Риби (лат. Pisces) - група (в съответствие със съвременните принципи на кладистиката - парафилетична група) от водни гръбначни животни. Обширна група от челюсти усти, които се характеризират с хрилно дишане на всички етапи от постембрионалното развитие на организма. Рибите живеят както в солена, така и в прясна вода, от дълбоки океански окопи до планински потоци. Рибите играят важна роля в повечето водни екосистеми като част от хранителната верига. Те са от голямо икономическо значение за хората поради консумацията им.
Размерът на съвременните риби варира от 7,9 mm (Paedocypris progenetica) до 20 m (китова акула).
В света са известни (към 5 август 2013 г.) 32 834 вида риби. Всяка година се описват около 300-500 нови за науката вида. В Русия живеят около 3000 вида, включително повече от 280 вида, открити в сладки води.
Произход и еволюция на рибите
Смятало се, че най-древните животни без челюсти, наподобяващи риби, са известни от ранния ордовик (преди около 450-470 милиона години). Въпреки това през 1999 г. в китайската провинция Юнан са открити вкаменелости на рибоподобното същество Haikouichthys от групата без челюсти на възраст около 530 милиона години (ранен камбрий). Може би подобни форми са били предците на всички гръбначни животни.
Вкаменелости на риба с перки Osteolepis macrolepidotus от средния девон (Великобритания)
Разликата между първите риби и безчелюстите е челюстта, производна на една от хрилните дъги. В допълнение към челюстите, рибите имат сдвоени перки, вътрешно ухо с три полукръгли канала и хрилни арки. Въпреки появата на първите риби с челюсти още през ордовика, те заемат подчинено положение до Девон. Така рибите и агнатаните са съществували повече от 100 милиона години под преобладаването на агнатаните, за разлика от настоящето. Хрущялните риби се появяват на границата на Силур и Девон, преди около 420 милиона години, и достигат своя връх през Карбона. Рибите с перки са живели в световния океан поне от Девон; възможно е те да са съществували вече в Силура. Guiyu oneiros е най-ранната известна риба с перки.
Бяла акула край бреговете на остров Гуаделупе (Мексико)
Повече от половината от всички живи видове гръбначни животни, а именно, според базата данни FishBase, около 31 хиляди вида принадлежат към риби. Броят на признатите видове продължава да се променя поради откриването на нови видове, както и таксономичните ревизии на отделни групи. Живите риби са представени от три класа: хрущялни риби (Chondrichthyes), риби с перки (Sarcopterygii) и лъчеви риби (Actinopterygii). Последните два класа съставляват групата на костните риби.
Съвременните хрущялни риби са разделени на два подкласа - Holocephali (целоглави) и Elasmobranchii (плоскоразклонени, които включват акули и лъчи). Сега има 900-1000 вида хрущялни риби.
Коя е най-здравословната риба за хората? Трудно е да се отговори еднозначно на този въпрос, тъй като много риби имат всички необходими наситени и ненаситени мастни киселини, микроелементи, минерали и витамини. Разликата се крие във факта, че някои представители съдържат по-малко хранителни вещества в себе си, докато други съдържат повече. От повече от 20 хиляди вида обитатели на водните простори сме подбрали най-полезните видове риби за човешкото здраве.
щука
Пайк открива десетте най-полезни за човека вида риби. Това е единственият неморски представител, който успя да влезе в нашия рейтинг. Според съдържанието на витамини, микроелементи, минерали и мастни киселини щуката по никакъв начин не отстъпва на морския живот. Рибата е напълно лишена от въглехидрати и съдържа лесно смилаеми протеини. Яденето на щука няколко пъти седмично допринася за дълголетие, повишена интелигентност и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
риба тон
Рибата тон е една от най-полезните риби за човека.В морския продукт има цял набор от полезни и хранителни вещества: ретинол ацетат (А), тиамин (В), рибофлавин (В2), ниацин (В3), холин (В4), B12, E, фолиева киселина, мед, желязо, калий – това е само малък списък от всички полезни вещества в рибата тон. Полезните микроелементи и вещества от тази риба участват в метаболитните процеси на организма, имат противовъзпалителен ефект, а при редовна употреба повишават издръжливостта, физическите и умствените способности. Редовният прием на риба тон, като всяка друга риба, допринася за дълголетието.
Херинга
Херингата е не само един от най-евтините видове риба, но и много полезна. Atlantic Ocean Dweller е богат на DHA и EPA киселини, които засилват имунната система, детоксикират и подобряват зрението. Освен това херингата съдържа вещества, които имат противовъзпалително и регенериращо действие. Продуктът е полезен за пациенти с хипертония, тъй като е в състояние да нормализира кръвното налягане, но трябва да се консумира само в леко осолена форма. Освен това херингата се препоръчва за диабетици и хора с висок холестерол. Рибата се счита за незаменим източник на лесно смилаем протеин.
сардина
Сардината е удостоена и със статута на най-здравословната риба за човешкото здраве. Източник е на микроелементи, минерали и съдържа всички необходими витамини: РР, В2, В12, D и др. Треската има противовъзпалителни свойства и е полезна при лечение на артрит и други заболявания, свързани със ставите. Редовният прием на този вид храна ви позволява да намалите холестерола и да го поддържате в нормални граници. Сардината намалява риска от злокачествени тумори, укрепва нервната система, паметта, подобрява обмяната на веществата. Освен това рибата се счита за естествен антидепресант.
Дъгова пъстърва
Дъговата пъстърва е много полезна за хората поради високото си съдържание на лесно смилаеми протеини и ниското съдържание на калории. Животинският продукт е пълен както с мастноразтворими, така и с водоразтворими витамини. Сред микроелементите, присъстващи в рибата, трябва да се разграничат калий, магнезий, желязо, селен, цинк и фосфор. Яденето на пъстърва поне веднъж седмично намалява риска от висок холестерол и образуването на холестеролни плаки по кръвоносните съдове и помага за укрепване на нервната система и паметта.
Халибут
Списъкът на най-полезните риби за хората включва камбала. Видът от семейство камбала е не само източник на мастни аминокиселини, но и склад на микроелементи и минерали. Калий, фосфор, натрий, селен, магнезий, желязо – това е само малък списък на това, на което е богат продуктът. Почитателите на тази риба, които я ядат редовно, по-рядко имат проблеми със зрението, по-малко са податливи на сърдечно-съдови заболявания и нямат проблеми със стомашно-чревния тракт. Използването на треска от камбала е особено полезно за здравето, което няколко пъти превъзхожда черен дроб на треска по отношение на хранителните и полезни свойства.
Треска
Треската заема четвърто място в списъка на най-полезните риби. Жител на морските води също може да се похвали с полезни вещества и микроелементи, тъй като е почти цял витаминен комплекс. В треската има много йод, който е жизненоважен за нормалното функциониране на целия организъм: повишава физическата издръжливост и умствените способности. Витамин РР нормализира дейността на стомашно-чревния тракт, кара тялото да работи като часовник, а също така помага за укрепване на нервната система. Сярата, която е част от треската, има антибактериален ефект и подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите. Този вид е много богат на омега киселини.
Нототения
Статусът на най-полезната риба за човек заслужава отбелязване. Хранителните свойства на нототенията по никакъв начин не са по-ниски от месото, освен това рибният протеин се усвоява по-добре от тялото от месото. Както всяка риба, тя съдържа незаменими аминокиселини, които се съдържат в нея в необходимото количество. При нототенията всички необходими витамини и минерали присъстват в изобилие. Chromium ви позволява по-добре да издържате на стресови ситуации и умора. Хората, които използват нототения до 2-3 пъти седмично, са по-малко склонни към депресия и хронична умора. Също така тази риба се препоръчва за хора с нисък хемоглобин: съдържа кобалт, който стимулира производството на кръвни клетки.
Скумрия
Скумрия или скумрия е една от най-здравословните риби за човешкото здраве. В 100 гр. Морският продукт съдържа половината от дневната норма на необходимия за организма протеин, който освен това се усвоява лесно. Редовната консумация на скумрия помага за нормализиране на нивата на холестерола в кръвта. Витамин А, който е част от рибата, е отговорен за регенерацията на тъканите, фосфорът прави скелетната система по-силна. Освен това скумрията съдържа сяра, която позволява на тялото да се бори с вредните бактерии. Натрият поддържа водно-солевия баланс в клетките на тялото. Никотиновата киселина е отговорна за укрепването на нервната система.
1 сьомга
Сьомгата и всички риби от семейството на сьомгата са най-полезни за хората. Сьомгата включва такива видове като сьомга, розова сьомга, кета, пъстърва, кижич и други. Месото от тези видове е не само много вкусно, но и най-полезно. Съдържащият се в морския продукт протеин се усвоява лесно от организма. Сьомгата повече от другите видове е обогатена с наситени и ненаситени мазнини, омега-3 и омега-6 мастни киселини. Освен това те съдържат такива важни вещества за здравето на всеки човек като витамини от групи В и D. Витамин D е отговорен за усвояването на калция в организма, а група В е отговорна за здравето на кожата, косата, правилното функционирането на стомашно-чревния тракт, а също така укрепва нервната система. Сьомгата трябва да присъства в диетата на възрастните хора и спортистите. Забавя процесите на стареене в организма, ускорява процесите на регенерация и е отличен превантивен продукт срещу сърдечно-съдови заболявания.
