боровинки и ябълки от плънката. Нарежете сърцевината на ябълките и ги нарежете на 4-8 парчета. Прецедете пълнежа от мариновани плодове, сложете в него канела и карамфил, сварете в купа, покрийте я с капак и оставете да се запари, докато изстине. Поставете зелето, плодовете, ябълките на слоеве в неокисляваща купа, поръсете със захар, изсипете прецеден пълнеж, подправете с растително масло и разбъркайте добре.

Кисело зеле 130, кисели боровинки 10, мариновани ябълки 20, захар 10, марината (плодова или горска) 10, растително масло 10, канела и карамфил по 0,2 бр.

САЛАТА ОТ ЧЕРВЕНО КИРИШЕНО ЗЕЛЕ

Червеното зеле се настъргва, поръсва се със сол и се смила, докато започне да се отделя сок и зелето омекне. След това изцедете зелето, сложете го в дървена или фаянсова купа, залейте го с оцет, добавете захар, растително масло, отвара от канела и карамфил.

Червено зеле 130, оцет 3% 50, захар 10, растително масло 10, канела и карамфил по 0,2, сол 10.

САЛАТА ОТ СУРОВИ ЗЕЛЕНЧУЩИ

Нарежете морковите, ряпата и корена от целина на много тънки ивици, смесете с нарязана маринована салата бяло зеле, посолете, подправете със заквасена сметана или майонезен сос. Поставете салатата в купа за салата, украсете с филийки пресни краставици, домати, листа от маруля и поръсете с магданоз или копър.

Моркови 25, ряпа 25, целина 10, зелена салата 10, домати 35, пресни краставици 35, кисело зеле 20, заквасена сметана или майонеза 50, зелени.

САЛАТА ВИТАМИН

Нарежете суровите моркови и салатната целина, пресните краставици и ябълки (без кожата и семките) на ленти с дебелина 2-3 мм, а пресните сливи и доматите на филийки. Смесете продуктите, овкусете със заквасена сметана, като добавите сол, лимонов сок и пудра захар. Сервирайте с пързалка в купа за салата и украсете с продуктите, които съставляват салатата, поръсете с билки.

Ябълки 35, домати 35, краставици 20, моркови (червен слой) 15, целина 20, сливи или череши, пресни без костилка 15, лимон (за сок) 1/4 бр., пудра захар 3, заквасена сметана 50, билки.

Салата Ромен с портокали и банани

Нарежете марулята от румън или ендивия, добавете портокали и банани или ябълки, нарязани на тънки филийки, полейте със салатен дресинг, сложете в купа за салата с пързалка и поръсете с портокалова кора.

Салата може да се сервира пържено месо, домашни птици, риба или като предястие.

САЛАТА ОТ ЦЕЛИНА И ЗЕЛЕНЧУЦИ С ЯДКОВ СОС

Нарежете обработената целина на малки ивици, а обелените пресни краставици и домати на тънки филийки. Смесете зеленчуците, сложете в купа за салата върху листата от маруля, залейте с орехов сос (сациви) и поръсете с копър.

Целина (корен) 40, краставици 40, домати 30, зелена салата 15, орехов сос (сациви) 30, копър.

САЛАТА ОТ ЦЕЛИНА,ЯБЪЛКИ И ЯДКИ

Нарежете ябълките (без кожата и семките), както и марулята целина на кубчета. Пречистена орехипопарете, отстранете черупката и нарежете на не много ситно. Смесете всичко, подправете със сос от майонеза, сол и черен пипер, сложете в купа за салата с пързалка и гарнирайте със зелени листа от маруля.

ПЛОДОВА САЛАТА

Нарежете ябълките и крушите (без кожата и семките) на тънки филийки, кайсиите, прасковите, сливите на филийки (отстранете костилките). Подправете плодовете с майонезен сос със заквасена сметана, добавете сол, пудра захар и лимонов сок. Поставете салатата в купа за салата с пързалка и украсете с плодовете, които съставляват салатата.

Ябълки 30, круши 30, кайсии 30, сливи 30, праскови 30, майонеза със сметана 40, пудра захар 3, лимон (за сок) 1/4 бр.

САЛАТА ОТ ПЪШЕШ И ДИНИ С ПЛОДОВЕ

Нарежете пулпата на динята и пъпеша на кубчета, сливите на филийки, нарежете салатата. Смесете зеленчуци и плодове, добавете грозде
и се полива със сметанов сос плодови салати. Поставете в купа за салата, гарнирайте със зелена салата и плодове.

Диня 50, пъпеш 50, слива 45, грозде 45, зелена салата 10, сметанов сос за плодови салати 60.

САЛАТА АНАНАС С ЦЕЛИНА

Целина (върхове, корен) и ананас, нарязани на ивици. Овкусете с оцет, растително масло, сол, черен пипер и пудра захар. При сервиране сложете в купа за салата върху листата от маруля и гарнирайте с карбо резени варено цвекло.

Пресен ананас 75, салата целина 75, зелена салата 15, варено цвекло 20, оцет 3% 15, растително масло 20, пудра захар 20, черен пипер.

КАРТОФЕНА САЛАТА

Обелете сварените картофи и ги нарежете на тънки филийки. Преди сервиране добавете нарязан зелен лук, полейте с дресинг за салата, поръсете със сол, черен пипер и разбъркайте. Сложете овкусените продукти в купа за салата, поръсете с билки и гарнирайте с листа маруля.

Картофи 120, зелена салата 15, зелен лук 40, салатен дресинг 40, черен пипер, зелени.

САЛАТА ОТ КАРТОФИ И ЦАРЕВИЦА

Сварете картофите, охладете, обелете и нарежете на тънки филийки. Сварете цели кочани царевица в подсолена вода. Извадете зърната от сварените кочани, охладете и смесете с картофите. Подправете салатата с растително масло, оцет, сол, захар и черен пипер, поставете в купа за салата с пързалка и поръсете със зелен лук.

Картофи 100, варена млечна царевица (зърно) 80, зелен лук 15, растително масло 15, оцет 3% 15, захар 5, черен пипер.

САЛАТА ОТ ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЦАРЕВИЦА

Обработени карфиолсварете в подсолена вода, охладете в същия бульон и разделете на малки топчета. Пресни домати и краставици, обелени, нарязани на малки филийки. Нарежете зелената салата на ситно. Смесете готовите зеленчуци и царевицата, поръсете със сол, черен пипер и
отгоре със заквасена сметана. Поръсете салатата с копър при сервиране.

Пресни домати 30, пресни краставици 30, карфиол 30, варена млечна царевица (зърно) 50, зелена салата 20, заквасена сметана 40, черен пипер, копър.

САЛАТА ОТ ЦВЕКЛО

Обелете печеното или варено цвекло в кожата, нарежете на ивици или тънки филийки, сложете на слоеве в порцеланови или фаянсови съдове, поръсете всеки слой с настърган хрян, залейте с охладена марината и оставете за 2-3 часа. Преди сервиране поставете салатата в купа за салата, поръсете със захар и залейте с растително масло.

За марината в оцет добавете карамфил, канела, лимонова кора, дафинов лист, черен пипер на зърна, оставете да заври в затворен съд, охладете и прецедете.

Цвекло 150, хрян 30, оцет 3% 20, растително масло 10, захар 5, лимонова кора 0,5, канела, карамфил, дафинов лист и черен пипер по 0,02 бр.

САЛАТА ОТ КАРФОЛ, ДОМАТИ И БИЛКИ

Разделете карфиола на малки парченца, изплакнете и сварете в подсолена вода до омекване. Охладете зелето в бульона. Нарежете доматите и краставиците на тънки филийки. Нарежете листата от маруля на парчета, нарежете зеления лук. Нарежете бобови шушулки или грахови шпатули на диамантени форми и сварете в подсолена вода. Смесете зеленчуците, поръсете със сол, черен пипер и подправете със заквасена сметана, смесена със захар и майонеза. Поставете пързалка в купа за салата, украсете със зеленчуци и билки, които са част от салатата.

Карфиол 50, домати 40, пресни краставици 40, шушулки боб 20, зелен лук 20, зелена салата 20, заквасена сметана 20, майонеза 20, захар 4, черен пипер.

САЛАТА ОТ КАРФИОЛ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ

Нарежете доматите, краставиците, ябълките на тънки филийки, а листата от маруля на парчета. Смесете всичко това със сварен карфиол, грозде или узряло цариградско грозде и полейте със салатен дресинг, смесен с майонеза, гарнирайте със зелена салата.

Карфиол 40, домати 40, пресни краставици 30, ябълки 40, грозде 30, зелена салата 15, дресинг за салата 25, майонеза 25.

САЛАТА ОТ ЗЕЛЕНЧУЦИ И БИЛКИ

Нарежете сварените моркови или ряпа на филийки, карфиола на дребно, аспержите на 2,5-3 см, шушулките от боб - под формата на ромб, доматите и пресните краставици - на филийки. Смесете нарязана зелена салата и зеленчуци, подправете със заквасена сметана или майонезен сос, сол, черен пипер, захар, оцет, поставете пързалка в купа за салата или ваза. Украсете с резенчета яйца, домати, краставици, зелена салата.

Карфиол 30, маруля 25, боб (шушулки) 25 или зелен грах 25, моркови или ряпа 30, пресни краставици 25, домати 30, аспержи 25, яйца 30, заквасена сметана или майонеза 40, захар 3%, зелен оцет 5% 15, черен пипер.

САЛАТА ЗЕЛЧУЧВА С АНШОУ

Сварени моркови, ряпа, картофи и боб, нарязани на кубчета, добавете зелен грах, каперси и ситно нарязан естрагон и магданоз. Подправете зеленчуците с майонеза, сол и черен пипер. Сложете марулята в купа за салата, отгоре сложете филетата от аншоа, като я поставите под формата на решетка, но по стените на хълма сложете маслини (без костилка), яйца, нарязани на филийки, и зелени листа от маруля.

Моркови 15, швед 15, картофи 15, боб (шушулки) 10, зелен грах 10, каперси 10, маслини 20, яйца 20, аншоа (филета) 15, майонеза 30, чушки, естрагон и магданоз.

САЛАТА С БОБ

Пресните краставици и домати нарежете на тънки кръгчета, сварените шушулки от боб на филийки с дължина 3-4 см. Поставете зеленчуците на купчини в купа за салата върху листата от маруля; в средата поставете яйцето, нарязано на кръгчета, посолете, полейте със салатен дресинг или майонеза със заквасена сметана и поръсете с билки.

Домати 50, пресни краставици 50, боб (шушулки) 50, зелена салата 15, яйца 20, дресинг за салата 40 или заквасена сметана с майонеза 40, зелени.

САЛАТА "ПРОЛЕТ"

Първи начин. Около нарязаната зелена салата, поставена на пързалка в средата на салатна купа или ваза, наредете зеленчуците на купчини: пресни краставици, червена репичка, варени картофи и моркови, нарязани на кръгчета, зелен лук и варени аспержи, нарязани на парчета 2,5-3 см. В центъра върху зелената салата сложете чаши варени яйца; гарнирайте с листа от маруля. При сервиране леко посолете зеленчуците; в сос, сервирайте заквасена сметана, леко подправена със сол, черен пипер и пудра захар, или залейте салатата около хълма с тази заквасена сметана, поръсете с билки.

Варени картофи, моркови и аспержи по 20, пресни краставици 25, репички 25, зелена салата 15, зелен лук 10, яйца 45, заквасена сметана 40, пудра захар 3, чушки, билки.

Вторият начин. Репички, краставици, зелена салата, зелен лук и варени картофи, обелени, накълцайте и смесете със сварени нарязани шушулки от боб или грахови шпатули. Оправете салатата със заквасена сметана, южен сос, сол, черен пипер, захар и оцет. Сервирайте в купа за салата с пързалка, украсете с резени твърдо сварени яйца, кръгчета репички, краставици, зелена салата, поръсете с билки.

Картофи 40, боб (шушулки) 20, пресни краставици 25, лук 10, репички 25, зелена салата 10, яйца 40, заквасена сметана 30, южен сос 10, оцет 3% 5, захар 3, черен пипер, билки.

САЛАТА "ДЕЛИКАТНА"

Сварете отделно карфиол, аспержи, шушулки от боб и охладете в същия бульон. Разделете карфиола на малки парченца. Нарежете аспержите на малки филийки, шушулките от боб и марулята на парчета, краставиците и доматите на тънки филийки. Разбъркайте внимателно продуктите, подправете със салатен дресинг или майонезен сос със заквасена сметана, сол, черен пипер. Поставете в купа за салата, гарнирайте с нарязани зеленчуци и поръсете с копър.

Домати 50, краставици 30, аспержи 35, боб (шушулки) 20, зелен грах 20, карфиол 20, зелена салата 10, салатен дресинг или майонеза със заквасена сметана 50, черен пипер, копър.

САЛАТА ОТ ЦЕЛИНА И КАРТОФИ С ЯБЪЛКИ

Обелената сурова маруля целина нарежете на ивици. Нарежете ябълките (без кожата и семките) и сварените картофи на филийки. Залейте продуктите със салатен дресинг или майонезен сос, разбъркайте, сложете в купа за салата с пързалка, гарнирайте с клонче салатна целина, резени газирани ябълки и резени пресни домати или череши.

Можете да приготвите и салата без картофи, като я замените с пресни краставици.

Картофи 60, ябълки 25, целина (корен) 25, домати 20 или череши 10, дресинг за салата или майонеза 30.

САЛАТА ОТ АРТИШОК, ДОМАТИ И ЯБЪЛКА

Нарежете целина на ивици, ябълки, пресни домати (без кожа и семки) и сварен артишок, нарязани на малки кубчета. Смесете зеленчуците, подправете със сол и черен пипер, добавете лимонов сок и растително масло. Сервирайте в купа за салата, гарнирайте с листа маруля.

Артишок дъна 60, целина (корен) 20, ябълки 30, домати 30, олио 20, лимон (за сок) 1/4 бр., зелена салата 10, черен пипер.

САЛАТА ОТ ЯБЪЛКИ, МАНДАРИНИ И СЛИВНИ СЛИНИ

Ябълките (без кожата и семките) се нарязват на големи ивици (2-3 мм). Разделете мандарините на филийки големи резениразрез. Сушените сини сливи, измити, залейте с вода, оставете да заври и охладете в отвара, след което нарежете на филийки. Подправете готовите плодове със заквасена сметана и майонезен сос; добавете сол и пудра захар за вкус. Сервирайте в купа за салата, гарнирайте с клонче целина, мандарини и сини сливи.

Съставки:

Ябълки 50, мандарини 30, салата целина 10, сини сливи 30, заквасена сметана 20, майонеза 20, пудра захар 2.

Метод на готвене:

Нарежете мандарините или портокалите на филийки, сварете ябълките, обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки, сварете сини сливи и нарежете на ситно, комбинирайте портокали, ябълки и сини сливи, подправете салата със заквасена сметана и майонеза, посолете и добавете пудра захар, сложете салата пързалка, гарнирайте с портокали.