Чийзкейк за диабетици е здравословно и вкусно ястие. Чийзкейк за диабетици: рецепти и как да готвя Чийзкейк от извара за диабетици тип 2

Диабетът от втори тип изисква тялото да произвежда инсулин, но все пак е необходима строга диета, която включва ограничаване на въглехидратите в продукта, особено захарта. Но можете да ядете чийзкейкове, просто трябва да ги приготвите според специална рецепта, пак ще са също толкова сладки и вкусни.

Характеристики на заболяването

При диабет тип 2 панкреасът функционира в нормални граници, но тялото не усвоява напълно инсулина поради увреждане на инсулиновите рецептори на клетъчно ниво. Причини за диабет тип 2:

• стареене на тялото, при което глюкозата се абсорбира в по-малки количества;
• генетичното предразположение също влияе върху усвояването на глюкозата;
• затлъстяването води до запушване на кръвоносните съдове поради кислородно гладуване, тялото престава да абсорбира нормално глюкоза и инсулин;
• изчерпване на панкреаса и тялото поради прекомерна употребавъглехидрати (предимно сладкиши) за дълго време.

Основните симптоми са често уриниране, жажда, сухота в устата, силен апетит, което води до още по-голямо наднормено тегло (наднорменото тегло допълнително влошава заболяването), също сърбеж по кожата, лошо здраве, слабост. Ако заболяването не се лекува, възникват тежки усложнения, които могат да доведат дори до загуба на зрение и крайници. Трябва да се има предвид, че вторият стадий на захарен диабет може да не се появи при тестове, взети на празен стомах.

Захарта може да се повиши значително след ядене на сладкиши. Чийзкейковете изглеждат невъзможни без захар, но те могат да бъдат направени сладки и вкусни без глюкоза и без подсладител. Рецептата за извара за диабетици тип 2 е проста, особено след като можете да експериментирате с този продукт, като използвате удобни съставки.

Диета

Диабетиците тип 1 живеят на строга диета. При диабет тип 2 рецептите нямат толкова строги ограничения, но все пак има определени правила. Използвайки следните съвети, можете да изберете своя собствена рецепта за чийзкейк или да създадете своя собствена:

1. Не трябва да ядете храни, които съдържат твърде много глюкоза, като захар, различни сладкиши, сладки напитки, продукти от брашнонаправени от бяло брашно, включително не само кифли и бисквити, но и грис и тестени изделия. Плодовете имат много захар в гроздето, стафидите, бананите, те могат значително да увеличат количеството захар в тялото.
2. Продуктите, които съдържат фибри, могат да се консумират в ограничени количества. Въпреки факта, че съдържат въглехидрати, фибрите предотвратяват бързото им усвояване. Сред тези продукти са картофи, черен хляб, зърнени храни ( грисне може да се консумира), грах, боб (не зелен фасул, но боб, зелен фасул може да се консумира без ограничения). Нивото на глюкозата при консумация на такива храни се повишава, но бавно, така че дозировката на тази храна е индивидуална и зависи от организма.
3. Можете да ядете неограничени количества риба, месо, всички видове ферментирали млечни продукти, всички видове зеленчуци, плодове, гъби, яйца и горски плодове.

Готвене на извара

Има проста рецепта за чийзкейкове, които могат да се консумират от диабет тип 2. Трябва да вземете двеста грама извара, сол, едно яйце, супена лъжица брашно, но не бяло, а елда, овесени ядки или царевица, смесете всичко и запържете в тефлонов тиган без масло или трябва да има много малко масло. Ако има възможност за печене във фурната, тогава това ще бъде най-много най-добрият вариантза приготвяне на диабетни чийзкейкове.

В рецептата няма захар, по-добре е да не използвате подсладител. За да направите чийзкейковете сладки, можете да ги залеете с пюре от плодове или горски плодове или да добавите малко мед. Между другото, тази рецепта може да бъде приготвена и от напълно здрави любители на чийзкейкове - в крайна сметка без пържене Слънчогледово олиоправи продукта нискокалоричен, а наличието на брашно, различно от пшенично, прави вкуса интересен, а свойствата здравословни.

Рецепта за диабетици тип 2 може да бъде подобрена чрез използване на разрешени съставки, например чрез добавяне горски плодове. Можете също така да направите не само десерт, но и солени чийзкейкове, като добавите към тях зеленчуци, например тиквички, които при пържене стават меки и вкусни.

Диабет тип 2 е заболяване, при което експертите настояват за ограничаване на въглехидратите в диетата на пациента. На първо място, захарта е забранена. Пациентите, страдащи от това коварно заболяване, се интересуват от въпроса дали могат поне от време на време да се поглезят с чийзкейк. Това е позволено, но трябва да се има предвид, че този десерт от извара за диабетици се приготвя по специална рецепта. Струва си да се отбележи, че рецептата за специален десерт ще се различава от тази, използвана от здрави хора.

Приготвяне на вкусен продукт без захар

Има много рецепти за пациенти, страдащи от диабет. Основната разпоредба на всеки от тях е строгото ограничаване на консумацията на захар, необходима за стандартното приготвяне на извара.

За да включите това ястие в диетата си, ще трябва да опитате да намерите висококачествен заместител на захарозата. Използването му не трябва да се отразява на вашето здраве.

Пациентите, страдащи от това заболяване, са изправени пред следните проблеми:

• Често уриниране.
• Постоянна сухота в устата.
• Изключително силен апетит, причиняващ наддаване на тегло.
• Сърбеж по кожата.
• Прострация.

Важно е да се разбере, че ако болестта не се лекува, тя е изпълнена с усложнения, често водещи до загуба на зрение. Опасността е, че вторият стадий на диабета може да не се появи в тестовете, взети на празен стомах.

Глюкозата при диабетици надхвърля нормалните граници след ядене на сладкиши. Ето защо е толкова важно да следвате диета и да ограничите чийзкейк за диабетици в диетата. Много хора вярват, че е невъзможно да се направят палачинки с извара без захар, но това изобщо не е вярно. Диабетичните чийзкейкове се приготвят без захар и подсладители, но се оказват не по-малко вкусни. Рецептата за приготвяне на десерта включва прости съставки, достъпни за всеки.

Как се прави десерт

За готвене си струва да се използва нискокалорична изварасъдържание на мазнини 5-9%. Брашното също трябва да бъде ограничено и допълнително разредено с трици. Консистенцията на ястието ще бъде от полза. Освен това съдържанието на калории в изварата намалява, ако избягвате да я пържите в тиган и предпочитате да я печете във фурната.

За да приготвите такъв десерт от извара, трябва да използвате проста рецепта. За да се подготвите ще ви трябва:

• 200 грама извара.
• Сол.
• Яйце.
• Супена лъжица брашно.

За да приготвите чийзкейкове, трябва да използвате нискокалорична извара

В този случай изключваме бялото брашно, а вместо него слагаме елда или царевично брашно. Оформяме котлети от извара и пържим в тиган с тефлоново покритие. Препоръчително е да пържите чийзкейкове без да използвате масло. Друг вариант е изварата да се запече във фурната. Така ще получите истински диетични чийзкейкове.

Както забелязахте, в тази рецепта за диабетици няма захар. За да добавите малко сладост към ястието, гарнирайте го с плодово пюре. Тази рецепта за чийзкейк е подходяща и за здрави хора, тъй като липсата на захар прави ястието здравословно и е идеално за тези, които искат да се хранят здравословно. По време на пържене не добавяме масло, което значително увеличава полезността на ястието и намалява неговото съдържание на калории. Отсъствие растително маслоПомага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта на пациента в дългосрочен план.

Популярен метод за приготвяне на чийзкейк за диабетици тип 2 се основава на замяната на стандарта пшенично брашноовесени ядки.

Това прави десерта много по-здравословен за диабетици. Готвенето на извара с каша от елда също е популярно. Компонентът има положителен ефект върху функционирането на панкреаса, което е важно за пациенти с диабет.

Въпреки факта, че сладкишите са забранени при диабет тип 2, винаги има изход. Можете да подобрите рецепти, да замените някои съставки с други, да добавите плодове. С малко въображение наистина можете да направите вкусен десерт, който няма да навреди, но ще донесе големи ползи на тялото. Палачинките със сирене за пациентите могат да бъдат сладки и солени. Експериментирайте, добавете тиквички към ястието, което ще ви позволи да получите вкусен десерт, който със сигурност ще ви хареса.

За диабет тип 1 и тип 2 правилното храненеизползвайки диетични ястияслужи като основа на лечението. Пациентите трябва да спазват строга диета, за да намалят нивата на кръвната захар, но понякога е възможно да се добави разнообразие към лошата диета вкусни десерти. Един от вариантите за здравословна закуска са палачинките с извара за диабетици - без пшенично брашно, гранулирана захари примамки. По-долу са дадени рецепти за такива извара за диабет в купа с много готварска печка, фурна или тиган.

Характеристики на приготвяне на диабетно извара

Чийзкейкове за диабетици, чиито рецепти изключват наличието на пшенично брашно, заквасена сметана, захар и дори стафиди в тестото, могат да бъдат невероятно вкусни. Основното е да вземете извара със съдържание на мазнини до 3–5% или да купите извара без стафиди и захар. Ето още няколко правила за приготвяне на чийзкейк за диабет тип 1 и тип 2:

• пшеничното брашно трябва да се замени с овесена каша или дори елда, или още по-добре с натрошени овесени ядки и трици;
• Не трябва да добавяте стафиди към чийзкейк, те увеличават гликемичен индексготова диабетна извара;
• Забранено е добавянето на гранулирана захар, ако е диагностициран диабет, но е разрешено използването на подсладители;
• трябва да направите тестото непосредствено преди пържене без растително масло или печене;
• Позволено е да се заливат чийзкейкове с желета от горски плодове и плодове, одобрени от лекари за диабет, и да се допълват със зеленчуци.

важно! За пациенти с диабет тип 2 е по-добре да изберете рецепти, които включват готвене на ястието във фурната, с помощта на интелигентен уред - мултикукър, или задушаване в микровълнова фурна; за пациенти с диабет тип 1 можете да изпържите чийзкейкове в a сух тиган с решетъчно или текстурирано покритие.

Чийзкейк за диабетици: рецепта във фурната

Чийзкейк за диабетици във фурната може да се приготви от извара или нискомаслено извара, смляно овесена каша, яйца. Лекарите препоръчват на пациентите с диабет тип 1 да приготвят това ястие за закуска не повече от два пъти седмично.

Какво е необходимо за теста:

• прясна извара – 400 г;
• чифт яйца (ако са големи, може да се използва едно);
• пресни плодове (касис, боровинки, малини, боровинки) - 100 г;
• овесено брашно– 200 г;
• неподсладено кисело мляко - две до три супени лъжици;
• фруктоза.

Как да се направи:

1. Счупете две яйца, смесете с овесените ядки и изварата в купа.
2. По желание подсладете с фруктоза или друг подсладител, одобрен от Вашия лекар за диабет.
3. Изсипете тестото за бъдещи чийзкейкове във форми и поставете върху лист за печене във фурната.
4. Печете около 20 минути при препоръчителната температура от 180°C.

Сервирането на чийзкейк като този на снимката по-долу е разрешено при диабет с желе от горски плодове и мус. За да направите това, пресни или размразени плодове се смилат или разбиват в блендер и се смесват с неподсладено кисело мляко.

Чийзкейк за диабетици: рецепта в бавна готварска печка

За диабетици тип 2 можете да направите апетитен и здравословна закускав бавна готварска печка, като предварително сте подготвили продуктите. Приготвянето на чийзкейк за диабет в чудодейно устройство не е трудно, ако повторите всички етапи на процеса стъпка по стъпка.

Какво е необходимо за теста:

• нискомаслено извара - 300 г;
• фино смлени овесени ядки - две супени лъжици;
• яйце - едно;
• вода за изсипване на суха овесена каша.

Как да се направи:

1. Залейте люспите с вода и оставете за няколко часа, докато набъбнат и омекнат. Ако имате диабет, можете също да приемате зърнени храни, но тогава е по-добре да ги напълните с вода вечер.
2. Отцедете течността и смесете с извара масаи разбито сурово яйце. Ако имате диабет, можете да вземете два белтъка вместо едно цяло яйце, така ястието ще бъде по-диетично.
3. Постелете пластмасовата мрежа на мултикукъра с пергамент.
4. Форма малка извара топчета, разстилани върху решетката.
5. Гответе чийзкейковете в режим „На пара“ за половин час. За тази цел можете да използвате и двоен котел.

На бележка. Ако добавите щипка сол към рецептата, няколко шепи нарязани свежи зеленчуциили варени гъби, ще стане вкусно извара второястие за обяд, което е добро и при диабет.

Палачинки с извара: рецепта за диабетици в тиган

Лекарите препоръчват да се приготвят диабетични овесени чийзкейкове в тиган със специално покритие без добавяне на зеленчуци или зехтин, под стегнат капак. Можете да ги сервирате както при диабет тип 1, така и при диабет тип 2 с боровинки, малини, касис и лъжица пресен мед.

Какво е необходимо за теста:

• нискомаслено извара - 200 г;
• яйце - един (или два белтъка);
• малки овесени ядки - 3-4 супени лъжици;
• сол;
• канела.

Как да се направи:

1. Смесете съставките в купа, като добавите сол и канела на вкус. Канелата на прах е разрешена за употреба при диабет, тя не вреди на пациентите.
2. Оставете за няколко часа, за да набъбнат люспите.
3. Изпържете чийзкейковете от двете страни в сух загрят тиган.

Видеото по-долу показва как бързо да подготвите диабет чийзкейкове с изварав тиган, ако у дома няма фурна или готварска печка и се диагностицира диабет тип 1 или тип 2.

Проста рецепта диетични чийзкейковеот извара без брашно

Готвене на диабетно извара в микровълновата

Една проста рецепта ще ви помогне да приготвите здравословни чийзкейкове за диабет дори при такива условия. кухненски уредкато микровълнова. Просто трябва да подготвите стъклен съд с вода и пластмасов гевгир с мрежесто дъно.

Какво е необходимо за теста:

• извара 5% масленост - 200 г;
• пилешко яйце - едно;
• канела на прах - щипка;
• брашно от елда или овес по избор - 3-4 с.л.

Как да се направи:

1. Смесете съставките в купа, добавете подсладител, разрешен при диабет.
2. С ръце оформете малки чийзкейкове от пюрената смес и ги поставете на дъното на гевгир. Можете да изсипете сместа в Силиконови формиза кексчета.
3. Поставете формата или гевгира върху съд с топла вода, включете микровълновата на максимална мощност.
4. Варете на пара, докато омекнат, 15 до 20 минути. Ще получите спретнати чийзкейкове без кора, като на снимката по-долу. Ако имате диабет, можете да ги консумирате 1-2 пъти седмично, без да се страхувате от повишаване на кръвната захар.

Диетичните чийзкейкове имат гликемичен индекс в диапазона 30–35. Те не предизвикват повишаване на кръвната захар, когато се консумират умерено по време на закуска или ранна вечеря. Смутитата от касис, боровинки, череши, ягоди, круши или ябълки без добавяне на гранулирана захар помагат за подобряване на вкуса на солените ястия при диабет.

Храненето на хората с диабет включва храни с ниско съдържание на мазнини млечни продукти. Едно от ястията с извара за диабетици, чийзкейкове, се приготвя по специални правила, но това не означава, че ястието губи вкуса си. Пърженето на чийзкейк е забранено, но никой не каза, че не може да се готви във фурната или бавната готварска печка. Освен това рецептата ястие с извараможе да се допълни с плодове, което ще го направи по-вкусен и полезен.

Чийзкейкове и гликемичен индекс

Балансираната диета става задължителна при диабет, тъй като помага да се контролира заболяването. И противно на всеобщото мнение, че диетата е еднообразна и безвкусна, диабетиците могат да се поглезят различни продукти, дори чийзкейкове. И гликемичният индекс им помага в това. GI е резултат от ефекта на храните върху нивата на кръвната захар. Хранителният комплекс за диабет се състои от храни с ниско (до 50 единици) и понякога средно (50-70 единици) съдържание на ГИ.

Гликемичният индекс на изварата, основната съставка за чийзкейкове, е 30 единици. Така дневната порция извара е 150 грама.

Изварата за диабетици е нискокалорична поради начина на приготвяне. Факт е, че десерт от извараЗабранено е да се пържат в тиган, вместо това се готвят на пара, във фурна или в тиган под капак, без масло. В последния случай използвайте тиган с тефлоново покритие, за да не загорите. За разнообразие рецептата се модифицира, като се добави малко заквасена сметана или пюре от горски плодове.

Как да направите правилните чийзкейкове: рецепта

Ястията за диабетици изключват добавянето на захар и пълнозърнесто брашно, което е противопоказано при диабет. За диабетични чийзкейкове е обичайно да се използват следните съставки:

• нискомаслено извара или извара с 9% съдържание на мазнини;
• яйце - 1 бр., ако е необходимо, заменете с белтъци;
• бакпулвер;
• брашно - овесени ядки, елда или царевица;
• овесена каша;
• ванилия или канела.

За да приготвите чийзкейк, използвайте нискомаслено 9% извара.

Нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на диабетно ястие с извара. Класическа рецептаПодходящ за всеки тип диабет. За това ще ви трябва:

• извара;
• яйце;
• брашно.

Метод на готвене:

• Смесете всички 3 съставки.
• Добавете щипка сол и разбъркайте.
• Направете корички и ги изпържете в тефлонов тиган без олио.

Чийзкейкове по подобна рецепта се приготвят в бавна готварска печка. След оформянето на блатовете се поставят върху решетка и се пекат 20 минути. За диабетици тип 2 е за предпочитане да приготвяте чийзкейк във фурната, освен това не е нужно да стоите до тигана и да се страхувате, че нещо ще изгори. Една от версиите на чийзкейкове за фурната се приготвя по следния алгоритъм:

1. Вземете извара, яйце, лъжица овесени ядки и сол на вкус.
2. Изсипете вряща вода върху овесените ядки и изчакайте, докато зърнените култури набъбнат.
3. Смесете извара, зърнени храни, яйце и сол с блендер до гладкост.
4. Покрийте листа за печене с пергамент и намажете с растително масло.
5. Направете сладкиши с извара и ги поставете върху лист за печене.
6. Пече се на 180 градуса до 40 минути.

Можете да приготвите солени чийзкейкове по подобна рецепта, смесвайки ги със зеленчуци или гъби.

При диабет от всякакъв тип пациентът трябва да спазва правилата за хранене. При инсулинонезависимия тип основната терапия е диетата, а при инсулинозависимия тип намалява риска от хипергликемия.

Всички храни за диабет тип 2, както и тип 1, трябва да бъдат избрани според гликемичния индекс (GI). Не бива да смятате, че диетата при диабет е лоша, напротив, много ястия могат да се приготвят от разрешени храни. При захарен диабет е важно ежедневното меню на пациента да включва плодове, зеленчуци и животински продукти (месо, риба, млечни и ферментирали млечни продукти).

Разрешени са почти всички ферментирали млечни продукти, с изключение на мастните диетична маса. Например, от извара можете да направите чийзкейкове без захар, сладкиши с извара и понички. Основното нещо е да следвате специалните правила за готвене и рецептите по-долу.

Гликемичен индекс

GI е показател за количеството глюкоза в кръвта след ядене на определен продукт. Според таблицата на GI ендокринологът избира диета за пациента. Има някои изключения в продуктите, които в зависимост от топлинна обработкаса склонни към увеличаване на индекса.

По този начин индикаторът за варени моркови се колебае във високи граници, което забранява присъствието му в диетата на диабетик. Но в суров вид се препоръчва за ежедневна консумация, тъй като GI е само 35 единици.

Освен това е забранено да се приготвят сокове от плодове с нисък индекс, въпреки че те също са разрешени в диетата всеки ден. Всичко това се обяснява с факта, че по време на такава обработка плодът „губи“ фибри, които са отговорни за равномерния поток на глюкоза в кръвта.

• до 50 единици – ниско;
• 50 – 70 единици – средно;
• от 70 единици и повече – високо.

Диетата на диабетика трябва да се състои от храни с нисък ГИ и само от време на време да включва храни със среден индекс. Високият GI е строго забранен, тъй като може да предизвика рязък скок на кръвната захар и в резултат на това допълнителна инжекция с краткодействащ инсулин.

Трябва да се помни, че правилна подготовкаястия значително намалява съдържанието на калории и наличието на холестерол, а също така не увеличава GI.

Чийзкейк за диабетици може да се приготви по следните начини:

1. на пара;
2. във фурната;
3. запържете в тиган с тефлоново покритие, без да използвате растително масло.

Спазването от диабет на горните правила гарантира стабилно ниво на кръвната захар и намалява риска от развитие на хипергликемия.

Диабетни чийзкейкове

Нивото на захарта

От извара, чийто ГИ е 30 единици, можете да направите не само чийзкейкове, но и понички от извара, които ще бъдат отлична пълноценна закуска. Забранено е да ги пържите традиционна рецепта, тоест в голямо количество растително масло. Но как можете да заобиколите тази забрана?

Всичко е съвсем просто - трябва да оформите тортите и да ги поставите на решетката на мултикукър, който е предназначен за пара, гответе в съответния режим за 20 минути. Такъв плосък хляб ще бъде не само вкусна, но и здравословна храна.

Когато ядете ястие като чийзкейкове, не трябва да забравяте за размера на порцията, който е до 150 грама на ден. Рецептите за чийзкейк за диабетици не трябва да съдържат пшенично брашно, което има висок ГИ. Вместо това ястието може да се приготви с валцувани овесени ядки, царевица и овесени ядки.

„Безопасни“ съставки за чийзкейкове:

• яйца - не повече от едно, останалите се заменят с белтъци;
• нискомаслено извара;
• извара с масленост 9%;
• неподсладена изварена маса;
• овесено брашно;
• царевично брашно;
• брашно от елда;
• бакпулвер;
• канела;
• зърнени храни.

Рецептите за чийзкейк могат да бъдат допълнени с плодове, като боровинки или касис. Това ще им даде специални вкусови качества. Ястието трябва да бъде подсладено с подсладител, допуска се малко количество мед – липов, акациев или кестенов.

За чийзкейк с овесени ядки ще ви трябва:

1. извара с ниско съдържание на мазнини - 200 грама;
2. едно яйце;
3. сол на върха на ножа;
4. овесени ядки - три супени лъжици;
5. канела на вкус.

Смесете всички съставки и оставете за половин час, за да набъбне овесената каша. Консистенцията на тестото трябва да е като за палачинки. Пържете в тиган с тефлоново покритие или на обикновен тиган, като го смазвате с малко количество растително масло.

Можете да поднесете чийзкейк с ябълково пюре, плодове или мед. Това ястие е най-добре да се консумира за първа или втора закуска.

С какво да сервирате чийзкейкове

Чийзкейковете можете да ядете като отделно ястие, а можете да ги сервирате с плодово пюре или вкусна напитка. Всичко това ще бъде обсъдено допълнително. Изборът на плодове с нисък ГИ е доста обширен. Въпросът за избор остава само във вкусовите предпочитания на пациента.

Само не забравяйте, че плодовете се консумират най-добре през първата половина на деня. Всичко това се дължи на факта, че те съдържат глюкоза, която се усвоява най-добре от тялото по време на активна физическа активност, която се случва през първата половина на деня.

Чийзкейковете могат да се сервират както с плодово пюре, така и с конфитюр, като в този случай подсладителят трябва да бъде изключен от рецептата. Например, има нисък ГИ и може да се приготви предварително, като се консервира в буркани.