La bebida de achicoria probablemente sea conocida por todos, incluso si no por su propia experiencia, sino por los productos de los estantes de las tiendas. ¿Qué es y cuál es su uso? ¡Averigüémoslo hoy!
que es la achicoria
La achicoria es una planta perenne que tiene una raíz gruesa y en forma de huso. Sus tallos son altos y están cubiertos de pelos. Las flores que crecen en los tallos suelen ser de color azul, pero pueden ser blancas o rosadas. Pero no importa cuán hermosa sea la parte superior, las materias primas para la bebida se preparan a partir de las raíces de la planta.
Por cierto, dado que la achicoria crece en grandes cantidades precisamente en el territorio de Rusia y Ucrania, puede cocinarla usted mismo sin usar ingredientes comprados. Además, es fácil de hacer.
Cómo cocinar achicoria en casa
- Recoge las raíces de achicoria y lávalas.
- Limpie a fondo las raíces limpias y enjuague bien de nuevo. Dentro de las raíces hay una varilla, se puede procesar. De lo contrario, si no existe tal deseo, limpie las virutas laterales y utilícelas solo. Llevará más tiempo, pero, como dicen, es cuestión de gustos.
- El producto preparado debe pasarse por una picadora de carne si el volumen es grande, o picado fino con un cuchillo si hay pocas raíces.
- Las raíces trituradas deben secarse en un horno a 100°C. Después de eso, transfiéralos a la sartén y fríalos hasta que estén completamente secos. Si el número de raíces era pequeño y usabas un cuchillo para moler, entonces había poco jugo. En este caso, puede comenzar a freír inmediatamente, sin pasar por el secado en el horno.
- Tuesta las raíces hasta que estén completamente secas. Cuando terminen, deben tener un olor persistente y un color amarillo-marrón.
Antes de preparar la achicoria, muela la cantidad deseada del producto en un molinillo de café y prepare. Si elige no extraer la parte interna dura de la raíz, entonces, al prepararla, puede flotar en pequeñas astillas en la superficie. No hay nada de malo en eso, literalmente en un par de minutos todo se asentará en el fondo y no interferirá con el uso.
Así se prepara el producto natural más natural de forma sencilla. Sí, hay que darle un poco de vueltas y puede parecer que es más fácil comprarlo ya hecho, pero así puedes estar seguro de sus cualidades curativas y su naturalidad al 100%.
Achicoria: propiedades
Ahora veamos qué propiedades dañinas y beneficiosas tiene esta hermosa planta cuando se toma internamente.
Los beneficios de la achicoria
12 propiedades más útiles y simplemente agradables de la achicoria.
- Gran sustituto del café. Sabe a café, así que si de repente decides dejarlo, o te gusta, pero por alguna razón está contraindicado, cambia a achicoria. No es deseable usarlo con leche, es mejor reemplazarlo con análogos vegetales, como soja, coco o arroz. El azúcar tampoco hace que la bebida sea más saludable. La achicoria, por cierto, puede animar y tonificar, sin dañar el cuerpo.
- Buen efecto sobre el sistema nervioso. La raíz contiene una gran cantidad de vitaminas B que, como saben, tienen un efecto positivo en el sistema nervioso. Energizan, dan fuerza y vigorizan notablemente.
- Adelgazamiento Las raíces de la planta contienen inulina, que reduce eficazmente los niveles de azúcar en la sangre. Esta bebida atraerá especialmente a los golosos, que no pueden imaginar su vida sin dulces y pasteles. Todo el daño por comerlos será nivelado. La tiamina, también conocida como B1, transforma los carbohidratos, las grasas y las proteínas en energía, la B2 ayuda a descomponer las grasas. No te olvides de los triterpenos, que activan los procesos metabólicos y. Y la pectina embota la sensación de hambre. Es suficiente beber achicoria después del desayuno y el almuerzo para mantenerse lleno por más tiempo.
- Ayuda para diabéticos. La inulina mencionada anteriormente, que regula los niveles de azúcar en la sangre, será muy útil para los diabéticos, que se ven obligados a controlar constantemente su contenido. Sin embargo, la achicoria solo se puede utilizar como complemento del tratamiento, y de ninguna manera como principal.
Achicoria y leche. Anteriormente se mencionó que la achicoria es buena para el sistema cardiovascular, pero si observa las reseñas sobre la bebida, algunos se quejan de que después de cambiar el café por la achicoria, tuvieron problemas con estos órganos. Hay una respuesta a estas inconsistencias. Si presta atención, la mayor parte de los quejosos intentaron usar achicoria con leche, como el café que alguna vez fue familiar. Y no es que la leche sea mala o la achicoria, es solo que juntos no son tan compatibles como podría parecer al gusto. Para solucionar este problema, intente reemplazar la leche de vaca con alternativas de origen vegetal.
Para varices y problemas vasculares. La achicoria es muy buena para prevenir enfermedades, pero puede causar daño cuando ocurre, por lo que debe consultar a su médico si tiene tales problemas.
Hígado. Con moderación, la achicoria ayuda a limpiar los riñones, pero la experiencia demuestra que es bastante capaz de causar daño. Pero esto es solo si lo bebes en grandes cantidades.
Apetito. En una determinada categoría de ciudadanos, una bebida puede provocar un aumento del apetito, todo depende de las características individuales de su cuerpo.
Insomnio. Esta característica también se aplica al sueño. Por su naturaleza, la achicoria es más un sedante, pero realmente tiene un efecto vigorizante en las personas y puede causar.
Como puede ver, los lados "dañinos" de la bebida no son tantos. Además, para ser justos, debe tenerse en cuenta que todas sus desventajas en el 99,9% de los casos ocurren solo porque se excedió la dosis permitida. Bébalo normalmente y luego sentirá solo sus propiedades positivas.
Achicoria: contraindicaciones
Antes de usar cualquier producto nuevo, siempre debe leer sobre las contraindicaciones que lo caracterizan. Esto evitará muchos problemas.
La primera contraindicación se debe a la propiedad tonificante de la achicoria. Esta cualidad puede afectar negativamente el funcionamiento del sistema nervioso, el corazón y los vasos sanguíneos en las personas que tienen problemas con ellos. Pero esto no significa en absoluto que el uso de la bebida en este caso esté estrictamente prohibido. En pequeñas cantidades y bajas concentraciones, es bastante aceptable. Pero la consulta con su médico en este caso no será superflua.
La achicoria es un alérgeno. O mejor dicho, no la achicoria en sí, sino los componentes de su raíz. Si ignora este elemento, se proporcionan erupciones en la piel. La planta puede causar intolerancia individual. Aunque tales casos son raros, ocurren. Si usa achicoria en cantidades muy grandes, puede causar un ataque severo, que puede ser fatal.
No es deseable beber achicoria para problemas con el hígado y la vesícula biliar. Las raíces de la planta contienen mucho oxalato de calcio, por lo que está prohibido en casos de urolitiasis y en personas con predisposición a ella. Los médicos confirman que en el 80% de los casos la aparición de cálculos renales se debe al oxalato de calcio. Este último, por supuesto, no solo se encuentra en la achicoria.
Si tiene enfermedades agudas o crónicas, es mejor consultar a su médico antes de usar achicoria. Será mucho más seguro, ya que cada organismo es individual.
Achicoria durante el embarazo
El café puede llamarse con razón una de las bebidas más populares de nuestro tiempo, pero no es ningún secreto que, en general, se recomienda no tomar una bebida de granos durante el embarazo. La achicoria, aunque remotamente, todavía se parece al café, pero ¿es aceptable en una posición “interesante”?
Comencemos con el hecho de que el daño del café se debe en su mayor parte al contenido de cafeína que contiene. La achicoria no la tiene en su composición, y esto ya es un plus. Sin embargo, las opiniones de los médicos sobre la admisibilidad de la bebida para las futuras madres aún difieren. Pero no hay una justificación clara que muestre el peligro tanto para la mujer embarazada como para el bebé. Por lo tanto, si una mujer no tiene contraindicaciones por razones de salud, solo se beneficiarán pequeñas porciones de la bebida.
Lo único que debe ponerse en servicio es la composición. Por favor, léalo cuidadosamente antes de comprar. La bebida no debe contener colorantes, aditivos aromáticos y conservantes. De lo contrario, no habrá nada útil en ello.
Achicoria durante la lactancia
En cuanto al período de lactancia, entonces todo es similar a la opción anterior. Es posible, pero con precaución. En primer lugar, debe saber exactamente lo que se está perdiendo y las contraindicaciones. En segundo lugar, comience a beberlo en cantidades muy pequeñas y observe cómo reacciona el niño.
Si no siguió ninguna reacción negativa, puede aumentar gradualmente la dosis hasta un nivel aceptable. En cualquier caso, incluso con una bebida tan saludable, no puedes excederte. Recuerde, es mejor subimpulsar que sobrepasar.
Achicoria para niños
Los padres siempre quieren lo mejor para sus hijos y, ante todo, todos quieren que sus bebés más preciados estén sanos. Muchos padres que usan achicoria y quieren compartir sus cualidades curativas con sus hijos se preguntan cuándo es posible dársela a los niños y si se puede hacer.
De hecho, no hay una respuesta clara a estas preguntas. Los propios especialistas en pediatría se dividen en dos bandos, donde unos están a favor y otros en contra. Alguien establece límites de edad y no recomienda dárselo a niños menores de dos años, debido a que la bebida puede afectar negativamente la formación del sistema nervioso. Para ser justos, cabe señalar que este hecho tiene derecho a existir. El hecho es que la achicoria, a pesar de la ausencia de cafeína, puede excitar como el café. Y esta acción se debe al efecto sobre el sistema nervioso.
Pero eso es todo. La bebida es realmente muy útil y puede tener un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal, estimulando así el sistema inmunológico, lo cual es bueno para los niños. Si el niño no tiene contraindicaciones, es muy posible que beba una taza pequeña al día. El hecho de que la bebida esté incluida en el menú de los jardines de infancia puede servir como confirmación de seguridad.
Achicoria para adelgazar
Es imposible decir que usando achicoria puedes perder peso con una sola idea. Por sí solo, no juega un papel importante, pero se sabe a ciencia cierta que en este proceso es una de las herramientas para combatir el sobrepeso. Su composición química y amplio espectro de acción le permite acelerar el proceso de obtención de los resultados deseados, pero principalmente porque cuando se usa, se mejora el metabolismo y la función intestinal se vuelve más productiva.
Como remedio para la "pérdida de peso", la achicoria se utiliza mejor junto con una nutrición adecuada, reduciendo la cantidad de calorías consumidas. En este caso, las grasas nuevas no se acumularán y las que estén disponibles comenzarán a procesarse activamente.
Si no te gusta el amargor que suele asociarse con la achicoria, puedes eliminarlo añadiendo leche desnatada. Es cierto que, como recordamos del daño de la achicoria con leche, no son muy compatibles entre sí.
achicoria para la diabetes
La achicoria se considera legítimamente una de las bebidas más saludables que pueden consumir los pacientes con diabetes. Esto se debe principalmente a la presencia de fructosa en la raíz de la planta, que actúa como un digno sustituto del azúcar.
La bebida también es valorada por la inulina, que es fundamentalmente una gran cantidad. Crea el efecto de la hipoglucemia. La achicoria reduce el nivel de azúcar en la sangre y no permite que esta última salte, lo que es muy útil para esta enfermedad. Es difícil subestimar los beneficios de la inulina en el metabolismo de carbohidratos deteriorado, lo que conduce a fallas en la tolerancia a la glucosa.
La achicoria a menudo se puede ver en la lista de bebidas recomendadas que ayudan a evitar las complicaciones de la diabetes. Se utiliza durante el tratamiento de la obesidad, ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo, reduce los niveles de triglicéridos. La bebida da una larga sensación de saciedad, por lo que cualquier dieta con ella no parece tan dolorosa.
¿Cuánta achicoria por día?
A pesar de que la achicoria es muy útil, no debe involucrarse en su uso en grandes cantidades. Como es el caso con muchos productos útiles, hay una línea en la que incluso las cosas más útiles, cuando se consumen en exceso, comienzan a producir exactamente el efecto contrario en el cuerpo, y la achicoria no es una excepción.
La cantidad óptima que se puede establecer como ración diaria es un par de tazas. Es esta cantidad la que beneficiará y no dañará. Cualquier cosa por encima de eso se considera una exageración. Solo recuerda las contraindicaciones y no bebas la bebida si tienes alguna de la lista.
Cómo cocinar achicoria
La achicoria es el sustituto del café más popular del mundo. ¿Y todo por qué? Porque es muy similar en color y sabor a una bebida hecha a base de granos tostados. Pero aún así, los ávidos amantes del café no reconocen las similitudes entre estos camaradas, caracterizando el sabor de la achicoria como insípido y ligeramente aromático. Por lo tanto, para extraer sus propiedades curativas, muchos simplemente agregan el producto molido al café. La achicoria tiene un efecto positivo en el sabor de este último, haciéndolo aún más intenso.
Entonces, ¿cómo se cocina la achicoria?
- Comprado o preparado en su propio polvo de achicoria, en la cantidad de 1-2 cucharaditas, vierta en una taza. La cantidad de producto seco se puede ajustar de forma independiente, dependiendo de la fuerza deseada.
- Vierta agua hirviendo y deje reposar durante unos tres minutos.
- Después de eso, al gusto, agregue leche o crema y azúcar al gusto.
La bebida ya está lista para beber. Todo es muy simple, sabroso y saludable.
Achicoria: recetas
En conclusión, te sugerimos hornear muffins muy sabrosos y saludables, fáciles de preparar y de comer rápidamente. Contienen extracto de achicoria, lo que los hace aún más valiosos.
magdalenas de la mañana
- un vaso de muesli;
- medio vaso de harina;
- medio vaso de azúcar;
- Gallina, huevo;
- un vaso de kéfir o yogur natural;
- cuatro cucharadas de aceite vegetal;
- una pizca de vainillina;
- tres cucharaditas de canela;
- un par de cucharaditas de levadura en polvo;
- media cucharadita de extracto de achicoria;
- media manzana
- Vierta muesli con yogur (o kéfir). Cortar la manzana en trozos pequeños.
- Precalentar bien el horno a 180°C. Engrasa los moldes para muffins con mantequilla.
- Tamizar la harina y agregarle el polvo de hornear, la canela y la vainilla.
- Batir los huevos con la mantequilla y el azúcar.
- Agregue achicoria a los huevos batidos. Dará un hermoso color marrón a los productos horneados.
- Agregue muesli allí.
- Mientras revuelve, agregue la harina.
- Agregue las manzanas finamente picadas y mezcle bien nuevamente.
- Envasar en moldes para que la masa lo llene 2/3.
- Hornee el postre durante aproximadamente media hora y luego déjelo reposar en el horno, apagándolo, durante aproximadamente siete minutos. Sácalo y déjalo solo por otros 10 minutos.
