Възможно ли е да се пекат брашнени продукти с цвекло. Най-добрите рецепти с цвекло

Градинският сезон вече е в активна фаза, а първите плодове вече се появяват в южните райони на страната, а периодът на прибиране на основната реколта е точно зад ъгъла. Така че трябва да вземете под внимание сега. интересни рецепти, а днес решихме да посветим публикация на един от зеленчуците и да предложим прости и вкусна хранаот цвекло. Този сладък червен кореноплод е един от най здравословни зеленчуци, но как да го приготвим и под каква форма да го представим на домакинството, все още си струва да се мисли.

Свикнали сме да използваме цвекло в готвенето традиционни ястия: борш, херинга под шуба, винегрет, салата с чесън. Но в света все още има огромен брой рецепти, където можете да използвате този зеленчук. Например, не е грях да приготвите яхния от червено цвекло или да направите толкова вкусно предястие, че, както се казва, ще си оближете пръстите. Освен това дори правят палачинки от цвекло, които са доста вкусни и здравословни, което е особено важно.

Но въпреки цялото си великолепие, ястията от цвекло ще бъдат наистина вкусни и ценни за нашето здраве само ако зеленчукът е избран правилно за кулинарни цели.

Кое цвекло е най-вкусно

Има три основни разновидности на цвекло: фуражно (за добитък), захарно (за производство на захар) и трапезно (за храна).

Буракът е един от най-важните продукти на здравословното меню. Ако въведете редовно употребата на цвекло (500-600 г на месец), тогава този зеленчук ще помогне за поддържане на тялото, ще подобри храносмилането и ще нормализира нивата на хемоглобина. Цвеклото има забележителни ползи за нас, но трябва да можете да го изберете правилно, тогава ястията са гарантирано вкусни.

• Размерът на идеалното цвекло не трябва да надвишава 12 см в диаметър и да тежи 400 г. В противен случай можем да предположим, че имаме или не трапезно цвекло, а фураж, чийто вкус и текстура, меко казано, не са важни, или зеленчуците се пълнят с нитрати до очните ябълки, което значително намалява тяхната полезност.
• външно състояние. При извършване на визуален анализ на избраните плодове трябва да се обърне специално внимание на текстурата на кореновата култура. В идеалния случай цвеклото трябва да е плътно, без меки точки и дупки. Кожата на зеленчука трябва да е гладка и тънка, без гнилостни или гнили петна.
• Цвят. Цветът на вкусното цвекло трябва да е наситено бордо или леко лилав. Тъмният цвят показва високото съдържание на бетаин (естествен антиоксидант) в плода.
• Разрез. На надлъжен разрез на добро цвекло няма да има пръстени, влакна и зачервяване. Всички тези характеристики показват фуражен вид зеленчук или излишък от торове при отглеждане на култура. Но тъмната рубинена или дори лилава плът с еднакъв цвят с богат тъмен сок е ясен индикатор за вкусно цвекло.

Имайки предвид всички видове рецепти за ястия с цвекло, можете да видите, че различните лакомства включват различни начинизеленчукова подготовка. Някъде е подходящо да се използва сурова коренова култура, в някои ястия цвеклото е предварително сварено или изпечено. По един или друг начин всеки метод и притурка изисква определени правила:

• Приготвянето на цвекло у дома по обичайния начин ще отнеме 1-2 часа, като се налива студена вода и се поставя на среден огън.
• За да ускорите този процес малко и да запазите максимално полезните включвания, трябва да поставите тенджера с вода на огъня, да добавите щипка сол и да оставете течността да ври 5 минути. В процеса на кипене от водата излиза кислород, който след това отстранява минералите от зеленчука, така че само тогава можем да сложим измитите кореноплоди в тигана, като по този начин запазваме ползите им.
• Друг начин, така да се каже професионален, ви позволява да готвите цвекло за 45 минути. Сварете зеленчука за 30 минути и след това го прехвърлете в ледена вода, за предпочитане с лед. Тази шокова техника ви позволява да доведете цвеклото до перфектна готовност.
• Също така, в ръкава на кулинарните специалисти има отличен коз, как да приготвите вкусно цвекло за моно салати или винегрет. За да направите това, увийте измитите плодове с фолио и изпечете във фурната при 180 ° C за 40-50 минути. Не бива да увеличавате температурата на печене, тъй като вече при 190 ° C аскорбиновата киселина започва да се разпада и зеленчукът ще загуби ползите си. Приготвеното по този начин цвекло е по-сухо и по-сладко от вареното цвекло.
• Ако използвате тенджера под налягане за варене на цвекло, тогава ще са необходими 30-35 минути, за да бъдат готови целите кореноплоди, а ако нарежете цвеклото на пръчки, тогава те ще бъдат готови за 20 минути.

• Лидерът при високоскоростно варене на цвекло е микровълновата фурна. Ако измитата коренова култура се постави в херметически затворена торба, тогава при максимална мощност цвеклото ще се приготви само за 10 минути. Преди готвене трябва да се направят 2-3 пробивания в торбата, така че торбата да не се счупи.
• Двойният котел ще отнеме 50 минути, за да приготви цвекло, а бавната готварска печка ще отнеме 40-60 минути в режим "готвене" или "печене".

Можете да прочетете повече за всички начини за приготвяне на цвекло в нашите статии.

Първи ястия с цвекло

Първите ястия с цвекло са добре познатият и известен борш. Предлагаме ви селекция от най-много популярни рецептипърви ястия с цвекло.

Тези рецепти трябва да бъдат внимателно проучени, за да получите истински бордо украински борш ...

Втори ястия от цвекло

Рецептите за втори ястия от варено или задушено червено цвекло са отлична гарнитура към месо, риба и зеленчукови ястия, а могат да бъдат и шикозно допълнение към разядка към гарнитури от картофи и ориз.

Зеленчукова гарнитура "Цвекло"

Съставки

• Подправка "Смес от чушки" - ½ чаена лъжичка;
• Допълнителна сол - ½ - 1 чаена лъжичка;
• Пресен домат - 1 плод;
• Скилидка чесън - 1-2 бр.;
• червен лук- 2 глави лук;
• Средно голямо цвекло - 5 грудки;
• Рафинирано масло - 50 мл;

Приготвяне на гарнитура

1. Нарежете лука на ¼ кръгчета и запържете в олио до златисто кафяво, след което добавете към него ситно нарязан чесън.
2. Измитото и обелено цвекло нарязваме едро на ренде и го изпращаме в тигана с лук и чесън.
3. Нарежете домата на кубчета или също на три на ренде и го хвърлете в тенджера със зеленчуци.
4. Сега добавете сол към сместа и намажете с черен пипер, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, като разбърквате редовно състава.
5. След готовност хвърляме ситно нарязани зеленчуци в контейнера и настояваме гарнитурата под капака за още 5 минути.

Бурак със сос от сирене

Съставки

• Варено цвекло - 2 плода;
• Натрошени орехови ядки - 50 г;
• Чесън - 1 скилидка;
• Гхи - 55 г;
• Сметана 30% - 1/3 бр.;
• Пресни шампиньони - 100 г;
• Синьо сирене (или обикновено) - 120 г;
• Сол - ½ чаена лъжичка;

Стъпка по стъпка приготвяне на закуски

1. Нека направим соса. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в разтопеното масло до златисто кафяво, след което се изсипват сметаната и нарязаното на ситно сирене.
2. На много слаб огън гответе при непрекъснато бъркане сосът, докато сиренето се разтвори напълно. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо. гъст соссвалете го от огъня и го оставете да изстине.
3. Свареното цвекло натриваме едро или го нарязваме на тънки пръчки и го слагаме в цедка, за да се отцеди излишният сок.
4. Натрошените ядки (запазете шепа за поръсване) и настъргания чесън се смесват с цвеклото, сол на вкус и се слагат върху чиния за сервиране. Изсипете цвеклото сос от сиренеи се поръсва с ядки.

• Бяло зеле - 0,6 кг;
• Картофи - 3 грудки;
• Доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Бурак - 2 грудки;
• Праз - 150 г;
• Моркови - ½ бр.;
• Трапезен оцет 9% - 15 мл;
• Сух сминдух (билка) - 1 чаена лъжичка;
• Сол на вкус;
• Черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка;
• Черен пипер на прах - ½ ч.л

Как да приготвим яхния от цвекло

1. Почистваме картофите и ги нарязваме на кубчета, след което ги изпращаме да се варят до омекване.
2. Почистваме цялото сварено цвекло и го нарязваме на кубчета.
3. Настържете зелето на ренде на тънки ивици и сложете в тенджера.
4. Разреждаме доматеното пюре в чаша вода и изсипваме сместа в зелето. Посолете на вкус и задушете всичко под капак до готовност.
5. Празът се нарязва на колелца и се запържва до златисто, смесва се с нарязани сламки чушкаи настъргани моркови. Зеленчуците се запържват, след това се заливат с малко вода, добавя се щипка сол и се задушава до омекване.
6. Сега свързваме всички компоненти. В отделен котел се подреждат картофите, печеното лук и пипер, след което се открадва цвеклото, върху което слагаме доматено зеле. Поръсете всичко с подправки и подправки и оставете да заври на среден огън.

Задушени зеленчуци с цвекло

Съставки

• Бурак - 2-3 броя;
• Морков - 1 средно голям корен;
• Картофи - 5 бр.;
• български пипер - 1 бр.;
• Лук ряпа - 1 глава;
• доматен сок - 0,3 ml;
• Рафинирано масло - 1 стек;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• лавър - 1 лист;
• Подправки - на вкус;

Готвене на задушени зеленчуци

1. Ситно нарязан лук се изпраща в олиото, загрят в тенджера и се запържва.
2. След това изпращаме нарязаното на кубчета цвекло и моркови в съда и задушаваме всичко заедно за 20 минути на среден огън под затворен капак.
3. Нарязваме картофите на кубчета и също ги изпращаме при цвеклото, където варим яхнията под капака до готовност на картофите.
4. След 15 минути се изсипва в състава доматен сок, добавете нарязан черен пипер, също добавете сол, лаврушка и подправки на вкус.

Гответе яхнията още 10 минути и изключете.

И още няколко оригинални ястия с цвекло...

Вкусни рецепти с цвекло: закуски

Ястията за закуски могат да включват както печено или варено цвекло, така и сурово. И ако за уелнес закуски е идеален пресен зеленчук, с максимално запазване на ползите, тогава варената версия е най-подходяща за празнични салати с майонеза. Но каквато и рецепта да изберем, салатата от цвекло винаги се оказва вкусна.

салата "Неженка"

Съставки

• Избрани пилешки яйца - 5 яйца;
• Черен смлян пипер - 1/3 ч.ч.;
• Сол на вкус
• Картофи - 6 средни грудки;
• Морков - 0,5 кг;
• Бурак - 3 кореноплодни;
• Листа от магданоз - 50 г;
• Майонеза - 300 г;

Готвене на салата с варено цвекло

1. Сварете твърдо яйцата за 10-15 минути, след което ги охладете студена водаи натъркайте на ренде.
2. Цвеклото, морковите и картофите не се измиват от мръсотия, варят се до готовност и след охлаждане се почистват от кожата. Нарязваме на едро всяка коренова култура на ренде. В отделни купи смесете всяка съставка с майонеза, а също сол и черен пипер на вкус.
3. Разпределяме ястието на порции на слоеве с помощта на кулинарен пръстен: първият слой са картофи, след това моркови, след това яйца и след тях цвекло. Като украса използваме ситно нарязани зелени.

"Перуанска" салата

ярко и много вкусна закускаще бъде най-много оригинално ястиевсеки празник.

продукти

• Морков - 125 г;
• Бурак - 150 г;
• Картофи - 2 грудки;
• Замразена царевица - 220 г;
• Праз ръце - 150 г;
• Слънчогледово масло - 1 стек;
• Трапезен оцет 9% - ½ ч.л
• Зелени копър - 40 g
• Допълнителна сол - на вкус;

Как да си направим салата от цвекло

1. Варени зеленчуци: картофите, морковите и цвеклото трябва да бъдат обелени и след това нарязани на средни кубчета.
2. Нарязваме праза на тънки колелца, нарязваме на ситно зелените и варим царевицата за 20 минути в подсолена вода, след което я слагаме в гевгир.
3. Смесваме всички съставки в общ съд и подправяме салатата с дресинг от слънчогледово олио, оцет и сол.

корейско цвекло

Съставки

• Цвекло - ½ кг;
• Сух чесън - 1 чаена лъжичка;
• Смлян лют червен пипер - ½ чаена лъжичка;
• смлени семена от кориандър - ½ чаена лъжичка;
• Слънчогледово рафинирано масло - 1/3 супена лъжица;
• Оцет 9% - 4,5 супени лъжици;
• Каменна сол - на вкус.

Готвене на цвекло на корейски

1. Натриваме суровото обелено цвекло с дълга сламка с помощта на ренде за корейски салатии се смесва със сух чесън, оцет и сол.
2. Поставяме съд с ароматно цвекло водна баняи бавно загрявайте за половин час, така че всички вкусове да проникнат в зеленчука.
3. След определеното време извадете цвеклото в огъня и намажете с черен пипер и кориандър.
4. След това в емайлиран съд загрейте олиото, но не го довеждайте до кипене, а го изсипете в салатата.

Разбъркваме всичко добре, настройваме потисничеството и изпращаме корейското цвекло в хладилника за един ден.

закуска от цвекло

Съставки

• Бурак - 300 г;
• Чесън - 5 скилидки;
• Рафинирано слънчогледово масло - 50 мл;
• Сол - 3 г;
• Всякакви зеленчуци - 70 г;
• Черен пипер на прах - 1/4 ч.л.;

Приготвяне на предястие

1. Почистваме печеното цвекло от кожата и го натриваме на ренде.
2. Чесънът се превръща на каша с помощта на чесън и се смесва с олио, сол и черен пипер.
3. Напълваме цвеклото с чесново-маслен дресинг.

Поръсете салатата със ситно нарязани зеленчуци.

Салата от цвекло със сирене

Съставки

• Морков - 250 г;
• Варени яйца от 1-ва категория - 6 бр.;
• Извара - 125 г;
• Скилидки чесън - 5 бр.;
• Бурак - 2 кореноплодни;
• Ядра орехи- 100 г;
• Сливи без кости - 120 гр
• Майонеза - 200 гр.

1. Натриваме сварените яйца на ренде с големи дупки, посоляваме и подправяме с майонеза. Получената маса се разделя на две равни части.
2. Почистваме сварените в кожата цвекло и моркови и също ги настъргваме с ренде и ги смесваме отделно с майонеза и щипка сол.
3. Леко запържете ядковите ядки в сух тиган и след това нарежете с нож.
4. Накиснете сушените сини сливи във вряща вода за 10 минути, след това ги нарежете на ситно и разбъркайте с ядковите трохи.
5. Нарежете на ситно перата от зелен лук.
6. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Едро настъргано сирене. И двата компонента се смесват и се овкусяват с майонеза.
7. Необходимо е салатата да се подреди на слоеве: моркови, яйце, слой сирене и чесън, отново яйце, ядки със сини сливи, цвекло и поръсете зелен лук отгоре на салатата.

И още няколко мезета и салати с цвекло по ваш вкус....

Това са само някои от рецептите, които включват цвекло. Но се надяваме, че нашите прости ястияот цвекло ще ви зарадва с вкуса си и ще бъде оценено от вашето семейство.

Цвеклото е кореноплоден зеленчук със сладка лилаво-червена плът. Първоначално за храна се използват не корените, а листата (те могат да се готвят по същия начин като спанака).

Цвеклото наистина е много ценно хранително растение. Това е може би единственият зеленчук, който не губи полезни свойствапрез цялата зима. Съдържа много захар, фибри, пектини, органични киселини, витамини (C, B1, B2, P, PP, фолиева киселина), голямо количество минералиособено натрий и калий. Съдържа желязо, фосфор, кобалт, йод, рубидий и цезий, както и много магнезий, който участва в кръвообразуването, в развитието на костите и зъбите. Ето защо този зеленчук е полезно да се включи в бебешка храна. Червеното цвекло съдържа много витамин А, така че е полезно за храносмилателната и лимфната система. Червеното цвекло има диуретичен ефект, насърчава отстраняването на солите от тялото, а също така има слабително действие при хроничен запек.

Цвеклото се обелва преди пържене. Ако цвеклото е предназначено за готвене или печене, кожата не се отрязва, тъй като впоследствие цвеклото губи цвета си. По същата причина след почистване цвеклото не трябва да се държи дълго време във вода.

съвет:
1. Когато избирате цвекло, трябва да обърнете внимание на неговото външен вид. Ако цвеклото е било в земята дълго време, то става втвърдено и вдървеснява - признаци за това са къса шия, дълбоки ръбове или няколко кръга от белези от листата около върха на кореновата култура.
2. При обработката на цвекло е препоръчително да се отрежат горната и долната част на кореновата култура, тъй като в тези части (и повече в долната част) обикновено се натрупват нитрати.
3. Сварете цвекло с кожата в малка купа. Потапя се във вряща вода и се покрива с капак. Цвеклото не трябва да се вари в подсолена вода: това влошава вкуса му и променя цвета му. За да запазите сочния цвят на цвеклото, може да добавите малко захар към водата.

Внимание!Трябва да се помни: цвеклото е много чувствително към азот и може да натрупва нитрати в големи дози, което се отразява неблагоприятно на черния дроб и кръвта. Освен това цвеклото съдържа малко количество оксалова киселина, която е вредна за организма. Затова не трябва да се консумира в прекомерни количества.

Накиснато цвекло

Трябва да ферментирате цвекло в последната четвърт на луната. Измийте цвеклото, настържете го добре с нож и го сложете в голяма бъчва, като го напълните догоре. Напълнете бурето с цвекло с вода. Преди нова година можете да добавите вода във ваната, но след Коледа не можете да добавите вода, защото цвеклото почти цялото ще се намокри. Цвеклото може да се залива с бульон от цвекло, а не с вода: за това 1-2 пресни обелени цвекло се сваряват във вода.

На пръв поглед няма нищо общо с цвекло в пай, особено с шоколад. Но зеленчукът престава да изглежда като „чуждо тяло“, ако си припомним сладникавия му вкус и факта, че захарта се прави от цвекло. Остава само да се уверим на практика, че такива различни основни акценти - шоколад и цвекло - могат в крайна сметка да създадат отличен дует.

За да стане съставка на баницата кореноплодът, той се сварява, нарязва се в блендер, комбинира се с растително маслои едва след това се слага в тестото. Оказва се невероятно: мека, леко разпадаща се, но в същото време добре изпечена. Зеленчукът не прекъсва шоколадовия аромат на печенето, но му придава много особен цвят. Вкусът също е необичаен, принуждавайки да се насладите на всяка филия. Особено добре шоколадов пайс горещо или топло цвекло - тогава шоколадът е „по-ярък“ в него. Но когато изстине, цвеклото започва да се усеща все повече и повече, което може да не се хареса на всички.

Време за готвене: 1,5 с варено цвекло / Добив: 1 пай (8-10 порции)

Съставки

• цвекло 200 грама
• какао 2 с.л. препълнени лъжици
• пшенично брашно 1,5 чаши
• бакпулвер за тесто 1 пак
• пилешко яйце 3 бр
• захар 1 чаша
• слънчогледово олио две трети от чаша
• грис 1 с.л. лъжицата
• стафиди - шепа
• орех - шепа.

готвене

Големи снимкималки снимки

Измийте цвеклото, покрийте със студена вода и изпратете на котлона да се готви. След 40-50 минути зеленчукът ще бъде готов. Прехвърлете го в ледена вода, така че след това кората да се отстрани с леко движение на ръката.

Има и друг начин за приготвяне на цвекло. Измийте кореноплодите, обелете и нарежете на едри парчета. Поставете ги в съд, подходящ за микровълнова фурна, налейте половин чаша вода и ги изпратете в микровълновата. Моля, обърнете внимание: съдовете трябва да са с капак. При максимална мощност цвеклото ще бъде готово за 10 минути.

Пасирайте с блендер варено цвекло. След това налейте почти чаша слънчогледово олио (рафинирано) и разбъркайте добре с бъркалка. Слънчогледовото масло може да бъде заменено с всяко друго растително масло.



В отделна купа смесете чаши и половина брашно, две супени лъжици с пързалка какао на прах, торбичка бакпулвер и супена лъжица грис.



Смесете добре сухите съставки, за да улесните замесването на тестото. Брашното първо трябва да се пресее през сито.

Внимателно подредете шепа орехи, като отстраните парчета прегради и фрагменти от черупката. Накълцайте ядките. Измийте стафидите, подсушете ги и също ги нарежете, ако са едри.



Три пилешки яйцаи чаша захар се смесват и се разбиват добре с миксер.



В голяма купа комбинирайте четирите групи съставки: пюре от цвекло, брашно, стафиди с орехи разбити яйца.

Замесете тестото. Консистенцията му е обикновена, миризмата е почти на чист шоколад, но цветът е изненадващ - силното цвекло прекъсва дори тестото от тъмен шоколад.



Намажете тавата за печене Слънчогледово олиои сложи в него готово тесто. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете шоколадовата торта с цвекло да се пече. След 50 минути можете да проверите за готовност с дървена клечка за зъби.

Горната част на баницата може да се украси с варено кондензирано мляко или сладко, поръсено с пудра захар.