Как да отглеждаме сладки картофи в страната
Новите времена могат да се хвалят, да се карат. Но обективно имаме повече възможности. Дори в такъв консервативен бизнес като градинарството. Ако преди 50 години сте чели, например, в някоя книга, че някакъв дон яде печен сладък картоф - прозя се и забрави, то сега, с минимални предварителни усилия, можете да поръчате печен сладък картоф за жена си за обяд. И не купен в магазин, а отгледан в собствената ви селска къща.
Какво е сладък картоф
В тропиците и субтропиците е известно от повече от хиляда години, а размножаването чрез грудки е станало толкова често, че вече са забравили за семената (подобно на нашите картофи). И като картофите, сладките картофи имат десетки разновидности, разнообразие от вкусове и цветове на клубените. Клубените имат много глюкоза и повечето сортове са сладки.
Ще се изненадате, но най-близкият роднина на сладкия картоф е лепестка (утринна слава) външно, както в листа, така и в цветя, дори специалист не винаги ще различи.
Не претендирам да бъда лаврите на голям натуралист, но въпреки това по едно време завърших катедрата по ботаника на Ленинградския държавен университет. Когато за първи път видях сладък картоф с приятели в провинцията, не го познах: връв, цветя като грамофони, само че странно засадени – пълзящи по ниски дъги над градината.
Историята му е интересна, защото по произход, южноамериканец, той някак си стигна до Африка в предколумбовата епоха и се асимилира там толкова здраво, че някои смятат родината му за Черния континент.
У дома сладкият картоф е многогодишна лиана. Доста дълъг, до 5 м. Може да се катери по подпорите, но предпочита да пълзи и да пуска допълнителни корени. Ценно (особено за мързеливи градинари), защото на практика не се нуждае от поливане - освен ако не вали дъжд веднъж месечно.
Местата изискват най-слънчево, от почвата - песъчлива глинеста почва и лека рохкава глинеста почва. Не понася близко стоящи подпочвени води. Като цяло сладкият картоф не е труден за отглеждане в северозападната част на Русия, да не говорим за нейните южни райони.
Приятелят ми донесе две грудки от Испания преди 12 години (той се замисли за законността на преместването на такива предмети през границата много по-късно, когато си подреждаше куфара вкъщи. Митниците или не ги забелязаха, или ги пренебрегнаха. Не дори помислете за това. Всъщност тогава не можете).
Оттогава той отглежда сладки картофи в дачата си близо до Луга. Не като алтернатива на картофите, а по-скоро като екзотика и източник на полезност: сладкият картоф е богат на тях, но това е отделен въпрос. И най-важното е, че клубените се съхраняват без проблеми: просто в кутия при температура около 17 ° C в килера.
Засаждане на сладки картофи
Около средата на февруари клубените от сладки картофи се поставят в тава с мокър торф, така че, лежащи на една страна, да бъдат наполовина потопени в торф. След десет дни започват да се появяват кълнове (клубените нямат видими очи и кълновете се изкачват сякаш от празно място). Когато кълновете достигнат около 7 яжте. вкореняват се в чаши с торфено-пясъчна смес, 1: 1. Вкореняват се бързо и охотно (за един ден), особено ако не се отрязват, а се откъсват внимателно под основата, сушат се 15 минути и се забиват в чаша със сместа.
И покрийте всички заредени чаши за няколко дни с прозрачен плик. Вкоренените резници не се разболяват от нищо (само се уверете, че няма паяк акар) и при нормална грижа на топло и светло (в началото е желателна допълнителна светлина) място, те растат до около 70 см до средата на май .
Засаждат се на хребети с ширина 60-80 см и произволна дължина, овкусени с пълен минерален тор и покрити с филм (филм тунел) до средата на юни.
Растенията, растат, покриват цялата почва на билото, така че да няма проблеми с плевелите.
Ям: грижа
Достатъчно е да поливате веднъж на всеки 10 дни, като го комбинирате с подхранване с ферментирала трева, или изобщо не можете да го поливате, ако има достатъчно дъжд, и просто разпръснете сух фосфорно-калиев тор през юли по повърхността на билото и , ако е възможно (ако прокарате върховете), затворете в почвата.
На 20 август върховете на всички мигли трябва да бъдат прищипани, това ще помогне за увеличаване на размера на грудките. И в средата на септември идва реколтата.
Десет килограмови грудки, както в тропиците, е малко вероятно да изкопаете, но с тегло 200-400 г и до 1 кг - доста (за Ленинградска област, на юг - по-голям).
Можете да го ядете суров (подобно на морков) и термично обработен по всякакви начини. Наистина вкусно, заслужава си да се опита!
vsaduidoma.com
Сладък картоф: отглеждане в централна Русия
Мнозина са чували за сладкия картоф, но малцина са го виждали. Опитвали са още по-малко. Но можете да приготвите много вкусни ястия от сладки картофи. Но откъде да го вземем? В големите градове сладкият картоф се продава в супермаркетите. Но не всички живеят там. Да, и цената му "хапе". Възможно ли е да се отглеждат сладки картофи в средната лента? В края на краищата климатът там малко прилича на метеорологичните условия в Колумбия и Перу, откъдето идва това растение.
Роднини на сладки картофи
Дава надежда, че сладкият картоф е най-близкият роднина на сутрешната слава. Това е научното наименование на връвката, която отдавна се отглежда по нашите ширини. Лиани с розови, бели и лилави цветя сплитат беседки, различни подпори и радват окото през цялото лято. Те са особено красиви сутрин. Семената на ипомея от тези сортове понасят добре зимните студове и дават приятелски издънки. Но Ipomoea blue изисква специално внимание. Необходимо е да се засее през април в саксии. Семената не се съхраняват в земята.
Ядливият сладък картоф изисква още повече внимание. Но процесът на отглеждането му може да се нарече невероятен и вълнуващ. Всички градинари ще се интересуват да знаят как се отглеждат сладки картофи в средната лента.
Външен вид
Сладкият картоф е пълзяща лоза. Дължината му може да достигне пет метра. Стъблата се вкореняват във възлите. Следователно обикновено растението е високо не повече от 20 см. Сладкият картоф има много разновидности. Листата на някои от тях са длановидни, а други са сърцевидни, като връх. Цветовете са леки, не се образуват на всички растения.
Плодовете са грудки, като картофите.
Дълги или кръгли. Но те обикновено растат много по-големи от картофите. Някои екземпляри достигат дължина до 30 см. Кората е бяла, розова, светлорозова или оранжева, с едва забележима грапавост. Лесно се отделя от пулпата. Вътре плодът е бледорозов, жълт или червен (десертни сортове). На разреза на грудката се появява сок, подобен на мляко.
Теглото на една грудка е от 100 g (подрасли) до 3 kg. В домашни условия расте до десет килограма. А добивът от сладки картофи е просто невероятен: 50 тона могат да бъдат събрани на хектар. Да, дори 300 цента стъбла за храна за животни.
условия на отглеждане
В тропиците сладкият картоф е многогодишно растение.
В субтропиците и местата, където температурата пада под нулата, се култивира като едногодишно. Наистина, при най-малката слана и листата, и стъблата, и дори грудките умират. И когато температурата падне до 10 градуса, развитието му спира.
Сладкият картоф се опрашва от пчелите. Но ако не цъфти, всичко е наред. В крайна сметка това е така, че не са важни върховете, а корените.
Вегетационният период е от 180 до 250 дни. В този случай е необходимо да се вземат предвид както обратните, така и първите есенни студове. Така че помислете дали е възможно да отглеждате сладки картофи в централна Русия.
Полезни характеристики
Как сладкият картоф е заслужил такова внимание, че се стремят да го отглеждат на хиляди километри от родината си?
Това е едно от малкото растения, в които всички части са годни за консумация. По отношение на калориите сладкият картоф превъзхожда картофите. Една трета от теглото е нишесте. Сладкият картоф съдържа глюкоза, аскорбинова киселина и различни минерални соли, витамини. Сортовете с жълта плът съдържат много каротин.
Сортове сладки картофи
Обикновено има вкус на картофи. Сладките картофи могат да бъдат фуражни (почти неподсладени). Зеленчукът съдържа малко количество захар. Десертът е най-сладкият и вкусен. Има сортове с вкус на банан, пъпеш.
Сред отглежданите в нашите територии са почти неподсладен картоф, зеленчук Рекорд и десертен кестен.
Ястия от сладки картофи
Твърди се, че може да се консумира прясно. Младите листа се накисват в солена вода за премахване на горчивината и се слагат в салата. Но едва ли някой ще го прави редовно.
Но варен сладък картоф се използва за приготвяне на картофено пюре, слага се в борш и супа. Палачинките се пържат от сварени в кора и обелени (за да не заврят). Можете да оформите и приготвите чийзкейкове, манти, котлети. Много вкусен сладък картоф - пържени филийки в слънчогледово олио. Ако го ядете със заквасена сметана, няма да го различите от чийзкейк. Клубените се изпичат и изсушават.
Сладките сортове се използват за приготвяне на различни сладки.
Семената се използват за приготвяне на напитка, наподобяваща кафе.
В промишленото отглеждане сладкият картоф може да се използва за производство на брашно, алкохол и захар.
Разпределителна зона
Сладките картофи традиционно се отглеждат в тропически и субтропични региони.
Но може успешно да отглежда и произвежда култури в по-северните райони. Култивира се в сто страни по света. Сладките картофи се отглеждат успешно на територията на Украйна, страните от Централна Азия, в южната част на Русия, както и в Кавказ.
Как да отглеждаме сладки картофи в централна Русия?
За да се насладите пълноценно на плодовете на сладкия картоф, градинарите го отглеждат под филм. Дори и да струва много работа.
Отглеждането на сладки картофи в средната лента вече е възможно, защото почвата там е доста подходяща. Той обича лека и рохкава почва. Е, ако е пясъчна глинеста почва и глинеста почва. Киселата почва първо се варува.
За развитие най-добрата температура е от 25 до 30 градуса. Но дори когато падне до 20, сладкият картоф се развива нормално.
Отглеждането в средната лента е възможно в райони, където има много слънце, затворени от вятъра от дървета или сгради. Расте на сянка, но реколта няма да има.
Предшествениците на сладкия картоф са тиквата, лукът и доматите.
Подготовка на сайта
Особеността на отглеждането на сладки картофи е, че когато почвата се копае дълбоко, корените стават твърде дълги и тънки, кореноплодите влизат дълбоко в земята и не нарастват. Поради тази причина земята за отглеждане на сладки картофи в средната лента се изкопава на дълбочина не повече от 20 см. Препоръчително е да направите това през есента. След това добавят два килограма хумус или два пъти повече компост (на квадратен метър). Добавете минерални торове, съдържащи фосфор. През пролетта почвата се разрохква, след като се разпръсне азотсъдържащ тор.
възпроизвеждане
Сладките картофи се размножават много интересно. Отглеждането в средната лента не идва от семена. В крайна сметка това е дълъг процес, който изисква най-малко две години, за да се получи нормална реколта.
Може да се засади като картофи, като клубените се заровят в земята. Но тогава ще започне да расте късно и до началото на студеното време няма да има време да даде реколта. И този храст ще има твърде много стъбла. Има много интересен и в същото време прост начин на възпроизвеждане. В началото на март клубените от сладки картофи се поставят в пясък или лека почва. Могат да се изрежат предварително, мястото на разреза може да се дезинфекцира. Периодично овлажнявайте, но не наводнявайте. Температурата в стаята трябва да бъде 18-25 градуса. Издънките с четири възела, които са достигнали 10-12 см, внимателно се откъсват и се поставят в буркан или друг удобен съд с вода. Там те пускат корени.
Още по-лесно е да размножите сладките картофи, като ги поставите вертикално в чаша с вода. Така че заема по-малко място. Можете да гмуркате кълновете в пластмасови чаши или оранжерия. В първите дни или дори седмици на юни кълновете се засаждат на постоянно място.
От една грудка на сладки картофи можете да откъснете от три дузини до сто издънки. Ами ако имате само един клон? Да се задоволяваш с един храст? Оставете го да се размножава и никога няма да разберете какъв е вкусът на сладкия картоф?
Отглеждането в средната лента може да се извърши чрез резници. Когато издънката ви започне да расте и даде достатъчно дълги издънки, те се отрязват и разделят на части с 4 възела. Големите листа се изрязват или се отстраняват части, за да се намали загубата на влага. Можете да го държите във вода няколко дни и да го засадите, като добре навлажнете земята около него. Може да се размножава чрез наслояване, като стъблото на няколко места се поръсва с пръст.
Кацане и грижи
Вкоренените издънки се заравят в земята с 6 см.
Редовете се поставят на разстояние 70 см. Може да се засади и по квадратно-гнезден начин. Ако вашият сорт е средно голям, тогава е достатъчно разстояние от 30 см между растенията.
Не се изисква специално поливане. Необходимо е да се гарантира, че почвата под храстите не изсъхва. В противен случай растението ще започне да се храни с запаси от грудки. Но не понася застояла вода.
Стъблата и листата на сладкия картоф покриват земята наоколо с плътен килим. Следователно почвата под тях не изсъхва много. Поливането се спира няколко седмици преди прибиране на реколтата.
Храненето се извършва не повече от веднъж месечно.
Ако стъблата се поставят върху подпори, почвата около растението редовно се разрохква. Това предотвратява образуването на плътна кора, която не позволява на въздуха да преминава, унищожава плевелите, които могат да заглушат сладкия картоф.
Отглеждането в средната лента е опростено, тъй като тук няма вредители за сладки картофи. Само понякога се регистрират случаи на гъбична инфекция. Следователно, с повишаване на влажността (чести дъждове и високи температури), сладкият картоф може да се лекува с противогъбични лекарства ("Fitoverm").
Съхранение
Отглеждането на сладки картофи в централна Русия е трудно, защото е трудно да се запази реколтата за дълго време. Клубените са добре запазени в изби и изби. Но при висока влажност и ниски температури те могат да изгният. Оптималната температура за съхранение е от 13 до 15 градуса, влажност - до 90%. Ако вашата изба е много влажна, тогава не съхранявайте посадъчен материал в нея. По-добре е да го внесете в къщата и да го поставите на най-хладното място. И грудки, предназначени за храна, използвайте през първата половина на зимата.
fb.ru
Как да готвя сладки картофи сладък картоф?
Екзотичните плодове постепенно пълнят рафтовете на магазините, така че всеки вече е срещнал много от тях. Но има и не съвсем обикновени и непознати зеленчуци, например сладки картофи.
Какъв е този зеленчук?
Сладките картофи са сладки картофи. Такова растение принадлежи към кореноплодните култури от вида Ipomoea и семейство Bindweed. Като цяло това е доста дълга тревиста лоза, която има корени във възлите. Корените на сладкия картоф се сгъстяват на места и образуват грудки, които се ядат. Месото на тези грудки може да бъде оранжево, жълто, бяло, кремаво и дори розово, червено и лилаво. Теглото на една грудка може да варира от 200-300 грама до 2-3 килограма.
Родината на растението е Колумбия и Перу. Оттам постепенно се разпространява в Полинезия, Испания, Нова Зеландия, Филипините и други страни. Днес сладкият картоф се среща само в култивирана форма и се отглежда в субтропични и тропически ширини, тъй като обича топлината. В региони с умерен климат растението също се отглежда, но в годишна форма. Освен това добивите не са твърде големи.
Има различни сортове сладки картофи, общо са около 100, въпреки че нямат имена, тъй като няма официална класификация. Но все пак всички сортове са условно разделени на зеленчукови, фуражни и десертни, в зависимост от вкуса и степента на сладост. Също така различните сортове се различават по формата и цвета на пулпата и кората. Сладкият картоф може да бъде кръгъл, дълъг, овален. Цветът на кожата варира от бяло до жълто и дори оранжево.
Вкусът на такъв зеленчук е подобен на вкуса на обикновен картоф, но е по-сладък и може да има вкус на банан, кестен, ядки, пъпеш, тиквички или тиква.
Съединение
Сладкият картоф съдържа въглехидрати (има много повече, отколкото в обикновените картофи), протеини, нишесте, пепел, вода, каротин, различни органични киселини, калий, желязо, магнезий, калций, фосфор, пиридоксин, фолиева киселина, холин, PP витамини, С, А, В6, В2, В1 и много други полезни вещества. А калоричното съдържание на сладкия картоф е само 60-65 калории на 100 грама, така че този зеленчук може спокойно да се нарече диетичен.
Добър ли е сладкият картоф?
Полезни свойства на сладкия картоф:
- Поради високото съдържание на витамин С сладкият картоф може да се нарече отлично средство за предотвратяване на атеросклероза (този витамин укрепва стените на кръвоносните съдове). Освен това този зеленчук помага за укрепване на имунната система и повишаване на устойчивостта на организма към инфекции.
- Веществата, включени в състава, предпазват тъканите на тялото от разрушителното и изключително опасно въздействие на свободните радикали, които задействат процеса на стареене на клетките, а също така могат да провокират развитието на рак.
- Ползите от този зеленчук за храносмилателния тракт са безценни. Фибрите, включени в състава, нормализират процеса на храносмилане, а също така премахват токсините от червата.
- Магнезият е необходим за нормалното функциониране на нервната система, така че редовната консумация на сладки картофи ще помогне за предотвратяване на негативните последици от стреса.
- Зеленчукът съдържа калий, който укрепва сърдечния мускул и нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
- Сладкият картоф подобрява апетита и има благоприятен ефект върху лигавиците на стомашно-чревния тракт.
- Сладкият картоф съдържа вещества, подобни на женските хормони, така че този зеленчук се препоръчва за жени по време на менопауза, както и при хормонални нарушения.
- Зеленчукът съдържа калций, който е необходим за здрави кости, зъби, нокти и коса.
Противопоказания
Противопоказанията включват някои заболявания на храносмилателната система, като гастрит и язва. Факт е, че сладкият картоф може да раздразни лигавиците на стомаха. Освен това трябва да се внимава по време на кърмене, както и по време на бременност. Индивидуална непоносимост е възможна, но рядко.
Как да расте?
Както вече беше споменато по-горе, отглеждането на сладки картофи може да се извършва и в умерените ширини, но само под формата на едногодишно растение. Освен това не очаквайте големи реколти. Клубените, както при отглеждането на обикновени картофи, не се използват, те почти не дават жизнеспособни разсад.
Използва се методът на рязане. За приготвянето на резници се използват или покълнали издънки от грудки, или части от стъблата на възрастни растения. Оптималната температура за отглеждане е 18-27 градуса. По-ниските температури са вредни. Изисква се редовно поливане (това е особено важно по време на периода на вкореняване на резници), както и изрязване на издънки. Периодът от засаждане до прибиране на реколтата може да варира между 90-150 дни и ще зависи от условията на отглеждане.
Как да използвам?
Как да готвя сладък картоф? Този зеленчук може спокойно да се нарече универсален, тъй като се добавя към плодови и зеленчукови салати, десерти и други ястия, използва се като гарнитура. Този зеленчук може да се яде суров, печен, варен, пържен, приготвен на пара. Предлагаме няколко варианта за хранене.
brjunetka.ru
Намазка от сладки картофи
как изглежда сладкият картоф (снимка)
Родината на растението е Колумбия и Перу. В момента той е известен изключително като култивирано растение, което се отглежда главно в субтропичните и тропическите райони на Земята. Но може да се култивира и в умерения пояс в топли райони. Повечето райони на Украйна и Централна Азия са подходящи за отглеждането му, а в Руската федерация най-подходящи са Северен Кавказ, районите на Долна Волга и Дон. Градинари-любители в централна Русия държат сладки картофи под филмови навеси.
Основните производители на тази култура са страни като Китай, Уганда, Индонезия, Нигерия, Виетнам, Индия, Япония, Бурунди, Танзания, Кения.
описание на растението
сладкият картоф е растение, подобно на лоза
Сладкият картоф е тревиста лоза, в която дългите пълзящи дръжки-примки (достигат 5 м) се вкореняват във възлите, поради което на практика храстите обикновено не надвишават 20 см. Листата на тази култура са палмовидни или сърцевидни , а цветята са подобни на цветята на декоративната ипомея, но са малко по-малки и имат розов, бледо люляк или бял цвят. Много сортове сладки картофи не цъфтят.
Растението има грудки с дължина до 30 см, чието месо е сочно, червено или розово на цвят и покрито с тънка кора. Средното тегло на клубените е 0,2-3,0 кг, а в тропическите страни достига 10 кг. И на разреза на стъблото, и при счупването на грудката се появява млечен сок, но на стъблото е по-горчив. Кората се отделя от пулпата с натискане с един пръст.
Това растение се култивира като многогодишно и като едногодишно, в зависимост от района. Развитието на растенията се нарушава още при температури под 9 ° C, а малките студове са пагубни за клубените. Вегетационният период на тази култура е от 180 до 250 дни.
Като всяко друго растение сладък картоф има едновременно ползи и вреди. Сладките картофи не трябва да се ядат при пептична язва, тъй като те дразнят лигавицата на храносмилателната система. Бременните жени и кърмещите майки също трябва да избягват този продукт.
Полезни характеристики
яденето на сладки картофи повишава либидото
При отглеждането на сладкия картоф той показа своите полезни свойства като фуражна и хранителна култура. Трябва да се отбележи, че сладкият картоф има калорично съдържание 1,5 пъти по-високо от обикновените картофи, което определя високата му хранителна стойност. Зрелите грудки съдържат 25-30% от общото тегло нишесте, 3-9% глюкоза, останалото са минерални соли, каротин, аскорбинова киселина, витамини В6 и А. Особено богати на каротин са сортовете с жълта плът.
Сладките картофи са по-добри от картофите по отношение на калций, фибри и желязо. Особено се препоръчва за хора, които не могат да понасят фибрите на познати зеленчуци като моркови, цвекло и др.
Популярността на този картоф отчасти се дължи на уникалното му свойство, като способността да повишава либидото. Това е записано в медицинския трактат на Томас Мъфет "За подобряване на здравето" през 1595 г.
Въпреки че сладките картофи са с високо съдържание на глюкоза, те са полезни за диабетици, защото спомагат за стабилизиране на нивата на кръвната захар.
Смята се, че това растение съдържа естествени женски хормони (включително прогестерон), така че сладките картофи и самото растение са ценен продукт за жени от възрастовата категория на менопаузата.
Вкусови характеристики
сладък картоф, подобен на вкус на картофите, но по-сладък
Сладките картофи се консумират както отделно, така и като добавка към зърнени и зеленчукови гарнитури. Доста е вкусно и директно прясно, но най-често се използва за приготвяне на втори ястия (същите като от картофи). От него дори правят плънка за палачинки. Но има една особеност: при готвене обелените грудки се сваряват напълно до консистенцията на слуз, така че се опитват да ги изпържат или сварят необелени.
Вкусът на сладките картофи е подобен на вкуса на замразените картофи (леко сладки), поради което започнаха да го наричат „сладки картофи“. Някои сладки сортове, които са специално отгледани, имат вкус на различни плодове и зеленчуци (банани, тикви, кестени, пъпеши и др.). От такива сладки сортове те предпочитат да приготвят маршмелоу, конфитюри и различни сладкарски изделия. Чрез обработката на клубените се получават захар, брашно, алкохол и меласа.
Брашнено-сладкият вкус на клубените на това растение се съчетава добре с кисели храни: портокалова кора, лимонов сок, пикантни подправки (къри и черен пипер).
Младите стъбла и листа могат да се добавят към салати, но само след обилно накисване в подсолена вода или варене, за да се премахне горчивината. От цъфтящи сортове семената се използват като сурогат на кафе. Абсолютно всички части от тази култура могат да се хранят с добитък.
сортове растения
Има зеленчукови, фуражни и десертни сортове сладки картофи. В зависимост от сорта на сладкия картоф, клубените му могат да бъдат вретеновидни или сферични, а на цвят - розови, бели, оранжеви или бледожълти. Пулпът на зеленчуковите сортове, като правило, е по-лек, а десертните сортове могат да бъдат розови или червени.
На територията на Русия са най-разпространени следните сортове: "Кестен" (сладък), "Картоф" (чубрица) и "Рекорд" (полусладък). Всички тези сортове се считат за фураж.
Приложение в народната медицина и кулинарията
сладкият картоф се използва като изискана гарнитура във "високата" кухня
За медицината най-интересно е високото съдържание на нишесте в сладките картофи. Това растение се използва широко за лечение на различни заболявания на стомашно-чревния тракт, като обгръщащо и омекотяващо средство. Използва се както като тоник, така и като витаминозно средство.
Угандийците обичат да пият чай сутрин със сушени сладки картофи. Целите печени сладки картофи са популярни в Япония и Китай, а през зимата китайците се затоплят със сладка картофена супа с джинджифил. Корейците правят прозрачни юфка от него. Много японски сладкиши съдържат сладки картофи поради високото им съдържание на нишесте.
Сладкият картоф се използва широко в кулинарията.
- Пълнени сладки картофи. Взимат се четири еднакви по големина грудки (заедно трябва да са около 1 кг), измиват се добре, набождат се няколко пъти с вилица, намазват се със зехтин (малко) и се слагат във фурната върху решетка. . Отрежете „капака“ на всеки сладък картоф и внимателно отстранете пулпата от средата. Добавете 150 гр. заквасена сметана, настъргана лимонова кора и сок от 1/2 лимон, смесени с 1 с.л. л. зърна от консервиран зелен пипер, сол, разбъркайте и разпределете това пюре в подготвените грудки. Поставете малко парче масло върху всяко.
- Чипс. Измийте две тънки дълги грудки, сварете за няколко (15-20 минути). 3 чл. л. брашно, смесено с 5 с.л. л. вода и оставете за 30 минути. Разбийте две малки яйца с лют червен пипер и сол, добавете ги към тестото. Пригответе сладките картофи, обелете ги и нарежете на тънки филийки (0,5 см), подправете с лют червен пипер или къри на прах на вкус. Вземете всяка филия с вилица и потопете в тестото. В 1 л. от загрято растително масло, запържете филиите на малки порции до златисто кафяво. Приготвеният чипс се държи в леко загрята фурна до края на пърженето на всички филийки.
- Суфле от сладък картоф. Обелете сладкия картоф и го нарежете на ситно. Разтопете маргарина или маслото в тиган до омекване. Прекарайте горещите сладки картофи през цедка или нарежете. Готовата маса се смесва с настъргано сирене. Отделно разбийте белтъците и жълтъците, добавете ги към получената по-рано маса. Всичко се разбърква внимателно и се разстила върху намазан с олио и леко поръсен с галета тиган, поръсва се с настърган кашкавал и се пече. Обикновено това ястие се приготвя в порционни тави, в които се сервират на масата.
EshZdorovo.ru
За отглеждането на сладки картофи Дневник на градинаря. Методът Митлайдер в действие.
За сладкия картоф накратко
Няма да навлизам в ботаниката - за сладкия картоф е писано достатъчно. Това е вкусен грудков зеленчук, който се нарича още "сладък картоф", въпреки че не е картоф и дори не са свързани. Но по отношение на кулинарните качества сладкият картоф наистина прилича на картофите. Повече подробности по-долу.
За първи път ли чувате за сладки картофи?
Сладкият картоф е рядка култура за ОНД и напълно незаслужено. Какво да правиш, тежкото наследство на СССР - тогава се отглеждаше само това, което беше наложено с инструкции "отгоре". А лидерите на СССР ... често можеха да изстрелят човек в космоса, но не успяха да съберат банална реколта от картофи. Така се случи и със сладкия картоф. Нямаха време да го въведат под СССР и тогава нямаше време ... И едва сега, накрая, постепенно се появява в някои градини и в столичните магазини. Хората започнаха да се интересуват от него. Но в такива неща инерцията винаги е силна. Няма сладък картоф в готварските книги на руски език, не и в повечето магазини в страната. Не е готвено от нашата майка/баба...
Ще мине. Картофите са въведени в Русия от около сто години. Хората толкова мразеха картофите, че вдигаха картофени бунтове, които бяха потушени от войските. И днес картофът стана познат и "роден". Същото ще стане и със сладкия картоф, само че по-бързо. Спомнете си, например, когато за първи път се сдобихте с мобилен телефон... не толкова отдавна, нали?
Сортове
За разлика от картофите, различните сортове сладки картофи могат да се различават значително един от друг във всички отношения! Ето как се класифицират сладките картофи:
По цвят на пулпата:жълто, оранжево, червено, лилаво или кремаво По текстура:меки и сочни или сухи и твърди По форма:от ъглова до конична вкус:от меко до много сладко (че дори сладко може да се готви)
В САЩ са популярни сочните сортове с портокалово месо. В Азия се предпочитат сортове с кремаво или лилаво сухо месо и гладка повърхност, които са много вкусни при печене.
кулинарни свойства
Сладките картофи са подобни на картофите и обратно. Но „подобен“ не означава „почти толкова добър, но не достатъчно“. Моля, въздържайте се от "по-добри" или "по-лоши" сравнения, когато говорите за сладки картофи и картофи. Това е просто различен зеленчук и подобно сравнение с картофи не е по-подходящо от сравнението на краставици с тиквички.
Вкусовите свойства на сладкия картоф са толкова разнообразни, колкото например ябълките. Вижте по-горе За сортовете. Вече писахме за първите ни кулинарни впечатления от сладкия картоф.
Печен сладък картоф. ВКУСНО!
Сортът, който отглеждаме е почти „класически“. Може да се използва в много ястия, където обикновено се използват картофи, и върви също толкова добре с всички храни. Следователно обхватът на сладкия картоф е също толкова огромен. Но някои ястия работят по-добре с картофи. А някои - със сладък картоф. Тук трябва да опитате - много ястия, когато замените картофите със сладки картофи, стават необичайно вкусни или поне се отварят от другата страна.
Струва ли си да расте
Сериозна култура
Нашите градинари обичат да експериментират с различни култури. Могат да засаждат ерусалимски артишок (въпреки че почти не се съхранява), могат да ядат корени от репей, да готвят борш от глухарче и др.
Сладкият картоф няма нищо общо с тези "забавления". Това е сериозна хранителна култура, която се отглежда по целия свят в огромни мащаби. Повечето от световните сладки картофи се отглеждат в Китай – 80,5 милиона тона годишно. Но Китай отглежда по-малко обикновени картофи - само 72 милиона (данни за 2009 г.). Ето едно много интересно видео за процеса на отглеждане на сладки картофи в Луизиана (САЩ) (направих превода сам, моля, извинете за непохватността):
Сладък картоф в руския климат
Сладкият картоф не е култура на играчки. Като сериозен конкурент на картофите, той не се разпространи при нас главно поради своята топлофилност. Но животновъдите не стоят на едно място. Дори обикновените домати не растат в района на Нечерноземието до средата на 20-ти век. И сега те растат и в открита земя. Сладкият картоф също се адаптира. Съвременните сортове узряват за 90-110 дни. Сладкият картоф се превърна в приемлива култура за северните райони.
16 юли (73 дни след кацане). Еньовден. Компостната купа вече е напълно покрита с листа от сладки картофи.
Климатът ви близък ли е до Москва или дори по-топъл? Подходящо за сладки картофи! По-конкретно, ние обикновено отглеждахме сладки картофи в северната част на Башкирия. Тук вече плащат „северната надбавка“. Тук средната дата на последната слана е 30 май, средната дата на първата слана е 10 септември. Не е най-студеният регион, но по-студен от повечето от ОНД. И нищо, сладкият картоф расте. Ето няколко допълнителни прости трика за отглеждане на сладки картофи в студен климат.
култивиране
Как да получите сладък картоф
За щастие в Русия и ОНД вече има доста хора, които отглеждат сладки картофи. И винаги има някой от вашата страна, който може да ви изпрати няколко грудки по пощата. Например, жителите на Русия могат да кандидатстват за грудки при Алексей Павлович Кочетков, а в Украйна - на Александър Юриевич Воробьов.
Уви, няма да можете да поръчате сладки картофи по пощата от друга държава - митниците не позволяват колети с растения да преминават без специален фитосанитарен сертификат.
По-добре е да вземете сорт, който определено може да расте във вашия климат. Понякога в магазините се продават вносни сладки картофи, но могат да бъдат сорт с дълъг период на зреене. Освен това, закупените от магазина сладки картофи могат да бъдат третирани с вещества, които възпрепятстват покълването.
ВАЖНО!Клубените от сладки картофи не понасят температури под + 10 ° C, така че трябва да се поръчват по пощата през топлия сезон. И вземете това предвид при съхранение и прибиране на реколтата. Но резниците, напротив, са упорити. Ето защо в САЩ разсадът от сладки картофи обикновено се изпраща с вкоренени резници - това ви позволява да започнете да изпращате по пощата в началото на пролетта.
Планиране
Разбира се, първо решете колко искате да засадите сладки картофи. Опитахме да засадим сладки картофи по метода Mittlider, в тесни лехи на два реда, с разстояние между растенията от 35 см. Много производители на сладки картофи правят разстоянието по-дълго, но стегнатото засаждане е характеристика на технологията Mittlider, която се компенсира с по-добро хранене , осветление и поливане. Оставяме листата да расте в широки пасажи.
Около 350 растения са разположени на сто квадратни метра, разделени на тесни хребети на Митлидер. Колкото по-студен е климатът, толкова по-голямо е разстоянието между растенията от сладки картофи1. Ето защо през новата година планираме да опитаме други разстояния за засаждане, не забравяйте да опишете резултатите. : Резултатите от кацане с други разстояния вече са налични, те могат да се видят в тази статия.
семена
Грудката от сладки картофи може просто да бъде заровена в земята, като обикновен картоф, но няма да има смисъл от такова засаждане. Грудката ще даде твърде много издънки, които допълнително ще пречат един на друг и добивът ще намалее. Следователно сладкият картоф обикновено се размножава чрез резници.
През зимата грудките произвеждат много издънки, които могат да бъдат отрязани и вкоренени. И засадете самата грудка за покълване - тя ще даде нови издънки.
Сладък картофен клубен с много кълнове
Обикновено от началото на поникването на грудката до първите подходящи за рязане резници минават 4-5 седмици. Ето защо е необходимо да покълнете клубените предварително - за да имате време да отглеждате достатъчно материал. Дължината на резниците трябва да бъде 15-25 см, като в подземната част те трябва да имат междувъзлия (в междувъзлията сладкият картоф пуска корени) и чифт пъпки в надземната - бъдещи точки на растеж.
култивиране
Общ модел на кацане
В градинарството използваме стандартните тесни лехи по метода Mittlider, върху които засаждаме сладки картофи на два реда с разстояние 35 см между растенията. Може би увеличаването на разстоянията ще увеличи добива и качеството на клубените, ще проучим този въпрос по-късно. Актуализация от 22 септември 2011 г: вече проучено.
При класическата селскостопанска технология 4 сладки картофи се засаждат в редове с разстояние между растенията 20-35 cm и разстояние между редовете 0,8-1 m.
Препоръчително е да започнете да засаждате резници, когато изтече датата на последната слана. По-строго - когато почвата се затопли до 18°C на дълбочина 10 cm4. Колкото по-рано можете да осигурите такива условия, толкова по-рано можете да започнете да кацате. За сладък картоф това не е излишно. Например, можете да покриете подготвеното било с филм седмица преди засаждането на резниците (повече за това ще бъде разгледано по-долу).
През 2010 г. се опитахме да засадим сладки картофи по различно време и се убедихме в валидността на редица правила, описани в литературата4 – ако резниците се засаждат в студена почва, грудките ще бъдат дълги и изкривени. Колкото по-топла е била почвата в началото на култивирането, толкова по-правилна и красива ще бъде формата на клубените.
Сладките картофи се хранят като обикновените картофи - 4 подправки със смес No2, към които можете да добавите пета подправка с дървесна пепел. Сладкият картоф много обича калий (K) и е много чувствителен към дефицит на сяра (S), така че е по-добре да използвате смес на основата на сулфатни торове в горна превръзка3.
Сортът, който отглеждаме, Победа-100, узрява за 90-100 дни. В нашия район продължителността на вегетационния период е 120 дни, а сладкият картоф има време да порасне и да даде реколта. Но има някои трикове, които градинарят може да използва, за да получи по-голяма реколта.
Въпреки студения климат
В по-голямата част от Русия палмите, както знаете, не растат и дори напротив. Подобна ситуация се е развила и в друга държава - Канада. Местните фермери отдавна измислят начини за измама на природата. Един от тях, Кен Алън, написа книгата "Ям за градинари, със специални трикове за северняците", в която съветва ям и много други топлолюбиви култури (диня, босилек, пипер, домати) да се засаждат в хребети, почвата, която е покрита с прозрачен пластмасов филм. Оказва се нещо като "оранжерия за корените", а надземната част на растението остава на открито. Според него и според нашия опит това наистина е страхотна техника.
Босилек под филмов мулч в сайта на Кен Алън:
Ето видео, демонстриращо такъв процес на кацане:
Кен Алън прави две важни точки относно използването на film2:
- Пластмасата трябва да затваря плътно билото. Краищата на филма трябва да бъдат поръсени с пръст, така че да не стърчат. И след засаждането на растенията дупките трябва да бъдат покрити с пръст или пясък (Кен предпочита пясък). Той също така пише: „Леглото трябва да бъде леко повдигнато, така че пластмасата да пасне добре. И нека горната част на билото да бъде равна или леко вдлъбната, с малки вдлъбнатини около всяко растение, за да насочва водата. При метода Mittlider това изискване се изпълнява от само себе си.
- Трябва да използвате прозрачен (не черен) филм. Това може да противоречи на "здравия разум", т.к. фактът, че черният цвят допринася за топлината, се е вкоренил в съзнанието ни. Ето защо много производители на зеленчуци погрешно препоръчват черен филм за затопляне на почвата. В селскостопанските институти контролните експерименти бяха проведени няколко пъти и във всеки от тях прозрачен филм показа по-добри резултати при затопляне на почвата от черния. Прозрачният филм е по-добър, т.к. създава "парников ефект" - пропуска топлината (забележете: слънчевите лъчи) и я задържа под себе си, действайки много ефективно. Черният филм, напротив, не пропуска лъчи, лошо провежда топлината. В резултат на това черният филм, въпреки че се нагрява, предава само малък процент от тази топлина на почвата. (Не забравяйте, че препоръката за прозрачно фолио се отнася за производството на зеленчуци. в студен климат)
Филмовият мулч ви позволява да спестявате влага, затопля, предпазва от температурни промени, прави веществата, съдържащи се в почвата, по-достъпни - всичко това създава удобни условия за развитието на корените на сладки картофи. Именно корените на сладкия картоф са най-чувствителни към студ. А зелените върхове са издръжливи и издържат дори краткотрайни студове. Затоплянето на почвата с помощта на филм ви позволява да започнете да засаждате сладки картофи едновременно с картофите - в началото / средата на май (в нашия район) и да събирате по-голяма и по-качествена реколта (по отношение на форма и размер на клубените).
Актуализация:преведохме интересна статия на Кен Алън, в която той разказва по-подробно за триковете си при отглеждането на сладки картофи в Канада.
Като цяло, филмовото мулчиране на почвата е много популярен метод. Ето, например, подобен видеоклип за засаждане на сладки картофи от Япония:
хранителни дефицити
Нашата почва може да не е перфектна и всяко растение може да ни каже това. Някои признаци на хранителни проблеми са еднакви за всички растения, някои са уникални.
