Скумрията е род риби, принадлежащи към семейство Скумриеви от разред костурови. Родът включва четири вида риби, които са много сходни помежду си. Скумрията е една от ценните търговски риби: месото й е наситено с полезни мастни киселини и лесно смилаеми протеини.
Външен вид и разновидности
Скумрията, или както я наричат още - скумрия, има вретеновидно тяло: конична глава и опашка са тънки, а в средата тялото достига максималната си дебелина. Максималната дължина на тялото е 60 сантиметра, но по-голямата част от скумрията има дължина на тялото не повече от 30 сантиметра. Теглото на индивидите от скумрия рядко надвишава 1,6 килограма, а повечето риби тежат не повече от 300 грама. Има 4 основни вида скумрия:
- Японски (син);
- африкански;
- Атлантически (обикновен);
- австралийски.
Всички видове риби имат еднакъв сребрист цвят на тялото, през който има тъмни ивици. Гърбът е синьо-зелен. Африканската скумрия се счита за най-голямата скумрия: понякога има индивиди до 63 сантиметра и тегло над 2 килограма. Японската скумрия има минимален размер. Размерите на тялото й не надвишават 44 сантиметра, а теглото й е 1 килограм и 350 грама.
Скумрията се характеризира с наличието на малки циклоидни люспи. Тя има две перки на гърба си. Предната перка е бодлива, разположена е много по-далеч от гърба. Отличителна черта на рибата: между аналните и опашните перки, както и между опашните и задните гръбни перки има от 4 до 6 допълнителни много малки перки, които приличат на четки. Гръдните перки са разположени доста високо.
Сред скумриите се откроява атлантическата или обикновена скумрия. Различава се по това, че няма плавателен мехур, който присъства в другите видове скумрия. Учените предполагат, че такава особеност в структурата на тялото на обикновената скумрия е възникнала в резултат на загубата на нейното значение. Скумрията по време на лов се издига до повърхността на водата с резки движения и също толкова рязко се задълбочава в океана: плувният мехур би предотвратил такова бързо движение. Високочестотните мускулни контракции помагат на скумрията да остане на определена хоризонтална линия във водния стълб.
Разпространение и начин на живот
Скумрията е разпространена навсякъде: среща се във всички океани, с изключение на Арктика. Скумрията плува във вътрешните морета: Черно, Мраморно и Балтийско. Атлантическата скумрия е често срещана по европейското крайбрежие от Канарските острови до Британския остров. През топлите сезони рибата често може да се намери близо до Исландия, както и близо до Мурманск. Има случаи, когато отделни плитчини мигрират към Бяло море и към островите, наречени Нова Земля.
Скумрията е мигрираща риба. Това се дължи на факта, че тя живее само при температури от 8 до 20 градуса по Целзий. На място само рибите, живеещи в Индийския океан, остават да зимуват: поддържа оптимален температурен режим. Атлантическата скумрия се движи от Черно море до северното крайбрежие на Европа, където има топли течения, когато температурата на морето падне до 10 градуса по Целзий. Рядко се случва скумрия да зимува край бреговете на Турция.
Миграциите на скумрията имат хранителен характер. Зимуващата риба показва ниска активност, по време на зимуване практически не се храни. По това време скумрията предпочита да остане близо до склоновете на континенталните рафтове на дълбочина до 250 метра. От Мраморно море обратно към Черно море скумрията започва да мигрира през пролетта или началото на лятото след хвърляне на хайвера.
Диета
Всички видове скумрия са хищни риби. Хранят се със зоопланктон и малки риби. Индивиди риби се събират в ята и започват своя лов. Основата на храненето е дребната черноморска риба под формата на цаца, аншоа, джербили или летви. Скумриите принуждават рибите, натрупани в стада, да плуват до повърхността на водата, където се образува специфичен „котел“. Отдалеч мястото за хранене на скумрията може да се различи от изобилието от хищници, чиято основна храна е голяма риба: делфини и чайки.
Австралийската скумрия се счита за особено ненаситна. Местните рибари казват, че лесно се хваща на празна кука. Факт е, че скумрията вижда потенциалната си плячка във всичко. Риболовците получават особено голям улов на скумрия, когато използват тиранин.
размножаване
Скумрията достига полова зрялост през втората година от живота. Скумрията хвърля хайвер ежегодно през целия си живот и рибата умира, когато достигне 18-20-годишна възраст. Първи хвърлят хайвера си по-старите риби. Хвърлянето на хайвера завършва в края на юли с млади индивиди от скумрия.
Скумрията се характеризира с порционно хвърляне на хайвера. Размножаването на скумрията започва през пролетта и завършва в средата на лятото, но пикът му е в средата и края на пролетта. Скумрията използва крайбрежните зони и шелфа като места за хвърляне на хайвер. Хвърлянето на хайвера става на дълбочина до 200 метра. Скумрията е много продуктивна риба. Тя може да помете до 500 хиляди яйца.
Скумрията има пелагични яйца, чийто диаметър е средно 1 милиметър. Всяко яйце съдържа капка мазнина. Хайверът се развива в рамките на една седмица при сравнително ниски температури (около 13-14 градуса по Целзий). Но развитието става двойно по-бързо при температура от 16 до 19 градуса.
Когато се излюпят ларвите на скумрията, те са с дължина под 3 милиметра. Малките растат много бързо. В зависимост от времето на хвърляне на хайвера, до средата на август пържените скумрия достигат дължина от 3 до 6 сантиметра. До края на лятото дължината им е 10-12 сантиметра, а в средата на есента - вече 15-18 сантиметра. Колкото по-млада е скумрията, толкова по-бързо расте. След достигане на полова зрялост, когато дължината на тялото на рибата е около 30 сантиметра, скоростта на растеж значително намалява.
Благодарение на вретенообразното тяло, развитите мускули и липсата на плавателен мехур, атлантическата скумрия е способна на много бързо движение. В спокойно състояние рибата се движи със скорост 20-30 километра в час. Когато скумрия се втурне, за да грабне плячка, са й необходими само 2 секунди, за да достигне скорост от 80 километра в час. За сравнение: съвременните огнени топки се нуждаят от 2-3 секунди, за да ускорят до 100 километра в час. Не е изненадващо, че скумрията е способна на толкова дълги миграции.
Скумрията е толкова разпространена и ценна промишлена риба, че само край западния бряг на Европа уловът й варира от 50 до 65 тона годишно. За едно гмуркане на риболовни единици можете да хванете до 3 центнера скумрия. Рибата е замразена. Продава се както в замразена форма, така и в осолена, пушена.
По този начин скумрията е една от най-разпространените риби, която играе важна роля в хранително-вкусовата промишленост. Тя поразява с красотата на тялото си и способността да се движи много бързо. В кулинарията скумрията е уважавана заради нежното и вкусно месо, както и поради липсата на малки кости, умереното съдържание на мазнини и високата хранителна стойност.
