Класическа рецепта за мусака с кайма. Рецепта за мусака стъпка по стъпка със снимка

Гръцка мусака с кайма, патладжан и картофи стъпка по стъпка със снимка

Мусаката с кайма е отличителна черта на средиземноморската кухня. Никой не знае точната история на това ястие, приготвя се в много страни и има толкова много възможности за готвене, колкото и самите страни. В Гърция към месото се слагат патладжани, в сръбския вариант се предлагат домати, а у нас картофи. В арабските страни ястието се сервира като студена салата с домати и патладжан. Между другото, произходът на думата "мусака" (ударение върху последната сричка) е арабски и означава "охладен".

Предлагам ви да се запознаете с рецептата за така любимата на всички туристи гръцка мусака. В Гърция се сервира и мусака в евтини кафенетаи луксозни ресторанти. Но да опитате това вкусна запеканкаизобщо не е необходимо да ходите някъде, предложената рецепта със снимка е възможно най-близо до класическата гръцка и може лесно да се използва у дома. За готвене ще ви трябват патладжан, малко картофи, агнешка кайма и традиционен пълнеж - сос Бешамел. И, разбира се, почти никакви Гръцко ястиене без сирене и зехтин. Зеленчуците за гювеч може да се запържат предварително или да се запекат във фурната - направете както желаете. В първия вариант за намазване на тигана се използва зехтин, във втория - зеленчуци.

Зехтинът е истински гръцки продукт. Първоизцеденото масло е най-полезно, то съдържа много мастни киселини (олеинова, омега 3 и 9), витамини A, D, E, K. Смята се, че такова масло не се използва за пържене, тъй като всички ползи изчезват под въздействието на висока температура. Но противно на общоприетото схващане, много италиански, гръцки, френски готвачи пържат изключително върху него. Има начин да запазите максималната полза от зехтина: пържете храната на слаб до среден огън. Ако маслото започне да гори и пуши, температурата е превишена. Можете също така да печете зеленчуци във фурната - маслото определено няма да изгори там, освен ако, разбира се, не настроите таймер.

Гръцката мусака смътно напомня на италианската лазаня, чиято рецепта се намира. Само вместо тесто се използва зеленчуков слой. Първоначално гръцката рецепта включва само патладжан, но съвременните й модификации позволяват добавянето на картофи и тиквички. Гръцкият гювеч с патладжан и картофи е много задоволителен и се откроява малко сред нискокалоричните средиземноморски ястия. По традиция се приготвя с агнешка кайма, но става доста вкусна и сочна и със свинско и телешко. Можете дори да опитате с пуешка или пилешка кайма, ако трябва да намалите съдържанието на мазнини в ястието. Какво друго придава жар на гювеча? Това е червено вино, което се добавя в процеса на задушаване на месото. И придават специален средиземноморски вкус ястие с месопръчка канела и мента. Как стъпка по стъпка да сготвим сочна и вкусна мусака? Споделяне на рецептата!

съставки:

за мусака:

• 3 патладжана (600-700 г);
• 4 големи картофени клубена (600-700 г);
• 3 малки домата (300 г);
• 1 малка глава лук (300 г);
• 500 г агнешка или свинска и телешка кайма;
• 200 г моцарела;
• 100 мл. червено сухо вино;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер на вкус;
• канелена пръчица;
• няколко листа от мента;
• екстра върджин зехтин.

за сос бешамел:

• 1 л. мляко;
• 100 г масло;
• 3 с.л брашно;
• щипка индийско орехче;
• 0,5 ч.л провансалски билки.

Рецепта за гръцка мусака с патладжан, картофи, кайма и сос бешамел

1. Измитият патладжан нарежете на кръгчета с дебелина около половин сантиметър.

2. Посолете и оставете за 20-30 минути, за да пуснат парченцата сок, с който излиза цялата горчивина от патладжана.

3. Нарежете картофите на кръгчета с приблизително същата дебелина като патладжана.

4. Поставете картофите върху лист за печене, покрит с хартия за печене, леко поръсете зехтини печете 20 минути на 200 градуса. Трябва да омекне и леко да покафенее отгоре.

5. Правим разрези върху кожата на доматите, за да улесним отстраняването й.

6. Доматите се заливат с вряща вода и се оставят за 5 минути.

7. През това време нарежете лука на ситно.

Съвет: за да спрете да плачете, докато режете, дъвчете нещо или изплакнете ножа си студена вода.

8. Сложете лука в тиган със загрят зехтин и го задушете до полуготовност.

9. Разпределете каймата при лука и я натрошете с шпатула, след което смесете с лука.

10. Вече можете да обелите кожата на доматите. Нарежете плодовете на малки кубчета.

11. Каймата иззета, месният сок започна да се откроява.

12. Време е да добавите доматите към каймата.

13. Налейте червено вино.

14. Добавете подправки: мента и пръчка канела.

15. Добавете вода и оставете да къкри на слаб огън.

16. Измийте патладжаните и изстискайте сока, подсушете с хартиени кърпи.

17. Запичаме и патладжаните до омекване (около 20 минути), като отгоре ги намазваме със зехтин.

18. Нито една мусака не минава без сос Бешамел. Интересното е, че произходът на пълнежа не е гръцки, а френски! Приготвянето на соса е описано подробно. И така, разтопете половината масло на слаб огън, изсипете брашното и веднага разбъркайте. Сега налейте топлото мляко на малки порции, без да спирате да бъркате. Сол и черен пипер, разбъркайте и гответе след кипене още 2-3 минути. Сега изключете котлона, сложете останалото масло и покрийте тигана с капак, докато се разтвори напълно. Бешамелът е готов. Ще се сгъсти малко, докато изстине.

19. Половината течност от тигана се е изпарила, в соса е останала кайма. Може да вземете пръчица канела (тя вече си е подействала), да добавите пресован чесън, разбъркайте и свалете тигана от котлона.

20. Настържете моцарелата на ситно ренде.

21. Започваме да събираме мусака с картофи и патладжан. Намажете дъното на формата със сос бешамел.

22. Поставете пласт патладжан във формата, подредете кръговете плътно един до друг.

23. Поставете кайма отгоре.

24. Поръсете с малко сирене.

25. Разстелете картофите и ги залейте със соса.

26. Следващият слой е отново кайма.

27. И отново се поръсва със сирене.

28. Разстелете останалия патладжан.

29. Изсипете всички останали сос и моцарела. Слагаме мусаката с патладжан в загрята фурна и печем на 180 градуса за 40 минути.

30. Мусаката е запечена, кашкавалът се запича красиво. Може да украсите гръцкия гювеч със стръкче мента и да сервирате. Приятен апетит!

Мусаката е национално ястие в Близкия изток, Гърция и Балканите. Историята на появата му е забулена в мрак, но дори в арабска готварска книга, датираща от 13 век, има рецепта за магума. Съставките и технологията на приготвяне са почти идентични с класическата рецепта за мусака.

Мусаката по гръцки е бутер гювеч със сос бешамел, което я прави много нежна и ефирна. Гръцката рецепта традиционно използва патладжан, домати, сирене, лук и кайма. Но често жителите на Елада, като допълнителен слой, използват нарязани картофи. С него ястието се оказва много по-хранително. Ще приготвим ястие без картофи, ако искате да го използвате, тогава нарежете картофите на кръгчета и ги запържете до омекване. растително масло. Картофеният слой традиционно е най-долният слой в гювеч.

Тук ще научите рецептата за традиционна гръцка мусака от патладжан. След като опитате това ястие веднъж, ще останете влюбени в него завинаги. Вкусът и ароматът на мусаката няма да оставят равнодушен нито един гурме.

Информация за вкуса Втори зеленчукови ястия / Неподсладени гювечи

съставки

• Чесън - 1 голяма скилидка;
• Патладжан 6-7 бр.;
• Свинска и телешка кайма - 340 г;
• Лък - 1 бр.;
• Пресни домати - 4-6 бр.;
• Твърдо сирене (ементал, радомер или пармезан) - 100 г;
• Сол на вкус;
• Смес от смлени чушки на вкус;
• Смес от сухи билки (италиански или провансалски) на вкус;
• Растително масло - 50 ml;
• Масло - 25 гр.
• За сос:
• Масло - 70 г;
• Пшенично брашно - 2,5 супени лъжици. л.;
• Мляко или сметана 10% - 600 ml;
• Пилешко яйце - 1-2 бр.;
• Сол на вкус;
• Индийско орехче - щипка.

Как се прави класическа гръцка мусака с патладжан (без картофи)

Пригответе каймата, като свинското и телешкото месо се усукват в месомелачка. Вече може да се купи крайния продуктв магазина, но само ако сте сигурни в качеството му. За приготвянето на това ястие можете да използвате и агнешко или чисто говеждо месо. Мусаката ще се получи необичайно вкусна с всяко месо.


Сега вземете средно голям патладжан и отрежете местата, където е прикрепена дръжката. Измийте добре зеленчуците под течаща вода. Нарежете патладжана по дължина под формата на плочи с дебелина около 1 см. Не е нужно да изтънявате, в противен случай готовото ястие ще се разпадне.


Нарязаните патладжани се поставят в дълбока купа и се поръсват със сол (1-2 с.л.). Оставете ги за 15-20 минути, за да изчезне цялата излишна горчивина от сините.


Време е да подготвим доматите. Нарежете с нож кората на доматите и ги наредете в черпак или малка тенджера. Залейте доматите с вряща вода и оставете за 10 минути.


Една голяма глава лук обелете, измийте и нарежете на малки кубчета.

Загрейте добре растително масло (може да използвате зехтин) в тиган. Сложете нарязания лук и смляната скилидка чесън. След това добавете парче масло.


След като лукът стане прозрачен, към него може да се изпрати кайма.


Смесете добре каймата с лука и запържете всичко заедно за пет минути. Междувременно обелете доматите, това ще стане лесно, благодарение на накисването във вряла вода и ги настържете на едро ренде. Добавете натрошените домати към каймата и продължете да готвите, докато цялата влага изчезне (около 10 минути). За да придадете пикантност, можете да налеете малко червено вино (50-100 ml) в каймата и също да я изпарите. За по-ярък нюанс добавете няколко чаени лъжички доматено пюре или няколко щипки смлян червен пипер.


Добавете сол, смес от смлени чушки и сушени билки към месната смес, като се съсредоточите върху вашия вкус.

тийзър мрежа

Сега можете да започнете да приготвяте патладжана. Изплакнете ги от солта и след това ги попийте старателно с хартиени кърпи или внимателно изцедете излишната влага с ръце.Загрейте растителното масло в тиган и запържете патладжаните от двете страни до готовност.


Докато сините изстиват, пригответе бешамела. Поставят се в дълбок тиган маслои го сложете на малък огън.


Разтопете маслото и добавете към него пшенично брашно.


Загрейте получената маса за няколко минути, като разбърквате с бъркалка. Брашното постепенно ще загуби суровия си вкус и ще се получи характерен орехов вкус. Сега изсипете мляко или сметана с ниско съдържание на мазнини в тигана, като непрекъснато разбърквате масата, за да не се образуват бучки.


Сосът постепенно ще започне да се сгъстява. Когато това стане, добавете към него сол на вкус и щипка индийско орехче. Сос Бешамел е готов.


По желание, в готовия сос, можете да карате един яйцеи разбъркайте добре с бъркалка, тогава коричката на мусаката ще стане по-плътна.


Вземете формата със стените, в които планирате да печете ястието. Препоръчително е това да става в съд от топлоустойчиво стъкло, в него ще се виждат добре всички слоеве мусака. Сега можете да започнете да събирате бъдещия гювеч. Наредете патладжаните на дъното на формата, като леко се застъпват. В рецептите на гръцката национална кухня има няколко варианта за използване на соса при приготвяне на мусака. Те могат да смажат всеки слой патладжан или можете да излеете само горната част на гювеча. Решете какво ви харесва най-много и го направете.


Върху патладжана се разпределя част от каймата, като се заравнява със супена лъжица.


Кашкавалът се настъргва на средно ренде, част от него се слага върху каймата.


Редуват се слоеве патладжан, кайма и сирене до изчерпване на съставките.

Залейте целия гювеч със сос бешамел, а отгоре поръсете с останалото настъргано сирене. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете в нея формата с мусака. Ястието се пече 30-40 минути.


Гръцки гювечета, мусака, на фурна ще станат много апетитни и Златисто кафяво.

Мусака по гръцки с патладжан е готова! Поднесете гювеча топло, като го разстелете в чинии или във форма на обща маса, като всеки гост нека си отреже парче. Приятен апетит!

Забележка към собственика:

• Мусаката в оригинално изпълнение е много вкусно ястие. Но, както споменахме по-рано, може да се разнообрази със слоеве от картофи, гъби, тиквички, чушки и други зеленчуци. Не се страхувайте да експериментирате, вкусът няма да се влоши, а самото ястие ще се превърне във ваш личен шедьовър.
• Мусаката може да се готви не само на фурна, но и в бавна готварска печка. За да направите това, всички компоненти трябва да бъдат подредени на слоеве директно в купата и да зададете режим "печене" на устройството. Но времето за готвене може да варира, всичко зависи от мощността на вашето оборудване. Ако решите да готвите мусака в бавна готварска печка, периодично проверявайте ястието за готовност. Съсредоточете се върху горната кора, тя трябва да е с красив златистокафяв цвят.

Мусаката е едно от най-популярните гръцки ястия. И тази популярност не е случайна. Тя е най известно ястиеГърция, нещо като визитна картичка. Всеки, който някога е посещавал Гърция, със сигурност е опитал това вкусно ястие. И съм сигурна, че съм станала фен на това ястие завинаги.

Мусаката е вид зеленчукова запеканка с месо, разпространена в средиземноморските и балканските страни. Това ястие се приготвя по различен начин навсякъде, но във всеки случай винаги се оказва вкусно. Приготвянето му не е никак трудно, всички продукти за приготвянето му винаги се продават в магазина. Ето защо е просто необходимо да се научите как да готвите такова ястие. В крайна сметка понякога искате да зарадвате любимите си хора с вкусно необичайно ястие.

Историята не ни е запазила информация кой и кога е измислил това ястие. За първи път описание на ястие, подобно на него, се появява през 13 век и се нарича "магума", ястие от арабски произход. Сега в арабските страни мусаката се нарича студена салата, която се приготвя от домати и патладжан.

Във всички останали страни това е горещо ястие. Съществуват различни вариантиприготовленията му, дори в Гърция всяка домакиня го приготвя по свой начин. Точно както нашите домакини нямат нито една рецепта за борш. Колко ядете борш във всяка къща, няма да намерите същото.

Модерната мусака, така обичаната от гастрономите в много страни по света, е изобретена от известния готвач Никос Целемендис в началото на ХХ век. В това прекрасно ястие той успя да съчетае традиционното Гръцки рецептиселяни с изтънчеността на европейската кухня.

Ще ни трябва:

• телешко + агнешко 700гр.
• патладжан - 1 кг.
• картофи - 4-5 бр.
• домати -3-4 бр.
• лък -2 бр.
• чесън 3-4 скилидки
• твърдо сирене - 250 гр. (оригинален пармезан)
• зехтин
• сухо бяло вино - 0,5 супени лъжици.
• галета
• магданоз
• червена чушка
• сол, смлян черен пипер

За сос бешамел:

• мляко - 1 литър
• масло - 100-120 гр. масло
• брашно -3/4 чаша
• индийско орехче
• сол - 0,5 ч.л

Нарежете патладжаните на дълги плочи с дебелина 1 см, поръсете ги обилно със сол. Разбъркайте внимателно и оставете за 30 минути.

Готвене на кайма

1. Пригответе смесена телешка и агнешка кайма.

2. Нарежете лука на малки кубчета. Запържете го в малко количество олио до златисто кафяво, добавете каймата. Запържват се добре при непрекъснато бъркане.

3. Добавете чесъна и налейте виното. Разбърквайки от време на време, изчакайте, докато се изпари.

4. Междувременно залейте доматите с вряла вода и ги отстранете от кожата. След това се нарязва и се добавя към каймата.

5. Оставете да къкри на тих огън. След това добавете подправките и парче червена чушка. Не забравяйте да сол и черен пипер.

6. Можете да добавите малко топла водатака че каймата да се окаже по-добре по-сочно.

7. Задушете каймата, докато стане хомогенна, без бучки. След това добавете наситнен магданоз. Разбъркайте и затворете капака.

Следващата стъпка е подготовката на патладжана.

1. Изплакнете патладжаните в студена вода. Поставете ги в гевгир, за да се отцеди излишната течност. След това разпределете върху хартиени кърпи.

2. Обелете картофите, нарежете на шайби с дебелина 0,5 см. Поставете върху тава върху намаслена хартия за печене.

3. Загрейте фурната, печете картофи за 10-15 минути.

4. През това време запържете патладжана на порции в олио в тиган. Ако обичате ястия с по-малко масло, тогава патладжанът може да се запече и на фурна.

5. Ако пържите патладжаните, след пърженето ги сложете върху решетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Приготвяне на сос бешамел

1 Разтопете маслото в тенджера, постепенно добавете брашното при непрекъснато бъркане. Запържете леко, внимавайте да не загори.

2. Постепенно налейте горещото прясно мляко при непрекъснато бъркане (с бъркалка).

3. Добавете щипка индийско орехче, придава приятен орехов вкус на цялото ястие.

4. Сосът се оставя да къкри на тих огън, докато се сгъсти. В същото време не забравяйте да разбърквате постоянно. След това отстранете от огъня.

Готвене на мусака

Започваме да го събираме във формата. По-добре е да използвате стъклена форма с големи страни.

1. Намажете формата с масло, поръсете с галета.

2. Сложете картофите, поръсете с настърган кашкавал.

3. След това слой патладжан и също поръсете със сирене.

4. Сега е ред на каймата, разпределете я и я разпределете равномерно.

5. Сложете отгоре сос Бешамел и поръсете с настърган кашкавал.

6. Загрейте фурната до температура от 180 градуса.

7. Покрийте формата с фолио, покрийте краищата по-плътно. И го сложете във фурната.

8. Печете 40 минути, след което махнете фолиото.

9. Пече се още 15 минути, през което време мусаката ще се покрие отгоре с красива, румена и уханна коричка.

10. Извадете от фурната, покрийте с кърпа и оставете да почине за 10-15 минути.

Ето и нашата вкусна мусакана гръцки и готово. Разпределете в чинии на порции, като не забравяйте да включите всички слоеве в порцията. И опитайте да опитате това невероятно вкусно ястие!

Характеристики на готвене

Как се прави мусака без месо

Мусаката може да се приготви не само с кайма. Получава се много вкусно и без добавяне. Освен това, ако го готвите вкусно, тогава няма да се окаже по-лошо.

Ще ни трябва:

• патладжан - 500 гр
• картофи - 2 бр
• домати - 2 бр
• лук -1 бр
• чесън - 2 скилидки
• твърдо сирене - 130 гр. (оригинален пармезан)
• зехтин
• галета
• магданоз
• подправки - босилек, розмарин, сушен джинджифил, индийско орехче, червен пипер
• червена чушка
• сол, смлян черен пипер

За сос бешамел:

• мляко - 0,5 литра
• масло - 60 гр. масло
• брашно - малко по-малко от 0,5 чаши
• индийско орехче
• сол - щипка

готвене:

Вегетарианската мусака се приготвя по същия начин като месната. Няма съществена разлика в подготовката.

Има само две отличителни точки. Първо, ние просто игнорираме всичко свързано с месото. Тоест, ние просто пропускаме тези точки.

Второ, вегетарианците често са против виното. Затова го изключваме. Вместо това добавете вода.

И в момента, когато доматите се запържат, можете да добавите чушка, нарязана на филийки, която ще придаде липсващия аромат и сладък вкус.

Всичко останало е непроменено. Опитайте, много е вкусно!

Приятен апетит!

При пътувания до Гърция туристите не пропускат възможността да се запознаят с местна кухня. Много хора харесват пикантния вкус на традиционните средиземноморски ястия, следователно, връщайки се в родната си страна, пътниците често се опитват да повторят творенията на гръцките готвачи у дома. Сред популярните ястия се открояват гръцка салата, цацики, тарамасалата и мусака по гръцки с патладжан, чиято рецепта ще дадем в днешната статия. След като прочетете материала, ще научите как да готвите класическа мусака, както и какви варианти на това ястие се срещат.

Във всеки ресторант, кафене или таверна в Гърция се сервира традиционна мусака - гръцка запеканка на пластове с патладжан, кайма и сметанов сос. от външен види технологията на готвене, тя е много подобна на италианската лазаня, с единствената разлика, че гърците използват зеленчуци вместо листове паста. Това ястие се свързва с френска кухня, тъй като гювечът се залива с прочутия сос бешамел.

Тази комбинация от европейски вкусови нотки с традиционни гръцки продукти се дължи на факта, че създателят на мусаката, шеф Никос Целемендис, не само обичаше националната кухня, но и оценяваше кулинарните находки на други страни. В резултат на хобитата и експериментите на гръцкия готвач се ражда класическата рецепта за гръцка мусака с патладжан и сос бешамел. Обмисли детайлна композициятази оригинална рецепта.

съставки

Трудно е да изненадате съвременните гастрономи, така че класическите рецепти непрекъснато претърпяват промени в състава на съставките или метода на приготвяне. Ще се запознаем и с вариациите на гръцкия гювеч, но първо ще разгледаме оригиналната класика.

Традиционната мусака се приготвя от патладжан и агнешка кайма. Агнешко - любимото месо на гърците и замени с други видове месни деликатесиняма да търпи. Телешко, свинско, пилешко и пуешко месо са съвсем различен вкус за едно гръцко ястие.

Ето пълен списък с основните съставки на мусаката:

• Патладжан - 1 кг;
• Агнешка кайма - 500-700 гр.;
• Лук - 2 бр.;
• домати- 3 бр.;
• Масломаслини - 2 супени лъжици;
• Кашкавал - 100 гр.;
• Сухо бяло вино - 150 мл.

Освен това трябва да се запасите с подправки и продукти за направата на соса.

Съставът и пропорциите на подправките зависят изцяло от предпочитанията на готвача. Понякога патладжанената мусака съдържа само смлян пипер, сол и индийско орехче. Но в повечето случаи ястието се подправя с цяла смес от билки. За наситен вкус към каймата се добавят стрък канела, индийско орехче, риган, лимонова кора, дафинов лист, сол, червен пипер и обикновен смлян пипер.

Гръцки гювеч се залива със сос бешамел, за който са ви необходими следните продукти:

• Мляко - 0,5 л.;
• Масло - 90 гр.;
• Яйце - 2 бр.;
• Сирене - 150 gr;
• Брашно - 2 с.л.

Общи принципи на подготовка

Приготвянето на мусаката е доста дълъг процес, състоящ се от няколко подготвителни етапи. Таблицата по-долу съдържа описание на всеки етап и важни бележки за технологията на приготвяне.

Гръцка мусака с патладжан
№	сцена	Описание	Нюанси и забележки
1	Нарязан патладжан.	По преценка на готвача можете да нарежете зеленчуците по дължина на едри филийки или напречно. Повечето готвачи предпочитат да обелят кожата, но в класическата рецепта патладжанът се добавя към ястието с кожата. В процеса на готвене той омеква и не пречи да се насладите на готовото ястие.	За да не горчат зеленчуците, след като ги нарежете, дръжте ги за 20-30 минути в „солена баня“ (2 супени лъжици сол на 1 литър вода). След процедурата подсушете филийките с хартиена кърпа.
2	Приготвяне на домати.	Доматите се обелват и нарязват на кръгчета. Преди сглобяване на пластовете доматите се задушават малко в тиган.	За да се отървете лесно от кожата, потопете нарязаните зеленчуци във вряща вода за 1 минута, след това ги залейте със студена вода и отстранете кожата.
3	Печене и задушаване (лук, кайма, домати, вино, подправки).	Обеленият и ситно нарязан лук се нарежда в загрят тиган. С появата на златист цвят добавете кайма към лука, разбъркайте добре и продължете да пържите. Когато месото започне да пуска сок, се овкусява с подправките и се залива с виното и водата. Месният компонент се оставя да се задуши до изпаряване на течността.	Продуктите се пържат изключително в зехтин. Като мляно месо се използва агнешко, но в краен случай може да се замени с говеждо.
4	Печен патладжан	Докато месото се задушава, е необходимо да запържите готовите резени патладжан в отделен тиган.	Пържете на силен огън, не повече от 1 минута за всяка страна на зеленчука.
5	приготвяне на сос	Сложете маслото в тиган и го загрейте малко. След това брашното се добавя към маслото и се запържва до златисто кафяво. Бавно изсипете млякото в сместа, разбъркайте и доведете масата до консистенция на течна заквасена сметана, след което я отстранете от огъня. Яйцата се разбиват малко и бързо се изсипват в готовата смес. Остава да добавите натрошеното сирене, овкусете соса с индийско орехче и сол и отново разбъркайте добре.	Основата се готви на слаб огън при непрекъснато бъркане. Млякото и яйцата се добавят внимателно, за да не се подсирват преди време.
6	Сглобяване на слоеве	Готовите продукти се нареждат в съд за печене в следния ред: Патладжан (1/2 част); Кайма (1/2); домати; патладжан; Кайма; сос бешамел; Настъргано сирене. Ястието се поставя в предварително загрята фурна и се пече 40-50 минути при температура 180 градуса.	Преди сервиране зеленчукова запеканкатрябва да се влива в продължение на 15-20 минути.

Така се приготвя традиционно гръцко ястие. Сега помислете за популярните варианти на рецепти.

Рецепти за мусака

Освен от класически начинима много вкусни вариации на това ястие. Например Мусака с патладжан и картофи, Постни гювечи, Мусака с ориз и още над 14 рецепти за приготвяне на това ястие на фурна. Освен това често не се използва агнешко или говеждо като месо, а пилешко и свинско. А съставът на подправките за закуски е напълно неизчерпаем. Чили, канела, чесън, копър и магданоз, индийско орехче, черен пипер - мусаката върви добре с всичко.

Класическа гръцка мусака с патладжани и картофи

Тази вариация е различна от класическо ястие"Гръцка мусака с кайма и патладжан" само с наличието на картофи. Стъпките на процеса са:

1. Патладжанът, картофите и доматите се нарязват на едро. Донесете зеленчуците отделно в тиган до полуготовност.
2. Запържете каймата, като към нея добавите малко магданоз, сол, чесън, както и зехтин и черен пипер.
3. Пригответе бешамел. Брашното се запържва в маслото, като бавно се добавя прясното мляко (500 мл) към сместа. Отстранете втасалата маса от котлона и добавете разбитите яйца (2 бр.), подправете с индийско орехче и разбъркайте.
4. Сложете всичко на слоеве: картофи, патладжан, кайма, домати, отново патладжан и кайма. Залейте със соса и добавете щръпка настърган твърдо сирене(150 гр.). Сложете във фурната.

Мусаката се пече с картофи за около 60-80 минути.

Вегетарианска (постна) мусака по гръцки

Готвенето на класическа рецепта за мусака от патладжан означава получаване на огромна порция калории. Ако сте фенове на по-леките и правилното хранене, след което можете да замените състава на продуктите и да готвите Вегетарианска мусака.

Необходими съставки:

• моркови (2),
• картофи (5),
• целина (100 г),
• зелен фасул (500гр),
• ориз (половин чаша)
• яйца (4),
• мляко (200 мл),
• зехтин или растително масло (50 ml),
• лук (2).

Лукът се нарязва на ситно, морковите и целината се смилат на ренде, след което зеленчуците се слагат в тиган и се запържват. Оризът, бобът и картофите се сваряват отделно. Готовият боб се нарязва на парчета, а картофите се настъргват на едро ренде. Готовите продукти се подреждат във форма на слоеве, които се правят в следния ред:

• картофи;
• пържени зеленчуци;
• ориз;
• боб.

Сосът се прави от смес от яйца и мляко, но се допуска и класическият Бешамел. Вегетарианската мусака се пече само за 20 минути при температура 180 градуса.

За безмесни ястияосвен ориз, боб или моркови, готвачите използват и други зеленчуци. Затова никак не е необичайно Мусака със зеле, чушка, тиква, зелен грахи т.н.

Мусака по гръцки с патладжан и тиквички

Много хора обичат да комбинират тиквички и патладжани в мусаката, така ястието се оказва по-сочно и богато.

Приготвя се такъв гювеч с кайма (допускат се месни смеси от агнешко, говеждо или телешко месо), разликата е само в броя на зеленчуците. Тиквичките се нарязват и приготвят по същия начин като патладжана, дори можете да запържите зеленчуците заедно. Единственото нещо, което трябва да се отбележи е, че тиквичките не трябва да се киснат във вода или да се държат на сол, т.к. те ще загубят своята консистенция.

Вариант с патладжан и ориз

Още една рецепта за хора, които не приемат месо и висококалорични тестени изделия. С ориз мусаката се приготвя малко по-различно, така че пълноценната стъпка по стъпка инструкцияготвене.

1. Патладжаните (2 бр.) се обелват, нарязват се на едри парчета и се изпържват. Разстелете запържените зеленчуци върху хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
2. Ориз (150 гр.) и бял боб(300гр.) Варят се до готовност и се смесват една с друга.
3. Доматите (3 бр.) се нарязват на ситно и се задушават в тиган с билки(вкус).
4. Готовите продукти се нареждат във форма в следната последователност: патладжан - домати - ориз и боб - домати - патладжан. Ястието се пече 30 минути.

Готовата мусака се сервира без сос, но се поръсва с пресни билки.

Традиционно гръцко ястие се приготвя много вкусно с помощта на бавна готварска печка. Благодарение на плавното нагряване на съда мусаката става по-нежна на вкус.

Съставки за ястието:

• патладжан - 2 бр.,
• лук - 1 бр.,
• мляно месо - 500 гр,
• яйца - 2 бр.,
• сирене - 150 гр.,
• заквасена сметана - 2 супени лъжици,
• брашно - 2 супени лъжици,
• доматено пюре - 1 супена лъжица,
• масло - 1 супена лъжица,
• чесън - 1 скилидка.

Процес на готвене

Нарежете патладжана на филийки, оставете за 20 минути. в солена баня, изсушете. Нарежете лука и чесъна, запържете в режим "Печене" до златисто кафяво. Добавете овкусената кайма към лука и продължете да готвите още 20 минути. Напълнете сместа с доматено пюре, оставете да се вари в същия режим за 10 минути

През това време внимателно смесете настърганото сирене, яйцата и заквасената сметана, като постигнете хомогенна гъста маса. Отваряме купата, слагаме патладжана върху каймата и заливаме ястието със соса. Оставете да се готви още 20 минути, докато се запекат зеленчуците.

Мусака с пиле и патладжан

Както салатите и гювечите с пиле са популярни и вкусни, така и гръцката мусака върви добре с птиче месо. Методът на приготвяне е подобен на класическа рецепта, само че вместо кайма се нарязва на ситно пилешкото филе и се запържва със зеленчуците. Ястието се нарежда на пластове и се залива с достатъчно количество сос бешамел.

Сърдечно, многопластово ястие, изпечено във фурната - масака с патладжан по гръцки! Гответе у дома!

В Гърция мусаката се сервира както в евтини кафенета, така и в луксозни ресторанти. Но за да опитате този вкусен гювеч, изобщо не е необходимо да ходите някъде, предложената рецепта със снимка е възможно най-близка до класическата гръцка и може лесно да се използва у дома. За готвене ще ви трябват патладжан, малко картофи, агнешка кайма и традиционен пълнеж - сос Бешамел. И разбира се, почти нито едно гръцко ястие не е пълно без сирене и зехтин. Зеленчуците за гювеч може да се запържат предварително или да се запекат във фурната - направете както желаете. В първия вариант за намазване на тигана се използва зехтин, във втория - зеленчуци.

• 3 патладжана (600-700 г);
• 4 големи картофени клубена (600-700 г);
• 3 малки домата (300 г);
• 1 малка глава лук (300 г);
• 500 г агнешка или свинска и телешка кайма;
• 200 г моцарела;
• 100 мл. червено сухо вино;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер на вкус;
• канелена пръчица;
• няколко листа от мента;
• екстра върджин зехтин.

За сос бешамел:

• 1 л. мляко;
• 100 г масло;
• 3 с.л брашно;
• щипка индийско орехче;
• 0,5 ч.л провансалски билки.

Измитият патладжан нарежете на кръгчета с дебелина около половин сантиметър.

Посолете и оставете за 20-30 минути, за да пуснат парченцата сок, с който ще излезе цялата горчивина от патладжана.

Нарежете картофите на филийки със същата дебелина като патладжана.

Сложете картофите в тава, покрита с хартия за печене, поръсете леко със зехтин и запечете за 20 минути на 200 градуса. Трябва да омекне и леко да покафенее отгоре.

Правим разрези върху кожата на доматите, за да улесним отстраняването й.

Залейте доматите с вряла вода и оставете за 5 минути.

Междувременно нарежете лука на ситно.

Сложете лука в тиган със загрят зехтин и пасирайте до полуготовност.

Разпределяме каймата при лука и я натрошаваме с шпатула, след което смесваме с лука.

Вече можете да обелите доматите. Нарежете плодовете на малки кубчета.

Каймата иззета, месният сок започна да се откроява.

Време е да добавим доматите към каймата.

Налива се червено вино.

Добавете подправки: мента и пръчка канела.

Добавете вода и оставете да къкри на тих огън.

Измиваме патладжана и изстискваме сока, подсушаваме го с хартиени кърпи.

Запичаме и патладжана до омекване (около 20 минути), като отгоре го намазваме със зехтин.

Нито една мусака не минава без сос бешамел. Интересното е, че произходът на пълнежа не е гръцки, а френски! Приготвянето на соса е описано подробно. И така, разтопете половината масло на слаб огън, изсипете брашното и веднага разбъркайте. Сега налейте топлото мляко на малки порции, без да спирате да бъркате. Сол и черен пипер, разбъркайте и гответе след кипене още 2-3 минути. Сега изключете котлона, сложете останалото масло и покрийте тигана с капак, докато се разтвори напълно. Бешамелът е готов. Ще се сгъсти малко, докато изстине.

Половината от течността от тигана се е изпарила и остава каймата в соса. Може да вземете пръчица канела (тя вече си е подействала), да добавите пресован чесън, разбъркайте и свалете тигана от котлона.

Натриваме моцарелата на ситно ренде.

Започваме да събираме мусака с картофи и патладжан. Намажете дъното на формата със сос бешамел.

Разстиламе пласт патладжани във формата, подреждаме кръгчетата плътно един до друг.

Отгоре сложете кайма.

Поръсете с малко сирене.

Поставете картофите и ги залейте със соса.

Следващият слой е отново кайма.

И отново се поръсва със сирене.

Сложете останалия патладжан.

Залейте с останалата част от соса и моцарелата. Слагаме мусаката с патладжан в загрята фурна и печем на 180 градуса за 40 минути.

Мусаката се запече, кашкавалът се запече прекрасно. Може да украсите гръцкия гювеч със стръкче мента и да сервирате. Приятен апетит!

Рецепта 2: Мусака от патладжан (снимки стъпка по стъпка)

Мусака (гювеч) - традиционно ястиеот патладжан на Балканите и в Близкия изток. AT различни страниимат свои собствени оригинални рецепти. Класическата гръцка мусака е необичайно вкусно ястие, напомнящо италианска лазаня с два вида сосове, но вместо пластове тесто в нея се поставят тънко нарязани и пържени патладжани - това е доста трудно ястие за приготвяне и отнема много време. Моята рецепта е малко по-проста, но и много вкусна.

• кайма 400-500 гр
• лук 1-2 бр
• патладжан 5 броя (среден)
• домати 5 бр
• яйца 6 бр
• сметана 2-3 с.л
• кашкавал 250 гр
• Сухи провансалски билки
• млян черен пипер
• растително масло за пържене

Ще ви е необходима и форма за печене с размери приблизително 38x25 см с височина на ръба поне 5 см.

Съвет: каймата и патладжана можете да изпържите предварително, например от вечерта, а на следващия ден да изпечете мусака.

Нарежете лука и го запържете в олиото до омекване 5-10 минути.

Добавете каймата към лука. Запържете каймата за 10-15 минути. Разбъркайте, за да натрошите кюфтетата. Сол и черен пипер. Можете да добавите 0,5 чаши сухо вино и да изчакате да се изпари.

Отрежете стъблото на патладжана и го обелете. Нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см.

Вземете чист тиган или измийте тигана след изпържването на кайматаЗапържете патладжаните в растително масло от двете страни.

Патладжанът поема много масло, когато се пържи, така че бъдете готови да добавяте повече масло през цялото време. Можете да намалите количеството абсорбирано масло, като потопите патладжаните в брашно преди пържене,

но е по-добре пържените патладжани да се сложат в гевгир и да се притиснат леко, за да излезе излишното масло.

Кашкавалът се настъргва.

Подгответе доматите - отстранете кожата от тях и нарежете на филийки. За да направите това, нарежете домата отгоре, сложете в купа и залейте с вряла вода за половин минута. Изцедете врящата вода, залейте със студена вода - сега кожата може лесно да се отстрани. Ако доматът е твърд и неузрял, дръжте го във вряща вода по-дълго.

Доматите се нарязват най-добре на кръгли филийки. Като този.

Поставете пържените патладжани в тава за печене, сол, черен пипер, добавете сухи билки.

Поръсете патладжана със сирене.

Сега пържено мляно месо.

Поръсете със сирене.

Последният слой е домати, сол, черен пипер, билки.

Съвет: ако имате дълбока форма, тогава можете да направите още един слой пържени патладжани - купете повече патладжани или изберете големи плодове.

Поръсете със сирене.

Разбийте яйцата със заквасена сметана, посолете малко.

Можете да направите това с блендер.

Напълнете формата с разбитата смес.

Мусаката се пече в предварително загрята фурна на 200ºC за 35-40 минути.

Мусаката е готова и ухае вкусно.

Сочно, нежно, с топено сирене вътре - направо се топи в устата! Определено ще ви поискат повече!

Рецепта 3: Мусака от патладжани и картофи

Днес искам да ви предложа едно невероятно вкусна рецептакласическа мусака с картофи и патладжан. Това ястие е много засищащо, а вкусът е перфектен, можете да ядете няколко порции мусака наведнъж, ако не спрете навреме. Мусаката може лесно да се представи на гостите, повярвайте ми, те определено ще оценят и ще ви бъдат благодарни за такова ястие. Освен картофи и патладжан, ястието съдържа сос бешамел, кайма и лук също се запържват отделно, с добавка на доматен сосили паста, набраната мусака се натрива със сирене и се запича на фурна. Процесът не е много сложен, не е прекалено бърз, но резултатът си заслужава чакането. Можете да сервирате мусака на масата със зеленчуци и свежи зеленчуциили кисели краставички.

• картофи - 4-5 бр.,
• патладжан - 1 бр.,
• лук - 1 бр.,
• мляно месо - 400 г,
• доматено пюре - 1 супена лъжица,
• растително масло - 80 ml,
• мляко - 400 мл,
• масло - 70 г,
• пшенично брашно - 1 супена лъжица,
• индийско орехче, смлян черен пипер, червен пипер - на вкус,
• твърдо сирене - 100 г,
• чесън - 2 скилидки.

Пригответе всичко необходими съставки. Вземете тиган, добавете малко масло и го загрейте. Обелете лука, изплакнете и нарежете лука на кубчета, прехвърлете лука в тигана. Добавете каймата към лука.

Запържете каймата и лука за 10 минути, като при това каймата се натроши с шпатула. Добавете доматена паста, няколко скилидки чесън, нарязани на малки кубчета, добавете малко вода, сол, черен пипер, червен пипер. Задушете всички съставки, докато доматеният сос се изпари.

След това пригответе бешамела - разтопете маслото в тенджера, добавете лъжица пшенично брашно, Смесете добре. След наливане на мляко на тънка струйка и непрекъснато бъркане с бъркалка, огънят на котлона трябва да е умерен.

Сварете бешамела до сгъстяване, добавете щипка индийско орехче и смлян пипер.

Нарежете патладжана и го запържете в растително масло.

Подгответе форма за фурната, изсипете малко бешамел във формата. Нарежете обелените картофи на филийки. Разпределете една трета от картофите върху соса. Сол.

Върху картофите се разпределя сварената кайма.

Върху каймата се нарежда половината патладжан.

Залейте патладжана със соса. Повторете отново всички слоеве - картофи, кайма, патладжан.

Направете последния слой от картофи. Настържете сиренето на ситно или средно ренде, поръсете готовото ястие със сирене.

Мусаката се залива с останалия сос.

Запечатайте формата и я изпратете във фурната. На 180 градуса мусаката се пече 45 минути, след което се разпечатва формата и се запича още 15 минути. Можете веднага да сервирате ястието на масата.

Приятен апетит!

Рецепта 4, стъпка по стъпка: мусака с кайма и патладжан

Мусаката с патладжан и кайма може да ви се стори позната и позната, въпреки че необичайно име. Все пак не бързайте със заключенията. Разбира се, какво може да бъде новото в печенето на зеленчуци с месо във фурната. Но тайната е, че всички съставки на ястието се приготвят по едно и също време собствен сок. Нито един зеленчук или дори месо не се готви предварително. Благодарение на това всички продукти запазват своите полезни свойстваи естествен вкус. Можете да направите и напълно вегетарианска запеканка. Това ястие е подходящо за диетично меню.

Ако за първи път се сблъсквате с подобно ястие, тогава ще ви разкажем как да приготвите мусака от патладжани по класически гръцки начин. Стъпка по стъпка рецептасъс снимка ясно ще демонстрира всеки от етапите на готвенето му у дома.

Името на ястието се превежда като "охладено". Затова много често мусаката се поднася не като основно ястие, а като салата. Тайната на наситения вкус на ястието се крие в специално приготвения сос, подробности за който ще научите в рецептата.

Да започнем да готвим.

• домат - 3-4 бр
• патладжан - 1-2 бр
• картофи - 6 бр
• кайма - 1 кг
• лук - 2 бр
• чесън - 2 скилидки
• мляко - 250 мл
• сметана - 150 мл
• пшенично брашно - 2 с.л.
• масло - 150 гр
• растително масло - 2 супени лъжици.
• дафинов лист - 1-2 бр
• пресни билки - на вкус
• смлян черен пипер - на вкус

Пригответе всички необходими съставки и се уверете, че не сте забравили нищо.

Преди всичко измийте и почистете зеленчуците, ако е необходимо. За да отървете патладжаните от горчивина, нарежете ги на пръстени и поръсете със сол. Оставете така 20 минути. След като изтече необходимото време, изплакнете солта под течаща вода и подсушете патладжана с хартиена кърпа. След това вземете подходяща форма и я намажете с масло. Първият слой ще бъде патладжан. Обелете и нарежете лука на кръгчета, това ще бъде вторият слой. Картофите също нарязваме на колелца и разпределяме върху лука. Последният слой ще бъде домати. Посолете и поръсете с черен пипер всеки слой на вкус.

Върху доматите се слага дебел слой кайма. Ако сте закупили не готово мляно месо, а прясно месо, прекарайте го през месомелачка заедно с лук и чесън, подправете със сол и черен пипер и след това го поставете на плътен слой върху доматите.

Подредете всички зеленчукови слоеве, с изключение на доматите, отново в същия ред. Поръсете картофите щедро с подправки, подправки и билки на вкус.

Нека приготвим соса. За да направите това, загрейте тигана с масло и добавете към него брашно. Смесете за около 2 минути, докато разбърквате. След това добавете мляко в тигана и го оставете да заври. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Всичко се разбърква старателно и се загрява, без да се довежда до кипене.

Когато сосът е готов, напълнете го във форма със зеленчуци и месо.

Загряваме фурната на 175 градуса. Изпращаме подготвената форма във фурната и гответе за 1 час.

Охлаждаме готовото ястие и го сервираме на масата. Мусака от патладжани с кайма е готова.

Рецепта 5: Гръцка мусака от патладжан (стъпка по стъпка)

Има много рецепти за приготвяне на мусака, във всяка страна от този регион тя се приготвя по свой начин. Но най-важното е, че при приготвянето на мусака се използва голяма сумаподправки и подправки, чийто състав също е различен във всяка страна. Така че, ако обичате да експериментирате, ако сте готови да опитате различни посоки национални ястия, нашите снимки готвене стъпка по стъпка mousak само за вас. Гответе с нас вкусно и апетитно, зарадвайте любимите си хора с вашите кулинарни изкушения.

за основата:

• Телешко или агнешко месо - 500 грама
• Патладжан - 400 грама
• Картофи - 300 грама
• Домати - 100 грама
• Лук - 100 грама
• Чесън - 2-3 скилидки
• Сухо червено вино - 150 грама
• Яйце - 1 бр
• Слънчогледово масло - 100 грама
• Сол - 20 грама
• Бахар черен пипер - 15 грама
• Млян кориандър - 10 грама
• Смляна мащерка - 10 грама
• Смлян риган - 10 грама

за сос бешамел:

• Масло - 100 грама
• Сирене - 100 грама
• Мляко - 250 грама
• Брашно от най-висок клас - 70 грама
• Пилешко яйце - 1 бр
• Сол - 10 грама
• Бахар черен пипер - 10 грама

Изплакнете месото под течаща вода, нарежете на големи парчета.

Накълцаното месо се овалва в кайма. За мусака е препоръчително да използвате кайма собствено производство, с нея ястието ще се получи нежно и вкусно.

Измийте патладжана, нарежете на тънки дълги филийки, поръсете обилно със сол. Слагат се в купа, за да си пуснат соковете от патладжана.

Изсипете слънчогледово масло в загрят тиган, сложете каймата за пържене.

Освободете лука от люспите, нарежете го на ситно и тънко.

Сложете лука в тигана към каймата, разбъркайте всичко.

Измийте картофите и тънко ги обелете.

Нарежете обелените картофи на филийки.

В този момент патладжанът ще „даде“ сок, обърнете филийките, проверете дали сокът е добре изцеден.

Изсипете вряла вода върху доматите, веднага щом кожата се напука, отстранете я, нарежете на кубчета.

Обелете чесъна, нарежете на ситно.

Добавете нарязаните домати и чесъна в тигана към каймата. Посолете и поръсете с черен пипер съдържанието на тигана, разбъркайте добре каймата, така че солта и черният пипер да се разпределят равномерно.

Изсипете сухо червено вино в каймата, изключете газта, покрийте тигана плътно с капак и оставете да къкри за около 15 минути.

Изстискайте сок от патладжан.

Намажете добре лист за печене със слънчогледово масло, сложете патладжани върху него, поставете в предварително загрята фурна да изсъхне.

Всички продукти за мусаката са готови, сега да приготвим соса бешамел. За да направите това, сложете маслото в тенджера, поставете го на котлона, разтопете маслото.

Маслото трябва не просто да се разтопи, а да заври.

Изсипете брашното в свареното масло.

Разбийте масата старателно с бъркалка, за да избегнете най-малките бучки.

Когато брашнената маса се охлади леко, изсипете млякото и черния пипер в тенджерата, разбийте отново масата и оставете да ври още 1-2 минути.

В леко охладена маса разбийте яйцето, разбийте добре масата.

Сосът за мусака е готов. Нека започнем да приготвяме ястието.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

В готовата кайма се счупва яйцето и се разбърква добре, като се разпределя равномерно върху цялото количество кайма.

Намажете дъното на съда за печене със слънчогледово масло. Поставете нарязаните картофи „застъпващи се“ във формата.

Покрийте слой картофи със слой печен патладжан.

След това върху патладжанения слой се разпределя каймата и още един слой патладжан.

Поръсете патладжана с настърган кашкавал и отгоре намажете със слой бешамел. Слагаме да се пече в предварително загрята до 100 градуса фурна.

След 40 минути гръцката мусака ще се зачерви, което означава, че е готова.

Мусаката се сервира директно на масата в тавичка, като се нарязва на порции, трябва да е направо гореща. И е обичайно да сервирате вкусни хрупкави домашен хляби вино.

Рецепта 6: Класическа патладжанена мусака

Днес в менюто ни е обилно многопластово ястие - гръцка мусака с патладжан, месо и картофи. Всички компоненти след предварителна подготовканареждат се във форма и се пекат във фурната под гъста смес от сос бешамел и сирене, която служи като своеобразен капак. Благодарение на такова запечатване, продуктите разкриват и съчетават благоприятно своите аромати и вкусове, а крайното ястие се оказва богато, меко и безумно апетитно!

Мусаката не се приготвя много бързо, но след дегустация всички положени усилия ще бъдат напълно оправдани! Избираме сочни за рецептата, в никакъв случай постно мляно месо, месести домати и висококачествено нискотопимо сирене. Ако не пренебрегнете препоръките, ястието ще излезе вкусно и наистина безупречно!

• патладжан - 1 кг;
• кайма - 800 г;
• сухо бяло вино - 180 мл;
• смляна канела - 1⁄2 ч.л.;
• картофи - 500 г;
• пресни домати - 300 г;
• сирене - 50-70 г;
• крушка - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло (за пържене).

За сос:

• мляко - 800 ml;
• масло - 70 г;
• брашно - 50 г;
• сирене - 200 г;
• яйца - 3 бр.;
• индийско орехче - щипка;
• сол на вкус.

След като отстраните люспите, нарежете лука на ситно. Избираме голям, дълбок тиган, запържваме нарязаното в рафинирано масло до светло златист оттенък.

Заредете каймата към препечения лук. Чакаме червено-розовата месна маса да стане напълно бежова. Разбърквайте от време на време, като натрошавате големи парчета с шпатула.

В същото време се занимаваме с домати - правим кръстообразен разрез върху кората и след това спускаме плодовете в съд с вряща вода. След няколко минути изплакнете доматите със студена вода, отделете задушената кожа.

Изсипете сухо вино към избистрената кайма.

Белените домати нарежете на ситно или смелете в купа на блендер, добавете към месната маса.

Сол / черен пипер, добавете канела, разбъркайте добре съдържанието на тигана. Без да покривате с капак, дръжте сместа на слаб огън - напълно изпарете влагата. По този начин месният компонент на ястието е готов!

Почистваме картофите, заливаме ги с вода. Оставете да заври и гответе около 10 минути (до полуготовност). Изцедете течността, охладете сварените грудки.

Разтопете маслото в тенджера или тиган на слаб огън. Добавете брашното, запържете с разбъркване за 30-40 секунди.

Налива се топло прясно мляко на малки части, като се разбърква много внимателно след всяка добавена порция. Продължавайки да бъркате непрекъснато и интензивно, оставете "Бешамела" да заври на слаб огън.

Добавете индийско орехче и ситно настърган кашкавал (200 г).

Разбъркайте, изчакайте пълното разтопяване на сиренето, сол на вкус.

След като прехвърлите в удобна за работа купа, охладете сместа от сирене и мляко до топло състояние. Въвеждаме яйцата едно по едно, след всяко усърдно разбъркване на масата с бъркалка.

Остава да подготвим последния компонент за гръцкото слоесто ястие. Патладжанът се нарязва на надлъжни плочи с дебелина около 3 мм. Ако има съмнение, че плодовете са горчиви, поръсете нарязаните със сол и оставете да престоят, след което измийте плочите с вода, изсушете ги.

Намажете лентите патладжан с растително масло от двете страни. Запържват се в сух тиган до леко овъгляване. Средно едната страна отнема 3-4 минути. Поставете готовите чинии върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Пристъпваме към "сглобяването" на ястието. Сварените картофи се нарязват на филийки с дебелина 2-3 мм. Разпределяме на дъното на термоустойчива форма, леко поръсваме със сол. Избираме контейнер с високи страни с размери приблизително 23 × 30 cm (не по-малко).

След това разпределете равномерно каймата.

Скриваме месния слой под остатъците от патладжан.

Последната стъпка е разпределянето на соса.

Мусаката по гръцки се пече около 30-40 минути на 180 градуса. 10-15 минути преди края на процеса, поръсете слой сос с остатъците от сирене, разтривайки с малки чипове.

Сервирайте ястието горещо, нарязано на порции.

Мусака по гръцки с патладжан е готова! Приятен апетит!

Рецепта 7: Мусака с картофи, патладжан и кайма

Хванете идеята за удовлетворяващо и вкусна вечеря- Гръцка мусака с патладжан и картофи. Това ястие съчетава всичко, което обичаме: печени зеленчуци, сочна кайма, нежен соси вкусно топено сирене. Красиво е домашно ястиеза цялото семейство! Какво може да бъде по-добре?

• Кайма смесена 1 кг
• Лук 3 бр
• Чесън 3 скилидки
• Домати 400 грама или 2 супени лъжици доматено пюре
• Растително масло 3 супени лъжици
• Бяло вино 150 милилитра
• Сол 1ч.л
• Захар 1 чаена лъжичка
• Смлян пипер ½ чаена лъжичка
• Мащерка ½ чаена лъжичка
• Риган ½ чаена лъжичка
• Сладък червен пипер ½ чаена лъжичка
• Сушен магданоз ½ чаена лъжичка
• Сух копър ½ чаена лъжичка

• Патладжан 2 броя (големи)
• 2 картофа (големи)
• Настъргано сирене 3 супени лъжици
• Растително масло 100 милилитра
• Сол 1ч.л

сос бешамел

• Масло 70 грама
• Пшенично брашно 2 супени лъжици
• Кисело или прясно мляко 250 милилитра
• Настъргано сирене 3 супени лъжици
• Яйца 2 броя
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус

Изплакнете патладжана, нарежете на филийки прибл. 1 сантиметър, прехвърлете ги в гевгир, поръсете ги със сол и ги оставете да се отцедят, за да отделят горчивия сок. Оставете да действа 15-20 минути, след което изплакнете и подсушете добре.

Разтопете маслото в тиган при непрекъснато бъркане.

Добавете брашното и продължете да бъркате, като пържите за 1 минута, докато сместа стане златисто кафява.

Налейте натуралното кисело или мляко и разбъркайте всичко, без да сваляте от котлона, докато сосът стане хомогенен. След това добавете натрошеното сирене и отново разбъркайте всичко много добре, като загрявате, докато сосът отново стане хомогенен. Отстранете от огъня след минута и охладете.

Към охладения сос добавете яйцата и разбъркайте добре.

Трябва да се получи хомогенна маса без бучки, но с парчета настъргано сирене, който вече доста се е стопил.

Сгорещете олиото в тиган и в него запържете нарязания на кубчета лук с щипка сол до прозрачност.

Добавете кайма, по-добре е да вземете смесена и продължете да готвите.

Когато каймата започне да променя цвета си, добавете към нея подправките и останалата сол.

Залейте с виното и доматеното пюре или обелените и нарязани на ситно пресни домати.

Оставете всичко да къкри на среден огън за 30 минути или докато стане гъсто месен сос. Между другото, с пресни доматиОказва се по-вкусно и ароматно, отколкото с доматено пюре.

Обелете картофите, нарежете на тънки филийки и ги запържете в голямо количество растително масло до златисто кафяво. Пържете на порции за хрупкав външен чипс. Отстранете излишното масло с хартиени кърпи след пържене.

Патладжанът се запържва по същия начин като картофите, на порции и в достатъчно количество олио. Моля, имайте предвид, че тези зеленчуци са много лакоми преди маслото.
Не забравяйте да подсушите резените патладжан след пържене.

Когато всички съставки и сосове са приготвени, остава само да се смесят и да се изпекат. Вземете висока форма и наредете пържените патладжани на дъното й, като използвате половината зеленчуци.

Поставете месния слой върху патладжаните, като използвате половината от каймата.

Поставете картофите върху месото.

След това отново идва слой кайма.

И сложете останалия патладжан върху месото.

Залейте всичко със сос бешамел и поръсете с настърган кашкавал.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 60 минути. След това извадете формата с мусаката и оставете гювеча да изстине стайна температураза 30 минути. Изстиналата мусака се нарязва лесно, за да се раздели на порции.

Като основно ястие се сервира гръцка мусака с патладжан и картофи. Можете да го допълните със салата, кисели краставици или заквасена сметана, натурално кисело мляко. Вкусно е и обилно ястиеза всеки ден, актуални както през лятото, така и през зимата. Приятен апетит!

Рецепта 8: Мусака с патладжани и картофи (със снимка)

Мусака с вкусна коричка.

• Кайма - 500гр
• Патладжан - 600гр
• Картофи - 500гр
• Домати - 400гр
• Лук - 2 глави
• Чесън - 2 скилидки
• Сушена мащерка - 1 чаена лъжичка
• Мляко - 1 чаша
• Яйце - 3 бр.
• Кашкавал - 100гр
• Растително масло - 6 супени лъжици. лъжици
• Сол, смлян черен пипер - на вкус

Картофите се измиват, обелват, нарязват на кръгчета и се варят 5 минути в подсолена вода. Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Измийте патладжана, нарежете по дължина на филийки и запържете в растително масло от двете страни.

Доматите се заливат с вряща вода, обелват се и се нарязват на тънки кръгчета.

Обелете лука и чесъна от люспите. Нарежете лука и го запържете леко в растително масло.

Добавете каймата и оставете да къкри на умерен огън 20-25 минути.

Добавете смлян чесън, подправете със сол, черен пипер и мащерка. Добавете доматите и оставете да къкри за 10 минути.

Разбийте млякото с яйцата, сол и черен пипер. Добавете парчетата сирене и разбъркайте.

Наредете каймата, патладжана и картофите на слоеве в намазнена тава за печене, посолете и поръсете с черен пипер. Залейте мусаката с получената смес и сложете във фурната.

Печете 15 минути до златисто кафяво.

Приятен апетит.

Рецепта 9: Гръцка мусака от патладжан

• Кайма - 250-300 гр
• Картофи (средни) - 2 бр
• Патладжан (среден) - 2 бр
• Български пипер - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Домат - 1 бр.
• Доматено пюре - 1 с.л. л.
• Холандско сирене (или друго твърди сортове) - 100-150 гр
• Черен пипер
• Растително масло
• Чесън - 1 зъб.

Нарежете патладжана на кръгчета, посолете, оставете за 15 мин. След това изплакнете, подсушете. Запържете в растително масло от двете страни.

Картофите също се нарязват на кръгчета, запържват се от 2 страни.

Нарежете лука и чесъна на ситно, запържете.

Добавете кайма. Доматът се настъргва, добавя се към лука и каймата, разбърква се добре.

Добавете доматено пюре, черен пипер, сол. разбъркайте. Оставете да къкри 10 минути.

Пиперът се нарязва на кубчета, леко се запържва.

Сложете във формата на слоеве: картофи - патладжан - чушка - сос от кайма и домат.

Поръсете с настърган кашкавал.

Печете 30-40 мин. във фурната на 180 градуса.

Приятен апетит!

Рецепта 10: Домашна мусака от патладжани

Мусаката е ориенталско ястие. В Молдова, България, Гърция - всяка от тези страни има свои собствени възможности за приготвянето му. Днес имаме гръцка мусака с патладжан. Класическа рецептаот това ястие е пластове патладжан, кайма и домати, подправени с бял сос и запечени на фурна. Класическата рецепта за мусака със снимка, която ще видите по-долу, съдържа и картофи, което също е валиден вариант за това ястие.

Но като бял сосвзехме сос от сирене на кефир вместо по-често срещания сос Бешамел. Това допълнение е разрешено това ястиестават по-леки, защото не сме използвали нито брашно, нито масло, както е при соса Бешамел. Вкусете готово ястиеразликата изобщо не се забелязва.

• Патладжан - 1,5 кг.
• Варени картофи - 1 кг.
• Домати - 800гр.
• Кашкавал - 200гр.
• Кайма - 400-500 гр.
• Лук - 1 бр. голям
• Чесън - 4-5 скилидки
• Кефир - 250 мл.
• Яйца - 3 бр.
• Сол, черен пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене.

Първо, подгответе необходимите съставки. Каймата за мусака обикновено се използва от агнешко месо, но ако не разполагате с този продукт, можете да я замените с телешка или свинска и телешка кайма. Картофите трябва да се варят непременно до пълна готовност, в противен случай ще се разпаднат, а в готовото ястие може да се превърне в картофено пюре, а ние се нуждаем от пържени филийки.

Нарежете патладжана на филийки или по дължина на тънки филийки. Охладете със сол, леко намачкайте с ръце и оставете за 20 минути.

Докато излишната горчивина излиза от патладжана, нарежете чесъна на ситно.

Лукът също се нарязва на ситно.

Запържете лука и чесъна в малко количество растително масло.

Добавете каймата и я запържете заедно с лука и чесъна. Сол пипер. Засега оставете сготвената плънка.

Изплакнете патладжана със студена вода. Водата ще бъде тъмна - това са вещества, които причиняват горчивина. Отцедете патладжаните върху кухненска кърпа и подсушете, в противен случай ще пукнат при пържене.

Запържете патладжана от двете страни в растително масло.

Малък трик: ако не сте изсушили достатъчно патладжаните и все още много "стрелят", опитайте да ги сложите първо в сух загрят тиган и след минута добавете масло. През това време водата ще се изпари и няма да има такъв ефект.

Пригответе соса. Класическата гръцка мусака, рецепта със снимка стъпка по стъпка, която даваме тук, често съдържа сос Бешамел, но ние ще го заменим без „загуби“ във вкуса и ползите. "Бешамел" - гъст сос, а ние също ще направим неговия кефирен "заместник" дебел.

За да направите това, разделете яйцата на жълтъци и белтъци.

Разбийте жълтъците с кефир, черен пипер, малко сол.

Белтъците се разбиват на твърд сняг с щипка сол. Трябва да разбиете белтъците добре измити от жълтъците и сухите бъркалки на миксера, само така ще се разбият добре.

Сирене настържете на ситно ренде.

Смесете сиренето и жълтъчно-кефирната маса, внимателно добавете разбитите белтъци.

Нарежете картофите на филийки.

Нарежете и доматите на филийки.

След като сме готови с всички продукти е време да съберем нашата мусака. Върху тава за печене (за предпочитане с незалепващо покритие или покрита с фолио), намазана с масло, сложете картофите.

Върху картофите се разпределя половината от изпържения патладжан.

Намажете патладжана с половината от соса.

Сложете каймата върху соса.

Из къщата вече се разнася апетитен аромат - мусаката с кайма и патладжан е готова, чиято рецепта със снимка ви показахме. По-добре е да го сервирате горещо. Приятен апетит!