Los huevos de esturión (huevos) son muy valorados en el mercado mundial; en la mayoría de los países se clasifican como productos de "élite". El caviar negro puede ser prensado o granulado, el uso de este producto es útil en cualquier forma. Un rico aporte de vitaminas y aminoácidos tiene un efecto positivo en la salud humana. El principal lugar de producción es el Mar Caspio, así como el Danubio, la Región de Amur y el Mar de Azov.
¿Qué es el caviar negro?
Kaviar (otro nombre del producto) son huevas de pescado que se comen. Se distinguen seis etapas de madurez, pero salen a la venta huevos granulados de la cuarta etapa. Según el método de fabricación, se distinguen los siguientes tipos de producto:
- Tarro granular y barril. No necesita pasteurización, se compone de cereales integrales, que se separan fácilmente entre sí.
- Presionado. Se elabora en una solución de sal, revolviendo constantemente. Los huevos preparados deben prensarse.
- Yastichnaya. La cocción se realiza mediante salazón fuerte, sin separar el grano del tejido conectivo.
¿Qué pescado tiene caviar negro?
Beluga, esturión, esterlina y bester son peces que suministran caviar. Beluga: se considera una de las más valiosas y caras. Aproximadamente el 25% de su peso corresponde a huevos. Esta especie tiene una cáscara delgada y los granos más grandes. El manjar de esturión tiene un color marrón oscuro o dorado, de gran tamaño y desprende un delicado aroma a mar. Sterlet es un pez pequeño con caviar negro, cuyos huevos son de color gris oscuro y tienen un sabor exquisito.
Compuesto
Los beneficios del caviar negro son innegables para el cuerpo humano. Su uso está recomendado tanto para adultos como para niños. El producto se puede consumir con enfermedades del tracto gastrointestinal, personas que están a dieta. Los ácidos grasos saturados, las vitaminas y los microelementos contenidos en este manjar fortalecen el organismo y aportan energía. El porcentaje de nutrientes en el producto se presenta en la tabla.
| Nombre de la sustancia | Cantidad |
| Vitamina A, Retinol | |
| Vitamina B1, tiamina | |
| Vitamina B2, Riboflavina | |
| Vitamina B5, ácido pantoténico | |
| Vitamina B6, Piridoxina | |
| Vitamina B9, Folatos: | |
| folatos naturales | |
| Folato DEF | |
| Vitamina B12, Cobalamina: | |
| Vitamina PP, NE | |
| Vitamina PP, Niacina | |
| Luteína + Zeaxantina | |
| Vitamina D, UI: | |
| Colecalciferol vitamina D3 | |
| Vitamina E, Alfa Tocoferol: | |
| Vitamina K | |
| Vitamina B4, Colina | |
| calcio ca | |
| Magnesio | |
| Sodio Na | |
| Hierro, Fe | |
| Manganeso | |
calorias
El manjar es rico en proteínas y grasas saludables. El producto no tiene calorías "vacías", por lo que se recomienda utilizarlo a dieta. El contenido calórico del caviar sin aditivos es de 200-250 kcal por 100 g. Cuando se añade aceite vegetal, el valor energético puede aumentar hasta 400 kcal. 100 g de huevas de pescado contienen:
- proteínas - 24,6 g;
- grasa - 17,9 g;
- carbohidratos - 4 g;
- agua - 47,5 g.
¿Para qué sirve el caviar negro?
Durante mucho tiempo se ha considerado uno de los alimentos más nutritivos y equilibrados. El caviar contiene casi todas las sustancias necesarias para el desarrollo del cuerpo humano. Este es un tónico general que afecta positivamente el funcionamiento del cerebro, mejora la circulación sanguínea y reduce el riesgo de coágulos sanguíneos. El caviar es útil para la aterosclerosis y la urolitiasis. El producto mejora la memoria, aumenta la hemoglobina y estimula la eliminación del exceso de líquido del cuerpo.
Para mujeres
La composición de los huevos de esturión es muy apreciada por los fabricantes de cosméticos. El manjar mejora la tez, estimula los procesos regenerativos, acelera la cicatrización de heridas, hace que la piel sea más elástica, combate los signos del envejecimiento y da un aspecto saludable. El caviar es utilizado activamente por marcas tan conocidas:
- diadema;
- Ingrid mijo;
- La pradera;
- Mirra Lux;
- Ceniza;
- Penovia botánica.
Un manjar muy útil para las mujeres embarazadas. Los omega-3 y omega-6 apoyan el cuerpo. Durante el embarazo, las mujeres suelen experimentar anemia por deficiencia de hierro, falta de calcio, por lo que los médicos recomiendan incluir caviar en su dieta. El producto aumenta la hemoglobina, reduce la presión arterial y los niveles de colesterol y reduce la hinchazón. El magnesio, que forma parte de él, ayuda con las convulsiones y el ácido fólico estabiliza el sangrado y estimula el desarrollo normal de los tejidos y órganos del bebé.
Para los hombres
En su composición, el manjar contiene una gran cantidad de arginina, un aminoácido que tiene un efecto positivo sobre la potencia masculina. Su uso constante puede rejuvenecer y hacer que el cuerpo esté más saludable. El caviar debe incluirse en la dieta diaria de los hombres que trabajan físicamente y tienen problemas con el sistema digestivo.
Para niños
Se puede dar caviar negro auténtico a niños a partir de los tres años. El producto es necesario para un organismo en crecimiento como fuente de vitaminas y minerales. El calcio contribuye al desarrollo normal de los huesos del niño y el magnesio previene la aparición de convulsiones. Gracias al ácido ascórbico, el producto mejora la inmunidad y tiene un efecto positivo en la vista de los niños. El manjar mejora la actividad mental, lo que es especialmente útil para los escolares pequeños.
Daños y contraindicaciones.
Sin embargo, teniendo en cuenta todos los aspectos positivos de comer caviar, no se puede utilizar en cantidades ilimitadas. Los huevos contienen una gran cantidad de sal, que puede alterar el equilibrio agua-sal del cuerpo y la función renal. Es mejor consumir el producto en su forma pura, ya que los conservantes y otros aditivos químicos pueden dañar el cuerpo. La enfermedad renal crónica y la intolerancia individual son los motivos de la prohibición del uso de huevos de esturión.
Precio del caviar negro
El precio puede variar según el tipo, método de recolección y la región donde se vende el manjar. El costo del producto en Astrakhan y San Petersburgo diferirá en varios rublos. En Moscú, el caviar se puede pedir online y comprar en tiendas de comestibles. Al comprar, tenga en cuenta la fecha de producción y la calidad del embalaje de los alimentos enlatados. Los productos de mala calidad pueden ser perjudiciales para la salud. Si está interesado en saber cuánto cuesta el caviar negro, consulte la siguiente tabla.
Cómo elegir caviar negro
Durante mucho tiempo, se extrajeron huevos de esturión en el Mar Caspio. Ahora se han creado empresas de acuicultura que crían peces para obtener caviar negro. Esto reduce la carga sobre el ecosistema y permite no matar peces. Dar preferencia a los fabricantes de Astrakhan, Vologda y Volgorechensk. Los granos de calidad deben ser enteros, de tamaño uniforme y de color negro plateado o marrón grisáceo.
El producto debe tener un olor casi imperceptible. El mejor caviar tiene un rico sabor con toques de nuez. Sólo debe quedar un ligero amargor. Los huevos de esturión se venden en latas de vidrio y hojalata. Para valorar la calidad de un manjar en un recipiente de vidrio, fíjate en el tipo de granos. Para comprobar la calidad del producto en la lata, agítela. Si los huevos "cuelgan", vuelva a colocar el frasco. El producto debe estar certificado, tener permiso CITES.
