Peces (lat. Piscis) - un grupo (de acuerdo con los principios modernos de la cladística - un grupo parafilético) de vertebrados acuáticos. Un extenso grupo de bocas mandibulares, que se caracterizan por la respiración branquial en todas las etapas del desarrollo postembrionario del organismo. Los peces viven tanto en agua dulce como salada, desde fosas oceánicas profundas hasta arroyos de montaña. Los peces juegan un papel importante en la mayoría de los ecosistemas acuáticos como parte de la cadena alimentaria. Son de gran importancia económica para el ser humano debido a su consumo.
El tamaño de los peces modernos varía de 7,9 mm (Paedocypris progenetica) a 20 m (tiburón ballena).
Hay (al 5 de agosto de 2013) 32.834 especies de peces conocidas en el mundo. Cada año se describen entre 300 y 500 especies nuevas para la ciencia. Alrededor de 3000 especies viven en Rusia, incluidas más de 280 especies que se encuentran en aguas dulces.
Origen y evolución de los peces.
Se creía que los animales sin mandíbula más antiguos, parecidos a los peces, se conocen desde principios del Ordovícico (hace unos 450-470 millones de años). Sin embargo, en 1999, en la provincia china de Yunnan, se encontraron fósiles de la criatura parecida a un pez Haikouichthys del grupo sin mandíbula de unos 530 millones de años (Cámbrico temprano). Quizás formas similares fueron los ancestros de todos los vertebrados.
Fósiles del pez de aletas lobuladas Osteolepis macrolepidotus del período Devónico medio (Gran Bretaña)
La diferencia entre el primer pez y los sin mandíbula era la mandíbula, un derivado de uno de los arcos branquiales. Además de las mandíbulas, los peces tienen aletas emparejadas, un oído interno con tres canales semicirculares y arcos branquiales. A pesar de la aparición de los primeros peces con mandíbulas ya en el Ordovícico, ocuparon una posición subordinada hasta el Devónico. Así, los peces y los agnatos existieron durante más de 100 millones de años bajo el predominio de los agnatos, en contraste con el presente. Los peces cartilaginosos aparecieron a finales del Silúrico y el Devónico, hace unos 420 millones de años, y alcanzaron su apogeo en el Carbonífero. Los peces con aletas lobuladas han vivido en los océanos del mundo desde al menos el Devónico; es posible que ya existieran en el Silúrico. Guiyu oneiros es el pez de aletas lobuladas más antiguo que se conoce.
Tiburón blanco frente a las costas de la isla de Guadalupe (México)
Más de la mitad de todas las especies vivas de vertebrados, es decir, según la base de datos FishBase, unas 31 mil especies, pertenecen a los peces. El número de especies reconocidas continúa cambiando debido al descubrimiento de nuevas especies, así como a las revisiones taxonómicas de grupos individuales. Los peces vivos están representados por tres clases: peces cartilaginosos (Chondrichthyes), peces con aletas lobuladas (Sarcopterygii) y peces con aletas radiadas (Actinopterygii). Las dos últimas clases forman el grupo de los peces óseos.
Los peces cartilaginosos modernos se dividen en dos subclases: Holocephali (de cabeza entera) y Elasmobranchii (de placa ramificada, que incluye tiburones y rayas). Ahora hay 900-1000 especies de peces cartilaginosos.
¿Cuál es el pescado más saludable para los humanos? Esta pregunta es difícil de responder de manera inequívoca, ya que muchos peces tienen todos los ácidos grasos saturados e insaturados, oligoelementos, minerales y vitaminas necesarios. La diferencia radica en el hecho de que algunos representantes contienen menos nutrientes en sí mismos, mientras que otros contienen más. De más de 20 mil especies de habitantes de las extensiones de agua, hemos seleccionado los tipos de peces más útiles para la salud humana.
Lucio
Pike descubre las diez especies de peces más útiles para los humanos. Este es el único representante no marino que pudo entrar en nuestra calificación. Según el contenido de vitaminas, microelementos, minerales y ácidos grasos, el lucio no es inferior a la vida marina. El pescado está completamente ausente de carbohidratos y contiene proteínas fácilmente digeribles. Comer lucio varias veces a la semana contribuye a la longevidad, al aumento de la inteligencia y a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Atún
El atún es uno de los pescados más útiles para los humanos.El producto marino tiene toda una gama de sustancias útiles y nutritivas: acetato de retinol (A), tiamina (B), riboflavina (B2), niacina (B3), colina (B4), B12, E, ácido fólico, cobre, hierro, potasio: esta es solo una pequeña lista de todas las sustancias útiles en el atún. Los oligoelementos y sustancias útiles de este pescado participan en los procesos metabólicos del cuerpo, tienen un efecto antiinflamatorio y, con el uso regular, aumentan la resistencia, las capacidades físicas y mentales. El consumo regular de atún, como cualquier otro pescado, contribuye a la longevidad.
arenque
El arenque no solo es uno de los tipos de pescado más baratos, sino que también es muy útil. Atlantic Ocean Dweller es rico en ácidos DHA y EPA, que estimulan el sistema inmunológico, desintoxican y mejoran la vista. Además, el arenque contiene sustancias que tienen efectos antiinflamatorios y regeneradores. El producto es útil para pacientes hipertensos, ya que puede normalizar la presión arterial, pero debe consumirse solo en forma ligeramente salada. Además, el arenque se recomienda para diabéticos y personas con colesterol alto. El pescado se considera una fuente indispensable de proteínas de fácil digestión.
Sardina
La sardina también ha sido galardonada con el estatus de pescado más saludable para la salud humana. Es fuente de oligoelementos, minerales y contiene todas las vitaminas necesarias: PP, B2, B12, D y otras. El bacalao tiene propiedades antiinflamatorias y es útil para tratar la artritis y otras afecciones relacionadas con las articulaciones. La ingesta regular de este tipo de alimentos te permite bajar el colesterol y mantenerlo en rango normal. La sardina reduce el riesgo de tumores malignos, fortalece el sistema nervioso, la memoria, mejora el metabolismo. Además, el pescado se considera un antidepresivo natural.
trucha arcoiris
La trucha arcoíris es muy saludable para el ser humano por su alto contenido en proteínas de fácil digestión y su bajo aporte calórico. El producto animal está repleto de vitaminas solubles en grasa y solubles en agua. Entre los oligoelementos presentes en el pescado cabe distinguir el potasio, el magnesio, el hierro, el selenio, el zinc y el fósforo. Comer trucha al menos una vez a la semana reduce el riesgo de colesterol alto y de formación de placas de colesterol en los vasos sanguíneos, y ayuda a fortalecer el sistema nervioso y la memoria.
Hipogloso
La lista de los peces más útiles para los humanos incluye el halibut. La especie de la familia de las platijas no es solo una fuente de aminoácidos grasos, sino también un almacén de oligoelementos y minerales. Potasio, fósforo, sodio, selenio, magnesio, hierro: esta es solo una pequeña lista de en qué es rico el producto. Los fanáticos de este pescado que lo comen regularmente tienen menos probabilidades de tener problemas de visión, son menos susceptibles a las enfermedades cardiovasculares y no tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Es especialmente beneficioso para la salud el uso del fletán de bacalao, que es varias veces superior al hígado de bacalao en cuanto a propiedades nutricionales y beneficiosas.
Bacalao
El bacalao ocupa el cuarto lugar en la lista de los peces más útiles. Un habitante de las aguas del mar también puede presumir de sustancias útiles y oligoelementos, ya que es casi un complejo vitamínico completo. Hay mucho yodo en el bacalao, que es vital para el funcionamiento normal de todo el organismo: aumenta la resistencia física y las capacidades mentales. La vitamina PP normaliza la actividad del tracto gastrointestinal, haciendo que el cuerpo funcione como un reloj, y también ayuda a fortalecer el sistema nervioso. El azufre, que forma parte del bacalao, tiene un efecto antibacteriano y mejora el estado del cabello, la piel y las uñas. Esta especie es muy rica en ácidos omega.
nototenia
El estado del pez más útil para una persona merece notación. Las propiedades nutricionales de la nototenia no son inferiores a las de la carne, además, el cuerpo absorbe mejor la proteína del pescado que la carne. Como todos los peces, contiene aminoácidos esenciales, que se encuentran en la cantidad requerida. En nototenia, todas las vitaminas y minerales necesarios están presentes en abundancia. El cromo te permite soportar mejor las situaciones de estrés y el cansancio. Las personas que usan nototenia hasta 2 o 3 veces por semana son menos propensas a la depresión y la fatiga crónica. Además, este pescado es recomendable para personas con hemoglobina baja: contiene cobalto, que estimula la producción de células sanguíneas.
Caballa
La caballa o caballa es uno de los pescados más saludables para la salud humana. En 100 gr. El producto marino contiene la mitad de la norma diaria de la proteína necesaria para el cuerpo que, además, también se digiere fácilmente. El consumo regular de caballa ayuda a normalizar los niveles de colesterol en sangre. La vitamina A, que forma parte del pescado, es responsable de la regeneración de los tejidos, el fósforo fortalece el sistema óseo. Además, la caballa contiene azufre, lo que le permite al cuerpo combatir las bacterias dañinas. El sodio mantiene el equilibrio agua-sal en las células del cuerpo. El ácido nicotínico es el encargado de fortalecer el sistema nervioso.
1 salmón
El salmón y todos los pescados de la familia del salmón son los más beneficiosos para los humanos. El salmón incluye especies como el salmón, el salmón rosado, el salmón chum, la trucha, el kizhich y otros. La carne de estas especies no solo es muy sabrosa, sino también la más útil. La proteína contenida en el producto marino es fácilmente absorbida por el organismo. El salmón más que otras especies está enriquecido con grasas saturadas e insaturadas, ácidos grasos omega-3 y omega-6. Además, contienen sustancias tan importantes para la salud de cada persona como las vitaminas de los grupos B y D. La vitamina D se encarga de la absorción del calcio en el organismo, y la del grupo B se encarga de la salud de la piel, el cabello, el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal, y también fortalece el sistema nervioso. El salmón debe estar presente en la dieta de los mayores y deportistas. Retarda el proceso de envejecimiento del organismo, acelera los procesos de regeneración y es un excelente producto preventivo de enfermedades cardiovasculares.
