Cómo cultivar batatas en el campo.
Los nuevos tiempos pueden ser elogiados, puedes regañar. Pero objetivamente, tenemos más oportunidades. Incluso en un negocio tan conservador como la jardinería. Si hace 50 años leyó, por ejemplo, en algún libro que cierto don comió una batata al horno, bostezó y se olvidó, ahora, con un mínimo esfuerzo preliminar, puede pedir una batata al horno para su esposa para el almuerzo. Y no comprado en una tienda, sino cultivado en tu propia casa de campo.
que es batata
En los trópicos y subtrópicos se conoce desde hace más de mil años, y la reproducción por tubérculos se ha vuelto tan común que ya se han olvidado de las semillas (similares a nuestras papas). Y al igual que las papas, las batatas tienen docenas de variedades, una variedad de sabores y colores de tubérculos. Los tubérculos tienen mucha glucosa y la mayoría de las variedades son dulces.
Se sorprenderá, pero el pariente más cercano de la batata es la enredadera (gloria de la mañana) exteriormente, tanto en hojas como en flores, incluso un especialista no siempre lo distinguirá.
No pretendo ser los laureles de un gran naturalista, pero, sin embargo, en un momento me gradué del Departamento de Botánica de la Universidad Estatal de Leningrado. Cuando vi batatas por primera vez con amigos en el campo, no las reconocí: enredaderas, flores como gramófonos, solo que extrañamente plantadas, arrastrándose a lo largo de arcos bajos sobre el jardín.
Su historia es interesante porque, de origen sudamericano, llegó de alguna manera a África en la época precolombina y allí se asimiló tan firmemente que algunos consideran su tierra natal el Continente Negro.
En casa, la batata es una liana perenne. Bastante largo, hasta 5 m Puede trepar por los soportes, pero prefiere gatear y echar raíces adicionales. Valioso (especialmente para los jardineros perezosos) porque prácticamente no necesita riego, a menos que llueva una vez al mes.
Los lugares requieren la mayor cantidad de sol, desde el suelo: franco arenoso y franco suelto ligero. No tolera las aguas subterráneas estancadas cercanas. En general, la batata no es difícil de cultivar en el noroeste de Rusia, sin mencionar las regiones del sur.
Mi amigo trajo dos tubérculos de España hace 12 años (pensó en la legalidad de mover tales objetos a través de la frontera mucho más tarde, cuando estaba clasificando su maleta en casa. La aduana no los notó o los ignoró. Él no siquiera pensar en ello. En realidad, entonces no puedes).
Desde entonces, cultiva batatas en su casa de campo cerca de Luga. No como una alternativa a las papas, sino como un exótico y una fuente de utilidad: la batata es rica en ellas, pero este es un tema aparte. Y lo más importante, los tubérculos se almacenan sin problemas: solo en una caja a una temperatura de unos 17 ° C en la despensa.
plantar camote
Hacia mediados de febrero, los tubérculos de boniato se colocan en una bandeja con turba húmeda, de modo que, tumbados de lado, quedan medio sumergidos en la turba. Después de diez días, comienzan a aparecer brotes (los tubérculos no tienen ojos visibles y el brote sube, por así decirlo, desde un lugar vacío). Cuando los brotes alcancen unos 7 comer. se enraízan en copas con una mezcla de turba y arena, 1:1. Se arraigan rápida y voluntariamente (en un día), especialmente si no se cortan, sino que se arrancan con cuidado debajo de la base, se secan durante 15 minutos y se colocan en un vaso con la mezcla.
Y cubra todos los vasos cargados durante varios días con una bolsa transparente. Los esquejes enraizados no se enferman con nada (solo asegúrese de que no haya araña roja), y con el cuidado normal en un lugar cálido y brillante (al principio es deseable luz adicional), crecen hasta unos 70 cm a mediados de mayo. .
Se plantan en camellones de 60-80 cm de ancho y longitud arbitraria, se secan con fertilizante mineral completo y se cubren con una película (túnel de película) hasta mediados de junio.
Las plantas, en crecimiento, cubren todo el suelo de la cresta para que no haya problemas con las malas hierbas.
ñame: cuidado
Es suficiente regar una vez cada 10 días, combinándolo con un aderezo con pasto fermentado, o no puede regarlo en absoluto si llueve lo suficiente, y simplemente esparce fertilizante seco de fósforo y potasio en julio sobre la superficie de la cresta y , si es posible (si empuja a través de la parte superior), cierre en el suelo.
El 20 de agosto, se debe pellizcar la parte superior de todas las pestañas, esto ayudará a aumentar el tamaño de los tubérculos. Y a mediados de septiembre llega la vendimia.
Tubérculos de diez kilogramos, como en los trópicos, es poco probable que desenterres, pero con un peso de 200-400 gy hasta 1 kg, bastante (para la región de Leningrado, al sur, más grande).
Puedes comerlo crudo (similar a una zanahoria) y tratado térmicamente en todas sus formas. Realmente delicioso, vale la pena probarlo!
vsaduidoma.com
Camote: cultivo en el centro de Rusia
Muchos han oído hablar de la batata, pero pocos la han visto. He intentado aún menos. Pero puedes cocinar platos muy sabrosos con camote. ¿Pero dónde conseguirlo? En las grandes ciudades, la batata se vende en los supermercados. Pero no todos viven allí. Sí, y el precio de "muerde". ¿Es posible cultivar batatas en el carril central? Después de todo, el clima allí se parece poco a las condiciones climáticas de Colombia y Perú, de donde proviene esta planta.
Parientes de la batata
Da esperanza de que la batata sea el pariente más cercano de la gloria de la mañana. Este es el nombre científico de la enredadera, que se cultiva desde hace mucho tiempo en nuestras latitudes. Las lianas con flores rosas, blancas y moradas trenzan pérgolas, varios soportes y deleitan la vista durante todo el verano. Son especialmente hermosos por la mañana. Las semillas de Ipomoea de estas variedades toleran bien las heladas invernales y dan brotes amigables. Pero el azul de Ipomoea requiere una atención especial. Se debe sembrar en abril en macetas. Las semillas no se almacenan en el suelo.
La batata comestible requiere aún más atención. Pero el proceso de crecimiento puede llamarse asombroso y emocionante. Todos los jardineros estarán interesados en saber cómo se cultivan las batatas en el carril central.
Apariencia
La batata es una enredadera rastrera. Su longitud puede alcanzar los cinco metros. Los tallos se arraigan en los nudos. Por lo tanto, normalmente la planta no mide más de 20 cm de altura.La batata tiene muchas variedades. Las hojas de algunas de ellas son palmeadas, mientras que otras tienen forma de corazón, como una enredadera. Las flores son ligeras, no se forman en todas las plantas.
Los frutos son tubérculos, como las patatas.
Largo o redondo. Pero por lo general crecen mucho más grandes que las papas. Algunos ejemplares alcanzan una longitud de 30 cm, la piel es de color blanco, rosa, rosa claro o naranja, con una rugosidad apenas perceptible. Se separa fácilmente de la pulpa. En el interior, la fruta es de color rosa pálido, amarillo o rojo (variedades de postre). En el corte del tubérculo aparece un jugo parecido a la leche.
El peso de un tubérculo es de 100 g (subcultivo) a 3 kg. En casa, crece hasta diez kilogramos. Y el rendimiento de la batata es simplemente asombroso: se pueden cosechar 50 toneladas por hectárea. Sí, hasta 300 céntimos de tallos para alimentación animal.
condiciones de crecimiento
En los trópicos, la batata es una planta perenne.
En los subtrópicos y lugares donde la temperatura desciende bajo cero, se cultiva como anual. De hecho, a la menor helada, tanto las hojas como los tallos, e incluso los tubérculos, mueren. Y cuando la temperatura baja a 10 grados, su desarrollo se detiene.
La batata es polinizada por abejas. Pero si no florece, está bien. Después de todo, este es el caso de que no son las puntas las que son importantes, sino las raíces.
La temporada de crecimiento es de 180 a 250 días. En este caso, es necesario tener en cuenta tanto las heladas de retorno como las primeras de otoño. Así que considere si es posible cultivar camote en el centro de Rusia.
Características beneficiosas
¿Cómo es que la batata mereció tanta atención que buscan cultivarla a miles de kilómetros de su tierra natal?
Es una de las pocas plantas en las que todas las partes son comestibles. En términos de calorías, la batata supera a las papas. Un tercio del peso es almidón. La batata contiene glucosa, ácido ascórbico y varias sales minerales, vitaminas. Las variedades de pulpa amarilla contienen mucho caroteno.
Variedades de boniato
Por lo general, sabe a papas. La batata puede ser forraje (casi sin azúcar). La verdura contiene una pequeña cantidad de azúcar. El postre es el más dulce y delicioso. Hay variedades con sabor a plátano, melón.
Entre las que se cultivan en nuestros territorios se encuentran la Patata casi sin azúcar, la Hortaliza de Récord y la Castaña de postre.
Platos de batata
Se dice que se puede consumir fresco. Las hojas tiernas se remojan en agua salada para eliminar el amargor y se ponen en ensalada. Pero casi nadie lo hará regularmente.
Pero la batata hervida se usa para preparar puré de papas, ponerlo en borscht y sopa. Los panqueques se fríen hervidos en una cáscara y se pelan (para que no hiervan). Puede formar y cocinar pasteles de queso, manti, chuletas. Batata muy sabrosa: rodajas fritas en aceite de girasol. Si lo comes con crema agria, no lo distinguirás de los pasteles de queso. Los tubérculos se hornean y se secan.
Las variedades dulces se utilizan para preparar varios dulces.
Las semillas se usan para hacer una bebida que se parece al café.
En el cultivo industrial, la batata se puede utilizar para producir harina, alcohol y azúcar.
Zona de distribución
Las batatas se cultivan tradicionalmente en regiones tropicales y subtropicales.
Pero puede crecer con éxito y producir cultivos en regiones más al norte. Se cultiva en cien países del mundo. Las batatas se cultivan con éxito en el territorio de Ucrania, los países de Asia Central, en el sur de Rusia y en el Cáucaso.
¿Cómo cultivar camote en el centro de Rusia?
Para disfrutar plenamente de los frutos de la batata, los jardineros la cultivan bajo una película. Incluso si cuesta mucho trabajo.
Ya es posible cultivar batatas en el carril central porque el suelo allí es bastante adecuado. Le encanta la tierra ligera y suelta. Bueno, si es franco arenoso y franco. El suelo ácido se encala primero.
Para el desarrollo, la mejor temperatura es de 25 a 30 grados. Pero incluso cuando baja a 20, la batata se desarrolla normalmente.
Es posible cultivar en el carril central en áreas donde hay mucho sol, protegidas del viento por árboles o edificios. Crece a la sombra, pero no habrá cosecha.
Los antecesores de la batata son la calabaza, la cebolla y los tomates.
Preparación del sitio
La peculiaridad de cultivar batatas es que cuando el suelo se excava profundamente, las raíces se vuelven demasiado largas y delgadas, los cultivos de raíces se hunden profundamente en el suelo y no crecen mucho. Por esta razón, la tierra para cultivar batatas en el carril central se excava a una profundidad de no más de 20 cm, es recomendable hacerlo en otoño. Luego agregan dos kilogramos de humus o el doble de compost (por metro cuadrado). Agregue fertilizantes minerales que contengan fósforo. En primavera, el suelo se afloja, después de haber esparcido un fertilizante que contiene nitrógeno.
reproducción
La batata se reproduce de manera muy interesante. Crecer en el carril central no proviene de semillas. Después de todo, este es un proceso largo que requiere al menos dos años para obtener una cosecha normal.
Se puede plantar como papas enterrando los tubérculos en el suelo. Pero luego comenzará a crecer tarde y al comienzo del clima frío no tendrá tiempo para producir una cosecha. Y este arbusto tendrá demasiados tallos. Hay una forma de reproducción muy interesante y al mismo tiempo simple. A principios de marzo, los tubérculos de camote se colocan en arena o tierra liviana. Se pueden cortar de antemano, el lugar del corte se puede desinfectar. Hidratar periódicamente, pero no inundar. La temperatura en la habitación debe ser de 18-25 grados. Los brotes con cuatro nudos, que han alcanzado los 10-12 cm, se arrancan con cuidado y se colocan en un frasco u otro recipiente conveniente con agua. Allí echan raíces.
Es aún más fácil propagar batatas colocándolas verticalmente en un vaso de agua. Así ocupa menos espacio. Puedes sumergir los brotes en vasos de plástico o en un invernadero. En los primeros días, o incluso semanas, de junio, los brotes se plantan en un lugar permanente.
De un tubérculo de batata, puede arrancar de tres docenas a cien brotes. ¿Qué pasa si solo tienes una sucursal? ¿Conformarse con un arbusto? ¿Dejar que se reproduzca y nunca saber a qué sabe la batata?
El crecimiento en el carril central se puede hacer mediante esquejes. Cuando su brote comienza a crecer y da brotes lo suficientemente largos, se cortan y se dividen en partes con 4 nudos. Las hojas grandes se cortan o se eliminan en parte para reducir la pérdida de humedad. Puede mantenerlo en agua durante varios días y plantarlo, humedeciendo bien el suelo a su alrededor. Se puede propagar por capas, rociando el tallo en varios lugares con tierra.
Aterrizaje y cuidado
Los brotes enraizados están enterrados en el suelo por 6 cm.
Las filas se colocan a una distancia de 70 cm.Se puede plantar en forma de anidamiento cuadrado. Si tu variedad es de tamaño mediano, entonces una distancia de 30 cm entre plantas es suficiente.
No se requiere riego especial. Es necesario asegurarse de que el suelo debajo de los arbustos no se seque. De lo contrario, la planta comenzará a alimentarse con suministros de tubérculos. Pero no tolera el agua estancada.
Los tallos y las hojas de la batata cubren el suelo con una densa alfombra. Por lo tanto, el suelo debajo de ellos no se seca mucho. El riego se detiene un par de semanas antes de la cosecha.
La alimentación se realiza no más de una vez al mes.
Si los tallos se colocan sobre soportes, el suelo alrededor de la planta se afloja regularmente. Esto evita la formación de una costra densa que no permite el paso del aire, destruye las malas hierbas que pueden ahogar la batata.
El cultivo en el carril central se simplifica porque aquí no hay plagas de batatas. Solo a veces se registran casos de infección por hongos. Por lo tanto, con un aumento de la humedad (lluvias frecuentes y altas temperaturas), la batata se puede tratar con medicamentos antimicóticos ("Fitoverm").
Almacenamiento
Cultivar batatas en el centro de Rusia es difícil porque es difícil mantener la cosecha durante mucho tiempo. Los tubérculos están bien conservados en bodegas y bodegas. Pero a alta humedad y bajas temperaturas pueden pudrirse. La temperatura de almacenamiento óptima es de 13 a 15 grados, humedad - hasta 90%. Si su sótano es muy húmedo, no almacene material de plantación en él. Es mejor llevarlo a la casa y ponerlo en el lugar más fresco. Y tubérculos destinados a la alimentación, uso en la primera mitad del invierno.
fb.ru
¿Cómo cocinar batata batata?
Las frutas exóticas están llenando gradualmente los estantes de las tiendas, por lo que todos ya han conocido muchas de ellas. Pero también hay vegetales no muy comunes y desconocidos, por ejemplo, la batata.
¿Qué es esta verdura?
Las batatas son batatas. Tal planta pertenece a los cultivos de raíces de la especie Ipomoea y la familia Bindweed. En general, esta es una enredadera herbosa bastante larga que tiene raíces en los nudos. Las raíces de batata se espesan en algunos lugares y forman tubérculos, que se comen. La pulpa de estos tubérculos puede ser naranja, amarilla, blanca, crema e incluso rosada, roja y morada. El peso de un tubérculo puede variar de 200-300 gramos a 2-3 kilogramos.
La planta es originaria de Colombia y Perú. Desde allí se extendió gradualmente a Polinesia, España, Nueva Zelanda, Filipinas y otros países. Hoy en día, la batata se encuentra solo en forma cultivada y se cultiva en latitudes subtropicales y tropicales, ya que ama el calor. En regiones de clima templado, la planta también se cultiva, pero en forma anual. Además, los rendimientos no son demasiado grandes.
Existen diferentes variedades de boniato, hay unas 100 en total, aunque no tienen nombre, porque no existe una clasificación oficial. Pero aún así, todas las variedades se dividen convencionalmente en vegetales, forrajes y postres, según el sabor y el grado de dulzura. Además, las diferentes variedades difieren en la forma y el color de la pulpa y la cáscara. La batata puede ser redonda, larga, ovalada. El color de la piel varía de blanco a amarillo e incluso naranja.
El sabor de una verdura de este tipo es similar al sabor de una patata normal, pero es más dulce y puede saber a plátano, castaña, nueces, melón, calabacín o calabaza.
Composición
La batata contiene carbohidratos (hay muchos más que en las papas comunes), proteínas, almidón, cenizas, agua, caroteno, varios ácidos orgánicos, potasio, hierro, magnesio, calcio, fósforo, piridoxina, ácido fólico, colina, PP vitaminas, C, A, B6, B2, B1 y muchas otras sustancias útiles. Y el contenido calórico de la batata es de solo 60-65 calorías por cada 100 gramos, por lo que esta verdura se puede llamar dietética con seguridad.
¿Es bueno el camote?
Propiedades útiles de la batata:
- Debido al alto contenido de vitamina C, la batata puede considerarse un excelente medio para prevenir la aterosclerosis (esta vitamina fortalece las paredes de los vasos sanguíneos). Además, esta verdura ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y aumenta la resistencia del organismo a las infecciones.
- Las sustancias incluidas en la composición protegen los tejidos del cuerpo de los efectos destructivos y extremadamente peligrosos de los radicales libres, que desencadenan el proceso de envejecimiento de las células y también pueden provocar el desarrollo de cáncer.
- Los beneficios de este vegetal para el tracto digestivo son invaluables. La fibra incluida en la composición normaliza el proceso de digestión y también elimina las toxinas de los intestinos.
- El magnesio es necesario para el funcionamiento normal del sistema nervioso, por lo que el consumo regular de boniatos ayudará a prevenir los efectos negativos del estrés.
- La verdura contiene potasio, que fortalece el músculo cardíaco y normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular.
- La batata mejora el apetito y tiene un efecto beneficioso sobre las membranas mucosas del tracto gastrointestinal.
- La batata contiene sustancias similares a las hormonas femeninas, por lo que esta verdura se recomienda para mujeres durante la menopausia, así como para trastornos hormonales.
- La verdura contiene calcio, que es necesario para tener huesos, dientes, uñas y cabello fuertes.
Contraindicaciones
Las contraindicaciones incluyen algunas enfermedades del sistema digestivo, como gastritis y úlceras. El hecho es que la batata puede irritar las paredes mucosas del estómago. Además, se debe tener cuidado durante la lactancia, así como durante el embarazo. La intolerancia individual es posible, pero es rara.
¿Cómo crecer?
Como ya se mencionó anteriormente, el cultivo de batata también se puede llevar a cabo en latitudes templadas, pero solo en forma de planta anual. Además, no espere grandes cosechas. Los tubérculos, como en el cultivo de papas comunes, no se usan, casi no dan plántulas viables.
Se utiliza el método de corte. Para la preparación de esquejes, se utilizan brotes germinados de tubérculos o partes de tallos de plantas adultas. La temperatura óptima para el crecimiento es de 18-27 grados. Las temperaturas más bajas son perjudiciales. Se requiere riego regular (es especialmente importante durante el período de enraizamiento de los esquejes), así como brotes de corte. El período desde la siembra hasta la cosecha puede variar entre 90 y 150 días y dependerá de las condiciones de crecimiento.
¿Cómo utilizar?
¿Cómo cocinar la batata? Esta verdura se puede llamar con seguridad universal, ya que se agrega a ensaladas de frutas y verduras, postres y otros platos, que se usa como guarnición. Esta verdura se puede comer cruda, al horno, hervida, frita, al vapor. Ofrecemos varias opciones de comida.
brjunetka.ru
Patata dulce para untar
cómo se ve la batata (foto)
La planta es originaria de Colombia y Perú. Actualmente, se conoce exclusivamente como una planta cultivada, que se cultiva principalmente en las regiones subtropicales y tropicales de la Tierra. Pero también se puede cultivar en la zona templada en zonas cálidas. La mayoría de las áreas de Ucrania y Asia Central son adecuadas para su cultivo, y en la Federación Rusa las más adecuadas son el Cáucaso del Norte, las regiones del Bajo Volga y el Don. Los jardineros aficionados en el centro de Rusia mantienen batatas bajo refugios de película.
Los principales productores de este cultivo son países como China, Uganda, Indonesia, Nigeria, Vietnam, India, Japón, Burundi, Tanzania, Kenia.
descripción de la planta
la batata es una planta parecida a la vid
El boniato es una enredadera herbácea en la que se arraigan en los nudos largos tallos-bucles rastreros (alcanzan los 5 m), por lo que, en la práctica, los arbustos no suelen superar los 20 cm.Las hojas de este cultivo son palmeadas o en forma de corazón. , y las flores son similares a las flores decorativas de la gloria de la mañana, pero son un poco más pequeñas y tienen un color rosa, lila pálido o blanco. Muchas variedades de camote no florecen.
La planta tiene tubérculos de hasta 30 cm de largo, cuya pulpa es jugosa, de color rojo o rosado y está cubierta por una piel delgada. El peso promedio de los tubérculos es de 0,2 a 3,0 kg, y en los países tropicales alcanza los 10 kg. Tanto en el corte del tallo como en la rotura del tubérculo aparece jugo lechoso, pero en el tallo es más amargo. La cáscara se separa de la pulpa con la presión de un dedo.
Esta planta se cultiva como perenne y como anual, dependiendo de la zona. El desarrollo de las plantas ya se interrumpe a temperaturas inferiores a 9 ° C, y las heladas pequeñas son perjudiciales para los tubérculos. La temporada de crecimiento de este cultivo es de 180 a 250 días.
Como cualquier otra, la planta de camote tiene beneficios y perjuicios al mismo tiempo. Las batatas no se deben comer con úlceras pépticas, ya que irritan el revestimiento del sistema digestivo. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes también deben evitar este producto.
Características beneficiosas
comer batatas aumenta la libido
Al cultivar la batata, mostró sus propiedades útiles como forraje y cultivo alimenticio. Cabe señalar que la batata tiene un contenido calórico 1,5 veces mayor que las papas comunes, lo que determina su alto valor nutricional. Los tubérculos maduros contienen 25-30% del peso total de almidón, 3-9% de glucosa, el resto son sales minerales, caroteno, ácido ascórbico, vitaminas B6 y A. Las variedades de pulpa amarilla son especialmente ricas en caroteno.
Las batatas son superiores a las papas en términos de calcio, fibra y hierro. Está especialmente recomendado para aquellas personas que no toleran la fibra de vegetales tan familiares como la zanahoria, la remolacha, etc.
La popularidad de esta patata se debe en parte a su propiedad única, como la capacidad de aumentar la libido. Esto se registró en el tratado médico de Thomas Muffet "Sobre la mejora de la salud" en 1595.
Aunque las batatas tienen un alto contenido de glucosa, son buenas para los diabéticos porque ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
Se cree que esta planta contiene hormonas femeninas naturales (incluida la progesterona), por lo que las preparaciones de camote y la planta en sí son un producto valioso para las mujeres en la categoría de edad menopáusica.
Características del sabor
camote similar en sabor a las papas, pero más dulce
Las batatas se comen por separado y como aditivo para cereales y guarniciones de verduras. Es bastante sabroso y directamente fresco, pero la mayoría de las veces se usa para preparar segundos platos (igual que con papas). Incluso hacen relleno para panqueques con él. Pero hay una característica: cuando se cocinan, los tubérculos pelados se hierven completamente hasta obtener la consistencia del moco, por lo que intentan freírlos o hervirlos sin pelar.
El sabor de las batatas es similar al sabor de las papas congeladas (ligeramente dulce), por lo que comenzaron a llamarlo "batatas". Algunas variedades dulces, especialmente criadas, saben a diversas frutas y verduras (plátanos, calabazas, castañas, melones, etc.). De tales variedades dulces, prefieren preparar malvaviscos, mermeladas y diversos productos de confitería. Del procesamiento de los tubérculos se obtiene azúcar, harina, alcohol y melaza.
El sabor harinoso-dulce de los tubérculos de esta planta va bien con los alimentos ácidos: ralladura de naranja, jugo de limón, condimentos picantes (curry y pimienta).
Se pueden agregar tallos y hojas tiernas a las ensaladas, pero solo después de remojarlas completamente en agua con sal o hervirlas para eliminar el amargor. De las variedades con flores, las semillas se utilizan como sustituto del café. Absolutamente todas las partes de este cultivo se pueden alimentar al ganado.
variedades de plantas
Existen variedades de batata vegetal, forrajera y de postre. Dependiendo de la variedad de batata, sus tubérculos pueden tener forma de huso o esféricos y de color: rosa, blanco, naranja o amarillo pálido. La pulpa de las variedades de vegetales, por regla general, es más liviana y las variedades de postre pueden ser rosadas o rojas.
En el territorio de Rusia, las siguientes variedades son las más comunes: "Castaña" (dulce), "Patata" (sabroso) y "Record" (semidulce). Todas estas variedades se consideran forrajeras.
Aplicación en medicina popular y cocina.
la batata se usa como guarnición exquisita en la "alta" cocina
Para la medicina, lo más interesante es el alto contenido de almidón en las batatas. Esta planta es muy utilizada para tratar diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, como envolvente y emoliente. Se utiliza tanto como tónico como remedio vitamínico.
A los ugandeses les gusta beber té por la mañana con batatas secas. Las batatas horneadas enteras son populares en Japón y China, y en invierno, los chinos se calientan con sopa de batata con jengibre. Los coreanos hacen fideos transparentes con él. Muchos dulces japoneses contienen batatas debido a su alto contenido de almidón.
La batata es ampliamente utilizada en la cocina.
- Batatas rellenas. Cogen cuatro tubérculos del mismo tamaño (juntos deben pesar alrededor de 1 kg), los lavan bien, los pinchan varias veces con un tenedor, los pintan con aceite de oliva (una pequeña cantidad) y los meten al horno sobre una rejilla. . Corta la "tapa" de cada batata y retira con cuidado la pulpa del medio. Añadir 150 gr. crema agria, ralladura de limón y jugo de 1/2 limón, mezclado con 1 cucharada. yo granos de pimiento verde enlatado, sal, mezclar y esparcir este puré en tubérculos preparados. Coloque un pequeño trozo de mantequilla encima de cada uno.
- Papas fritas. Lave dos tubérculos largos y delgados, hierva por un par (15-20 minutos). 3 arte. yo harina mezclada con 5 cucharadas. yo agua y dejar actuar durante 30 minutos. Batir dos huevos pequeños con pimienta de cayena y sal, agregarlos a la masa. Prepare las batatas, pélelas y córtelas en rodajas finas (0,5 cm), sazone con pimienta de cayena o curry en polvo al gusto. Tome cada rebanada con un tenedor y sumérjala en la masa. En 1 l. de aceite vegetal caliente, freír las rodajas en pequeñas porciones hasta que estén doradas. Las papas fritas cocidas se mantienen en un horno ligeramente precalentado hasta el final de freír todas las rebanadas.
- Soufflé de boniato. Pelar la batata y picar finamente. Derrita la margarina o la mantequilla en una sartén hasta que estén blandas. Pase las batatas calientes por un colador o pique. La masa preparada se mezcla con queso rallado. Batir por separado las proteínas y las yemas, agregarlas a la masa obtenida previamente. Todo se mezcla con cuidado y se extiende sobre una sartén untada con aceite y ligeramente espolvoreada con pan rallado, se espolvorea con queso rallado y se hornea. Por lo general, este plato se prepara en sartenes en porciones, en las que se sirven en la mesa.
EshZdorovo.ru
Sobre el cultivo de batatas Diario de un jardinero. El método Mitlider en acción.
Sobre la batata en pocas palabras
No entraré en la botánica, ya se ha escrito suficiente sobre la batata. Es una sabrosa hortaliza tuberosa a la que también se le llama “batata”, aunque no es una patata, y ni siquiera tienen parentesco. Pero en términos de cualidades culinarias, la batata es muy similar a las papas. Más detalles a continuación.
¿Es la primera vez que escuchas hablar de la batata?
La batata es un cultivo raro para la CEI, y completamente inmerecido. ¿Qué se puede hacer, el pesado legado de la URSS? Entonces solo creció lo que fue impuesto por instrucciones "desde arriba". Y los líderes de la URSS ... a menudo podían lanzar a una persona al espacio, pero no lograban recolectar una cosecha de papas banal. Así sucedió con la batata. No tuvieron tiempo de introducirlo bajo la URSS, y luego no hubo tiempo ... Y solo ahora, finalmente, aparece gradualmente en algunos jardines y en las tiendas de la capital. La gente empezó a interesarse por él. Pero en tales cosas, la inercia siempre es fuerte. No hay camote en los libros de cocina en ruso, no en la mayoría de las tiendas de todo el país. No fue cocinado por nuestra madre/abuela...
Pasara. Las patatas se han introducido en Rusia desde hace unos cien años. La gente odiaba tanto las papas que provocaron disturbios por papas, que fueron reprimidos por las tropas. Y hoy la patata se ha vuelto familiar y "autóctona". Lo mismo sucederá con la batata, solo que más rápido. Piensa, por ejemplo, cuando tuviste un teléfono celular por primera vez... no hace mucho, ¿verdad?
Variedades
A diferencia de las papas, las diferentes variedades de batatas pueden diferir enormemente entre sí en todos los aspectos. Así es como se clasifican las batatas:
Por color de la pulpa: amarillo, naranja, rojo, morado o crema Por textura: blanda y jugosa o seca y dura Por forma: de angular a cónica Gusto: de suave a muy dulce (que incluso se puede cocinar mermelada)
En los EE. UU., las variedades jugosas con pulpa anaranjada son populares. En Asia se prefieren las variedades de pulpa seca cremosa o morada y superficie lisa, que resultan muy sabrosas al horno.
propiedades culinarias
Las batatas son similares a las papas y viceversa. Pero “similar” no significa “casi tan bueno, pero no lo suficiente”. Absténgase de hacer comparaciones "mejores" o "peores" cuando se habla de batatas y papas. Es solo un vegetal diferente, y tal comparación con una papa no es más apropiada que una comparación de pepinos con calabacín.
Las propiedades gustativas de la batata son tan diversas como, por ejemplo, las manzanas. Ver arriba Acerca de las variedades. Ya hemos escrito sobre nuestras primeras impresiones culinarias de la batata.
Camote al horno. ¡SABROSO!
La variedad que cultivamos es casi "clásica". Se puede utilizar en muchos platos en los que se suelen utilizar patatas, y va igual de bien con todos los alimentos. Por lo tanto, el alcance de la batata es igual de enorme. Pero algunos platos funcionan mejor con papas. Y algunos - con camote. Aquí tienes que probar: muchos platos, al reemplazar las papas con batatas, se vuelven inusualmente sabrosos, o al menos se abren por el otro lado.
¿Vale la pena crecer?
cultura seria
A nuestros jardineros les encanta experimentar con diferentes cultivos. Pueden plantar alcachofa de Jerusalén (aunque casi no se almacena), pueden comer raíces de bardana, cocinar borscht de diente de león, etc.
La batata no tiene nada que ver con estos "entretenimientos". Este es un cultivo alimenticio serio que se cultiva en todo el mundo a gran escala. La mayor parte de las batatas del mundo se cultivan en China: 80,5 millones de toneladas por año. Pero China cultiva papas menos comunes: solo 72 millones (datos de 2009). Aquí hay un video muy interesante sobre el proceso de cultivo de batatas en Louisiana (EE. UU.) (La traducción la hice yo mismo, disculpe cualquier torpeza):
Batata en el clima ruso.
La batata no es una cultura de juguete. Siendo un serio competidor de las papas, no se extendió entre nosotros principalmente por su termofilia. Pero los criadores no se quedan quietos. Incluso los tomates ordinarios no crecieron en la región de la Tierra No Negra hasta mediados del siglo XX. Y ahora están creciendo, y en campo abierto. La batata también se ha adaptado. Las variedades modernas maduran en 90-110 días. La batata se ha convertido en un cultivo aceptable para las regiones del norte.
16 de julio (73 días después del aterrizaje). Pleno verano. El montón de compost ya está completamente cubierto con follaje de camote.
¿Tu clima es cercano al de Moscú o incluso más cálido? Apto para camote! Concretamente, normalmente cultivábamos boniatos en el norte de Bashkiria. Aquí ya pagan el “recargo norte”. Aquí, la fecha promedio de la última helada es el 30 de mayo, la fecha promedio de la primera helada es el 10 de septiembre. No es la región más fría, pero sí más fría que la mayor parte de la CEI. Y nada, la batata crece. Aquí hay algunos trucos simples adicionales para cultivar batatas en climas fríos.
cultivo
Cómo obtener batata
Afortunadamente, en Rusia y la CEI ya hay bastante gente cultivando boniatos. Y siempre hay alguien de tu país que te puede enviar un par de tubérculos por correo. Por ejemplo, los residentes de Rusia pueden solicitar tubérculos a Alexey Pavlovich Kochetkov, y en Ucrania, a Alexander Yuryevich Vorobyov.
Por desgracia, no podrá pedir batatas por correo desde otro país; la aduana no permite que pasen paquetes con plantas sin un certificado fitosanitario especial.
Es mejor elegir una variedad que definitivamente pueda crecer en su clima. A veces, las batatas importadas se venden en las tiendas, pero pueden ser una variedad con un largo período de maduración. Además, las batatas compradas en la tienda se pueden tratar con sustancias que inhiben la germinación.
¡IMPORTANTE! Los tubérculos de batata no toleran temperaturas inferiores a + 10 ° C, por lo que deben pedirse por correo en la estación cálida. Y tenga esto en cuenta al almacenar y cosechar. Pero los esquejes, por el contrario, son tenaces. Por lo tanto, en los EE. UU., las plántulas de camote generalmente se envían con esquejes enraizados; esto le permite comenzar a enviar por correo a principios de la primavera.
Planificación
Por supuesto, primero decida cuánto quiere plantar batatas. Hemos intentado sembrar camotes usando el método Mittlider, en camas angostas en dos hileras, con espacios entre plantas de 35 cm. Muchos productores de camote hacen que el espacio sea más largo, pero la siembra estrecha es una característica de la tecnología Mittlider que se compensa con una mejor nutrición. , iluminación y riego. Dejamos que el follaje crezca en amplios pasajes de mitones.
Alrededor de 350 plantas se colocan en cien metros cuadrados, divididas en crestas estrechas de Mitlider. Cuanto más frío es el clima, mayor es la distancia entre las plantas de boniato1. Por lo tanto, en el nuevo año planeamos probar otras distancias de siembra, asegúrese de describir los resultados. : Los resultados de aterrizaje con otras distancias ya están disponibles, se pueden ver en este artículo.
semilla
Un tubérculo de batata puede simplemente enterrarse en el suelo, como una papa común, pero tal plantación tendrá poco sentido. El tubérculo dará demasiados brotes, lo que interferirá aún más entre sí y el rendimiento disminuirá. Por lo tanto, la batata generalmente se propaga por esquejes.
Durante el invierno, los tubérculos producen muchos brotes que se pueden cortar y enraizar. Y plante el tubérculo para la germinación: dará nuevos brotes.
Tubérculo de boniato con muchos brotes
Por lo general, desde el comienzo de la germinación del tubérculo hasta los primeros esquejes aptos para cortar, pasan 4-5 semanas. Por lo tanto, es necesario germinar los tubérculos con anticipación, para tener tiempo de cultivar suficiente material. La longitud de los esquejes debe ser de 15-25 cm, y deben tener entrenudos en la parte subterránea (en los entrenudos, la batata suelta raíces) y un par de yemas en la parte superior, futuros puntos de crecimiento.
cultivo
Patrón de aterrizaje general
En jardinería utilizamos los canteros estrechos estándar del método Mittlider, en los que plantamos boniatos en dos hileras con una distancia entre plantas de 35 cm. Quizás, aumentando las distancias aumente el rendimiento y la calidad de los tubérculos, estudiaremos este tema más adelante. Actualización del 22 de septiembre de 2011: ya estudiado.
En la tecnología agrícola clásica4, las batatas se plantan en hileras con una distancia entre plantas de 20 a 35 cm y una distancia entre hileras de 0,8 a 1 m.
Se recomienda empezar a plantar esquejes cuando haya pasado la fecha de la última helada. Más estrictamente: cuando el suelo se calienta hasta 18°C a una profundidad de 10 cm4. Cuanto antes pueda proporcionar tales condiciones, antes podrá comenzar a aterrizar. Para una batata, esto no es superfluo. Por ejemplo, puede cubrir la cresta preparada con una película una semana antes de plantar los esquejes (más adelante se discutirá más sobre esto).
En 2010, tratamos de plantar batatas en diferentes momentos y estábamos convencidos de la validez de una serie de reglas descritas en la literatura4: si los esquejes se plantan en suelo frío, los tubérculos serán largos y torcidos. Cuanto más cálido era el suelo al comienzo del cultivo, más regular y hermosa será la forma de los tubérculos.
Las batatas se alimentan como papas comunes: 4 aderezos superiores con la mezcla No. 2, a los que puede agregar un quinto aderezo superior con ceniza de madera. La batata es muy aficionada al potasio (K) y es muy sensible a la deficiencia de azufre (S), por lo que es mejor usar una mezcla a base de fertilizantes sulfatados en el aderezo3.
La variedad que cultivamos, Pobeda-100, madura en 90-100 días. En nuestra zona, la duración de la temporada de crecimiento es de 120 días, y la batata tiene tiempo para crecer y producir una cosecha. Pero hay algunos trucos que un jardinero puede usar para obtener una cosecha más grande.
A pesar del clima frio
En la mayor parte de Rusia, las palmeras, como saben, no crecen, e incluso todo lo contrario. Una situación similar se ha desarrollado en otro país: Canadá. Los granjeros locales han estado inventando durante mucho tiempo formas de engañar a la naturaleza. Uno de ellos, Ken Allan, escribió el libro "Ñame para jardineros, con trucos especiales para los norteños", en el que aconseja plantar ñame y muchos otros cultivos amantes del calor (sandía, albahaca, pimiento, tomates) en camellones, el suelo del cual está cubierto con una película de plástico transparente. Resulta una especie de "invernadero para las raíces", y la parte aérea de la planta permanece al aire libre. Según él, y según nuestra experiencia, esta es realmente una gran técnica.
Albahaca bajo mantillo de película en el sitio de Ken Allan:
Aquí hay un video que demuestra tal proceso de aterrizaje:
Ken Allan destaca dos puntos importantes sobre el uso de film2:
- El plástico debe cerrar herméticamente la cumbrera. Los bordes de la película deben rociarse con tierra para que no sobresalgan. Y después de plantar las plantas, los agujeros deben cubrirse con tierra o arena (Ken prefiere arena). También escribe: “La cama debe estar ligeramente levantada para que el plástico encaje bien. Y deje que la parte superior de la cama sea plana o ligeramente cóncava, con pequeñas muescas alrededor de cada planta para dirigir el agua. En el método Mittlider, este requisito se cumple por sí solo.
- Debe usar una película transparente (no negra). Esto puede ser contrario al "sentido común", porque. el hecho de que el color negro contribuye al calor se ha arraigado en nuestras mentes. Por lo tanto, muchos productores de hortalizas recomiendan erróneamente una película negra para calentar el suelo. En los institutos agrícolas, los experimentos de control se llevaron a cabo varias veces, y en cada uno de ellos, una película transparente mostró mejores resultados para calentar el suelo que el negro. La película transparente es mejor, porque. crea un "efecto invernadero": deja pasar el calor (nota: los rayos del sol) y lo retiene debajo de sí mismo, actuando de manera muy efectiva. Una película negra, por el contrario, no transmite rayos, conduce mal el calor. Como resultado, la película negra, aunque se calienta, transfiere solo un pequeño porcentaje de este calor al suelo. (Recuerde que la recomendación de película transparente se aplica a la producción de hortalizas. en climas fríos)
El mantillo de película le permite ahorrar humedad, calienta, protege de los cambios de temperatura, hace que las sustancias contenidas en el suelo sean más accesibles; todo esto crea condiciones cómodas para el desarrollo de las raíces de la batata. Son las raíces de la batata las más sensibles al frío. Y las copas verdes son resistentes y soportan incluso las heladas a corto plazo. Calentar el suelo con la ayuda de una película le permite comenzar a plantar batatas al mismo tiempo que las papas, a principios o mediados de mayo (en nuestra área), y recolectar una cosecha más grande y de mayor calidad (en términos de forma y tamaño de los tubérculos).
Actualizar: Hemos traducido un interesante artículo de Ken Allan, en el que habla con más detalle de sus trucos para cultivar boniatos en Canadá.
En general, el mantillo de suelo de película es un método muy popular. Aquí, por ejemplo, hay un video similar sobre la siembra de batatas de Japón:
deficiencias nutricionales
Nuestro suelo puede no ser perfecto, y cada planta puede decirnos eso. Algunos signos de problemas nutricionales son los mismos para todas las plantas, algunos son únicos.
