Като си помисля за Нова година, веднага чувам музиката от балета „Лешникотрошачката” и вълшебния танц на Феята Драже. А с тях идват ароматите на борови иглички и подправки, вкусът на новогодишните меденки на езика, толкова ароматен и елегантен! Какво правиш през декември? И аз отивам на гости и давам на всички меденки! Новогодишни и забавни, сам ги пека и след това ги украсявам! Не, няма Нова година без лакомства! И ако е така, днес ще изпечем Gingerbread Gingerbread. Искате да украсите коледно дърво с тях, искате да ги подарите на приятели.
Така че нямаме нужда от нищо особено. Всичко е много просто: брашно, мед, захар, масло, подправки, яйца.
Първо, нека приготвим подправките.
Смелете подправките в кафемелачка.
Не забравяйте да пресеете, за да премахнете големите частици.
Смелете захарта в кафемелачка, като в същото време тя ще бъде наситена с ароматите на подправки. Можете да използвате пудра захар веднага.
Пресейте брашното с пудра захар.
Разтопете меда с маслото в микровълновата.
Разбийте яйцата в купа, добавете сол и подправки, разбъркайте.
Добавете меда с маслото и добавете брашното на части. Замесете меко тесто.
Разточете тестото и изрежете джинджифилови сладки. Печете на 190 градуса до зачервяване. Меденките се пекат бързо! 7-10 минути. Не мажа блата с нищо, поръсвам го с брашно.
Извадете готовите меденки от листа след охлаждане.
Докато тортите се охлаждат, пригответе глазурата за украса. Не използвам миксер за глазура! Смилам всичко с вилица. За глазурата ще ви трябват протеина на едно яйце, пудра захар, няколко капки лимонов сок и боя.
Глазурата трябва да е с консистенция за боядисване, не течаща, но и не течна. Разделете глазурата на 2 части. Оставете 13 бели за рисуване. Останалите боядисайте в цветовете, които са ви необходими за декорация.
С помощта на плик за сладкиши очертайте контура на всеки меденки.
Рисувам малко глазура в зелено за украса на коледни елхи.
Запълвам контура със зелена глазура.
И аз украсявам, например, така!
И ако опитате още малко, тогава можете да го направите!
Или нещо такова.
И колко вкусно!
Чакането на Нова година не е само украса на къщата и създаване на празнично меню. По правило във всяко семейство в навечерието на 31 декември те се занимават с печене. Създават се не само грандиозни торти и деликатни кифлички, сладкиши и хрупкави "храсти". Истински „хит” на трапезата по време на празника са вкусни домашни меденки с глазура. Невероятно красиво и вкусно е! Такива сладкиши внасят собствено настроение, топлина, комфорт, истинско чувство на щастие в атмосферата на къщата. Освен това процесът на боядисване на меденки в кухнята може да събере цялото семейство. В крайна сметка всеки със сигурност ще иска да направи свое собствено копие!
Медени коледни меденки с глазура
Вкусните медени меденки за Нова година са чудесна възможност да разнообразите стандартното меню и да внесете разнообразие в подредената гама от предястия и салати. Ще се окаже много вкусно и ефектно благодарение на боядисването на готови ароматни сладкарски изделия със захарна глазура. У дома това не е толкова трудно да се направи.
Време за готвене - 1,5 часа.
Броят на порциите е 12.
Съставки
За да изпечете тази версия на новогодишните меденки, ви трябва:
- мед - 100 г;
- яйце - 4 бр.;
- обелено ръжено брашно - 250 г;
- какао - 3 супени лъжици;
- пшенично брашно - 400 г;
- масло - 90 г;
- яйчен белтък - 1 бр.;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- пудра захар - 400 г;
- подправки - 2 ч.л
Забележка! В състава на новогодишните медени меденки от подправки можете да добавите карамфил, кардамон, канела, индийско орехче, бахар и др. Но не бива да използвате всичко наведнъж. Вземете 2-4 подправки за теста.
Метод на готвене
Процесът на приготвяне на меденки за Нова година не причинява особени трудности. Ако използвате предложената стъпка по стъпка рецепта със снимка, тогава всички проблеми и трудности могат да бъдат напълно избегнати.
- Първо трябва да подготвите всички компоненти за нашите меденки и глазура.
- Ако всички съставки са събрани, можете да преминете директно към процеса на създаване на сладкарски изделия за празника. За да направите това, комбинирайте маслото и меда в обща купа. Контейнерът с компонентите се поставя на бавен бавен огън. Всичко трябва да се планира. За това можете да използвате и водна баня.
- В отделна купа смесете пудрата захар и яйцата.5
- Когато разтопената маслено-медена смес се разпръсне добре, в нея трябва да се изсипе сода. Оцетът не трябва да го гаси, медът ще го направи. В резултат на това върху повърхността на сместа се образува пяна.
- Внимателно изсипете яйчената смес в тази маса, като непрекъснато я разбивате с миксер.
- Отделно се пресяват и двата вида брашно. След това трябва да се направи отново, но вече смесване на подправки, какао и двата вида брашно - ръжено и пшенично. Изсипете сухата маса на тънка струя към състава от мед и яйца. Масата се разбърква. Трябва да направите тесто от него. Първо трябва да го разбъркате с миксер.
- След това тестото ще трябва да се омеси на ръка. Разделя се на 4 равни порции. Заготовките се увиват в хранителен филм и се изпращат в хладилника за един час.
- Охладеното медено тесто за меденки се разточва на пласт с дебелина не повече от 5 мм. Опитайте се да постигнете еднородно тесто, без мехурчета. Бисквитките с джинджифил се изрязват от получения слой с помощта на шаблони или форми.
Забележка! Ако планирате да украсите коледната елха с готови сладкарски изделия, тогава на този етап направете дупки за крепежните елементи. За тази цел е оптимално да се използват коктейлни тръби.
- Тавата за печене се застила с пергамент. Върху него са подредени нашите джинджифилови сладки. Те трябва да бъдат изпратени във фурната, която се довежда до 150 градуса.
- Печенето на сладостта ще отнеме 10 минути, максимум 12. Основното нещо е да изчакате образуването на златиста коричка.
- Сега трябва да направите глазурата за украса на меденките. За да направите това, пудрата захар (само 200 г) се разбива със суров пилешки протеин. Получената вискозна плътна маса се изпраща в сладкарска торбичка или спринцовка. Можете да вземете обикновен файл или пакет. При чантата върхът се отрязва внимателно, само малко, така че контурите да се създават равномерни и спретнати.
- Остава само да нарисувате новогодишните меденки, ръководени от вашето въображение.
Както можете да видите, приготвянето на коледни меденки със собствените си ръце не е толкова трудно!
Меденки Коледен джинджифил
Меденки Новогодишните меденки с глазура се превърнаха в истинска класика. Богатият им вкус се свързва с уютни зимни вечери, прекарани в кухнята с цялото семейство. Не е изненадващо, че такива сладкиши, украсени с глазура, ще заемат достойното си място на празничната трапеза. В крайна сметка, както знаете, Нова година е семеен празник.
Време за готвене - 1 час.
Броят на порциите е 5.
Съставки
За да приготвите тази версия на новогодишните меденки, ви трябва:
- масло - 200 г;
- джинджифил - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - ½ кг;
- канела - 1 щипка;
- вода - 200 мл;
- брашно - 900 г;
- индийско орехче - 1 щипка;
- сол - 1/3 ч.ч.;
- смлян червен пипер - 1 щипка;
- сода - 1 ч.л
За глазурата, с която ще боядисаме готовите меденки, ви трябва:
- лайм или лимон - ½ бр.;
- пудра захар - 400 г;
- протеин - 2 бр.;
- багрила гел тип - 4 капки.
Метод на готвене
Така че, ако решите да разнообразите празничната трапеза с меденки за Нова година, обърнете внимание на предложената рецепта със снимки стъпка по стъпка. Така ще ви бъде по-лесно да се справите с печенето, особено ако правите такъв десерт за първи път.
- Първо, пригответе всички необходими съставки и не забравяйте за формичките за изрязване на фигури от тесто за меденки. Можете да направите не само забавни малки човечета. Звезди, коледни елхи, ръкавици, изображения на Дядо Коледа перфектно ще се впишат в атмосферата на празника. Можете дори просто да изрежете очарователни кръгове с чаша.
- Вземете тиган с дебело дъно или казан. Цялата захар се изсипва в съда. Съдовете се слагат на огън.
- Първите 5 минути захарта трябва да се разтвори без ваше участие, сама. Не трябва да се нарушава, докосва, опитва или сваля от котлона.
- Когато долният слой гранулирана захар се разпръсне и промени цвета си, струва си да започнете да разбърквате масата.
- Не е нужно да добавяте огън. Не го правете прекалено силен. Оставете захарта постепенно и постепенно да се разтвори. В резултат на това трябва да се разпръсне напълно. Течната маса ще придобие тъмен наситен цвят. Когато сиропът е готов, ще трябва да сварите чайник с вода. Трябва да вземете само 200 мл стръмен вар. Трябва внимателно да се изсипят в изгорената захар.
Забележка! Когато водата се излее в захарен сироп, масата ще започне да „стреля“. Така че внимавайте много да не се изгорите.
- Полученият състав трябва внимателно да се смеси, така че консистенцията му да стане хомогенна. В сместа ще трябва да поставите маслото, предварително нарязано на малки квадратчета. Масата трябва да се смеси и да се изчака, докато стане напълно хомогенна поради разтварянето на маслото.
- Изсипете канела и сол в заготовката за меденки за Нова година. Съставът трябва да се разреди с индийско орехче и сода. Предлага се и с натрошен червен пипер.
- Препаратът трябва да се разбърква внимателно. Трябва да удвои размера си. Масата ще се превърне в буйна и плътна пяна.
- Брашното трябва да се пресее два пъти, така че готовите джинджифилови сладки да са крехки и вкусни. Масата се отстранява от котлона и приготвеното брашно ще трябва да се изсипе в нея на няколко прохода.
- След добавяне на всяка част от брашното към тестото, съставът трябва да се разбърка добре. След добавяне на цялата порция брашно, тестото трябва да стане послушно и еластично. Ще има известна лепкавост, но не прекомерна. Масата се увива в стреч фолио и се изпраща в хладилник за един час. Най-добре е да оставите тестото на студено и да го направите цяла нощ.
- Междувременно трябва да започнете да приготвяте захарна глазура ( глазура) за боядисване на бъдещи джинджифилови бисквитки. За да направите това, подгответе необходимите компоненти.
- Суровите протеини от пилешки яйца трябва да се изсипят в свободна купа. Към тях на тънка струйка се изсипва фината пудра захар, която се пресява през най-финото сито, преди да се добави към състава.
- Компонентите трябва да се разбъркват с вилица или бъркалка. Целият прах трябва да бъде наситен с протеинова маса, в резултат на което съставът ще побелее малко. След това трябва да продължите да разбивате с миксер или блендер. Устройството трябва да бъде настроено на мощна скорост, така че сместа да стане гъста и буйна. Сянката му на изхода трябва да придобие кристална белота. Докато разбивате, изстискайте сока от половин лимон или лайм в маса.
Забележка! Общата продължителност на разбиване на глазурата е около 5 минути.
- Така че нашата глазура е готова да украси новогодишните джинджифилови бисквитки за сервиране на празничната трапеза. Aising ще трябва да се раздели на няколко порции и да се разреди с всяка конкретна боя. Глазурата се покрива с филм и се изпраща в хладилника.
- Те трябва да бъдат изпратени във фурната, загрята до 180 градуса. Оптималният режим за печене е 7 минути.
- Когато печенето е напълно охладено, трябва да се боядиса с приготвена глазура.
Резултатът е отличен вкусен новогодишен меденки.
Видео рецепти
За да направите вашите новогодишни меденки успешни, първо се запознайте с видео рецептите:
Пригответе ярки и невероятно вкусни джинджифилови бисквитки с цялото семейство за най-милите празници!
Почти всички свързват меденките с глазура (рецепта със снимка) с празника. Много хора ги пекат за Нова година и ги украсяват с многоцветна или просто бяла глазура, за да си паснат. Всички са доволни от резултата – деца и възрастни. Ако направите малки дупки в заготовките преди печене, тогава е много удобно да окачите такива джинджифилови бисквитки на коледната елха. Децата много обичат да се почерпят с тях, като ги отстраняват от клоните на коледната елха.
- меко масло - 100 грама;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 200 грама;
- мед - 3 супени лъжици;
- захар - 110 грама;
- сода за хляб - 1,5 чаени лъжички;
- смлян джинджифил - 2 чаени лъжички;
- смлян кардамон - 1 чаена лъжичка;
- канела - 1 чаена лъжичка.
За пудра захар:
- пудра захар - 150 грама;
- лимонов сок - 2 чаени лъжички;
- студена преварена вода - 1 супена лъжица;
- багрила по ваш избор.
Вземете мед и го загрейте на водна баня. Не е необходимо да се вари, просто трябва да стане течна. За да направите това, можете просто да вземете дълбока чиния с мед и да я поставите в много гореща вода. Може да държите чинията и над слабо кипящ чайник (предварително отворете капака му и сложете сито, в което слагате чиния с мед).
Поставете омекналото масло и захарта в отделна купа. Начукайте ги или ги разбийте с миксер на ниска скорост.
Добавете течен мед (но не горещ) и едно яйце към яйчено-захарната смес.
След това използвайте миксер и разбийте всички съставки до гладкост.
Сега вземете друга купа и пресейте брашно в нея, също сложете необходимите подправки в посоченото количество и сода. Разбъркайте всичко добре.
Добавете насипната смес към маслената маса на малки порции, като разбъркате добре тестото. Уверете се, че крайното тесто е хомогенно и без бучки. Трябва да се усеща малко лепкава на допир. Веднага след като тестото е готово го сложете в плик или го увийте в стреч фолио, след което го приберете в хладилник за два часа. Така ще замръзне малко и ще бъде по-лесно да го разточите.
След известно време тестото се омесва малко и се разточва на 0,5 см дебелина. Не може да се съхранява дълго време на стайна температура, така че не го мачкайте дълго време. След това изстискайте фигурките с помощта на формички. Ако няма форми, тогава можете да използвате обикновена кръгла чаша или стъкло. След това пригответе тава за печене - покрийте я с пергамент или намажете с масло. Поставете заготовките върху него. Направете това внимателно, можете да използвате нож, за да извадите фигурите от тестото.
Изложените заготовки не трябва да се поставят близо една до друга, тъй като те леко ще се надигнат по време на процеса на печене. Фурната трябва да се загрее до 180 градуса и да се пекат меденките за около седем минути. Не прекалявайте, за да не изсъхне.
Печените продукти, прясно извадени от фурната, ще бъдат меки. Извадете го от тигана, след няколко минути ще стане по-твърдо.
След като джинджифиловите сладки са готови, направете глазура за тях. Започнете със смесване на пудрата захар и лимоновия сок.
След това бавно налейте една супена лъжица вода и разбъркайте всичко добре. Не бързайте, ако е необходимо, добавете още прах или вода.
В резултат на това трябва да получите гъста и вискозна маса. Готовността на глазурата може да се провери по следния начин. Ако капнете малко върху чиста повърхност и капката залепне, без да тече, тогава глазурата е перфектна. На този етап към него могат да се добавят багрила, ако желаете. Ако ще използвате няколко от тях, разпределете глазурата в чаши и добавете свой собствен цвят към всяка.
Сега можете да започнете да украсявате меденките. Глазурата трябва да се постави в сладкарски плик или сгъната пергаментова хартия, или в обикновена плътна торба с изрязан отвор. Е, тогава започнете да декорирате. Дайте воля на въображението си. В кръгли бисквитки можете да нарисувате всякакъв модел под формата на снежинки или коледни топки.
Елегантните джинджифилови сладки са готови. Между другото, те могат да бъдат прекрасен вкусен подарък за всеки повод за вашите приятели и семейство. Кутия с джинджифилови сладки винаги ще бъде подходяща за всеки повод. Добър апетит! 
Рецепта 2: домашно приготвени меденки
- Масло - 200 гр.
- Захар - ¾ супени лъжици.
- Мед - 3 супени лъжици. с пързалка
- Бакпулвер - 1 ч.л
- Куркума - 1 супена лъжица.
- Индийско орехче - 1 супена лъжица.
- Джинджифил - 2 супени лъжици
- Канела - 1 супена лъжица
- Брашно - 4 супени лъжици.
- Сол на вкус
- Пилешки яйца - 3 бр.
За глазура:
- 1 протеин
- 200-250 грама пудра захар
Обикновено стандартният набор от подправки в меденките е самият джинджифил, индийско орехче, канела и карамфил! Но от личен опит вкусът на карамфил е доста остър и специфичен, не всеки го харесва. Замених карамфила с куркума и получих ярки, ароматни оранжеви меденки - ами много леки и вкусни! Всички деца го обичат!!! И така, разбрахме подправките.
Първо изваждаме маслото от хладилника. Оставете го да лежи в топла кухня и да омекне. Поставяме го в удобен за работа контейнер. Добавете захар.
Разбийте маслото със захарта с миксер до пухкава смес. Маслото ще изсветли доста по време на процеса на разбиване. Сега добавете мед. Лъжиците ми бяха толкова пълни, че делът на меда сигурно се удвои - меденките се оказаха доста сладки.
Разбийте мътеницата с меда. Резултатът беше въздушна маса, която приличаше на сладък облак. Сега добавете бакпулвера. Основният компонент на подправките е джинджифилът, слагаме го на две части пропорционално на останалите подправки (количеството е посочено в рецептата). Сега добавете останалите подправки - куркума, канела и индийско орехче.
Ние бихме. Оказа се такава жълта, ярка маса. Добавете пилешки яйца и разбийте старателно с миксер на висока скорост.
Основата на теста е готова. Остава да добавим брашно. Слагаме го на части.
Разбъркайте първата част (около 2,5 чаши) с миксер.
Останалото се разбърква на ръка. Това е толкова гъсто тесто. Покрийте го със стреч фолио и го приберете в хладилника да почине за 2-2,5 часа.
Тестото стана плътно и сега е много удобно и лесно да се работи с него.
Започнете. Поръсете работната повърхност с брашно, вземете парче тесто, разточете го на тънък слой и изрежете различни фигурки.
Имам толкова забавен комплект от звезди, корона, камбана и мустаци.
Разпределяме фигурките върху тава за печене и печем във фурната при температура 200 градуса буквално 7-10 минути.
Щом джинджифиловите бисквитки се зачервят, можете да сложите следното.
Може да украсите джинджифиловите сладки със захарна глазура. За да направите това, вземете един белтък и 200 грама пудра захар - разбийте, докато масата изсветлее и състоянието, когато капката замръзне на бъркалката. Това са буквално 5-6 минути на висока скорост на миксер.
Готов! Сега опаковаме новогодишните меденки в подаръчни комплекти и радваме скъпите ни хора!
Рецепта 3, стъпка по стъпка: меденки в захарна глазура
Нищо не може да бъде по-добро за празник или просто приятно семейно чаено парти! Самата гледка е толкова повдигаща! А за Коледа и Нова година - изобщо не можете! Да не говорим за детските празници) Така че по-добре да започна да ви разказвам как да приготвите най-ароматните меденки.
- Захар - 100 грама
- Мед - 165 грама
- Смлян джинджифил - 1,5 ч.л
- Мляна канела - 1 ч.л
- Смлян карамфил - 1 ч.л
- Сода - 2 ч.л без пързалка
- Масло - 125 грама
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 500 грама
Взимаме малка тенджера, изсипваме захар, слагаме мед и три вида подправки - канела, джинджифил и карамфил. Слагаме на горелката и загряваме, докато масата стане течна, разбира се, разбъркваме непрекъснато.
Без да сваляте от котлона, добавете сода бикарбонат и разбъркайте бързо.
Масата веднага ще побелее и ще се надигне малко, ще стане по-великолепна.
Махнете тигана от котлона и веднага добавете кремообразната смес към медено-пикантната маса и разбъркайте, докато се разтвори.
След като масата леко се охлади, разбийте яйцето и разбъркайте бързо с бъркалка.
Остава само да добавите брашно. Количеството му може леко да варира, според рецептата има доста, просто го добавих на части, когато изглеждаше, че тестото вече е доста гъсто по консистенция, не изсипах остатъците (около половин останало стъкло).
Замесете тестото с ръце. Трябва да се получи ронливо, като прясно тесто.
Разточете тестото на много тънък лист, около 2 милиметра, колкото по-тънко, толкова по-добре.
И изрежете фигурите. Имах този голям.
Прехвърляме го върху тава за печене (не можете да го намажете с нищо, защото в тестото има много масло и бисквитките няма да залепнат). Изпращаме го в предварително загрята фурна. За температурата не мога да кажа със сигурност, имах около 190-200 градуса. Но те се пекат много бързо, тъй като тестото е тънко, така че не отивайте далеч, трябва да следвате, без да напускате.
Това е всичко, вкусни, ароматни, пикантни джинджифилови бисквитки са готови! Може да се сервира горещо, горещо.
Можете също да украсите джинджифилови сладки, като разбиете белтъчини със захар.
Рецепта 4: как да си направим меденки с какао и мед
- Пшенично брашно - 650 гр
- Мед - 85гр
- Масло - 90 гр
- Пудра захар (+200 гр. за глазура) - 210 гр
- Пилешко яйце - 4 бр
- Сода - 1,5 ч.л
- Подправки - 3 ч.ч
- Какао на прах - 3 ч.л
- Яйчен белтък (в глазура) - 1 бр.
Разтопете меда и маслото на водна баня.
Разбийте яйцата с пудра захар.
Разтопен мед с масло COOL! Ако се добави горещо, тестото ще стане гумено и трудно се разточва.
Добавете към разбитите яйца и разбъркайте.
Добавете содата, подправките и какаото. Смесвайте. Ето какво се случва.
Пресейте брашното.
Смесвайте. Първо го правя с миксер:
Ето какво се случи:
И след това на ръка. Разбъркваме добре. Ако месите лошо, тогава ще има мехурчета.
Всичко се залепва в началото. Но не се страхувайте. Цялата тази маса се разделя на 4 части. Взимаме една част, оформяме бучка и я поставяме в найлонов плик.
Поставете тестото във фризера за 15-20 минути.
Тестото е изстинало. Получаваме парче. аз съм малко. Разточвам, разстилам. Разточете, така че да няма въздух в тестото. Сега това беше откровение за мен. Ако го разточите тънко, в мм, тогава бисквитките ще се окажат тънки, хрупкави, но ... криви. Следователно, колкото по-дебела е бисквитката, толкова по-гладка е на изхода. Опитах се да направя дебелина 3-4 мм. Това според мен е оптимално.
Изрязваме всичко. Прехвърлете внимателно в тава за печене. Пекох върху силиконова постелка. Между другото. Ако килимът е тънък, тогава той може да се издигне във фурната и тогава джинджифиловите бисквитки също ще бъдат неравномерни.
Пекох на 150 градуса. Когато увеличих температурата, меденките започнаха да бълбукат. Тоест отново - станаха неравномерни.
Меденките покафеняват, така че можете да го извадите.
Боядисвайте с глазура.
Рецепта 6: как да си направите меденки у дома
- Премиум пшенично брашно 500гр.
- Масло (или маргарин за печене) 100 гр.
- Пилешко яйце 1 бр.
- Захар 125-150 гр.
- Мед (всякакъв сорт без горчивина) 250 гр.
- Кориандър (сушен) 3 ч.ч
- Карамфил 50 бр.
- Канела (смляна) 1 ч.л
- Джинджифил (пресен) 3 см.
- Какао на прах - 10 гр.
- Бакпулвер за тесто 2 ч.ч
- Лимонов сок 40 мл.
- Пудра захар 100 гр.
В плитка тенджера сложете мед, масло и захар, загрейте на среден огън, докато захарта се разтвори напълно. В същото време не забравяйте да бъркате непрекъснато.
След това свалете тигана от котлона. Взимаме карамфил и кориандър и смиламе с кафемелачка, след което пресяваме през сито. Смелете джинджифила по същия начин. Добавете всичко това към медената маса, изсипете още канела и разбъркайте добре. След това добавете какао на прах, разбъркайте, докато се образува хомогенна маса и оставете да изстине.
След това вбиваме яйце в тенджера, добавяме брашно и бакпулвер, замесваме меко, еластично тесто. Оставяме го за 3 часа на топло място, покрито с кърпа.
Поставяме фурната да се загрява до температура 180-200 градуса. Взимаме хартия за печене и върху нея разточваме тестото с точилка с дебелина около 3 см. След това с помощта на специални формички изрязваме фигурките. Отстраняваме излишното тесто и прехвърляме хартията с джинджифиловите сладки в тава за печене и поставяме да се пече в предварително загрята фурна за 15-18 минути.
В това време смесете в плитка купа две супени лъжици лимонов сок и пудра захар. Сега можете да извадите тавата от фурната.
Готовата глазура прехвърляме в сладкарски плик и оцветяваме меденките.
Веднага след като глазурата се втвърди, джинджифиловите бисквитки могат да се сервират на масата. Сварете ароматен чай с лимон и извикайте домакинството на масата. Добър апетит!
Рецепта 7: Меденки с индийско орехче (Стъпка по стъпка)
Меденките са класически коледен сладкиш. Държат се дълго време в плътно затворен сух буркан. Може да ги боядисате по ваше желание, да ги украсите с разноцветни пръски или кокосови стърготини, шоколад и пр. Покажете въображението си, свържете децата. Те определено ще се насладят на това занимание и ще си прекарате страхотно заедно. Приятни празници!
- Пшенично брашно от най-висок клас 450гр
- Масло 125 гр
- Захар 125 гр
- Пилешко яйце 1 бр
- Мед 125гр
- Джинджифил 1 ч.л
- Канела 1 ч.л
- Индийско орехче ½ ч.л
- Карамфил 1/3 ч.ч
- Бакпулвер 1,5 ч.ч
- Сода ½ ч.л
- Сол 1 щипка
Смесете брашното с подправките, захарта, бакпулвера, содата и щипка сол.
Добавете охладеното нарязано на кубчета масло.
Смелете на трохи.
Добавете яйце, мед и 1 с.л. студена вода.
Замесете еластично тесто.
Разточете тестото на пласт с дебелина 4-5 мм.
Поставете върху тава, покрита с пергамент и печете 12 минути на 170С. Отгоре намажете с глазура или бял шоколад по желание.
Рецепта 8: красиви джинджифилови бисквитки за празника (със снимка)
Ароматно, вкусно, забавно. Процесът на проектиране ще донесе голямо удоволствие както на деца, така и на възрастни.
- брашно (с пързалка) - 1 стек;
- масло - 100 г;
- захар - 0,5 стека;
- яйце - 1 бр.;
- бакпулвер - 1,5 супени лъжици;
- какао на прах - 1 чаена лъжичка;
- смлян джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- смляна канела - 0,5 супени лъжици;
- сол (щипка);
- яйчен белтък (за глазура) - 1 бр;
- пудра захар (за глазура) - 0,5 чаши;
- лимонов сок (за глазура) - 1 супена лъжица;
Пресейте брашното, бакпулвера, какаото, джинджифила, канелата през цедка. Добавете натрошеното с нож масло в трохите. Изсипете захар, въведете яйцето, бързо омесете тестото.
Навийте на топка, увийте в стреч фолио, приберете в хладилник за 1,5-2 часа.
Разточете охладеното тесто върху набрашнена маса на пласт с дебелина 7-8 мм.
Нанесете хартиени шаблони (или използвайте къдрави форми) и изрежете джинджифиловите бисквитки. Сложете бисквитите върху набрашнен лист за печене. Печете 15-20 минути на 180°C.
Разбийте охладения белтък с миксер на устойчива пяна. Продължавайки да разбивате, добавете на малки порции пудра захар, лимонов сок. Разбийте още 15-20 секунди. По желание към глазурата може да се добави хранителни оцветители.
Украсете меденките с глазура и оставете глазурата да изсъхне. Използвах в допълнение към глазура гел маркери
Бонус: Глазура за вкусни домашни джинджифилови бисквитки
- 1 бр яйце
- 150 гр пудра захар
- 10 гр лимонов сок
- ванилин
- хранителни оцветители
Отделете белтъка в чиста купа. Това трябва да се направи внимателно, защото ако попадне поне една капка жълтък, глазурата няма да работи. Охладеният протеин е най-добре разбит.
Първо просто разбийте протеина с миксер.
Когато стане хомогенна консистенция, добавете лимоновия сок, ванилията и малко пудра захар.
Разбийте след всяко добавяне, докато всички зърна се разтворят.
Когато масата стане подобна по консистенция на кефира, глазурата е готова. Ако добавите още малко захар, глазурата ще стане по-гъста и може да се използва за рисуване на шарки. Разделяме го на порции, в които добавяме хранителни оцветители и го поставяме в сладкарски плик.
Меденките са традиционно новогодишно лакомство в европейските страни. Натруфен човечец е незаменим атрибут на зимна почивка заедно с коледно дърво, гирлянди и реклама на Coca-Cola. Въпреки изобилието от люти подправки и особено джинджифил, се оказва сладко и ароматно лакомство. Какво би било коледното печене без тези пикантни вкусове? Миризмата на домашни меденки не може да се опише с думи. Различни форми ви позволяват да изрежете джинджифилови бисквитки под формата на коледни елхи, снежинки, различни животни, къщи, сърца и така нататък. Страхотно новогодишно забавление за децата. Коледните бисквитки могат да бъдат подарени, като ги завържете с красива панделка или закачите на елха като ядлива украса. И от това тесто можете да направите красива и годна за консумация украса за елхата - къщичка от меденки.
Коледните меденки нямаше да са толкова празнични, ако не беше тяхната рисувана украса. Aising или роял айсинг (Royal acing) се приготвя доста просто, но има много нюанси, така че препоръчвам да разгледате отделна рецепта за глазура. Цветът на тестото зависи от количеството подправки: повече канела - по-тъмно, по-малко - по-светло. Опитът ни казва, че колкото по-дълго почива тестото, толкова по-вкусни, по-тъмни и гладки са меденките. Затова оставете тестото да почине поне час. И е по-добре тестото да лежи във фризера за една седмица. Предлагам ви подробна рецепта със снимка на меденки с глазура. Всички пропорции в рецептата са перфектно съчетани, дебелината на меденките се регулира независимо. Тънките меденки ще бъдат хрупкави, а по-плътните ще са меки отвътре. Между другото, изобщо не е необходимо да се готвят такива меденки само за Нова година, въпреки че те са украсата на този празник. Такива сладкиши могат да се приготвят и за Свети Валентин, и за 8 март, и за вашия рожден ден, ако изберете подходящите форми и приготвите красива многоцветна глазура. Но най-важното е да готвите с любов.
Предлагам да готвя точно коледни меденки под формата на снежинки и коледни елхи. Ароматът, който изпълва къщата по време на процеса на печене, е специален, вълшебен аромат, създава новогодишно настроение и ви насърчава да пеете „Jingle bells“ направо в кухнята. Готвенето на коледно печене е страхотна традиция, която ще помогне за събирането на семейството и заетостта на децата.
Съставки:
- 250 г (2,5 супени лъжици) първокласно брашно;
- 0,5 ч.л Газирани напитки;
- 1 яйце;
- 100 г масло;
- 70 г захар;
- 1 супена лъжица с пързалка от мед (около 30 г);
- 1 ч.л смлян джинджифил;
- 2 ч.л канела;
- 1 ч.л анасон;
- щипка индийско орехче;
- щипка кардамон;
- щипка карамфил.
Как да приготвим джинджифилова рецепта у дома.
1. Смесваме яйцето, захарта, мекото масло и меда. Захарта е подходяща както за обикновена бяла, така и за кафява. Взимаме мед на вкус или каквото и да е. На Запад медът често се заменя с патака.
2. Разбийте всичко с миксер до гладкост.
3. В отделна купа комбинирайте всички подправки, брашно и, разбира се, содата – тази съставка ще направи меденките буйни. Не е необходимо да гасите содата, тя ще реагира с мед.
4. Смесете съдържанието на две купи.
5. Замесете тестото с лъжица, докато потъмнее и се отдели. Между другото, крайният цвят на тестото зависи както от подправките, така и от вида на меда. От светли сортове (липа, акация) получавате джинджифилови бисквитки с приятен кафеникав оттенък, а ако вземете мед от елда, ще получите тъмни, почти шоколадови меденки.
6. Постепенно разточете тестото на гладка топка от разнородни бучки.
7. Заравнете го (така ще се охлади по-бързо) и го увийте в стреч фолио. Изпращаме го в хладилник за поне час. Джинджифиловите бисквитки се изрязват по-лесно от студено тесто, оказват се по-равномерни и спретнати.
8. Разделете тестото на 2 части. Ще разточим едната, а втората засега може да се прибере в хладилник.
9. Разточете на пласт върху пергамент или между два листа (така че точилката да не залепне и не е нужно да поръсвате нищо с излишно брашно, което ще запуши тестото). Ако точилката е лакирана, гладка (като моята), тогава можете да се справите само с пергамент отдолу. Формата на меденките зависи от дебелината на слоя: ако го разточите твърде тънко, получавате хрупкави бисквити, а не меденки.
10. Сега най-интересното: започваме да прокарваме слоя с форми. Ако няма специални форми, можете да използвате обикновена чаша или да изрежете тестото с нож. Нашите коледни или новогодишни меденки могат да бъдат с обичайната заоблена форма, върху тях с глазура могат да бъдат нарисувани снежинки и коледни елхи. Опитваме се да използваме максимално цялата площ на тестото, но оставяме малко разстояние между джинджифиловите бисквитки - при печене меденките ще се разпръснат малко както в ширина, така и във височина. Внимателно отстранете излишното тесто и го разточете отново на топка, само на друг лист пергамент. Основното нещо е да не оставяте тестото да се загрее, в противен случай може да започне да се разслоява и да губи форма. Ако тестото се е затоплило, поставете го в хладилника за 10-15 минути и го изрежете отново. Много е удобно да прехвърлите джинджифиловите бисквитки върху тава за печене заедно с лист пергамент - формичките не се деформират, джинджифиловите бисквитки се оказват равномерни и красиви. В тази форма изпращаме нашите снежинки в предварително загрята фурна, за да се пекат до готовност. Те се нуждаят от 7 до 10 минути при температура от 180 градуса. Готовността се определя с клечка за зъби, тя не трябва да оставя следи от тесто. Джинджифиловите бисквитки могат да започнат да горят доста бързо и нашата цел е да предотвратим това. И въпреки че е доста трудно да се определи от първия път по цвета на печенето дали е изгоряло или не, това се отразява на вкуса много забележимо. Така че нека го вземем и опитаме. Между другото, джинджифиловите бисквитки са по-меки, когато са горещи, и хрупкави, когато се охладят.
11. Рецептата за новогодишни меденки у дома е към своя край. Но трябва да ги украсите, за да създадете празнична атмосфера на Коледа и Нова година.
12. Все пак без глазура джинджифиловите сладки не изглеждат достатъчно празнично, затова ги слагаме в отделен съд да изстинат и пристъпваме към приготвянето на роял айсинг.
13. Белтъчините от пет пъдпъдъчи яйца се добавят към 250 г фино смляна пудра захар.
14. Омесете крема с гъста консистенция, първо с лъжица, след това с миксер на минимална скорост. Общо ще отнеме около 7 минути.
15. Разредете няколко капки глазура с преварена вода и омесете. Глазурата с подходяща консистенция трябва да достига до лъжица.
16. Украсете джинджифиловите бисквитки със сладкарски плик: линиите се разтягат и след това лягат. Изсушете бижуто за около 30 минути.
17. Новогодишните меденки са готови. Приятен апетит и весели новогодишни празници!
Ако никога не сте пекли най-новогодишното сладко, значи сте загубили много. Какво удоволствие е да готвите и след това да украсите новогодишните меденки с децата! Освен това няма нищо сложно в приготвянето на този деликатес.
За да изпечете меденки за Нова година, ще ви трябват минимум съставки. Задължителни компоненти на този новогодишен десерт са брашно, всеки мед, който е под ръка, и подправки (подправки). Без тях новогодишните меденки и изобщо не меденките, защото дори името на този деликатес вече предполага наличието на подправки в него.
Но за да украсите новогодишните меденки, също ще ви трябва търпение и добро настроение. Така че запасете се и с двете, вземете близките си на помощ и пригответе новогодишните джинджифилови сладки за празничната трапеза за десерт с приказна красота. Ние от своя страна сме готови да ви предложим няколко рецепти, от най-простите до най-сложните, оставяйки избора на вас.
Сладък меден новогодишен меденки "Зимна приказка"
Съставки:
4 супени лъжици. брашно,
½ ст. вода,
3 яйца,
1 ст. л. масло,
1 ст. пчелен мед,
1 ст. л. смляна канела,
½ ч.л смлян карамфил,
½ ч.л Газирани напитки,
1 ст. бадеми.
За глазура:
1 яйчен белтък
1 ст. пудра захар
8-10 капки лимонов сок.
готвене:
Сложете сместа от вода и мед на огъня и оставете да заври. Охладете леко, добавете постепенно брашно, сода, пасирани яйца, масло, канела, карамфил и нарязани бадеми. Разбъркайте и поставете тестото върху маса, поръсена с брашно. Разточете тестото на пласт с дебелина 1-1,5 см и изрежете фигурките. Сложете джинджифиловите сладки върху тава, покрита с хартия за печене и печете в предварително загрята на 200ºС фурна за 10-15 минути. Оставете готовите меденки да изстинат и ги покрийте с глазура. За приготвянето му разбийте белтъка с бъркалка, докато се увеличи 3-4 пъти. Докато разбивате, добавете бавно пудрата захар и след това лимоновия сок. Разтрийте глазурата до бяла и пухкава. С помощта на сладкарски плик или обикновена найлонова торбичка с отрязан край просто намажете глазурата върху джинджифиловите бисквитки. Можете да ги поръсите със сладкарски пръски под формата на звезди, снежинки, топчета и след това да изчакате, докато глазурата се втвърди, за да се полюбувате на творението на ръцете си.
За съжаление, такива богати, буйни джинджифилови бисквитки не са подходящи за рисуване на шарки върху тях. За това са идеални така наречените козули - меденки от по-плътно тесто.
Глазурата за джинджифилови хлябове може да бъде оцветена, за да създадете сложни шарки. Желателно е като оцветители да се използват натурални продукти – какао, шоколад, цвекло, морков или спанак и др.
Шоколадови коледни меденки
Съставки:
250 г мед
100 г захар
150 г масло,
1 яйце
500 г брашно
1 ч.л бакпулвер
25 г какао на прах
2 пръчки канела
5 карамфила,
индийско орехче с размер на грахово зърно
1 съцветие от кардамон,
малко ванилия.
За глазура:
1 протеин
180 г пудра захар,
няколко капки лимонов сок
1 ст. л. нишесте (без горнище).
готвене:
Разтопете маслото, меда и захарта в тенджера, добавете 1 с.л. л. подправки, смлени в кафемелачка. Оставете масата да се затопли за още 5 минути, но не кипете. След това смесете брашното с какаото, бакпулвера, добавете яйцето, налейте бавно горещата смес и разбъркайте. Трябва да получите тесто, което по консистенция наподобява пластилин. Омесете добре, увийте в стреч фолио и поставете в хладилник за няколко часа. Преди готвене извадете тестото от хладилника и го оставете за още половин час на стайна температура, за да омекне. Върху маса, поръсена с брашно, разточете тестото на пласт с дебелина 3-5 мм, изрежете от него фигури на петли и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене, изпратете ги във фурна, предварително загрята до 170ºС за 15 минути, ако искате меденките да станат меки, или за 25-30 минути, ако предпочитате по-твърди и загоряли. След изпичане украсете джинджифиловите сладки с шарки за глазура. За да приготвите глазурата, разбъркайте добре всички съставки в купа. Следете глазурата, нейната консистенция трябва да е такава, че да може да се боядисва.
Оранжев новогодишен меденки "Yolochnye toys"
Съставки:
7 чл. брашно,
2 ч.л бакпулвер
3 яйца,
240 г масло,
2 супени лъжици Сахара,
1-2 с.л. л. пчелен мед,
2 ч.л какао на прах
2 средно големи портокала
2 ч.л канела,
1 ч.л смлян джинджифил
1 ч.л сол,
глазура - за украса.
готвене:
Отстранете кората от портокалите, изстискайте сока от плодовете. Смесете маслото, яйцата, брашното, захарта и портокаловия сок (около 100 мл), добавете какаото, джинджифила, канелата, течния мед, бакпулвера и кората към сместа. Замесете тестото. Разделете го на 4 части, разточете всяка последователно на пласт с дебелина 3-5 мм. Не забравяйте, че колкото по-тънко разточите тестото, толкова по-твърди и хрупкави ще бъдат вашите меденки. Изрежете фигурите. Можете да използвате коктейлна тръба, за да направите дупки, след което меденките могат да бъдат окачени на коледно дърво. Поставете изрязаните фигурки върху тава, застлана с хартия за печене и печете в предварително загрята на 180ºС фурна за 15 минути. След това оставете готовите джинджифилови бисквитки да изстинат и ги украсете с глазура, която можете да приготвите по предходните рецепти или по собствена, вече многократно изпробвана на практика.
Новогодишни меденки хайвери
Съставки:
1 кг ръжено брашно
1 ст. пчелен мед,
2 супени лъжици Сахара,
2 супени лъжици вода,
100 г масло.
1 г канела и карамфил.
За глазура:
2 катерици,
5 ст. л. пудра захар.
готвене:
Смесете захарта, меда и водата и варете, докато сместа стане кафява. Охладете го до 70ºС, добавете към него масло, канела и карамфил, разбъркайте брашното и извадете готовото тесто на студено, оставете да престои 1 час. След това тестото ще стане гъвкаво, ще бъде възможно не само да се изреже от него, но и да се направи всичко. Струва си да се отбележи, че е малко по-трудно да се работи с ръжено тесто, отколкото с пшенично тесто, но меденките, направени от ръжено тесто, са много по-вкусни. Разточете тестото върху маса, поръсена с брашно, на пласт, изрежете от него желаните фигури, които след това се поставят върху тава, покрита с хартия за печене, и се пече 10 минути при температура 200-220ºС. Фигурките трябва да покафенеят. Интересен факт е, че докато джинджифиловите сладки са топли, те са меки, когато изстинат, стават по-твърди и след няколко дни отново стават по-меки. Украсете изпечените пържоли с цветна глазура. За приготвянето му разбийте белтъците с пудра захар. Готовата глазура се изсипва в чаши (трябва да са колкото цветовете, които ще използвате), оставете за 20 минути. През това време пудрата захар ще се разтвори напълно, а сместа ще стане по-хомогенна.
Ако искате глазираните меденки да изсъхнат по-бързо, можете да ги изсушите във фурната при температура не повече от 50ºС. И не забравяйте да контролирате този процес, като гледате дали чертежът е променил цвета си.
Забравете за мастните крем рози върху купените от магазина торти и условно годната за консумация глазура върху вносните меденки, направете домашно приготвени новогодишни меденки! Изпечени и украсени със собствените си ръце, те са хиляди пъти по-вкусни от купените в магазина десерти. А на нашия уебсайт винаги можете да намерите още повече новогодишни рецепти и съвети какво да готвите на новогодишната трапеза.
Лариса Шуфтайкина
